sábado, 16 de abril de 2011

Envoltorios de Wonton

http://milrecetasparati.blogspot.com/2011/04/wontons-fritos-rellenos.html

Envoltorios de Wonton
Ingredientes:
1 huevo
3/4 cucharadita de sal
2 tazas de harina para todo uso
1/3 a 1/2 taza de agua, según sea necesario
Extra harina según sea necesario

Preparación:
Bata ligeramente los huevos con la sal. Agregue 1/4 taza de agua. Tamizar la
harina en un tazón grande. Haga un hueco en el medio y añadir la mezcla de
huevo y agua. Mezclar con la harina. Añadir la mayor cantidad de agua restante
es necesario para formar una masa. (Añadir más agua que la receta si la masa
está muy seca). Forma la masa en una bola y amasar durante unos 5 minutos, o
hasta que se forme una masa suave y manejable. Tapar y dejar reposar durante
30 minutos. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Estirar hasta que esté muy delgada, y cortar en círculos de 12 cm de diametro .
Guarde en una bolsa de plástico en el refrigerador o el congelador hasta que esté
listo para usar.

martes, 19 de abril de 2011

Wontons Fritos rellenos
 Wontons Fritos rellenos
LosWontons son una buena comida o aperitivo. Una vez que esten hechos se
pueden ya sea a freír o cocer al vapor, en ambos sentidos son deliciosos

Ingredientes:
16 onzas ó 450 gr de envolturas de wonton [ ver aquí ]
1 libra ó 450 gr de carne molida sin grasa
1 libra ó 450 gr de camarones - pelados, desvenados y picados
5 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de salsa de ostras
1 libra ó 450 gr de frijoles germinados
2 cebollas verdes
3 tallos de apio, picados
1 repollo mediano, finamente rallado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de glutamato monosódico (MSG)
1 taza de aceite vegetal

Preparación:
Coloque el repollo, brotes de soja, el apio y las cebollas verdes en un wok grande
y saltear a fuego fuerte hasta que las verduras este cocinadas (agregar un poco
de agua si es necesario). Mezcle los camarones, saltear hasta que esté cocido. En
una sartén grande cocinar la carne hasta que dore. Escurrir la grasa y agregar la
carne a los vegetales y la mezcla de camarones. Continuar firendo a fuego alto,
añadir la salsa de ostras, salsa de soja, el ajo, y MSG. Cuando esté bien
mezclado, retire la mezcla del fuego.
Coloque una cucharada de la mezcla de carne y mariscos (o más, dependiendo
de lo grande que sus envolturas de wonton) en el centro de
cada envolturas de wonton. Pliegue la envoltura de wonton para hacer un
paquete de la mezcla de carne en el interior, y el selle ó cierre
las envolturas sumergiendo su dedo en un poco de agua y presionando los
extremos. Freír la wontons en 1/4 de pulgada ó 6 cm de aceite vegetal hasta que
estén doradas.
lunes, 2 de mayo de 2011
Yangchow Arroz frito

Yangchow Arroz frito

Lo que hace este tipo de arroz distinto del arroz frito cantonés es que los granos
de arroz se cuecen en el huevo y salsa de soja, salsa de ostras u otros
condimentos que se agregan. El Jamón cocido se puede utilizar en lugar de la
carne de cerdo asado.

Ingredientes:
3 huevos grandes
170 gr ó 6 oz de carne de cerdo asado
110 gr ó 4 oz de camarones medianos congelados
Sal y pimienta negra recién molida , al gusto
1/2 cucharadita de maicena
5 cucharadas de aceite, o cuanto sea necesario
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
1/2 taza de guisantes, frescos o congelados (si se utiliza guisantes congelados,
descongelar primero)
4 tazas de arroz cocido frío

Preparación:
Bata ligeramente los huevos y reservar. Corte en cubitos la carne de cerdo asada
a la parilla. Enjuagar los camarones bajo agua tibia para descongelar. Pelar,
desvenar y cortar finamente. Mezcle los camarones con los condimentos (la sal,
pimienta y 1/2 cucharaditas de fécula de maíz). Calentar el wok y añadir 1
cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los camarones y
saltear hasta que estén rosados. Ponga los camarónes de un lado y añadir la
carne de cerdo asado. Revolver-freír brevemente, a continuación, quitar de la
sartén. Limpie la sartén. Calentar el wok y añadir 2 cucharadas de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla. Revolver y freír hasta que
comience a ablandarse, a continuación, añadir los guisantes. Revolver-freír
hasta que los guisantes a su vez de color verde brillante y retirar de la sartén.
Calentar 2 cucharadas de aceite en el wok. Agregar el arroz cocido, revolviendo
para separar los granos individuales. Agregar el huevo batido, revolviendo para
que todos los granos de arroz estén cubiertos. Añadir la carne de cerdo asado,
camarones, cebolla y verduras en la sartén. Mezcle todo junto. Pruebe y sazone
con sal y pimienta si lo desea. Servir caliente.

