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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, Decana de América)

Facultad de Ingeniería Industrial


Escuela Académica Profesional de Ingeniería Industrial

PLANEAMIENTO, PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE OPERACIONES

LA FUNCIÓN DE OPERACIONES, ESTRATEGIA DE OPERACIONES Y


CADENA DE SUMINISTRO
Carreal Gomez, Luis Enrique 12170091

De La Cruz Orellana, Robert 12170180

García Alarcón, Carlos Alexander 11170020

Herrera Rojas, Criz Alithú 13170066

Esponda Veliz, Jorge José

LIMA – PERÚ
2017
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................. 3
I. ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES ................................................................................ 5
1.1 ¿Por qué debe estudiarse la administración de operaciones? ..................................... 5
1.2 Administración de Operaciones y Cadena de Suministro ............................................. 5
1.3 Plan de Operaciones ........................................................................................................... 8
Las etapas para la realización del Plan de Operaciones ................................................................. 9
Estudiar más y mejor para la Administración de Operaciones ....................................................... 9
1.4 Decisiones de Operaciones: Marco Conceptual ........................................................... 10
1.5 Toma de decisiones a nivel interfuncional ..................................................................... 12
1.6 Operaciones como un proceso ........................................................................................ 13
II. ESTRATEGIAS DE OPERACIONES Y DE LA CADENA DE SUMINISTRO ................. 15
2.1 Estrategia de operaciones de McDonald’s............................................................................ 15
2.2 Alcance global de las operaciones y de las cadenas de suministro ...................................... 15
2.3 Estrategia de la cadena de Suministro .................................................................................. 16
2.4 Modelo de estrategia de las operaciones ............................................................................. 16
2.5 Énfasis sobre los objetivos de las operaciones ..................................................................... 17
2.6 Forma de vincular estrategias ............................................................................................... 17
2.7 Ambiente y operaciones sustentables .................................................................................. 17
III. CONCLUSIONES .................................................................................................................. 18
IV. ANEXOS .................................................................................................................................. 19
4.1 PREGUNTAS DEL CAPÍTULO 1.................................................................................... 19
4.2 PREGUNTAS DEL CAPÍTULO 2.................................................................................... 23
V. BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................................... 26

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1 Marco conceptual de decisiones de Operaciones. .......................................... 11


Ilustración 2 Relaciones clave de una toma de decisiones interfuncional ............................ 12
Ilustración 3 Una operación como un sistema productivo .................................................... 13
Ilustración 4 Relación de las Operaciones con su ambiente................................................ 14
INTRODUCCIÓN

En su aspecto general la administración de operaciones se refiere a las actividades realizadas


para obtener un satisfactor y es tan antigua como el hombre, ha sido reconocida como un
factor importante en nuestro bienestar económico.

Las actividades productivas son el fundamento del sistema económico de una nación. Ellas
transforman los recursos humanos y materiales, así como el capital, en bienes y servicios
más valiosos. La administración de operaciones es la actividad mediante la cual los recursos,
fluyendo dentro de un sistema definido, son combinados y transformados en una forma
controlada para agregarles valor en concordancia con los objetivos de la investigación.
Entre las responsabilidades de la administración de operaciones figura conseguir todos los
insumos necesarios y trazar un plan de producción que utilice efectivamente los materiales,
la capacidad y los conocimientos disponibles en las instalaciones de la empresa productora.
Dada una demanda en el sistema, el trabajo es programado y controlado para producir los
bienes y servicios requeridos. Mientras tanto, se debe ejercer control sobre los inventarios, la
calidad y los costos. Por tanto, las instalaciones deben mantenerse a sí mismas

La administración de operaciones es la responsable de la planeación, la organización y el


control de las actividades de transformación. Estas responsabilidades están muy intercaladas
con las funciones de administración de personal, ingeniería, finanzas, asuntos legales,
mercadotecnia y contabilidad.

Los recursos son las personas, los materiales y el capital. Los recursos humanos (tanto físicos
e intelectuales) son con frecuencia los activos clave. Los materiales incluyen planta, equipo,
inventarios e algunos bienes tales como energía. El capital, en la forma de acciones, deudas,
impuestos y contribuciones, es una fuente de valores que regula el flujo de los otros recursos.

Los sistemas son arreglos de componentes diseñados para lograr los objetivos fijados en los
planes. Nuestro medio social y económico contiene muchos niveles de sistemas y
subsistemas, los cuales son a su vez componentes de sistemas mayores.

Tenemos un sistema económico de libre empresa. Las empresas, que son los elementos
componentes de ese sistema, contienen funciones de administración de personal, ingeniería,
finanzas, operaciones y mercadotecnia, y todas ellas son subsistemas de las empresas.

La cadena de suministros es un tema importante hoy en día para cualquier organización que
busca acercarse y entrar en contacto con un sistema que pueda manejar el flujo de la
información y de los materiales, desde los proveedores hasta el punto de consumo del
producto o servicios y viceversa.

El enfoque de sistemas destaca la naturaleza integradora de todas las actividades de


sistemas y delimita las relaciones y la cooperación que deben existir en el seno del sistema
total. Un enfoque consistente e integrador puede llevar a la optimización de las metas globales
(macro) del sistema.

La estrategia de operaciones y suministros se ocupa de establecer las políticas y los planes


generales para establecer los recursos de una empresa de modo que apoyen de forma más
conveniente su estrategia competitiva a largo plazo.

