UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

CARRERA PROFESIONAL INGENIERIA DE

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO:
CONTABILIDAD GENERAL
TEMA:
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
“Elaboración de una empresa para la producción de Néctar
de Sandia”
CICLO:
VI

INTEGRANTES:

MARTINEZ CARRAZA, Yan Percy

MOLOCHO YAJAHUANCA, Lesly

PEREZ RAMIREZ, Nancy Mirely

VASQUES LEYSEQUIA, Tania Lisset

JAÉN - PERÚ
2017
 PRESENTACIÓN
YANALESTA S.A.C. Es una empresa dedicada a brindar un producto
alimenticio con gran valor energético y nutricional, mediante la fabricación y
comercialización de bebidas a base frutos naturales “sandia”.

YANALESTA S.A.C. es una joven empresa que nace gracias a la idea

de un grupo de jóvenes ingenieros de industrias alimentarias egresados de la
universidad Nacional de Jaén de la misma provincia.

YANALESTA S.A.C. como su slogan lo dice: “Dale sabor a tu vida”.

Ofrecemos bebidas refrescantes al público en general. YANALESTA está
ubicado en la provincia de Jaén y cuenta con personal capacitado y las mejores
herramientas para garantizar un producto inocuo y de buena calidad al
consumidor.
 ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 5
II. OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................... 8
III. MARCO TEORICO ........................................................................................................ 8
3.1 ANÁLISIS FODA ........................................................................................................ 8
3.2 DEFINICION DE EMPRESA .................................................................................... 9
3.3 CLASES DE EMPRESAS ...................................................................................... 10
3.3.1 Empresas del sector primario: .................................................................... 10
3.3.2 Empresas del sector secundario o transformadores.......................... 10
3.3.3 Según su dimensión o tamaño .................................................................... 10
3.3.4 Según su ámbito de actuación.................................................................... 10
3.3.5 Empresas Privadas. ...................................................................................... 11
3.3.6 Empresas Públicas. ....................................................................................... 11
3.3.7 Empresas individuales. ................................................................................. 11
3.3.8 Empresas societarias. ................................................................................... 12
3.4 LA MINUTA ............................................................................................................... 13
3.5 ELABORACIÓN DE LA MINUTA ......................................................................... 14
3.5.1 La Reserva del nombre en la SUNARP ..................................................... 14
3.5.2 Documentos Personales .............................................................................. 14
3.5.3 Descripción de la Actividad Económica. ................................................. 14
3.5.4 Capital de la Empresa. .................................................................................. 14
3.6 ESCRITURA PÚBLICA........................................................................................... 15
3.6.1 Requisitos para que el notario pueda elevar la escritura pública..... 15
3.6.2 Inscripción en los registros públicos ....................................................... 15
3.7 TRAMITAR EL REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTE (RUC) ............. 16
3.7.1 Primer paso: Obtener el Registro único de Contribuyentes en el
Registro único de contribuyentes. ............................................................................ 16
3.7.2 Segundo paso: Elegir un Régimen Tributario ........................................ 16
3.7.3 Tercer paso: Solicitar autorización para impresión de comprobantes
de pago 16
3.7.4 Inscribir a los trabajadores en essalud .................................................... 16
3.8 SOLICITAR PERMISO, AUTORIZACIÓN O REGISTRO ESPECIAL ............ 17
3.9 OBTENER LA AUTORIZACIÓN DEL LIBRO DE PLANTILLAS .................... 18
3.10 LEGALIZAR LOS LIBROS CONTABLES........................................................... 18
3.11 TRAMITAR LA LICENCIA MUNICIPAL .............................................................. 19
 3.12 ANTECEDENTES .................................................................................................... 20
3.12.1 Definición de Néctar ...................................................................................... 20
3.12.2 La Sandia .......................................................................................................... 21
3.12.3 Insumos ............................................................................................................ 23
3.13 PLANTA DE ELABORACION DE JUGO ............................................................ 24
3.13.1 Diseño de planta ............................................................................................. 24
3.13.2 Descripción de la unidad experimental de procesos. .......................... 26
3.13.3 Actividades realizadas en la empresa ...................................................... 27
3.14 PRODUCCIÓN DE NECTAR ................................................................................. 27
3.14.1 Equipos y materiales ..................................................................................... 27
3.14.2 Diagrama de flujo ........................................................................................... 28
3.14.3 Descripción del Diagrama de flujo............................................................. 29
3.14.4 Etiquetas ........................................................................................................... 30
3.15 GASTOS .................................................................................................................... 30
3.15.1 Costos de Producción .................................................................................. 31
3.15.2 Costo De Materiales, Equipos ..................................................................... 33
3.15.3 Otros costos .................................................................................................... 35
3.16 REGISTRO DE COMPRAS Y VENTAS ............................................................... 36
IV. CONCLUSIONES......................................................................................................... 40
V. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ............................................................................. 41
VI. ANEXOS ........................................................................................................................ 42
 I. INTRODUCCIÓN
YANALESTA S.A.C. con RUC 20545882265 es una empresa ubicada en
la Avenida Mesones Muros, kilómetro 3.7, al costado de Plaza Vea, con un área
de 500 m2. En la ciudad de Jaén - Cajamarca, se dedica a la comercialización al
por mayor y menor de bebidas hechas a base de pulpa de sandía, con altos
estándares de calidad y mantenibilidad del mismo rubro.

Nuestros productos tendrán garantía total porque contamos con

profesionales capacitados en el rubro por el cual se tendría confiabilidad con
nuestros proveedores, empleados, accionistas e inversionistas y población en
general.

Nos formamos para servirte porque somos parte de ti. “Dale sabor a tu
vida” YANALESTA S.A.C.- JAEN.
LOGOTIPO
 “YANALESTA SAC”

MISIÓN
“YANALESTA SAC” Proveer un producto alimenticio con gran valor
energético y nutricional, en nuestra provincia a través de la fabricación,
comercialización, con altos estándares de calidad y mantenibilidad;
manteniendo un ambiente de trabajo seguro y saludable generando
valor para sus proveedores, empleados y accionistas.

VISION
Al 2025 ser una empresa diferente e innovadora, reconocida como una
empresa importante y confiable por nuestros clientes y posicionarse
dentro de las principales empresas de nuestro País.

OBJETIVO

Como empresa satisfacer las exigencia de los consumidores atreves de la

elaboración de un producto sano, de calidad y con gran nivel nutricional.
 II. OBJETIVO GENERAL
2.1 OBJETIVOS GENERAL
 Conocer y formar de manera ideal una empresa en Jaén de tipo
Sociedad Anónima Cerrada “YANALESTA S.A.C”
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Dar a conocer de forma clara y precisa la manera de formar una
empresa en el ámbito regional y nacional.
 Crear un producto que sea la principal fuente de ingresos por el cual
se formará la empresa y está se mantenga.
 Identificar los gastos que se puede generar al momento de formar una
empresa y mantenerla a flote en el mercado.
III. MARCO TEORICO
3.1 ANÁLISIS FODA

FORTALEZA:

 Profesionales capacitados.
 Contamos con tecnología de punta.
 Contamos con local propio.
 Contamos con documentos de gestión (HACCP, ISO 14 000, ISO
9 000)
DEBILIDADES:
 La falta de capital.
 Desconocimiento del mercado.
 Fallas en la producción.
 Insuficiente marketing.

OPORTUNIDADES:

 Expansión de la empresa.
 Crecimiento en la demanda.
 Creación de nuevos producto.
AMENAZAS:
 Competencia agresiva.
 Aumento de costos laborales tanto en la región como en el país.
 Monopolio
 CAPITAL:
 Somos 4 socios; se haría un aporte de S/. 35 000, Cada uno.
 Teniendo un capital total de S/. 140000.
UBICACIÓN:
 Avenida mesones muros, kilómetro 3.7, al costado de Plaza Vea,
con un área de 2500 m2
RUBRO:
 Industrias alimentarias

3.2 DEFINICION DE EMPRESA

La empresa es un conjunto de factores de producción, entendiendo como

tales los elementos necesarios para producir (bienes naturales o
semielaborados, factor trabajo, maquinaria y otros bienes de capital);
factores mercadotécnicos, pues los productos no se venden por sí mismos,
y factores financieros, pues, para realizar las otras tareas, es preciso efectuar
inversiones y éstas han de ser financiadas de algún modo.

Toda empresa tiene fines u objetivos, que constituyen la propia razón de su

existencia.

Los distintos factores que integran la empresa se encuentran coordinados

para alcanzar sus fines. Sin esa coordinación la empresa no existiría; se
trataría de un mero grupo de elementos sin conexión entre sí y, por tanto,
incapaces de alcanzar objetivo alguno. Esa coordinación hacia un fin la
realiza otro factor empresarial que es la administración o dirección de la
empresa. El factor directivo planifica la consecución de los objetivos,
organiza los factores, se encarga de que las decisiones se ejecuten y
controla las posibles desviaciones entre los resultados obtenidos y los
deseados. En definitiva, este factor se encarga de unir los esfuerzos para
conseguir los objetivos globales del sistema empresarial.

La empresa es un sistema. Un sistema es un conjunto de elementos o

subsistemas, interrelacionados entre sí y con el sistema global, que trata de
alcanzar ciertos objetivos. (Producción, 2010)
3.3 CLASES DE EMPRESAS

Existen una gran multitud de empresas y aunque comparten todas ellas los
rasgos generales que hemos utilizado para definir el concepto de empresa, sin
embargo unas son muy diferentes de otras. Así, no es lo mismo la farmacia de
nuestro barrio que Telefónica o el Corte Inglés. (Producción, 2010)

Puesto que las diferencias son tan grandes, es difícil establecer un sólo criterio
de clasificación, y por ello se utilizan varios. Entre ellos destacaremos:

Según la naturaleza de la actividad económica que desarrolla se dividen en:

3.3.1 Empresas del sector primario:

Como las agrícolas, ganaderas y pesqueras. Estas tratan de situar los

recursos de la naturaleza en disposición de ser utilizados. De este tipo de
empresas se excluyen las mineras.

3.3.2 Empresas del sector secundario o transformadores

Desarrollar una actividad productiva en sentido estricto, es decir existe una

transformación de inputs en outputs. Agrupa a las empresas en mineras,
industriales y de construcción. Empresas del sector terciario, constituye
el colectivo más heterogéneo, comprende actividades tan diversas como:
lavanderías, tintorerías, peluquerías, reparaciones, empresas de transporte,
empresas de comunicaciones, empresas comerciales, empresas de
hostelería, turismo y espectáculos, financieras, información y medios
de comunicación social, asesoramiento y de asistencia especializada y
profesional, empresas hospitalarias y de servicios sanitarios, enseñanza
etc.

3.3.3 Según su dimensión o tamaño

Se distingue tradicionalmente entre empresas grandes, medianas y

pequeñas. Esta clasificación se puede hacer en función de los recursos
propios, el número de empleados, el volumen de ventas, etc.

