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MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DU PECHE MARITIME
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DERICTION DE LENSIGNEMENT DE LA FORMATION ET DE LA RECHERCHE
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DERICTION REGIONALE DE L’AGRICULTURE DARAA TAFILALT
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L’INSTITU DES TECHNICIENS SPECIALISES EN AGRICULTURE D’ERRACHIDIA
1
Remerciement ......................................................................................................................................................................................... 3
Dédicace .................................................................................................................................................................................................. 4
Introduction ............................................................................................................................................................................................. 5
Fiche signalétiques de l’exploitation ................................................................................................................................. 6
1eme PARTIE : découvert de l’exploitation de stage et son environnement ............................................................. 7
I. données général sur la région ......................................................................................................................................... 8
A. données agricoles de la région ............................................................................................................................................ 8
A .1 Caractéristiques du milieu naturel .............................................................................................................................. 8
A .2 vocation de la région ..................................................................................................................................................... 9
A. 3 répartition des terres agricole dans la province d’Er-Rachidia .....................................................................................10
A .4 Situation géographique ................................................................................................................................................10
A .5 Topographie ................................................................................................................................................................10
A .6 Données démographique: .............................................................................................................................................10
A .7 Activité de la population .............................................................................................................................................11
A .8 Infrastructure ..............................................................................................................................................................11
II. Présentation de l’exploitation ........................................................................................................................................12
A. Situation de l’exploitation........................................................................................................................................... 12
B. Historique de l’exploitation ........................................................................................................................................ 12
C. caractéristique des sols de l’exploitation ................................................................................................................... 12
D. Croquis de l’exploitation .............................................................................................................................................13
E. Plan parcellaire ...........................................................................................................................................................14
F. étude de l’assolement.................................................................................................................................................. 14
G. organigramme ............................................................................................................................................................ 15
H. main d’œuvre ............................................................................................................................................................. 15
2ème Partie : étude technico-économique de la culture principale................................................................................16
Chapitre 1 : Données bibliographique sur la culture principale .....................................................................................17
Chapitre 2 : Etude morphologie de palmier dattier ......................................................................................................20
Chapitre 3 : Analyse de l’itinéraire technique et estimation des charges variables .........................................................24
I. Analyse de l’itinéraire technique ..................................................................................................................25
II. Estimation des charges ................................................................................................................................33
2
Tout d’abord on tient à remercier
Ensuite je profite cette occasion pour exprimons chaleureusement mon
gratitude a toutes les personnes qui ont participé de différentes
façons à la réussite de mon stage et plus particulièrement les personnes
que je cite ci-dessous :
Mr. Bouajine Le directeur de l’institue des techniciens spécialisés en
agriculture d’errachidia ; tous les enseignants ; tout les responsables de
l’institut
Tous les responsables de l’exploitation Aferdou notamment elhaj le
gérant l’exploitation
Mes remerciements vont également à ma famille et mes amis
Enfin nous tenons
ten à remercier tous ceux qui oont participé
de prés
pr ou de loin a la réussit de modeste travaille
3
A mes parents :
Sont les moindres sentiments que je puisse vous
témoignés. Quoi je fasse e je ne pourrai jamais
vous récompenser Pour les grandes sacrifices que
vous avez fait et continuer à faire Pour moi ;
malgré la distance qui nous séparent .aucune
dédicace ne serait exprimée mes respects ; et mon
admiration pour vous. Puisse ce travail vous
témoigne mon affectation et mon profond
Amour.
4
Afin de s’intégré au domaine agricole et liéer les connaisanse théorique
avec celle de la pratique, il s’est avéré nécessaire de passer un stage en vu
de s’intégré dans le domaine agricole et de mettre en application les
connaissances théoriques acquises , , et aussi s’adapter avec l’environnement
professionnel , pour cela les stagiaires des instituts de technicien spécialisé
en agriculture d’errachidia sont tenus d’effectuer des stages d’intégrations
au sein des entreprises agricole différents .
