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En mayo del 2015 llegó el segundo cargamento de reses importadas para mejorar la
ganadería y producción de carne del país. Esta vez, las cabezas de ganado proceden de
Estados Unidos y son de las razas angus negro y rojo, brahman gris y rojo, brangus,
holstein, charoláis, bigmaster y braford. Las primeras 234 reses de alta genética,
importadas desde Paraguay, se encuentran en cuarentena en una propiedad del cantón
Puerto Quito.
La adquisición es parte del Proyecto Nacional de Ganadería del Ministerio de Agricultura
con el objetivo de preparar la producción cárnica del Ecuador para la exportación. La
Organización Mundial de Sanidad Animal declaró al país libre de la enfermedad de la
fiebre aftosa con vacunación, con lo cual la carne ecuatoriana estaría en capacidad de
traspasar fronteras. “Hoy en día el sector pecuario tiene una gran expectativa. Si
hablábamos tres años atrás el futuro era muy incierto. Por eso, muchas ganaderías
cerraron y se dio la escasez de carne.
Hoy en día se ve al menos que hay una esperanza”, refiere Enrique Baquerizo, gerente de
la Asociación de Ganaderos del Litoral y Galápagos (Aglyg). A su juicio, la declaratoria
es una puerta abierta no solo para exportar carne sino para incentivar a que quienes
dejaron esta actividad la retomen.
Al año, en el país se producen 300 millones de libras de carne y se destinan 1 760 000
cabezas de ganado para la producción, según la Federación Nacional de Ganaderos
(Fenagan).
Manabí lidera la producción, pues el 40% del total de sus reses va para el procesamiento
de carne. Le siguen Esmeraldas, Santo Domingo, Guayas, Los Ríos y El Oro. Manabí,
junto con Loja, Pichincha, Azuay, Chimborazo, Tungurahua, Cotopaxi y Carchi son las
de más consumo.
Sin embargo, en Ecuador el consumo per cápita es bajísimo, apenas 18 libras por año en
comparación con otros países de la región que es de 100 libras o Estados Unidos donde
consumen 160 libras anuales”.
La dinámica de la producción de carne a escala nacional gira en torno a razas, cuyos
orígenes son Gran Bretaña, Francia y Estados Unidos. Por ejemplo, en las haciendas
nacionales destacan razas nelore, brahman, guzerat, aberdeen angus y red angus, charolais
y shorthorn.
El ganadero esmeraldeño Horacio Moreira asegura que les pagan hasta USD 0,70 por la
libra, mientras que en los mercados y tercenas se vende al consumidor a USD 3,50. Los
ganaderos plantean que el Gobierno les fije el valor de USD 1,25 para que les compensen
los costos de producción.
Según Teófilo Carvajal, gerente de Fenagan, esos valores no varian desde hace 10 años;
por eso la actividad tiende a bajar. “Varios ganaderos se han retirado, porque no lo ven
rentable. Esto pone en riesgo la seguridad alimentaria”. Los ganaderos ven positivo el
cruce de animales para mejorar la producción y aumentar la población. El manabita Juan
Zambrano explica que normalmente este proceso toma cuatro años, pero en las vacas de
cruces (como las importadas) se acorta a dos años.
En contexto
Según la Asociación de Ganaderos del Litoral se ha planteado la creación de centros de
faenamiento donde intervengan la empresa privada y el sector productivo. La idea es tener
un sitio para faenar a los animales y vender la carne en canales y no en pie.
Ganadería intensiva
Ganadería extensiva
En los actuales momentos la mayoría de los ganaderos evalúan vender la mayor parte (o
la totalidad) del rodeo de cría; ya que los que tienen que asumir compromisos se ven
obligados a vender.
Por esta situación, el negocio ya no es atractivo para muchos productores que algún
tiempo atrás han comenzado una fase de liquidación de stocks. El bajo precio de la venta
de sus animales; ha situado a numerosas explotaciones en la ruina y asfixiados
económicamente.
Si el precio de venta en pie tuviera al menos la misma periodicidad en que se dan los
incrementos en la canasta básica, esto vendría a aliviar la situación económica de los
productores, pero también estamos muy conscientes que esto no remedia totalmente la
crisis, aunque sí ayuda en buen parte.
Esto (el precio) es una parte de la problemática (sistema), las otras giran en torno a mas
variables como demanda, producción, tecnología, gestión, finanzas, economía, políticas,
etc. que son más partes del sistema (la problemática: crisis ganadera). Además de lo antes
expuesto también inciden en la crisis fallas estructurales en esta actividad, así como la
competencia desleal entre otros.
El problema estriba en que el pequeño ganadero no se puede defender para vender, debido
a que no hay una ordenación bien cimentada que permita comercializar su producto,
ocasionando que se vea obligado a entregar sus animales a través de un intermediario,
quien lo paga a un precio muy bajo, cuando él lo ofrece a un precio mayor Mientras los
países ricos no dejen de subsidiar su agro, los campos de los países en desarrollo como el
nuestro siempre estarán amenazados de muerte.
La asignación de recursos por parte del ganadero, no se resuelve solamente con subsidios
sino que además de aquello con precios rentables; protección contra la competencia
desleal a través de cláusulas de salvaguardia por considerar que se ha afecta directamente
la producción nacional; y, reglas acordes tanto para la tributación así como para la
financiación las cuales deberán estar ajustadas a las características de producción y
rentabilidad.
