CENTRO INTERNACIONAL

CENTRO DE FORMACIÓN:
NÁUTICO, FLUVIAL Y PORTUARIO

NOMBRE DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN: AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

OPTIMIZACION DEL MANEJO DE

MATERIAS PRIMAS
AGROPECUARIAS DE LA REGION
NOMBRE DEL PROYECTO: PARA LA OBTENCION DE
PRODUCTOS
AGROALIMENTARIOS
INNOVADORES

FASE DEL PROYECTO: ANALISIS

No. ID FICHA: 1620444

DURACIÓN ACTIVIDAD DE
ACTIVIDAD DEL PROYECTO COMPETENCIA
PROYECTO (MESES)

PROMOVER LA
INTERACCION IDONEA
1. UBICAR AL APRENDIZ EN EL CONTEXTO CONSIGO MISMO, CON
INSTITUCIONAL, RECONOCIENDO EL ROL DE LOS 0.25 LOS DEMAS Y CON LA
PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO. NATURALEZA EN LOS
CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL.

PROMOVER LA
INTERACCION IDONEA
1. UBICAR AL APRENDIZ EN EL CONTEXTO CONSIGO MISMO, CON
INSTITUCIONAL, RECONOCIENDO EL ROL DE LOS 0.25 LOS DEMAS Y CON LA
PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO. NATURALEZA EN LOS
CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL.

GFPI- F-018 v2
 PROMOVER LA
INTERACCION IDONEA
1. UBICAR AL APRENDIZ EN EL CONTEXTO CONSIGO MISMO, CON
INSTITUCIONAL, RECONOCIENDO EL ROL DE LOS 0.25 LOS DEMAS Y CON LA
PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO. NATURALEZA EN LOS
CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL.

PROMOVER LA
INTERACCION IDONEA
1. UBICAR AL APRENDIZ EN EL CONTEXTO CONSIGO MISMO, CON
INSTITUCIONAL, RECONOCIENDO EL ROL DE LOS 0.25 LOS DEMAS Y CON LA
PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO. NATURALEZA EN LOS
CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL.

PROMOVER LA
INTERACCION IDONEA
1. UBICAR AL APRENDIZ EN EL CONTEXTO CONSIGO MISMO, CON
INSTITUCIONAL, RECONOCIENDO EL ROL DE LOS 0.25 LOS DEMAS Y CON LA
PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO. NATURALEZA EN LOS
CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL.

COORDINAR PROYECTOS
2.REALIZAR DIAGNÓSTICO DEL CONTEXTO
DE ACUERDO CON LOS
AGROINDUSTRIAL DE LA REGIÓN ANALIZANDO LA
0.68 PLANES Y PROGRAMAS
VIABILIDAD TÉCNICA, ECONÓMICA Y SOCIAL DEL
ESTABLECIDOS POR LA
PROYECTO (110 HORAS)
EMPRESA

COORDINAR PROYECTOS
2.REALIZAR DIAGNÓSTICO DEL CONTEXTO
DE ACUERDO CON LOS
AGROINDUSTRIAL DE LA REGIÓN ANALIZANDO LA
0.68 PLANES Y PROGRAMAS
VIABILIDAD TÉCNICA, ECONÓMICA Y SOCIAL DEL
ESTABLECIDOS POR LA
PROYECTO (110 HORAS)
EMPRESA

GFPI- F-018 v2
 COORDINAR PROYECTOS
2.REALIZAR DIAGNÓSTICO DEL CONTEXTO
DE ACUERDO CON LOS
AGROINDUSTRIAL DE LA REGIÓN ANALIZANDO LA
0.68 PLANES Y PROGRAMAS
VIABILIDAD TÉCNICA, ECONÓMICA Y SOCIAL DEL
ESTABLECIDOS POR LA
PROYECTO (110 HORAS)
EMPRESA

GFPI- F-018 v2
 CARTAGENA, JUNIO 14
CIUDAD Y FECHA:
DE 2018

CÓDIGO DEL PROGRAMA: 936161

CÓDIGO DEL PROYECTO: 1639095

DURLEY JENITH
EQUIPO EJECUTOR: CARRASCAL
ANA LUCILA MENDOZA
FECHA DE INICIO:
FECHA DE TERMINACIÓN:

ACTIVIDADES DE DURACIÓN ACTIVIDAD DE

RESULTADOS DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE (HORAS)

ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS CON

BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVA
INSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU
PROYECTO DE VIDA.

CONCERTAR ALTERNATIVAS Y ACCIONES

DE FORMACIÓN PARA EL DESARROLLO DE
LAS COMPETENCIAS DEL PROGRAMA
FORMACIÓN, CON BASE EN LA POLÍTICA
INSTITUCIONAL.

GFPI- F-018 v2
IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES QUE EL
SENA OFRECE EN EL MARCO DE LA
FORMACIÓN PROFESIONAL DE ACUERDO
CON EL CONTEXTO NACIONAL E
INTERNACIONAL.

INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS

PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIÓN
DE LOS PRINCIPIOS Y VALORES
UNIVERSALES.

RECONOCER EL ROL DE LOS

PARTICIPANTES EN EL PROCESO
FORMATIVO, EL PAPEL DE LOS AMBIENTES
DE APRENDIZAJE Y LA METODOLOGÍA DE
FORMACIÓN, DE ACUERDO CON LA
DINÁMICA ORGANIZACIONAL DEL SENA

EXPLORAR LA INFORMACIÓN
SUSTENTABLE, CONFIABLE Y AUTÉNTICA
REQUERIDA TENIENDO EN CUENTA LA IDEA
DE PROYECTO.

IDENTIFICAR EL IMPACTO DE LA IDEA DE

PROYECTO EN LA TRANSFORMACIÓN DEL
CONTEXTO SOCIAL Y PRODUCTIVO DE
ACUERDO NORMAS Y PROTOCOLOS DE
INVESTIGACIÓN.

GFPI- F-018 v2
PARTICIPAR EN EL ANÁLISIS DE LA
VIABILIDAD TÉCNICA, ECONÓMICA Y SOCIAL
DEL PROYECTO DE ACUERDO CON LOS
INDICADORES DE GESTIÓN.

GFPI- F-018 v2
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Sistema Integrado de Gestión y Autocontrol
Procedimiento Ejecución de la Formación profesional
PLANEACIÓN PEDAGÓGICA DEL PROYECTO FORMATIVO

AMBIENTES DE APRENDIZAJE TIPIFICADOS

ESTRATEGIAS RECURSOS PERFIL DE LOS
ESCENARIO
DIDÁCTICAS ACTIVAS DIDÁCTICOS INSTRUCTORES

GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
nal
RMATIVO

Establece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad según principi
Analiza de manera crítica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolución de problemas según los requerimientos de los contexto
Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolución de problemas según requerimientos del proceso formativo en
productivos y sociales.
Propone alternativas creativas, lógicas y coherentes que posibiliten la resolución de problemas según la demanda del contexto social y prod
Desarrolla actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento personal según los requerimientos del proceso formativo.
Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construcción colectiva según los requerimientos de los contextos sociales y pro
Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo según normas de convivencia.
Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto CRITERIOS DE EVALUACIÓN
de vida.
Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral según competencias ciudadanas.
Se comunica fácilmente con los miembros de la comunidad educativa según protocolos y normas de convivencia institucional.
procesos comunicativos
Establece relaciones interpersonales asertivos
dentro de quecriterios
posibilitan la convivencia
de libertad, justicia,en los contextos
respeto, social y productivo
responsabilidad, toleranciadey acuerdo consegún
solidaridad las competen
principi
Resuelve
Analiza deconflictos mediante
manera crítica el uso de lapertinentes
las situaciones racionalidad,quela contribuyen
argumentación a layresolución
la asertividad.
de problemas según los requerimientos de los contexto
Establece acuerdos
Argumenta mediante el uso
y acoge objetivamente losde procesos
criterios quecomunicativos,
contribuyen a laracionales
resolucióny de argumentados orientados
problemas según hacia la resolución
requerimientos de problemas
del proceso formativo ens
Aporta elementos
productivos en la construcción colectiva del conocimiento según la naturaleza del problema.
y sociales.
Optimiza alternativas
Propone los recursoscreativas,
requeridos en el desarrollo
lógicas y coherentes de que
sus actividades
posibiliten laformativas
resoluciónyde productivas
problemassegún
segúnnormas institucionales.
la demanda del contexto social y prod
Contribuyeactividades
Desarrolla en el cuidado de yautogestión
uso de los elementos
orientadas que integran
hacia su entornopersonal
el mejoramiento formativo y laboral
según según normas del
los requerimientos institucionales.
proceso formativo.
Disponeprocesos
Aborda los residuos teniendo
de trabajo en cuenta orientados
colaborativo las normashacia
de clasificación de loscolectiva
la construcción mismos.según los requerimientos de los contextos sociales y pro
Mantiene limpio
Armoniza y ordenado racionales
los componentes el lugar donde desarrolla en
y emocionales suselactividades
desarrollo de formativas y productivas
los procesos de trabajosegún estándares
colectivo de protección
según normas ambiental.
de convivencia.
Aplica losetest
Identifica de condición
integra física según
los elementos técnicas de
de su contexto quemedición.
le permiten redimensionar su proyecto de vida.
Selecciona
Vivencia su los ejercicios
proyecto paraen
de vida el el
plan de acondicionamiento
marco del Desarrollo Humano físicoIntegral
de acuerdo según con los métodos ciudadanas.
competencias de entrenamiento físico.
Elabora
Se el plan
comunica de acondicionamiento
fácilmente con los miembros físico,desegún sistemaseducativa
la comunidad de entrenamiento físico
según protocolos y normas de convivencia institucional.
Diagnóstica
Establece los riesgos
procesos ergonómicos
comunicativos y psicosociales
asertivos de su desempeño
que posibilitan la convivencia laboral
en los según normas
contextos de salud
social ocupacional.
y productivo de acuerdo con las competen
Seleccionaconflictos
Resuelve las técnicas de cultura
mediante el usofísica
de lapara prevenir riesgos
racionalidad, ergonómicos
la argumentación y psicosociales
y la asertividad. según naturaleza y complejidad del desempeño
Implementa
Establece técnicasmediante
acuerdos de culturaelfísica
uso de para la prevención
procesos de riesgos
comunicativos, ergonómicos
racionales y psicosociales
y argumentados teniendohacia
orientados en cuenta la naturaleza
la resolución y comples
de problemas
Valora el
Aporta impacto de
elementos en la
la cultura física en
construcción el mejoramiento
colectiva de la calidad
del conocimiento segúnde la vida y su efecto
naturaleza en el entorno familiar social y productivo teniendo e
del problema.
Implementa
Optimiza losestrategias que le permitan
recursos requeridos liderar actividades
en el desarrollo físicas deportivas
de sus actividades formativas y culturales en contexto
y productivas social y institucionales.
según normas productivo teniendo en cuenta
Participa enen
Contribuye actividades
el cuidado que
y usorequieren coordinación
de los elementos quemotriz
integran finasuy entorno
gruesa de forma individual
formativo y grupal
y laboral según teniendo
normas en cuenta la naturaleza y com
institucionales.
Aplica técnicas
Dispone y procedimientos
los residuos teniendo enorientados
cuenta las al perfeccionamiento
normas de clasificación de de
la psicomotricidad
los mismos. frente a los requerimientos de su desempeño labora
Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas según estándares de protección ambiental.
Aplica los test de condición física según técnicas de medición.
Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento físico de acuerdo con los métodos de entrenamiento físico.
Elabora el plan de acondicionamiento físico, según sistemas de entrenamiento físico
Diagnóstica los riesgos ergonómicos y psicosociales de su desempeño laboral según normas de salud ocupacional.
Selecciona las técnicas de cultura física para prevenir riesgos ergonómicos y psicosociales según naturaleza y complejidad del desempeño
Implementa técnicas de cultura física para la prevención de riesgos ergonómicos y psicosociales teniendo en cuenta la naturaleza y comple
Valora el impacto de la cultura física en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y productivo teniendo e
Implementa estrategias que le permitan liderar actividades físicas deportivas y culturales en contexto social y productivo teniendo en cuenta
Participa en actividades que requieren coordinación motriz fina y gruesa de forma individual y grupal teniendo en cuenta la naturaleza y com
Aplica técnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su desempeño labora

GFPI- F-018 v2
productivos y sociales.
Propone alternativas creativas, lógicas y coherentes que posibiliten la resolución de problemas según la demanda del contexto social y prod
Desarrolla actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento personal según los requerimientos del proceso formativo.
Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construcción colectiva según los requerimientos de los contextos sociales y pro
Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo según normas de convivencia.
Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida.
Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral según competencias ciudadanas.
Se comunica
Establece fácilmente
relaciones con los miembros
interpersonales dentrodedelacriterios
comunidad educativa
de libertad, segúnrespeto,
justicia, protocolos y normas de convivencia
responsabilidad, tolerancia y institucional.
solidaridad según principi
Establece
Analiza deprocesos
manera crítica comunicativos asertivos
las situaciones que posibilitan
pertinentes la convivencia
que contribuyen en los contextos
a la resolución social y según
de problemas productivo de acuerdo con
los requerimientos delas
loscompeten
contexto
Resuelve
Argumentaconflictos
y acoge mediante el uso
objetivamente decriterios
los la racionalidad, la argumentación
que contribuyen a la resolución y la asertividad.
de problemas según requerimientos del proceso formativo en
Establece acuerdos
productivos y sociales. mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolución de problemas s
Aporta elementos
Propone alternativas en creativas,
la construcción
lógicas colectiva del conocimiento
y coherentes que posibiliten según la naturaleza
la resolución del problema.
de problemas según la demanda del contexto social y prod
Optimiza los
Desarrolla recursos requeridos
actividades de autogestiónen elorientadas
desarrollo hacia
de suselactividades
mejoramiento formativas
personalysegún productivas según normas
los requerimientos delinstitucionales.
proceso formativo.
Contribuye
Aborda en el cuidado
procesos de trabajoy uso de los elementos
colaborativo orientadosquehacia
integran su entorno formativo
la construcción y laboral
colectiva según lossegún normas institucionales.
requerimientos de los contextos sociales y pro
Dispone los
Armoniza losresiduos
componentesteniendo en cuenta
racionales las normas de
y emocionales enclasificación
el desarrollode deloslosmismos.
procesos de trabajo colectivo según normas de convivencia.
Mantiene elimpio
Identifica integra y ordenado el lugar
los elementos dedonde desarrolla
su contexto que sus actividades
le permiten formativas su
redimensionar y productivas
proyecto desegún vida. estándares de protección ambiental.
Aplica lossu
Vivencia test de condición
proyecto de vidafísica
en elsegún
marcotécnicas de medición.
del Desarrollo Humano Integral según competencias ciudadanas.
Selecciona
Se comunica losfácilmente
ejercicioscon paralosel miembros
plan de acondicionamiento
de la comunidad educativafísico de acuerdo con los métodos
según protocolos y normas de deentrenamiento
convivencia físico.
institucional.
Elabora
Establece
Establece el procesos
plan de acondicionamiento
relaciones comunicativos
interpersonales físico, de
asertivos
dentro según sistemas
quecriterios
posibilitan lade
de libertad,entrenamiento
convivencia
justicia,en físico
los
respeto,contextos social y productivo
responsabilidad, toleranciadey acuerdo consegún
solidaridad las competen
principi
Diagnóstica
Resuelve los
conflictosriesgos ergonómicos
mediante el uso y
de psicosociales
la racionalidad, de su
la desempeño
argumentación laboral
y la según
asertividad. normas de
Analiza de manera crítica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolución de problemas según los requerimientos de los contexto salud ocupacional.
Selecciona
Establece ylas
Argumentaacuerdos técnicas
acoge de cultura
mediante
objetivamenteel usofísica
losde para prevenir
procesos
criterios riesgos ergonómicos
quecomunicativos,
contribuyen a laracionales
resolución yypsicosociales
problemassegún
argumentados
de naturaleza
orientados
según haciay la
requerimientos complejidad
resolución del desempeño
de problemas
del proceso formativo en s
Implementa
Aporta elementostécnicas
productivos y sociales. en de
la cultura física
construcción para
colectivala prevención
del de
conocimiento riesgos
según ergonómicos
la naturaleza y psicosociales
del problema. teniendo en cuenta la naturaleza y comple
Valora
Optimiza
Propone el alternativas
impacto
los recursos de la cultura física
requeridos
creativas, en en
lógicas yelcoherentes
mejoramiento
el desarrollo sus de
de que la calidad
actividades
posibiliten de vida y su
laformativas
resolución ydeefecto en el según
productivas
problemas entorno lafamiliar
segúnnormas socialdelycontexto
productivo
institucionales.
demanda teniendo
social y prode
Implementa
Contribuye enestrategias
el cuidado que
y le
uso permitan
de los liderar
elementos actividades
que integran físicas
su deportivas
entorno y culturales
formativo y en
laboral
Desarrolla actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento personal según los requerimientos del proceso formativo. contexto
según social
normas y productivo
institucionales. teniendo en cuenta
Participa en residuos
Disponeprocesos
Aborda los actividades quecolaborativo
teniendo
de trabajo requieren
en cuenta coordinación
las normashacia
orientados motriz
de lafina y gruesa
clasificación
construcciónde los de forma individual
mismos.
colectiva según losyrequerimientos
grupal teniendodeenlos cuenta la naturaleza
contextos sociales yy com
pro
Aplica
Mantienetécnicas
limpio yyprocedimientos
ordenado el orientados
lugar donde al perfeccionamiento
desarrolla sus actividades de la psicomotricidad
formativas y frente
productivas
Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo según normas de convivencia. a los
según requerimientos
estándares dede su desempeño
protección labora
ambiental.
Aplica losetest
Identifica de condición
integra física según
los elementos técnicas de
de su contexto quemedición.
le permiten redimensionar su proyecto de vida.
Selecciona
Vivencia su los ejercicios
proyecto paraen
de vida el el
plan de acondicionamiento
marco del Desarrollo Humano físicoIntegral
de acuerdo según con los métodos ciudadanas.
competencias de entrenamiento físico.
Elabora
Se el plan
comunica de acondicionamiento
fácilmente con los miembros físico, desegún sistemaseducativa
la comunidad de entrenamiento físico
según protocolos y normas de convivencia institucional.
Diagnóstica
Establece procesoslos riesgos ergonómicos
comunicativos y psicosociales
asertivos de su desempeño
que posibilitan la convivencia laboral
en lossegún normas
contextos de salud
social ocupacional.
y productivo de acuerdo con las competen
Seleccionaconflictos
Resuelve las técnicas de cultura
mediante el uso física
de lapara prevenir riesgos
racionalidad, ergonómicos
la argumentación y psicosociales
y la asertividad. según naturaleza y complejidad del desempeño
Implementa
Establece acuerdostécnicasmediante
de culturaelfísica
uso de para la prevención
procesos de riesgos
comunicativos, ergonómicos
racionales y psicosociales
y argumentados teniendohacia
orientados en cuenta la naturaleza
la resolución y comples
de problemas
Valora el
Aporta impacto de
elementos en la
la cultura física en
construcción el mejoramiento
colectiva de la calidad
del conocimiento segúnde la vida y su efecto
naturaleza en el entorno familiar social y productivo teniendo e
del problema.
Implementa
Optimiza losestrategias que le permitan
recursos requeridos liderar actividades
en el desarrollo físicas deportivas
de sus actividades formativas y culturales
y productivasen contexto social y institucionales.
según normas productivo teniendo en cuenta
• INTERPRETA
Participa
Contribuye enen el LOS
actividades
cuidadoCOMPONENTES
que
y usorequieren DE LOS que
coordinación
de los elementos PROYECTOS
motriz
integran finasuyDE INVERSIÓN
gruesa
entorno de forma
formativo Y individual
DESARROLLO y grupal
y laboral según EN EL SECTOR
teniendo
normas AGROINDUSTRIAL
en cuenta
institucionales. la naturaleza y com SE
• IDENTIFICA
Aplica técnicas LAS
y TENDENCIAS
procedimientos Y OPORTUNIDADES
orientados al DE
perfeccionamiento
Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificación de los mismos. PROYECTOS
de la DEL SECTOR
psicomotricidad AGROINDUSTRIAL,
frente a los requerimientos APLICANDO
de su LAS
desempeño HERRAM
labora
GESTIÓN.
Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas según estándares de protección ambiental.
• PARTICIPA
Aplica los testEN de LA REALIZACIÓN
condición física según DE ESTUDIOS
técnicas de DE INVESTIGACIÓN Y PROYECCIÓN DE MERCADOS, FACTIBILIDAD TÉCNICA, EC
medición.
PROTOCOLOS
Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento físico de acuerdo con los métodos de entrenamiento físico.
• RECONOCE
Elabora el plan LAS ALTERNATIVAS PARA
de acondicionamiento físico,LA ORGANIZACIÓN
según LEGAL DE ACUERDO
sistemas de entrenamiento físico CON LA NATURALEZA DEL PROYECTO.
• IDENTIFICA
Diagnóstica losLOS COMPONENTES
riesgos ergonómicos yDE LOS PRESUPUESTOS
psicosociales de su desempeño APOYADOS EN SOFTWARE
laboral según normas de A PARTIR
salud DE LOS DATOS FINANCIEROS
ocupacional.
NECESIDADES DE LAS ÁREAS O UNIDADES DE NEGOCIO.
Selecciona las técnicas de cultura física para prevenir riesgos ergonómicos y psicosociales según naturaleza y complejidad del desempeño
• IDENTIFICA
Implementa FUENTES
técnicas DE FINANCIAMIENTO
de cultura física para la prevención PARA EL dePROYECTO
riesgos ergonómicos AGRÍCOLA DE ACUERDO
y psicosociales CON LA
teniendo enOPORTUNIDAD
cuenta la naturaleza FINANCIERA
y comple
GESTIÓN.
Valora el impacto de la cultura física en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y productivo teniendo e
• IDENTIFICA
Implementa LOS ASPECTOS
estrategias SOCIALES,
que le permitan liderarCOMERCIALES,
actividades físicas TÉCNICOS,
deportivasADMINISTRATIVOS
y culturales en contexto Y FINANCIEROS
social y productivo DEL PROYECTO.
teniendo en cuenta
• ANALIZA
INTERPRETA LA FACTIBILIDAD
LOS COMPONENTESDE LA EJECUCIÓN
DE LOS DEL
PROYECTOS PROYECTO, DE TENIENDO
INVERSIÓN Y
Participa en actividades que requieren coordinación motriz fina y gruesa de forma individual y grupal teniendo en cuenta
• EN CUENTA
DESARROLLO CRITERIOS
EN EL DE
SECTOR SOSTENIBILIDAD
AGROINDUSTRIAL
la naturalezaE IMPACSE
y com
• PROPONE
IDENTIFICA
Aplica
• técnicas IDEAS
LAS PARA EL FORTALECIMIENTO
TENDENCIAS
y procedimientos Y OPORTUNIDADES
orientados EMPRESARIAL
DE PROYECTOS
al perfeccionamiento de laDEFINIDOS DEL SECTOR
psicomotricidad EN LOS PROYECTOS
AGROINDUSTRIAL,
frente PRODUCTIVOS
a los requerimientos APLICANDO AGRÍCOLAS
LAS HERRAM
de su desempeño SE
labora
•ESTUDIA OPORTUNIDADES COMERCIALES DE PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA EMPRESA SEGÚN EL COMPORTAMIENTO DEL
GESTIÓN.
•EXAMINA
• PARTICIPALA EN CAPACIDAD
LA REALIZACIÓN DE PRODUCCIÓN
DE ESTUDIOS INDUSTRIAL
DE INVESTIGACIÓN COMO BASE PARA EL MANEJO
Y PROYECCIÓN DE LA EMPRESA
DE MERCADOS, EN SU RESPECTIVA
FACTIBILIDAD TÉCNICA, EC LÍ
EMPRESARIALES.
PROTOCOLOS
•PARTICIPA
• RECONOCEEN LAS LAALTERNATIVAS
PLANEACIÓN DE PARALASLA ACTIVIDADES
ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVAS
LEGAL DE ACUERDO PARA LA CONGESTIÓN DE PROYECTOS
LA NATURALEZA PRODUCTIVOS, S
DEL PROYECTO.
UTILIZA HERRAMIENTAS
•IDENTIFICA
• LOS COMPONENTES INFORMÁTICAS PARA EL MANEJOAPOYADOS
DE LOS PRESUPUESTOS DE DATOS EN CONTABLES
SOFTWAREDE A LA EMPRESA
PARTIR DE LOS AGROINDUSTRIAL.
DATOS FINANCIEROS
• PROMUEVE EL
NECESIDADES DE BUEN CLIMA LABORAL
LAS ÁREAS O UNIDADES EN LA DEEMPRESA,
NEGOCIO.SEGÚN TENDENCIAS DE LOS MODELOS ADMINISTRATIVOS.
PARTICIPA EN
•IDENTIFICA
• EL DESARROLLO
FUENTES DE LOS PROCESOS
DE FINANCIAMIENTO PARA EL PRODUCTIVOS
PROYECTO AGRÍCOLA Y LABORES TÉCNICASCON
DE ACUERDO PROPIAS DE LA EMPRESA
LA OPORTUNIDAD SEGÚN
FINANCIERA
• IDENTIFICA LAS ACTIVIDADES OPERATIVAS EN LA PRODUCCIÓN O ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TENIENDO EN CUENTA
GESTIÓN.
UNIDADES
• IDENTIFICA DELOSNEGOCIO.
ASPECTOS SOCIALES, COMERCIALES, TÉCNICOS, ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS DEL PROYECTO.
•ANALIZA LA FACTIBILIDAD DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO, TENIENDO EN CUENTA CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD E IMPAC
•PROPONE IDEAS PARA EL FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL DEFINIDOS EN LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS AGRÍCOLAS SE
•ESTUDIA OPORTUNIDADES COMERCIALES DE PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA EMPRESA SEGÚN EL COMPORTAMIENTO DEL
•EXAMINA LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL COMO BASE PARA EL MANEJO DE LA EMPRESA EN SU RESPECTIVA LÍ
EMPRESARIALES.
•PARTICIPA EN LA PLANEACIÓN DE LAS ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS PARA LA GESTIÓN DE PROYECTOS PRODUCTIVOS, S
•UTILIZA HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS PARA EL MANEJO DE DATOS CONTABLES DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL.
•PROMUEVE EL BUEN CLIMA LABORAL EN LA EMPRESA, SEGÚN TENDENCIAS DE LOS MODELOS ADMINISTRATIVOS.
•PARTICIPA EN EL DESARROLLO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS Y LABORES TÉCNICAS PROPIAS DE LA EMPRESA SEGÚN
•IDENTIFICA LAS ACTIVIDADES OPERATIVAS EN LA PRODUCCIÓN O ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TENIENDO EN CUENTA
UNIDADES DE NEGOCIO.