5
Tableau N ° 1 : informations signalétique sur l’exploitation
région : Errachidia
situation :
Situer a la région d’errachidia au commun d’el Kheng plus précisement
prés de jbel Aferdou et enface de
6
7
I. données général sur la région
A.Données agricoles sur la région
L’aridité du climat et la faible densité du couvert végétal déterminent la nature des sols de la province ;
c’est ainsi que la plus part des sols sont peu évoluées et ceux évolués sont rares, et leur présence est
parfois due à des conditions de stations ou à des hér itages (paléosols), comme c'est le cas dans les
palmeraies où le microclimat humide permet la formation de sols avec des horizons différenciés
qui se prêtent à l'activité agricole. Les sols avec des caractéristiques agronomiques favorables à
l’agriculture sont peu développés et vulnérables. Ils sont soumis à des processus de dégradation
causée par le ruissellement, l'érosion éolien et par la salinisation
A.1.2 : caractéristique climatiques :
La région d’errachidia se caractérise par un climat semi-désertique
Dont les principaux traits sont :
Température : Un écart thermique important entre les températures très élevées de l’été
(31,5°c comme moyenne au moi de Juillet) et celles très basses de l’hiver (5°c comme moyenne au
mois de Janvier).
Précipitations : Des précipitations faibles et réparties de façon irrégulières dans le temps et
dans l’espace.
Le vent: Des vents enregistrant des vitesses supérieures à 57.6 km/h au mois de Mai, Juin
Juillet et Aout.
A.1.3 : caractéristique hydriques :
Dans la région d’Errachidia, comme en zone présaharienne, les ressources en eau sont
Composées des eaux de ruissellement que véhiculent des oueds qui prennent leur origine dans
le Haut Atlas, et des eaux souterraines qui sont réparties dans plusieurs bassins
hydrogéologiques.
Les eaux superficielles :
Le réseau hydrographique composé par les systèmes ZiZ, Gheris et Guir, prend sa naissance
dans le Haut Atlas, et l’Anti Atlas pour le Mai der. L’écoulement, orienté vers le sud dans des
oueds qui drainent différents bassins versants, a non seulement rendu la vie possible
dans une région aride, mais a contribué à la mise en place d’un type de structuration du
territoire articulée sur la présence des oasis et marqué par des discontinuités spatiales.
Eaux souterraines :
8
Les Sources :
Les Khéttaras :
La Province d’Errachidia dispose d’un patrimoine hydraulique ingénieux de mobilisation des
eaux souterraines vers les oasis : les Khéttaras.
La khettara est une galerie drainante amenant par gravité l’eau de la nappe phréatique à la
surface du sol à des fins d’irrigation et d’eau potable. Cette technique traditionnelle
d’irrigation fût introduite par les agriculteurs du Tafilalet au cours du XIIème siècle.
Le Barrage Hassan Addakhil :
Le 11 novembre 1965, à l’appel de FEU SA MAJESTE LE ROI HASSAN II, le peuple
marocain, dans un élan de solidarité nationale, a fait le sacrifice de renoncer à un rabais
important prévu sur le sucre pour financer les travaux permettant d'éviter de nouvelles
inondations et d'assurer la mise en valeur de la vallée du Ziz, de la plaine du Tafilalet et la
palmeraie de Jorf sur le Rhéris.
A.2: vocation de la région :
La région d’Er-Rachidia se caractérise par une production végétale plus divers , on peut
distinguer comme suit :
Tableau N ° 3 : Vocation de la région
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A.3:répartition des terres agricole dans la province d’Er-Rachidia :
10
de la population régionale. Cette population se répartit entre 168 226 citadins soit 42 %,
contre 228 305 ruraux ou 58 % de la population totale.
