Carte Retete Marcato PDF

CARTE DE REȚETE
Aparat de facut paste
www.marcato-romania.ro
PASTE 10
făcute acasă ani
GARANȚIE
toate produsele
Cuprins
Paste
Ravioli cu morcov, umpluti cu mousse de somon si marar 4
Fettucine mare e monti 6
Ravioli cu boia, branza de capra, ricotta, spanac si sos quattro funghi 8
Paste cu pui si sos alb made by Jamila Cuisine 10
Lasagna vegetariana 12
Fettucine Bolognese 14
Taglioni de casa cu langoustine 16
Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan si cascaval afumat 18
Desert
Biscuiti cu busuioc si cimbru 21
Biscuiti cu faina integrala de secara si ciocolata 22
Biscuiti din faina integrala si migdale 23
Biscuiti cu portocale 24
Biscuiti cu merisoare si stafide 25
Biscuiti cu stafide si ganache de ciocolata 26
Biscuiti de casa cu nuca de cocos 27
Paste
Ravioli cu morcov,
umpluti cu mousse de somon si marar
complexitate: ridicata
timp de pregatire: 5 minute
timp de gatire: 60 minute
portii: 2
Ingrediente: Mod de preparare:
• faina – 400 g (plus extra • spalati, curatati, taiati morcovii si puneti-i la fiert
80-100 g daca aluatul este • odata fierti, lasati-i la scurs si implicit la racit, apoi mixati-i la blender
lipicios) • mixati la blender somonul afumat impreuna cu crema de branza, piperul alb si
• morcovi – 2 buc. (medii spre mararul taiat in prealabil marunt
mari) • asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care
• oua – 2 buc. + 1 galbenus veti sparge ouale la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect gra-
• sare – 1/2 lingurita simea oului
• ulei de masline – 2 linguri • adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati ouale
• file de somon afumat – 100 g asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini si implicit
• crema de branza cu morcovul ras, pana ce ajungeti sa o incorporati pe toata
verdeturi – 300 g • incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate
• marar – 1/2 legatura un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca
• piper alb – 1 varf de cutit aluatul de masa sau de maini – in eventualitatea in care aluatul este foarte lipicios,
• parmezan ras – 1 lingura adaugati extra faina pana cand se desprinde frumos de pe degete
• malai – 1 lingura si 1/2 • aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau
Pentru Pesto: cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min
• usturoi – 2 catei • puneti faina pe masina de paste Atlas Cromo - Multipast 150 si intindeti aluatul
corespunzator pana la treapta 7 (adaugand faina daca simtiti ca se poate lipi de
rolele de aluminiu anodizat si mutand cate o treapta de grosime la fiecare intindere)
4
Paste
Ravioli cu morcov,
umpluti cu mousse de somon si marar
(cont.)
portii: 2
• busuioc – 3 frunze • taiati marginile aluatului (capetele/extremitatile) pentru ca toata latimea aluatu-
• sare – 1 varf de cutit lui sa fie egala si ungeti ambele parti cu faina
• rosii cherry sau rosii • asezati atasamentul de ravioli si presarati faina pe deasupra – impaturiti aluatul
kumato (7-8 rosii) in jumatate si introduceti partea cu bucla in atasamentul de ravioli – miscati putin
• ghimbir ras – 1 varf de cutit de maner pana se prinde capatul acesteia – desfaceti foaia si umpleti putin cate
• seminte de chilli – 2 – 3 putin cu compozitia din mousse de somon
bucati • tineti capatul din dreapta ridicat si miscati usor de manivela, in timp ce umpleti
• ulei de masline aromat cu compozitie si o nivelati
– 1 lingura • desfaceti ravioli formati si lasati-i la uscat timp de 2 ore, pe o hartie de copt cu
• zeama de lamaie – 1 lingu- putina faina de malai pe deasupra, pentru a absorbi din umezeala
rita • taiati usturoiul si rosiile marunt si introduceti-le in mojar cu ghimbirul ras, sarea,
piperul, busuiocul, semintele de chili, uleiul de masline si zeama de lamaie
• zdrobiti-le bine in mojar
• fierbeti ravioli in apa fiarta (dar nu clocotita) la foc domol, timp 4 min, pentru a
avea grija sa nu se zdrobeasca
• Puneti sos peste acestia si adaugati si parmezanul ras.
Pofta buna!
5
Paste
Fettucine mare e monti
complexitate: medie
portii: 1
Pentru aluat: • asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care
• ou – 1 buc. veti sparge oul, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea
• faina – 100 g • adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati oul
• ulei de masline – 1 lingurita asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce
• sare – dupa gust ajungeti sa o incorporati pe toata
Pentru sos: • incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate
• lamele de calamar (prefiert) un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca
– 2-3 buc. (puteti folosi si aluatul de masa sau de maini
calamar normal, curatat si • aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu
fiert in prealabil) o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de minute
• cimbru uscat – 1/2 lingurita • dupa 20 de minute il scoateti si presarati putina faina pe deasupra, pentru a evita
• unt – 30 g lipirea
• vin alb, demisec – 30 ml • introduceti bucata de aluat in partea stanga a masinii de paste Marcato Atlas
• ulei de masline – 2 linguri Cromo, pentru a o intinde
• usturoi – 2 catei • incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin
• parmezan – 50 g masina de intins paste mai presarati putina faina pe foaie si scadeti un nivel de
• ciuperci brune – 3-4 buc. grosime
• sare si piper alb dupa gust • dupa ce ati intins foaia, o treceti in partea cealalta a masinii de paste Marcato
Atlas Cromo si o taiati cu forma de fettucine
6
Paste
Fettucine mare e monti (cont.)
complexitate: medie
portii: 1
Mod de preparare:
• le lasam la uscat pe dispozitivul de uscat paste Marcato Tacapasta