viernes, 15 de abril de 2011

Momo's

Momo's
Momos son tradicionales empanadillas al vapor tibetana. Muy fácil de hacer y
desaparecer rápidamente!

Ingredientes:
1 libra ó 450 gr de carne molida extra magra
1 cebolla pequeña, picada
8 oz ó 220 gr de espinacas, lavadas y picadas
1 diente de ajo, picados
1 cucharadita de ralladura de jengibre fresco
2 cebollas verdes, picadas
2 cucharadas de cilantro fresco picado
sal a gusto
12 envoltorios de wonton [ ver receta ]
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de chile
1 pedazo de raíz de jengibre fresco, rallado

Preparación:
Lleve 3 pulgadas ó 8 cm de agua en una olla grande a hervir. También puede
hacer esto con un wok ó cestas de vapor. En un tazón grande, mezcle la carne
molida, cebolla, espinaca, ajo, 1 cucharadita de jengibre, cebolla, cilantro y sal.
Coloque una cucharada del relleno en una envoltura de wonton; pliegue y
pliegue para sellar. Si es necesario, humedecer el borde con agua. Repita con el
resto de llenado y envolturas. Establecer una bandeja de vapor en la olla y
coloque el momos en el vapor. De vapor en agua hirviendo durante 30 minutos.
Sirva con la salsa.
Para hacer la salsa, mezcle la salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de chile y el
jengibre rallado en un tazón pequeño.

viernes, 18 de marzo de 2011

Pollo a en salsa de piña

Pollo a en salsa de piña.

Ingredientes:
1 20 oz ó 550 gr. trozos de piña pequeños
1 1/2 libras ó 750 gr pechugas de pollo
1 cebolla cortada en gajos
2 zanahorias medianas
1 pimiento verde medianas
2 cdas. de azúcar
3 cdas. salsa de soja
2 cdas. maicena
2 cdas. aceite vegetal
1 cdta. de vinagre blanco
1/4 cdta. de pimienta rojo
1 cdta. jengibre
2 de ajo picado

Preparación.
Escurra la piña y el jugo mezclarlo con la salsa de soya, almidón de maíz, la
pimienta, el vinagre, dejar de lado. Corte el pollo en cuadrados de 1 pulgada ó
2.50 cm. Ponga los huesos en 1 1/2 tazas de agua y hervir por 20 minutos y
reservar el caldo. Dore el pollo en 2 cucharadas de aceite caliente. Añadir el
jengibre y el ajo, cocine por 1 minuto. Agregar las zanahorias y las cebollas,
cocinar 1 minuto. Revuelva la salsa. Añadir a la sartén con la piña, el pimiento y
guisantes. Cocine hasta que la salsa hierva y espese. Si se pone demasiado
espesa agregue el caldo de los huesos cocidos. Sirva con arroz.

domingo, 20 de marzo de 2011

Bhajias

Ingredientes:
1 pepino
1 cebolla
1 patata
Aceite para freír
Una pequeña calabaza
½ taza de harina de arroz
1 - ½ taza de harina de garbanzos
8 a 10 hojas de ajwain
½ cucharadita de semillas de comino
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal al gusto

Preparación:
Cortar las verduras. No corte las verduras demasiado gruesa ni demasiado
delgada. Mezcle la harina de arroz, harina de garbanzos, sal, semillas de comino,
la cúrcuma y el polvo en un bol. Agregar suficiente agua para hacer una pasta de
consistencia espesa. Calentar el aceite en una sartén. Cuando el aceite se
caliente, agregue una cucharada de aceite a la masa y mezcle bien. Sumerja las
verduras y deje caer en el aceite caliente. Freír a fuego medio hasta que estén
doradas. Caliente con salsa de tomate o salsa picante verde para Servir.
jueves, 21 de abril de 2011
Dip para papas al horno

Dip para papas al horno

Ingredientes:
450 gr ó 16 oz de crema agria
85 gr ó 3 oz de trocitos de tocino
2 tazas de queso Cheddar rallado
1 manojo de cebollas verdes ó de verdeo, picadas

