RULADA DIPLOMAT

Ingrediente
 Pentru blat:
 4 oua
 4 linguri zahar
 2 linguri ulei
 4 linguri faina
 un varf de lingurita cu praf de copt
 esenta de vanilie
 coaja de lamaie Finesse
 Pentru crema Diplomat:
 1 compot de fructe exotice
 2 galbenusuri
 2 linguri zahar
 100 ml lapte
 200 ml smantana pentru frisca
 1 plic zahar vanilat
 10 g gelatina
 Pentru ornat:
 200 ml smantana pentru frisca
 1 lingura zahar (pudra)
 1 pliculet zahar vanilat
 1 intaritor de frisca (daca este absolut necesar)

Mod de preparare Rulada Diplomat:

Crema Diplomat:
Gelatina se pune la inmuiat in cateva linguri cu apa rece. Fructele din compot se pun intr-o sita sa se scurga bine
de zeama.

 puteti folosi orice fructe aveti si va plac, chiar si proaspete

Galbenusurile se freaca cu zaharul pana devin ca o crema. Se adauga laptele cate putin, se omogenizeaza si se
pune la foc mic, sa fiarba pana incepe sa se ingroase, ca o smantana mai subtire, amestecand continuu.

 ca sa fiti siguri ca nu se prinde, desi va dura un pic mai mult, puneti vasul la bain-marine.

Lasam sa se racoreasca putin, apoi adaugam gelatina hidratata si omogenizam. Se lasa la racit complet si cand
incepe sa se ingroase, se adauga frisca batuta (smantana pentru frisca mixata cu 1 pliculet de zahar vanilat).
Dam la rece cateva minute, sa se ingroase putin.

Blat pentru rulada Diplomat:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana obtinem o spuma densa
si lucioasa. Galbenusurile frecate cu ulei, coaja de lamaie si esenta de vanilie le turnam peste albusuri si mixam
usor. La sfarsit, incorporam faina amestecata cu praful de copt, amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos
in sus.

Turnam compozitia in tava (40/28 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu (150 grade cuptor
electric cu ventilatie) pentru 15-20 de minute, atat cat blatul sa se rumeneasca usor. Scoatem blatul din tava, il
punem pe un gratar si-l lasam sa se racoreasca.
 Scoatem hartia de copt de pe blatul racorit si-l rulam. Il lasam asa pana se raceste.

Asamblare Rulada Diplomat:

Desfacem blatul, punem deasupra crema Diplomat si fructele bine scurse de zeama deasupra. Rulam cat mai
strans posibil. Invelim in hartie de copt, apoi in folie alimentara si legam bine la capete. Dam la rece pentru
cateva ore, pana crema se intareste bine.

Smantana pentru frisca se mixeaza pana incepe sa capete consistenta. Se adauga zaharul si zaharul vanilat si
se mixeaza pana devine ferma si pufoasa.

 daca este necesar se poate adauga un intaritor de frisca

Rulada Diplomat se imbraca in frisca batuta, apoi se feliaza.

 pentru decor puteti folosi si fructe sau ciocolata topita