Aperitivos de pollo rebozados

Ingredientes
 50 gr. mantequilla
 200 ml de salsa tártara
 250 g pechugas de pollo deshuesadas
 1/2 litro de leche semidesnatada
 50 g de harina de trigo
 2 huevos
 1 cucharada de pimienta blanca
 Aceite de oliva virgen extra
 Una pizca nuez moscada molida
 Pan rallado
 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
 Paso 1
Cuece las pechugas de pollo, bien limpias, al vapor, durante 25 minutos. Si no dispones
de una vaporera, puedes cocerlas a la parrilla. Mezcla la harina, la mantequilla, la leche,
la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo, la pimienta y la nuez moscada en un bol con la
batidora.
 Paso 2
Calienta la mezcla anterior en un cazo a fuego medio, sin que llegue a hervir. Cuando
alcance prácticamente el punto de ebullición, retírala del fuego, pásala a un recipiente
hermético y déjala enfriar en la nevera para que espese. Corta las pechugas en trozos
regulares y cúbrelas con la mezcla anterior. Vuelve a enfriar durante unas horas para
que coja cuerpo.
 Paso 3
Reboza las pechugas en harina, huevo y pan rallado y fríelas hasta que queden bien
doradas. Sírvelas al momento acompañadas de salsa tártara.

Canapés
Ingredientes
 6 palitos cangrejo
 3 huevos cocidos
 3 cucharadas mayonesa
 1/2 pastilla de Avecrem Pescado -30% de Sal
 Tostadas tipo biscote
 Paso 1

Paso 1
Lo primero que tienes que hacer es picar todos los palitos de cangrejo y ponerlos en un
bol. Posteriormente, pica dos huevos cocidos y añádelos a la picadura de palitos de
cangrejo. Añade mahonesa al bol y mézclalo todo sazonando con una pizca de
Avecrem Pescado -30% de Sal, bien desmenuzado.
 Paso 2
Coger los biscotes y poner la mezcla encima de ellos. Para que queden más
presentables y bonitos puedes decorarlos con huevo duro y unas hojitas de perejil.
Sírvelo colocado en bandeja y sobre blonda.

Receta de Cordero al Horno Segoviano

Aprende a preparar con nosotros un extraordinario cordero al horno al estilo
segoviano. Una de las recetas más tradicionales y ricas de esta región, y una de las
mejores formas de preparar el cordero.

Ingredientes de Cordero al Horno Segoviano:

- Una buena pierna de cordero de dos kilos

- 4 o 5 patatas
- Dos cebollas
- Media cabeza de ajos
- Tomillo
- Romero
- Manteca de cerdo
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Preparación de Cordero al Horno Segoviano:

Para preparar el cordero al horno al estilo segoviano vamos a emplear una pata de
cordero de buen tamaño, aunque también se puede emplear medio cordero o más
cantidades si tienes muchos comensales o invitados para comer. Compra siempre el
cordero en tu carnicería de confianza, para usar un género de buena calidad y fresco,
así te aseguras que el resultado final sea el mejor, y es que merece la pena gastar un
 poco más de dinero pero comprar cordero de calidad. En la carnicería te lo preparan
para que solo tengas que llegar a casa y limpiar las piezas bajo el grifo y dejarlas listas
para cocinar.

Cuando vayamos a comenzar a preparar la receta, salpimentamos bien el cordero por

todos lados una vez que lo hayamos escurrido bien, y después le vamos a untar
manteca de cerdo hasta cubrirlo bien con una fina capa de la misma, lo que hará que
se dore bien la piel. Agregamos un poco de romero y tomillo al gusto y colocamos el
cordero, en nuestro caso una pata sobre la bandeja del horno para hornearla a 170ºC
una vez que el horno haya alcanzado esa temperatura, durante unos 45 o 50 minutos,
con la parte interior de la pata hacia arriba, y vertemos un vaso de agua en la bandeja.

Mientras tanto pelamos los ajos y los cortamos en láminas que no sean demasiado
finas. Después lavamos las patatas que vayamos a emplear, las pelamos con un pelador
o un cuchillo y finalmente las cortamos en rodajas de grosos similar entre ellas, que
sea de un centímetro y medio o así. La cebolla la pelamos también quitándole la capa
exterior y se corta en julianas gruesas o en rodajas de grosor similar al de las patatas.
También vamos a lavar una buena cantidad de perejil fresco, lo escurrimos bien y lo
picamos bien finito. Todo esto nos servirá para hacer la guarnición con la que
acompañar nuestro cordero al horno.

Al finalizar el primer horneado del cordero sacamos la bandeja del horno y colocamos
una base de patatas en la misma, después echamos la cebolla, los ajos laminados y el
perejil picado, agregamos sal gruesa por encima y después otro vaso de agua, y de
nuevo metemos la bandeja en nuestro horno y dejamos a la misma temperatura el
mismo tiempo que antes, con la pata dada la vuelta, para que se hornee de la misma
forma por ambas caras, y además las patatas y la cebolla se hagan bien y queden
tiernas.

Tras este tiempo vamos a comprobar si el codero necesita algo más de tiempo, y si es
así lo doraremos unos minutos por cada lado aumentando un poco la temperatura o
bien activando el grill del horno, pero con cuidado que no se nos queme. Hay que
sacarlo todo cuando esté en su punto, así que lo verificamos antes para evitar que
después nos quede la verdura poco hecha o el cordero crudo por dentro. Una vez esté
todo en su punto exacto vamos a ir sirviendo nuestro cordero al horno al estilo
segoviano acompañando la carne con un poco de la guarnición, y disfrutar de este
plato siempre en caliente.

Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 120M
Calorías Aproximadas: 450