La capacidad de un sistema para lograr sus objetivos depende de su diseño y su control. El


diseño de sistemas es un arreglo predeterminado de sus componentes. Cuanto más
estructurado sea el diseño, la toma de decisiones está menos implicada en su operación. El
control de sistemas es el apego de las actividades a los planes o las metas.
I. ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

1.1 ¿Por qué debe estudiarse la administración de operaciones?

Todas las empresas desean contratar personas brillantes que puedan tomar las mejores
decisiones para el negocio para un todo, y no las mejores decisiones de mercadotecnia
finanzas y operaciones; quieren empleados que pueden ver todo el panorama y no una
perspectiva estrecha. Asumir una perspectiva funcional estrecha es limitar la carrera.

Toda decisión es de naturaleza interfuncional. Al trabajar con las operaciones debe


entenderse independientemente de la ruta profesional. Las operaciones son una función
principal en toda compañía; no existe organización donde todo el mundo solo trabaje con
personas que pertenecen exclusivamente a su propia función. Ese es el motivo por el cual
asumimos una perspectiva interfuncional e este texto, la cual debe ser atractiva para todas
las especializaciones.

Según se estudie la administración de operaciones, se descubrirá que muchas ideas,


técnicas y principios pueden aplicarse en todo el negocio y no solo en el área de operaciones.

1.2 Administración de Operaciones y Cadena de Suministro

Podemos definir la Administración de Operaciones como el área de la Administración de


Empresas dedicada tanto a la investigación como a la ejecución de todas aquellas acciones
tendientes a generar el mayor valor agregado mediante la planificación, organización,
dirección y control en la producción tanto de bienes como de servicios, destinado todo ello a
aumentar la calidad, productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los
costes. A nivel estratégico el objetivo de la Administración de Operaciones es participar en la
búsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa.

Una definición alternativa es la que define a los administradores de operaciones como los
responsables de la producción de los bienes o servicios de las organizaciones. Los
administradores de operaciones toman decisiones que se relacionan con la función de
operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan. Así pues, la administración de
operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones.

De éstas definiciones surge claramente que el proceso de dirección de operaciones


consiste en planificar, organizar, gestionar personal, dirigir y controlar, a los efectos de lograr
optimizar la función de producción.

El responsable de la administración de operaciones debe hacer frente a diez decisiones


estratégicas, las cuáles son:

 Diseño de bienes y servicios


 Gestión de la calidad
 Estrategia de procesos
 Estrategias de localización
 Estrategias de organización
 Recursos humanos
 Gestión del abastecimiento
 Gestión del inventario
 Programación
 Mantenimiento

La estrategia de operaciones es una visión de la función de operaciones que depende de


la dirección o impulso generales para la toma de decisiones. Esta visión se debe integrar con
la estrategia empresarial y con frecuencia, aunque no siempre, se refleja en un plan formal.
La estrategia de operaciones debe dar como resultado un patrón consistente de toma de
decisiones en las operaciones y una ventaja competitiva para la compañía.

La mayoría de los autores están de acuerdo en que la estrategia de operaciones es una


estrategia funcional, que debe guiarse por la estrategia empresarial y dar como resultado un
patrón consistente en la toma de decisiones.

Para uno de los principales consultores de Administración de Operaciones a nivel mundial, el


norteamericano Roger Schroeder (Profesor de la Universidad de Minnesota) la administración
de operaciones tienen la responsabilidad de cinco importantes áreas de decisiones: proceso,
capacidad, inventario, fuerza de trabajo y calidad.

1. Proceso. Las decisiones de esta categoría determinan el proceso físico o instalación


que se utiliza para producir el producto o servicio. Las decisiones incluyen el tipo de
equipo y tecnología, el flujo de proceso, la distribución de planta así como todos los
demás aspectos de las instalaciones físicas o de servicios. Muchas de estas
decisiones sobre el proceso son a largo plazo y no se pueden revertir de manera
sencilla, en particular cuando se necesita una fuerte inversión de capital. Por lo tanto,
resulta importante que el proceso físico se diseñe con relación a la postura estratégica
de largo plazo de la empresa.
2. Capacidad. Las decisiones sobre la capacidad se dirigen al suministro de la cantidad
correcta de capacidad, en el lugar correcto y en el momento exacto. La capacidad a
largo plazo la determina el tamaño de las instalaciones físicas que se construyen. A
corto plazo, en ocasiones se puede aumentar la capacidad por medio de subcontratos,
turnos adicionales o arrendamiento de espacio. Sin embargo, la planeación de la
capacidad determina no sólo el tamaño de las instalaciones sino también el número
apropiado de gente en la función de operaciones. Se ajustan los niveles de personal
para satisfacer las necesidades de la demanda del mercado y el deseo de mantener
una fuerza de trabajo estable. A corto plazo, la capacidad disponible debe asignarse
a tareas específicas y puestos de operaciones mediante la programación de la gente,
del equipo y de las instalaciones.
3. Inventarios. Las decisiones sobre inventarios en operaciones determinan lo que debe
ordenar, qué tanto pedir y cuándo solicitarlo. Los sistemas de control de inventarios
se utilizan para administrar los materiales desde su compra, a través de los inventarios
de materia prima, de producto en proceso y de producto terminado. Los gerentes de
inventarios deciden cuánto gastar en inventarios, dónde colocar los materiales y
numerosas decisiones más relacionadas con lo anterior. Administran el flujo de los
materiales dentro de la empresa.
4. Fuerza de trabajo. La administración de gente es el área de decisión más importante
en operaciones, debido a que nada se hace sin la gente que elabora el producto o
presta el servicio. Las decisiones sobre la fuerza de trabajo incluyen la selección,
contratación, despido, capacitación, supervisión y compensación. Estas decisiones
las toman los gerentes de línea de operaciones, con frecuencia con la asistencia o en
forma mancomunada con la gerencia de recursos humanos. Administrar la fuerza de
trabajo de manera productiva y humana, es una tarea clave para la función de
operaciones hoy en día.
5. Calidad. La función de operaciones es casi siempre responsable de la calidad de los
bienes y servicios producidos. La calidad es una importante responsabilidad de
operaciones que requiere del apoyo total de la organización. Las decisiones sobre
calidad deben asegurar que la calidad se mantenga en el producto en todas las etapas
de las operaciones: se deben establecer estándares, diseñar equipo, capacitar gente
e inspeccionar el producto o servicio para obtener un resultado de calidad.

