Tecnología Frigorífica, Colección de Transparencias

CORONEL TORO, JUAN FRANCISCO

2017

Sección de Publicaciones
Escuela Técnica Superior de Ingeniería
Universidad de Sevilla
Publicaciones de la E.T.S.I. Colección de transparencias
Identificador: 832
Año: 2017

Título: Tecnología Frigorífica, Colección de Transparencias

Autores: CORONEL TORO, JUAN FRANCISCO
Sección de Publicaciones
Edita: Escuela Técnica Superior de Ingeniería
Universidad Sevilla

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 Tema 1: INTRODUCCIÓN A LA
TECNOLOGÍA FRIGORÍFICA

1. ¿Qué es la Tecnología Frigorífica?

2. Sectores y usos finales de la tecnología frigorífica
3. Clasificación de los sistemas de producción de frío
4. Introducción a la refrigeración por compresión mecánica
5. Introducción a la refrigeración por absorción

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2. Sectores y usos finales de la

Tecnología Frigorífica

Sector Aplicaciones Uso

Conservación de
Comercial Supermercados, restaurantes, … alimentos
Conservación de
Doméstico Frigoríficos, congeladores, … alimentos
Conservación de
Transporte Trenes, camiones, barcos, … alimentos

Industrial Industria alimentaria, química, … Múltiples

Confort humano y
Climatización Edificios, vehículos, … amb. controlado

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 Sector comercial

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Sector industrial

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 Sector climatización

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3. Clasificación de los sistemas de

producción de frío

Por medios químicos

Por medios físicos
๏ Sistemas discontinuos
๏ Sistemas continuos
• Cambio de fase

• Expansión

• Efectos especiales

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 4. Introducción a la refrigeración por
compresión mecánica

Fluido enfriado

R-22
-41ºC
1.01 bar
R-22
30ºC
20 bar

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4. Introducción a la refrigeración por

compresión mecánica
Fluido enfriado

Refrigerante
vapor:
3 1 5ºC, 6 bar
Refrigerante
líquido:
50°C, 19 bar

Refrigerante
vapor:
2 70ºC, 19 bar

Fluido calentado
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 5. Introducción a la refrigeración por
absorción
Fluido enfriado

CALOR

Fluido calentado

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Tema 2: BASES FÍSICAS Y

TERMODINÁMICAS

1. Unidades
2. Conceptos termodinámicos sobre fluidos
3. Diagramas de refrigerantes
3.1. Diagrama T - s
3.2. Diagrama p - h

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 1. Unidades
pabs = pman + patm

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1. Unidades

1 kcal = 4.19 kJ
1 kcal = 1 fg

1 kW = 860 kcal/h
1 kW= 860 fg/h

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 2. Conceptos termodinámicos sobre fluidos

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2. Conceptos termodinámicos sobre fluidos

m! e = m! s

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 2. Conceptos termodinámicos sobre fluidos

⎛ ve2 ⎞ ! ⎛ vs2 ⎞ !
m! ⎜ he + + gze ⎟ + Q = m! ⎜ hs + + gzs ⎟ + W
⎝ 2 ⎠ ⎝ 2 ⎠

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3.1. Diagramas T - s

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 3.2. Diagramas p - h

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Tema 3: EL CICLO DE COMPRESIÓN

MECÁNICA SIMPLE

1. El ciclo de Carnot de refrigeración

2. Coeficiente de eficiencia energética (COP)
3. Revisión del ciclo de Carnot
4. El ciclo estándar de compresión de vapor
5. Ciclo real de compresión de vapor

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 1. El ciclo de Carnot de refrigeración
Foco caliente, Tc

T (K)
Qc

Máquina W Tc 3
4

Térmica W
2
Tf 1
Qf
Qf
Foco Frío, Tf
s (kJ/kg·K)

Foco caliente, Tc

T (K)
Qc
3 2
Máquina W Tc
Frigoríca
W
Qf Tf 1
4
Qf
Foco Frío, Tf

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1. El ciclo de Carnot de refrigeración

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 3. Revisión del ciclo de Carnot

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4. El ciclo estándar de compresión de vapor

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 4. El ciclo estándar de compresión de vapor

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4. El ciclo estándar de compresión de vapor

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 5. El ciclo real de compresión de vapor

