Ciclo 2017-II

Escuela Profesional de Ciencias Contables y Financieras

0304-03301
INVESTIGACION DE MERCADOS
Trabajo
académico Docente:
JULIO CESAR SANABRIA MONTAÑEZ
Nota:

V 1-01
Ciclo: Sección:
Módulo II
Datos del alumno: Forma de publicación:
Apellidos y nombres:
Barrantes Chumpitaz Birejat- Publicar su archivo(s) en la opción TRABAJO ACADÉMICO que figura en
El el menú contextual de su curso

Código de matrícula:
Panel de control:
2012116357
Uded de matrícula:
Lima

Fecha de publicación en
campus virtual DUED
LEARN:

Hasta el Domingo 31 de
diciembre 2017
(23:59 Hora peruana)
Recomendaciones:

1. Recuerde verificar la
correcta publicación de
su Trabajo Académico
en el Campus Virtual
antes de confirmar al
sistema el envío
definitivo al Docente.

Revisar la
previsualización de su
trabajo para asegurar
archivo correcto.

2. Las fechas de publicación de trabajos académicos a través del campus virtual DUED LEARN están definidas
en la plataforma educativa, de acuerdo al cronograma académico 2017-II por lo que no se aceptarán
trabajos extemporáneos.
3. Las actividades de aprendizaje que se encuentran en los textos que recibe al matricularse, servirán para su
autoaprendizaje mas no para la calificación, por lo que no deberán ser consideradas como trabajos
académicos obligatorios.

Guía del Trabajo Académico:

4. Recuerde: NO DEBE COPIAR DEL INTERNET, el Internet es únicamente una fuente de
consulta. Los trabajos copias de internet serán verificados con el SISTEMA
ANTIPLAGIO UAP y serán calificados con “00” (cero).

5. Estimado alumno:
El presente trabajo académico tiene por finalidad medir los logros alcanzados en el desarrollo del curso.
Para el examen parcial Ud. debe haber logrado desarrollar hasta la pregunta 2 y para el examen final
debe haber desarrollado el trabajo completo.

Criterios de evaluación del trabajo académico:

Este trabajo académico será calificado considerando criterios de evaluación según naturaleza del curso:

Presentación adecuada Considera la evaluación de la redacción, ortografía, y presentación del

1 del trabajo
Investigación
2 bibliográfica:
trabajo en este formato.
Considera la revisión de diferentes fuentes bibliográficas y electrónicas
confiables y pertinentes a los temas tratados, citando según la normativa
APA.
Se sugiere ingresar al siguiente enlace de video de orientación:

Situación problemática o Considera el análisis contextualizado de casos o la solución de situaciones

3 caso práctico: problematizadoras de acuerdo a la naturaleza del curso.

Considera la aplicación de juicios valorativos ante situaciones y escenarios

4 Otros contenidos diversos, valorando el componente actitudinal y ético.
 Escuela Profesional de Ciencias Contables y
Financieras

Docente: JULIO CESAR SANABRIA MONTAÑEZ

Ciclo: V

Curso: INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Apellidos y Nombre: BARRANTES CHUMPITAZ BIREJAT-EL

Código de Matricula: 2012116357

Uded de Matricula: LIMA

Ciclo 2017-II
Quiero dedicarle este trabajo

A Dios que me ha dado la vida y fortaleza

para terminar este proyecto de investigación,

A mis Padres por estar ahí cuando más los

necesité
PREGUNTAS (05 PTS C/U):

1. QUÉ CRITERIOS TOMARÍA UD., SI DESEA REALIZAR UN PLAN DE

NEGOCIOS DE UNA PANADERÍA. SEA BREVE EN SU COMENTARIO

Panadería “MI PAN “ EIRL

Proyecto y Objetivos

La Idea: (Cual es la idea de negocios)

La panadería Mi Pan, se proyecta como una tienda panificadora para cubrir las
necesidades de pan de batalla y otros productos derivados de la harina de trigo, y de
postres para la zona del TECNOLOGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES TROME
El pan de batalla y los productos derivados de la harina, así como los postres,debido a
la crisis económica, al alza general de precios, seguirá siendo un producto con una
demanda creciente.