La atención cuidadosa a éstas cinco áreas de toma de decisiones es clave para la


administración de operaciones exitosas.

La moderna administración de operaciones trabaja sobre tres aspectos fundamentales que


son:

 La calidad total, entendida ésta como el cumplimiento de las especificaciones


generadas en respuesta a los requerimientos de los clientes y consumidores.
 La administración científica que implica adoptar decisiones basadas en hechos, lo
cual comprende el conocimiento de las variaciones, un enfoque centrado en los
procesos y un análisis sistémico.
 El trabajo en equipo que integra en sus procesos tanto a los proveedores como a los
clientes.

Para resumir, la esencia de la administración de operaciones puede puntualizarse a:

La función de operaciones de una empresa es responsable de la producción y la entrega de


bienes o servicios de valor para los clientes de la organización. Los administradores de
operaciones toman decisiones para administrar el proceso de transformación que convierte
los insumos en los productos terminados o los servicios deseados.

Y se destacan tres aspectos:

1. Decisiones: El enfoque en las decisiones proporciona una base para dividir las
operaciones en parte de acuerdo con los principales tipos de decisiones. Se pueden
identificar 4 responsabilidades principales de las decisiones de la administración de
operaciones como procesos, calidad, capacidad e inventarios.
2. Función: Las operaciones son una función fundamental en cualquier organización
junto con la mercadotecnia y las de finanzas. En general, el térmico genérico
Operaciones se refiere a la función que produce los bienes o servicios.
3. Proceso: Esta perspectiva de proceso no solo brinda una base común para definir las
operaciones de servicios y de manufactura como procesos de transformación, sino
una base poderosa para el diseño y análisis de las operaciones en una organización
y a lo largo de la cadena de suministro.

Los administradores de operaciones no trabajan solamente en empresas productoras de


bienes, también lo hacen en industrias de servicio. En el caso de las industrias de servicio
privadas, se emplean gerentes de operaciones en hoteles, restaurantes, aerolíneas, bancos
y tiendas al menudeo. En todas estas empresas, los administradores de operaciones, en
forma muy parecida a sus contrapartes de las empresas que producen bienes, son
responsables del suministro de servicios.
1.3 Plan de Operaciones

El contenido de todo Plan de Operaciones gira en torno del ¿cómo? y ¿con qué?, ya que de
muy poco nos serviría haber identificado y definido un producto o servicio tan interesante y
atractivo que nuestros clientes potenciales estuviesen todos ellos ansiosos de poseerlo,
utilizarlo y disfrutarlo si después no fuésemos capaces de fabricarlo, comercializarlo y
prestarlo.

Además, no hay que olvidar que muchos de los datos necesarios para realizar el Plan
Financiero deben ser proporcionados por el Plan de Operaciones. Cuando esto no es así, el
Plan Financiero se convierte en una mera “cocina de números” que, con independencia de
que su presentación aparente sea muy completa y exacta, puede resultar en datos
peligrosamente engañosos.

Es por ello que los objetivos básicos de cualquier Plan de Operaciones son:

1. Establecer los procesos de producción / logísticos / de servicios más adecuados para


fabricar / comercializar / prestar los productos / servicios definidos por el Plan de la
empresa.
2. Definir y valorar los recursos materiales y humanos necesarios para poder llevar a
cabo adecuadamente los procesos anteriores.
3. Valorar los parámetros básicos (capacidades, plazos, existencias, inversiones, etc.)
asociados a los procesos y recursos citados en los dos punto anteriores y comprobar
que son coherentes con los condicionantes y limitaciones esenciales impuestos por el
entorno, la definición de negocio, las estrategias generales del mismo y los otros
componentes del Plan de empresa (Planes de Marketing y Ventas, Económico-
Financiero, de Recursos Humanos). Si no se da dicha coherencia, es imprescindible
revisar a fondo el Plan de Operaciones, para lo cual es preciso tener presente en todo
momento los condicionantes y limitaciones.
4. Programar y valorar el período de puesta en marcha.
Las etapas para la realización del Plan de Operaciones

1. Identificar los principales Condicionantes Externos, impuestos por el entorno.


2. Identificar los principales Condicionantes Internos, impuestos por el propio Plan de la
empresa.
3. Establecer los Procesos y Operaciones más adecuados.
4. Definir los Recursos Materiales necesarios.
5. Definir los Recursos Humanos necesarios.
6. Establecer la Distribución en Planta más adecuada.
7. Establecer la Infraestructura Física más adecuada.
8. Establecer la Localización más adecuada.
9. Determinar los Plazos.
10. Determinar las Capacidades.
11. Determinar las Existencias.
12. Determinar los Costes Unitarios.
13. Determinar los Gastos Operativos.
14. Determinar las Inversiones.
15. Programar y valorar la Puesta en Marcha del Plan de Operaciones.

