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Makrout au four

temps de temps de cuisson le temps total

préparation 30 mins 1 hour 30 mins
60 mins

auteur: Les Joyaux de sherazade

type de recette: gâteau algérien
Cuisine: algérienne

Ingredients

Pour la pâte:
600 gr de semoule moyenne
200 gr de ghee ( smen, ou beurre clarifié ou de beurre par défaut)
1 peu de sel
Eau de fleur d'oranger
Eau
Pour la farce:
250 gr de pâte de dattes
50 g de poudre d’amandes (l’ajout d’amandes est facultatif)
¼ c à c de cannelle
¼ c à c de clous de girofle moulus
1 c à s d’huile neutre
Eau de fleur d'oranger.
Miel avec un peu de fleur d’oranger

Instructions

1. Travaillez la pâte de dattes avec les ingrédients précédemment donnés, jusqu'à obtention d' une boule
molle.
2. Laissez de côté.
3. Dans une grande terrine, versez la semoule, le sel. Mélangez.
4. Faire une fontaine et versez le beurre clarifié fondu.
5. Mélangez bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule.
6. Laissez reposer .
7. Mouillez la semoule avec de l'eau de fleur d'oranger et de l'eau
8. Mélangez sans travailler du bout de vos doigts et sans pétrir.
9. Une fois que vous avez une boule compacte, laissez de côte
10. Bien couvrir avec un film alimentaire.
11. Prenez une bonne quantité de la pâte
12. Façonnez un boudin.
13. Avec votre index, faites une fente au centre dans le sens de la longueur.
14. Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente.
15. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir.
16. Roulez de nouveau délicatement pour avoir un boudin d'une largeur de 2 cm de hauteur.
17. Avec un moule à empreinte, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d'avoir le motif
sur le makrout.
18. Découpez le boudin en losanges
19. Les mettre de côté dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé
20. Renouvelez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.
21. Préchauffez le four th. 175°C et mettre le plateau à cuire pour environ 30 à 40 minutes
22. Retirez le plateau quand vos makrouts ont une belle couleur dorée
23. Les tremper dans le miel avec un peu de fleur d’oranger dés leur sortie du four

Notes

Astuces: Ces gâteaux se conservent dans une boite hermétique pour une bonne durée
Pâte aux dattes maison, rien de plus simple.Dénoyautez les dattes, les
cuire à la vapeur.Une fois tendre, ajoutez 1 c à s d’huile, cannelle, clou de girofle et mixez le tout.Elle est
nettement meilleure

1 sur 2 03/06/2018 à 22:05

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