• curatati bine calamarul prefiert si taiati lamele cuburi
• tocati usturoiul marunt, iar ciupercile taiati-le cuburi potrivite
• puneti apa cu sare la fiert, iar in momentul in care aceasta a dat in clocot, fierbeti
pastele pentru cca 1 minut
• scurgeti-le apoi intr-o sita si stropiti-le cu putin ulei cu masline, ca sa nu se
lipeasca
• incingeti uleiul si untul in tigaie si adaugati cuburile de calamar si ciuperci in
aceasta
• adaugati usturoiul, cimbrul si asezonati cu sare si piper
• in momentul in care atat ciupercile, cat si calamarul este gatit, stingeti cu vin alb
si lasati la redus cca 30 de secunde
• adaugati smantana de gatit si amestecati bine pentru cca 1 minut, pana ce
compozitia se va inchega
• adaugati apoi fettucinele in sos si amestecati de cateva ori pana ce sosul va intra
in paste
• luati de pe foc, puneti in farfurie si radeti parmezan deasupra
• consumati preparatul cat este fierbinte.
Pofta buna!
7
Paste
Ravioli cu boia, branza de capra,

ricotta, spanac si sos quattro funghi
timp de pregatire: 2 ore
portii: 2
• boia dulce bio – 3 linguri • lasati branza de capra si ricotta la scurs

• faina calitativa – 160 g • amestecati faina cu boia si gris
• gris – 40 g • turnati compozitia pe un blat de lucru, faceti o gaura in mijloc si spargeti cele doua
• oua – 2 buc. oua inauntru
• ricotta – 50 g • adaugati 2 linguri de ulei de masline si bateti cele doua oua, incorporand treptat
• branza de capra – 150 g din compozitia cu faina, boia si gris
• baby spanac – 100 g • odata ce ati ajuns la consistenta dorita, framantati-o bine, inveliti-o intr-o folie de
(1 casoleta) plastic si lasati-o 30 min la frigider
• usturoi – 2 catei • intindeti aluatul cu masina de paste Atlas Cromo, prin toate grosimile, pana ajun-
• ulei de masline – 7 linguri geti la nr. 7
• ciuperci Champignon – 4 buc. • taiati capetele pana ajungeti la un aluat uniform, cu aceeasi latime peste tot
• ciuperci Hribi – 4 buc. • adaugati atasamentul de ravioli
• ciuperci Galbiori – 8-9 buc. • presarati faina pe deasupra aluatului intins, impaturiti-l in jumatate, iar bucla de
• ciuperci Zbarciog – 4-5 buc. la jumatate adaugati-o in atasamentul de ravioli
• unt – 25 g • miscati putin de manivela pana prinde bucla, intindeti lateralele si puneti capacul
• cimbru uscat – 1/2 lingurita de plastic deasupra
• vin alb, demisec – 40 ml • trageti baby spanac la tigaie cu usturoiul si 1 lingura de ulei de masline
• sare si piper alb dupa gust • adaugati-l peste ricotta si branza de capra si mixati pana obtineti o pasta omogena
• tocati toate cele 4 tipuri de ciuperci
8
Paste
Ravioli cu boia, branza de capra,

ricotta, spanac si sos quattro funghi
(cont.)
timp de pregatire: 2 ore
portii: 2
Mod de preparare:
• trageti-le la tigaie impreuna cu untul si 2 linguri de ulei de masline

