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Los Emulsificantes
Los emulsificantes son compuestos orgánicos de peso molecular
relativamente elevado (entre 100 y 300); tienen una parte
hidrofóbica (generalmente es una cadena hidrocarbonada ya sea
lineal o cíclica) que es soluble en el medio orgánico (en nuestro
caso en el asfalto) y una parte hidrofílica (generalmente es un
grupo polar de tipo orgánico o inorgánico), soluble en el medio
acuoso.