3.3.4 Según su ámbito de actuación

Hablaremos de empresas locales, regionales, nacionales y transnacionales
o multinacionales.

Dependiendo de quién posea los medios de producción o el capital de la

empresa se dividen:
3.3.5 Empresas Privadas.
Cuyo capital es propiedad de particulares, bien personas individuales o
bien jurídicas según regula el derecho empresarial.

3.3.6 Empresas Públicas.

Cuyo capital es propiedad total del estado o siendo parcial su influencia en

el sistema directivo es importante.

Según su forma jurídica, se distingue entre:

3.3.7 Empresas individuales.

En las empresas individuales existe un único propietario. El Código de

Comercio lo denomina Empresario o comerciante individual. Se caracteriza
porque asume todas las decisiones y tiene una responsabilidad ilimitada o
lo que es lo mismo responde con todos sus bienes presentes y futuros
frente a terceros.

La empresa individual tiene una serie de ventajas, derivadas de sus

características; el empresario tiene autonomía para regir como quiera su
negocio, y recibe la totalidad del beneficio. Además son empresas que gozan
de una gran flexibilidad, es decir, se adaptan con facilidad a todos los cambios
impuestos por el empresario individual.
Presenta también una serie de dificultades:
El empresario sufre una gran concentración de riesgos, ya que todos sus
bienes están afectos a la empresa. Son entidades muy dependientes del
talante de su fundador, por lo que muchas veces no le sobreviven. Así, requiere
que se den en una sola persona física: conocimientos, patrimonio y aceptación
del riesgo.
Tiene dificultades para obtener financiación, y en consecuencia para crecer y
aprovechar oportunidades rentables de inversión. Y ello debido a que los
recursos financieros son aportados por el empresario o se obtienen en el
mercado financiero. Pero este empresario en la mayoría de los casos
tiene unas posibilidades económicas limitadas y por tanto la garantía que
puede ofrecer este tipo de empresas es escasa. Por tanto sus posibilidades
de emprender ambiciosos proyectos de inversión son también limitadas.
Este tipo de organización predomina en aquellos sectores económicos en los
que existe una tecnología que no exige grandes sumas de capital, ni
conocimientos muy complejos. Se da más en sectores como: la agricultura
minifundista, algunas empresas de servicios y algunas ramas industriales
como la textil (confección de prendas de vestir), donde proliferan las empresas
con un número reducido de empleados. Sin embargo, cuando ya nos
centramos en otros sectores más representativos de la industria moderna,
como por ejemplo, la producción de automóviles, se observa que las empresas
adoptan una forma jurídica diferente casi siempre una sociedad anónima y ello
porque cuando los negocios crecen y aumentan la complejidad, se requiere un
mayor volumen de recursos que es difícil que aporte una persona individual en
concreto.
3.3.8 Empresas societarias.

La insuficiencia, a veces, de medios económicos para acometer una

empresa, la responsabilidad universal que para el empresario proclama el
artículo 1.911 del Código Civil en el sentido de que el deudor responde del
cumplimiento de sus obligaciones con todos sus bienes presentes y futuros,
ha hecho que el empresario social sea el más frecuente, máxime en las
sociedades capitalistas en las que la responsabilidad de los socios queda
limitada a los términos de su aportación pero no con sus bienes personales.

Una sociedad mercantil surge cuando dos o más personas se obligan a

poner en común dinero, bienes o industria para obtener lucro mediante
actividades mercantiles. Por tanto en principio se requieren dos o más
personas para el contrato de sociedad.

Para la constitución de las sociedades se deben seguir una serie de

requisitos como por ejemplo que un notario refrende la escritura de
constitución e inscribir a la sociedad en el Registro Mercantil. Una vez
 constituida la sociedad mercantil, la compañía tendrá personalidad
jurídica en todos sus actos y contratos. Vamos a analizar a continuación los
rasgos más destacados de algunas formas societarias. (Producción, 2010)

3.3.8.1 Sociedades personalistas

La Sociedad Colectiva, tiene carácter personalista (en cuanto que

tiene en cuenta la personalidad del socio, es decir, selecciona a los socios,
así la entrada de un nuevo socio o la transmisión de tal condición, requiere
el consentimiento de todos los socios) se funda en base a vínculos de
mutua confianza personal entre los asociados. El capital de la sociedad
está formado por las aportaciones de los socios. Estas aportaciones pueden
consistir en dinero, bienes o trabajo (industria). El número mínimo de
socios para fundarla es de dos.

3.3.8.2 Sociedades mixtas

La Sociedad Comanditaria, es también de carácter personalista,

aunque en grado inferior a la colectiva. Se diferencia de esta en que al lado
de unos socios colectivos (responsables con todo su patrimonio) existen
otros denominados comanditarios, en los que su responsabilidad se limita
a su aportación. Al ser mayor la responsabilidad de los socios colectivos
sobre ellos recaen las principales funciones gestoras de la sociedad. El
número mínimo para fundarla es de dos por lo que debe existir como mínimo
un socio comanditario y otro colectivo. (Producción, 2010)

3.4 LA MINUTA

La minuta es el documento privado, elaborado y firmado por un abogado

en una notaría, que contiene la declaración de voluntad de constituir la empresa.
En este documento se tiene que detallar el tipo de modalidad empresarial que ha
decidido constituir, los datos de los socios/accionistas de la misma, los estatutos
(los que plantean las pautas direccionales así como sanciones,
responsabilidades, cargos direccionales, etc.). Para la constitución de un micro o
pequeña empresa, la utilización de la minuta es opcional, ya que puedo acudir
directamente ante un notario y hacerlo a través de una declaración de voluntad.

3.5 ELABORACIÓN DE LA MINUTA

3.5.1 La Reserva del nombre en la SUNARP

Reservar el nombre, impide la inscripción (durante la constitución de su

empresa) de cualquier otra empresa adoptando una razón social o una
denominación, completa o abreviada, igual o semejante a aquella que esté
gozando del derecho de Reserva de Preferencia Registral. En este paso ya
debió adoptar la modalidad o sociedad empresarial que le conviene (E.I.R.L.,
S.R.L., S.A. o S.A.C.). Para esto se deben realizar 2 pasos:

3.5.2 Documentos Personales

Presentar copia simple del DNI vigente del titular o de los socios. Las
personas casadas adjuntarán copia del documento de identidad del
cónyuge. En el caso del titular/socio extranjero deberá acompañar copia del
carné de extranjería o visa de negocio.

3.5.3 Descripción de la Actividad Económica.

Se debe describir claramente la actividad a la cual se dedicará la empresa

se debe presentarla en una hoja suelta redactada y firmada por los
interesados. Si es una empresa Individual de Responsabilidad Limitada
(E.I.R.L.) lleva solamente la firma del aspirante a titular.

3.5.4 Capital de la Empresa.

Indicar el aporte del titular o de los socios que se hace para la constitución
de la empresa. Los aportes se tienen que detallar en Bienes Dinerarios y
Bienes no Dinerarios como sigue:

 Bienes Dinerarios: Se le llama al aporte del capital que hago en

efectivo. Una vez elaborada la minuta o acto constitutivo y con una
copia de ésta, debo efectuar el depósito bancario a nombre de la
empresa. Tengo que adjuntar la “Constancia de Depósito” en original
y copia.
  Bienes no Dinerarios: Aporte del capital que hago en máquinas,
equipos, muebles o enseres. La lista detallada del aporte de bienes
debe presentarse en una Declaración Jurada simple.
3.6 ESCRITURA PÚBLICA

La escritura pública es un documento en el que se hace constar un determinado

hecho o derecho, contiene una o más declaraciones de las personas
intervinientes, es autorizado por un fedatario público (Notario), que da fe sobre
la capacidad jurídica de los otorgantes, el contenido del mismo y la fecha en
que se realizó.

En resumen sirve para darle formalidad a la minuta o acto constitutivo y,

posteriormente presentarla en Registros Públicos.

3.6.1 Requisitos para que el notario pueda elevar la escritura pública.

 Minuta de constitución de la empresa/acto constitutivo (Incluyendo
una copia simple).
 Pago de los derechos notariales
 Si el trámite se realiza de manera particular, el monto a pagar será la
tarifa establecida por el Notario, que casi siempre depende del
monto del capital social. Por ejemplo para una empresa que decidió
establecerse como Sociedad Anónima Cerrada con un capital social
de 5,000 Nuevos Soles le costara un décimo(1/10) de ese capital
social es decir 500.00 nuevos soles
3.6.2 Inscripción en los registros públicos

Una vez que obtenga mi escritura pública de constitución, el notario o el

titular o los socios tendrán que realizar la inscripción de la empresa en la
Oficina Registral competente en el Registro de Personas Jurídicas de la
SUNARP.

La calificación del título está a cargo de un registrador público de la oficina

registral competente, que debe extender el asiento de inscripción en un plazo
de 01 DÍA ÚTIL. A partir de la fecha y hora de presentación de los respectivos
documentos, la empresa gozará de los derechos y beneficios que brinda la
inscripción.
 A partir de la inscripción registral, la sociedad adquiere personalidad jurídica.
Luego de calificar el título, la oficina registral entregará:

 Una constancia de inscripción.

 Copia simple del asiento registral
3.7 TRAMITAR EL REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTE (RUC)
3.7.1 Primer paso: Obtener el Registro único de Contribuyentes en el
Registro único de contribuyentes.

Este Número lo identificará como contribuyente fiscal; lo obtiene

inscribiéndose en el registro único de contribuyentes en las oficinas de la
SUNAT (Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración
Tributaria). Para obtener este registro (RUC) presentará los siguientes
documentos.

3.7.2 Segundo paso: Elegir un Régimen Tributario

Se podrá elegir el régimen tributario que más convenga, acorde con el

negocio que se va desempeñar, se deberá poner énfasis en este paso ya
que dependiendo del régimen tributario se pagan tributos y se podrá acceder
a beneficios. En este paso el personal de SUNAT le apoyará en la elección,
le indicará los beneficios de uno y otro régimen.

3.7.3 Tercer paso: Solicitar autorización para impresión de

comprobantes de pago

Al momento de solicitar la activación del RUC, en un plazo no mayor de 7

días y una vez verificado el domicilio donde funcionará el negocio indicado,
llegará al mismo el RUC y la clave sol la misma que permitirá realizar
diversos trámites a través de Internet, tales como: pagar y presentar mis
declaraciones, solicitar autorización de impresión de comprobantes de pago
a través de imprentas conectadas a este sistema, entre otros. Con la Clave
sol puede solicitar a través de internet la impresión de comprobantes de pago
y hacerla efectiva.