GFPI- F-018 v2
•INTERPRETA LOS COMPONENTES DE LOS PROYECTOS DE INVERSIÓN Y DESARROLLO EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL SE
•IDENTIFICA LAS TENDENCIAS Y OPORTUNIDADES DE PROYECTOS DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL, APLICANDO LAS HERRAM
GESTIÓN.
•PARTICIPA EN LA REALIZACIÓN DE ESTUDIOS DE INVESTIGACIÓN Y PROYECCIÓN DE MERCADOS, FACTIBILIDAD TÉCNICA, EC
PROTOCOLOS
•RECONOCE LAS ALTERNATIVAS PARA LA ORGANIZACIÓN LEGAL DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DEL PROYECTO.
•IDENTIFICA LOS COMPONENTES DE LOS PRESUPUESTOS APOYADOS EN SOFTWARE A PARTIR DE LOS DATOS FINANCIEROS
NECESIDADES DE LAS ÁREAS O UNIDADES DE NEGOCIO.
•IDENTIFICA FUENTES DE FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO AGRÍCOLA DE ACUERDO CON LA OPORTUNIDAD FINANCIERA
GESTIÓN.
•IDENTIFICA LOS ASPECTOS SOCIALES, COMERCIALES, TÉCNICOS, ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS DEL PROYECTO.
•ANALIZA LA FACTIBILIDAD DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO, TENIENDO EN CUENTA CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD E IMPAC
•PROPONE IDEAS PARA EL FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL DEFINIDOS EN LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS AGRÍCOLAS SE
•ESTUDIA OPORTUNIDADES COMERCIALES DE PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA EMPRESA SEGÚN EL COMPORTAMIENTO DEL
•EXAMINA LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL COMO BASE PARA EL MANEJO DE LA EMPRESA EN SU RESPECTIVA LÍ
EMPRESARIALES.
•PARTICIPA EN LA PLANEACIÓN DE LAS ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS PARA LA GESTIÓN DE PROYECTOS PRODUCTIVOS, S
•UTILIZA HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS PARA EL MANEJO DE DATOS CONTABLES DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL.
•PROMUEVE EL BUEN CLIMA LABORAL EN LA EMPRESA, SEGÚN TENDENCIAS DE LOS MODELOS ADMINISTRATIVOS.
•PARTICIPA EN EL DESARROLLO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS Y LABORES TÉCNICAS PROPIAS DE LA EMPRESA SEGÚN
•IDENTIFICA LAS ACTIVIDADES OPERATIVAS EN LA PRODUCCIÓN O ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TENIENDO EN CUENTA
UNIDADES DE NEGOCIO.

GFPI- F-018 v2
DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA
OBSERVACIONES
DE APRENDIZAJE

GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
 CENTRO INTERNACIONAL
CENTRO DE FORMACIÓN:
NÁUTICO, FLUVIAL Y PORTUARIO

NOMBRE DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN: AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

OPTIMIZACION DEL MANEJO DE

MATERIAS PRIMAS
AGROPECUARIAS DE LA REGION
NOMBRE DEL PROYECTO: PARA LA OBTENCION DE
PRODUCTOS
AGROALIMENTARIOS
INNOVADORES

FASE DEL PROYECTO: EJECUCION

No. ID FICHA: 1620444

DURACIÓN ACTIVIDAD DE
ACTIVIDAD DEL PROYECTO COMPETENCIA
PROYECTO (MESES)

5. REALIZAR PROCESOS DE HIGIENIZACIÓN Y DE APLICAR PROCESOS DE

UTENSILIOS, EQUIPOS E INSTALACIONES HIGIENIZACIÓN PARA EL
APLICANDO PROTOCOLOS DE HIGIENE PROCESAMIENTO DE
1.18
PERSONAL Y DISPONIENDO LOS RESIDUOS ALIMENTOS SEGÚN
SOLIDOS Y LIQUIDOS TENIENDO EN CUENTA PROGRAMA ESTABLECIDO
PARAMETROS DE Y NORMATIVIDAD VIGENTE

5. REALIZAR PROCESOS DE HIGIENIZACIÓN Y DE APLICAR PROCESOS DE

UTENSILIOS, EQUIPOS E INSTALACIONES HIGIENIZACIÓN PARA EL
APLICANDO PROTOCOLOS DE HIGIENE PROCESAMIENTO DE
1.18
PERSONAL Y DISPONIENDO LOS RESIDUOS ALIMENTOS SEGÚN
SOLIDOS Y LIQUIDOS TENIENDO EN CUENTA PROGRAMA ESTABLECIDO
PARAMETROS DE Y NORMATIVIDAD VIGENTE

GFPI- F-018 v2
5. REALIZAR PROCESOS DE HIGIENIZACIÓN Y DE APLICAR PROCESOS DE
UTENSILIOS, EQUIPOS E INSTALACIONES HIGIENIZACIÓN PARA EL
APLICANDO PROTOCOLOS DE HIGIENE PROCESAMIENTO DE
1.18
PERSONAL Y DISPONIENDO LOS RESIDUOS ALIMENTOS SEGÚN
SOLIDOS Y LIQUIDOS TENIENDO EN CUENTA PROGRAMA ESTABLECIDO
PARAMETROS DE Y NORMATIVIDAD VIGENTE

5. REALIZAR PROCESOS DE HIGIENIZACIÓN Y DE

CONTROLAR PUNTOS
UTENSILIOS, EQUIPOS E INSTALACIONES
CRÍTICOS EN LOS
APLICANDO PROTOCOLOS DE HIGIENE
1.18 PROCESOS DE
PERSONAL Y DISPONIENDO LOS RESIDUOS
PRODUCCIÓN SEGÚN
SOLIDOS Y LIQUIDOS TENIENDO EN CUENTA
LEGISLACIÓN VIGENTE.
PARAMETROS DE

5. REALIZAR PROCESOS DE HIGIENIZACIÓN Y DE

CONTROLAR PUNTOS
UTENSILIOS, EQUIPOS E INSTALACIONES
CRÍTICOS EN LOS
APLICANDO PROTOCOLOS DE HIGIENE
1.18 PROCESOS DE
PERSONAL Y DISPONIENDO LOS RESIDUOS
PRODUCCIÓN SEGÚN
SOLIDOS Y LIQUIDOS TENIENDO EN CUENTA
LEGISLACIÓN VIGENTE.
PARAMETROS DE

5. REALIZAR PROCESOS DE HIGIENIZACIÓN Y DE

COORDINAR PROYECTOS
UTENSILIOS, EQUIPOS E INSTALACIONES
DE ACUERDO CON LOS
APLICANDO PROTOCOLOS DE HIGIENE
1.18 PLANES Y PROGRAMAS
PERSONAL Y DISPONIENDO LOS RESIDUOS
ESTABLECIDOS POR LA
SOLIDOS Y LIQUIDOS TENIENDO EN CUENTA
EMPRESA
PARAMETROS DE

6. DESARROLLAR PROCESOS DE ALMACENAR PRODUCTOS

TRANSFORMACIÓN AGROINDUSTRIAL (LÁCTEOS, ALIMENTICIOS SEGÚN
FRUVER, CÁRNICOS Y PROCESOS DE 1.88 NATURALEZA DEL
PANADERÍA) DE ACUERDO A PROTOCOLOS Y PRODUCTO Y TÉCNICAS
NORMATIVIDAD VIGENTE. (300 HORAS) DE ALMACENAMIENTO

GFPI- F-018 v2
6. DESARROLLAR PROCESOS DE
APLICAR PROCESO
TRANSFORMACIÓN AGROINDUSTRIAL (LÁCTEOS,
TÉRMICO SEGÚN
FRUVER, CÁRNICOS Y PROCESOS DE 1.88
PROCEDIMIENTO Y
PANADERÍA) DE ACUERDO A PROTOCOLOS Y
NORMAS VIGENTES.
NORMATIVIDAD VIGENTE. (300 HORAS)

6. DESARROLLAR PROCESOS DE
APLICAR PROCESO
TRANSFORMACIÓN AGROINDUSTRIAL (LÁCTEOS,
TÉRMICO SEGÚN
FRUVER, CÁRNICOS Y PROCESOS DE 1.88
PROCEDIMIENTO Y
PANADERÍA) DE ACUERDO A PROTOCOLOS Y
NORMAS VIGENTES.
NORMATIVIDAD VIGENTE. (300 HORAS)

GFPI- F-018 v2
6. DESARROLLAR PROCESOS DE
APLICAR PROCESO
TRANSFORMACIÓN AGROINDUSTRIAL (LÁCTEOS,
TÉRMICO SEGÚN
FRUVER, CÁRNICOS Y PROCESOS DE 1.88
PROCEDIMIENTO Y
PANADERÍA) DE ACUERDO A PROTOCOLOS Y
NORMAS VIGENTES.
NORMATIVIDAD VIGENTE. (300 HORAS)

GFPI- F-018 v2
 CARTAGENA, JUNIO 14
CIUDAD Y FECHA:
DE 2018

CÓDIGO DEL PROGRAMA: 936161

CÓDIGO DEL PROYECTO: 1639095

DURLEY JENITH
EQUIPO EJECUTOR: CARRASCAL
ANA LUCILA MENDOZA
FECHA DE INICIO:
FECHA DE TERMINACIÓN:

ACTIVIDADES DE DURACIÓN ACTIVIDAD DE

RESULTADOS DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE (HORAS)

APLICAR PROTOCOLOS DE HIGIENE

PERSONAL, DE ACUERDO CON
NORMATIVIDAD VIGENTE Y POLÍTICAS DE
LA EMPRESA.

DISPONER RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS

RESULTANTES DE LOS PROCESOS, DE
ACUERDO CON LOS PARÁMETROS DE
BIOSEGURIDAD Y NORMATIVIDAD VIGENTE.

GFPI- F-018 v2
REALIZAR LA HIGIENIZACIÓN DE EQUIPOS,
UTENSILIOS E INSTALACIONES PARA EL
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, SEGÚN
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Y NORMATIVIDAD VIGENTE

DILIGENCIAR FORMATOS MANUALES O

SISTEMATIZADOS DEL RESULTADO DEL
MONITOREO DE LOS PUNTOS CRÍTICOS EN
LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN, DE
ACUERDO CON PROTOCOLOS
ESTABLECIDOS

MONITOREAR PUNTOS CRÍTICOS DE

CONTROL DE ACUERDO CON EL PLAN DE
ANÁLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE
PUNTOS CRÍTICOS DE LA EMPRESA

PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES

COLABORATIVAS TECNOLÓGICAS Y
OPERATIVAS DE LA EMPRESA
AGROINDUSTRIAL, DE ACUERDO CON LAS
LÍNEAS PRODUCTIVAS PROPIAS DE SU
PERFIL.

ALMACENAR MATERIAS PRIMAS, INSUMOS

Y PRODUCTOS TERMINADOS CON
RESPONSABILIDAD AMBIENTAL, SEGÚN
NORMAS VIGENTES.

GFPI- F-018 v2
CONSERVAR LOS ALIMENTOS APLICANDO
TRATAMIENTOS TÉRMICOS SEGÚN
PARÁMETROS TÉCNICOS Y DE CALIDAD
ESTABLECIDOS.

CONTROLAR EL COMPORTAMIENTO DE
LAS VARIABLES ASOCIADAS A LOS
PROCESOS DE TRATAMIENTO TÉRMICO
SEGÚN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS
POR LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD
VIGENTE.

GFPI- F-018 v2
REVISAR LAS CONDICIONES TÉCNICAS E
HIGIÉNICAS DE EQUIPOS, UTENSILIOS E
INSTALACIONES PARA EL DESARROLLO DE
PROCESOS TÉRMICOS DE ACUERDO CON
LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS
POR LA EMPRESA Y LA NORMATIVIDAD
VIGENTE.