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Tema 4: PRODUCCIÓN FRIGORÍFICA

POR COMPRESIÓN MÚLTIPLE

1. Introducción
2. Compresión doble indirecta o en cascada
3. Compresión doble directa
3.1. Inyección directa de refrigerante
3.2. Enfriador intermedio de inyección total
3.3. Enfriador intermedio de inyección parcial
4. Múltiples temperaturas de evaporación

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 2. Compresión doble directa o en cascada

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3.1. Inyección directa de refrigerante

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 3.2. Enfriador intermedio de inyección total

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3.3. Enfriador intermedio de inyección parcial

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 4. Múltiples temperaturas de evaporación

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 Tema 5: REFRIGERACIÓN Y
CONGELACIÓN DE ALIMENTOS

1. Condiciones de almacenamiento
2. El proceso de congelación
3. Carga de refrigeración de los productos
4. Tiempos de enfriamiento y congelación

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1. Condiciones de Almacenamiento

ASHRAE

Refrigeration Handbook

2006 - 2010 - ...

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 2. El Proceso de congelación
• Helados: -40 a -25ºC
• Pescados: -30 a -20ºC
• Otros: -20ºC

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3. Carga de Refrigeración de los

Productos
Calor espec. Calor espec. Calor
Tª congel.
Alimentos antes congel. después cong. congel.
(ºC)
(kcal/kgºC) (kCal/kgºC) (kcal/kg)

Carnes -2 0.7 0.4 56

Frutas-Verduras 0 a -2 0.9 0.5 72

Pescados -2 0.8 0.45 61

Lácteos - 0.8 0.5 65

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 3. Carga de Refrigeración de los
Productos
Calor de respiración de frutas y verduras frescas (kJ/kg·día)

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4. Tiempos de Enfriamiento y
Congelación
Velocidad de enfriamiento

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 4. Tiempos de Enfriamiento y
Congelación
Proceso de congelación

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Tema 6: CÁLCULO DE CARGAS

FRIGORÍFICAS

1. Ganancia de calor por transmisión

2. Carga debida al producto
3. Carga por infiltración de aire exterior
4. Cargas debidas a fuentes internas
5. Números índice

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 1. Ganancias de Calor por
Transmisión
QT = UA (Text − Tint )

1
U=
1 eA eB eC 1
+ + + +
hext kA kB kC hint

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1. Ganancias de Calor por

Transmisión
Sobrecalentamiento por radiación solar

Valores recomendados para cámaras

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 2. Carga debida al Producto

• Almacenamiento de fresco

QP = ment c f (Tent − Talm ) + malm Δhres

• Almacenamiento de congelado

QP = ment cc (Tent − Talm )

• Congelación

QP = ment c f (Tent − Tcon ) + ment Δhcon + ment cc (Tcon − Talm )

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3. Carga por Infiltración Aire Exterior

Reducción infiltración:
• Cortinas de aire (65 a 85%)
• Vestíbulos
• Bandas de plástico (85%)
• Muelles de carga

Estimación aire infiltrado puertas

⎧ 117.34V −0.56
! ⎪ fresco
Vinf [rnv/día] = ⎨
cam
−0.55
⎪⎩ 86.11Vcam congelado
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 4. Cargas debidas a Fuentes Internas
• Iluminación
Salas de proceso: 15 W/m²
Almacén congelados: 5 W/m²

• Ocupación
QO [W/per] = 272 − 6T [ºC]
• Ventiladores

• Otros
Maquinaria transportadora, equipo de procesado, etc.

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5. Números Índice

Carga Frigorífica
Tipo de aplicación Total
(kW por 1000m³)

Almacenamiento congelados 2.5 a 15

Almacenamiento fresco 10 a 15

Muelle de carga 15 a 25

Sala de proceso 20 a 60

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 Tema 7: TIPOLOGÍA Y CLASIFICACIÓN
DE COMPRESORES

1. Clasificación según la forma de compresión

2. Clasificación según el montaje

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1. Clasificación según la forma de compresión

• Desplazamiento positivo o Volumétricos

‣ Alternativos

‣ Rotativos
• Paletas

• Excéntrica

• Espiral (Scroll)

• Tornillo (Screw)

• Desplazamiento cinemático o Dinámicos

‣ Centrífugos (Turbocompresor)
‣ Axiales
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 1. Clasificación según la forma de compresión