3.7.4 Inscribir a los trabajadores en essalud

  Lo primero que hay que hacer es registrar la entidad empleadora
(empresa), se realiza mediante el Programa de Declaración Telemática
– PDT o el Formulario Nº 402, los cuales pueden adquirirse en la SUNAT
o en las entidades bancarias.
 La afiliación de los trabajadores se realiza a través del Programa de
Declaración Telemática (PDT) Formulario Virtual N° 601 Planilla
Electrónica, si la entidad empleadora cuenta con 3 a más trabajadores,
y en el Formulario Nº 402 si cuenta con menos de 3 trabajadores. Esta
declaración, así como el pago correspondiente, deberá realizarse
mensualmente en las entidades bancarias autorizadas, conforme a la
fecha establecida por SUNAT, y estará a cargo de la entidad
empleadora.
 Asimismo, a través de esta declaración, el empleador consignará como
contribución el 9% del sueldo total percibido, el cual no deberá ser menor
al 9% de la Remuneración Mínima Vital vigente.
 En los casos de empresas que presenten PDT, deberán declarar a los
derechohabientes a través de este programa y, transitoriamente, en Es
Salud. En los casos de empresas que declaran con Formulario Nº 402,
deberán realizar el registro de los derechohabientes ante Es Salud
conforme a los requisitos señalados.
 Los datos que se deben consignar en el PDT son los datos personales
del trabajador y de sus derechohabientes (Conyugue y/o concubino(a),
Hijos menores de edad, Hijos mayores de edad con discapacidad, madre
gestante), como: apellido paterno, apellido materno, nombres
completos, Nº de DNI, fecha de nacimiento, entre otros, que se indican
en el mismo.
3.8 SOLICITAR PERMISO, AUTORIZACIÓN O REGISTRO ESPECIAL

Los permisos, autorizaciones y/o registros especiales se solicitan a los

ministerios y/o oficinas descentralizadas en las regiones según el giro y/o rubro
del negocio, permiten certificar que se cumple con las normas de salud, de
seguridad, de infraestructura, etc. permiten que pueda operar el negocio
garantizando sobre todo no poner en riesgo la vida humana.
Son los ministerios quienes establecen las políticas nacionales al respecto, sin
embargo, son las oficinas descentralizadas de los ministerios (Direcciones
Regionales en muchos casos), excepto en Lima Metropolitana, quienes
elaboran su propio Texto Único de Procedimientos Administrativos – TUPA
acorde con su realidad y los modifican acorde con la normatividad vigente, por
ello en algunos casos el mismo procedimiento puede tener un costo diferente
en otra región, sin embargo, se puede obtener información normativa en cada
Ministerio.

3.9 OBTENER LA AUTORIZACIÓN DEL LIBRO DE PLANTILLAS

Toda empresa que tenga uno o más trabajadores deberá registrar las planillas
de pago. Las planillas de pago son un registro contable que brindan elementos
que permiten demostrar, de manera transparente, ante la autoridad
competente, la relación laboral del trabajador con la empresa, su remuneración
y los demás beneficios que se le pagan.

Se deben conservar las planillas de pago, el duplicado de las boletas y las

constancias correspondientes, hasta cinco años después de efectuado el pago.
Estos registros pueden ser llevados de forma física (libros u hojas sueltas) o de
forma virtual.

Se debe registrar a todo trabajador sujeto al régimen laboral de la actividad

privada, dentro de las 72 horas de inicio de la prestación de servicios.

3.10 LEGALIZAR LOS LIBROS CONTABLES

La legalización es la constancia, puesta por un notario, en la primera hoja útil

del libro contable. La constancia asigna un número y contiene el nombre o la
denominación de la razón social, el objeto del libro, el número de folios, el día
y el lugar en que se otorga, y el sello y firma del notario (o juez de paz si no
hubiera notario en el lugar).

Además, cada hoja, debidamente foliada (o sea, numerada en forma

consecutiva), debe contar con el sello del notario o juez de paz, de ser el caso.
Un modelo de solicitud para la legalización de los libros contables se muestra
en el anexo al final de este capítulo.
Para solicitar la legalización se debe solicitar por escrito ante un notario (ver
anexo 01) y/o llenar un formulario de solicitud en una notaría, si ya no se cuenta
con más hojas en el libro legalizado debo acreditar que he concluido el libro o
las hojas anteriores. En caso de pérdida, tendré que demostrar en forma
fehaciente (indiscutible, con evidencias) que así ha sucedido.

El costo de legalización de un libro contable y/o societario oscila entre 15.00 y

25.00 nuevos soles depende del número de folios. Todos los libros exigidos
según régimen deben ser legalizados.

Los libros contables (libros u hojas sueltas) puedo adquirirlos en cualquier

librería y, para que tengan validez, deben ser legalizados por un notario público
o un juez de paz letrado. A excepción del Libro de Planillas físico, que deberá
ser autorizado por el Ministerio de Trabajo.

3.11 TRAMITAR LA LICENCIA MUNICIPAL

La Licencia Municipal de Funcionamiento es una autorización que otorga una

municipalidad distrital y/o provincial para el desarrollo de actividades
económicas (comerciales, industriales o de prestación de servicios
profesionales) en su jurisdicción, ya sea como persona natural o jurídica, entes
colectivos, nacionales o extranjeras.

La Licencia Municipal de Funcionamiento:

 Sólo permitirá la realización de actividades económicas, legalmente

permitidas, conforme a la planificación urbana y bajo condiciones de
seguridad.
 Permite acreditar la formalidad de su negocio, ante entidades públicas y
privadas, favoreciendo su acceso al mercado.
 Garantiza el libre desarrollo de la actividad económica autorizada por la
municipalidad.
 El plazo máximo para el otorgamiento de la licencia es de dos 2 días
laborables para giros automáticos (según la municipalidad) y quince (15)
días para giros de negocio que requieran inspección previa. Para el
otorgamiento de licencia de funcionamiento se aplica el silencio
administrativo positivo .
La licencia de funcionamiento es a plazo indeterminado y sólo válido para la
jurisdicción donde se otorga y por el establecimiento por el cual se ha solicitado.
Al abrir el mismo negocio en otro distrito, se tendrá que tramitar otra licencia de
funcionamiento en la nueva jurisdicción.

3.12 ANTECEDENTES
3.12.1 Definición de Néctar

Se entiende por néctar al producto constituido por la pulpa de fruta finamente

tamizada, con adición de agua, azúcar, ácido cítrico, preservante químico y
estabilizador si fuera necesario. Existen dos aspectos importantes a
considerar en la elaboración de néctares: (Luquillas Sánchez, 2010)

 Propiciar la destrucción de las levaduras que podrían causar

fermentación, así como hongos y bacterias que podrían originar
malos sabores y altercaciones.
 Conservar en el producto el sabor de la fruta y su poder vitamínico.

El néctar o jugo envasado es una bebida que básicamente son jugos

rebajados (o aligerados) con agua. Suelen proceder de diversas frutas y el
contenido disuelto en agua depende de las características de la pulpa. El
producto se somete primero a una desinfección, a una pasteurización,
vigilancia del pH (generalmente por debajo de 4.5) y de azúcares. Para el
envasado final del néctar se pueden emplear tanto envases de vidrio como
de plástico. El envasado se debe hacer en caliente a una temperatura no
menor de 85 grados Celsius, sellándose el envase inmediatamente.
(Luquillas Sánchez, 2010)

Los néctares generalmente son elaborados con frutas de pulpa (a diferencia

de los zumos propiamente dichos que se elaboran a partir de concentrado)
y suelen venir adicionados de carboximetilcelulosa (CMC) a fin de darle una
consistencia ligeramente espesa. (Luquillas Sánchez, 2010)

Algunos requisitos para la elaboración de néctares según el CODEX

(1989), son los siguientes:
  Contenido mínimo de ingredientes de fruta. El producto deberá
contener, como mínimo el 50 % de insumos de fruta de
concentración natural o el equivalente derivado de un insumo de
fruta concentrada, salvo cuando por su elevada acidez, su elevado
contenido de pulpa o el sabor fuerte sea necesario con contenido
menor. En ningún caso el contenido de insumos de fruta deberá ser
inferior a 25%.
 Azucares: si se añaden azucares, estos deberán ser según han sido
definidos por la comisión del Codex alimentarius. Podría utilizarse
miel que se ajuste a la definición establecida por la comisión del
Codex alimentarius. Siempre que se emplee como el único
edulcorante añadido.
3.12.2 La Sandia

La sandía, también conocida como patilla, melón de agua o melancia, es uno

de los frutos de mayor tamaño de cuantos se conocen y puede alcanzar
hasta los 10 kilos de peso, es fruto casi esférico de piel verde y pulpa roja,
dulce y jugosa llena de pepitas negras, muy apreciado como alimento y es
muy rica en agua.

Es el fruto que crece de la planta llamada sandiera, planta herbácea de tallo

velloso, flexible y rastrero, con zarcillos, hojas lobuladas, que pertenece a la
familia de las cucurbitáceas, que incluye unas 850 especies de plantas
herbáceas que producen frutos generalmente de gran tamaño y protegidos
por una corteza dura.

Es una planta que necesita climas cálidos y tropicales. La sandía es

originaria de África tropical. Se han encontrado vestigios, de los que se
deduce, que existía en el antiguo Egipto. De ahí paso a los países bañados
por el Mediterráneo.

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE SANDIAS SON:

 Turquía
 España
 China
 Japón
  Grecia
 Italia

BENEFICIOS

 Te ayudara a regular tu presión arterial.

 Acción diurética. Te ayudara a eliminar líquidos y en consecuencia a
bajar de peso.
 Mejorará las funciones cardiacas.
 Acción desintoxicante.
 Te ayudara a prevenir los problemas de próstata. Tendrás que
masticar las semillas.
 Efecto anticancerígeno.
 Te ayudara a reducir tus niveles de colesterol.
 La sandia calma la sed.
 Posee propiedades depurativas.
 Es recomendable en problemas renales o de las vías urinarias.
 Muy indicada en dietas de adelgazamiento.
 Su consumo produce sensación de saciedad.
 Su contenido en fibra ayuda a limpiar los intestinos.
 Favorece la eliminación de residuos tóxicos.
 Ayuda a mantener la presión arterial.

VALOR NUTRICIONAL

 Calorías 20,3
 Hidratos de carbono (g) 4,5
 Fibra (g) 0,3
 Potasio (mg) 88,5
 Magnesio (mg) 11
 Ácido fólico (mcg) 3
 Beta-caroteno (provitamina A) (mcg) 18
 Vitaminas A, B, C, E

La sandía se puede decir que es la fruta que más cantidad de agua contiene
(93%), por lo que su valor calórico es muy bajo, apenas 20 calorías por 100
gramos. Los niveles de vitaminas y sales minerales son poco relevantes,
siendo el potasio y el magnesio los que más destacan, si bien en cantidades
inferiores comparados con otras frutas. El color rosado de su pulpa se debe
 a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del
impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

3.12.3 Insumos

AZÚCAR

El néctar en general contiene dos tipos de azúcar: el azúcar natural que

aporta la fruta y el azúcar que se incorpora adicionalmente. El azúcar le
confiere al néctar el dulzor característico.

