Consejos para cocinar sin gluten

 Se debe tener precaución con la manipulación de los alimentos.

 Cuidar el aseo de los implementos de cocina (olla, colador, tostador, panera, etc.).
 En aquellas casas en las que hay un celíaco, se recomienda almacenar las harinas o productos en polvo, en lugares
distintos y separados.
 No comprar harinas de maíz (maicena), arroz, o almidón de papa (chuño) en lugares donde expenden a granel. Se
debe tener precaución con estas harinas, ya que pueden estar contaminadas si su manipulación no es la adecuada o
si su molienda se ha realizado en molinos donde también se muelen otros cereales que contienen gluten.
¿Qué debo hacer para preparar alimentos seguros?

 Lávese bien las manos antes de preparar una comida o tocar un alimento libre de gluten, en
especial si está trabajando con alimentos en polvo como harinas.
 Antes de elaborar las comidas, lave y limpie muy bien las encimeras, mesas y todos los utensilios
como ollas, sartenes, cubiertos o platos, para asegurar que no queden restos de alimentos que
puedan contener gluten.
 Lave cuidadosamente las paletas de la batidora y pase un trapo húmedo a la máquina antes de
usarla en la elaboración de algún alimento libre de gluten.
 Prepare siempre las comidas libres de gluten en primer lugar. Bajo ninguna circunstancia use un
aceite donde se frieron alimentos con gluten, ya que éste estará contaminado con gluten.
 Al cocinar pastas con y sin gluten, hágalo en recipientes separados.
 Si utiliza la misma agua de cocción, cocine primero las que no tienen gluten. Lo mejor es usar
recipientes separados, una olla para las pastas de los celíacos y otra para las pastas de trigo.
 Tampoco se debe utilizar la misma cuchara para revolver los dos tipos de pastas.
 En lo posible, use el mismo queso rallado seguro para toda la familia.
 Si prepara un asado, tenga la precaución de no juntar en la parrilla los alimentos que puedan
contener gluten (choricillos, longanizas etc.), con las porciones de carne que consuma el celíaco.
 Si está organizando un asado y tiene que calentar pan o empanadas prefiera siempre hacerlo en el
horno de la casa, de no ser posible cubra la parte de la parrilla con papel de aluminio para no
contaminarla.

Manejo de los utensilios en la cocina

No es necesario comprar o tener utensilios de uso exclusivo para el celíaco, pero
antes de usar asegúrese siempre que estén bien lavados y limpios.
 En algunos casos es importante y necesario tener separado lo que ocupará el celíaco.
 Disponga de un tostador exclusivamente para los panes libres de gluten. Si no es así, procure que
el tostador esté siempre limpio y cúbralo con papel de aluminio antes de usarlo.
 Disponer de contenedores separados para mantequilla, mermeladas y mayonesa, porque cada vez
que alguien unta el pan, especialmente el pan tostado, con algunos de estos ingredientes deja restos
de migas con gluten, pudiendo contaminar de esta forma esos productos.

Orden en el refrigerador
Al igual que en la despensa, en el refrigerador también puede haber contaminación
cruzada. Algunos consejos:
 Defina una bandeja de uso exclusivo en el congelador y en el refrigerador para los productos libres
de gluten.
 Cubra todos los alimentos que no están envasados con film plástico o papel de aluminio.
 Si desea puede congelar el pan libre de gluten recién horneado y descongelar directamente en el
horno o tostador.
 Congele en bolsas con la cantidad necesaria para cada ocasión e identifique la fecha. Recuerde
descongelar primero la más antigua.
 Recuerde descongelar primero la más antigua.
 Las masas crudas y cocidas, como panqueques, también pueden congelarse en bolsas o cubiertas
con film plástico. Indique qué contiene y la fecha.
 Descongele lentamente el producto, se puede colocar en una parte menos helada en el refrigerador
o directamente en la cocción.
 La vida útil de los productos horneados libres de gluten como el pan es de 7 días aprox., y si se
congela antes del vencimiento es factible aumentar su vida útil en aproximadamente tres meses.

Puntos de venta en Santiago

La Dehesa
 Dellanatura: Av. El Rodeo, espacio Urbano. La Dehesa. Teléfono:
2167514 www.dellanatura.cl /info@dellanatura.cl

La Florida
 Rincón Natural: Vicuña Mackenna Oriente #6420 Local 7. Metro Mirador, La
Florida www.rinconnatural.cl /info@rinconnatural.cl

La Reina
 Almacén del Comer Sano: Av. Lynch Norte 15, local 15. La Reina. Teléfono: 758 43 79.
 Minimarket "Las Carretas". Las Carretas 2365. La Reina (frente a Jumbo Bilbao). Teléfono: 02-
2276854. (Productos de Panadería El Pueblo).
 Lo Prado
 Panadería "San Agustín", Alameda # 5247; Lo Prado. (Esquina Las Rejas-Metro). Teléfono: 02-
776 5638 (productos Panaderia El Pueblo)

