ALIMENTOS ANDINOS esos tiempos hacían el secado de carne que es
llamado charqui, también el secado de pescado los
cuales junto con la cancha eran guardados en los Por Angelica Gutierrez Castillo tambos los cuales eran depósitos en los que Sabías que antiguamente nuestro consumo de guardaban los alimentos para los tiempos de productos andinos era más frecuente, como por escases o cuando ocurrían desastres naturales; ejemplo el consumo de granos, tales como la estos son algunos de los muchos alimentos que quinua, cañihua; pero alguna vez te preguntaste heredamos de nuestros antepasados. ¿cómo es que nos volvimos dependientes de los alimentos importados? o quizá tu aun los Santiago Antúnez de Mayolo sostenía que con el consumes frecuentemente a diferencia de muchas consumo de estos alimentos antiguamente no se otras personas; crees que esta escases de pasaba hambre y tenían la fuerza suficiente como consumo se deba a la falta de conocimiento sobre para construir fortalezas; santuarios; templos, los beneficios que nos otorgan. entre otros; y como muestra de lo que construyeron está el templo del Coricancha, la Con un poco de historia llegaremos a la conclusión fortaleza de Sacsayhuaman o una de las siete que todo comenzó con la llegada de los españoles; maravillas del mundo que es Machu Picchu. antes de su llegada en el imperio inca la buena nutrición de debía a que el ayllu garantizaba la La alimentación en el antiguo Perú fue tan alimentación de todos, esta organización beneficiosa y nutritiva que hace que me ponga a funcionaba con criterio se reciprocidad y pensar por qué nosotros como peruanos y siendo verticalidad esta última se refiere a saber en que los dueños de todos esos productos, hayamos tipo de suelo sembrar el cultivo. Alberto Guzmán tenido que disminuir su consumo, en vez de haber demostró que nuestra alimentación era incrementado tal consumo; pero lo más balanceada en proteína animal basada en lamentable aun es que en muchos países mariscos, granos, tubérculos y hortalizas. Pero a la europeos y norteamericanos son más valorados llegada de los españoles nuestro consumo de tales que en nuestro propio país; no se podría decir que productos disminuyo significativamente ya que todos los productos han ido disminuyendo con la fueron marginados y reemplazados por otros misma intensidad ya que muchos de ellos aún son cultivos como el trigo, arroz, cebada; y así es como consumidos en el desayuno de muchos peruanos poco a poco fuimos cambiando nuestros hábitos tales como la quinua y la kiwicha; pero hay otros de consumo de alimentos andinos. que si fueron dejados de lado como el tarwi que hasta es un producto desconocido para muchos jóvenes de hoy en día; no sé si se deba a que Muchos de nosotros desconocemos los beneficios muchos padres no incentivan a su consumo o si nutricionales que nos traen estos alimentos; simplemente nosotros como personas lo dejamos algunos ejemplos pueden ser la kiwicha, quinua, de valorar a medida que vamos creciendo. En este cañihua que nos aportan proteínas, minerales y ensayo personalmente me di cuenta de nuestra energía (Collazos- 1975); pero no fueron importancia como nutricionistas en el incentivo y simplemente los granos productos andino promoción del consumo de estos alimentos; ya tenemos también a las leguminosas tales como las que de nosotros depende de que estos alimentos lentejas, pállares, frejoles, arvejas secas, tarwi empiecen a tomar el valor que merecen y no entre otros que son una gran fuente de vitaminas, simplemente que con el pasar de los años sean minerales y fibra (INCAP-1975); los tuberculos que más desconocidos y poco apreciados por las son la oca, mashua y el ulluco que nos brindan personas. energía (Collazos-975); también se sabe que en Ciencias de la Nutrición QUIMICA PRACTICA N° 4 Ensayo sobre Alimentos Andinos PRA
APELLIDOS Y NOMBRES: Gutierrez Castillo Angélica Gabriela C.U.I. 20181513