La azúcar blanca es más recomendable porque tiene pocas impurezas, no

tiene coloraciones oscuras y contribuye a mantener en el néctar el color,
sabor y aroma natural de la fruta. El azúcar rubio es más nutritivo que la
azúcar blanca, pero le confiere al néctar un aspecto oscuro, sin brillo y con
sabor acaramelado. Entre otros tipos de azúcar, se puede mencionar: la
chancaca, miel de abeja, miel de caña, etc. En todo caso el uso de cualquier
tipo de azúcar dependerá de su costo, disponibilidad en la zona y de las
exigencias del mercado. La concentración o contenido de azúcar en un
néctar se mide a través de un refractómetro, que mide el porcentaje de
sólidos solubles expresados en grados °Brix o mediante un densímetro,
expresados en grados baumé o °Brix. Según la Norma Técnica Peruana, los
néctares deben tener un contenido de azúcar que puede variar entre 13 a 18
grados °Brix. (Myrian, 2001)

La fórmula se resume en:

(𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑝𝑢𝑙𝑝𝑎 𝑑𝑖𝑙𝑢𝑖𝑑𝑎)𝑥(°𝐵𝑟𝑖𝑥 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 − °𝐵𝑟𝑖𝑥 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙)

𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 (𝑘𝑔) =
100 − °𝐵𝑟𝑖𝑥 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙

ÁCIDO CÍTRICO

Se emplea para regular la acidez del néctar y de esta manera hacerlo menos
susceptible al ataque de microorganismos, ya que en medios ácidos éstos
no podrán desarrollarse. Todas las frutas tienen su propia acidez, pero una
vez que se incorpora el agua ésta se debe corregir. Para saber si el jugo o
 la pulpa diluida poseen la acidez apropiada, se debe medir su grado de
acidez mediante el uso de un potenciómetro; también se puede utilizar papel
indicador de acidez, con su respectiva tabla de colores. Como referencia
sobre el grado de acidez, se puede mencionar que el pH de los néctares
fluctúa en general entre 3.5 – 3.8.Fuente especificada no válida.

CONSERVANTES

Los conservantes son sustancias que se añaden a los alimentos para inhibir
el desarrollo de microorganismos, principalmente hongos y levaduras.
Evitando de esta manera su deterioro y prolongando su tiempo de vida útil.
El conservante químico más usado es el sorbato de potasio. El uso excesivo
de los conservantes químicos puede ser perjudicial para la salud del
consumidor, por lo que se han establecido normas técnicas en las cuales se
regulan las dosis máximas permitidas de uso.Fuente especificada no
válida.

ESTABILIZADOR

Es un insumo que se emplea para evitar la sedimentación en el néctar, de

las partículas que constituyen la pulpa de la fruta. Asimismo, el estabilizador
le confiere mayor consistencia al néctar. El estabilizador más empleado para
la elaboración de néctares es el Carboxi Metil Celulosa (C.M.C) debido a que
no cambia las características propias del néctar, soporta temperaturas de
pasteurización y actúa muy bien en medios ácidos.Fuente especificada no
válida.

3.13 PLANTA DE ELABORACION DE JUGO

3.13.1 Diseño de planta
Distribución de la planta. La planta Industrial de elaboración de Néctar,
está físicamente constituida de un solo ambiente general el cual se
acondiciono según el criterio secuencial en espacios fundamentales con las
que debe contar una planta industrial las cuales se mencionan a
continuación: (IVAN, 2013)

1. Almacén de materia prima.

2. Sala de procesamiento de frutales nativos y exóticos

3. Almacén de insumos y envases

4. Almacén del producto terminado.

5. Área de control de calidad.

6. Sala de vestuario.

7. Oficina administrativa.

3.13.2 Descripción de la unidad experimental de procesos.

Actualmente las instalaciones de la unidad experimental de procesos

cuentan con las características que se describen a continuación.

a) Capacidad de la unidad experimental de procesos. La capacidad

instalada de la planta industrial está en función de la materia prima, sin
embargo con lo relacionando al néctar de sandía la planta tiene una
capacidad máxima de producción por día de 525 L con una cantidad de
materia prima aproximada de 1 Tonelada. Se debe considerar que el
ritmo de la producción depende de la cantidad con que se cuenta de
materia prima, por lo cual la estacionalidad de este fruto es determinante
en la capacidad de producción, oscilando generalmente entre 40-60%.
b) Servicio eléctrico. La unidad experimental de procesos cuenta con un
suministro de energía eléctrica para el funcionamiento de los equipos
tanto de corriente trifásica y monofásica, así como la iluminación dentro
y fuera de la zona de trabajo.
c) Capacidad de agua. Actualmente la unidad experimental de procesos
se abastece de agua de la red pública a cargo de la empresa EMAPA.
 El agua que se utiliza tanto para la elaboración de productos, limpieza
de áreas de procesamiento, utensilios y maquinaria como par la higiene
del personal es potable y con la calidad sanitaria adecuada (0.5-1.5ppm
de cloro libre residual).
d) Sistema de desagüe. El desagüe es conducido por tuberías que están
conectadas a la red de alcantarillado de la ciudad de Jaén.
e) Limpieza e higiene. Todo utensilio y equipo es utilizado para el proceso
es previamente lavado y desinfectado con una solución de hipoclorito de
sodio de 35ppm o 35ml/L. (IVAN, 2013)
3.13.3 Actividades realizadas en la empresa
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

ÍTEM ACTIVIDADES HORAS

Horas Limpieza y acondicionamiento del Área del Centro

1 14
de Capacitación y Producción Agroindustrial

Acopio de las frutas Control y recepción de la materia

2 48
prima.

3 Control y recepción de envases e insumos 24

Establecimiento de parámetros para la elaboración de

4 72
néctar de Sandia

Control y evaluación del producto terminado después de la

5 46
aplicación de parámetros durante su elaboración.

6 Control de calidad de productos terminados 44

7 Control de almacén 23

8 Comercialización de los productos elaborados 50

9 Limpieza, desinfección en general y otras actividades. 32

3.14 PRODUCCIÓN DE NECTAR

3.14.1 Equipos y materiales
 Equipos:

 Pulpeadora o licuadora,
 Cocina
 Balanzas de plataforma o reloj y analítica
 Refractómetro
 pH-metro o cinta indicadora de pH
 termómetro.

Materiales:
 Utensilios de cocina
 ollas
 cilindros plásticos
 tinas pláticas, jarras medidoras
 coladores
 tablas de picar
 cuchillos,
 cucharas de medida
 tamiz, espumadera, paletas
 mesa de trabajo
 envases de vidrio y tapas
3.14.2 Diagrama de flujo

FRUTA

SELECCIÓN

PESADO

LAVADO

PELADO
 PULPEADO

Agua, Azúcar, Porcentajes de insumos:

Ácido cítrico,
CMC y Sorbato de ESTANDARIZADO Azúcar ºBrix 12-18%,
pH máx. 4.0,
potasio
Estab.: Max. 0.15%
HOMOGENIZADO Conserv.: Máx. 0.05%

PASTEURIZADO 85-90°C/5minutos

ENVASADO

ENFRIADO 85°C

ETIQUETADO

ALMACENADO

3.14.3 Descripción del Diagrama de flujo

 Selección. se selecciona la fruta (Sandia) que este en buen estado

y que no tenga malos olores, que sea fresca y brillosa sana y con el
grado de madurez adecuado.
 Pesado. consiste en cuantificar la materia prima que entra al
proceso para determinar el rendimiento que puede obtenerse de la
fruta.
 Lavado: la fruta se lava con chorros de agua y se desinfecta
sumergiéndola en un tanque con agua clorada.
 Pelado y/o Trozado: la sandía se pela quitando la cáscara más
externa. Luego se parte en cuartos para sacar las semillas.
 Pulpeado: Rubio (1974), indica que el Pulpeado es una operación
que consiste en la trituración del fruto pelado, para obtener una masa
semejante a un puré, consiste en obtener la pulpa o jugo de una
fruta. Esta operación se realiza a nivel industrial en Pulpeadora. A
 nivel semi-industrial o artesanal se puede hacer utilizando una
licuadora y después se cuela.
 Estandarizado: Involucra la adición del agua, el azúcar, el ácido
cítrico, el conservante químico(Sorbato de Potasio), el espesante
(CMC).Se realiza un calentamiento; etc.
 Homogenizado: Remoción, para evitar que formen grumos o se
queme el néctar.
 Pasteurización: La mezcla para el néctar se pasteuriza a 85 °C por
10 minutos para destruir los microorganismos patógenos.
 Envasado: esta operación se realiza con el fin de producir un vacío
que consiste en extraer el aire infiltrado en el alimento y el de la altura
libre del envase.
 Enfriado: el producto envasado debe ser enfriado rápidamente para
conservar su calidad y asegurar la formación del vacío dentro del
frasco de vidrio.
 Etiquetado y Almacenamiento: Las botellas de vidrio se secan una
vez que estén bien secas, se adhiere la etiqueta en el centro del
empaque, cuidando que no quede torcida o arrugada. El código de
producción y la fecha de vencimiento se colocan sobre la etiqueta o
en otra etiquetilla en el reverso de la botella. Se almacenan en un
lugar fresco y que esté libre de agentes contaminantes.
3.14.4 Etiquetas

3.15 GASTOS
 3.15.1 Costos de Producción
o Administrativos

COSTOS DE ADMINISTRACIÓN

GERENTE S/. 4 000.00

SECRETARIA S/. 1 000.00

CONTADOR S/. 2 000.00

MANO DE OBRA
S/. 6 400
(8 PERSONAS)
ABOGADO DE LA
S/. 3 000.00
EMPRESA

PERSONAL DE
S/. 2 000
LIMPIEZA
(4 PERSONAS)
VIGILANCIA
S/. 1 600
(2 PERSONAS)

TOTAL S/. 20 000.00

o Costos Materia prima, Aditivitos y Envases

MATERIA CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD COSTO COSTO

PRIMA/ POR DÍA EN UN MES ANUAL POR MES ANUAL(S/.)
INSUMO (S/.)

SORBATO DE
0.157 Kg 4.725 Kg 56.7 Kg 283.5 3 402
POTASIO
ÁCIDO
1.4 Kg 42 Kg 504 Kg 840 9 840
CÍTRICO

CMC 0.473 Kg 14.19 Kg 170.28 Kg 212.85 2 554.2

AZÚCAR 56 Kg 1 680 Kg 20 160 Kg 3 360 40 320

SANDÍA 70 2100 25 200 10 500 126 000

TOTAL 15196.35 182 116.2

o ENVASES

COSTO
CANTIDAD CANTIDAD COSTO ANUAL
MENSUAL EN
POR DÍA POR MES EN SOLES
SOLES

BOTELLAS
1 750 52 500 10 500 126 000
DE 300 ml

ETIQUETAS 1 750 52 500 3 500 42 000

CAJAS 175 5 250 2 625 31 500

TOTAL 16 625 199 500

o COSTO DE PRODUCCIÓN TOTAL

Tipo de Costo Mensual (S/.) Anual (S/.)