Estudiar más y mejor para la Administración de Operaciones

Administrar la producción sea de bienes físicos o servicios, comporta un compromiso tanto


para con la empresa como para con sus trabajadores, clientes y consumidores, y la sociedad
toda en su conjunto. Una empresa debe lograr el óptimo en su funcionamiento para permitir
los objetivos de rentabilidad de sus propietarios e inversores, sino también para lograr
conservar los puestos de trabajo e inclusive incrementarlos, hacer que los trabajadores
tengan un elevado grado de motivación y calidad de vida laboral, generar productos con un
alto valor agregado para sus consumidores gracias a un precio justo y un elevado nivel de
calidad, y relaciones fructíferas y de largo plazo con sus proveedores. Todo ello no se logra
sino es con un trabajo y perfeccionamiento asentado en la ética y la disciplina.

El perfeccionamiento comienza y se sigue todos los días mediante el estudio y la


investigación. Para ello el área de operaciones requiere conocimientos en materia de:

• Administración de Empresas
• Ingeniería Industrial
• Productividad
• Calidad
• Mejora Continua
• Comportamiento Organizacional
• Matemáticas y Estadísticas Aplicadas
• Investigación de Operaciones
• Gestión de Costos
• Sistemas de Resolución de Problemas y Toma de Decisiones
• Sistema de Información Gerencial y para la Toma de Decisiones
• Metodología de la Investigación
• Marketing
• Finanzas Corporativas
• Pensamiento Estratégico
• Economía y especialmente Economía de la Empresa
• Capacitación y Entrenamiento
• Supervisión
• Liderazgo y Motivación
• Trabajo en Equipo
• Dinámica de Grupos
• Creatividad e Innovación
• Pensamiento Sistémico
• Gestión del Conocimiento
• Inteligencia Emocional – Pensamiento Lateral – PNL – Mapas Mentales – Etc.

Los números y fórmulas cuentan y mucho, pero no menos importante lo son los aspectos
humanos y psicológicos. Dejar de lado la creatividad, la innovación, la inteligencia emocional,
la dinámica de grupos o el trabajo en equipos entre otros, es condenar a la empresa a la
incompetitividad en el mediano y largo plazo. No sólo se trabaja con elementos físicos, como
insumos, maquinarias y equipos, sino también con personas, las cuales son las que marcan
la diferencia entre una empresa de excelencia y las otras. Es su creatividad, su capacidad de
innovación, su capacidad de cambio y adaptación, su espíritu de perfeccionamiento, lo que
distingue a las empresas poseedoras de claras ventajas competitivas.

Estos conocimientos se hacen mucho más necesarios cuando se trata de la consultoría, a la


cual se le requerirá la capacidad de guiar, asesorar y ayudar a resolver problemas y tomar
decisiones complejas.

1.4 Decisiones de Operaciones: Marco Conceptual

Los cuatro grupos de decisión (Proceso, Calidad, Capacidad e Inventario) brindan un marco
conceptual para entender las diversas decisiones que deben tomar los administradores de
operaciones. Aunque son posibles muchos marcos conceptuales distintos, el que aquí
utilizamos es principalmente un esquema conceptual para el agrupamiento de las decisiones
de acuerdo con sus responsabilidades.

La atención cuidadosa a las 4 decisiones de operaciones del marco conceptual es la clave


para una administración exitosa. Una función bien administrada de operaciones puede
definirse en términos de este marco conceptual de decisiones de operaciones. Si cada uno
de los cuatro agrupamientos de las decisiones de operaciones se alinea de modo adecuado
y se integra bien con las demás funciones de la organización, la función de operaciones puede
considerarse bien administrada.
Ilustración 1 Marco conceptual de decisiones de Operaciones.

Fuente: Administración de Operaciones - Roger G. Schroeder


1.5 Toma de decisiones a nivel interfuncional

La función de operaciones es un elemento fundamental en toda organización de negocios; es


una de las tres funciones primarias junto con la mercadotecnia y las finanzas.

Toda función debe interesarse no solo en sus propias responsabilidades de decisión sino en
las decisiones integradoras con otras funciones; por ejemplo, los cuatro tipos de decisiones
de operación no pueden tomarse de forma separada deben integrarse cuidadosamente entre
sí con decisiones tomadas en compras, mercadotecnia, logística, finanzas y otras partes de
la organización.

La toma de decisiones es altamente interactiva y de naturaleza sistémica. En la siguiente


tabla se muestra algunas relaciones clave de una toma de decisiones interfuncional.