• adaugati sare, piper alb si cimbru uscat dupa gust
• stingeti apoi cu vin alb
• adaugati apoi treptat pasta din branza si spanac in atasamentul de ravioli, in timp
ce miscati de manivela
• desfaceti apoi ravioli realizati cu ajutorul unei rotite pentru ravioli si lasati-i la
uscat pe o hartie de copt cca 1 ora
• fierbeti-i in apa incinsa (nu clocotita) timp de 4 minute
• adaugati apoi sosul de ciuperci si serviti – optional puteti rade si putin parmezan
deasupra.
Pofta buna!
9
Paste
Paste cu pui si sos alb

made by Jamila Cuisine
complexitate: medie
portii: 2
Pentru aluatul de paste Pentru paste

• faina 000 – 200g • bateti ouale intr-un bol mai mare, apoi adaugati un praf de sare, uleiul de masline
• oua – 2 buc. si faina
• ulei de masline – 2 lingurite • amestecati compozitia pana se formeaza un aluat, apoi framantati-l pe un blat
• un praf de sare pana devine compact
Pentru sos • daca aluatul este prea moale, mai puteti adauga putina faina, iar daca este prea
• smantana pentru gatit tare, puteti adauga putina apa
– 300 ml • acoperiti aluatul cu o folie de plastic si lasati-l sa se odihneasca la temperatura
• piept de pui – 300 g camerei pentru 30 de minute
• parmezan ras – 80 g • scoateti aluatul din folia de plastic si taiati o bucata cam de 100 g, iar restul de
• usturoi – 2 catei aluat il acoperiti din nou cu folie
• patrunjel – 1 legatura • aplatizati cu degetele bucata de aluat si treceti-o apoi prin masina de paste
• ulei – 3 linguri Marcato Atlas Color setata pe pozitia 0
• sare si piper • impaturiti aluatul in doua, treceti-l din nou prin masina, apoi presarati putina
faina peste foaia rezultata
• setati masina pe pozitia 1 si treceti aluatul de doua ori, apoi repetati acest proces
pana la setarea 6 inclusiv
• dupa ce ati terminat de intins aluatul, taiati extremitatile
• taiati aluatul in 2 parti egale, pentru a fi prelucrat mai usor
10
Paste
Paste cu pui si sos alb