Administrativos 20 000 240 000

Materia prima 15 196.35 182 116.2

Envases 16 625 199 500

Total 51 821. 35 621 616.2

3.15.2 Costo De Materiales, Equipos

EQUIPOS UTILIZADOS PARA LA ELABORACION DE NECTAR DE SANDIA

EQUIPOS DESCRIPCION. UNIDADES COSTOS EN SOLES

MESAS DE ACERO
5 S/. 2 500
INOXISABLE

CUCHILLOS
15 S/.225

BALDES 10 S/. 500

REFRACTÓMETRO,
CON ESCALA DE 0-50 3 S/. 300
°BRIX

PH METRO 2 S/. 500

BALANZA 1 S/. 350

BALANZA ANALITICA 1 S/. 500

CORTADORA 1 S/. 400

FAJA
5 S/. 32 000
TRANSPORTADORA

LICUADORA
1 S/. 2 000
INDUSTRIAL

MARMITAS 2 S/. 8 000

CERRADORA
AUTOMATICA DE 1 S/. 2 000
TAPAS
 EXHAUTING 1 S/. 1 000

ETIQUETADO Y
1 S/. 2 500
CODIFICADO

TOTAL S/. 52 775

3.15.3 Otros costos

o Luz y agua

VARIERDAD PRECIO A PAGAR POR MES

LUZ S/.2000.00
AGUA S/.1500.00
TOTAL S/. 3500.00

o Indumentaria
CANTIDAD PRECIO

Cofias 1 000 S/. 400.00

Mandiles 50 S/. 1 250.00
Guantes 1 000 S/ 500.00
INDUMENTARIA 50
Botas unidades S/. 1 000.00
TOTAL S/. 3 150.00

o Materiales de oficina
 Materiales Cantidad Precio
Papeles, lapiceros,
fólderes, grapas,
----- S/. 500.00
etc
Escritorio 4 S/. 1 000.00
Sillas 30 S/. 1 800.00
Total S/. 3 300.00

o Costos de alquiler
PRECIO PRECIO ANUAL
LOCAL
MENSUAL

YANALESTA S/. 10000.00 S/. 120000.00

o Gastos inversión
Cuadro de gastos generados para empezar a formar la empresa:
TIPO DE GASTO PRECIO

Alquiler del local S/. 10000.00

Materiales de oficina S/. 3 300.00

Indumentaria S/. 3 150.00

Luz y Agua S/. 3500.00

Máquinas y Equipos S/. 52 775.00

Primer Mes de producción S/. 51 821. 35

TOTAL S/. 124546.35

3.16 REGISTRO DE COMPRAS Y VENTAS

FORMATO 01: REGISTRO DE VENTAS E INGRESOS (SUNAT, 2004)

PERIODO: Noviembre 2017

RUC: 20545882265
RAZÓN SOCIAL: "YANALESTA" S.A.C.

BASE
IMPORTE
DISPONIBLE
COMPROBANTE DE PAGO INFORMACIÓN DEL CLIENTE
FECHA DE DE LA TOTAL DEL
EMISIÓN DEL
ID IGV
COMPROBANTE
DE PAGO APELLIDOS Y NOMBRES, OPERACIÓN COMPROBANTE
TIPO SERIE NÚMERO
DENOMINACIÓN O RAZÓN
GRAVADA DE PAGO
SOCIAL
1 4/11/2017 2 1 1 YANALESTA S.A.C. S/. 10,800.00 S/. 10,800.00

2 7/11/2017 2 1 2 YANALESTA S.A.C. S/. 5,400.00 S/. 5,400.00

3 10/11/2017 2 1 3 YANALESTA S.A.C. S/. 12,600.00 S/. 12,600.00

4 11/11/2017 2 1 4 YANALESTA S.A.C. S/. 5,400.00 S/. 5,400.00

5 12/11/2017 2 1 5 YANALESTA S.A.C. S/. 18,000.00 S/. 18,000.00

6 14/11/2017 2 1 6 YANALESTA S.A.C. S/. 10,800.00 S/. 10,800.00

7 19/11/2017 3 1 1 YANALESTA S.A.C. S/. 1,800.00 S/. 1,800.00

8 23/11/2017 3 1 2 YANALESTA S.A.C. S/. 900.00 S/. 900.00

9 26/11/2017 2 1 7 YANALESTA S.A.C. S/. 12,600.00 S/. 12,600.00

10 27/11/2017 2 1 8 YANALESTA S.A.C. S/. 10,800.00 S/. 10,800.00

11 30/11/2017 2 1 9 YANALESTA S.A.C. S/. 5,400.00 S/. 5,400.00

TOTALES S/. 94,500.00 S/. 94,500.00

FORMATO 01: REGISTRO DE COMPRA PARA PRODUCCIÓN

PERIODO: Noviembre 2017

RUC: 20545882265
RAZÓN SOCIAL: "YANALESTA" S.A.C.

BASE
IMPORTE
COMPROBANTE DE PAGO INFORMACIÓN DEL CLIENTE DISPONIBLE
FECHA DE
EMISIÓN DEL DE LA TOTAL DEL
ID IGV
COMPROBANTE APELLIDOS Y NOMBRES, OPERACIÓN COMPROBANTE
DE PAGO TIPO SERIE NÚMERO DENOMINACIÓN O RAZÓN
GRAVADA DE PAGO
SOCIAL
1 1/11/2017 2 1 126 GRUPO NECTAR PERU S/. 2,100.00 S/. 2,100.00

2 1/11/2017 3 2 23585 AQUILES CASTRO S.A. S/. 668.18 S/. 668.18

3 1/11/2017 3 1 10290 GALARGA S.A.C. S/. 672.00 S/. 672.00

4 8/11/2017 2 1 281 GRUPO NECTAR PERU S/. 2,100.00 S/. 2,100.00

5 8/11/2017 3 2 12056 GALARGA S.A.C. S/. 672.00 S/. 672.00

6 15/11/2017 2 1 305 GRUPO NECTAR PERU S/. 2,100.00 S/. 2,100.00

7 15/11/2017 3 2 37045 AQUILES CASTRO S.A. S/. 668.18 S/. 668.18

8 15/11/2017 3 1 12342 GALARGA S.A.C. S/. 672.00 S/. 672.00

9 22/11/2017 2 1 453 GRUPO NECTAR PERU S/. 2,100.00 S/. 2,100.00

10 22/11/2017 3 2 15002 GALARGA S.A.C. S/. 672.00 S/. 672.00

11 29/11/2017 2 1 510 GRUPO NECTAR PERU S/. 2,100.00 S/. 2,100.00

12 29/11/2017 3 2 17345 GALARGA S.A.C. S/. 672.00 S/. 672.00

TOTALES S/. 15,196.35 S/. 15,196.35

FORMATO 00: REGISTRO DE COMPRA DE EQUIPOS

PERIODO: Octubre 2017

RUC: 20545882265
RAZÓN SOCIAL: "YANALESTA" S.A.C.

BASE
IMPORTE
COMPROBANTE DE PAGO INFORMACIÓN DEL CLIENTE DISPONIBLE
FECHA DE
EMISIÓN DEL DE LA TOTAL DEL
ID IGV
COMPROBANTE APELLIDOS Y NOMBRES, OPERACIÓN COMPROBANTE
DE PAGO TIPO SERIE NÚMERO DENOMINACIÓN O RAZÓN
GRAVADA DE PAGO
SOCIAL
1 1/10/2017 2 5 12509 DIAMONELCTRO S.A.C. S/. 656.00 S/. 144.00 S/. 800.00

2 2/10/2017 2 15 124213 LEXYAR S.R.L S/. 594.50 S/. 130.50 S/. 725.00

3 5/10/2017 2 6 5200 PRODUCTORTNADO S.R.L S/. 328.00 S/. 72.00 S/. 400.00

4 10/10/2017 2 1 6032 HERRERA ACEROS S.A.C S/. 2,050.00 S/. 450.00 S/. 2,500.00

5 10/10/2017 2 2 500112 GOLUM S.A. S/. 26,240.00 S/. 5,760.00 S/. 32,000.00

6 13/10/2017 2 5 15002 DIAMONELCTRO S.A.C. S/. 410.00 S/. 90.00 S/. 500.00

7 13/10/2017 2 1 7123 HERRERA ACEROS S.A.C S/. 287.00 S/. 63.00 S/. 350.00

8 15/10/2017 2 3 123411 COMERCIALDTDO S.A.C S/. 4,510.00 S/. 990.00 S/. 5,500.00

9 15/10/2017 2 2 723411 GOLUM S.A. S/. 1,640.00 S/. 360.00 S/. 2,000.00

10 17/10/2017 2 6 6021 PRODUCTORTNADO S.R.L S/. 6,560.00 S/. 1,440.00 S/. 8,000.00

TOTALES S/. 43,275.50 S/. 9,499.50 S/. 52,775.00

IV. CONCLUSIONES
o Se cumplió con los requisitos necesarios y pasos a seguir para la
constitución de nuestra empresa de tipo Sociedad Anónima Cerrada
“YANALESTA S.A.C” en nuestra ciudad de Jaén.
o Como empresa logramos satisfacer las exigencias de los consumidores
atreves de la elaboración de un producto sano, de calidad y con gran nivel
nutricional.
o Ofrecemos en nuestra empresa una cultura de servicio al cliente una
cultura de calidad apoyándonos en principios de sanidad e inocuidad en
todo el proceso de la elaboración de néctar de sandía, desde la recepción
de materia prima hasta el producto final que es en donde el consumidor
entra en contacto directo con este.
o Lograr que nuestra empresa tenga un buen posicionamiento en el
mercado de competencia basándonos en estándares de calidad y
estrategias innovadoras para dar solución a la creciente demanda de
diversos sectores del mercado.
o Realizamos un estudio de mercado para que nuestra producción no se
vea afectada por producir en demasía o exceso siempre y logramos
atender la demanda completa de la población consumidora ya que ellos
son nuestra principal prioridad al momento de ofrecer nuestro producto en
el mercado y durante toda la vida que tenga nuestro producto.
o Cualquier caso de intoxicación u otras razones por la cual la salud de
nuestros clientes se vea afectados por consumir nuestro producto la
empresa YANALESTA S.A.C asumirá la responsabilidad atendiendo
inmediatamente sin evadir ninguna obligación que implica el riesgo de
vender nuestro producto elaborado.
o Contamos con un sistema de información que sea base para lograr una
constitución de empresa con eficiencia y eficacia porque ello será uno de
los pilares fundamentales de nuestra sociedad que busca ofrecer
productos inocuos y de calidad al consumidor.
o Obtenemos una rentabilidad que le permita a la empresa competir
eficientemente para poder subsanar cualquier circunstancia que en futuro
o a largo plazo pueda devenir sobre la empresa para evitar posibles
 problemas tanto con el personal de trabajo (empleados, secretarios,
administrativos, ingenieros, etc.) como con el consumidor final.
o Este trabajo de investigación es de gran importancia para nosotros como
futuros ingenieros de industrias alimentarias porque ha fortalecido
nuestros conocimientos en cuanto a formación de empresa y a tener una
visión empresarial en el mercado
V. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