En effet 60 % de la population travaillent dans le secteur agricole qui procure environ 5 millions
de journées de travail
A.8 Infrastructure :
1. Réseau routier
La province d’ERRACHIDIA dispose d’un important réseau routier qui s’élève à 885.3 Km,
dont 83.9 % est revêtue. Ce réseau routier est réparti comme suit :
11
II. Présentation de l’exploitation
1. Situation de l’exploitation :
DOMAINE AFERDOU
2.Historique de l’exploitation:
12
4.Croquis de l’exploitation :
13
5.plan parcellaire de l’exploitation :
Parcelle Parcelle
Olivier
N (4) N (1)
Palmier Parcelle Olivier Olivier
Parcelle N(9)
N(10)
Parcelle
Parcelle
N (2)
N (5)
Olivier
Olivier
Palmier Palmier
Parcelle Parcelle Parcelle Parcelle
N (8) N (7) N (6) N (3)
Olivier Olivier
Poirier+ abricotier
SUPERFICI Nombre
Date de Nombre
culture Parcelle N° variété E des ECARTEMENT
plantation des lignes
/HA plantes
1 Arbiquine 1,77 12/8 1018 45 4*4.4
2 Arobosana 1 ,02 11/8 575 29 4*4.4
3 Arbiquine 1 ,02 11/8 534 23 4*4.4
OLIVIER 4 Houzia 3,3 03/9 1691 43 4*4.8
5 Mnara 1,98 04/9 1077 29 4*4.5
6 Arobosana 1,84 11/08 1054 29 4*4.3
9 Arbiquine 1,89 11/08 1048 32 6*6
TOTAL 30 10,78 6997 230
Majhoul +
7 3 ,03 09/07 683 31 6*6
Najda
Palmier dattier
8 Majhoul 2,12 09/07 504 21 6*6
10 Najda 2,98 08/10 309 29 5*6
TOTAL 25 8 1496 81
Poirier+
11 Environ 4 - 2275 31 2*5
abricotier
autre
ENVIRON ENVIRON
12 Poirier Environ 3 - 2*5
4400 60
TOTAL 23 7 6675 91
Totaux 78 22,88 15168 402
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3. organigramme :
Propriétaire
Les ouvriers
4. Maine d’œuvre :
1. Personnel permanant :
Personnel Nombre
Chef de ferme 2
Caporal 1
magasinier 1
stationnaire 1
Ouvrier 5
2. Personnel occasionnel :
15
16
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1. Classification :
Embranchement .............................................Phanérogames.
Sous-embranchement.....................................Angiospermes.
Classe..............................................................Monocotylédones.
Groupe.............................................................Phoenocoides.
Famille............................................................Arecaceae.
Sous-famille....................................................Coryphoideae.
Genre..............................................................Phoenix.
Espèce............................................................Phoenix dactylifera L.
2. Origine :
Les palmiers les plus anciens remontent au miocène. Le palmier dattier a été cultivé dans les
zones chaudes entre l'Euphrate et le Nil vers 4500 ans avant J.C. De là, sa culture fut introduite
en Basse Mésopotamie vers l'an 2500 ans avant J.C. Depuis, elle progressa vers le Nord du pays
et gagna la région côtière du plateau Iranien puis la vallée de l'Indus (Munier, 1973). Depuis
l'Egypte, les techniques culturales du dattier gagnèrent la Libye puis se propagèrent d'abord
vers les autres pays du Maghreb comme la Tunisie, l'Algérie et le Sud Marocain et arrivèrent
18
3. Caractéristique nutritionnelle :
1. Température :
19
20
1. Le système racinaire :
Le système racinaire du dattier est de type fasciculé comme
chez presque la totalité des monocotylédones. Les racines de
premier ordre ne ramifient pas et n’ont relativement que peu de
radicelle. Il y aurait quatre zones d’enrac inement chez les
palmiers dattiers (MUNIER, 1973). L'extension de ces quatre
zones d'enracinement est fonction de la nature du sol, du
mode de culture, de la profondeur de la nappe phréatique, de la
variété cultivée et de l'origine de la plante. Photo N ° 7 : système racinaire
Palmier dattier
2. L’appareil végétatif :
21
2.3- Les palmes :
Les palmes, en botanique,, sont les feuilles du palmier,, elles sont d’une très grande diversité
en forme et en taille. Sur le palmier, la croissance se fait en général par un unique bourgeon
terminal,, qui ne se divise pas, l’axe principal ne se ramifie donc pas, d’où l’absence de
branches et un stipe qui ne se subdivise que dans de très rares cas.