Se deben trazar los lineamientos para superar la actual crisis ganadera a partir de la
evidencia de que la producción difícilmente crecerá con precios “abatidos”.
No atañe sólo a un declive productivo transitorio, la realidad que vive el medio ganadero
es ahora de otra naturaleza.
Esto significa que se socava la capacidad para satisfacer de manera estructural las
necesidades alimentarias del país. Esta fractura no remite a una cuestión de disparidad
entre oferta y demanda. Se refiere específicamente a que se está resquebrajando la
capacidad para reproducir las condiciones productivas alimentarias.
Esto implica que se están cercenando las fuerzas productivas que fueron creadas y
fortalecidas a lo largo de más de un siglo de construcción del agro. Cuando se habla de
desestructuración alimentaria, se refiere a un proceso en el cual se están agotando las
condiciones productivas que permiten al sector ganadero abastecer, de manera estructural,
de alimentos básicos a la población.
Esto podría implicar que, aún cuando se regeneren las condiciones económicas que
permitan alcanzar cierta rentabilidad a los productores, no se lograría en el corto y
mediano plazo regenerar las condiciones productivas necesarias para impulsar la
producción alimentaria. Son las bases productivas mismas las que están siendo minadas
con lo cual se desmantela una capacidad alimentaria que ha sido conservada durante
mucho tiempo.
La ganadería pierde así su capacidad para alimentar tanto a la población nacional como a
quienes trabajan en ella. ¿Qué es lo que ha ocasionado que la llamada “crisis ganadera”
se transforme en un proceso desestructurador que pone en riesgo la soberanía alimentaria
del país?
En primer término, este proceso tiene que ver hasta cierto punto con una forma de
subordinación y dominio impulsado por la industria avícola. Dicha industria en cierta
manera “apoyadas” por los gobiernos de los países desarrollados, mediante el mecanismo
de control de los precios internacionales de los insumos (maíz y soya) gracias a sus
subsidios.
Con el fin de mantener una producción creciente y con bajo costo de las materias primas
agropecuarias, los países desarrollados erogan (distribuyen /reparten) enormes subsidios
que compensan a sus productores de las pérdidas ocasionadas por los bajos precios.
Este proceso genera una forma de subordinación desestructurante entre los productores
rurales de los países subdesarrollados, ya que desvaloriza la producción nativa, con lo
cual sus productos son remunerados por debajo de su valor e incluso por debajo de su
costo de producción.
Toda vez que en nuestros países no existe el nivel de subsidios que impera en los países
desarrollados, los productores se enfrentan a un proceso que fractura sus condiciones de
reproducción. Es decir, se ven imposibilitados a reiniciar el nuevo ciclo productivo, con
lo cual se desestructura su unidad de producción. Esta forma de dominio desestructurante
desmantela la capacidad productiva de sectores enteros. El mecanismo que consiente esta
subordinación lo constituye la “apertura comercial” (importaciones) cuando se permite la
entrada de bienes artificialmente abaratados (maíz, soya, vísceras, suero de leche, etc)
1. Sistemas de riego
Hay que recordar que se le conoce como “pasto” a toda hierba verde que produce la
tierra de forma natural y que da semilla según su género y especie.
3. Suplementación alimenticia
4. Material genético
5. Mecanización de praderas
Lo primero que hay que hacer es aliviar a las praderas del abuso efectuado por el
pisoteo de los animales y disminuir la compactación del suelo, lo cual facilita una
mayor penetración del aire e incrementar la capacidad de infiltración del agua al suelo.
7. Registros
Baja tecnología
Mediana tecnología
Alta tecnología
Entidades Adscritas
Quito-Ecuador
Unidad Nacional de Almacenamiento – UNA
Av. Eloy Alfaro y Amazonas
Teléfono: 593-2 254-4147
www.una.gob.ec
Quito-Ecuador
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INVERSION A LA GANADERIA DE ACUERDO AL PLAN NACIONAL TODA
UNA VIDA
“No gobernamos para un círculo cercano, ni únicamente para quienes piensan igual que
nosotros. ¡Somos el Gobierno de todos! Estamos planificando para las presentes y futuras
generaciones. Vamos a garantizar y promover los derechos de los ciudadanos en todas las
etapas de la vida”, afirmó el Primer Mandatario al indicar que el Plan Nacional de
Desarrollo recoge las políticas y propuestas que formaron parte de sus promesas de
campaña y que está enmarcado en el compromiso mundial por los Objetivos de Desarrollo
Sostenible 2030.
BIBLIOGRAFIA
http://www.elcomercio.com/actualidad/costa-produccion-carnederes-ganado-
consumo.html.
http://www.agricultura.gob.ec/5738/
http://servicios.agricultura.gob.ec/politicas/La%20Pol%C3%ADticas%20Agropecuarias
%20al%20%202025%20I%20parte.pdf
https://repositorio.espe.edu.ec/bitstream/21000/5043/.../T-ESPE-IASA%20I-002892.p...
repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2795
https://books.google.com.ec/books?id=47RslaWdd6EC