Prepararación:
En un bol mediano, mezcle la crema agria, tocino, queso cheddar y cebolla
verde, y mezclar bien. Refrigerar o servir inmediatamente. Sirva con papas fritas
o como relleno de la papa al horno.

jueves, 21 de abril de 2011

Dip de Cebollas Frescas
 Dip de Cebollas Frescas
Ingredientes:
1 1/2 tazas de cebolla picada.
2 cucharadas de margarina o mantequilla
220 gr ó 8 oz de crema agria
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1/8 cucharadita de pimienta roja molida
4 cucharaditas de cebollino fresco cortado ó cebolla de verdeo

Preparación:
En una sartén mediana, cocine la cebolla en la mantequilla o margarina por 5
minutos o hasta que estén tiernos y doradas. En la licuadora o procesador de
alimentos , combine la cebolla cocida, la crema agria y los condimentos (excepto
el cebollino). Cubra y mezcle hasta que esté todo bien mezclado y unido. Pasar a
un tazón pequeño. Espolvoree con el cebollino y cubrir y refrigerar de 1 a 24
horas. Antes de servir, vierta la leche, 1 cucharadita a la vez, si es necesario para
hacer que la mezcla quede suave.

jueves, 21 de abril de 2011

Dip de frijol negro
 Dip de frijol negro
Ingredinetes:
11 onzas ó 300 gr de sopa condensada de frijol negro
1/4 taza crema de leche agria
1/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo, picados
4 cucharaditas de salsa inglesa
2 cucharadas de perejil picado

Preparación:
Ponga la sopa en una licuadora pero antes escurra toda el agua reservando un
poco, Triture y haga un puré. Añada el resto de los ingredientes excepto el
perejil y vuelva a mixear. Cubrir y refrigerar por 1 hora. Vierta en un tazón de
servir. Adornar con perejil. Sirva con chips de maíz o galletas.

Dip de queso crema para Pan Campesino

Dip de queso crema para Pan Campesino

Ingredientes:
450 gr ó 16 oz de queso crema ablandado
1/3 taza de crema agria
2 cucharadas de cebolla finamente picada
3 cucharadas de zanahoria finamente picada
3 cucharadas de cebollín, parte verde solamente, en rodajas finas
3 cucharadas de pimiento rojo, finamente picado
1 cucharada de salsa de soja
Pimienta recién molida al gusto
Un Pan Campesino

Preparación:
En una batidora mezcle todos los ingredientes excepto el pan hasta que queden
suave. Extraiga la parte superior de pan campesino y ahuequelo en el centro,
quitando parte de la masa interna . Rellene el pan con la crema anterior., Sirva
con galletas con chips de bagel.

martes, 1 de febrero de 2011

Especial Dip de espinacas

Especial Dip de espinacas

Ingredientes:
1 (10 onzas ó 250 gr) paquete de espinaca picada congelada, descongelada y
escurrida
1 (16 onzas ó 0,5 Lts) de crema agria
1 taza de Mayonesa
3 cebollines picados
1,5 ó 28gr Sopa de verduras en polvo ( Cualquier Marca )
1 (8 onzas ó 200 gr) de castañas de Agua, escurridos y picados (opcional)
Un gran óvalo sin rebanar o hogaza de pan, vaciado (opcional)

Preparación:
En un tazón mediano mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien
mezclados. Cubrir y refrigerar 2 horas para mezclar los sabores. Agitar antes de
servir. Si lo desea, vierta la mezcla dentro del pan ahuecado.

miércoles, 3 de noviembre de 2010

Antipasto de Atún
 Antipasto de Atún
Ingredientes:
¼ Kg. de arbolitos de coliflor
¼ Kg. de zanahoria en rueditas
¼ Kg. de vainitas picadas
¼ Kg. de cebollin picado finamente
¼ Kg. de ajoporro en rueditas
¼ Kg. de apio en rueditas
¼ Kg. de calabacines en rueditas
¼ Kg. de pimentón rojo en julianas
¼ Kg. de cebollas en julianas
¼ Kg. de celery picado
100 gr. de aceitunas rellenas
2 latas de atún en aceite de 185 gr.
1 ½ taza de salsa de tomate
1 taza de vinagre
¾ taza de azúcar
½ lt de aceite
Sal, pimienta, hojas de laurel