made by Jamila Cuisine ( cont.)
complexitate: medie
portii: 2
Mod de preparare:
• mutati manerul masinii de paste in accesoriul pentru paste,apoi introduceti foaia de aluat
• optional, puneti pune pastele rezultate pe suportul de uscat paste Tacapasta cu ajutorul baghetei
Pentru sos
• puneti uleiul intr-o tigaie, adaugati pieptul de pui taiat cubulete, amestecati usor si lasati carnea sa caleasca,
pana se albeste
• adaugati putin piper, sare, cateii de usturoi maruntiti si caliti pentru cca 2 minute
• adaugati smantana pentru gatit si fierbeti pentru 5 minute
• la final, adaugati ¾ din parmezanul ras si amestecati bine, pana se topeste parmezanul
• adaugati patrunjelul tocat si amestecati
• puneti apa la fiert, adaugati sare, iar in momentul in care apa a clocotit, adaugati pastele si lasati-le sa fiarba
pentru 2-3 minute
• inainte de a scurge pastele, pastrati 2-3 polonice din apa in care au fiert, pentru cazul in care aveti nevoie sa
subtiati sosul
• adaugati pastele scurse peste sosul cald si amestecati bine, iar daca este nevoie, puteti adauga si putina apa,
din cea pe care ati pastrat-o
• decorati pastele cu putin patrunjel si parmezan
Pofta buna!
11
Paste
Lasagna vegetariana
complexitate: medie
timp de gatire: 1 ora
portii: 2
Ingrediente pentru foile • asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care
de lasagna: veti sparge ouale, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea
• oua – 2 buc oului
• faina – 200 g • adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati ouale,
• sare – 1 varf de cutit asemeni umei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce
• ulei de masline – 1 lingura ajungeti sa o incorporati pe toata
• faina aditionala pentru a evi- • incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate
ta lipirea – 50 g un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca
Ingrediente pentru compozitie: aluatul de masa sau de maini
• morcovi – 2 buc • aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu
• ceapa – 2 buc o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min;
• usturoi – 1 catel • dupa 20 de min il scoateti si presarati putina faina pe deasupra pentru a evita
• spanac congelat – 50 g lipirea. Il taiati in jumatate si introduceti prima bucata in masina de paste Marcato
• parmezan ras – 1 lingura atlas Cromo, pentru a-l intinde
• gorgonzola – 20 g • incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin
• cascaval afumat – 40 g masina de intins paste, mai presarati putina faina pe foaie si scadeti un nivel de
• sos de tomate – 1 lingura grosime
• oua – 2 buc. • taiati foile in bucati de 10 cm lungime si le lasati la uscat pe dispozitivul de uscat
paste Marcato Tacapasta • dati prin razatoare morcovii si ceapa
12
Paste
Lasagna vegetariana (cont.)
complexitate: medie
timp de gatire: 1 ora
portii: 2
• smantana de gatit – 100 ml • le caliti intr-o tigaie cu putin ulei si usturoi. Cand acestea au devenit translucide
• marar – 1/2 legatura adaugati si spanacul
• sare si piper dupa gust • odata ce-au fiert, adaugati si sosul de tomate si asezonati cu sare si piper dupa gust
Ingrediente pentru Bechamel: • separat amestecati oul cu gorgonzola, parmezanul si cascavalul afumat pe care le-
• lapte – 500 ml am dat in prealabil pe razatoare
• unt – 50 g • adaugati smantana de gatit si mararul tocat
• faina – 30 • pentru sosul Bechamel va trebui sa puneti faina intr-o cana, iar laptele sa il turnati
peste putin cate putin, amestecand constant si avand grija sa nu faca acele cocolo-
ase neplacute. Il puneti pe plita la foc mic si amestecati incontinu. Untul il topiti si
il incorporati si pe acesta. Amestecati pana ce sosul se incheaga si are o consistenta
asemanatoare mierii de albine
• incepeti montajul – asezati prima foaie de lasagna in tava de cuptor
• peste aceasta adaugati compozitia din morcovi, ceapa, usturoi, spanac si sos de
tomate. Peste aceasta adaugati sosul Bechamel si alta foaie de lasagna
• repetam procedeul pentru inca un strat, iar la sfarsit adaugati compozitia din ou,
gorgonzola, parmezan, cascaval afumat, smantana de gatit si marar si lasati la cup-
tor la 180 de grade pentru cca 15-20 min, pana cand foaia de lasagna va fi moale,
iar branzeturile de deasupra se vor gratina.
Pofta buna!
13
Paste
Fettucine Bolognese
complexitate: medie
timp de gatire: 11/2 ora
portii: 1
Ingrediente pentru paste: • asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care
• ou – 1 buc. veti sparge oul, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea
• faina – 100 g sa;
• ulei de masline – 1 lingurita • adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati oul,
• sare – dupa gust asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce
Ingrediente pentru sosul Bolognese: ajungeti sa o incorporati pe toata
• carne tocata de vita – 300 g • incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate
• morcov – 1 buc un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca
• cimbru – 1 varf de cutit aluatul de masa sau de maini
• ceapa – 1 buc. • aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu
• usturoi – 2 catei o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min
• ulei de floarea-soarelui • dupa 20 de min il scoateti si presarati putina faina pe deasupra pentru a evita
– 1 lingura lipirea
• pulpa de rosii – 2 linguri • introduceti bucata de aluat in masina de paste Marcato Atlas Color, pentru a o
• sos Worchester – 2 linguri intinde
• zahar – 1 lingurita • incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin
• lapte – 50 ml masina de intins paste mai presarati putina faina pe foaie si scadeti un nivel de
• sare si piper negru dupa gust grosime
• dupa ce ati intins foaia, o treceti in partea cealalta a masinii de intins paste si o
14
Paste
Fettucine Bolognese (cont.)
complexitate: medie
portii: 1
Mod de preparare:
taiati cu o forma de fettucine