El Promotor o los Promotores. (Los que tuvieron la idea y la llevaran a cabo)

Los dos promotores son: El señor Ricardo Galvez Ramos, Contador General ex
contador de la Industria Panificadora Saturno, con 18 años de experiencia especifica en
el sector panificador. El señor Eliot Rico Marín, egresado de la carrera de Ingeniería de
Alimentos del Tecnológico de Estudios superiores de Lima.
Nuestra misión es proveer pan de batalla, pan especial de alta calidad y postres. Y ser
la mejor panederia-cafeteria, de la zona.

Objetivos:

-Ser la panadería líder de la zona del Lima y alrededores

-Elaborar cada día 10 pasteles y 10 postres durante el primer año
-Elaborar cada día 20 pasteles y 20 postres durante el segundo año
-Para pan de batalla, postres y especiales.

Diferenciarse de los negocios que sólo quieren vender movidos por los precios al ofrecer
y proporcionar servicio y apoyo, y cobrar por eso. Aumente el margen bruto de ganancia
a más del 25%.
Aumentar las ventas de otros productos que no sean equipo en un 20% del total de las
ventas para el tercer año.

Producto y MercadoProducto:

Visión general. (Clara descripción de los productos y servicios en losque se basa el

negocio). El pan de batalla es el alimento de primera necesidad en la canasta familiar
de Lima en general y del vecino de Naucalpan en particular, básicamente para la hora
del desayuno.
El pan especial por los estudios realizados en la zona, tiene consumo importante por las
tardes. Los postres se consumen a cualquier hora del día, y estando cerca de dos
escuelas la posibilidad de ventas es mayor

Producto: Visión general. (Clara descripción de los productos y servicios en losque se

basa el negocio). Los postres y pan tienen una alta demanda durante la mañana,
básicamente en el ámbito secundario y universitario.
El cliente: (El cliente primordial de tu negocio).

-Los potenciales clientes son: Los hogares de la zona.

-Los estudiantes y universitarios de la zona
-Las amas de casa
-El Mercado Potencial. (Los clientes primordiales).
-Las familias de la zona de Magdalena y el Mirador.
-Los consumidores de los alrededores que pasan por la Av. Camino a Lima
-Los estudiantes de El Tecnológico, la Universidad, el Conalep, y Colegios de la zona
-Las tientas barriales de la zona y alrededores.

Competitividad y Competencia: (Describir la competencia en relación al mercado).

Panadería Zelanda Panadería Pionono Panadería del IC Norte Dos Panaderías
Artesanales de la zona Postres Paty Cafetería El Olivo.

Principales competidores: Panadería Pionono Panadería Artesanal de la Zona Pan y

Postres Lima.Análisis comparativo. (Compara los principales competidores, reflejando
suspuntos débiles y fuertes).

Competitividad: (Cuadro comparativo sobre los puntos más débiles de tucompetencia

en relación a tu negocio).

Plan de Marketing F.O.D.A. (Describe tus Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y

Amenazas).Política de Producto, Política de Servicio y Atención al cliente. (Como vas
apresentar tu producto ó servicio y como piensa atender a los clientes).

El pan de batalla y los panes especiales estarán en mostradores de aluminio y vidrio.

Se hará entrega del pan de batalla y especial a las tiendas de barrio a primera hora de
la mañana y a las cuatro de la tarde. Los postres se venderán en el área de cafetería de
la empresa, ofreciendo café y refrescos.

Adicionalmente se instalaran cuatro puestos móviles de venta de postres para ubicarlos

estratégicamente a la salida de los colegiosPolítica de Precios, promociones y
descuentos. (Como piensa vender losproductos y que tipos de ofertas piensa realizar).
El precio del pan de batalla será de $1 dolar. El especial de $2.5 y otros con harinas
especiales $5.00. El pan de molde de harina blanca en $15.00 el Integral $16.00.

Plan de Ventas y Estrategia de Ventas:

Ventas en el local de la Panadería Ventas en camión repartidor a las panaderías.