GFPI- F-018 v2
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Sistema Integrado de Gestión y Autocontrol
Procedimiento Ejecución de la Formación profesional
PLANEACIÓN PEDAGÓGICA DEL PROYECTO FORMATIVO

AMBIENTES DE APRENDIZAJE TIPIFICADOS

ESTRATEGIAS RECURSOS PERFIL DE LOS
ESCENARIO
DIDÁCTICAS ACTIVAS DIDÁCTICOS INSTRUCTORES

GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
NA
l
sional
FORMATIVO

•UTILIZA LA DOTACIÓN E INDUMENTARIA REQUERIDA PARA LOS PROCESOS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, SEGÚN LAS NO
INDUSTRIAL, ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.
•CUMPLE CON LAS NORMAS DE HIGIENE PERSONAL PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS.
•APLICA LOS POES PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO, UTILIZANDO LA DOTACIÓN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
INDUSTRIAL VIGENTE. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
•DESARROLLA PROCESOS OPERATIVOS Y EN FORMA SECUENCIAL DE ACUERDO CON LA DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL MISMO.
•ELIGE Y UTILIZA CORRECTAMENTE DETERGENTES Y DESINFECTANTES PARA EL PROCESO DE HIGIENIZACIÓN Y SANITIZACIÓ
CUMPLIMIENTO DE LA LEGISLACIÓN VIGENTE.
•REALIZA GRAFICA DE PERFIL HIGIÉNICO SANITARIO PARA UNA EMPRESA DE ALIMENTOS.
•ALISTA INSUMOS Y EQUIPOS A UTILIZAR EN EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD D
•DIFERENCIA Y SELECCIONA TÉCNICAS Y AGENTES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN SEGÚN PROTOCOLOS DE LA EMPRESA.
PREPARA
•UTILIZA LALAS SOLUCIONES
DOTACIÓN DE HIGIENIZACIÓN
E INDUMENTARIA EN LAS
REQUERIDA PARACONCENTRACIONES
LOS PROCESOS DE REQUERIDAS
MANIPULACIÓNPARA
DELOS PROCESOS
ALIMENTOS, DE LIMPIEZ
SEGÚN LAS NO
EL PROGRAMA
INDUSTRIAL, DE HIGIENIZACIÓN
ESTABLECIDAS POR LAESTABLECIDO
EMPRESA Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.
EJECUTACON
•CUMPLE LAS ACTIVIDADES
LAS NORMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
HIGIENE PERSONAL A INSTALACIONES,
PARA GARANTIZAR UTENSILIOS
LA INOCUIDAD E EQUIPOS
DE LOS PARA TERMINADOS.
PRODUCTOS EL PROCESAMIE
PROGRAMAS
• APLICA LOS DE LIMPIEZA
POES Y DESINFECCIÓN
PARA GARANTIZAR Y LA NORMATIVIDAD
LA INOCUIDAD VIGENTE
DEL ALIMENTO, UTILIZANDO LA DOTACIÓN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
•UBICA, SEPARA
INDUSTRIAL Y/O CLASIFICA LOS RESIDUOS SÓLIDOS EN LAS ÁREAS DEFINIDAS PARA SU DISPOSICIÓN Y RECOLECTA FINA
VIGENTE.
RECIRCULA O PROCESOS
•DESARROLLA VIERTE LOSOPERATIVOS
RESIDUOS LÍQUIDOS A LASSECUENCIAL
Y EN FORMA FUENTES SEGÚN PROCEDIMIENTOS
DE ACUERDO ESTABLECIDOS
CON LA DESCRIPCIÓN Y NORMATIVIDAD
TÉCNICA DEL MISMO.
APLICAYPLANES
•ELIGE UTILIZA DE PREVENCIÓN PARA
CORRECTAMENTE EL CONTROL
DETERGENTES Y DE LOS FACTORESPARA
DESINFECTANTES DE RIESGO MICROBIOLÓGICO,
EL PROCESO QUÍMICO
DE HIGIENIZACIÓN Y FÍSICO IN
Y SANITIZACIÓ
DEVIACIONES EN
CUMPLIMIENTO DELOS LÍMITES CRÍTICOS
LA LEGISLACIÓN DE CONTROL SEGÚN POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
VIGENTE.
REGISTRA
•REALIZA EN FORMATOS
GRAFICA LOSHIGIÉNICO
DE PERFIL PROCESOS Y NOVEDADES
SANITARIO SEGÚN
PARA UNA PROCEDIMIENTOS
EMPRESA DE LA EMPRESA
DE ALIMENTOS.
VERIFICAR
•ALISTA PLANES
INSUMOS DE ASEGURAMIENTO
Y EQUIPOS A UTILIZAR ENDEEL
LADESARROLLO
INOCUIDAD ESTABLECIENDO LAS OPORTUNIDADES
DE LAS ACTIVIDADES DE ASEGURAMIENTO DE MEJORA CON BASEDE
DE LA INOCUIDAD
VERIFICAR YYREGISTRAR
•DIFERENCIA SELECCIONA ELTÉCNICAS
CUMPLIMIENTO DE LOS
Y AGENTES DEPLANES DEYASEGURAMIENTO
LIMPIEZA DE LA INOCUIDAD
DESINFECCIÓN SEGÚN PROTOCOLOS SEGÚN PARÁMETROS
DE LA EMPRESA. E
•PREPARA LAS SOLUCIONES DE HIGIENIZACIÓN EN LAS CONCENTRACIONES REQUERIDAS PARA LOS PROCESOS DE LIMPIEZ
EL PROGRAMA DE HIGIENIZACIÓN ESTABLECIDO
•EJECUTA LAS ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A INSTALACIONES, UTENSILIOS E EQUIPOS PARA EL PROCESAMIE
PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE
•UBICA, SEPARA Y/O CLASIFICA LOS RESIDUOS SÓLIDOS EN LAS ÁREAS DEFINIDAS PARA SU DISPOSICIÓN Y RECOLECTA FINA
•RECIRCULA O VIERTE LOS RESIDUOS LÍQUIDOS A LAS FUENTES SEGÚN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y NORMATIVIDAD
•APLICA PLANES DE PREVENCIÓN PARA EL CONTROL DE LOS FACTORES DE RIESGO MICROBIOLÓGICO, QUÍMICO Y FÍSICO IN
DEVIACIONES EN LOS LÍMITES CRÍTICOS DE CONTROL SEGÚN POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
•REGISTRA EN FORMATOS LOS PROCESOS Y NOVEDADES SEGÚN PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA
•VERIFICAR PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD ESTABLECIENDO LAS OPORTUNIDADES DE MEJORA CON BASE E
•VERIFICAR Y REGISTRAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD SEGÚN PARÁMETROS E

GFPI- F-018 v2
•UTILIZA LA DOTACIÓN E INDUMENTARIA REQUERIDA PARA LOS PROCESOS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, SEGÚN LAS NO
INDUSTRIAL, ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.
•CUMPLE CON LAS NORMAS DE HIGIENE PERSONAL PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS.
•APLICA LOS POES PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO, UTILIZANDO LA DOTACIÓN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
INDUSTRIAL VIGENTE.
•DESARROLLA PROCESOS OPERATIVOS Y EN FORMA SECUENCIAL DE ACUERDO CON LA DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL MISMO.
•ELIGE Y UTILIZA CORRECTAMENTE DETERGENTES Y DESINFECTANTES PARA EL PROCESO DE HIGIENIZACIÓN Y SANITIZACIÓ
CUMPLIMIENTO DE LA LEGISLACIÓN VIGENTE.
•REALIZA GRAFICA DE PERFIL HIGIÉNICO SANITARIO PARA UNA EMPRESA DE ALIMENTOS.
•ALISTA INSUMOS Y EQUIPOS A UTILIZAR EN EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD D
•DIFERENCIA Y SELECCIONA TÉCNICAS Y AGENTES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN SEGÚN PROTOCOLOS DE LA EMPRESA.
•PREPARA LAS SOLUCIONES DE HIGIENIZACIÓN EN LAS CONCENTRACIONES REQUERIDAS PARA LOS PROCESOS DE LIMPIEZ
ELIDENTIFICA
• PROGRAMAPROCEDIMIENTOS,
DE HIGIENIZACIÓN REGISTROS
ESTABLECIDO Y NO CONFORMIDADES DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD ISO 22000 DE
EJECUTA LAS
•DESCRIBE
• EL ACTIVIDADES
MANUAL DE LAS DEBPM,
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
IDENTIFICANDO A INSTALACIONES,
LOS COMPONENTES DEL UTENSILIOS E EQUIPOS PARA
PLAN DE SANEAMIENTO EL PROCESAMIE
BÁSICO, SEGÚN NORM
PROGRAMAS
• EJECUTA LOS DEPROCEDIMIENTOS
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
DEL PLANYDELASANEAMIENTO
NORMATIVIDAD VIGENTE
BÁSICO (PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN, PROGRA
•UBICA, SEPARA
PROGRAMA Y/O CLASIFICA
DE CONTROL LOS RESIDUOS
DE PLAGAS) SÓLIDOS EN
Y LOS PROGRAMAS LAS ÁREAS DEFINIDAS
COMPLEMENTARIOS PARA
DE LAS SU (MANEJO
BPM DISPOSICIÓN Y RECOLECTA
DE RESIDUOS FINA
LÍQUIDO
•RECIRCULA O VIERTE
PROVEEDORES, LOS RESIDUOS
CONTROL LÍQUIDOS A LASABASTECIMIENTO
DE DISTRIBUIDORES, FUENTES SEGÚN DE PROCEDIMIENTOS
AGUA POTABLE),ESTABLECIDOS
DE ACUERDO AYLA NORMATIVIDAD
NORMATIVIDA
APLICA PLANES
•ELABORA
• DE PREVENCIÓN
FLUJOGRAMAS PARA ELDE
DE PROCESOS CONTROL
ACUERDO DECONLOS FACTORES
LAS LÍNEASDE DERIESGO MICROBIOLÓGICO, QUÍMICO Y FÍSICO IN
PRODUCCIÓN
DEVIACIONES
• EN LOS LÍMITESDE
INTERPRETA FLUJOGRAMAS CRÍTICOS
PROCESO,DE CONTROL
SEGÚN LÍNEA SEGÚN POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
DE PRODUCCIÓN.
REGISTRADE
•VERIFICA
• ENLA FORMATOS
SECUENCIA LOSDEPROCESOS Y NOVEDADES
LOS PROCEDIMIENTOS SEGÚN
SEGÚN PROCEDIMIENTOS
FLUJOGRAMAS DE LA EMPRESA
DE PROCESO.
VERIFICARLOS
•PREVIENE
• PLANES DE ASEGURAMIENTO
RIESGOS FÍSICO-QUÍMICOS DEY LA INOCUIDAD ESTABLECIENDO
MICROBIOLÓGICOS, LAS OPORTUNIDADES
IDENTIFICADOS SEGÚN CRITERIOS DE MEJORA CON BASE
ESTABLECIDOS Y NORE
•VERIFICAR
• IDENTIFICA YPUNTOS
REGISTRAR EL CUMPLIMIENTO
CRÍTICOS DE CONTROL DE LOS
(PCC) Y PLANES
PUNTOSDE DEASEGURAMIENTO
CONTROL (PC) ENDE EL LA INOCUIDAD
PROCESO, DE SEGÚN
ACUERDO PARÁMETROS
CON LOS PRE
•MONITOREA LOS PC Y PCC, SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.
• IDENTIFICA LAS
•IDENTIFICA ACCIONES CORRECTIVAS
PROCEDIMIENTOS, REGISTROS Y PREVENTIVAS EN LOS PROCESOS,
Y NO CONFORMIDADES DEL SISTEMASEGÚN PROTOCOLOS
DE GESTIÓN ESTABLECIDOS.
DE INOCUIDAD ISO 22000 DE
•APLICA
• LASEL
DESCRIBE ACCIONES
MANUAL DE CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS
LAS BPM, IDENTIFICANDO LOSENCOMPONENTES
LOS PROCESOS, SEGÚN
DEL PLANPROTOCOLOS
DE SANEAMIENTO ESTABLECIDOS.
BÁSICO, SEGÚN NORM
DILIGENCIA
•EJECUTA
• LOS LOS REPORTES E INFORMES
PROCEDIMIENTOS DEL PLANMANUALES O SISTEMATIZADOS
DE SANEAMIENTO DOCUMENTANDO
BÁSICO (PROGRAMA EL PROCESO
DE LIMPIEZA Y LAS DESVIACION
Y DESINFECCIÓN, PROGRA
PROCEDIMIENTOS
PROGRAMA DE CONTROL ESTABLECIDOS.
DE PLAGAS) Y LOS PROGRAMAS COMPLEMENTARIOS DE LAS BPM (MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDO
•VERIFICA EL CUMPLIMIENTO
PROVEEDORES, CONTROL DEL DESISTEMA DE MONITOREO
DISTRIBUIDORES, Y CONTROL DE
ABASTECIMIENTO DEPUNTOS CRÍTICOS,
AGUA POTABLE), DEDE ACUERDO
ACUERDO A POLÍTICAS
A LA NORMATIVIDADE
•REGISTRA
• LOS RESULTADOS
ELABORA FLUJOGRAMAS DE LA VERIFICACIÓN
DE PROCESOS DE ACUERDO DEL CUMPLIMIENTO
CON LAS LÍNEAS DEDELAS ACCIONES CORRECTIVAS REALIZADAS A LOS
PRODUCCIÓN
ESTABLECIDOS.
• INTERPRETA FLUJOGRAMAS DE PROCESO, SEGÚN LÍNEA DE PRODUCCIÓN.
•VERIFICA DE LA SECUENCIA DE LOS PROCEDIMIENTOS SEGÚN FLUJOGRAMAS DE PROCESO.
•PREVIENE LOS RIESGOS FÍSICO-QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS, IDENTIFICADOS SEGÚN CRITERIOS ESTABLECIDOS Y NOR
•IDENTIFICA PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (PCC) Y PUNTOS DE CONTROL (PC) EN EL PROCESO, DE ACUERDO CON LOS PR
•INTERPRETA
• MONITOREA LOS LOSPC COMPONENTES
Y PCC, SEGÚNDE LOS PROYECTOS
PROTOCOLOS DE INVERSIÓN Y DESARROLLO EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL SE
ESTABLECIDOS.
• IDENTIFICA LAS TENDENCIAS Y OPORTUNIDADES DE PROYECTOS
•IDENTIFICA LAS ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS EN LOS PROCESOS, DEL SECTORSEGÚN
AGROINDUSTRIAL,
PROTOCOLOS APLICANDO LAS HERRAM
ESTABLECIDOS.
GESTIÓN.
•APLICA LAS ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS EN LOS PROCESOS, SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.
•PARTICIPA
• DILIGENCIAEN LA REALIZACIÓN
LOS DE ESTUDIOS
REPORTES E INFORMES DE INVESTIGACIÓN
MANUALES Y PROYECCIÓN
O SISTEMATIZADOS DE MERCADOS,
DOCUMENTANDO FACTIBILIDAD
EL PROCESO Y LAS TÉCNICA,
DESVIACIONEC
PROTOCOLOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.
•RECONOCE
• VERIFICA ELLAS ALTERNATIVAS
CUMPLIMIENTO DELPARA LA ORGANIZACIÓN
SISTEMA DE MONITOREO LEGAL DE ACUERDO
Y CONTROL CON LA
DE PUNTOS NATURALEZA
CRÍTICOS, DEL PROYECTO.
DE ACUERDO A POLÍTICAS DE
•IDENTIFICA
• REGISTRA LOSLOSRESULTADOS
COMPONENTES DE DE LOS PRESUPUESTOS
LA VERIFICACIÓN APOYADOS EN
DEL CUMPLIMIENTO DESOFTWARE A PARTIR
LAS ACCIONES DE LOS DATOS
CORRECTIVAS FINANCIEROS
REALIZADAS A LOS
NECESIDADES
ESTABLECIDOS. DE LAS ÁREAS O UNIDADES DE NEGOCIO.
•IDENTIFICA FUENTES DE FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO AGRÍCOLA DE ACUERDO CON LA OPORTUNIDAD FINANCIERA
• IDENTIFICA LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DE LA MATERIA PRIMA, INSUMOS Y
GESTIÓN.
•INTERPRETA
• IDENTIFICA LOSLOSASPECTOS
PROCEDIMIENTOS
SOCIALES, DECOMERCIALES,
ALMACENAMIENTO PARA LAS
TÉCNICOS, MATERIAS PRIMAS,
ADMINISTRATIVOS INSUMOS Y PRODUCTO
Y FINANCIEROS DEL PROYECTO.TERMINAD
•DISPONE
• Y MANTIENE
ANALIZA LA FACTIBILIDADLOSDEEQUIPOS Y MATERIALES
LA EJECUCIÓN NECESARIOS
DEL PROYECTO, PARA EL
TENIENDO ENMANTENIMIENTO
CUENTA CRITERIOS SEGÚN PROCEDIMIENTOEESTAB
DE SOSTENIBILIDAD IMPAC
•UBICA
• LAS IDEAS
PROPONE MATERIASPARAPRIMAS, INSUMOS O LOS
EL FORTALECIMIENTO PRODUCTOS PROCESADOS
EMPRESARIAL DEFINIDOS EN EN LOSLAS ÁREAS ASIGNADAS
PROYECTOS SEGÚN
PRODUCTIVOS TÉCNICAS SE
AGRÍCOLAS DE
NORMATIVIDAD VIGENTE PARA
•ESTUDIA OPORTUNIDADES ALMACENAMIENTO
COMERCIALES DE ALIMENTOS.
DE PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA EMPRESA SEGÚN EL COMPORTAMIENTO DEL
•REGISTRA
• EXAMINA LALACAPACIDAD
UBICACIÓNDE DEPRODUCCIÓN
LOS PRODUCTOS ALMACENADOS
INDUSTRIAL COMO BASE SEGÚN PROCEDIMIENTO
PARA EL MANEJO DEESTABLECIDO
LA EMPRESA EN PORSULA EMPRESA. LÍ
RESPECTIVA
• MANTIENE LA CALIDAD E DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CON EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL.
EMPRESARIALES.
•MONITOREA
• PARTICIPA ENY LAREGISTRA LAS VARIABLES
PLANEACIÓN DE TEMPERATURA,
DE LAS ACTIVIDADES TEMPERATURA
ADMINISTRATIVAS PARA DE BULBO SECO
LA GESTIÓN Y DE BULBO HÚMEDO,
DE PROYECTOS Y/O HU
PRODUCTIVOS, S
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
•UTILIZA HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS PARA EL MANEJO DE DATOS CONTABLES DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL.
•MUESTREA
• PROMUEVE EEL INSPECCIONA LOS PRODUCTOS
BUEN CLIMA LABORAL ALMACENADOS
EN LA EMPRESA, SEGÚNDE ACUERDO CON
TENDENCIAS EL PROCEDIMIENTO
DE LOS ESTABLECIDO.
MODELOS ADMINISTRATIVOS.
•ROTULA
• LOS
PARTICIPA ENPRODUCTOS
EL DESARROLLO EN ELDEALMACENAMIENTO DE ACUERDO CON
LOS PROCESOS PRODUCTIVOS LA LEGISLACIÓN
Y LABORES TÉCNICASDE ALIMENTOS
PROPIAS DE LAVIGENTE.
EMPRESA SEGÚN
•ROTA
• LAS MATERIAS
IDENTIFICA PRIMAS, INSUMOS
LAS ACTIVIDADES OPERATIVASO LOSEN PRODUCTOS
LA PRODUCCIÓN PROCESADOS, DE ACUERDO
O ADMINISTRACIÓN DE LACON EL CICLO
EMPRESA DE VIDA EN
TENIENDO ÚTIL Y AL M
CUENTA
PRIMEROS
UNIDADES DEEN NEGOCIO.
SALIR).
•ALMACENA LOS PRODUCTOS QUE GENEREN RIESGOS DE INOCUIDAD O CALIDAD EN ÁREAS ASIGNADAS DE ACUERDO CON
•IDENTIFICA Y UBICA LOS PRODUCTOS NO CONFORMES Y/O EN CUARENTENA, EN LAS ÁREAS ASIGNADAS SEGÚN PROCEDIM
•HIGIENIZA LAS ÁREAS DE ALMACENAMIENTO Y LOS EQUIPOS DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓ
•CUMPLE LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN VIGENTE.
•REPORTA LAS NOVEDADES PRESENTADAS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS SEGÚN PROCEDIMIENTO E
•DISPONE DE LOS PRODUCTOS Y ÁREAS PARA EFECTUAR EL INVENTARIO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
• EJECUTA LA TOMA FÍSICA DEL INVENTARIO SEGÚN FRECUENCIA Y PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
•DETECTA Y REPORTA LAS INCONSISTENCIAS EN EL INVENTARIO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
•DISPONE Y MANTIENE LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA ESTABL
•OPERA LOS EQUIPOS PARA CARGUE DE PRODUCTOS SEGÚN MANUAL DE OPERACIÓN DEL EQUIPO.
•CUMPLE CON LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN SANITARIA PARA ALIMENTOS VIGE
•ELABORA Y MANTIENE LOS REGISTROS DEL PROCESO SEGÚN PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE REGISTROS.
•IDENTIFICA Y DISPONE LOS RESIDUOS GENERADOS EN EL PROCESO DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECI
•REPORTA LAS NOVEDADES DEL PROCESO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.