Ilustración 2 Relaciones clave de una toma de decisiones interfuncional

Fuente: Administración de Operaciones - Roger G. Schroeder


1.6 Operaciones como un proceso

Las operaciones se han definido como un sistema de transformación que convierte los
insumos en productos. Los insumos para el sistema incluyen energía, materiales, mano de
obra, capital e información. Las Tecnología del proceso consiste en los métodos,
procedimientos y equipos que se usan para transformar los materiales o insumos en
productos o servicios.

La perspectiva del proceso de las operaciones es muy útil al unificar operaciones


aparentemente distintas provenientes de diferentes industrias. En las industrias de servicios
se emplea un proceso de transformación para transformar los insumos en productos de
servicios.

Ilustración 3 Una operación como un sistema productivo

Fuente: Administración de Operaciones - Roger G. Schroeder

La perspectiva del proceso proporciona una base para contemplar la totalidad de una
empresa como un sistema de procesos interconectados. Ello hace posible analizar una
organización y mejorarla desde el punto de vista de un proceso. Todo trabajo, ya sea de
finanzas, mercadotecnia, contabilidad y otras funciones, se consigue por medio de un
proceso. Todos los sistemas interactúan con sus ambientes internos y externos. La
interacción interna es a través de la toma de decisiones interfuncional y a interacción con el
ambiente externo ocurre mediante el ambiente económico, físico, social y político de las
operaciones.
Ilustración 4 Relación de las Operaciones con su ambiente

Fuente: Administración de Operaciones - Roger G. Schroeder


II. ESTRATEGIAS DE OPERACIONES Y DE LA
CADENA DE SUMINISTRO
En el presente capítulo se explicará la importancia de darle sentido a las operaciones
relacionadas tanto directamente como indirectamente con la cadena de suministro,
procurando que las estrategias establecidas sean de acuerdo a la misión y objetivos de
la empresa logrando como fin una posición competitiva global de acuerdo al rubro de la
organización.

2.1 Estrategia de operaciones de McDonald’s


Al principio de diseña la idea de brindar un menú muy selecto haciendo que esto sea
producido de manera rápida para que el tiempo de espera de los clientes que acudan
al restaurante sean atendidos en la menor brevedad posible. Siendo todo ésta
estrategia muy aceptada por los clientes, debido a que todo cliente lo que menos
quiere es esperar en ser atendido también logrando que el ambiente brindado cumpla
con la limpieza y con los precios bajos así como con las exigencias locales de donde
se brinda el producto ya sea agregándole o una cerveza. Después de un tiempo se
logró un posicionamiento global muy importante generando que otras empresas
copien este modelo de comida rápida, así como también brindando franquicias a nivel
mundial. Así obtuvo ser un líder global en servicios de alimentos con millones de
personas atendidas diariamente.

2.2 Alcance global de las operaciones y de las cadenas de


suministro
Actualmente se procura que la tendencia sea hacia los mercados y productos de forma
global, hay que tener en consideración que no todo empresa que apuesta por el
mercado global vaya a obtener lo que quiere puesto que si es una empresa tradicional
sería más complicado con respeto a una empresa que tiene posicionamiento global,
aunque todo es posible se tendía que poseer una ventaja competitiva muy fuerte así
como los otros tres elementos de la estrategia de operaciones, teniendo en claro la
meta, los objetivos y las decisiones estratégicas porque sin conocer bien los
elementos no se lograría lo propuesto.

Toda organización al operar en los mercados globales tienen que establecer los
requerimientos del mercado, la tecnología a utilizar, el adecuado control de inventarios
así diseñar un producto adecuado a las preferencias globales adaptándose también a
las exigencias locales teniendo muy en cuenta que para llegar a realizar una buena
estrategia de operaciones implica que se lleven de la mano tanto las operaciones
como la cadena de suministros.

2.3 Estrategia de la cadena de Suministro


Se presenta dos estrategias importantes en la cadena de suministro: la imitación y la
innovación.

La imitación implica producir productos parecidos a la competencia para que sean


admitidos de forma más fácil puesto que ya hay una aceptación previa sobre el
producto, hay muchas desventajas con respecto a realizar esta estrategia, la principal
es q no se obtendría un aumento sustancial en las ganancias, pero como ventaja se
obtendría una buena rotación de inventarios y que el producto permanezca en el
mercado mayor tiempo.

La innovación implicaría producir un producto totalmente nuevo para la competencia


siendo esto muy difícil pero con un adecuado estudio de mercado se lograría los
efectos necesarios para obtener un margen de ganancia mucho mayor con respecto
a la imitación.

Es importante identificar bien el tipo de estrategia a utilizar teniendo en cuenta las


ventajas y desventajas deacuerdo al contexto apropiado, para lograr una buena
decisión.

2.4 Modelo de estrategia de las operaciones


Las operaciones son tanto una estrategia tanto funcional, corporativa y de negocios
todo esto relacionándose de forma complementaria

Ilustración 5 Proceso de la estrategia de operaciones

Fuente: Administración de Operaciones – Roger G. Schroeder


En la estrategia de operaciones tiene como principales elementos.

La misión debe estar relacionada con las estrategias funcionales para crear el valor necesario
a lo que se requiere, realizando un análisis interno de la organización.

La ventaja competitiva es establecer bien que es lo que se tiene que hacer, investigar el
mercado y compararse con los competidores para tener en claro cuál va a ser el rumbo de la
organización.

