Caso: Crepes&Waffles

1. Pregunta: ¿Qué opinas respecto a la estrategia que aplica la empresa colombiana

Crepes&Waffles para retener talento y mantener la calidad de servicio?

En mi opinión una buen método del implementado por la empresa de dar seguimiento al
personal no solo a los del área base como los cocineros y meseros sino también a los de
administración, además me parece perfecto que expresen a los trabajadores sus errores
para que puedan mejorar. Sobre los 24 puntos, si ayudara a que ellos se exijan, pero
deben tener en consideración que puede haber resultados distorsionados por parte de los
evaluadores, para ello sería adecuado que analicen los de alto mando a más profundidad
los resultados o cada cierto tiempo haya una rotación de evaluadores.

2. Elabora la planilla de evaluación de desempeño de la colaboradora de servicio (mesera)

del restaurante Crepes&Waffles a partir de la lectura del caso. Utiliza el formato “Planilla
de Evaluación del Desempeño”

PLANILLA DE EVALUACIÓN

NOMBRE DEL EVALUADO: l PERIODO: mensual

PUESTO DEL EVALUADO: Mesera

Item Indicador Descripción del indicador Unidad de Puntos Real

medida
1 Carta y recetas Tienen conocimiento de la carta y 5recetas, 4p
los productos que posee los plato platos espc.
2 Puntualidad Asiste a la hora adecuada a su N. de 3p
trabajo cumpliendo el reglamento tardanzas
5 Ventas por mes alcanzo el nivel más alto en ventas N de mesas 1 P+
respecto a sus demás compañeros atend
Competencias Descripción de las conducta asociadas a la competencia puntos real Oportunidad de
mejora detectada
presentación Se presenta a cumplir sus labores limpia y con el atuendo 2
adecuado
proactividad Se moviliza rápidamente con el fin de poder atender a los 2
clientes
trabajo en Trabaja sin causar problemas, se comunica con el personal de 2
equipo la cocina adecuadamente.
iniciativa Ante cualquier inconveniente reacciona adecuadamente y 2
busca una solución
agilidad Puede abastecerse parar atender la mayor cantidad de mesas 2
posibles
honradez Mantiene la verdad al responder preguntas que se le realiza 2

Atención al Saluda, toma la orden y está en constante contacto con sus 3

cliente clientes
Compañerismo Ayuda a sus compañeros cuando la necesitan 2

3. Supongamos que tú eres el Administrador del Restaurante y debes realizar la evaluación

mensual del desempeño de tus colaboradoras de servicio. ¿Qué pasos deberías seguir
para realizar una correcta evaluación?

Primero debería programar la fecha de la evaluación y comunicarlo a los empleados,

informarlos además de los cambios (si hay) y metas a las cuales se quiere llegar, luego
contar con una planilla para cada puesto donde me indique las características del puesto y
competencias las cuales deben cumplir y poder medirlo en este caso por 24 puntos que la
empresa a establecido y los colaboradores deben llegar. Después analizar los resultados y
comunicar sus fallar y retroalimentar a los evaluados. Dar el resultado a la empresa, avisar
las carencias que se ha visto en la evaluación, buscar solucionarlo y archivar y seguir
llevando un seguimiento.
Bibliografía

 Rúbrica Sesión Online 18.UPC. 2016

 https://aulavirtual.upc.edu.pe/bbcswebdav/pid-5287859-dt-content-rid-
26205778_1/courses/AH38-1601-NX44/Sesi%C3%B3n%2018%20On%20line-
24%20Pasos%20para%20una%20evaluaci%C3%B3n%20continua%281%29.pdf