Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Pentru ca este acel tip de sos rece pe care il pui peste o mancare fierbinte
si nu doar ofera o combinatie perfecta, ci are si aroma aceea de usturoi pe
care noi o cautam de multe ori. De aceea iti propun sa invatam astazi o
reteta foarte usoara de sos aioli.
Sau
Alioli, allioli, ali oli, aioli – se scrie în mai multe feluri, se citește în și mai multe, în
funcție de regiune. E un sos tipic pentru zona mediteraneană a Europei și e un fel
de mujdei. Rețeta de bază e simplă dar suportă multe modificări și variații, după
gustul bucătarului ori după pofta consumatorului. Eu fac mai multe variante și-
mi plac toate. Sosul merge bine cu cartofi, pui fript, grătare de orice fel, chiar și
cu mici. Merge cu dovleac plăcintar copt, cu porumb rumenit pe cărbuni sau fiert,
cu legume la grătar (sparanghelul cu alioli e un vis aproape erotic).
Povestea pleacă de la usturoi. Curățat, tăiat în bucăți nu foarte mari. Peste el,
sare grunjoasă și frunze aromate (pătrunjel, busuioc, mentă sau coriandru), care
se potrivesc dar prezența lor e opțională.
Uleiul e important. Cel mai potrivit e cel de măsline, extravirgin. Uleiul de floarea
soarelui extravirgin e bun de asemenea.
În mojar se transformă
într-o pastă cu consistența maionezei. E o pastă grea, de aceea se recomandă
moderația.
Smântâna sau iaurtul îmblânzesc gustul dar nu fac pasta mai ușoară.