Los objetivos implican el costo, la calidad, la flexibilidad y la entrega. Hay que tener en cuenta
que para elaborar un producto es mejor a menor costo sin perder la calidad para competir en
el mercado cambiando deacuerdo a las necesidades teniendo una rápida capacidad de
respuesta a la hora de entregar los productos en el menor tiempo posible.

Las decisiones estratégicas incluyen el proceso, la calidad, la capacidad e inventario. Hay que
ser capaces de elaborar un producto en un proceso ya sea simplificado o complicado sin
perder la calidad, teniendo la capacidad para realizarlo ante cualquier eventualidad con un
inventario acorde al mercado.

2.5 Énfasis sobre los objetivos de las operaciones


Los objetivos de las operaciones son cuatro: Costo, Calidad, Flexibilidad, Entrega. De
estos cuatro objetivos, generalmente la idea parte de uno solo, y con ello se
desentraña todo lo demás, basándose en las estrategias funcionales q también tengan
con el objetivo escogido
Si la idea se cambia, lógicamente algunos puntos cambiaran, como el versus entre
la calidad y el costo, que pueden estrategias comunes, pero algunas como la
inspección son obviadas, dependiendo de la idea planteada al inicio
2.6 Forma de vincular estrategias
Las formas de vincular estrategias en teniendo como base nuestra estrategia de
negocio, ver las condiciones de mercado, la misión de operación, así como las
ventajas, decisiones y estrategias de operaciones, de la mano con las estrategias
financieras.

2.7 Ambiente y operaciones sustentables


La sustentabilidad del ambiente es un objetivo y una estrategia que las empresas
deben optar para la mejora de sus productos, se puede pensar que esto ocasionaría
un incremento del costo y reducir las utilidades, sin embargo si es que se aplica bien
dicha estrategia conjunta, la calidad, el tiempo y los insumos usados para un tipo de
producto pueden generar menores costos, y compensar las sustentabilidad,
generando inclusive una mayor utilidad.
CONCLUSIONES

La cadena de suministros es un tema importante hoy en día para cualquier


organización que busca acercarse y entrar en contacto con un sistema que pueda
manejar el flujo de la información y de los materiales, desde los proveedores hasta el
punto de consumo del producto o servicios y viceversa.

La función de operaciones de una empresa es responsable de la producción y la


entrega de bienes o servicios de valor para los clientes de la organización. Los
administradores de operaciones toman decisiones para administrar el proceso de
transformación que convierte los insumos en los productos terminados o los servicios
deseados.

Los cuatro tipos de decisiones de operación no pueden tomarse de forma separada


deben integrarse cuidadosamente entre sí con decisiones tomadas en compras,
mercadotecnia, logística, finanzas y otras partes de la organización.

Todos los sistemas interactúan con sus ambientes internos y externos. La interacción
interna es a través de la toma de decisiones interfuncional y a interacción con el
ambiente externo ocurre mediante el ambiente económico, físico, social y político de
las operaciones.
III. ANEXOS
3.1 PREGUNTAS DEL CAPÍTULO 1
1). ¿Por qué es importante el estudio de la administración de operaciones?

Su importancia radica en que en cualquier tipo de organización esta base en la buena toma
de decisiones y para ello se debe tener conocimiento de todas las operaciones, pues
cualquier tipo de negocio u organización está basado en un conjunto de procesos y/o
secuencias de pasos.

2) ¿Cuál es la diferencia, entre la administración de la producción y la


administración de operaciones?

La administración de producción es la responsable del progreso de la entrega y producción


del bien y/o servicio q tiene un valor y para ello hacen uso de la administración de operaciones
q son las responsables de la toma de decisiones con respecto al proceso, calidad, capacidad,
inventario, entre otras.

3) ¿Cuál es la diferencia entre administración de operaciones y la


administración de la cadena de suministro?

La administración de operaciones engloba la responsabilidad de la cadena de suministros


(compras, producción y distribución del bien) q es la encargada solo del flujo físico mediante
la manufactura, pero además se encarga de la toma de decisiones para el mejoramiento
del proceso de ejecución.

4). ¿Cuáles son las principales decisiones que toman los administradores de
compras y de logística?

Un buen ejemplo podemos basarnos en la lectura de la empresa Pizza us, en donde se


puede notar que administrador de compras es quien hace las ordenes , cantidades, y fechas
de compras así como la selección de proveedores mientras q los de logística ,están
encargado de proporcionar la receta , así como aprobar a los proveedores elegidos.

5). ¿En qué se diferencian la función del administrados de operaciones de la


función de un administrador de mercadotecnia o de la de un administrador
financiero?¿ En que son simulares?

La diferencia está en q el de función de operaciones es el responsable de la producción de


los bienes y/o servicios, el de mercadotecnia es el encargado de crear la demanda, generar
ingresos y ventas, y el de finanzas se encarga, de la adquisición y asignación del capital.

6). ¿Cómo se relaciona el campo de administración de operaciones con el


campo de recursos humanos , sistemas de información y contabilidad?

Esta se relaciona al momento de la toma de decisiones en la parte de aumento y elección de


personal.