• le lasati la uscat pe dispozitivul de uscat paste Marcato Tacapasta
• taiati ceapa si usturoiul cubulete mici si le caliti impreuna cu morcovul dat pe
razatoare
• adaugati carnea de vita si caliti-o
• asezonati cu sare, piper si cimbru • adaugati sosul Worchester si sosul de rosii
• adaugati un pahar de apa si 1 lingurita de zahar pentru a reduce din aciditatea
rosiilor
• lasati sa fiarba la foc mic pentru cca 1 ora - 1 ora jumate amestecand din cand in
cand pentru a evita lipirea (completati cu putina apa, daca scade foarte mult prea
devreme, pentru a evita lipirea)
• adaugati laptele la sfarsit si mai lasati sa fiarba cca 30 de min pana scade si
devine un sos inchegat
• fierbeti apa cu sare
• lasati pastele cca. 1 min, maxim 2 in apa fiarta cu sare
• scoateti-le, scurgeti-le si amestecati cu sosul Bolognese.
Pofta buna!
15
Paste
Taglioni de casa cu langoustine
complexitate: medie
portii: 1
Ingrediente pentru paste: Mod de preparare:

• ou – 1 buc • asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care
• faina – 100 g veti sparge oul, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea
• ulei de masline – 1 lingurita sa
• sare dupa gust • adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati oul,
Alte ingrediente: asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce
• unt – 25 g ajungeti sa o incorporati pe toata
• pesto rosso – 2 linguri • incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate
• smantana de gatit – 100 ml un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca
• langoustine – 2-3 buc aluatul de masa sau de maini
• vin alb – 20 ml • aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu
• sare si piper dupa gust o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min
• dupa 20 de min il scoateti si presarati putina faina pe deasupra pentru a evita
lipirea
• introduceti bucata de aluat in masina de paste Marcato Atlas Color, pentru a o
intinde
• incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin
masina de intins paste, mai presaram putina faina pe foaie si scadem un nivel de
grosime
16
Paste
Taglioni de casa cu langoustine

(cont.)
complexitate: medie
portii: 1
Mod de preparare:
• dupa ce ati intins foaia, o treceti in partea cealalta a masinii de intins paste si o
taiati cu forma de capelini
• taiati-le si lasati-le intinse la uscat pe dispozitivul de uscat paste MarcatoTacapasta
• puneti apa la fiert cu sare. Cand apa a inceput sa dea in clocot,
adaugati langoustinele si puneti capacul
• lasati capacul pentru cateva minute (pana ce langoustinele devin rosii)
• scoateti-le, dati coada langoustinelor pe spate si rupeti-o
• cu varful degetului impingeti carnea de la coada in sus, pentru a o scoate din
cochilie
• curatati burta si spatele, pentru ca s-ar putea sa mai aiba urme de murdarie
• sotati carnea in unt, cu usturoi si cimbru si stingeti cu vinul alb
• adaugati pesto-ul si smantana de gatit
• asezonati cu sare si piper dupa gust
• puneti o oala cu apa si sare pe foc
• cand a dat in clocot, adaugati pastele proaspete pentru 1 minut
• odata fierte, scurgeti-le de apa si adaugati-le in tigaie cu langoustinele
• amestecati de cateva ori si serviti.
Pofta buna!
17
Paste
Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan

si cascaval afumat
complexitate: redusa
timp de gatire: 30-40 minute
portii: 16
Pentru foile de lasagna: • asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care
• oua – 3 buc. veti sparge ouale, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect gra-
• faina – 300 g simea oului
• sare – 1 varf de cutit • adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati ouale
• ulei de masline – 1 lingura asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce
• faina aditionala pentru a ajungeti sa o incorporati pe toata
evita lipirea – 50 g • incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate
Pentru compozitie: un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca
• vinete – 2 buc. aluatul de masa sau de maini
• dovlecei – 3 buc. • aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau
• rosii proaspete – 1.5 kg cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de minute
• busuioc proaspat • dupa 20 de minute il scoateti si presarati putina faina pe deasupra pentru a evita
– 8-9 frunze lipirea
• oregano proaspat – 4 frunze • taiati-l in bucati mai mici si introduceti prima bucata in dispozitivul de intins
• zahar – 1 varf de cutit paste al masinii de paste Atlas Cromo de la Marcato, pentru a o intinde
• bulion calitativ – 4-5 linguri • incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin
• parmezan ras – 150 g masina de intins paste mai presarati putina faina pe foaie si scadeti un nivel de
grosime
• taiati foile in bucati de 10 cm lungime si lasati-le la uscat
18
Paste

