Universidad Tecnológica Nacional

Facultad Regional Avellaneda

Licenciatura en Tecnología Educativa

Seminario de

Práctica Docente Universitaria

Docente
Anabella Pinski
Alumno
Diego Mendoza

Marzo 2009
 Material diseñado para
Facultad de Ingeniería
Universidad Nacional de Mar del Plata
Carrera
Ingeniería en Alimentos
Cátedra
Laboratorio de Ingeniería en Alimentos
Docentes

Ing. Ana María Cantalupi

Ing. José Fardín
Ing. Mariana Pereda
 Tema

D e n s id a d
Re a l
Y
D e n s id a d
Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

PODEMOS SUPONER QUE…

=
ARVEJA SECA
ESFERA
Cálculo de la Densidad de una Arveja seca
Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

A modo de Ejemplo:
Diámetro de la arveja

4 mm

Volumen de la Arveja

V = (4 x π x r3)/3
V = (4 x 3,14 x 23)/3
V = 0,03 ml
 Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

Masa de la Arveja
m = 0,06 g

Balanza
Analítica
 Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

Densidad de la Arveja
δ = masa / volumen

δ = 0,06 g / 0,03 ml
δ = 2 g/ml
 Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

ATENCIÓN
¿No sería un error grave suponer que una
arveja es una esfera perfecta?

Existen dos respuestas dependiendo del punto de vista

SI NO
 Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

SI Pero el error puede minimizarse

RESPUESTA
DE
Medición 1
CARÁCTER
Medición 2 Medición 3 Medición 4

3,98 mm CIENTÍFICO
4,06 mm 4,11 mm 3,86 mm
Promedio = (3,98 mm + 4,06 mm + 4,11 mm + 3,86 mm) / 4 =

4,0025 mm
 Cálculo de la Densidad de una Arveja seca

NO RESPUESTA
Porque la suposición ofrece un
valor suficientemente ÚTIL

DE
CARÁCTER
INGENIERIL
Los equipos a diseñar operarán con
arvejas de distintos tamaños, por lo cual el
valor aproximado de su densidad es ÚTIL
 PROBLEMA
Conociendo la densidad de una Arveja

¿Se podría diseñar un envase para

almacenar una masa determinada de
las mismas?

Ejemplo
Calcular el volumen para contener 500 g de arvejas
 RESPUESTA
Conocemos la DENSIDAD REAL de una arveja
Masa de una arveja / Volumen de una arveja

RESPUESTA Por lo tanto…

INCORRECTA
Volumen Necesario = Masa a envasar / Densidad Real

Volumen Necesario = (500 g) / (2 g/ml)

Volumen Necesario = 250 ml

RESPUESTA

La forma de las arvejas

provoca huecos entre
unidades vecinas.

Por lo tanto…
El volumen ocupado será
mayor al calculado
RESPUESTA CORRECTA
El volumen del recipiente

Volumen Volumen
Arvejas Espacios
Vacios
DENSIDAD APARENTE

Masa de Arvejas / Volumen del recipiente

Densidad utilizada en diseño Ingenieril