La perspectiva del proceso proporciona una base para contemplar la totalidad de una
empresa como un sistema de procesos interconectados. Ello hace posible analizar una
organización y mejorarla desde el punto de vista de un proceso. Todo trabajo, ya sea de
finanzas, mercadotecnia, contabilidad y otras funciones, se consigue por medio de un
proceso. Todos los sistemas interactúan con sus ambientes internos y externos. La
interacción interna es a través de la toma de decisiones interfuncional y a interacción con el
ambiente externo ocurre mediante el ambiente económico, físico, social y político de las
operaciones.

7). Describa la naturaleza de la administración de operaciones. Al hacerlo


identifique primero el propósito y los productos de la organización y,
posteriormente, emplee loa cuatro tipos de decisión para identificar las
decisiones y responsabilidades de operaciones de importancia.

Biblioteca universitaria:

Propósito: difusión de la cultura e información.

Producto: servicio de préstamo de libros y sala de lectura.

 Proceso:
La ubicación de la biblioteca debe ser en una parte en donde sea accesible para la llegada
de los alumnos, con una buena ubicación y instalaciones propicias para poder estudiar,
carpetas, sillas cómodas, iluminación, etc.

Además de la contratación del personal, capacitarlos para la ubicación de los libros.

 Calidad:
Encargados del buen trato a los alumnos, que se mantenga un ambiente limpio y propicio
para los alumnos.

 Capacidad:
La cantidad de personas en la instalación, personal trabajador (bibliotecarios, guachimán,
personal de limpieza) y alumnos.

 Inventario:
Encargados de la adquisición de nuevo material de lectura, así como de los muebles usados
en la biblioteca.

Hotel

Propósito: brindar buena atención a sus comensales.

Producto: servicio de cuarto

 Proceso:
La ubicación del hotel debe ser en una zona de buen transito, donde sea accesible para la
llegada de los huéspedes y del trabajadores. También la compra de los muebles, entre otros.

Además de la contratación del personal y capacitación.


 Calidad:
Encargados del buen trato a los huéspedes y que se mantenga un ambiente limpio.

 Capacidad:
La cantidad de personas en la instalación, personal trabajador (camareras, personal de
limpieza y de seguridad) y huéspedes.

 Inventario:
Proporciona la base de los criterios del hotel.

Compra de muebles, material para el trabajo, selección de proveedores y la aprobación de


estos.

Empresa de manufactura

Propósito: proporcionar un producto de valor.

Producto: producto terminado.

 Proceso:
La ubicación de la empresa, accesibilidad para la distribución y exportación (salida a
avenidas, puertos, etc.).La compra de los muebles, maquinarias, entre otros.

Además de la contratación del personal, capacitación.

 Calidad:
Proponer criterios para la calidad del producto y supervisarlos.

 Capacidad:
La cantidad de personas en la instalación, personal trabajador (operarios, técnicos, personal
de limpieza y de seguridad) .Contratación de personal durante fechas de demanda.

 Inventario:
Proporciona la base del producto, selección y aprobación de los proveedores para la
fabricación del bien.

Compra, toma de órdenes y cantidad de material dependiendo de las fechas de mayor


demanda.
8). En relación a la pregunta número siete, describa los insumos, el proceso,
transformación y los productos del sistema de producción.

Biblioteca universitaria:

 Insumos:
Libros, revistas, base de datos, etc.

 Proceso:
Adquisición del libro, pasado a la base de datos de la biblioteca y posteriormente se pone a
disposición de los alumnos.

 Productos del sistema de producción:


Servicio de préstamo de libro a domicilio y a sala de lectura.

Servicio de sala de lectura.

Hotel:

 Insumos:
Muebles (camas, veleros, toallas, cubiertos, etc.)

Productos de limpieza (escobas, jabones de tocador, etc.)

 Proceso:
Compra de los insumos, previo orden y limpieza del local y habitaciones, posteriormente de
colocan en cada ambiente, atención de los huéspedes.

 Productos del sistema de producción:


Servicio de hospedaje de pendiendo del costo del cuarto y los servicios adicionales que se
brinde: tv, sauna, jacuzzi, comida al cuarto, entre otros.

Empresa de manufactura:

 Insumos:
Aquí estarán las materias primas del bien.

 Proceso:
Dependiendo del proceso que necesite el bien terminado.

 Productos del sistema de producción:


Producto terminado.
3.2 PREGUNTAS DEL CAPÍTULO 2

1)¿ Cuáles son las razones para formular e implementar una estrategia de
operaciones, en una empresa?.

Las razones para formular e implantar una estrategia de operaciones y de la cadena de


suministro son las siguientes:

•Obtener una misión que se conecte con la estrategia de negocios y de acuerdo con las
estrategias funcionales.

•Definir decisiones estratégicas (proceso, calidad, capacidad e inventario)

•El desarrollo de una ventaja competitiva sostenible para la totalidad de la cadena de


suministro que sea valiosa, difícil de imitar o de reemplazar por parte de los competidores.

•Lograr que los socios de la cadena de suministro y la empresa trabajen hacia la misma visión
y objetivos con la finalidad de contar con una estrategia consistente en la cadena de
suministro.

•Ventajas competitivas para la empresa en costos, la calidad, la entrega, la flexibilidad,


innovación, seguridad y la sustentabilidad ambiental.

Ejemplo de Implementación de estrategia de operaciones y cadena de suministros


(Integración de la información Wal-Mart – Pfizer)

•Wal-Mart sabe cuáles son las preferencias de los consumidores (Datos de puntos de venta)

Pfizer sabe de las propiedades de los productos farmacéuticos

•Wal-Mart comparte información con Pfizer para el pronóstico de producción y


reabastecimiento de productos farmacéuticos.