si cascaval afumat (cont.)
portii: 16
• cascaval afumat – 300 g • curatati rosiile si mixati-le la blender impreuna cu busuioc, oregano, zahar, bu-
• lapte – 250 ml lionul calitativ, putin ulei de masline, sare si piper
• unt – 120 g • dupa ce ati mixat rosiile, puneti-le intr-o craticioara si scadeti compozitia la foc
• smantana de gatit – 100 ml mediu pana se mai incheaga, apoi lasati-o la racit
• faina – 80 g • adaugati untul intr-o craticioara si treptat, la foc mic, amestecand cu un tel,
• oua – 6 buc. adaugati faina
• ulei de masline – 50 ml • dupa ce ati incorporat-o, adaugati laptele si smantana de gatit
• patrunjel proaspat • amestecati energic pana obtineti o compozitie inchegata
– ½ legatura • taiati dovleceii si vinetele rondele subtiri
• sare si piper – dupa gust • presarati sare pe deasupra si lasati-le cca 20 de minute pana se ridica apa din
acestea
• tapetati-le cu cateva servetele
• ungeti tava de cuptor cu putin ulei si adaugati primul strat de foi de lasagna tre-
cute in prealabil printr-un jet de apa
• radeti cascavalul si parmezanul
• bateti ouale cu ajutorul unui tel
• adaugati rondelele de dovlecei si peste acestea sosul bechamel
• adaugati cascaval ras, urmat de ouale batute (cam 1/3 din cantitatea totala) si
peste acesta vinetele si sosul de rosii
19
Paste

si cascaval afumat (cont.)
portii: 16
Mod de preparare:
• repetati procesul ca sa aveti 3 straturi de foi de lasagna

• ungeti bine ultimul strat de foi de lasagna cu sosul bechamel si adaugati putin ou
batut deasupra, urmat de cascaval si parmezan ras
• incingeti cuptorul la 180 de grade si introduceti tava pentru cca 30 min;
• scoateti-o, lasati-o putin sa se raceasca inainte de a o taia si serviti cu patrunjel
tocat pe deasupra.
Pofta buna!
20
Desert
Biscuiti cu busuioc si cimbru
portii: 15
• faina alba - 125 g • amestecati intr-un bol incapator faina cu praful de copt, turmericul, busuiocul si
• lapte - 60 ml cimbrul, zaharul si un praf de sare
• galbenus de ou - 1 buc. • topiti untul si amestecati-l separat cu laptele si galbenusul de ou
• zahar - 50 g • adaugati amestecul lichid peste cel solid si framantati usor cu mana pana obtineti
• unt - 60 g un aluat nelipicios si ferm
• turmeric - 1 /2 lingurita • daca mai este nevoie puteti sa mai presarati deasupra putina faina pentru a fra-
• busuioc si cimbru uscate - 1 manta mai usor
/2 lingurita • puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 minute
• praf de copt - 1/2 lingurita • puneti apoi aluatul in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit si alegeti o forma
• un praf de sare pentru biscuiti pe care o montati la celalalt capat al aparatului
• setati aparatul pe pozitia 2, pentru biscuiti mari, si formati biscuitii direct in
tava de copt, fara sa o ungeti si fara hartie de copt
• coaceti biscuitii la 180 de grade pentru 8-10 minute, pana se rumenesc usor dea-
supra
• cand se racesc, se pudreaza cu zahar.
Pofta buna!
21
Desert
Biscuiti cu faina integrala de secara

si ciocolata
portii: 20
• faina integrala de secara - • amestecati intr-un bol incapator faina cu praful de copt, ghimbirul si nucsoara,
135 g zaharul, cacao si un praf de sare
• cacao - 20 g • topiti untul si amestecati-l separat cu laptele, galbenusul de ou si esenta de
• lapte - 100 ml portocale
• galbenus de ou - 1 buc. • adaugati amestecul lichid peste cel solid si framantati usor cu mana pana obtineti
• zahar - 50 g un aluat nelipicios si ferm
• unt - 60 g • daca mai este nevoie, puteti sa mai presarati deasupra putina faina, pentru a
• esenta de portocale - 1 lingu- framanta mai usor
rita • puneti aluatul in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit si alegeti o forma pent-
• ghimbir macinat - ½ lingu- ru biscuiti pe care o montati la celalalt capat al aparatului
rita • setati aparatul pe pozitia 2, pentru biscuiti mari, si formati biscuitii direct in
• nucsoara rasa - ½ lingurita tava de copt, fara sa o ungeti si fara hartie de copt
• praf de copt - 1 lingurita • coaceti biscuitii la 180 de grade pentru 8-10 minute
• un praf de sare • cand se racesc, se pudreaza cu zahar.
Pofta buna!
22
Desert
Biscuiti din faina integrala