Le Palmier Dattier est une plante dioïque ; les organes de reproduction sont composés
d'inflorescences mâles ou femelles portées par des palmiers différents appelées spathe. Elles
ont une forme de grappes d'épis protégés par une bractée ligneuse close et fusiforme. Elles
sont de couleur vert-jaunâtre
jaunâtre et sont formées à partir de bourgeons développés à l'aisselle des
palmes.
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3.2- Les fleurs :
Les fleurs sont unisexuées à pédoncule très court, de couleur ivoire, jaune-verdâtre selon
le sexe, le cultivar ou la variété, on distingue : les fleurs femelles ; sont globulaire, d'un
diamètre de 3 à 4 mm ; constituée d'un calice court, de trois sépales soudés et d'une corolle,
formée de trois pétales ovales et de six étamines avortées ou staminoïdes. Le gynécée
Comprend trois carpelles, indépendants à un seul ovule. Au moment de la pollinisation,
un seul ovule est fécondé, ce qui aboutit au développement d'un seul carpelle qui, à son
tour, évolue pour donner à maturité, le fruit appelé datte. Les autres ovules avortent et
tombent après la pollinisation. Alors pour les fleurs mâles ; d’une forme légèrement
longe et est constituée d'un calice court, de trois sépales soudés et d'une carole formée de trois
pétales et de six étamines. Les fleurs mâles sont généralement, de couleur blanc crème,
à odeur Caractéristique de pâte de pain.
23
Photo N ° 12 : fruit de palmier dattier
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I. Analyse de l’itinéraire technique
Pour fait cet analyse il est impératif de clarifier les éléments d’installation de la culture et les couts de
chacun d’elle :
Pour elle réussir, La culture de palmier dattier a besoin de plusieurs façons de préparation du sol pour
cela l’exploitation pratiqué les principales façons de préparation du sol parmi ceux on peut les
distinguer on :
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A. Désinfection du sol :
Cette désinfection, elle a pour but de nettoyer le sol afin de réduire l’attaque des agents
pathogènes existants dans le sol tels que les Nématodes à galles, les Champignons telluriques,
les ravageurs des racines (insectes du sol), et les adventices . je pense que l’exploitation utilisait
( 9 ans passer) pour la désinfection du sol la bromure de méthyle.
B. Confection des trous :
Cette opération réaliser par une excavateur des trou qui reuse des trous sur une profondeur
convenable qui permet d’éviter la pourriture du cœur
C. Installation du réseau d’irrigation
Les rampes sont installées prés de les palmier pour assurer une irrigation équilibrée des
plantes.
A .1.2 La plantation :
Avant de commencer cette opération, qui a eu lieu a l’automne et printemps on procède à une
pré irrigation pour faire pousser les produits de désinfection du sol vers le fond, aussi bien pour
faciliter le développement des racines et humidifier le sol. Les plants sont placés prés des
goutteurs, ainsi que avec une résection de l’écartements des plantation (E=6m ; e=6cm) . de
plus, puisque le palmier dattier c’est une plante dioique , il est nécessaire de planter au moins
un palmier male pour 50 femelles .
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B.Analyse de la technique de fertilisation :
Matière organique
Acide phosphorique
Acide humique
Sulfate d’ammoniaque
Sulfate de potassium
On peut estimer les besoin en éléments fertilisant de chaque phase comme suit :
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b. Description du système d’irrigation :
L’exploitation adopte le système de micro irrigation est un système plus efficace consiste
à apporter de l'eau à basse pression, de façon lente et régulière, au pied de chaque
plante.il réaliser grâce à un système de goutte-à-goutte qui recours a des rampes de type
polythène ayant des gouteurs de débit 8L/plante/heure
Avantage:
L'eau est utilisée avec une efficacité maximale, directement pour nourrir les racines
des plantes
Système très économe en eau, pratiquement pas de pertes d'eau par évaporation
L'eau ne touche pas les feuilles, écartant ainsi tout risque de brûlure ou d'exposition
aux maladies
On n'arrose pas les mauvaises herbes, évitant ainsi leur prolifération
Le système peut être couplé avec un programmateur afin d'être automatisé, ce qui
permet d'arroser aux heures où il n'y a pas de pertes par évaporation (la nuit), ou
encore de partir en vacances l'esprit tranquille.