Preparación:
Coloque todos los vegetales por capas en una olla grande, agregue el atún,
mezcle la salsa de tomate con el vinagre y el azúcar, agregue a los vegetales,
vierta e aceite, salpimiente y coloque las hojitas de laurel al gusto, remueva todo
con una paleta de madera, lleve al fuego hasta que los vegetales se ablanden, y
se forme una salsa espesa, no deje que los vegetales se pasen de cocción pues se
deshacen, déjelos cocinar hasta un termino medio, retire del fuego y deje
reposar bien antes de refrigerar, se sirve frío o caliente, con galletas de soda,
casabe o pan tostado. Es ideal como pasapalo, entrada o entremés. Para
conservarlo sírvalo en un envase hermético y refrigere

sábado, 23 de octubre de 2010

Masa de tartaletas
 Masa de tartaletas
Ingredientes:
(Para 60 o 70 tarteletas, según el molde)
1/2 kg. de harina
200 grs. de mantequilla
200 cm3 de crema de leche (1 taza)
1 cucharadita de sal

Preparación:
Desmenuzar la mantequilla con los dedos (no derretirla al calor), y mezclar con
la harina y la sal. Agregar la crema de leche y unir todo muy bien. Colocar en la
heladera media hora y amasar. Enmantecar y enharinar los moldes de tarteletas
con la masa estirada. Pincharlos un poquito y hornearlos hasta dorar. Se
rellenan a gusto.

jueves, 14 de octubre de 2010

Arepitas dulces

Arepitas dulces
Ingredientes:
2 tazas de harina de maíz precocida
2 tazas de agua de papelón
1/2 cdta. de mantequilla
1 cdta. de anís dulce
1/2 cdta. de sal
aceite para freír

Preparación:
Al agua de papelón se le agrega la harina de maíz poco a poco y se amasa hasta
formar una pasta homogénea y sin grumos. Se añade la sal, la mantequilla y el
anís dulce y se amasa nuevamente hasta que adquiera una consistencia que
permita darle forma a las arepitas. Se pone a calentar suficiente aceite, debe
cubrir las arepitas, en un caldero hondo. Cuando esté muy caliente se forman las
arepitas bien delgadas y se fríen hasta que se doren.Se sirven de inmediato
acompañadas con queso blanco

viernes, 24 de septiembre de 2010

Tequeños

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo

5 cucharadas de mantequilla
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de agua fría
1/2 kg. de queso blanco semiduro, cortado en tiras de 5x1x1 cm.
Abundante aceite de maíz.
Papel absorbente

Preparación:

Se dispone la harina en forma de corona sobre una mesa, tabla limpia seca. Se
coloca en el centro la mantequilla y el huevo. Se mezclan la sal y el azúcar con el
agua. Se amasa, agregando progresivamente el agua, hasta que se forme una
mezcla suave, uniforme, que no se pegue a los dedos ni a la mesa. Se une toda en
una bola. Se aplana la masa con un rodillo, hasta que quede como una tela de
1/2 cm de grosor. Se corta la masa en tiritas de 1,5 cm. de ancho y y 15 cm de
largo. Con las cintas de masa se enrollan los trocitos de queso, de extremo,
asegurándose de que el queso quede bien cubierto. En un caldero con
abundante aceite, se fríen los tequeños a fuego medio hasta que doren. Se
retiran con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente para eliminar
el exceso de grasa. En lugar de tiras de masa, se pueden cortar cuadrados de 7
cm para envolver el queso (que se coloca en forma diagonal)

viernes, 24 de septiembre de 2010

Buñuelos de yuca

Ingredientes:

1 kg. de yuca sancochada

3 yemas de huevo batidas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
4 tazas de aceite de maíz
papel absorbente
1/2 panela de papelón limpio en trocitos
1 1/4 tazas de agua
6 clavos de olor

Preparación:

Se le quitan las venas a la yuca y se tritura hasta que tenga la consistencia de

una masa.
Se le agregan las yemas de los huevos, el azúcar y la sal. Se amasa hasta que
quede una mezcla homogénea
Con pequeñas porciones de la mezcla, se hacen bolitas de unos 2,5 cm. de
diámetro.
Se fríen en abundante aceite caliente y a fuego alto, hasta que doren.
Se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso
de grasa.
En una olla a fuego lento, se disuelve el papelón en el agua y se añaden los
clavos de olor, o hasta que espese como melado.
Se retira del fuego y se eliminan los clavos. Se deja enfriar.
En una bandeja, se colocan las bolitas aún tibias y se bañan con el melado.