si migdale
portii: 20
• faina integrala de grau • amestecati intr-un bol mai mare faina cu praful de copt, coaja de lime si de
- 200 g portocala, migdalele macinate fin, zaharul si un praf de sare
• lapte - 100 ml • topiti untul si amestecati-l separat cu laptele si galbenusul de ou
• galbenus de ou - 1 buc. • adaugati amestecul lichid peste cel solid si framantati usor cu mana pana obtineti
• zahar- 50 g un aluat nelipicios si ferm
• unt - 60 g • daca mai este nevoie, puteti sa mai presarati deasupra putina faina, pentru a
• coaja de lime - 1 lingurita framanta mai usor
• coaja de portocala • puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 minute
- 1 lingurita • puneti aluatul in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit si alegeti o forma pent-
• migdale - 100 g ru biscuiti pe care o montati la celalalt capat al aparatului
• praf de copt - 1 lingurita • setati aparatul pe pozitia 2 pentru biscuiti mari si formati biscuitii direct in tava
• un praf de sare de copt, fara sa o ungeti si fara hartie de copt
Pentru umplutura: • coaceti biscuitii la 180 de grade pentru 8-10 minute, pana se rumenesc usor
• ciocolata neagra - 50 g • preparati intre timp crema, incalziti bine smantana si turnati-o peste ciocolata
• smantana pentru frisca rupta bucati, apoi amestecati bine pana se omogenizeaza
- 50 ml • cand se racesc, se pot umple cu putina crema de ciocolata
Pofta buna!
23
Desert
Biscuiti cu portocale
complexitate: medie
portii: 50
• faina - 800 g • incingeti cuptorul la 200 grade, cu ventilatie ar fi ideal

• zahar - 200 g • amestecati intr-un bol incapator faina cu praful de copt, zaharul, scortisoara si
• unt topit - 250 g un praf de sare
• galbenusuri - 4 buc. • adaugati pe rand untul topit, galbenusurile, coaja si sucul de portocale si ameste-
• suc proaspat de portocale cati usor pana incepe sa se formeze un aluat
- 250 ml • framantati apoi cu mana pana aluatul devine dens si elastic
• coaja rasa de la o portocala • umpleti aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit cu aluat si formati biscuiti in
• scortisoara - 1 lingurita forma de floare pe o tava de copt
• praf de copt- 1 pliculet • nu este nevoie sa ungeti tava si nici sa folositi hartie de copt
• un praf de sare • lasati putin spatiu intre biscuitii formati
• coaceti biscutii pana devin aurii, aprox 5-7 minute
• lasati biscuitii la racit in tava, apoi puteti umple mijlocul cu gem de caise sau
capsuni si ii puteti pudra cu zahar
Pofta buna!
24
Desert
Biscuiti cu merisoare si stafide
portii: 15
• unt calitativ – 250 g • incingeti cuptorul la 190⁰C

• zahar – 120 g • topiti untul la bain-marie, insa nu in totalitate
• faina – 460 g • amestecati-l cu zaharul, folosind un blender
• ou – 2 buc. • adaugati ouale, sarea si apa de tradafiri
• sare – 1/2 lingurita • adaugati faina, ghimbirul, cardamonul, stafidele si merisoarele treptat, amestec-
• apa de trandafiri and in continuare cu blenderul
– 1 lingurita • adaugati compozitia in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit, setati ce forma
• stafide – 50 g doriti si dispuneti biscuitii in tava, pe o foaie de copt, lasand cca 5-6 cm distanta
• merisoare deshidratate – 50 g intre fiecare
• cardamon – 1 lingurita rasa • introduceti biscuitii in cuptor si in momentul in care devin aurii, scoateti-i si lasa-
• ghimbir ras – 1 varf de cutit ti-i sa se raceasca, pe un tocator de lemn.
Pofta buna!
25
Desert
Biscuiti cu stafide
si ganache de ciocolata
portii: 35
• unt calitativ – 250 g • incingeti cuptorul la 190 de grade