Compresores Alternativos
• Potencia de 5 a 800 kW
• Simple / doble efecto
• En línea, en V, en W y radiales
• 1450 - 2900 rpm

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1. Clasificación según la forma de compresión

Compresores Rotativos

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 1. Clasificación según la forma de compresión
Compresores Rotativos de Espiral (Scroll)
• Potencia de 5 a 40 kW
• Bajo nivel sonoro
• 1450 rpm

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1. Clasificación según la forma de compresión

Compresores Rotativos de Tornillo (Screw)
• Potencias 100 a 1000 kW
• Parcialización continua o por etapas
• 1450 - 10000 rpm

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 1. Clasificación según la forma de compresión
Compresores Centrífugos (Turbocompresor)

• Potencias superiores a 1500 kW

• Varias etapas en serie
• 10000 - 30000 rpm

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2. Clasificación según el montaje

• Herméticos

• Semiherméticos

• Abiertos

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 Tema 8: COMPRESORES ALTERNATIVOS

1. Comportamiento de compresores alternativos

2. Parámetros fundamentales
3. Influencia de la temp. de evaporación/condensación
4. Rendimiento isentrópico
5. Regulación de capacidad
6. Catálogos técnicos

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1. Comportamiento de compresores alternativos

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 1. Comportamiento de compresores alternativos

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1. Comportamiento de compresores alternativos

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 1. Comportamiento de compresores alternativos

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2. Parámetros fundamentales

• Dc: Diámetro interno del cilindro

• Lc: Carrera

• Nc: Número de cilindros

• Desplazamiento volumétrico

π D 2
V!t = N C c
Lcω
4

• Rendimiento volumétrico
V!R1 m! R v1
ηv = =
V!t V!t

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 3. Influencia de la temperatura de evaporación

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3. Influencia de la temperatura de evaporación

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 3. Influencia de la temperatura de evaporación

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4. Rendimiento isentrópico

W! cs h2 s − h1
ηs = =
!
Wc h2 − h1

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 5. Regulación de capacidad

• Arranque / parada (on / off)

• Descarga de cilindros
• Variación de la velocidad de giro (inverter)

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6. Catálogos técnicos

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 Tema 9: COMPRESORES DE TORNILLO

1. Introducción
2. Funcionamiento de compresores de tornillo
3. Control de capacidad
4. Relación volumétrica variable
5. Inyección de aceite
6. Circuito economizador

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1. Introducción
Monotornillo Doble tornillo

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 2. Funcionamiento del compresor de tornillo

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2. Funcionamiento del compresor de tornillo

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 3. Control de capacidad

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4. Relación volumétrica variable

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 5. Inyección de aceite
Objetivos:

• Cierre para fugas

• Lubricación ejes y cojinetes

• Mover las válvulas de corredera

Métodos de Refrigeración:

• Inyección directa de refrigerante líquido

• Intercambiador de fluido externo

• Intercambiador de refrigerante con termosifón

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6. Circuito economizador

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 Tema 10: EVAPORADORES

1. Clasificación
2. Transmisión calor en evaporadores
3. Métodos de alimentación de refrigerante
4. Enfriadores de líquido
5. Enfriadores de aire
6. Desescarche

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1. Clasificación de evaporadores

Tipo de intercambiador Método alimentación

• Enfriadores de líquido • Expansión directa (DX)

‣ Enfriador sumergido • Evaporador inundado

‣ Enfriador multitubular • Recirculación de líquido
‣ Enfriador de placas

• Enfriadores de aire
‣ Tubos lisos o aletados

‣ Circulación natural o forzada

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 1. Clasificación de evaporadores

Sumergido De placas

Multitubular
(carcasa y tubos)

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1. Clasificación de evaporadores

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 1. Clasificación de evaporadores

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2. Transmisión de calor en evaporadores

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 2. Transmisión de calor en evaporadores

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3. Métodos de alimentación de refrigerante

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 4. Enfriadores de líquido

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5. Enfriadores de aire

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 5. Enfriadores de aire

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5. Enfriadores de aire

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 6. Desescarche

Métodos externos:
๏ Paro de máquina
๏ Pulverización de agua o salmuera
๏ Calentamiento eléctrico del aire