Las Condes
 Emporio La Granjita: Flandes 1034. Las Condes. Sabor Natural: Apoquindo 6057, local 13, Esq.
Manquehue. Las Condes. Teléfono: 2028161
 Coquinaria: Isidora Goyenechea 3000, local S-101, Subsuelo, Las Condes Teléfono: 02-
451934www.coquinaria.cl
 Globe Italia, Av. Las Condes 6903. Las Condes. Teléfono: 02- 2023593
www.globeitalia.cl (productos Scotti)
 Nutrisa: Avda. Apoquindo 3.990, Centro Médico Alcántara. Las Condes. Tel. 02 321
3343. www.nutrisa.cl
 Sabor Natural, Tostaduría: Apoquindo 6057, local 13. El Faro de Apoquindo. Las Condes.
Teléfono: 2028161. (Productos de Panadería El Pueblo).
 Panificadora "Los Dominicos", Los Dominicos # 8134; Las Condes. Teléfono: 2299413. Isabel la
Católica # 6040. Las Condes. (Productos de Panadería El Pueblo).
 Telemercados celiacos: Av. Apoquindo 4830, local 29. Las Condes
 Tostaduría Don Tino: Rosario Norte 24-A. Las Condes. Teléfono: 2-8844623

Peñalolén
 Rincón Natural: Av. Consistorial #2660, Peñalolen www.rinconnatural.cl / info@rinconnatural.cl
 Panadería Egaña: Egaña 630. Peñalolén (cerca de Plaza Egaña). Teléfono: 2774248. (Productos de
Panadería El Pueblo).

Providencia
 Apetit-oso: Av. Providencia 1388, local 10. Providencia
 La Castellana: Lyon 100 (en galería de Tiendas Paris). Organisk: Andrés de Fuenzalida 91.
Providencia.
 Tostaduría Talca, Av. Tobalaba 2051.
Providencia. www.tostadiriatalca.cl / info@tostaduriatalca.cl
 Dellanatura: Av. 11 de septiembre 2155, local 175. Providencia. Mall Panorámico. Teléfono:
3352280.www.dellanatura.cl / info@dellanatura.cl
 Confiteza, Ricardo Lyon 100 Local 123, Providencia. Teléfono 02- 4217783 (productos Panadería
El Pueblo)

Vega Central
 Antonia Lope de Bello 743, local 523, fono: 7379347 /cel. 09-1280599"; con buena variedad de
productos para EC.
 Show Room Martina Food, Josue Smith Solar 460, Segundo Piso. Teléfono 02-9180081
 Santiago Centro
 Panadería El Pueblo: Casa Matriz, San Francisco # 2164. Santiago Centro. Fono: 02- 5552148 /
02-5568261. www.panaderiaelpueblo.cl
 Tostaduría Paso de las Delicias: Alameda 5247. Local 11. Santiago centro. Teléfono: 5441577.
(Productos de Panadería El Pueblo).
 El Granero del Goloso: San Antonio 449. Santiago centro. Teléfono: 63 86
289. www.granerogoloso.cl
 Nutrisa: San Antonio 118, Galería San Agustín, local 24, Santiago Centro. Tel. 02 639 2100.
 Beho, Libertad 833.Santiago. Teléfono: 2- 681 4497. www.beho.cl / contacto@beho.cl
 Almacén de la Salud: San Antonio # 448; Santiago. Teléfono: 6386289 (productos Panaderia El
Pueblo)
 Tostaduría "Belén", Alameda # 1102 local 11. Santiago. Teléfono: 02-2471431.
 Disa, Valentín Letelier 1369, Santiago centro. Teléfono: 02- 6712923 / 6723344 www.disa.cl
 Morito, Av. Libertador B. O'Higgins 921, local 144. Santiago. Teléfono: 02-
6882754. www.morito.cl /sucursalcentro@morito.cl
 Tostaduría Talca, Av. Portugal 1801. Santiago. Teléfono 5563049 – 5556183. Miraflores 308.
Santiago centro.www.tostaduriatalca.cl / info@tostaduriatalca.cl

San Bernardo
 Panadería La Foresta, Maipu # 1020; San Bernardo. Teléfono: 02- 8594335 (productos Panadería
El Pueblo)

Vitacura
 Cereza de Café: Avenida Luis Pasteur 6097-A. Vitacura. Teléfono: 02-
2195589 www.cerezadecafe.cl /contacto@cerezadecafe.cl
 Almacén del Paraíso: Manquehue Norte 2033, local D, esquina Luis Pasteur. Vitacura. Teléfono:
02-7107502
 Dellanatura: Av. Vitacura 6255, local 33. Pueblo del Inglés. Vitacura. Teléfono: 02-
2187710. www.dellanatura.cl /info@dellanatura.cl
 Nutrisa: Avda. Vitacura 6.255, Pueblo del Inglés, local 66. Vitacura. Tel. 02 219
3693. www.nutrisa.cl