República Bolivariana de Venezuela

Ministerio Poder Popular para Educación Universitaria

Universidad Nacional Experimental “Simón Rodríguez”
Instituto Nacional de nutrición
Escuela Venezolana de Alimentación y Nutrición
Núcleo Aragua
Diplomado Gestión Comunitaria Agroalimentaria y Nutricional

EL TROMPO DE LA ALIMENTACIÓN

Autor:
Camilo Velázquez civ.- 9.687.003
Lizette Cortez civ.- 7.253.997

Prof.: Ing. Agr. Alberto Rojas,

Lic. Yermailys Arvelo;
Ing. Agr. Yaruska Salazar.
Materia: agroalimentación y nutrición para la vida.

Maracay, Febrero de 2017

"Los tiranos no pueden acercarse a los muros invencibles de Colombia sin

expiar con su impura sangre la audacia de sus delirios."
V.E SIMON BOLIVAR.
 INTRODUCCION

El trompo alimenticio es una versión venezolana de la pirámide alimentaria,

presentada en una campaña de Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela para
presentar los grupos alimenticios y su proporción en una dieta equilibrada. Este
método fue creado en el año 1999 para reemplazar al viejo patrón de referencia,
el trébol de los grupos básicos de alimentos, creado también por el Instituto
Nacional de Nutrición y que se mantuvo vigente hasta 1993.

El trompo de los alimentos, es un modelo para ilustrar cómo se clasifican los

alimentos según el tipo de nutrientes que cada tipo de alimento aporta. Está
dividido en 5 franjas, cada una de las cuales indica, respectivamente:
 Los carbohidratos complejos,
 Las hortalizas y frutas,
 Las proteínas,
 Los azúcares,
 Las grasas,
 El agua
 la actividad física.2

Los carbohidratos complejos

Franja Amarilla: comprende los granos (caraotas, lentejas, arvejas); los cereales
(maíz, arroz), los tubérculos (papa, ñame, yuca, ocumo) y los plátanos.

Frutas y hortalizas
Franja Verde: comprende las hortalizas ricas en magnesio, potasio y sodio
(berenjena, auyama, zanahoria, remolacha, calabacín) y las frutas (lechosa,
naranja, fresa, uva, patilla, piña, melón, banano).

"Los tiranos no pueden acercarse a los muros invencibles de Colombia sin

expiar con su impura sangre la audacia de sus delirios."
V.E SIMON BOLIVAR.
Las proteínas
Franja Azul: Aquí se incluyen todos los derivados de la leche de vaca; las carnes
(pollo, pescado) y los huevos; todos los alimentos necesarios para la formación de
tejidos. Es aconsejable incorporar una o dos raciones de proteínas por comidas.

Azúcares
Franja Gris: Comprendido por alimentos como el azúcar, la miel y el papelón o
panela.

Grasas
Franja anaranjada: lo comprenden las grasas y aceites vegetales. Al igual que la
franja gris ocupa poco espacio y esta de último de las posiciones, debido a que los
aceites y las grasas deben ser consumidos en pequeñas cantidades.

El cordel o guaral del Trompo

En la cuerda del trompo se encuentran dos elementos que no estaban incluidos,
uno es el agua y otro es la actividad física.

Aunque las primeras pirámides alimentarias fueron creadas a comienzos de la

década de 1970, posiblemente la más conocida es la versión introducida por
el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en 1992, revisada y
actualizada en 2005, como My Pyramid, importancia del ejercicio físico, y que fue,
a su vez, posteriormente sustituido por Mi Plato (My Plate) en 2011. En Venezuela
se figuró con un juguete: el trompo, y la analogía gráfica es la pirámide pero
invertida. Se llama el "trompo de los alimentos". La cuerda del trompo representa
al agua. En el año 2007, el Instituto Nacional de Nutrición (INN), en ejercicio de su
rol, propuso, a partir de la premisa de la reconquista de la idiosincrasia de nuestro
pueblo como política de emancipación cultural, redefinir la agrupación básica de
los alimentos, dando como resultado “El Trompo de los Alimentos”, clasificación

"Los tiranos no pueden acercarse a los muros invencibles de Colombia sin

expiar con su impura sangre la audacia de sus delirios."
V.E SIMON BOLIVAR.
constituida por cinco grupos de alimentos, el agua y la actividad física; El Trompo
de los Alimentos promueve el consumo de productos autóctonos y en
consecuencia la siembra e industrialización de los mismos, al tiempo que nos
proporciona información para hacer una selección adecuada de los alimentos que
conforman la dieta, por medio de la combinación de sus franjas, favoreciendo el
crecimiento, el desarrollo y el buen estado de salud de los miembros de la
comunidad. Los alimentos que se encuentran en cada franja tienen mucha
similitud en cuanto al aporte energético y de nutrientes, por esta razón pueden ser
sustituidos unos con los otros en cantidades adecuadas, especialmente tomando
en cuenta que los mismos pueden estar más disponibles siguiendo procesos
naturales como el calendario de cosechas u otros.

RELACION DE ALIMENTACION PERSONAS DE EDADES COMPRENDENTRE

18 HASTA LOS 55 AÑOS EN RELACION A LOS NUTRIENTES

a) Durante los primeros meses de vida los niños requieren

aproximadamente 2,5 g de proteína por kilogramo de peso corporal. Estas
necesidades disminuyen a aproximadamente 1,5 g/k de los nueve a los 12
meses de edad.
b) Durante el período de la pubertad la demanda nutricional, en promedio
1,67 g/kg/día para el sexo femenino y 1,89 g/kg/día para el sexo masculino.
Con estos valores, el aporte de energía proteica varía entre 12% y 14%.
c) Embarazadas Entre 15-18 años se recomienda 1,5 g/kg/día. La ingesta de
energía debe ser suficiente, a partir de 18 años: 1,2 a 1,8 g/kg/día.
d) Adultos Para un aporte de energía proteica de 11%, lo cual equivale a un
rango de proteínas 1,0 y 1,3 g/kg/día para el sexo masculino y de 0,98 a 1,1
g/kg/día para el sexo femenino. Las proteínas en un adulto en edad
avanzada no debería ser inferior a 0,75 g/kg/día esto corresponde a una
energía proteica entre 11,1 y 12,6 %.

"Los tiranos no pueden acercarse a los muros invencibles de Colombia sin

expiar con su impura sangre la audacia de sus delirios."
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 e) Adultos mayores requieren Las proteínas en un adulto en edad avanzada
no debería ser inferior a 0,75 g/kg/día esto corresponde a una energía
proteica entre 11,1 y 12,6 %.

"Los tiranos no pueden acercarse a los muros invencibles de Colombia sin

expiar con su impura sangre la audacia de sus delirios."
V.E SIMON BOLIVAR.
"Los tiranos no pueden acercarse a los muros invencibles de Colombia sin
expiar con su impura sangre la audacia de sus delirios."
V.E SIMON BOLIVAR.
 La pirámide en EE.UU.

En una nueva pirámide (basada en la Guía dietética para los

estadounidenses publicada en 2004) se mantienen los 6 grupos de alimentos,
pero se han sustituido las zonas horizontales por 6 franjas verticales de distintos
colores que, de izquierda a derecha, como:

 naranja: cereales y derivados, preferentemente integrales.

 verde: verduras y legumbres frescas.
 rojo: frutas frescas.
 amarillo: aceites y grasas.
 azul: productos lácteos.
 morado: carnes, pescados y legumbres secas.

"Los tiranos no pueden acercarse a los muros invencibles de Colombia sin

expiar con su impura sangre la audacia de sus delirios."
V.E SIMON BOLIVAR.