• zahar – 64 g • amestecati untul (la temperatura camerei) cu zaharul, folosind un mixer
• faina – 460 g • adaugati ouale, esenta de migdale, sarea si amestecati in continuare cu mixerul,
• ou – 1 buc mai mare pe viteza medie
• sare – 1/4 lingurita • adaugati stafidele si incorporati tot cu mixerul si faina
• esenta de migdale – 1/2 lin- • adaugati compozitia in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit , setati ce forme
gurita doriti si dispuneti-le in tava, pe o foaie de copt, lasand cca 3-4 cm distanta intre
• stafide – 100 g fiecare
Ingrediente pentru ganache: • introduceti in cuptor pentru cca 5-8 minute, pana devin aurii (nu maro) • lasa-
• ciocolata neagra ti-le sa se raceasca
85% - 100 g • temperati ciocolata la bain-marie si adaugati smantana de gatit peste aceasta
• smantana de gatit – 100 ml • luati castronul de la bain-marie si adaugati untul
• unt – 25 g • turnati peste fursecuri sau pur si simplu scufundati jumatate din fursecuri in
ciocolata
• lasati sa se raceasca si ganache-ul se va intari pe acestea.
Pofta buna!
26
Desert
Biscuiti de casa
cu nuca de cocos
portii: 35
• unt calitativ – 310 g • incingeti cuptorul la 180 de grade

• zahar tos – 200 g • untul trebuie sa fie la temperatura camerei
• sare – 1/4 lingurita • amestecati-l cu zaharul pana devine pufos
• faina de cozonac – 520-540 g • separati galbenusurile de albusuri si adaugati galbenusurile peste zahar si unt
• esenta de cafea – 1 lingura • adaugati esenta de cafea si sarea si folositi un mixer pentru a amesteca compozi-
• oua – 2 buc mai mari tia
• fulgi de cocos • cerneti faina si adaugati-o treptat compozitiei, amestecand constant cu mixerul, pe
viteza mica
• umpleti aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit cu aluatul si faceti discuri sau
alte diverse forme pe o tava cu hartie de copt, lasand cca 3-4 cm distanta intre bis-
cuiti
• presarati fulgii de cocos pe deasupra
• introduceti in cuptor pentru 6-9 minute, pana devin aurii (nu maro)
• scoateti din cuptor si lasati-i sa se raceasca
Pofta buna!
27
10 ani
GARANȚIE
toate produsele
www.marcato-romania.ro
© Skin Media importator și distribuitor exclusiv Marcato
Str. Ocna Sibiului 46-48, București 1, România | +4021.316.8200
A.N.P.M. nr. RO-2012-08-EEE-0358-III

Carte Retete Marcato PDF

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Carte Retete Marcato PDF

Titlu original:

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

CARTE DE REȚETE

Aparat de facut paste

Fettucine mare e monti

Fettucine mare e monti (cont.)

• le lasam la uscat pe dispozitivul de uscat paste Marcato Tacapasta

Ravioli cu boia, branza de capra,

• boia dulce bio – 3 linguri • lasati branza de capra si ricotta la scurs

Ravioli cu boia, branza de capra,

• trageti-le la tigaie impreuna cu untul si 2 linguri de ulei de masline

Paste cu pui si sos alb

Pentru aluatul de paste Pentru paste

Paste cu pui si sos alb

Lasagna vegetariana (cont.)

Fettucine Bolognese (cont.)

taiati cu o forma de fettucine

Taglioni de casa cu langoustine

Ingrediente pentru paste: Mod de preparare:

Taglioni de casa cu langoustine

Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan

Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan

Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan

• repetati procesul ca sa aveti 3 straturi de foi de lasagna

Biscuiti cu busuioc si cimbru

Biscuiti cu faina integrala de secara

Biscuiti din faina integrala

• faina - 800 g • incingeti cuptorul la 200 grade, cu ventilatie ar fi ideal

Biscuiti cu merisoare si stafide

• unt calitativ – 250 g • incingeti cuptorul la 190⁰C

• unt calitativ – 250 g • incingeti cuptorul la 190 de grade

• unt calitativ – 310 g • incingeti cuptorul la 180 de grade

S-ar putea să vă placă și