IVAN, Z. H. (13 de Septiembre de 2013). SlideShare. Obtenido de

https://es.slideshare.net/ivangenio1989/nectares-27153932

Luquillas Sánchez, E. R. (NOVIEMBRE de 2010). SCRIBD. Obtenido de

https://es.scribd.com/document/358747229/PRACTICA-3-Nectar-de-
Sandia

Myrian, C. T. (17 de Enero de 2001). SlideShare. Obtenido de

https://es.slideshare.net/conajup/elaboracion-nectar

Producción, A. d. (01 de Enero de 2010). Administración de Empresas y

Organización de la Producción. Recuperado el 16 de Noviembre de
2017, de http://www4.ujaen.es/~cruiz/tema1.pdf

Rebollar, I. S. (2009). Obtenido de

http://www.monografias.com/trabajos81/construccion-planta-
procesadora-citricos/construccion-planta-procesadora-citricos2.shtml

SUNAT. (26 de Enero de 2004). SUNAT. Obtenido de

http://www.sunat.gob.pe/legislacion/superin/2006/234_formato141.xls
VI. ANEXOS

SOLICITUD DE RESERVA DE NOMBRE

SOLICITUD DE INSCRIPCION DE TITULO
REGISTRO DE CONTRIBUYENTES
ELABORACIÓN DE NECTAR
 ELABORACIÓN DE LA MINUTA

SEÑOR NOTARIO:
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, UNA
CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA DENOMINADA:
YANALESTA S.A.C. “Dale sabor a tu vida”QUE OTORGAN:
– MARTINEZ CARRANZA YAN PERCY, PERUANO, DE OCUPACION:
INGENIERO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, CON DNI. Nº 71122506,
DE ESTADO CIVIL SOLTERO; CON DOMICILIO EN LA CALLE
TAHUANTINSUYO Nº 345 , DEL DISTRITO Y PROVINCIA DE JAEN,
DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA;
– MOLOCHO YAJAHUANCA LESLY PERUANA, DE OCUPACION:
INGENIERA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, CON DNI. Nº 73364520,
DE ESTADO CIVIL SOLTERA; CON DOMICILIO EN LA CALLE
EJERCITO N° 500 , DEL DISTRITO DE JAÉN, PROVINCIA DE JAÉN,
DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA;
– PEREZ RAMIREZ NANCY MIRELY PERUANA, DE OCUPACION:
INGENIERA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, CON DNI. Nº 76368071,
DE ESTADO CIVIL SOLTERA; CON DOMICILIO EN EL SECTOR
MIRAFLORES CALLE JOSE CARLOS MARIATERI , DEL DISTRITO DE
JAÉN, PROVINCIA DE JAÉN, DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA;
– VASQUES LEYSEQUIA TANIA LISSET PERUANA, DE OCUPACION:
INGENIERA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, CON DNI. Nº 73866047,
DE ESTADO CIVIL SOLTERA; CON DOMICILIO EN LA CALLE 25 DE
OCTUBRE N° 116 , DEL DISTRITO DE JAÉN, PROVINCIA DE JAÉN,
DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA;
BAJO LOS TERMINOS Y CONDICIONES SIGUIENTES:
PRIMERO.- LOS OTORGANTES CONVIENEN EXPRESAMENTE EN
CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA DENOMINADA:
YANALESTA S.A.C. “Dale sabor a tu vida”
SEGUNDO.- LA SOCIEDAD TENDRA UN CAPITAL SOCIAL DE S/ 150,000.00
(CIENTO CINCUENTA MIL Y 00/100 SOLES) REPRESENTADO POR 10,000
(DIEZ MIL) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/ 15.00
(QUINCE Y 00/100 SOLES) CADA UNA, INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y
TOTALMENTE PAGADAS, MEDIANTE APORTE DINERARIO; TAL Y COMO
CONSTA EN EL VOUCHER DE DEPOSITO BANCARIO, QUE USTED SEÑOR
NOTARIO SE SERVIRA INSERTAR A LA PRESENTE ESCRITURA PUBLICA.
TERCERO.- EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ESTA DISTRIBUIDO EN LA
SIGUIENTE FORMA:
– MARTINEZ CARRANZA YAN PERCY, ES PROPIETARIO DE 3000
(TRES MIL) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/
15.00 (QUINCE Y 00/100 SOLES) CADA UNA, QUE HACEN UN VALOR
DE S/ 45,000.00 (CUARENTA Y CINCO MIL Y 00/100 SOLES)
INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS; MEDIANTE
APORTE DINERARIO, QUE EQUIVALEN AL 30% (TREINTA POR
CIENTO), DEL TOTAL DEL CAPITAL SOCIAL DE LA EMPRESA.
– MOLOCHO YAJAHUANCA LESLY, ES PROPIETARIO DE 2000 (DOS
MIL) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/ 15.00
(QUINCE Y 00/100 SOLES) CADA UNA, QUE HACEN UN VALOR DE S/
30,000.00 (TREINTA MIL Y 00/100 SOLES) INTEGRAMENTE
SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS; MEDIANTE APORTE
DINERARIO, QUE EQUIVALEN AL 20% (VEINTE POR CIENTO), DEL
TOTAL DEL CAPITAL SOCIAL DE LA EMPRESA.
– PEREZ RAMIREZ NANCY MIRELY, ES PROPIETARIO DE 2500 (DOS
MIL QUINIENTAS) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR
NOMINAL DE S/ 15.00 (QUINCE Y 00/100 SOLES) CADA UNA, QUE
HACEN UN VALOR DE S/ 37,500.00 (TREINTA Y CIETE MIL
QUINIENTOS Y 00/100 SOLES) INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y
TOTALMENTE PAGADAS; MEDIANTE APORTE DINERARIO, QUE
EQUIVALEN AL 25% (VEITE Y CINCO POR CIENTO), DEL TOTAL DEL
CAPITAL SOCIAL DE LA EMPRESA.
– VASQUES LEYSEQUIA TANIA , ES PROPIETARIO DE 2500 (DOS MIL
QUINIENTAS) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE
S/ 15.00 (QUINCE Y 00/100 SOLES) CADA UNA, QUE HACEN UN
VALOR DE S/ 37,500.00 (TREINTA Y CIETE MIL QUINIENTOS Y 00/100
SOLES) INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS;
MEDIANTE APORTE DINERARIO, QUE EQUIVALEN AL 25% (VEITE Y
CINCO POR CIENTO), DEL TOTAL DEL CAPITAL SOCIAL DE LA
 EMPRESA.
CUARTO.- EN USO DE LA FACULTAD, CONFERIDA EN EL ARTICULO 247
DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES, SE ESTABLECE QUE LA SOCIEDAD
NO TENDRA DIRECTORIO POR LO QUE TODAS LAS FUNCIONES LAS
EJERCERA LA GERENCIA GENERAL.
QUINTO.- QUEDA NOMBRADO COMO GERENTE GENERAL DE LA
EMPRESA: YANALESTA S.A.C. “Dale sabor a tu vida” JOVEN: MARTINEZ
CARRANZA YAN PERCY, CON DNI. Nº 71122506; Y, COMO SUB GERENTE,
SEÑORITA: VASQUES LEYSEQUIA TANIA, CON DNI. Nº 73866047 A
QUIENES SE LES CONFIERE TODAS LAS FACULTADES QUE EL
ESTATUTO SOCIAL OTORGA Y LAS PODRA EJERCER CON LAS
LIMITACIONES Y REQUISITOS QUE ESTA LE FIJE.
SEXTO.- LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE SE REGIRA POR EL
SIGUIENTE ESTATUTO:
ESTATUTO DE LA EMPRESA: YANALESTA S.A.C. “Dale sabor a tu vida”
- CAPITULO I.
DENOMINACION, OBJETO, DOMICILIO Y DURACION.
ARTICULO PRIMERO.- LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE SE
DENOMINA: YANALESTA S.A.C. “Dale sabor a tu vida”
ARTÍCULO SEGUNDO.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A:
– LA TRANSFORMACION DE MATERIA PRIMA COMO LAS FRUTA
TROPICALES DE DISTINTAS VARIEDADES ENCONTRADAS EN LA
PROVINCIA DE JAEN
– EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE JUGOS NATURALES
DE CALIDAD CON EL PROPÓSITO DE SATISFACER AL MERCADO
REGIONAL Y NACIONAL, ACTUALIZANDO CONSTANTEMENTE LA
