Trei reţete de vinete mai puţin cunoscute.

Vinetele sunt asociate de cele mai multe ori automat cu binecunoscuta salată
şi cu zacusca. În realitate, ele pot fi preparate în mai multe moduri, iar
rezultatul este de fiecare dată acelaşi, o masă copioasă, gustoasă şi nu în ultimul
rând sănătoasă.
Chiftele cu vinete
Mai rar prezente în meniuri, chifteluţele de vinete pot reprezenta o surpriză
plăcută pentru papilele gustative, iar un alt avantaj este dat de faptul că se
prepară relativ simplu şi într-un timp destul de scurt. Ca ingrediente avem
nevoie de :
două vinete mari,
un dovlecel mediu,
o ceapă şi doi morcovi.
La acestea se adaugă trei sau patru căţei de usturoi,
100 de grame de brânză şi
două ouă, piper, plus
puţin ulei de floarea soarelui şi nelipsita sare.
Mai întâi se fierb cele două vinete şi se curăţă, după care se toacă mărunt
sau se trec printr-o maşină de tocat Dovleceii se trec printr-o răzătoare, iar
ceapa se toacă mărunt, în timp ce usturoiul se pisează. Se ia apoi un vas în care
se bat ouăle cu brânza şi două linguriţe de făină, apoi se adaugă vinetele,
dovleceii şi ceapa şi usturoiul şi se amestecă bine, până când se formează o
compoziţie uniformă din care se modelează chifteluţele. Înainte de a fi puse la foc
mic, într-o tigaie, chifteluţele se mai trec o dată prin făină, după care se pun pe
foc şi se pregătesc exact la fel ca în cazul chiftelelor clasice.
Quiche cu vinete
O reţetă inspirată din savuroasa bucătărie franceză, quiche cu vinete, poate
fi preparată şi servită musafirilor, mai ales că şansele ca aceştia să fi servit
până acum aşa ceva sunt aproape de zero. Printre principalele ingrediente se
numără :
o vânătă mare sau două mai mici din care se va pregăti umplutura, dar şi
câteva ouă (trei sau patru),
250 de grame de smântână şi
150 de grame de brânză sărată.
Esenţial este şi aluatul, care poate fi făcut din
300 de grame de făină,
o 150 de grame de margarină,
o linguriţă de boia, de preferat iute, plus
o linguriţă de oţet şi
100-150 mililitri de apă rece.
Ca un prim pas se pregăteşte aluatul, care se omogenizează şi se frământă folosind
ingredientele enumerate mai sus. Apoi, aluatul astfel rezultat se înfoliază şi se
lasă în frigider pentru cel aproximativ o oră – o oră şi jumătate. În acest timp se
feliază vânăta (sau cele două vinete mici), se presară sare pe ea şi se lasă într-o
sită, la scurs, timp ce circa o jumătate de oră. Feliuţele de vinete rezultate se
rumenesc într-o tigaie, după care se se scot pe un şervet de hârtie, pentru a se
absorbi uleiul. Se trece apoi la un nou pas şi se amestecă ouăle cu smântâna şi cu
brânza rasă, la care se adaugă după gust sare şi piper. În sfârşit, se scoate
aluatul de la frigider şi se întinde într-o tavă rotundă, se înţeapă cu furculiţa
din loc în loc şi se dă la cuptor 20 de minute. La final, se toarnă deasupra
amestecul amintit anterior, se aşază feliile de vânătă şi se lasă din nou la cuptor
până când face crustă şi se poate servi după răcire.
Budincă din vinete
Budinca cu vinete poate fi servită ca desert, dar şi ca un fel principal de
mâncare la prânz sau se poate mânca la fel de bine şi la cină. Pentru a prepara
această budincă e nevoie de :
trei vinete de mărime medie şi tot atâţia dovlecei,
300 de grame de telemea,
200 de grame de mozzarella,
patru ouă,
două roşii şi
o legătură de mărar.
Prima dată se curăţă de coajă vinetele şi dovleceii, se taie în felii subţiri şi
se coc câteva minute. În timpul în cate vinetele şi dovleceii se coc, se unge un
vas de yena sau de ceramică cu unt şi se presară pesmet pentru a nu se lipi. Apoi,
se aşează un strat de vinete pe fundul vasului, peste care presară brânză rasă, ou
bătut şi mărar, după care se aşează un strat de dovlecei. Între cele două straturi
se pune puţină mozzarella. Se repetă operaţiunea până când vasul e plin, iar
ultimul strat trebuie să conţină doar puţină brânză cu ou şi mărar peste care se
pun roşiile feliate. Totul se pune apoi la copt, la foc mic, timp de aproximativ 15
minute, după care budinca poate fi consumată.