GFPI- F-018 v2
•VERIFICA AL INICIO LAS CONDICIONES DE OPERACIÓN DE LOS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE ACUERDO CON LOS MANUALE
•ALISTA LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS REQUERIDOS PARA LA EJECUCIÓN DE LA ORDEN DE PRODUCCIÓN O PROGRAMA
•APLICA LOS MÉTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS E INSTALACIONES AL INICIO Y FINALIZACIÓN DE LAS ACT
ESTABLECIDOS, LEGISLACIÓN Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
•VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA SEGÚN PLANES DE GESTIÓN DE LA CALIDAD.
•VERIFICA AL INICIO LAS CONDICIONES DE OPERACIÓN DE LOS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE ACUERDO CON LOS MANUALE
•SELECCIONA LAS TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR ALTAS Y BAJAS TEMPERATURAS, SEGÚN CARACTERÍSTICAS DEL PROD
•CARGA LOS EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TÉRMICOS SEGÚN TIPO DE PRODUCTO Y/O PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS, CAP
CAUDALES
•APLICA BUENAS
PROGRAMA, PRÁCTICAS
OPERA DE MANUFACTURA
Y MANTIENE LOS EQUIPOS DE PARA EL ALISTAMIENTO
TRATAMIENTOS DE INSTALACIONES,
TÉRMICOS, SEGÚN MANUALESEQUIPOS E INSTRUMENTOS
DE OPERACIÓN DE
Y CARACT
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
•MUESTREA E INSPECCIONA LOSCON APLICACIÓN
PRODUCTOS DE TRATAMIENTOS
SEGÚN EL PROTOCOLO TÉRMICOS POR ALTAS Y/O BAJAS TEMPERATURAS SEGÚ
ESTABLECIDOS
•ADICIONA LAS POR LA EMPRESA
SUSTANCIAS Y NORMATIVIDAD
DOSIFICÁNDOLAS VIGENTE
DURANTE EL PROCESO DE TRATAMIENTO TÉRMICO SEGÚN PROCEDIMIENTO
•VERIFICA AL INICIO LAS LOS
TRATA TÉRMICAMENTE CONDICIONES
PRODUCTOS DEASEGURANDO
OPERACIÓN DE LOS
LAS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
CARACTERÍSTICAS DEFINIDASDE ENACUERDO CON LOSDEL
LA FICHA TÉCNICA MANUALE
PROD
•ALISTA
APLICA LAS MATERIAS PRIMAS
TRATAMIENTOS E INSUMOS
TÉRMICOS POR ALTASREQUERIDOS
Y/O BAJASPARA LA EJECUCIÓN
TEMPERATURAS DESEGÚN
PARA LA ORDEN
TIPODEDEPRODUCCIÓN
PRODUCTO Y O PROGRAMA
PROCEDIMIEN
•APLICA LOS LAS
MONITOREA MÉTODOS DE LIMPIEZA
VARIABLES Y DESINFECCIÓN
DEL PROCESO DE EQUIPOS
DE PRODUCCIÓN E INSTALACIONES
INHERENTE AL INICIO Y FINALIZACIÓN
CON LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS Y
DEL PRODUCTO ACT
EL
ESTABLECIDOS, LEGISLACIÓN Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
ESTÁNDAR DE OPERACIÓN
•VERIFICA EL CUMPLIMIENTOINTERNA
LA TEMPERATURA DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
DEL PRODUCTO SEGÚNSEGÚN
PLAN DEPLANES
ANÁLISISDEDE
GESTIÓN
PELIGROSDE Y
LACONTROL
CALIDAD.DE PUNTOS CRÍT
•VERIFICA
MONITOREAAL INICIO LAS CONDICIONES
LAS VARIABLES DE CONTROLDE OPERACIÓN DE LOS EN
DE LOS PROCESOS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
LOS EQUIPOS DE ACUERDO CON
SEGÚN PROCEDIMIENTOS LOS MANUALEP
ESTABLECIDOS
•SELECCIONA LAS TÉCNICAS
OPERA LOS EQUIPOS DE CONSERVACIÓN
PARA TRATAMIENTOS POR ALTAS
TÉRMICOS Y BAJAS TEMPERATURAS,
DE ACUERDO CON LA FICHA DESEGÚN CARACTERÍSTICAS
SEGURIDAD Y LAS NORMAS DEL
DEPROD
SEGU
•CARGA LOSLOS
REGISTRA EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS
RESULTADOS TÉRMICOS
DE LOS CONTROLES SEGÚN
DE LAS TIPO DEDE
VARIABLES PRODUCTO
LOS EQUIPOSY/O PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS,
DURANTE LOS TRATAMIENTOS CAP
TÉRM
CAUDALES
POR LA EMPRESA.
•PROGRAMA,
VERIFICA LASOPERA Y MANTIENE LOS
CARACTERÍSTICAS DEL EQUIPOS
PRODUCTO DETRATADO
TRATAMIENTOS
SEGÚNTÉRMICOS, SEGÚN MANUALES DE OPERACIÓN Y CARACT
FICHA TÉCNICA.
•MUESTREA
CLASIFICA YEDISPONE
INSPECCIONA LOS PRODUCTOS
LOS RESIDUOS GENERADOSSEGÚNENEL
ELPROTOCOLO
PROCESO DE ACUERDO CON LO ESTABLECIDO EN EL PROGRAMA
ADICIONA LAS SUSTANCIAS DOSIFICÁNDOLAS DURANTE EL PROCESO DE TRATAMIENTO TÉRMICO SEGÚN PROCEDIMIENTO
VIGENTE.
•
•TRATA TÉRMICAMENTE
DILIGENCIA LOS FORMATOSLOS PRODUCTOS
RELACIONADOS ASEGURANDO LAS CARACTERÍSTICAS
CON LOS DIFERENTES PROCESOS DE DEFINIDAS
ACUERDO ENCON
LA FICHA TÉCNICA DEL PROD
EL PROCEDIMIENTO ESTA
•APLICA
PROPONETRATAMIENTOS
MEDIDAS DE TÉRMICOS
CORRECCIÓN POR Y ALTAS Y/O BAJAS DE
MEJORAMIENTO TEMPERATURAS
LA CONDICIONES PARA SEGÚN TIPO
TÉCNICAS DE PRODUCTO
Y BUENAS PRÁCTICASY PROCEDIMIEN
DE MANUFA
DE
• MONITOREA LAS VARIABLES
LOS PROCESOS DEL PROCESO
DE TRATAMIENTO TÉRMICO.DE PRODUCCIÓN INHERENTE CON LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO Y EL
ESTÁNDAR
•REPORTA DELASOPERACIÓN
ALTERACIONES IDENTIFICADAS EN LOS PRODUCTOS Y/O PROCESOS DE ACUERDO CON LOS CRITERIOS EST
VERIFICA LA
INOCUIDAD
• DETEMPERATURA
LOS ALIMENTOS.INTERNA DEL PRODUCTO SEGÚN PLAN DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍT
•MONITOREA LAS VARIABLES DE CONTROL DE LOS PROCESOS EN LOS EQUIPOS SEGÚN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS P
•OPERA LOS EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TÉRMICOS DE ACUERDO CON LA FICHA DE SEGURIDAD Y LAS NORMAS DE SEGU
•REGISTRA LOS RESULTADOS DE LOS CONTROLES DE LAS VARIABLES DE LOS EQUIPOS DURANTE LOS TRATAMIENTOS TÉRM
POR LA EMPRESA.
•VERIFICA LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO TRATADO SEGÚN FICHA TÉCNICA.
•CLASIFICA Y DISPONE LOS RESIDUOS GENERADOS EN EL PROCESO DE ACUERDO CON LO ESTABLECIDO EN EL PROGRAMA
VIGENTE.
•DILIGENCIA LOS FORMATOS RELACIONADOS CON LOS DIFERENTES PROCESOS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO ESTA
•PROPONE MEDIDAS DE CORRECCIÓN Y MEJORAMIENTO DE LA CONDICIONES TÉCNICAS Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFA
DE LOS PROCESOS DE TRATAMIENTO TÉRMICO.
•REPORTA LAS ALTERACIONES IDENTIFICADAS EN LOS PRODUCTOS Y/O PROCESOS DE ACUERDO CON LOS CRITERIOS EST
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.

GFPI- F-018 v2
•APLICA BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARA EL ALISTAMIENTO DE INSTALACIONES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CON APLICACIÓN DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS POR ALTAS Y/O BAJAS TEMPERATURAS SEGÚ
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE
•VERIFICA AL INICIO LAS CONDICIONES DE OPERACIÓN DE LOS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE ACUERDO CON LOS MANUALE
•ALISTA LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS REQUERIDOS PARA LA EJECUCIÓN DE LA ORDEN DE PRODUCCIÓN O PROGRAMA
•APLICA LOS MÉTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS E INSTALACIONES AL INICIO Y FINALIZACIÓN DE LAS ACT
ESTABLECIDOS, LEGISLACIÓN Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
•VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA SEGÚN PLANES DE GESTIÓN DE LA CALIDAD.
•VERIFICA AL INICIO LAS CONDICIONES DE OPERACIÓN DE LOS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE ACUERDO CON LOS MANUALE
•SELECCIONA LAS TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR ALTAS Y BAJAS TEMPERATURAS, SEGÚN CARACTERÍSTICAS DEL PROD
•CARGA LOS EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TÉRMICOS SEGÚN TIPO DE PRODUCTO Y/O PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS, CAP
CAUDALES
•PROGRAMA, OPERA Y MANTIENE LOS EQUIPOS DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS, SEGÚN MANUALES DE OPERACIÓN Y CARACT
•MUESTREA E INSPECCIONA LOS PRODUCTOS SEGÚN EL PROTOCOLO
•ADICIONA LAS SUSTANCIAS DOSIFICÁNDOLAS DURANTE EL PROCESO DE TRATAMIENTO TÉRMICO SEGÚN PROCEDIMIENTO
•TRATA TÉRMICAMENTE LOS PRODUCTOS ASEGURANDO LAS CARACTERÍSTICAS DEFINIDAS EN LA FICHA TÉCNICA DEL PROD
•APLICA TRATAMIENTOS TÉRMICOS POR ALTAS Y/O BAJAS TEMPERATURAS PARA SEGÚN TIPO DE PRODUCTO Y PROCEDIMIEN
•MONITOREA LAS VARIABLES DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN INHERENTE CON LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO Y EL
ESTÁNDAR DE OPERACIÓN
•VERIFICA LA TEMPERATURA INTERNA DEL PRODUCTO SEGÚN PLAN DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍT
•MONITOREA LAS VARIABLES DE CONTROL DE LOS PROCESOS EN LOS EQUIPOS SEGÚN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS P
•OPERA LOS EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS TÉRMICOS DE ACUERDO CON LA FICHA DE SEGURIDAD Y LAS NORMAS DE SEGU
•REGISTRA LOS RESULTADOS DE LOS CONTROLES DE LAS VARIABLES DE LOS EQUIPOS DURANTE LOS TRATAMIENTOS TÉRM
POR LA EMPRESA.
•VERIFICA LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO TRATADO SEGÚN FICHA TÉCNICA.
•CLASIFICA Y DISPONE LOS RESIDUOS GENERADOS EN EL PROCESO DE ACUERDO CON LO ESTABLECIDO EN EL PROGRAMA
VIGENTE.
•DILIGENCIA LOS FORMATOS RELACIONADOS CON LOS DIFERENTES PROCESOS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO ESTA
•PROPONE MEDIDAS DE CORRECCIÓN Y MEJORAMIENTO DE LA CONDICIONES TÉCNICAS Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFA
DE LOS PROCESOS DE TRATAMIENTO TÉRMICO.
•REPORTA LAS ALTERACIONES IDENTIFICADAS EN LOS PRODUCTOS Y/O PROCESOS DE ACUERDO CON LOS CRITERIOS EST
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.

GFPI- F-018 v2
DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA
OBSERVACIONES
DE APRENDIZAJE

GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
 CENTRO INTERNACIONAL
CENTRO DE FORMACIÓN:
NÁUTICO, FLUVIAL Y PORTUARIO

NOMBRE DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN: AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

OPTIMIZACION DEL MANEJO DE

MATERIAS PRIMAS
AGROPECUARIAS DE LA REGION
NOMBRE DEL PROYECTO: PARA LA OBTENCION DE
PRODUCTOS
AGROALIMENTARIOS
INNOVADORES

FASE DEL PROYECTO: ETAPA PRACTICA

No. ID FICHA: 1620444

DURACIÓN ACTIVIDAD DE
ACTIVIDAD DEL PROYECTO COMPETENCIA
PROYECTO (MESES)

APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

REALES DEL SECTOR PRODUCTIVO, LOS
RESULTADOS DE
CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS
6 APRENDIZAJE ETAPA
PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS DEL
PRACTICA
PROGRAMA DE FORMACIÓN ASUMIENDO
ESTRATEGIAS Y METODOLO

GFPI- F-018 v2
 CARTAGENA, JUNIO 14
CIUDAD Y FECHA:
DE 2018

CÓDIGO DEL PROGRAMA: 936161

CÓDIGO DEL PROYECTO: 1639095

DURLEY JENITH
EQUIPO EJECUTOR: CARRASCAL
ANA LUCILA MENDOZA
FECHA DE INICIO:
FECHA DE TERMINACIÓN:

ACTIVIDADES DE DURACIÓN ACTIVIDAD DE

RESULTADOS DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE (HORAS)

APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DE
PROBLEMAS REALES DEL SECTOR
PRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS,
HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES
A LAS COMPETENCIAS DEL PROGRAMA DE
FORMACIÓN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y
METODOLOGÍAS DE AUTOGESTIÓN

GFPI- F-018 v2
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Sistema Integrado de Gestión y Autocontrol
Procedimiento Ejecución de la Formación profesional
PLANEACIÓN PEDAGÓGICA DEL PROYECTO FORMATIVO

AMBIENTES DE APRENDIZAJE TIPIFICADOS

ESTRATEGIAS RECURSOS PERFIL DE LOS
ESCENARIO
DIDÁCTICAS ACTIVAS DIDÁCTICOS INSTRUCTORES

GFPI- F-018 v2
NA
l
sional
FORMATIVO

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

GFPI- F-018 v2
DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA
OBSERVACIONES
DE APRENDIZAJE

GFPI- F-018 v2
 CENTRO INTERNACIONAL
CENTRO DE FORMACIÓN:
NÁUTICO, FLUVIAL Y PORTUARIO

NOMBRE DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN: AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

OPTIMIZACION DEL MANEJO DE

MATERIAS PRIMAS
AGROPECUARIAS DE LA REGION
NOMBRE DEL PROYECTO: PARA LA OBTENCION DE
PRODUCTOS
AGROALIMENTARIOS
INNOVADORES

FASE DEL PROYECTO: EVALUACION

No. ID FICHA: 1620444

DURACIÓN ACTIVIDAD DE
ACTIVIDAD DEL PROYECTO COMPETENCIA
PROYECTO (MESES)

7. REALIZAR MONITOREO, SEGUIMIENTO,

ALMACENAR PRODUCTOS
VERIFICACIÓN A LOS PUNTOS CRÍTICOS Y
ALIMENTICIOS SEGÚN
VARIABLES QUE INFLUYEN EN LOS PROCESOS
1.06 NATURALEZA DEL
DE TRANSFORMACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE
PRODUCTO Y TÉCNICAS
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES SEGÚN
DE ALMACENAMIENTO
POLITICAS EMPRES

7. REALIZAR MONITOREO, SEGUIMIENTO,

ALMACENAR PRODUCTOS
VERIFICACIÓN A LOS PUNTOS CRÍTICOS Y
ALIMENTICIOS SEGÚN
VARIABLES QUE INFLUYEN EN LOS PROCESOS
1.06 NATURALEZA DEL
DE TRANSFORMACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE
PRODUCTO Y TÉCNICAS
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES SEGÚN
DE ALMACENAMIENTO
POLITICAS EMPRES

GFPI- F-018 v2
7. REALIZAR MONITOREO, SEGUIMIENTO,
ALMACENAR PRODUCTOS
VERIFICACIÓN A LOS PUNTOS CRÍTICOS Y
ALIMENTICIOS SEGÚN
VARIABLES QUE INFLUYEN EN LOS PROCESOS
1.06 NATURALEZA DEL
DE TRANSFORMACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE
PRODUCTO Y TÉCNICAS
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES SEGÚN
DE ALMACENAMIENTO
POLITICAS EMPRES

7. REALIZAR MONITOREO, SEGUIMIENTO,

VERIFICACIÓN A LOS PUNTOS CRÍTICOS Y APLICAR PROCESO
VARIABLES QUE INFLUYEN EN LOS PROCESOS TÉRMICO SEGÚN
1.06
DE TRANSFORMACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROCEDIMIENTO Y
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES SEGÚN NORMAS VIGENTES.
POLITICAS EMPRES

7. REALIZAR MONITOREO, SEGUIMIENTO, APLICAR PROCESOS DE

VERIFICACIÓN A LOS PUNTOS CRÍTICOS Y HIGIENIZACIÓN PARA EL
VARIABLES QUE INFLUYEN EN LOS PROCESOS PROCESAMIENTO DE
1.06
DE TRANSFORMACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS SEGÚN
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES SEGÚN PROGRAMA ESTABLECIDO
POLITICAS EMPRES Y NORMATIVIDAD VIGENTE

7. REALIZAR MONITOREO, SEGUIMIENTO, APLICAR PROCESOS DE

VERIFICACIÓN A LOS PUNTOS CRÍTICOS Y HIGIENIZACIÓN PARA EL
VARIABLES QUE INFLUYEN EN LOS PROCESOS PROCESAMIENTO DE
1.06
DE TRANSFORMACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS SEGÚN
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES SEGÚN PROGRAMA ESTABLECIDO
POLITICAS EMPRES Y NORMATIVIDAD VIGENTE

7. REALIZAR MONITOREO, SEGUIMIENTO,

CONTROLAR PUNTOS
VERIFICACIÓN A LOS PUNTOS CRÍTICOS Y
CRÍTICOS EN LOS
VARIABLES QUE INFLUYEN EN LOS PROCESOS
1.06 PROCESOS DE
DE TRANSFORMACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE
PRODUCCIÓN SEGÚN
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES SEGÚN
LEGISLACIÓN VIGENTE.
POLITICAS EMPRES

GFPI- F-018 v2
 PROMOVER LA
7. REALIZAR MONITOREO, SEGUIMIENTO,
INTERACCION IDONEA
VERIFICACIÓN A LOS PUNTOS CRÍTICOS Y
CONSIGO MISMO, CON
VARIABLES QUE INFLUYEN EN LOS PROCESOS
1.06 LOS DEMAS Y CON LA
DE TRANSFORMACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE
NATURALEZA EN LOS
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES SEGÚN
CONTEXTOS LABORAL Y
POLITICAS EMPRES
SOCIAL.