Métodos internos:
๏ Calentamiento eléctrico
๏ Gas caliente
๏ Inversión de ciclo

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6. Desescarche

© JFC
 6. Desescarche

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Tema 11: CONDENSADORES

1. Clasificación de condensadores
2. Transmisión calor en condensadores
3. Condensadores de aire
4. Condensadores de agua /Torres de refrigeración
5. Condensadores evaporativos

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 1. Clasificación de condensadores

๏ Condensadores de aire (aerocondensadores)

๏ Condensadores de agua

‣ Torres de refrigeración

๏ Condensadores evaporativos

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2. Transmisión de calor en condensadores

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 3. Condensadores de aire
V

CONDENSADORES
H

99

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CAPACIDADES NOMINALES
4. Cond. de agua / Torres de refrigeración
ENTRE 73 Y 925 kW

CARACTERÍSTICAS CHARA
✓ Condensadores por aire con ventiladores axiales de Ø800 mm. y baterí- ✓ Air coo
as en forma de “V”. ming a
Serie VCN (normales) Serie
Conexión : 900 rpm Conne
Conexión : 680 rpm Conne
Serie VCS (silenciosos) Serie
Conexión : 450 rpm Conne
Conexión : 350 rpm Conne
✓ Batería construida mediante una combinación de tubo de cobre y aleta ✓ Coil b
de aluminio que proporciona un optimizado coeficiente de intercambio design
térmico. La separación de aletas es de 2,1 mm. exchan
✓ Sistema de batería flotante, que evita que los tubos entren en contacto ✓ Suppo
con las chapas soporte, asegurando una larga vida en ausencia de kind o
fugas. Secciones separadas e independientes para cada ventilador. assurin
✓ Carrocería en acero galvanizado y lacado con resina poliester en blanco separa
RAL-9002 de elevada resistencia a la corrosión. ✓ Casing
✓ Ventiladores helicoidales con motor de rotor externo, trifásicos 400V polyes
50Hz y dos velocidades. Con protección IP-54 y protector térmico ✓ Extern
(Termocontacto). Protec
OPCIONES OPTION
• Ventiladores conectados a caja exterior • Fans w
• Multicircuitos para servicio a varios compresores • Multici
• Circuitos para agua o aceite (ver serie VL) • Circuit
• Tubos de cobre zincados o de acero inoxidable • Zinced
• Aletas de cobre o pretratadas • Coppe
• Batería tratada con resina de poliuretano (consultar oficina técnica de • Coil tr
Frimetal) Frimet
• Ventiladores de conmutación electrónica EC • Electro

VC N -463
Conexión - Conne

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Nº Modelo - Model Nr.

Nivel sonoro - Level sound N: Normal

S: Silencioso
 4. Cond. de agua / Torres de refrigeración

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5. Condensadores evaporativos

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 Tema 12: DISPOSITIVOS DE EXPANSIÓN

1. Clasificación
2. Válvulas de expansión termostáticas (TXV)
3. TXV equilibradas externamente
4. TXV de carga cruzada

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1. Clasificación de los dispositivos de expansión

๏ Tubos capilares
๏ Válvulas de expansión manuales
๏ Válvulas de expansión automáticas
๏ Válvulas de expansión termostáticas (TXV)
๏ Válvulas de expansión electrónicas
๏ Válvulas de flotador

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 1. Clasificación de los dispositivos de expansión

Válvula de expansión manual Válvula de expansión automática

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2. Válvula de expansión termostática (TXV)

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 3. TXV equilibrada externamente

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4. TXV de carga cruzada

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 Tema 13: TUBERÍAS Y DEPÓSITOS

1. Tuberías
2. Depósitos

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1. Tuberías

Tipos de tuberías Dimensionado

๏ Aspiración ๏ Bajo coste de inicial (tuberías)

๏ Descarga ๏ Bajo coste de operación (consumo)
๏ Líquido ๏ Velocidad mínima que asegure el
retorno del aceite
๏ Líneas bifásicas
๏ Otras

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 1. Tuberías

Pérdidas de presión en tuberías

Δ ptot = Δ prt + Δ pra + Δ pe

Pérdidas de presión estática Pérdidas de presión en tramos

rectos de tuberías
Δ pe = ρ gh
L ρv 2
Δ prt = f
D 2
f = f (Re, ε /D)
Rugosidad absoluta
• Cobre: ε = 0.0015 mm
• Acero comercial: ε = 0.05 mm

