RESUMEN

En este presente informe se detallara la preparación de jabón mediante el

proceso de saponificación en el cual se utilizara sebo de res para obtener jabón.
Asimismo visualizaremos las propiedades más importantes de los lípidos.
En la primera parte se trabajara con una grasa o aceite para la obtención del
jabón en este caso es el sebo de res al cual se le agregara una base, luego se
elevara la temperatura sin descuidar que se debe de agitar constantemente.
Posteriormente se volverá a agregar una cantidad de la base utilizada con un
alcohol y así aumentándole el calor en un determinado tiempo se vuelve a
agregar la base pero lo fundamental en esto es la agitación que se tiene que
hacer constantemente en todo el proceso.
En la segunda parte se observara las propiedades de los lípidos y se comprobara
la solubilidad de los lípidos en distintos solventes orgánicos.
 TEORIA
LIPIDOS
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas)
que están constituidas principalmente por carbono e hidrogeno y en menor
medida por oxígeno. También pueden contener fosforo, azufre y nitrógeno.
Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero
son solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el
cloroformo. A los lípidos también se les llama incorrectamente grasas, ya que
las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas
la de reserva energética (como los triglicéridos), estructural (como los
fosfolípidos de las bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides).

Características:

La mayoría de los lípidos tienen algún tipo de carácter no polar, es decir,

poseen una gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza el
agua"), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el
agua, pero sí con la gasolina, el éter o el cloroformo. Otra parte de su
estructura es polar o hidrofílica ("que tiene afinidad por el agua") y tenderá a
asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una
región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter de anfipático. La
región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono
unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola" alifática de los ácidos
grasos o los anillos de esterano del colesterol; la región hidrófila es la que
posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo (–OH) del
colesterol, el carboxilo (–COOH–) de los ácidos grasos, el fosfato (–PO4–) de
los fosfolípidos.

Los lípidos son hidrofóbicos, esto se debe a que el agua está compuesta por un
átomo de oxígeno y dos de hidrógeno a su alrededor, unidos entre sí por un
enlace de hidrógeno. El núcleo de oxígeno es más grande que el del
hidrógeno, presentando mayor electronegatividad. Como los electrones tienen
mayor carga negativa, la transacción de un átomo de oxígeno tiene una carga
suficiente como para atraer a los de hidrógeno con carga opuesta, uniéndose
así el hidrógeno y el agua en una estructura molecular polar.

SAPONIFICACIÓN

La saponificación es un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a

un álcali y agua, da como resultado jabón y glicerina. Se llama jabones a las
sales sódicas y potásicas derivadas de los ácidos grasos. Son susceptibles de
saponificación todas aquellas sustancias que en su estructura molecular
contienen restos de ácidos grasos, y son sustancias naturales a las que
llamamos lípidos saponificables. Los lípidos saponificables más abundantes en
la naturaleza son las grasas neutras o glicéridos.

La saponificación de un triglicérido se resume así:

Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina

 DETALLES EXPERIMENTALES
A. Síntesis de jabón:

Calentar el vaso en un Agregar nuevamente

Colocar en un vaso Añadir 5 mL de baño de agua de 60 a 4mL de NaOH al 35%
sebo de res NaOH al 35% 70 ºC durante 15 min y y añadir 5mL de
agitar fuertemente etanol

Vertir la solucion en Agregar 50 mL de Aumentar la

temperatura a 90 - Calentar 15 min mas
150 mL de agua fria, agua caliente y agitar
95 ºC y agitar con agitación y
la cual contiene hasta que la masa
durante 20 min añadir mas NaOH
disuelto 15 g de NaCl sea homogenea

Pesar el jabón y
Filtrar el jabon al Secar el jabón en la calcular el
vacio estufa rendimiento

B. Identificación de lípidos:

a) Solubilidad

En 4 tubos distintos
agregar a cada uno Comprobar la
Agregar 4 gotas de
1 mL agua destilada, solubilidad y tomar
aceite a cada tubo
alcohol, cloroformo apuntes
y tolueno

b) Emulsión de lípidos

Tomar 2 tubos, en el En el segundo tubo

primer tubo agregar
1mL de agua detilada
y 4 gotas de aceite
Observar los
agregar 1mL de agua
resultados y tomar
destilada, 4 gotas de
apuntes
aceite y NaOH al 15%
RECOMENDACIONES

 Como se debe estar controlando la temperatura constantemente se tiene

que trabajar con el termómetro cuidadosamente, en caso de algún
accidente se deberá tener mucho cuidado con el contenido de mercurio
que posee el termómetro y recogerlo inmediatamente para su posterior
guardado.

 Es muy importante la agitación constante al momento de la realización

del experimento.

 Cuando se tiene que realizar la filtración al vacío del jabón es importante

el tiempo el tiempo que se dedica a este paso puesto que si no se ha
tomado un tiempo adecuado tomará mucho más tiempo secar cuando se
meta a la estufa.

 Se debe de tener mucho cuidado a la hora de agitar ya que puede sufrir

quemaduras por la cocinilla.
CONCLUSIONES

 Las grasas y aceites no solo son usados en la industria alimenticia como

ya es conocido por sus altos valores calóricos necesarios para el
organismo sino también son utilizadas como materia prima para la
producción de jabones ya sea de forma artesanal o industrial.

 Hay que tener en cuenta que es muy importante el peso correcto de

todos los ingredientes así garantizaremos la elaboración de un buen
producto.

 En esta experiencia nos podremos dar cuenta que el proceso de

saponificación abarca un gran tiempo y una agitación constante.

 Se observó la importancia de la reacción química ocurrida durante la

práctica y que el jabón es el resultado de la reacción química entre una
base y un ácido graso, esta reacción denominada saponificación, da
como resultado un jabón, este ejerce su acción limpiadora sobre las
grasas en presencia del agua del agua debido a la estructura de sus
moléculas, las cuales tienen una parte liposoluble y otra hidrosoluble.

En la preparación del jabón que se obtuvo por saponificación de una grasa, el resultado final
que se obtuvo fue aceptable; sin embargo existen factores que afectan el resultado óptimo de
una experiencia, como por ejemplo los reactivos empleados en este proceso estaban
contaminados.

En la preparación del jabón se observa que en los demás grupos se obtuvieron casi los mismos
resultados, (una especie de masa blanda color blanco), que fue el jabón obtenido.

https://es.slideshare.net/vegabner/saponificacin

https://es.slideshare.net/Pedro-juli/informe-practica-2-lipidos

http://procesosindustrialesfisicoquimicos.blogspot.com/2013/06/informe-de-fabricacion-de-
jabon.html

https://es.scribd.com/doc/145594169/Informe-de-Laboratorio-Saponificacion

https://es.scribd.com/document/315206415/Saponificacion
https://es.scribd.com/document/177375406/Informe-N-3-Lipidos