PROMOVER LA
7. REALIZAR MONITOREO, SEGUIMIENTO,
INTERACCION IDONEA
VERIFICACIÓN A LOS PUNTOS CRÍTICOS Y
CONSIGO MISMO, CON
VARIABLES QUE INFLUYEN EN LOS PROCESOS
1.06 LOS DEMAS Y CON LA
DE TRANSFORMACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE
NATURALEZA EN LOS
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES SEGÚN
CONTEXTOS LABORAL Y
POLITICAS EMPRES
SOCIAL.

GFPI- F-018 v2
 CARTAGENA, JUNIO 14
CIUDAD Y FECHA:
DE 2018

CÓDIGO DEL PROGRAMA: 936161

CÓDIGO DEL PROYECTO: 1639095

DURLEY JENITH
EQUIPO EJECUTOR: CARRASCAL
ANA LUCILA MENDOZA
FECHA DE INICIO:
FECHA DE TERMINACIÓN:

ACTIVIDADES DE DURACIÓN ACTIVIDAD DE

RESULTADOS DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE (HORAS)

CONSIGNAR LAS NOVEDADES Y

REGISTROS EN FORMA MANUAL Y
SISTEMATIZADA SEGÚN MANUALES DE
OPERACIÓN.

MANEJAR LOS PRODUCTOS

DETERIORADOS, ALTERADOS O
RESULTANTES DE LAS OPERACIONES DE
ALMACENAMIENTO, SEGÚN POLÍTICAS DE
LA ORGANIZACIÓN

GFPI- F-018 v2
MONITOREAR LOS PRODUCTOS
ALMACENADOS, DE ACUERDO CON LA
NORMATIVIDAD Y POLÍTICA DE LA
EMPRESA.

ELABORAR INFORMES MANUALES O

SISTEMATIZADOS DE LAS NOVEDADES
RELACIONADAS CON LA APLICACIÓN DE
LOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS, SEGÚN NORMAS Y
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.

REALIZAR EL SEGUIMIENTO A LOS

PROGRAMAS DE CONTROL DE PLAGAS Y
ROEDORES DE ACUERDO CON LA
NORMATIVIDAD VIGENTE Y LA POLÍTICA DE
LA EMPRESA

VERIFICAR LOS PROCESOS DE

HIGIENIZACIÓN EN EQUIPOS, UTENSILIOS E
INSTALACIONES DE ACUERDO CON LOS
PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN Y LA NORMATIVIDAD
VIGENTE

IMPLEMENTAR ACCIONES PREVENTIVAS Y

CORRECTIVAS EN LOS PROCESOS DE
PRODUCCIÓN SEGÚN PLAN DE ANÁLISIS DE
PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS
CRÍTICOS

GFPI- F-018 v2
ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS
CRITERIOS DE PRESERVACIÓN Y
CONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE
DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL
EJERCICIO DE SU DESEMPEÑO LABORAL Y
SOCIAL.

GENERAR HÁBITOS SALUDABLES EN SU

ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LA
PREVENCIÓN DE RIESGOS
OCUPACIONALES DE ACUERDO CON EL
DIAGNÓSTICO DE SU CONDICIÓN FÍSICA
INDIVIDUAL Y LA NATURALEZA Y
COMPLEJIDAD DE SU DESEMPEÑO
LABORAL.

GFPI- F-018 v2
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Sistema Integrado de Gestión y Autocontrol
Procedimiento Ejecución de la Formación profesional
PLANEACIÓN PEDAGÓGICA DEL PROYECTO FORMATIVO

AMBIENTES DE APRENDIZAJE TIPIFICADOS

ESTRATEGIAS RECURSOS PERFIL DE LOS
ESCENARIO
DIDÁCTICAS ACTIVAS DIDÁCTICOS INSTRUCTORES

GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
NA
l
sional
FORMATIVO

•IDENTIFICA LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DE LA MATERIA PRIMA, INSUMOS Y
•INTERPRETA LOS PROCEDIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO PARA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINAD
•DISPONE Y MANTIENE LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA EL MANTENIMIENTO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTAB
•UBICA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS O LOS PRODUCTOS PROCESADOS EN LAS ÁREAS ASIGNADAS SEGÚN TÉCNICAS DE
NORMATIVIDAD VIGENTE PARA ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS.
•REGISTRA LA UBICACIÓN DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
•MANTIENE LA CALIDAD E DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CON EL DE
CRITERIOS TIEMPO DE VIDA ÚTIL.
EVALUACIÓN
•MONITOREA Y REGISTRA LAS VARIABLES DE TEMPERATURA, TEMPERATURA DE BULBO SECO Y DE BULBO HÚMEDO, Y/O HU
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
•MUESTREA E INSPECCIONA LOS PRODUCTOS ALMACENADOS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
•ROTULA LOS PRODUCTOS EN EL ALMACENAMIENTO DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN DE ALIMENTOS VIGENTE.
•ROTA LAS MATERIAS
IDENTIFICA PRIMAS, INSUMOS
LAS CONDICIONES O LOS PRODUCTOS
DE ALMACENAMIENTO PROCESADOS,
DE ACUERDO CON LA DE ACUERDO DE
NATURALEZA CONLAEL CICLO DE
MATERIA VIDA INSUMOS
PRIMA, ÚTIL Y ALYM
PRIMEROS
• EN SALIR).
INTERPRETA LOS PROCEDIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO PARA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINAD
•ALMACENA LOS PRODUCTOS
DISPONE Y MANTIENE QUE GENEREN
LOS EQUIPOS RIESGOS
Y MATERIALES DE INOCUIDAD
NECESARIOS PARAOELCALIDAD EN ÁREAS SEGÚN
MANTENIMIENTO ASIGNADAS DE ACUERDOESTAB
PROCEDIMIENTO CON
IDENTIFICA
•UBICA Y UBICA LOS
LAS MATERIAS PRODUCTOS
PRIMAS, INSUMOSNOOCONFORMES Y/O EN
LOS PRODUCTOS CUARENTENA,
PROCESADOS ENEN LAS
LAS ÁREAS
ÁREAS ASIGNADAS
ASIGNADAS SEGÚN
SEGÚN PROCEDIM
TÉCNICAS DE
HIGIENIZA LASVIGENTE
NORMATIVIDAD
• ÁREAS DE ALMACENAMIENTO
PARA ALMACENAMIENTO Y LOS
DEEQUIPOS
ALIMENTOS.DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓ
CUMPLE LAS
•REGISTRA LA NORMAS
UBICACIÓN DEDESEGURIDAD E HIGIENE
LOS PRODUCTOS DE ACUERDOSEGÚN
ALMACENADOS CON LAPROCEDIMIENTO
LEGISLACIÓN VIGENTE.
ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
•REPORTA
MANTIENELAS NOVEDADES
LA CALIDAD E DEPRESENTADAS
LOS PRODUCTOS DURANTE EL ALMACENAMIENTO
ALMACENADOS, DE ACUERDO DE LOSEL
CON PRODUCTOS
TIEMPO DESEGÚN PROCEDIMIENTO E
VIDA ÚTIL.
DISPONE DE YLOS
•MONITOREA PRODUCTOS
REGISTRA Y ÁREAS PARA
LAS VARIABLES EFECTUAR EL INVENTARIO
DE TEMPERATURA, TEMPERATURA SEGÚN PROCEDIMIENTO
DE BULBO SECO Y DE ESTABLECIDO.
BULBO HÚMEDO, Y/O HU
EJECUTA LA TOMA
PROCEDIMIENTO
• FÍSICA DEL INVENTARIO SEGÚN FRECUENCIA Y PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
ESTABLECIDO.
DETECTA Y REPORTA
•MUESTREA LAS INCONSISTENCIAS
E INSPECCIONA LOS PRODUCTOSEN EL INVENTARIO
ALMACENADOS DESEGÚN PROCEDIMIENTO
ACUERDO ESTABLECIDO
CON EL PROCEDIMIENTO POR LA EMPRESA.
ESTABLECIDO.
•DISPONE Y MANTIENE
ROTULA LOS PRODUCTOS LOS EN
RECURSOS NECESARIOSDE
EL ALMACENAMIENTO PARA EL PROCESAMIENTO
ACUERDO DE ALIMENTOS
CON LA LEGISLACIÓN SEGÚN PROGRAMA
DE ALIMENTOS VIGENTE. ESTABL
OPERA
•ROTA LOS
LAS EQUIPOSPRIMAS,
MATERIAS PARA CARGUE
INSUMOSDE OPRODUCTOS SEGÚNPROCESADOS,
LOS PRODUCTOS MANUAL DE OPERACIÓN
DE ACUERDODELCON
EQUIPO.
EL CICLO DE VIDA ÚTIL Y AL M
CUMPLE CON
PRIMEROS
• LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN SANITARIA PARA ALIMENTOS VIGE
EN SALIR).
ELABORA Y LOS
•ALMACENA MANTIENE LOS REGISTROS
PRODUCTOS DEL PROCESO
QUE GENEREN RIESGOS DESEGÚN PROCEDIMIENTO
INOCUIDAD O CALIDADDE
ENCONTROL DE REGISTROS.
ÁREAS ASIGNADAS DE ACUERDO CON
•IDENTIFICA Y DISPONE
UBICA LOSLOS RESIDUOSNO
PRODUCTOS GENERADOS
CONFORMES ENY/O
EL PROCESO DE ACUERDO
EN CUARENTENA, CON
EN LAS LOSASIGNADAS
ÁREAS PROCEDIMIENTOS
SEGÚNESTABLECI
PROCEDIM
REPORTA LAS
•HIGIENIZA LASNOVEDADES DEL PROCESO SEGÚN
ÁREAS DE ALMACENAMIENTO Y LOSPROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
EQUIPOS DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓ
•CUMPLE LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN VIGENTE.
•REPORTA LAS NOVEDADES PRESENTADAS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS SEGÚN PROCEDIMIENTO E
•DISPONE DE LOS PRODUCTOS Y ÁREAS PARA EFECTUAR EL INVENTARIO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
• EJECUTA LA TOMA FÍSICA DEL INVENTARIO SEGÚN FRECUENCIA Y PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
•DETECTA Y REPORTA LAS INCONSISTENCIAS EN EL INVENTARIO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
•DISPONE Y MANTIENE LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA ESTABL
•OPERA LOS EQUIPOS PARA CARGUE DE PRODUCTOS SEGÚN MANUAL DE OPERACIÓN DEL EQUIPO.
•CUMPLE CON LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN SANITARIA PARA ALIMENTOS VIGE
•ELABORA Y MANTIENE LOS REGISTROS DEL PROCESO SEGÚN PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE REGISTROS.
•IDENTIFICA Y DISPONE LOS RESIDUOS GENERADOS EN EL PROCESO DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECI
•REPORTA LAS NOVEDADES DEL PROCESO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.

GFPI- F-018 v2
•INTERPRETA LOS PROCEDIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO PARA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINAD
•DISPONE Y MANTIENE LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA EL MANTENIMIENTO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTAB
•UBICA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS O LOS PRODUCTOS PROCESADOS EN LAS ÁREAS ASIGNADAS SEGÚN TÉCNICAS DE
NORMATIVIDAD VIGENTE PARA ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS.
•REGISTRA LA UBICACIÓN DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
•MANTIENE LA CALIDAD E DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CON EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL.
•MONITOREA Y REGISTRA LAS VARIABLES DE TEMPERATURA, TEMPERATURA DE BULBO SECO Y DE BULBO HÚMEDO, Y/O HU
• APLICA BUENASESTABLECIDO.
PROCEDIMIENTO PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARA EL ALISTAMIENTO DE INSTALACIONES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE
CONSERVACIÓN DE
•MUESTREA E INSPECCIONAALIMENTOS LOS CON APLICACIÓN
PRODUCTOS DE TRATAMIENTOS
ALMACENADOS TÉRMICOS
DE ACUERDO CON POR
EL ALTAS Y/O BAJAS TEMPERATURAS
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO. SEGÚ
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA
•ROTULA LOS PRODUCTOS EN ELYALMACENAMIENTO
NORMATIVIDAD VIGENTE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN DE ALIMENTOS VIGENTE.
•VERIFICA
• ROTA LASAL INICIO LAS
MATERIAS CONDICIONES
PRIMAS, INSUMOSDE O OPERACIÓN
LOS PRODUCTOS DE LOS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
PROCESADOS, DE ACUERDO CON DE ACUERDO
EL CICLO DECON LOSÚTIL
VIDA MANUALE
Y AL M
• ALISTA LAS
PRIMEROS ENMATERIAS
SALIR). PRIMAS E INSUMOS REQUERIDOS PARA LA EJECUCIÓN DE LA ORDEN DE PRODUCCIÓN O PROGRAMA
•APLICA
• ALMACENA LOSLOSMÉTODOS DE LIMPIEZA
PRODUCTOS Y DESINFECCIÓN
QUE GENEREN RIESGOSDE DEEQUIPOS
INOCUIDAD E INSTALACIONES AL INICIO
O CALIDAD EN ÁREAS Y FINALIZACIÓN
ASIGNADAS DE LASCON
DE ACUERDO ACT
ESTABLECIDOS,
•IDENTIFICA Y UBICALEGISLACIÓN Y NORMATIVIDAD
LOS PRODUCTOS VIGENTE.
NO CONFORMES Y/O EN CUARENTENA, EN LAS ÁREAS ASIGNADAS SEGÚN PROCEDIM
•VERIFICA
• HIGIENIZAEL CUMPLIMIENTO
LAS DE LA INOCUIDAD
ÁREAS DE ALMACENAMIENTO Y ALIMENTARIA
LOS EQUIPOS SEGÚN DE ACUERDOPLANES CON DEEL
GESTIÓN
PROGRAMA DE LADECALIDAD.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓ
•VERIFICA
• CUMPLE LASAL INICIO
NORMAS LASDECONDICIONES
SEGURIDAD DE OPERACIÓN
E HIGIENE DE LOS EQUIPOS
DE ACUERDO Y HERRAMIENTAS
CON LA LEGISLACIÓN DE ACUERDO CON LOS MANUALE
VIGENTE.
•SELECCIONA
• REPORTA LASLAS TÉCNICASPRESENTADAS
NOVEDADES DE CONSERVACIÓN DURANTEPOR ELALTAS Y BAJAS TEMPERATURAS,
ALMACENAMIENTO SEGÚN CARACTERÍSTICAS
DE LOS PRODUCTOS SEGÚN PROCEDIMIENTODEL PROD E
•CARGA
• DISPONE LOS
DEEQUIPOS PARA TRATAMIENTOS
LOS PRODUCTOS Y ÁREAS PARA TÉRMICOS
EFECTUAR SEGÚN TIPO DE PRODUCTO
EL INVENTARIO Y/O PROCEDIMIENTOS
SEGÚN PROCEDIMIENTO OPERATIVOS, CAP
ESTABLECIDO.
CAUDALES
• EJECUTA LA TOMA FÍSICA DEL INVENTARIO SEGÚN FRECUENCIA Y PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
•PROGRAMA,
• OPERA YLAS
DETECTA Y REPORTA MANTIENE LOS EQUIPOS
INCONSISTENCIAS ENDEEL TRATAMIENTOS
INVENTARIO SEGÚN TÉRMICOS, SEGÚN MANUALES
PROCEDIMIENTO DE OPERACIÓN
ESTABLECIDO Y CARACT
POR LA EMPRESA.
• MUESTREA E INSPECCIONA LOS PRODUCTOS SEGÚN EL PROTOCOLO
•DISPONE Y MANTIENE LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA ESTABL
•ADICIONA
• OPERA LOS LAS SUSTANCIAS
EQUIPOS DOSIFICÁNDOLAS
PARA CARGUE DURANTE
DE PRODUCTOS EL PROCESO
SEGÚN MANUAL DE DE TRATAMIENTO
OPERACIÓN DEL TÉRMICO
EQUIPO. SEGÚN PROCEDIMIENTO
• TRATA TÉRMICAMENTE LOS PRODUCTOS ASEGURANDO LAS CARACTERÍSTICAS
•CUMPLE CON LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN SANITARIA PARA DEFINIDAS EN LA FICHA TÉCNICA DEL PROD
ALIMENTOS VIGE
• APLICA
•UTILIZA
ELABORA TRATAMIENTOS
LAYDOTACIÓN
MANTIENEELOS TÉRMICOS
INDUMENTARIA
REGISTROSPOR REQUERIDA
ALTAS Y/O BAJAS
DEL PROCESO PARA TEMPERATURAS
LOS PROCESOS
SEGÚN PROCEDIMIENTO PARA SEGÚN TIPO DE
DE MANIPULACIÓN
DE CONTROL DEPRODUCTO
DE ALIMENTOS,
REGISTROS. YSEGÚN
PROCEDIMIEN
LAS NO
•MONITOREA
•
INDUSTRIAL, YLAS VARIABLES
IDENTIFICA ESTABLECIDAS
DISPONE LOSPOR DELLAPROCESO
RESIDUOS EMPRESA DEY PRODUCCIÓN
GENERADOSLA NORMATIVIDAD INHERENTE
EN EL PROCESO VIGENTE. CON LAS CARACTERÍSTICAS
DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOSDEL PRODUCTO Y EL
ESTABLECI
ESTÁNDAR
• CUMPLE
REPORTACON DE
LASOPERACIÓN
LAS NORMAS DEL
NOVEDADES DE HIGIENE
PROCESO PERSONAL PARA GARANTIZAR
SEGÚN PROCEDIMIENTO LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS.
ESTABLECIDO.
•VERIFICA
• APLICA LOS LAPOES
TEMPERATURA INTERNA DEL
PARA GARANTIZAR PRODUCTODEL
LA INOCUIDAD SEGÚN PLAN DE
ALIMENTO, ANÁLISIS DE
UTILIZANDO LAPELIGROS
DOTACIÓNYDE CONTROL
SEGURIDADDE PUNTOS CRÍT
INDUSTRIAL
•MONITOREA
INDUSTRIAL LAS VARIABLES DE CONTROL DE LOS PROCESOS EN LOS EQUIPOS SEGÚN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS P
VIGENTE.
•OPERA
• LOS EQUIPOS
DESARROLLA PROCESOS PARA TRATAMIENTOS
OPERATIVOS Y ENTÉRMICOS DE ACUERDO
FORMA SECUENCIAL CON LA FICHA
DE ACUERDO CONDELASEGURIDAD
DESCRIPCIÓN Y LAS NORMAS
TÉCNICA DELDE SEGU
MISMO.
REGISTRA
•ELIGE
• LOS RESULTADOS
Y UTILIZA CORRECTAMENTE DE LOS CONTROLES DE
DETERGENTES LAS VARIABLES DE
Y DESINFECTANTES LOSEL
PARA EQUIPOS
PROCESO DURANTE LOS TRATAMIENTOS
DE HIGIENIZACIÓN TÉRM
Y SANITIZACIÓ
POR LA EMPRESA.
CUMPLIMIENTO DE LA LEGISLACIÓN VIGENTE.
VERIFICAGRAFICA
•REALIZA
• LAS CARACTERÍSTICAS
DE PERFIL HIGIÉNICODEL PRODUCTO
SANITARIOTRATADO
PARA UNA SEGÚN
EMPRESA FICHA DETÉCNICA.
ALIMENTOS.
•CLASIFICA
• Y DISPONE
ALISTA INSUMOS LOS RESIDUOS
Y EQUIPOS A UTILIZAR GENERADOS EN EL PROCESO
EN EL DESARROLLO DE ACUERDO DE
DE LAS ACTIVIDADES CON LO ESTABLECIDODE
ASEGURAMIENTO ENLA
ELINOCUIDAD
PROGRAMA D
VIGENTE.
• DIFERENCIA Y SELECCIONA TÉCNICAS Y AGENTES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN SEGÚN PROTOCOLOS DE LA EMPRESA.
•DILIGENCIA
• PREPARA LAS LOS FORMATOS DE
SOLUCIONES RELACIONADOS
HIGIENIZACIÓN CONENLOS
LAS DIFERENTES
CONCENTRACIONES PROCESOS DE ACUERDO
REQUERIDAS PARACON
LOSEL PROCEDIMIENTO
PROCESOS ESTA
DE LIMPIEZ
ELUTILIZA
• PROPONE LA MEDIDAS
PROGRAMA DOTACIÓN DEE CORRECCIÓN
INDUMENTARIA
DE HIGIENIZACIÓN Y REQUERIDA
MEJORAMIENTO
ESTABLECIDO PARADE LOSLAPROCESOS
CONDICIONES DE MANIPULACIÓN
TÉCNICAS Y BUENASDE ALIMENTOS,
PRÁCTICAS SEGÚN LAS NO
DE MANUFA
INDUSTRIAL,
DE
•EJECUTA LASESTABLECIDAS
LOS PROCESOS POR
DE TRATAMIENTO
ACTIVIDADES LA EMPRESA
DE LIMPIEZATÉRMICO. Y LA NORMATIVIDAD
Y DESINFECCIÓN VIGENTE. UTENSILIOS E EQUIPOS PARA EL PROCESAMIE
A INSTALACIONES,
• CUMPLE
REPORTACON
PROGRAMAS LASDELAS NORMAS
ALTERACIONES
LIMPIEZA DEIDENTIFICADAS
HIGIENE PERSONAL
Y DESINFECCIÓN Y LAEN PARA
LOS GARANTIZAR
PRODUCTOS
NORMATIVIDAD VIGENTEY/OLAPROCESOS
INOCUIDADDE DEACUERDO
LOS PRODUCTOS
CON LOSTERMINADOS.
CRITERIOS EST
APLICA
INOCUIDAD
• LOSDE POES
LOS PARA GARANTIZAR
ALIMENTOS. LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO, UTILIZANDO
•UBICA, SEPARA Y/O CLASIFICA LOS RESIDUOS SÓLIDOS EN LAS ÁREAS DEFINIDAS PARA SU DISPOSICIÓN LA DOTACIÓN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
Y RECOLECTA FINA
INDUSTRIAL
•RECIRCULAVIGENTE.
O VIERTE LOS RESIDUOS LÍQUIDOS A LAS FUENTES SEGÚN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y NORMATIVIDAD
•DESARROLLA
• APLICA PLANES PROCESOS OPERATIVOS
DE PREVENCIÓN PARA ELY EN FORMA SECUENCIAL
CONTROL DE LOS FACTORES DE ACUERDO
DE RIESGOCONMICROBIOLÓGICO,
LA DESCRIPCIÓN TÉCNICA
QUÍMICODEL MISMO.
Y FÍSICO IN
• ELIGE Y UTILIZA
DEVIACIONES EN CORRECTAMENTE
LOS LÍMITES CRÍTICOS DETERGENTES
DE CONTROL Y DESINFECTANTES
SEGÚN POLÍTICASPARA DE LAELEMPRESA.
PROCESO DE HIGIENIZACIÓN Y SANITIZACIÓ
CUMPLIMIENTO DE LA LEGISLACIÓN
•REGISTRA EN FORMATOS VIGENTE.
LOS PROCESOS Y NOVEDADES SEGÚN PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA
•REALIZA
• VERIFICAR GRAFICA
PLANES DE PERFIL
DE HIGIÉNICO SANITARIO
ASEGURAMIENTO PARA UNA
DE LA INOCUIDAD EMPRESA DE ALIMENTOS.
ESTABLECIENDO LAS OPORTUNIDADES DE MEJORA CON BASE E
•VERIFICAR Y REGISTRAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS PLANES DE LAS
• ALISTA INSUMOS Y EQUIPOS A UTILIZAR EN EL DESARROLLO DE ACTIVIDADES DE
ASEGURAMIENTO DE ASEGURAMIENTO
LA INOCUIDAD SEGÚN DE LA INOCUIDAD DE
PARÁMETROS
•DIFERENCIA Y SELECCIONA TÉCNICAS Y AGENTES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN SEGÚN PROTOCOLOS DE LA EMPRESA.
•PREPARA LAS SOLUCIONES DE HIGIENIZACIÓN EN LAS CONCENTRACIONES REQUERIDAS PARA LOS PROCESOS DE LIMPIEZ
EL PROGRAMA DE HIGIENIZACIÓN ESTABLECIDO
• EJECUTA LAS
•IDENTIFICA ACTIVIDADES DE LIMPIEZA
PROCEDIMIENTOS, REGISTROS Y DESINFECCIÓN A INSTALACIONES,
Y NO CONFORMIDADES UTENSILIOS
DEL SISTEMA E EQUIPOS
DE GESTIÓN PARA EL PROCESAMIE
DE INOCUIDAD ISO 22000 DE
PROGRAMAS
•DESCRIBE EL DE LIMPIEZA
MANUAL DEYLAS
DESINFECCIÓN Y LA NORMATIVIDAD
BPM, IDENTIFICANDO VIGENTE DEL PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO, SEGÚN NORM
LOS COMPONENTES
UBICA, SEPARA
•EJECUTA
• Y/O CLASIFICA LOS
LOS PROCEDIMIENTOS DELRESIDUOS
PLAN DE SÓLIDOS
SANEAMIENTOEN LAS ÁREAS(PROGRAMA
BÁSICO DEFINIDAS PARA SU DISPOSICIÓN
DE LIMPIEZA Y RECOLECTA
Y DESINFECCIÓN, FINA
PROGRA
• RECIRCULADE
PROGRAMA O VIERTE
CONTROL LOSDE RESIDUOS
PLAGAS) Y LÍQUIDOS A LAS FUENTES
LOS PROGRAMAS SEGÚN PROCEDIMIENTOS
COMPLEMENTARIOS DE LAS BPMESTABLECIDOS Y NORMATIVIDAD
(MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDO
•APLICA PLANES DE
PROVEEDORES, PREVENCIÓN
CONTROL DE PARA EL CONTROL DE
DISTRIBUIDORES, LOS FACTORES DE
ABASTECIMIENTO DE AGUA
RIESGO MICROBIOLÓGICO,
POTABLE), DE ACUERDO QUÍMICO Y FÍSICO IN
A LA NORMATIVIDA
DEVIACIONES EN LOS LÍMITES
•ELABORA FLUJOGRAMAS CRÍTICOS DE
DE PROCESOS DECONTROL
ACUERDOSEGÚN CON LASPOLÍTICAS
LÍNEAS DE DE LA EMPRESA.
PRODUCCIÓN
REGISTRA ENFLUJOGRAMAS
•INTERPRETA
• FORMATOS LOS DEPROCESOS
PROCESO,YSEGÚN NOVEDADES
LÍNEA DESEGÚN PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA
PRODUCCIÓN.
•VERIFICAR
• VERIFICA DE PLANES DE ASEGURAMIENTO
LA SECUENCIA DE LA INOCUIDAD
DE LOS PROCEDIMIENTOS SEGÚN ESTABLECIENDO
FLUJOGRAMAS LAS
DEOPORTUNIDADES
PROCESO. DE MEJORA CON BASE E
VERIFICARLOS
•PREVIENE
• Y REGISTRAR EL CUMPLIMIENTOYDE
RIESGOS FÍSICO-QUÍMICOS LOS PLANES DE ASEGURAMIENTO
MICROBIOLÓGICOS, IDENTIFICADOS SEGÚNDE LA INOCUIDAD
CRITERIOS SEGÚN PARÁMETROS
ESTABLECIDOS Y NORE
•IDENTIFICA PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (PCC) Y PUNTOS DE CONTROL (PC) EN EL PROCESO, DE ACUERDO CON LOS PR
•MONITOREA LOS PC Y PCC, SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.
•IDENTIFICA LAS ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS EN LOS PROCESOS, SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.
•APLICA LAS ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS EN LOS PROCESOS, SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.
•DILIGENCIA LOS REPORTES E INFORMES MANUALES O SISTEMATIZADOS DOCUMENTANDO EL PROCESO Y LAS DESVIACION
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.
•VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DEL SISTEMA DE MONITOREO Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS, DE ACUERDO A POLÍTICAS DE
•REGISTRA LOS RESULTADOS DE LA VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE LAS ACCIONES CORRECTIVAS REALIZADAS A LOS
ESTABLECIDOS.