TECNOLOGÍA BLANDA Y DURA, MEDIANTE EL TRABAJO CON
ESFUERZO, DEDICACIÓN Y RESPONSABILIDAD
– UTILIZAR MATERIA PRIMA OPTIMA, PARA ASÍ OFRECER AL
PÚBLICO UN JUGO DE CALIDAD .PROMOVER LA MEJORA
CONTINUA DE LOS PRODUCTOS Y PROCESOS. MANTENER LAS
PROPIEDADES NUTRICIONALES Y SENSORIALES DE LAS FRUTAS
EN EL JUGO, UTILIZANDO LA MENOR CANTIDAD DE PRODUCTOS
QUÍMICOS. DISEÑAR ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD Y MERCADEO
 PARA CONQUISTAR EL MERCADO REGIONAL Y NACIONAL.
– UTILIZAR LOS MEJORES INGREDIENTES, EN LAS ÁREAS DE
NUTRICIÓN, SALUD, RENDIMIENTO FÍSICO, MANTENIENDO UN
ALTO NIVEL DE PERMANENCIA, PARA SER IDENTIFICADOS COMO
SÍMBOLO DE EXCELENCIA, GENERANDO EN EL CLIENTE
CONFIANZA Y SERIEDAD EN EL RUBRO DE JUGOS Y AROMAS
CONCENTRADOS DE FRUTAS.
– PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE, FACILITANDO Y
FOMENTANDO QUE CADA PERSONA DE LA EMPRESA, REALICE SU
TRABAJO CONCILIANDO LAS EXIGENCIAS PROPIAS DE SUS
ACTIVIDADES CON EL MÁXIMO RESPETO AL MEDIO AMBIENTE,
MEDIANTE LA MEJORA CONTINUA EN EL CUMPLIMIENTO DE SUS
RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES.
ARTICULO TERCERO.- LA SOCIEDAD FIJA SU DOMICILIO LEGAL EN
CALLE MESONES MUROS, KILÓMETRO 3.7, DEL DISTRITO Y PROVINCIA
DE JAEN, DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA, PUDIENDO ESTABLECER
SUCURSALES FILIALES, AGENCIAS, U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR
DEL TERRITORIO NACIONAL O DEL EXTRANJERO.
ARTICULO CUARTO.- LA DURACION DE LA SOCIEDAD ES POR PLAZO
INDETERMINADO, INICIANDO SUS OPERACIONES A LA FIRMA DE LA
PRESENTE MINUTA DE CONSTITUCION.
CAPITULO II.-
CAPITAL SOCIAL Y ACCIONES.-
ARTICULO QUINTO: LA SOCIEDAD TENDRA UN CAPITAL SOCIAL DE S/
150,000.00 (CIENTO CINCUENTA MIL Y 00/100 SOLES) REPRESENTADO
POR 10,000 (DIEZ MIL) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL
DE S/ 15.00 (QUINCE Y 00/100 SOLES) CADA UNA, INTEGRAMENTE
SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS, MEDIANTE APORTE DINERARIO;
TAL Y COMO CONSTA EN EL VOUCHER DE DEPOSITO BANCARIO, QUE
USTED SEÑOR NOTARIO SE SERVIRA INSERTAR A LA PRESENTE
ESCRITURA PUBLICA.
ARTICULO SEXTO.- EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ESTA DISTRIBUIDO EN
LA SIGUIENTE FORMA:
– MARTINEZ CARRANZA YAN PERCY, ES PROPIETARIO DE 3000
 (TRES MIL) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/
15.00 (QUINCE Y 00/100 SOLES) CADA UNA, QUE HACEN UN VALOR
DE S/ 45,000.00 (CUARENTA Y CINCO MIL Y 00/100 SOLES)
INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS; MEDIANTE
APORTE DINERARIO, QUE EQUIVALEN AL 30% (TREINTA POR
CIENTO), DEL TOTAL DEL CAPITAL SOCIAL DE LA EMPRESA.
– MOLOCHO YAJAHUANCA LESLY, ES PROPIETARIO DE 2000 (DOS
MIL) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/ 15.00
(QUINCE Y 00/100 SOLES) CADA UNA, QUE HACEN UN VALOR DE S/
30,000.00 (TREINTA MIL Y 00/100 SOLES) INTEGRAMENTE
SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS; MEDIANTE APORTE
DINERARIO, QUE EQUIVALEN AL 20% (VEINTE POR CIENTO), DEL
TOTAL DEL CAPITAL SOCIAL DE LA EMPRESA.
– PEREZ RAMIREZ NANCY MIRELY, ES PROPIETARIO DE 2500 (DOS
MIL QUINIENTAS) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR
NOMINAL DE S/ 15.00 (QUINCE Y 00/100 SOLES) CADA UNA, QUE
HACEN UN VALOR DE S/ 37,500.00 (TREINTA Y CIETE MIL
QUINIENTOS Y 00/100 SOLES) INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y
TOTALMENTE PAGADAS; MEDIANTE APORTE DINERARIO, QUE
EQUIVALEN AL 25% (VEITE Y CINCO POR CIENTO), DEL TOTAL DEL
CAPITAL SOCIAL DE LA EMPRESA.
– VASQUES LEYSEQUIA TANIA , ES PROPIETARIO DE 2500 (DOS MIL
QUINIENTAS) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE
S/ 15.00 (QUINCE Y 00/100 SOLES) CADA UNA, QUE HACEN UN
VALOR DE S/ 37,500.00 (TREINTA Y CIETE MIL QUINIENTOS Y 00/100
SOLES) INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS;
MEDIANTE APORTE DINERARIO, QUE EQUIVALEN AL 25% (VEITE Y
CINCO POR CIENTO), DEL TOTAL DEL CAPITAL SOCIAL DE LA
EMPRESA.
ARTICULO SEPTIMO: LAS ACCIONES SERAN NOMINATIVAS E
INDIVISIBLES, ESTARAN REPRESENTADAS POR CERTIFICADOS DE SU
CREACION O EMISION DONDE CONSTARA DEBIDAMENTE INSCRITA EN
EL LIBRO DE MATRICULA DE ACCIONES. LOS CERTIFICADOS DE
ACCIONES DEBERAN CONTENER TODOS LOS DATOS EXIGIDOS POR
LEY. UN MISMO CERTIFICADO PUEDE REPRESENTAR UNA O MAS
ACCIONES DE UN SOLO PROPIETARIO. LOS ASIENTOS QUE SE
EFECTUEN EN EL LIBRO DE MATRICULA DE ACCIONES DEBERAN SER
FIRMADOS POR EL GERENTE GENERAL.
ARTICULO OCTAVO: CADA ACCION DA DERECHO A UN VOTO EN LA
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS, CON LA EXCEPCION PREVISTA EN EL
ARTICULO 164 (Y LAS DEMAS PREVISTAS EN LA LEY GENERAL DE
SOCIEDADES). LA SOCIEDAD CONSIDERARA PROPIETARIO DE LA
ACCION A QUIEN APAREZCA COMO TAL EN LA MATRICULA DE ACCIONES.
ARTICULO NOVENO: LOS POSEEDORES DE ACCIONES QUEDAN
SUJETOS A LAS DISPOSICIONES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES,
DEL PRESENTE ESTATUTO Y A LOS ACUERDOS DE LAS JUNTAS
GENERALES DE ACCIONISTAS, SE DEJA ESTABLECIDO DE LA
RESPONSABILIDAD DE LOS ACCIONISTAS ESTA LIMITADA A VALOR
NOMINAL DE LA ACCION O ACCIONES QUE POSEE.
ARTICULO DECIMO: EN CASO DE QUE ALGUN ACCIONISTA DESEARA
TRANSFERIR LAS ACCIONES QUE POSEE, DEBERA COMUNICAR SU
DECISION POR ESCRITO A LA GERENCIA GENERAL DE LA SOCIEDAD,
CON LAS FORMALIDADES QUE ESTABLECE EL ARTICULO 237 DE LA LEY
GENERAL DE SOCIEDADES A FIN DE QUE LOS SOCIOS PUEDAN
EJERCER, EN EL PLAZO DE 30 DIAS CALENDARIOS CONTADOS A PARTIR
DEL DIA SIGUIENTE DE LA COMUNICACION, SU DERECHO DE
PREFERENCIA PARA SU ADQUISICION. ASIMISMO, LOS ACCIONISTAS
DEBERAN COMUNICAR POR ESCRITO A LA SOCIEDAD LA CONSTITUCION
DE DERECHOS O GRAVAMENES SOBRE LA MISMAS, ASI COMO LOS
CONVENIOS ENTRE ACCIONISTAS, O DE ACCIONISTAS CON TERCEROS
QUE VERSEN SOBRE LAS ACCIONES O QUE TENGAN POR OBJETO EL
EJERCICIO DE LOS DERECHOS INHERENTES A ELLAS.
ARTICULO DECIMO PRIMERO: LAS TRANSFERENCIAS DE ACCIONES
TENDRAN EFECTO FRENTE A LA SOCIEDAD CUANDO ESTE HECHO SEA
REGISTRADO EN EL LIBRO DE MATRICULA DE ACCIONES Y FIRMADO
POR EL CEDENTE, EL CESIONARIO Y EL GERENTE GENERAL.
ARTICULO DECIMO SEGUNDO: POR ACUERDO A LA JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS SE PODRAN CREAR DIVERSAS CLASES DE ACCIONES
PREFERENCIALES, BAJO LAS CONDICIONES Y REQUISITOS
ESTABLECIDOS EN LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.

