5.2.

Diagramas de bloques del proceso de producción de néctar

de mango.

RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA

PESADO

SELECCIÓN-CLASIFICACION

LAVADO

ENJUAGUE

ESCALDADO

DESPULPADO Jugo + Pulpa

REFINADO

HOMOGENIZACION

PASTEURIZACIÓN

ENVASADO

EMBALADO

ALMACENAMIENTO
5.3. Diagrama de flujo del proceso de producción de néctar de

mango.

Néctar de mango

Operación

Recepción de Inspección
la materia
prima

Inspección junto una

Pesado Operación

Almacenamiento

Selección-
Clasificación

Almacenamiento
Lavado

Enjuague
Embalado

Escaldado

Envasado
Despulpado

Pasteurización

Refinado Homogenización