GFPI- F-018 v2
Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolución de problemas según requerimientos del proceso formativo en
productivos y sociales.
Propone alternativas creativas, lógicas y coherentes que posibiliten la resolución de problemas según la demanda del contexto social y prod
Desarrolla actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento personal según los requerimientos del proceso formativo.
Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construcción colectiva según los requerimientos de los contextos sociales y pro
Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo según normas de convivencia.
Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida.
Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral según competencias ciudadanas.
Se comunica fácilmente con los miembros de la comunidad educativa según protocolos y normas de convivencia institucional.
Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo de acuerdo con las competen
Establece relacionesmediante
Resuelve conflictos interpersonales
el uso de dentro de criteriosladeargumentación
la racionalidad, libertad, justicia,y larespeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad según principi
asertividad.
Analiza
Establece deacuerdos
manera crítica
mediantelas situaciones pertinentes
el uso de procesos que contribuyen
comunicativos, a la resolución
racionales de problemas
y argumentados segúnhacia
orientados los requerimientos
la resolución dedeproblemas
los contexto
s
Argumenta y acoge
Aporta elementos enobjetivamente
la construcción loscolectiva
criterios del
queconocimiento
contribuyen asegúnla resolución de problemas
la naturaleza según requerimientos del proceso formativo en
del problema.
productivos
Optimiza losyrecursos
sociales.requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas según normas institucionales.
Propone
Contribuye alternativas
en el cuidadocreativas,
y uso lógicas y coherentes
de los elementos queque posibiliten
integran la resolución
su entorno formativo deyproblemas según
laboral según la demanda
normas del contexto social y prod
institucionales.
Desarrolla
Dispone losactividades de autogestión
residuos teniendo en cuenta orientadas hacia
las normas deelclasificación
mejoramiento personal
de los mismos.según los requerimientos del proceso formativo.
Aborda
Mantiene procesos
limpio y de trabajo colaborativo
ordenado el lugar donde orientados
desarrollahacia la construcción
sus actividades colectiva
formativas según los requerimientos
y productivas según estándares de los
decontextos
protecciónsociales y pro
ambiental.
Armoniza
Aplica los los
testcomponentes racionales
de condición física segúny técnicas
emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo según normas de convivencia.
de medición.
Identifica
Selecciona e integra los elementos
los ejercicios para el plande su
de contexto que le permiten
acondicionamiento físico redimensionar
de acuerdo consulos proyecto
métodos dedevida.
entrenamiento físico.
Vivencia
Elabora elsuplanproyecto de vida en el marco
de acondicionamiento delsegún
físico, Desarrollo Humano
sistemas Integral segúnfísico
de entrenamiento competencias ciudadanas.
Se comunicalos
Diagnóstica fácilmente con los miembros
riesgos ergonómicos de la comunidad
y psicosociales educativa según
de su desempeño laboralprotocolos y normas
según normas de convivencia
de salud ocupacional.institucional.
Establece
Seleccionaprocesos comunicativos
las técnicas asertivos
de cultura física paraque posibilitan
prevenir riesgosla ergonómicos
convivencia en los contextos según
y psicosociales social ynaturaleza
productivoy de acuerdo con
complejidad dellas competen
desempeño
Resuelve
Implementa conflictos
técnicasmediante
de cultura el física
uso de la racionalidad,
para la prevenciónlade argumentación y la asertividad.
riesgos ergonómicos y psicosociales teniendo en cuenta la naturaleza y comple
Establece acuerdos
Valora el impacto demediante
la cultura el uso en
física de el
procesos comunicativos,
mejoramiento de la calidadracionales
de vidayyargumentados
su efecto en elorientados hacia social
entorno familiar la resolución de problemas
y productivo teniendose
Aporta elementos
Implementa en la construcción
estrategias que le permitan colectiva
liderardel conocimiento
actividades físicassegún la naturaleza
deportivas del problema.
y culturales en contexto social y productivo teniendo en cuenta
Optimiza los actividades
Participa en recursos requeridos en el desarrollo
que requieren coordinación de sus actividades
motriz fina y gruesaformativas
de forma y productivas
individual y según
grupal normas
teniendoinstitucionales.
en cuenta la naturaleza y com
Contribuye
Aplica técnicasen ely cuidado y uso deorientados
procedimientos los elementos que integran su entorno
al perfeccionamiento formativo y laboral
de la psicomotricidad frentesegún normas institucionales.
a los requerimientos de su desempeño labora
Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificación de los mismos.
Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas según estándares de protección ambiental.
Aplica los test de condición física según técnicas de medición.
Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento físico de acuerdo con los métodos de entrenamiento físico.
Elabora el plan de acondicionamiento físico, según sistemas de entrenamiento físico
Diagnóstica los riesgos ergonómicos y psicosociales de su desempeño laboral según normas de salud ocupacional.
Selecciona las técnicas de cultura física para prevenir riesgos ergonómicos y psicosociales según naturaleza y complejidad del desempeño
Implementa técnicas de cultura física para la prevención de riesgos ergonómicos y psicosociales teniendo en cuenta la naturaleza y comple
Valora el impacto de la cultura física en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y productivo teniendo e
Implementa estrategias que le permitan liderar actividades físicas deportivas y culturales en contexto social y productivo teniendo en cuenta
Participa en actividades que requieren coordinación motriz fina y gruesa de forma individual y grupal teniendo en cuenta la naturaleza y com
Aplica técnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su desempeño labora

GFPI- F-018 v2
DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA
OBSERVACIONES
DE APRENDIZAJE

GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
 CENTRO INTERNACIONAL
CENTRO DE FORMACIÓN:
NÁUTICO, FLUVIAL Y PORTUARIO

NOMBRE DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN: AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

OPTIMIZACION DEL MANEJO DE

MATERIAS PRIMAS
AGROPECUARIAS DE LA REGION
NOMBRE DEL PROYECTO: PARA LA OBTENCION DE
PRODUCTOS
AGROALIMENTARIOS
INNOVADORES

FASE DEL PROYECTO: PLANEACION

No. ID FICHA: 1620444

DURACIÓN ACTIVIDAD DE
ACTIVIDAD DEL PROYECTO COMPETENCIA
PROYECTO (MESES)

3. FORMULACIÓN DE PROPUESTAS DE
COORDINAR PROYECTOS
INNOVACIÓN Y MEJORAMIENTO DE LOS
DE ACUERDO CON LOS
PROCESOS AGROALIMENTARIOS, TENIENDO EN
0.6 PLANES Y PROGRAMAS
CUENTA PARAMETROS DE SOSTENIBILIDAD,
ESTABLECIDOS POR LA
RESPONSABILIDAD SOCIAL Y CICLO DE VIDA DEL
EMPRESA
PROYECTO. (95HO

3. FORMULACIÓN DE PROPUESTAS DE
COORDINAR PROYECTOS
INNOVACIÓN Y MEJORAMIENTO DE LOS
DE ACUERDO CON LOS
PROCESOS AGROALIMENTARIOS, TENIENDO EN
0.6 PLANES Y PROGRAMAS
CUENTA PARAMETROS DE SOSTENIBILIDAD,
ESTABLECIDOS POR LA
RESPONSABILIDAD SOCIAL Y CICLO DE VIDA DEL
EMPRESA
PROYECTO. (95HO

GFPI- F-018 v2
 PROMOVER LA
3. FORMULACIÓN DE PROPUESTAS DE
INTERACCION IDONEA
INNOVACIÓN Y MEJORAMIENTO DE LOS
CONSIGO MISMO, CON
PROCESOS AGROALIMENTARIOS, TENIENDO EN
0.6 LOS DEMAS Y CON LA
CUENTA PARAMETROS DE SOSTENIBILIDAD,
NATURALEZA EN LOS
RESPONSABILIDAD SOCIAL Y CICLO DE VIDA DEL
CONTEXTOS LABORAL Y
PROYECTO. (95HO
SOCIAL.

PROMOVER LA
3. FORMULACIÓN DE PROPUESTAS DE
INTERACCION IDONEA
INNOVACIÓN Y MEJORAMIENTO DE LOS
CONSIGO MISMO, CON
PROCESOS AGROALIMENTARIOS, TENIENDO EN
0.6 LOS DEMAS Y CON LA
CUENTA PARAMETROS DE SOSTENIBILIDAD,
NATURALEZA EN LOS
RESPONSABILIDAD SOCIAL Y CICLO DE VIDA DEL
CONTEXTOS LABORAL Y
PROYECTO. (95HO
SOCIAL.

PROMOVER LA
3. FORMULACIÓN DE PROPUESTAS DE
INTERACCION IDONEA
INNOVACIÓN Y MEJORAMIENTO DE LOS
CONSIGO MISMO, CON
PROCESOS AGROALIMENTARIOS, TENIENDO EN
0.6 LOS DEMAS Y CON LA
CUENTA PARAMETROS DE SOSTENIBILIDAD,
NATURALEZA EN LOS
RESPONSABILIDAD SOCIAL Y CICLO DE VIDA DEL
CONTEXTOS LABORAL Y
PROYECTO. (95HO
SOCIAL.

PROMOVER LA
3. FORMULACIÓN DE PROPUESTAS DE
INTERACCION IDONEA
INNOVACIÓN Y MEJORAMIENTO DE LOS
CONSIGO MISMO, CON
PROCESOS AGROALIMENTARIOS, TENIENDO EN
0.6 LOS DEMAS Y CON LA
CUENTA PARAMETROS DE SOSTENIBILIDAD,
NATURALEZA EN LOS
RESPONSABILIDAD SOCIAL Y CICLO DE VIDA DEL
CONTEXTOS LABORAL Y
PROYECTO. (95HO
SOCIAL.

PROMOVER LA
3. FORMULACIÓN DE PROPUESTAS DE
INTERACCION IDONEA
INNOVACIÓN Y MEJORAMIENTO DE LOS
CONSIGO MISMO, CON
PROCESOS AGROALIMENTARIOS, TENIENDO EN
0.6 LOS DEMAS Y CON LA
CUENTA PARAMETROS DE SOSTENIBILIDAD,
NATURALEZA EN LOS
RESPONSABILIDAD SOCIAL Y CICLO DE VIDA DEL
CONTEXTOS LABORAL Y
PROYECTO. (95HO
SOCIAL.