Incontinents
28
2. Le calendrier d’apport en eau :
Nombre
Mois Nombre des jours Dose m3 /HA
d’irrigation
Janvier 2 15 900
Février 3 10 1300
Mars 4 8 1600
Avril 4 8 1600
Mai 5 6 1700
Juin 5 6 2000
Juillet 6 5 2000
Out 6 5 2000
Septembre 6 5 2000
Octobre 4 7 1400
Novembre 3 10 1400
Décembre 2 15 900
TOUTAUX 50 18900
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C.Analyse de la technique de protection de la culture :
Pour analysé les technique de protection d la culture j’identifier les ennemie de la culture
principale ( la cochenille blanche et les acariens rouge) et les dégâts occasionnés de plus les méthodes
de Lutte contre elle
1. La Cochenille
blanche :
Photo N° 13 : Dégâts de la
cochenille sur le palmier On utilise la méthode chimique
2. Acariens :
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E. Analyse de la technique de Récolte :
1. Epoque de récolte :
32
Les charges fixes regroupent les amortissements annuels par hectare ; le matériel et les installations de
l’exploitation.
On peut préciser les charges fixes de l’exploitation comme suit :
840
DEFONCEMENT 2 passage 420
300
LABOUR PROFOND 1 passage 300
LES CHARGES DE
140
PREPARATION DU COVER CROPAGE 1 passage 140
SOL
70g/m²
DESINFECTION DU SOL 215,71 15100dh /ha
14400
EPANDAGE DU FUMIER 18 800
30780
TOTAL
400
CONFECTION DES TROUS 2 jours 200
PIQUETAGE ET 6080
16 jours 380
TRACAGE
LES CHARGES DE
PLANTATION
PLANTE 1496 20 59840
16000
MAIN D’OUVRE 8 2000
TOTAL
82320
113100
TOTAL POUR TOUS LES H ECTAR DE L’EXPLOITATION ( 8 HA)
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A. charges de fertilisation et d’irrigation et matériel de ceux - ci :
1.charges de fertilisation :
Tableau N ° 14 : charges de fertilisation
Engrais Quantité/HA Prix total (DH)/ha
Matière organique 4,5 T 22500
Acide phosphorique 24 unités 3840
Acide humique 20 unités 3020
Sulfate d’ammoniaque Environ 600 kg 3700
Sulfate de potassium Environ 730 kg 4800
Total 37860
total pour tous les h ectar de l’exploitation ( 8 ha) 37860*8 = 302880
2. charges d’irrigation :
34
26470
TOTAL
INSECTICIDES
1.2 12640
ACARICIDES
0.30 3360
FONGICIDES
1.5 14400
TOTAL 30400
TOTAL POUR TOUS LES HECTARE DE L’EXPLOITATION ( 8 HA) 30400 * 8 =243200
régime
ouvrier 6 6000
touffes
TOTAL 54748
35
D. charges de l’opération de la récolte:
L’exploitation ne pas pratique l’opération de la récolte mais localisé tous ses palmiers a
une société, ultérieurement on va clarifier combien l’exploitation localisé ses palmiers
STATION DE
POMPAGE 02 2000 4000 15 266 ,66
TOTAL 513,333333
F .Petit matériel :
Tableau N ° 20 petit matériel
DESIGNATION NOMBRE PRIX PRIX TOTAL DUREE ANNUITE (DH
UNITAIRE (DH) D'AMORTISSEMENT
(DH) (ANS)
SAPES 27 70 1890 4 472,5
RATEAUX 8 30 240 4 60
SECATEURS 40 35 1400 4 350
CISEAUX 10 8 80 4 20
THERMOMETRE 3 130 390 4 97,5
PULVERISATEUR 7 600 4200 4 1050
A DOS
PELLES 3 54 162 4 40,5
FOURCHES 2 50 100 4 25
PINCES 4 85 340 4 85
MARTEAUX 3 80 240 4 60
COUTEAUX 4 2 8 4 2
SCIES 4 50 200 4 50
TOTAL 2312,5
36
G . Gros matériel :
39500
TOTAL
37
2 .Bilan économique :
Tableau N ° 23 : bilan économique
LES CHARGES DE
PLANTATION
82320
CHARGES D’INSTALATION DE
BATIMENT
513,333333
CHARGES FIXES
TOTAL
169215,833
LA FERTILISATION 302880
L’IRRIGATION 177600
CHARGES
VARIABLES PROTECTION DE LA
CULTURE
243200
TOTAL 811452
TOTAL GENERAL
980667,833
38
3. La recette :
Sachant que l’exploitation localiser ses palmier dattier - par estimation a :
Et Puisque que :
Donc :
(1) .le prix que l’exploitation localisé ses palmiers de Majhoul est :
= 1004300+ 285670
=1289970
= 478518
= 478518 - 169215,833
= 309302,167
39
5.Le Taux de rentabilité :
Taux de rentabilité = (Marge bénéficiaire ÷ Charges totales) x 100
= 309302,167 ÷ 980667,833
Commentaire :
Le taux de rentabilité varie d’une exploitation à l’autre et aussi d’une année à l’autre.