Citeste mai mult: adev.ro/p9xmqp

Cum se face mălaiul. Reţeta străveche a uneia dintre cele mai simple şi ieftine
mâncări 31 martie 2018, 06:03 deDaniel GrozaDevino fan Salvează în arhivă download
pdf print article +1 (1 voturi) cuvinte cheie:malai reteta uica mihai mancare
gateala masa de paste reteta straveche 0 comentarii 89 share inShare Aboneaza-te la
newsletter Abonare FOTO Uica Mihai Uica Mihai, unul dintre cei mai cunoscuţi
bucătari bănăţeni recomandă mălaiul pentru mesele bogate din perioada Paştelui.
ŞTIRI PE ACEEAŞI TEMĂ Cum să faceţi drob de pui. Secretul pentru a nu simţi lipsa
cărnii de ... Bucătarul spune că mâncarea străveche cunoscută drept “mâncarea
săracilor” este o combinaţie execelentă cu bucatele din carne de miel. Uica Mihai
povesteşte şi cum se face mălaiul. “Opăreşte jumătate de kilogram de făină de
porumb cernută, cu un litru de lapte încălzit la 70 de grade, nu mai mult, că se
împietreşte făina. Mai adaugă o linguriţă de sare şi amestecă bine cu telul
compoziţia asta, să se înmoaie făina de mălai omogen şi să scadă la temperatură
până pe la 30-40 de grade. Lasă mălaiul să absoarbă laptele timp de un sfert de
ceas şi în vremea asta ai de făcut altceva. Amestecă 70-80 de grame de drojdie cu o
lingură vârfuită de zahăr, una de făină albă şi cam jumătate de deţ de lapte, până
obţii o cremă fină şi cu luciu. Amestecă această maia în mălaiul opărit, mai adaugă
300 de grame de făină albă, 4 ouă bătute cu telul, 200 de grame de zahăr şi din nou
să te osteneşti cu telul ca să omogenizezi aluatul acesta care trebuie să fie puţin
mai consistent decât cel de clătite. Lasă-l să crească doar 10 minute la căldură,
şi tu între timp unge o tavă cu ulei, pudreaz-o cu făină albă şi toarnă aluatul în
ea scuturând tava ca să obţii o uniformizare deplină. Şi acum, trebuie să mai ai o
conservă de boabe de porumb dulce, pe care să le presari deasupra mălaiului. Dacă
ai nimerit bine consistenţa aluatului, boabele se vor scufunda şi vor face ca
mălaiul să aibe o textură surpriză. Şi mai elegantă şi mai surprinzătoare este
reţeta dacă pui în loc de boabe de porumb fiert, boabe de porumb copt. Nu mai ai
decât să dai mălaiul în cuptor la 200 de grade, timp de 40 de minute, având grijă
să facă un obraz castaniu, rumen, ca în fotografie. Cât despre cum să îl mănânci,
nu te mai învăţ, că măcar atâta lucru ştii şi tu!”, arată bucătarul.

Citeste mai mult: adev.ro/p6fpqg

Cum se prepară cea mai simplă dulceaţă de căpşune: ingredientele secrete care-i dau
savoare 6 iunie 2018, 03:59 deClaudia PopaDevino fan Salvează în arhivă download
pdf print article 0 (0 voturi) cuvinte cheie:stiri din oradea adevarul dulceata de
capsuni reteta dulceata de capsuni reteta simpla gem de capsuni 6 comentarii 11
share inShare 5 Live Aboneaza-te la newsletter Abonare Dulceata de capsuni Foto-
Arhiva Dulceaţa de căpşune este un desert rafinat, plin de savoare, fiind unul
dintre preparatele preţioase pe care gospodinele le pregătesc cu pasiune în fiecare
an. Reţeta de la bunica este păstrată cu sfinţenie de câteva generaţii în fiecare
familie, iar rezultatul este unul spectaculos. ŞTIRI PE ACEEAŞI TEMĂ Mitingul PSD
din Piaţa Victoriei. De ce protestează social-democraţii,... Feli lansează piesa
„Raţele şi vânătorii“, ale cărei versuri le-a comp... O zonă din România, într-un
top european al celor mai cool destinaţii:... Dulceaţa de căpşune reuşeşte să
capteze tot parfumul acestor fructe deosebite şi reprezintă o modalitate ideală de
păstrare pentru iarnă a fructelor. Diferenţa dintre dulceaţă şi gem este dată de
consistenţă: în dulceaţă fructele sunt relativ întregi (sau bucăţi mari), în vreme
ce gemul este o pastă uniform, şi de cantitatea de zahăr folosită, dulceaţa fiind
mai dulce. Alături de tanti Maria Popa, o pasionată a bucătăriei, vă prezentăm cea
mai simplă reţetă de dulceaţă de căpşune. Ingrediente necesare: 1 kilogram de
căpşune, 1 kilogram de zahăr, zeama de la o jumătate de lămâie. Cum se prepară:
"Mai întâi trebuie să spălaţi căpşunele. Apoi, rupeţi codiţele şi lăsaţi fructele
întregi, aşezaţi-le într-un vas şi turnaţi zahărul peste ele. Vasul în care au fost
puse fructele pentru dulceaţa de căpşune se lasă peste noapte în frigider. A doua
zi puneţi căpşunele la fiert cu tot cu zeama pe care şi-au lăsat-o. Lăsaţi-le la
fiert la foc mic şi adunaţi din când în când spuma care se formează deasupra oalei.
Aveţi nevoie de trei borcane mici pe care trebuie să le spălaţi bine, să le
limpeziţi în mai multe ape şi să le scufundaţi pentru câteva secunde într-un vas cu
apă care fierbe, pentru a le steriliza. La fel procedaţi si cu capacele. Scoateţi-
le cu grija din apă şi lasaţi-le cu gura în jos pe un prosop curat, să se scurgă
bine şi să se usuce. După ce dulceaţa de căpşune a fiert şi a scăzut pe jumătate,
adăugaţi zeama de lămâie şi apoi opriţi focul. Pentru a verifica dacă a fiert
suficient luaţi cu o lingură puţin gem de căpşuni din oala în care au fiert
fructele şi puneţi pe farfurie. Dacă acesta se încheagă înseamnă că a fiert de
ajuns şi este gata. Apoi, puneţi fierbinte în borcanele pe care le veţi aşeza pe o
tavă din inox, pentru a evita spargerea. Puneţi imediat şi capacele şi lăsaţi
borcanele acoperite cu un prosop mai gros, până se răcesc. Dulceaţa astfel
preparată poate fi păstrat în cămara şi doi ani”, ne-a explicat Maria Popa.

Citeste mai mult: adev.ro/p9vmja