GFPI- F-018 v2
4. ALISTAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS
ALMACENAR PRODUCTOS
NECESARIOS PARA EL PROCESO DE
ALIMENTICIOS SEGÚN
HIGIENIZACIÓN Y VERIFICACIÓN DE
1 NATURALEZA DEL
CONDICIONES DE MATERIAS PRIMAS MANUALES,
PRODUCTO Y TÉCNICAS
POLITICAS DE EMPRESA Y NORMATIVIDAD
DE ALMACENAMIENTO
VIGENTE (158 HORAS)

4. ALISTAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS APLICAR PROCESOS DE

NECESARIOS PARA EL PROCESO DE HIGIENIZACIÓN PARA EL
HIGIENIZACIÓN Y VERIFICACIÓN DE PROCESAMIENTO DE
1
CONDICIONES DE MATERIAS PRIMAS MANUALES, ALIMENTOS SEGÚN
POLITICAS DE EMPRESA Y NORMATIVIDAD PROGRAMA ESTABLECIDO
VIGENTE (158 HORAS) Y NORMATIVIDAD VIGENTE

4. ALISTAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS

NECESARIOS PARA EL PROCESO DE
COMPRENDER TEXTOS EN
HIGIENIZACIÓN Y VERIFICACIÓN DE
1 INGLÉS EN FORMA
CONDICIONES DE MATERIAS PRIMAS MANUALES,
ESCRITA Y AUDITIVA
POLITICAS DE EMPRESA Y NORMATIVIDAD
VIGENTE (158 HORAS)

GFPI- F-018 v2
4. ALISTAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS
NECESARIOS PARA EL PROCESO DE
COMPRENDER TEXTOS EN
HIGIENIZACIÓN Y VERIFICACIÓN DE
1 INGLÉS EN FORMA
CONDICIONES DE MATERIAS PRIMAS MANUALES,
ESCRITA Y AUDITIVA
POLITICAS DE EMPRESA Y NORMATIVIDAD
VIGENTE (158 HORAS)

4. ALISTAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS

NECESARIOS PARA EL PROCESO DE
COMPRENDER TEXTOS EN
HIGIENIZACIÓN Y VERIFICACIÓN DE
1 INGLÉS EN FORMA
CONDICIONES DE MATERIAS PRIMAS MANUALES,
ESCRITA Y AUDITIVA
POLITICAS DE EMPRESA Y NORMATIVIDAD
VIGENTE (158 HORAS)

GFPI- F-018 v2
4. ALISTAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS
NECESARIOS PARA EL PROCESO DE
COMPRENDER TEXTOS EN
HIGIENIZACIÓN Y VERIFICACIÓN DE
1 INGLÉS EN FORMA
CONDICIONES DE MATERIAS PRIMAS MANUALES,
ESCRITA Y AUDITIVA
POLITICAS DE EMPRESA Y NORMATIVIDAD
VIGENTE (158 HORAS)

4. ALISTAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS

NECESARIOS PARA EL PROCESO DE
COMPRENDER TEXTOS EN
HIGIENIZACIÓN Y VERIFICACIÓN DE
1 INGLÉS EN FORMA
CONDICIONES DE MATERIAS PRIMAS MANUALES,
ESCRITA Y AUDITIVA
POLITICAS DE EMPRESA Y NORMATIVIDAD
VIGENTE (158 HORAS)

GFPI- F-018 v2
4. ALISTAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS
NECESARIOS PARA EL PROCESO DE
COMPRENDER TEXTOS EN
HIGIENIZACIÓN Y VERIFICACIÓN DE
1 INGLÉS EN FORMA
CONDICIONES DE MATERIAS PRIMAS MANUALES,
ESCRITA Y AUDITIVA
POLITICAS DE EMPRESA Y NORMATIVIDAD
VIGENTE (158 HORAS)

4. ALISTAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS

NECESARIOS PARA EL PROCESO DE
COMPRENDER TEXTOS EN
HIGIENIZACIÓN Y VERIFICACIÓN DE
1 INGLÉS EN FORMA
CONDICIONES DE MATERIAS PRIMAS MANUALES,
ESCRITA Y AUDITIVA
POLITICAS DE EMPRESA Y NORMATIVIDAD
VIGENTE (158 HORAS)

GFPI- F-018 v2
4. ALISTAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS
CONTROLAR PUNTOS
NECESARIOS PARA EL PROCESO DE
CRÍTICOS EN LOS
HIGIENIZACIÓN Y VERIFICACIÓN DE
1 PROCESOS DE
CONDICIONES DE MATERIAS PRIMAS MANUALES,
PRODUCCIÓN SEGÚN
POLITICAS DE EMPRESA Y NORMATIVIDAD
LEGISLACIÓN VIGENTE.
VIGENTE (158 HORAS)

GFPI- F-018 v2
 PROMOVER LA
4. ALISTAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS
INTERACCION IDONEA
NECESARIOS PARA EL PROCESO DE
CONSIGO MISMO, CON
HIGIENIZACIÓN Y VERIFICACIÓN DE
1 LOS DEMAS Y CON LA
CONDICIONES DE MATERIAS PRIMAS MANUALES,
NATURALEZA EN LOS
POLITICAS DE EMPRESA Y NORMATIVIDAD
CONTEXTOS LABORAL Y
VIGENTE (158 HORAS)
SOCIAL.

GFPI- F-018 v2
 PROMOVER LA
4. ALISTAR LOS ELEMENTOS E INSUMOS
INTERACCION IDONEA
NECESARIOS PARA EL PROCESO DE
CONSIGO MISMO, CON
HIGIENIZACIÓN Y VERIFICACIÓN DE
1 LOS DEMAS Y CON LA
CONDICIONES DE MATERIAS PRIMAS MANUALES,
NATURALEZA EN LOS
POLITICAS DE EMPRESA Y NORMATIVIDAD
CONTEXTOS LABORAL Y
VIGENTE (158 HORAS)
SOCIAL.

GFPI- F-018 v2
 CARTAGENA, JUNIO 14
CIUDAD Y FECHA:
DE 2018

CÓDIGO DEL PROGRAMA: 936161

CÓDIGO DEL PROYECTO: 1639095

DURLEY JENITH
EQUIPO EJECUTOR: CARRASCAL
ANA LUCILA MENDOZA
FECHA DE INICIO:
FECHA DE TERMINACIÓN:

ACTIVIDADES DE DURACIÓN ACTIVIDAD DE

RESULTADOS DE APRENDIZAJE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE (HORAS)

INCLUIR LOS PARÁMETROS DE

SOSTENIBILIDAD, RESPONSABILIDAD
SOCIAL Y CICLO DE VIDA DEL PROYECTO
EN LA FORMULACIÓN DE LA FASE DE
FACTIBILIDAD, SEGÚN PROTOCOLOS DE
INVESTIGACIÓN

PARTICIPAR EN LA FORMULACIÓN DE
PROPUESTAS DE INNOVACIÓN Y
MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS DE ACUERDO CON LA
POLÍTICA EMPRESARIAL.

GFPI- F-018 v2
ASUMIR ACTITUDES CRÍTICAS ,
ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN
FUNCIÓN DE LA RESOLUCIÓN DE
PROBLEMAS DE CARÁCTER PRODUCTIVO Y
SOCIAL.

DESARROLLAR PROCESOS
COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS
DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD
QUE POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL
ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA
CONSTRUCCIÓN COLECTIVA DEL
CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIÓN DE
PROBLEMAS DE CARÁCTER PRODUCTIVO Y
SOCIAL.

GENERAR PROCESOS AUTÓNOMOS Y DE

TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES,
FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS
COMPONENTES RACIONALES Y
EMOCIONALES ORIENTADOS HACIA EL
DESARROLLO HUMANO INTEGRAL.

GESTIONAR LA INFORMACIÓN DE ACUERDO

CON LOS PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGÍAS
DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN
DISPONIBLES.

REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE SU
PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS
CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON
VISIÓN PROSPECTIVA.

GFPI- F-018 v2
ALISTAR LOS EQUIPOS Y MATERIALES
NECESARIOS PARA LA VERIFICACIÓN DE
LAS CONDICIONES DE LAS MATERIAS
PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS
TERMINADOS SEGÚN MANUALES DE
OPERACIÓN Y NORMATIVIDAD VIGENTE.

ALISTAR ELEMENTOS E INSUMOS

REQUERIDOS PARA LOS PROCESOS DE
HIGIENIZACIÓN, SEGÚN PROGRAMAS DE
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

COMPRENDER FRASES Y VOCABULARIO

HABITUAL SOBRE TEMAS DE INTERÉS
PERSONAL Y TEMAS TÉCNICOS

GFPI- F-018 v2
COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN
AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y
SENCILLOS EN INGLÉS TÉCNICO

COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS Y

HABITUALES QUE REQUIEREN UN
INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE
INFORMACIÓN COTIDIANA Y TÉCNICA

GFPI- F-018 v2
ENCONTRAR INFORMACIÓN ESPECÍFICA Y
PREDECIBLE EN ESCRITOS SENCILLOS Y
COTIDIANOS

ENCONTRAR VOCABULARIO Y
EXPRESIONES DE INGLÉS TÉCNICO EN
ANUNCIOS, FOLLETOS, PÁGINAS WEB, ETC

GFPI- F-018 v2
LEER TEXTOS MUY BREVES Y SENCILLOS
EN INGLÉS GENERAL Y TÉCNICO

REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y

PRÁCTICOS MUY BREVES, CON UN
VOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER
UNA EXPOSICIÓN O MANTENER UNA
CONVERSACIÓN SENCILLA SOBRE TEMAS
TÉCNICOS

GFPI- F-018 v2
DIAGNOSTICAR LOS PUNTOS CRÍTICOS EN
LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE
ACUERDO CON NORMATIVIDAD VIGENTE Y
POLÍTICAS DE LA EMPRESA

GFPI- F-018 v2
APLICAR TÉCNICAS DE CULTURA FÍSICA
PARA EL MEJORAMIENTO DE SU
EXPRESIÓN CORPORAL, DESEMPEÑO
LABORAL SEGÚN LA NATURALEZA Y
COMPLEJIDAD DEL ÁREA OCUPACIONAL.

GFPI- F-018 v2
DESARROLLAR PERMANENTEMENTE LAS
HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE
PENSAMIENTO EN LA EJECUCIÓN DE LOS
PROCESOS DE APRENDIZAJE.

GFPI- F-018 v2
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Sistema Integrado de Gestión y Autocontrol
Procedimiento Ejecución de la Formación profesional
PLANEACIÓN PEDAGÓGICA DEL PROYECTO FORMATIVO

AMBIENTES DE APRENDIZAJE TIPIFICADOS

ESTRATEGIAS RECURSOS PERFIL DE LOS
ESCENARIO
DIDÁCTICAS ACTIVAS DIDÁCTICOS INSTRUCTORES

GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
NA
l
sional
FORMATIVO

•INTERPRETA LOS COMPONENTES DE LOS PROYECTOS DE INVERSIÓN Y DESARROLLO EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL SE

•IDENTIFICA LAS TENDENCIAS Y OPORTUNIDADES DE PROYECTOS DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL, APLICANDO LAS HERRAM
GESTIÓN.
•PARTICIPA EN LA REALIZACIÓN DE ESTUDIOS DE INVESTIGACIÓN Y PROYECCIÓN DE MERCADOS, FACTIBILIDAD TÉCNICA, EC
PROTOCOLOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN
•RECONOCE LAS ALTERNATIVAS PARA LA ORGANIZACIÓN LEGAL DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DEL PROYECTO.
•IDENTIFICA LOS COMPONENTES DE LOS PRESUPUESTOS APOYADOS EN SOFTWARE A PARTIR DE LOS DATOS FINANCIEROS
NECESIDADES DE LAS ÁREAS O UNIDADES DE NEGOCIO.
•IDENTIFICA FUENTES DE FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO AGRÍCOLA DE ACUERDO CON LA OPORTUNIDAD FINANCIERA
GESTIÓN.
•IDENTIFICA LOS ASPECTOS SOCIALES, COMERCIALES, TÉCNICOS, ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS DEL PROYECTO.
ANALIZA LA FACTIBILIDAD
•INTERPRETA DE LA EJECUCIÓN
LOS COMPONENTES DEL PROYECTO,
DE LOS PROYECTOS TENIENDOY EN
DE INVERSIÓN CUENTA CRITERIOS
DESARROLLO DE SOSTENIBILIDAD
EN EL SECTOR E IMPAC
AGROINDUSTRIAL SE
PROPONE IDEAS
•IDENTIFICA PARA EL FORTALECIMIENTO
LAS TENDENCIAS Y OPORTUNIDADESEMPRESARIAL DEFINIDOS
DE PROYECTOS EN LOSAGROINDUSTRIAL,
DEL SECTOR PROYECTOS PRODUCTIVOS
APLICANDOAGRÍCOLAS
LAS HERRAMSE
•ESTUDIA OPORTUNIDADES COMERCIALES DE PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA EMPRESA SEGÚN EL COMPORTAMIENTO DEL
GESTIÓN.
EXAMINA LA
•PARTICIPA ENCAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
LA REALIZACIÓN DE ESTUDIOSINDUSTRIAL COMO BASE
DE INVESTIGACIÓN PARA EL MANEJO
Y PROYECCIÓN DE LA EMPRESA
DE MERCADOS, EN SU RESPECTIVA
FACTIBILIDAD LÍ
TÉCNICA, EC
EMPRESARIALES.
PROTOCOLOS
PARTICIPA EN
•RECONOCE LAALTERNATIVAS
LAS PLANEACIÓN DE LASLA
PARA ACTIVIDADES
ORGANIZACIÓNADMINISTRATIVAS PARA LA
LEGAL DE ACUERDO GESTIÓN
CON DE PROYECTOS
LA NATURALEZA PRODUCTIVOS, S
DEL PROYECTO.
UTILIZA HERRAMIENTAS
•IDENTIFICA INFORMÁTICAS
LOS COMPONENTES PARA EL MANEJOAPOYADOS
DE LOS PRESUPUESTOS DE DATOS EN
CONTABLES
SOFTWAREDE A LA EMPRESA
PARTIR AGROINDUSTRIAL.
DE LOS DATOS FINANCIEROS
•PROMUEVE EL
NECESIDADES DEBUEN CLIMA LABORAL
LAS ÁREAS EN LA
O UNIDADES DEEMPRESA,
NEGOCIO.SEGÚN TENDENCIAS DE LOS MODELOS ADMINISTRATIVOS.
PARTICIPA EN
•IDENTIFICA EL DESARROLLO
FUENTES DE LOS PROCESOS
DE FINANCIAMIENTO PARA EL PRODUCTIVOS Y LABORES
PROYECTO AGRÍCOLA TÉCNICASCON
DE ACUERDO PROPIAS DE LA EMPRESA
LA OPORTUNIDAD SEGÚN
FINANCIERA
•IDENTIFICA LAS ACTIVIDADES OPERATIVAS EN LA PRODUCCIÓN O ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TENIENDO EN CUENTA
GESTIÓN.
UNIDADES
• DELOS
IDENTIFICA NEGOCIO.
ASPECTOS SOCIALES, COMERCIALES, TÉCNICOS, ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS DEL PROYECTO.
•ANALIZA LA FACTIBILIDAD DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO, TENIENDO EN CUENTA CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD E IMPAC
•PROPONE IDEAS PARA EL FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL DEFINIDOS EN LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS AGRÍCOLAS SE
•ESTUDIA OPORTUNIDADES COMERCIALES DE PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA EMPRESA SEGÚN EL COMPORTAMIENTO DEL
•EXAMINA LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL COMO BASE PARA EL MANEJO DE LA EMPRESA EN SU RESPECTIVA LÍ
EMPRESARIALES.
•PARTICIPA EN LA PLANEACIÓN DE LAS ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS PARA LA GESTIÓN DE PROYECTOS PRODUCTIVOS, S
•UTILIZA HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS PARA EL MANEJO DE DATOS CONTABLES DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL.
•PROMUEVE EL BUEN CLIMA LABORAL EN LA EMPRESA, SEGÚN TENDENCIAS DE LOS MODELOS ADMINISTRATIVOS.
•PARTICIPA EN EL DESARROLLO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS Y LABORES TÉCNICAS PROPIAS DE LA EMPRESA SEGÚN
•IDENTIFICA LAS ACTIVIDADES OPERATIVAS EN LA PRODUCCIÓN O ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TENIENDO EN CUENTA
UNIDADES DE NEGOCIO.