En ce qui concerne cette exploitation il est de l’ordre de 31,53 % , Ce taux est relativement rentable , par
apport a d’autre exploitations, de plus ce taux susceptible d’être augmente si l’exploitation augmente sa
surface cultivée , et procède à une bonne gestion de ses charges surtout les chages variable qui infecte
clairement a son taux de rentabilité .
de plus ce pourcentage susceptible d’être augmente au fur et a mesure de la croissance de rendement des
palmiers avec le temps
40
On peut distinguer les principales taches que je réalisais en tous les cultures de l’exploitation comme
suit :
1. Traitement localisé : j’effectuer un traitement localisé contre le puceron avec l’aide du pulvérisateur
à dose
Photo N° 15 l’opération de
piquetage
4. Plantation : j’effectuer l’opération de plantation qu’elle s’agit de mise en terre les plante après un
pré irrigation
5. 5. Entretien et rangement des rampes de goute a goute : j’effectuer l’entretins des rampe de goute
a gout qu’elle s’agit d’entretenir les rampe ayant des dommages (empéche l’infiltration d’eau en
coupant le lieu de blessure et remplacement d’une piéce appel (jonction ) ; débouchement des
gouteurs ) de plus j’effectuer une rangement des rampes des goutte a goute prés de pied des
plantes pour une irrigation équilibré .
41
Cette période de stage au sein de l’exploitation AFERDO bien
ien que ne ma permet
d’apporté au niveau d’enrichissement de connaissances en arboriculture il me permit
de pris de plusieurs connaissances et compétences ainsi que me permet de consolider
mes informations acquis en institut et en stages précédent
En cette duré j’observe que l’investissement en culture des palmier dattier est n’est pas
facile car laquelle a besoin d’un soin important a long duré, chose qui exige un capital
financier plus important, mais lesquelles réalisent des bénéfices lors le début de
rendement de palmier dattier plus judicieux ne pas les réalisent plus dans d’autre culture
De plus j’observe que l’exploitation endurer par des problèmes surtaux celles liéer a
l’ordre technique ; ordre commercial :
elle recourt au moment de la récolte de localisé ses palmier dattier aux sociétés
au lieu de cherche des marché pour vendu sa rendement et par quenséquent
réalisera des gaines plus que celle qui réalisé au localisation de ses palmlier
ne pas équiper plus par des convoyeur principale comme les toilette prés des
parcelle, chambre des ouvrier , bureau ...
42
Liste Des tableaux
Tableau 1
information signalétique sur l’entreprise 6
Tableau 2
les sources de la région 9
Tableau 3
Vocation de la région 9
Tableau 4
le Réseau routier de la région 11
Tableau 5
situation de la région 12
Tableau 6
l’assolement de l’exploitation 14
Tableau 8
les besoin des plantes en élément fertilisant 27
tableau 11
lutte chimique contre les A cariens 30
37
Tableau N 22 Les Personnel permanent
43
Liste Des photos
44