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1.Tuberías

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 1. Tuberías
Pérdidas de presión en accesorios

Expresión general Longitud equivalente

ρv 2 ρv 2 Leq ρ v 2
Δ pra = k0 Δ pra = k0 =f
2 2 D 2

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1. Tuberías
Procedimiento de dimensionado
1. Recoger datos de partida: caudales y distancias

2. Realizar un trazado unifilar aproximado

3. Localizar los accesorios necesarios: codos, válvulas, etc.

4. Seleccionar los diámetros para obtener una “Caída de temperatura de

saturación equivalente” de:
Aspiración o descarga: 1°C
Líquido: 0.5ºC

5. Comprobar que no tenemos vapor a la entrada de la válvula de expansión

6. Comprobar velocidades para retorno de aceite

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 1. Tuberías
Montantes y retorno de aceite

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2. Depósitos
Tipos de depósitos
1. Recipientes de líquido (alta presión)

2. Depósitos de recirculación de líquido (baja presión)

3. Tanques de evaporadores inundados

4. Enfriadores intermedios

5. Depósitos con termosifón (enfriamiento de aceite)

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 Tema 14: REFRIGERANTES

1. Clasificación de refrigerantes

2. Evolución histórica

3. Situación actual

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I. Clasificación de Refrigerantes

Formas de nombrar los refrigerantes

• Fórmula química: C H Cl F2

• Denominación química: Clorodifluormetano

• Denom. simbólico alfanumérica: R-22

• Nombre comercial: Freón - 22

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 I. Clasificación de Refrigerantes
RD 138/2011: Reglamento de Seguridad para Instalaciones Frigoríficas

Denominación simbólico alfanumérica

Compuestos orgánicos:

R-XYZ
nº F

nº C - 1 nº H + 1

Compuestos inorgánicos:

R - 7 peso molecular

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I. Clasificación de Refrigerantes
RD 138/2011: Reglamento de Seguridad para Instalaciones Frigoríficas

Denominación simbólico alfanumérica

Mezclas zeotrópicas (R-4...)

Deslizamiento o factor de Glide

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 I. Clasificación de Refrigerantes
RD 138/2011: Reglamento de Seguridad para Instalaciones Frigoríficas

Denominación simbólico alfanumérica

Mezclas azeotrópicas (R-5...)

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I. Clasificación de Refrigerantes
RD 138/2011: Reglamento de Seguridad para Instalaciones Frigoríficas

Grupos de Seguridad

Altamente

Inflamable A3 B3
Ligeramente

Inflamable A2 B2

No Inflamable A1 B1

Baja Toxicidad Alta Toxicidad

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 2. Evolución histórica
• Comienzos del siglo XX

Instalaciones y sustancias peligrosas

• 1930: Se sintetizan los primeros halogenados

R-12 y R-22: Buenas propiedades termodinámicas y de

seguridad

• 1987: Protocolo de Montreal.

Efecto destructor del Cl y Br sobre la capa de ozono

Aparición de los HFC

• 1997: Protocolo de Kyoto.

Efecto invernadero, calentamiento global

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2. Evolución histórica
PROTOCOLO DE MONTREAL, 1987

• Prohibición absoluta del uso de

CFC

• Prohibido el uso de HCFC salvo

reciclado (hasta 2014)

• ODP o PAO (Potencial de

agotamiento de ozono)

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 2. Evolución histórica
PROTOCOLO DE KYOTO, 1997

• Reducción de emisiones de gases

de efecto invernadero

• Principal gas de efecto invernadero

CO2

• GWP o PCA (Potencial de

Calentamiento Atmosférico)

• TEWI (Total Equivalent Warming

Impact)

TEWI = PCA L n + PCA m (1− α rec ) + n E β

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3. Situación Actual

Refrigerante Uso

Doméstico, aire acond.

R-134a automoción, Plantas enfriadoras

Aire acond. autónomo, Plantas

R-407C enfriadoras

Aire acond. autónomo, Plantas

R-410A enfriadoras

R-404A Frío Industrial

Plantas Enfriadoras,

R-717 Frío Industrial

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