GFPI- F-018 v2
productivos y sociales.
Propone alternativas creativas, lógicas y coherentes que posibiliten la resolución de problemas según la demanda del contexto social y prod
Desarrolla actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento personal según los requerimientos del proceso formativo.
Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construcción colectiva según los requerimientos de los contextos sociales y pro
Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo según normas de convivencia.
Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida.
Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral según competencias ciudadanas.
Se comunica
Establece fácilmente
relaciones con los miembros
interpersonales dentrodedelacriterios
comunidad educativa
de libertad, segúnrespeto,
justicia, protocolos y normas de convivencia
responsabilidad, tolerancia y institucional.
solidaridad según principi
Establece
Analiza deprocesos
manera crítica comunicativos asertivos
las situaciones que posibilitan
pertinentes la convivencia
que contribuyen en los contextos
a la resolución social y según
de problemas productivo de acuerdo con
los requerimientos delas
loscompeten
contexto
Resuelve
Argumentaconflictos
y acoge mediante
objetivamenteel uso decriterios
los la racionalidad, la argumentación
que contribuyen a la resolución y la asertividad.
de problemas según requerimientos del proceso formativo en
Establece acuerdos
productivos y sociales. mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolución de problemas s
Aporta elementos
Propone alternativas en creativas,
la construcción
lógicas colectiva del conocimiento
y coherentes que posibiliten según la naturaleza
la resolución del problema.
de problemas según la demanda del contexto social y prod
Optimiza los
Desarrolla recursos requeridos
actividades de autogestiónen elorientadas
desarrollo haciade suselactividades
mejoramiento formativas
personalysegún productivas según normas
los requerimientos delinstitucionales.
proceso formativo.
Contribuye
Aborda en el cuidado
procesos de trabajoy uso de los elementos
colaborativo orientadosquehacia
integran su entorno formativo
la construcción colectiva segúny laboral lossegún normas institucionales.
requerimientos de los contextos sociales y pro
Dispone los
Armoniza losresiduos
componentesteniendo en cuenta
racionales las normas de
y emocionales enclasificación
el desarrollode deloslosmismos.
procesos de trabajo colectivo según normas de convivencia.
Mantiene elimpio
Identifica integra y ordenado
los elementosel lugar dedonde desarrolla
su contexto que sus actividades
le permiten formativas su
redimensionar y productivas
proyecto desegún vida. estándares de protección ambiental.
Aplica lossu
Vivencia test de condición
proyecto de vidafísica
en elsegún
marcotécnicas de medición.
del Desarrollo Humano Integral según competencias ciudadanas.
Selecciona
Se comunica losfácilmente
ejercicioscon paralosel miembros
plan de acondicionamiento
de la comunidad educativa físico de acuerdo con los métodos
según protocolos y normas de deentrenamiento
convivencia físico.
institucional.
Elabora
Establece
Establece el procesos
plan de acondicionamiento
relaciones comunicativos
interpersonales físico, de
asertivos
dentro según sistemas
quecriterios
posibilitan lade
de libertad,entrenamiento
convivencia
justicia,en físico
los
respeto,contextos social y productivo
responsabilidad, toleranciadey acuerdo
solidaridadconsegún
las competen
principi
Diagnóstica
Resuelve los
conflictos riesgos ergonómicos
mediante el uso dey psicosociales
la racionalidad, de lasu desempeño
argumentación laboral
y la según
asertividad. normas
Analiza de manera crítica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolución de problemas según los requerimientos de los contexto de salud ocupacional.
Selecciona
Establece ylas
Argumentaacuerdos técnicas
acoge de cultura
mediante
objetivamente el usofísica
losde para prevenir
procesos
criterios riesgos ergonómicos
quecomunicativos,
contribuyen a laracionales
resolución yypsicosociales
problemassegún
argumentados
de naturaleza
orientados
según haciay la
requerimientos complejidad
resolución del desempeño
de problemas
del proceso formativo en s
Implementa
Aporta elementos técnicas
productivos y sociales. en de
la cultura física
construcción para
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del problema. teniendo en cuenta la naturaleza y comple
Valora
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impacto
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posibiliten de vida y su
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productivo
institucionales.
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Implementa
Contribuye en estrategias
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que integran físicas
su deportivas
entorno y culturales
formativo y
Desarrolla actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento personal según los requerimientos del proceso formativo. en
laboral contexto
según social
normas y productivo
institucionales. teniendo en cuenta
Participa en residuos
Disponeprocesos
Aborda los actividades quecolaborativo
teniendo
de trabajo requieren
en cuenta coordinación
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de lafina y gruesa
clasificación de los
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mismos.
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grupal teniendodeenlos cuenta la naturaleza
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pro
Aplica
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limpio yyprocedimientos
ordenado el orientados
lugar donde al perfeccionamiento
desarrolla sus actividades de la psicomotricidad
formativas y frente
productivas
Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo según normas de convivencia. a los
según requerimientos
estándares de de su desempeño
protección labora
ambiental.
Aplica losetest
Identifica de condición
integra física según
los elementos técnicas de
de su contexto quemedición.
le permiten redimensionar su proyecto de vida.
Selecciona
Vivencia su los ejercicios
proyecto paraen
de vida el el
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del Desarrollo Humano físicoIntegral
de acuerdo según con los métodos ciudadanas.
competencias de entrenamiento físico.
Elabora
Se el plan
comunica de acondicionamiento
fácilmente con los miembros físico, desegún sistemaseducativa
la comunidad de entrenamiento físico
según protocolos y normas de convivencia institucional.
Diagnóstica
Establece procesos los riesgos ergonómicos
comunicativos y psicosociales
asertivos de su desempeño
que posibilitan la convivencia laboral
en los según normas
contextos de salud
social ocupacional.
y productivo de acuerdo con las competen
Establece
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Seleccionaconflictos
las técnicas interpersonales
de cultura
mediante el uso dentro
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prevenir
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riesgos libertad, justicia,
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psicosociales
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según naturaleza y solidaridaddel
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desempeño
Analiza
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Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas según normas institucionales. en contexto social y productivo teniendo en cuenta
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ordenado el lugar donde orientados
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Armoniza los componentes racionales y emocionales
Aplica los test de condición física según técnicas de medición. en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo según normas de convivencia.
Identifica
Selecciona e integra los elementos
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de acuerdo consulos proyecto
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entrenamiento físico.
Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo
Elabora el plan de acondicionamiento físico, según sistemas de entrenamiento físicoHumano Integral según competencias ciudadanas.
Se comunicalos
Diagnóstica fácilmente con los miembros
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y psicosociales educativa según
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según normas y normas de convivencia
de salud ocupacional. institucional.
Establece
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dentro que
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Selecciona las técnicas de cultura física para prevenir riesgos ergonómicos y psicosociales según naturaleza y complejidadcontextos social
responsabilidad, y productivo
tolerancia dey acuerdo
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que requieren ycoordinación
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al perfeccionamiento formativo
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desempeño labora
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Aplica losetest
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le permiten redimensionar su proyecto de vida.
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marcode acondicionamiento
del Desarrollo Humano físicoIntegral
de acuerdo según con los métodos ciudadanas.
competencias de entrenamiento físico.
Elabora
Se el plan
comunica de acondicionamiento
fácilmente con los miembros físico, desegún sistemaseducativa
la comunidad de entrenamiento físico
según protocolos y normas de convivencia institucional.
Diagnóstica
Establece procesos los riesgos ergonómicos
comunicativos y psicosociales
asertivos de su desempeño
que posibilitan la convivencia laboral
en los según normas
contextos de salud
social ocupacional.
y productivo de acuerdo con las competen
Seleccionaconflictos
Resuelve las técnicas de cultura
mediante el uso física
de lapara prevenir riesgos
racionalidad, ergonómicos
la argumentación y psicosociales
y la asertividad. según naturaleza y complejidad del desempeño
Implementa
Establece acuerdos técnicasmediante
de culturaelfísica
uso de para la prevención
procesos de riesgos
comunicativos, ergonómicos
racionales y psicosociales
y argumentados teniendohacia
orientados en cuenta la naturaleza
la resolución y comples
de problemas
Valora el
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elementos en lala cultura física en
construcción el mejoramiento
colectiva de la calidad
del conocimiento segúnde la vida y su efecto
naturaleza en el entorno familiar social y productivo teniendo e
del problema.
Implementa
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recursos requeridos liderar actividades
en el desarrollo físicas deportivas
de sus actividades formativas y culturales
y productivasen contexto social y institucionales.
según normas productivo teniendo en cuenta
Participa enen
Contribuye actividades
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gruesa de forma individual
formativo y grupal
y laboral según teniendo
normas en cuenta la naturaleza y com
institucionales.
Aplica
Dispone técnicas
los residuos y procedimientos
teniendo enorientados
cuenta las al perfeccionamiento
normas de clasificación de dela psicomotricidad
los mismos. frente a los requerimientos de su desempeño labora
Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas según estándares de protección ambiental.
Aplica los test de condición física según técnicas de medición.
Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento físico de acuerdo con los métodos de entrenamiento físico.
Elabora el plan de acondicionamiento físico, según sistemas de entrenamiento físico
Diagnóstica los riesgos ergonómicos y psicosociales de su desempeño laboral según normas de salud ocupacional.
Selecciona las técnicas de cultura física para prevenir riesgos ergonómicos y psicosociales según naturaleza y complejidad del desempeño
Implementa técnicas de cultura física para la prevención de riesgos ergonómicos y psicosociales teniendo en cuenta la naturaleza y comple
Valora el impacto de la cultura física en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y productivo teniendo e
Implementa estrategias que le permitan liderar actividades físicas deportivas y culturales en contexto social y productivo teniendo en cuenta
Participa en actividades que requieren coordinación motriz fina y gruesa de forma individual y grupal teniendo en cuenta la naturaleza y com
Aplica técnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su desempeño labora

GFPI- F-018 v2
•IDENTIFICA LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DE LA MATERIA PRIMA, INSUMOS Y
•INTERPRETA LOS PROCEDIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO PARA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINAD
•DISPONE Y MANTIENE LOS EQUIPOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA EL MANTENIMIENTO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTAB
•UBICA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS O LOS PRODUCTOS PROCESADOS EN LAS ÁREAS ASIGNADAS SEGÚN TÉCNICAS DE
NORMATIVIDAD VIGENTE PARA ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS.
•REGISTRA LA UBICACIÓN DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
•MANTIENE LA CALIDAD E DE LOS PRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CON EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL.
•MONITOREA Y REGISTRA LAS VARIABLES DE TEMPERATURA, TEMPERATURA DE BULBO SECO Y DE BULBO HÚMEDO, Y/O HU
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
•MUESTREA E INSPECCIONA LOS PRODUCTOS ALMACENADOS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
•ROTULA LOS PRODUCTOS EN EL ALMACENAMIENTO DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN DE ALIMENTOS VIGENTE.
•ROTA LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS O LOS PRODUCTOS PROCESADOS, DE ACUERDO CON EL CICLO DE VIDA ÚTIL Y AL M
PRIMEROS EN SALIR).
•ALMACENA LOS PRODUCTOS QUE GENEREN RIESGOS DE INOCUIDAD O CALIDAD EN ÁREAS ASIGNADAS DE ACUERDO CON
•IDENTIFICA
• Y UBICA LOS PRODUCTOS NO CONFORMES Y/O EN PROCESOS
CUARENTENA, EN LAS ÁREAS ASIGNADAS SEGÚN PROCEDIM
UTILIZA LA DOTACIÓN E INDUMENTARIA REQUERIDA PARA LOS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, SEGÚN LAS NO
• HIGIENIZA LAS ÁREAS DE ALMACENAMIENTO Y LOS EQUIPOS DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓ
INDUSTRIAL, ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.
•CUMPLE
CUMPLE LAS
CONNORMAS DE SEGURIDAD
DE HIGIENEEPERSONAL
HIGIENE DEPARA
ACUERDO CON LALA
LEGISLACIÓN
INOCUIDAD VIGENTE.
• LAS NORMAS GARANTIZAR DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS.
•REPORTA LAS NOVEDADES PRESENTADAS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS SEGÚN PROCEDIMIENTO E
•APLICA LOS POES PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO, UTILIZANDO LA DOTACIÓN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
•DISPONE DE LOS PRODUCTOS Y ÁREAS PARA EFECTUAR EL INVENTARIO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
INDUSTRIAL VIGENTE.
• EJECUTA LA TOMA FÍSICA DEL INVENTARIO SEGÚN FRECUENCIA Y PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
•DESARROLLA PROCESOS OPERATIVOS Y EN FORMA SECUENCIAL DE ACUERDO CON LA DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL MISMO.
•DETECTA Y REPORTA LAS INCONSISTENCIAS EN EL INVENTARIO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.
•ELIGE Y UTILIZA CORRECTAMENTE DETERGENTES Y DESINFECTANTES PARA EL PROCESO DE HIGIENIZACIÓN Y SANITIZACIÓ
•DISPONE Y MANTIENE LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA ESTABL
CUMPLIMIENTO DE LA LEGISLACIÓN VIGENTE.
•OPERA LOS EQUIPOS PARA CARGUE DE PRODUCTOS SEGÚN MANUAL DE OPERACIÓN DEL EQUIPO.
•REALIZA GRAFICA DE PERFIL HIGIÉNICO SANITARIO PARA UNA EMPRESA DE ALIMENTOS.
•CUMPLE CON LASYNORMAS
EQUIPOSDE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN SANITARIA PARA
DE ALIMENTOS
• VIGE
ALISTA INSUMOS A UTILIZAR EN EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DE ASEGURAMIENTO LA INOCUIDAD D
•ELABORA Y MANTIENE LOS REGISTROS
TÉCNICAS YDEL PROCESO SEGÚN PROCEDIMIENTO
Y DESINFECCIÓNDE
• CONTROL DE REGISTROS.
DIFERENCIA Y SELECCIONA AGENTES DE LIMPIEZA SEGÚN PROTOCOLOS DE LA EMPRESA.
•IDENTIFICA Y DISPONE LOS DE
RESIDUOS GENERADOS ENCONCENTRACIONES
EL PROCESO DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS
LOS PROCESOS ESTABLECI
• PREPARA LAS SOLUCIONES HIGIENIZACIÓN EN LAS REQUERIDAS PARA DE LIMPIEZ
ELREPORTA
• LASDENOVEDADES DEL PROCESO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.
PROGRAMA HIGIENIZACIÓN ESTABLECIDO
•EJECUTA LAS ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A INSTALACIONES, UTENSILIOS E EQUIPOS PARA EL PROCESAMIE
PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE
•UBICA, SEPARA Y/O CLASIFICA LOS RESIDUOS SÓLIDOS EN LAS ÁREAS DEFINIDAS PARA SU DISPOSICIÓN Y RECOLECTA FINA
•RECIRCULA O VIERTE LOS RESIDUOS LÍQUIDOS A LAS FUENTES SEGÚN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y NORMATIVIDAD
•APLICA PLANES DE PREVENCIÓN PARA EL CONTROL DE LOS FACTORES DE RIESGO MICROBIOLÓGICO, QUÍMICO Y FÍSICO IN
DEVIACIONES EN LOS LÍMITES CRÍTICOS DE CONTROL SEGÚN POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
•REGISTRA EN FORMATOS LOS PROCESOS Y NOVEDADES SEGÚN PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA
•VERIFICAR PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD ESTABLECIENDO LAS OPORTUNIDADES DE MEJORA CON BASE E
•VERIFICAR Y REGISTRAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD SEGÚN PARÁMETROS E

- Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo.

- Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos básicos del idioma
- Sostiene conversaciones con vocabulario básico y técnico aprendido.
- Estructura adecuadamente una opinión sobre un tema conocido de su especialidad.
- Elabora resúmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido técnico.
- Escribe o presenta descripciones de sí mismo, su profesión y su entorno.
- Plantea y responde preguntas sobre sí mismo.

GFPI- F-018 v2
- Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo.
- Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos básicos del idioma
- Sostiene conversaciones con vocabulario básico y técnico aprendido.
- Estructura adecuadamente una opinión sobre un tema conocido de su especialidad.
- Elabora resúmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido técnico.
- Escribe o presenta descripciones de sí mismo, su profesión y su entorno.
- Plantea y responde preguntas sobre sí mismo.

- Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo.

- Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos básicos del idioma
- Sostiene conversaciones con vocabulario básico y técnico aprendido.
- Estructura adecuadamente una opinión sobre un tema conocido de su especialidad.
- Elabora resúmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido técnico.
- Escribe o presenta descripciones de sí mismo, su profesión y su entorno.
- Plantea y responde preguntas sobre sí mismo.

GFPI- F-018 v2
- Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo.
- Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos básicos del idioma
- Sostiene conversaciones con vocabulario básico y técnico aprendido.
- Estructura adecuadamente una opinión sobre un tema conocido de su especialidad.
- Elabora resúmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido técnico.
- Escribe o presenta descripciones de sí mismo, su profesión y su entorno.
- Plantea y responde preguntas sobre sí mismo.

- Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo.

- Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos básicos del idioma
- Sostiene conversaciones con vocabulario básico y técnico aprendido.
- Estructura adecuadamente una opinión sobre un tema conocido de su especialidad.
- Elabora resúmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido técnico.
- Escribe o presenta descripciones de sí mismo, su profesión y su entorno.
- Plantea y responde preguntas sobre sí mismo.

GFPI- F-018 v2
- Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo.
- Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos básicos del idioma
- Sostiene conversaciones con vocabulario básico y técnico aprendido.
- Estructura adecuadamente una opinión sobre un tema conocido de su especialidad.
- Elabora resúmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido técnico.
- Escribe o presenta descripciones de sí mismo, su profesión y su entorno.
- Plantea y responde preguntas sobre sí mismo.

- Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo.

- Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos básicos del idioma
- Sostiene conversaciones con vocabulario básico y técnico aprendido.
- Estructura adecuadamente una opinión sobre un tema conocido de su especialidad.
- Elabora resúmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido técnico.
- Escribe o presenta descripciones de sí mismo, su profesión y su entorno.
- Plantea y responde preguntas sobre sí mismo.

GFPI- F-018 v2
•IDENTIFICA PROCEDIMIENTOS, REGISTROS Y NO CONFORMIDADES DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD ISO 22000 DE
•DESCRIBE EL MANUAL DE LAS BPM, IDENTIFICANDO LOS COMPONENTES DEL PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO, SEGÚN NORM
•EJECUTA LOS PROCEDIMIENTOS DEL PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO (PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN, PROGRA
PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS) Y LOS PROGRAMAS COMPLEMENTARIOS DE LAS BPM (MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDO
PROVEEDORES, CONTROL DE DISTRIBUIDORES, ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE), DE ACUERDO A LA NORMATIVIDA
•ELABORA FLUJOGRAMAS DE PROCESOS DE ACUERDO CON LAS LÍNEAS DE PRODUCCIÓN
•INTERPRETA FLUJOGRAMAS DE PROCESO, SEGÚN LÍNEA DE PRODUCCIÓN.
•VERIFICA DE LA SECUENCIA DE LOS PROCEDIMIENTOS SEGÚN FLUJOGRAMAS DE PROCESO.
•PREVIENE LOS RIESGOS FÍSICO-QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS, IDENTIFICADOS SEGÚN CRITERIOS ESTABLECIDOS Y NOR
•IDENTIFICA PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (PCC) Y PUNTOS DE CONTROL (PC) EN EL PROCESO, DE ACUERDO CON LOS PR
•MONITOREA LOS PC Y PCC, SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.
•IDENTIFICA LAS ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS EN LOS PROCESOS, SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.
•APLICA LAS ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS EN LOS PROCESOS, SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.
•DILIGENCIA LOS REPORTES E INFORMES MANUALES O SISTEMATIZADOS DOCUMENTANDO EL PROCESO Y LAS DESVIACION
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.
•VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DEL SISTEMA DE MONITOREO Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS, DE ACUERDO A POLÍTICAS DE
•REGISTRA LOS RESULTADOS DE LA VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE LAS ACCIONES CORRECTIVAS REALIZADAS A LOS
ESTABLECIDOS.

GFPI- F-018 v2
Establece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad según principi
Analiza de manera crítica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolución de problemas según los requerimientos de los contexto
Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolución de problemas según requerimientos del proceso formativo en
productivos y sociales.
Propone alternativas creativas, lógicas y coherentes que posibiliten la resolución de problemas según la demanda del contexto social y prod
Desarrolla actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento personal según los requerimientos del proceso formativo.
Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construcción colectiva según los requerimientos de los contextos sociales y pro
Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo según normas de convivencia.
Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida.
Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral según competencias ciudadanas.
Se comunica fácilmente con los miembros de la comunidad educativa según protocolos y normas de convivencia institucional.
Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo de acuerdo con las competen
Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentación y la asertividad.
Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolución de problemas s
Aporta elementos en la construcción colectiva del conocimiento según la naturaleza del problema.
Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas según normas institucionales.
Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral según normas institucionales.
Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificación de los mismos.
Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas según estándares de protección ambiental.
Aplica los test de condición física según técnicas de medición.
Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento físico de acuerdo con los métodos de entrenamiento físico.
Elabora el plan de acondicionamiento físico, según sistemas de entrenamiento físico
Diagnóstica los riesgos ergonómicos y psicosociales de su desempeño laboral según normas de salud ocupacional.
Selecciona las técnicas de cultura física para prevenir riesgos ergonómicos y psicosociales según naturaleza y complejidad del desempeño
Implementa técnicas de cultura física para la prevención de riesgos ergonómicos y psicosociales teniendo en cuenta la naturaleza y comple
Valora el impacto de la cultura física en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y productivo teniendo e
Implementa estrategias que le permitan liderar actividades físicas deportivas y culturales en contexto social y productivo teniendo en cuenta
Participa en actividades que requieren coordinación motriz fina y gruesa de forma individual y grupal teniendo en cuenta la naturaleza y com
Aplica técnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su desempeño labora

GFPI- F-018 v2
Establece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad según principi
Analiza de manera crítica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolución de problemas según los requerimientos de los contexto
Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolución de problemas según requerimientos del proceso formativo en
productivos y sociales.
Propone alternativas creativas, lógicas y coherentes que posibiliten la resolución de problemas según la demanda del contexto social y prod
Desarrolla actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento personal según los requerimientos del proceso formativo.
Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construcción colectiva según los requerimientos de los contextos sociales y pro
Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo según normas de convivencia.
Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida.
Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral según competencias ciudadanas.
Se comunica fácilmente con los miembros de la comunidad educativa según protocolos y normas de convivencia institucional.
Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo de acuerdo con las competen
Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentación y la asertividad.
Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolución de problemas s
Aporta elementos en la construcción colectiva del conocimiento según la naturaleza del problema.
Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas según normas institucionales.
Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral según normas institucionales.
Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificación de los mismos.
Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas según estándares de protección ambiental.
Aplica los test de condición física según técnicas de medición.
Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento físico de acuerdo con los métodos de entrenamiento físico.
Elabora el plan de acondicionamiento físico, según sistemas de entrenamiento físico
Diagnóstica los riesgos ergonómicos y psicosociales de su desempeño laboral según normas de salud ocupacional.
Selecciona las técnicas de cultura física para prevenir riesgos ergonómicos y psicosociales según naturaleza y complejidad del desempeño
Implementa técnicas de cultura física para la prevención de riesgos ergonómicos y psicosociales teniendo en cuenta la naturaleza y comple
Valora el impacto de la cultura física en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y productivo teniendo e
Implementa estrategias que le permitan liderar actividades físicas deportivas y culturales en contexto social y productivo teniendo en cuenta
Participa en actividades que requieren coordinación motriz fina y gruesa de forma individual y grupal teniendo en cuenta la naturaleza y com
Aplica técnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su desempeño labora

GFPI- F-018 v2
DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA
OBSERVACIONES
DE APRENDIZAJE

GFPI- F-018 v2
GFPI- F-018 v2
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