En un mundo tan competitivo en la actualidad las organizaciones deben desarrollar e


implementar estrategias logísticas que permitan que esta se pueda mantener en un mercado
específico ofreciendo un bien o un servicio y de esta manera poder satisfacer las necesidades
de los clientes o consumidores.

Unas de las razones por las cuales son muy importantes las estrategias logísticas son las
siguientes:

-Reducir costos.

- Mejorar las operaciones o procesos que se realizan en la empresa.

-Atraer nuevos mercados.

-Otorgar mejores bienes o servicios a sus clientes.


2) ¿Describa una posible misión para las operaciones y para su cadena de
suministro junto con algunas estrategias asociadas que se ajusten a las
siguientes situaciones de negocios:

a) Servicio de ambulancias

Primero se debe definir la estrategia de negocios: ejemplo de estrategia de negocios:

Brindar los mejor servicios de ambulancia, mediante rapidez y costos accesibles al cliente.

Describir la visión del servicio de ambulancia; un ejemplo:

Suplir el servicio de ambulancia en la comunidad, mediante costos accesibles y con un tiempo


de respuesta no mayor a 20 minutos independientemente del lugar de las llamadas;
cumpliendo con las mejores expectativas de nuestros clientes en calidad, oportunidad,
atención y servicio.

Estrategias:

1. Realizar alianzas con aseguradoras para brindar el servicio de ambulancia como parte
del servicio de asistencia que brindan.

2. Tener alianzas comerciales con gasolineras para obtener un descuento en el 23


combustible o aditivos a utilizar por parte de los medios.

3) Se escuchó que un administrador de operaciones se quejaba de lo siguiente:


“El jefe nunca me escucha, todo lo que espera de mi es que no haga “olas”, rara
vez se me proporciona un capital para el mejoramiento de las operaciones.

a. Tiene este negocio una estrategia de operaciones.

b. ¿Qué debería hacerse acerca de esta situación?

Se recomienda realizar las siguientes actividades:

• Una misión de las operaciones que esté relacionada con la estrategia del negocio.

• Un objetivo claro de las operaciones que estén relacionados, pueden ser costo,
calidad, entrega o flexibilidad.

• Una ventaja competitiva basada en las operaciones que debe de dar apoyo a la misión
y diferenciar a las operaciones de sus competidores.

• Decisiones estratégicas de operaciones que indiquen el como se la manera en la que


se lograran los objetivos de operaciones.
4) Defina los siguientes términos con sus propias palabas:

• Misión de operaciones: Es coordinar entre las diferentes áreas de la institución y llegar a un


criterio común asociado al sistema de transformación con la finalidad de hacer llegar
productos o servicios a nuestros clientes de la manera mas eficiente y eficaz en comparación
a la competencia y apoyar en el proceso de maximizar utilidades.

• Ganador de la orden: Es un objetivo que ganará órdenes de los clientes en un segmento


específico que mercadotecnia haya seleccionado como mercado objetivo. Es lo que el cliente
valora del producto o servicio y por eso lo adquirente.

• Calificadores de la orden: Son los objetivos o cualidades que no son considerado por el
cliente como principal al momento de adquirir un bien o servicio, pero la institución debe de
tener niveles aceptables para poder ayudar al objetivo Ganador de la orden.

• Ventaja competitiva: Es algo que las operaciones hacen mejor que nadie más.
Pueden basarse en recursos únicos (humanos o capital, tecnología patentada o
innovación) que sean difíciles de imitar.

5) ¿Cómo determinaría usted si una compañía tiene una estrategia de


operaciones o no, que preguntas específicas haría, y que información
recopilaría?

Una compañía tiene una estrategia operativa si tiene claramente definidos los e elementos
que conforman una estrategia que son:

-La misión, la ventaja competitiva, los objetivos y las decisiones estratégicas.

Estrategia para la cadena de suministro sí tienen como finalidad el logro de una ventaja
competitiva sostenible para la totalidad de la cadena de suministro (Ejemplo: Una cadena de
suministro debe tener una ventaja competitiva valiosa y difícil de imitar o de reemplazar por
parte de los competidores).La información a recopilar sería: nivel de ventas y satisfacción de
los clientes. Para nosotros determinar si una organización cuenta o no con una estrategia de
operaciones podemos realizarles las siguientes preguntas.

¿Cuál es su misión?
¿Cuál es su ventaja competitiva?
¿Cuáles son sus objetivos?
¿Cuáles son sus decisiones estratégicas?
.¿Cuenta usted con un plan a largo plazo para mejorar la competitividad de la
compañía?
¿Se ha realizado un análisis del entorno, el mercado y de los consumidores?
¿Cómo ha evolucionado la participación en el mercado de la organización?
¿la organización se adapta a la necesidad del cliente?
IV. BIBLIOGRAFÍA

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https://www.ecured.cu/Administraci%C3%B3n_de_operaciones (Visitado 06 de
Septiembre del 2017)

Lefcovich Mauricio. (2005), Administración de operaciones, Recuperado de


https://www.gestiopolis.com/administracion-de-operaciones/ (Visitado 06 de
Septiembre del 2017)

Schroeder, Roger (2011), Administración de Operaciones.