CAPITULO III.
REGIMEN DE LA SOCIEDAD.
ARTICULO DECIMO TERCERO.- LOS ORGANOS DE LA SOCIEDAD SON:
A). LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.
B). LA GERENCIA.
CAPITULO IV.
DE LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.
ARTICULO DECIMO CUARTO.- LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTA ES EL
ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. SUS ACUERDOS OBLIGAN A
TODOS SUS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO
HUBIERAN PARTICIPADO DE LA REUNION. SE REUNIRA EN LAS OFICINAS
DE LA SOCIEDAD, SALVO QUE DE MUTUO ACUERDO DECIDAN SESIONAR
EN OTRO LUGAR.
ARTICULO DECIMO QUINTO.- LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
SERA CONVOCADA POR LA GERENCIA GENERAL, CON LA ANTICIPACION
QUE SEÑALA EL ARTICULO 116 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES,
MEDIANTE ESQUELAS CON CARGO DE RECEPCION, FACSIMIL, CORREO
ELECTRONICO, U OTRO MEDIO DE COMUNICACION QUE PERMITA
OBTENER CONSTANCIA DE RECEPCION, DIRIGIDA A DOMICILIO O LA
DIRECCION DESIGNADA POR EL ACCIONISTA PARA ESTE EFECTO.
ARTICULO DECIMO SEXTO.- LAS JUNTAS PODRAN SESIONAR
PRESCINDIENDO DEL REQUISITO O PREVIA CONVOCATORIA, SI
ENCONTRANDOSE PRESENTES LOS ACCIONISTAS QUE REPRESENTEN
LA TOTALIDAD DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO Y
ACEPTEN POR UNANIMIDAD LA CELEBRACION DE LA JUNTA Y LOS
ASUNTOS QUE EN ELLA SE PROPONGA TRATAR.
ARTICULO DECIMO SEPTIMO.- LA JUNTA GENERAL SE REUNE
OBLIGATORIAMENTE, CUANDO MENOS UNA VEZ AL AÑO DENTRO DE
LOS 3 MESES SIGUIENTES A LA TERMINACION DEL EJERCICIO
ECONOMICO Y TENDRA POR OBJETO:
1.- PRONUNCIARSE SOBRE LA GESTION SOCIAL Y LOS RESULTADOS
ECONOMICOS DEL EJERCICIO ANTERIOR EXPRESADOS EN SUS
ESTADOS FINANCIEROS
2.- RESOLVER SOBRE LA APLICACION DE LAS UTILIDADES, SI LAS
HUBIERA.
3.- DESIGNAR O DELEGAR EN LA GERENCIA, LA DESIGNACION DE LOS
AUDITORES EXTERNOS CUANDO CORRESPONDA.
4.- RESOLVER SOBRE LOS DEMAS ASUNTOS QUE LE SEAN PROPIOS
CONFORME AL ESTATUTO Y NORMAS LEGALES QUE LA REGULAN, O
SOBRE CUALQUIER OTRO CONSIGNADO EN LA CONVOCATORIA.
ARTICULO DECIMO OCTAVO.- COMPETE ASIMISMO A LA JUNTA
GENERAL:
1.- REMOVER Y NOMBRAR A LOS GERENTES, CON EXCEPCION DE LA
PRIMERA GERENCIA, QUE SE DESIGNA EN EL PRESENTE ESTATUTO.
2.- MODIFICAR EL ESTATUTO SOCIAL.
3.- AUMENTAR O REDUCIR EL CAPITAL SOCIAL.
4.- EMITIR OBLIGACIONES.
5.- ACORDAR LA ENAJENACION, EN UN SOLO ACTO, DE ACTIVOS CUYO
VALOR CONTABLE EXCEDA EL 50% (CINCUENTA POR CIENTO) DEL
CAPITAL DE LA SOCIEDAD.
6.- DISPONER INVESTIGACIONES Y AUDITORIAS ESPECIALES.
7.- ACORDAR LA TRANSFORMACION, FUSION, ENCISION,
REORGANIZACION Y DISOLUCION DE LA SOCIEDAD, ASI COMO
RESOLVER SOBRE SU LIQUIDACION.
8.- RESOLVER EN LOS CASOS EN QUE LA LEY O EL ESTATUTO DISPONGA
SU INTERVENCION Y EN CUALQUIER OTRO QUE REQUIERA EL INTERES
SOCIAL.
9.- APROVAR EL MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCION MOF; Y,
REGLAMENTO DE ORGANIZACION Y FUNCION ROF.
ARTICULO DECIMO NOVENO.- LOS ACCIONISTAS PODRAN HACERSE
REPRESENTAR POR MEDIO DE APODERADO. EL MANDATO PODRA
CONSTAR EN ESCRITURA PUBLICA O POR SIMPLE CARTA PODER, ESTA
ULTIMA DEBERA EXTENDERSE PARA CADA JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS.
ARTICULO VIGESIMO.- PRESIDIRA LAS JUNTAS GENERALES EL SOCIO
CON MAYOR NUMERO DE ACCIONES Y ACTUARA COMO SECRETARIO EL
GERENTE GENERAL. EN CASO DE INASISTENCIA DE UNO O DE AMBOS
LO(S) SUSTITUIRA(N) LA(S) DESIGNADA(S) POR LOS CONCURRENTES.
LOS ACUERDOS CONSTARAN EN EL LIBRO DE ACTAS, QUE
DEBIDAMENTE LEGALIZADO LLEVARA EL GERENTE Y EN EL QUE SE
OBSERVARA LAS REGLAS PUNTUALIZADAS EN EL ARTICULO 135 Y 136
DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
ARTICULO VIGESIMO PRIMERO.- EL QUORUM SE COMPUTARA Y
ESTABLECERA AL INICIO DE LA JUNTA. SALVO LO PREVISTO EN EL
ARTICULO SIGUIENTE, LA JUNTA GENERAL QUEDA VALIDAMENTE
CONSTITUIDA EN PRIMERA CONVOCATORIA CUANDO SE ENCUENTRA
REPRESENTADA, CUANDO MENOS, EL 50% (CINCUENTA POR CIENTO)
DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO. EN SEGUNDA
CONVOCATORIA SERA SUFICIENTE LA CONCURRENCIA DE CUALQUIER
NUMERO DE ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO.
ARTICULO VIGESIMO SEGUNDO: PARA QUE LA JUNTA GENERAL ADOPTE
VALIDAMENTE ACUERDOS RELACIONADOS LOS ESTATUTOS SOCIALES,
AUMENTO O REDUCCION DEL CAPITAL SOCIAL, EMISION DE
OBLIGACIONES Y LOS ACUERDOS DE TRANSFORMACION, FUSION,
ESCISION, REORGANIZACION, DISOLUCION Y LIQUIDACION DE LA
SOCIEDAD; ES NECESARIA EN PRIMERA CONVOCATORIA, CUANDO
MENOS, LA CONCURRENCIA DE DOS TERCIOS DE LAS ACCIONES
SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO. EN SEGUNDA CONVOCATORIA
BASTARA LA CONCURRENCIA DE AL MENOS TRES QUINTAS PARTES DE
LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO.-
ARTICULO VIGESIMO TERCERO: LOS ACUERDOS SE ADOPTARAN CON
EL VOTO FAVORABLE DE LA MAYORIA ABSOLUTA DE LAS ACCIONES
SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO, REPRESENTADAS EN LA JUNTA.
CUANDO SE TRATE DE LOS ASUNTOS MENCIONADOS EN EL ARTICULO
PRECEDENTE, SE REQUIERE QUE EL ACUERDO SE ADOPTE POR UN
NUMERO DE ACIONES QUE REPRESENTE CUANDO MENOS LA MAYORIA
ABSOLUTA DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO.
CAPITULO V
DE LA GERENCIA.-
ARTICULO VIGESIMO CUARTO: LA SOCIEDAD TENDRA UNO O MAS
GERENTES, LOS CUALES CONFORMARAN LA GERENCIA Y SERAN
DESIGNADO POR LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS. SALVO LOS
PRIMEROS QUE SON NOMBRADOS EN LA PRESENTE MINUTA, SALIENDO
ELEGIDO COMO GERENTE GENERAL, JOVEN: MARTINEZ CARRANZA
YAN PERCY, CON DNI. Nº 71122506; Y, COMO SUB GERENTE, SEÑORITA:
VASQUES LEYSEQUIA TANIA, CON DNI. Nº 73866047
ARTICULO VIGESIMO QUINTO: EL GERENTE Y SUB GERENTE EN FORMA
INDISTINTA Y A SOLA FIRMA; TIENEN LA REPRESENTACION LEGAL,
JUDICIAL, COMERCIAL; Y, ADMINISTRATIVA DE LA SOCIEDAD; PARA QUE
PUEDA EJERCER LAS SIGUIENTES FACULTADES Y ATRIBUCIONES:
1.- FACULTADES ADMINISTRATIVAS.
1.1 EJECUTAR LOS ACUERDOS DE LA JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS.
1.2 SUSCRIBIR LA CORRESPONDENCIA DE LA SOCIEDAD.
1.3 SUSCRIBIR BALANCES.
1.4 ORDENAR AUDITORIAS.
1.5 SUSCRIBIR TODO TIPO DE MINUTAS Y ESCRITURA PÚBLICAS.
1.6 OTORGAR RECIBOS O CANCELACIONES.
1.7 SOLICITAR, ADQUIRIR, TRANSFERIR, DAR Y TOMAR EN
ARRENDAMIENTO A NOMBRE DE LA SOCIEDAD, REGISTRO DE
PATENTES, MARCAS, NOMBRES COMERCIALES, Y/O CONCESIONES.
1.8 NOMBRAR APODERADOS ESPECIALES, PUDIENDO OTORGAR LAS
FACULTADES QUE EL POSEA.
1.9 ORGANIZAR EL REGIMEN INTERNO DE LA SOCIEDAD.
2. FACULTADES LABORALES.
2.1 NOMBRAR FUNCIONARIOS Y PERSONAL A NIVEL NACIONAL
2.2 AMONESTAR Y CESAR A FUNCIONARIOS Y PERSONAL.
2.3 SUSPENDER Y DESPEDIR A FUNCIONARIOS Y PERSONAL.
2.4 AMONESTAR VERBALMENTE Y/O POR ESCRITO AL PERSONAL.
2.5 FIJAR Y MODIFICAR EL HORARIO Y DEMAS CONDICIONES DE
TRABAJO.
2.6 SUSCRIBIR PLANILLAS, BOLETAS DE PAGO Y LIQUIDACIONES DE
BENEFICIOS SOCIALES.
2.7 OTORGAR CERTIFICADOS DE TRABAJO, CONSTANCIAS DE
FORMACION LABORAL Y PRACTICAS PRE PROFESIONALES.
2.8 SUSCRIBIR LAS COMUNICACIONES AL MINISTERIO DE TRABAJO.
2.9 APROBAR EL REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO.
2.10 OTORGAR RECONOCIMIENTOS AL PERSONAL.
3.- FACULTADES CONTRACTUALES.- NEGOCIAR, CELEBRAR,
SUSCRIBIR, MODIFICAR, RESCINDIR, RESOLVER Y DAR POR
CONCLUIDOS LOS SIGUIENTES CONTRATOS:
3.1 TRABAJO A PLAZO DETERMINADO O INDETERMINADO
3.2 COMPRA Y VENTA DE BIENES MUEBLES.
3.3 COMPRA Y VENTA DE BIENES INMUEBLES.
3.4 PERMUTA.
3.5 SUMINISTRO.
3.6 DONACION.
3.7 MUTUO CON O SIN GARANTIA ANTICRETICA, GARANTIA REAL
MOBILIARIA, HIPOTECARIA, O DE CUALQUIER OTRA INDOLE.
3.8 ARRENDAMIENTO DE BIENES MUEBLES E INMUEBLES.
3.9 DERECHO DE SUPERFICIE.
3.10 ARRENDAMIENTO FINANCIERO Y LEASE BACK.
3.11 COMODATO.
3.12 PRESTACION DE SERVICIOS EN GENERAL.
3.13 FIANZA SIMPLE Y FIANZA SOLIDARIA.
3.14 CONTRATOS PREPARATORIOS.
3.15 OTORGAMIENTO DE GARANTIAS EN GENERAL COMO GARANTIA
REAL MOBILIARIA E HIPOTECA.
3.16 SEGUROS.
3.17 COMISION MERCANTIL, CONCESION PRIVADA Y PÚBLICA.
3.18 CUALQUIER OTRO CONTRATO ATIPICO O INNOMINADO QUE
REQUIERA CELEBRAR LA SOCIEDAD.
3.19 DACION EN PAGO DE BIENES MUEBLES E INMUEBLES.
3.20 AVALAR, OTORGAR GARANTIAS CON LOS BIENES DE LA SOCIEDAD.
CAPITULO VIII.
DISPOSICIONES GENERALES Y FINALES.
ARTICULO TRIGESIMO SEXTO.- LOS PROCEDIMIENTOS PARA EL
AUMENTO O REDUCCION CAPITAL SOCIAL, MODIFICACION DEL
ESTATUTO, FUSION, ESCISION, REORGANIZACION, EMISION,
OBLIGACION, SEPARACION DE SOCIOS, IMPUGNACION DE ACUERDOS
DE LA JUNTA GENERAL SE REGULARAN POR LAS DISPOSICIONES
LEGALES VIGENTES.
ARTICULO TRIGESIMO SEPTIMO.- EN TODO LO QUE NO SE ENCUENTRA
EXPRESAMENTE CONSIGNADO EN ESTE ESTATUTO, REGIRAN
SUPLETORIAMENTE LAS DISPOSICIONES DE LA LEY Nº 26887, LEY
GENERAL DE SOCIEDADES, ASI COMO LAS DEMAS NORMAS APLICABLES
QUE PUDIERAN AMPLIARLA, MODIFICARLA, SUSTITUIRLA Y
REGLAMENTARLA.
AGREGUE USTED, SEÑOR NOTARIO, LA INTRODUCCION Y CONCLUSION
DE LA LEY, ASI COMO LOS INSERTOS PERTINENTES Y CURSE PARTES
AL REGISTRO PARA SU DEBIDA INSCRIPCION. =====
JAEN, 15 DE DICIEMBRE DEL 2017.

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DNI. Nº 71122506 DNI Nº 73364520
YAN PERCY MARTINEZ CARRANZA MOLOCHO YAJAHUANCA LESLY

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DNI Nº 76368071 DNI Nº 73866047
PEREZ RAMIREZ NANCY MIRELY VASQUES LEYSEQUIA TANIA