Ventas en carritos con comisionistasLa Fuerza de Ventas (o Equipo de Ventas), (Incluye
aquí si tienes, las personasque dirigirán las ventas).
Jefe de Ventas Vendedoras Chofer vendedor Comisionistas de carritos
Condiciones de Venta (Explica las condiciones de venta por tipo de cliente y producto).
Por la naturaleza del producto, las ventas son al contado.
Plan de Ventas Anual.
Explica cuanto piensas vender en un año).
Recursos Humanos
Organigrama(Explica mediante un organigrama como piensas manejar a tupersonal)
Planilla de sueldos (Explica cómo y cuánto piensas pagar a tu personal).
Paso 1: la idea y el modelo de negocio

No basta con decidir que quieres

montar una panadería. Tienes que
definir un poco mejor el concepto.
¿Qué tipo de panadería vas a montar?
¿Qué tipo de productos vas a vender?
¿Tienes pensado tener también una
zona de mesas para que los clientes
se sientan a comer tus productos
mientras se toman un café? ¿Qué
imagen quieres proyectar?
Céntrate especialmente sobre
la propuesta de valor, es decir el
valor añadido que aportas a tus
clientes respecto a tu competencia. Puede ser una mayor calidad, un ambiente
acogedor, un precio más barato, una mayor variedad de productos de panadería, o
cualquier otra cosa que hayas ideado. Lo importante es que sea una cosa que haga que
los clientes te elijan a ti antes que a tu competencia.
También piensa en tu modelo de distribución. Estamos de acuerdo que en la mayoría
de los casos, una panadería funciona como una tienda que vende panes, bollos y
pastelería, es decir con un local. Es lo que he considerado para este plan de negocio.
Sin embargo se podrían imaginar otros formatos, como una distribución a domicilio, o a
sitios concretos como hoteles y bares para que puedan ofrecer servicio de desayuno a
sus clientes. Esto no necesariamente implicaría tener un local.

Paso 2: los promotores del proyecto y el equipo humano

En principio para montar una panadería, lo lógico sería que el equipo estuviese liderado
por un panadero, es decir alguien que tenga experiencia en elaborar el producto. Sin
embargo, lo que vemos últimamente en el mercado son franquicias que ya no elaboran
el pan sino que solamente lo hornean en la tienda, y para una panadería de este tipo
cambia un poco el perfil del emprendedor. Quizás pierda relevancia la capacidad por
elaborar una buena masa, sustituida por habilidades y experiencias comerciales y de
distribución en tiendas.

Paso 3: el mercado y la competencia

En cualquier plan de negocio es muy importante definir tu mercado objetivo, es decir

cuáles son los clientes a los que te vas a dirigir. Tienes que segmentar el mercado. No
vale con decir que vendes a todos. Siempre hay algunas categorías que estarán más
dispuestas a convertirse en clientes de tu negocio. No es lo mismo que vendas el pan a
20 céntimos como lo que ocurrió en Valencia con la guerra del pan o que lo vendas a
1,50 poniendo un toque artesano que la gente acepta pagar. Así que tendrás que definir
cuál es tu clientela, con criterios demográficos, de género, geográficos, económicos,
de edad, etc.
Es mejor si puedes tener alguna idea de la evolución del mercado. En este caso, para
las panaderías, se puede contar con que los españoles gastan cada año alrededor de
3.950 millones de euro en pan (contando todos los formatos, industrial incluido). Y una
vez que sepas a quien vendes, tienes que interesarte por tu competencia. Al fin y al
cabo, dentro de tu estrategia, es muy importante saber quiénes son las demás
empresas que quieren vender a tus clientes, porque deberás ser capaz de diferenciarte
de ellas y ganarles. Para poder hacerlo necesitas conocerlas, saber lo que ofrecen, y
destacar tus ventajas y desventajas respecto a ellas.
Paso 4: un poco de marketing

Incluso para una pequeña empresa, es

necesario reflexionar sobre la estrategia de
marketing. En general se suele hablar de las
cuatro P (en inglés, porque en español alguna
palabra no empieza por esa letra):

 Producto. Tienes que pensar en el

aspecto de tu producto. En este caso, la presentación de la tienda. Obviamente,
debes buscar coherencia con tu modelo de negocio. No descuides la imagen, hoy
en día es un elemento fundamental para los consumidores. No es casualidad que
cadenas como Pannus, Panaria o Granier cuiden tanto los detalles.
 Precio. Es un elemento que va muy relacionado con tu modelo de negocio. ¿Cómo
vas a posicionar tus precios? Y no tiene por qué ser uniforme. Puedes tener algunos
productos muy baratos para atraer a los clientes y los otros no tanto.
 Distribución. Ya te lo comentaba antes, si haces un plan de empresa para una
panadería, lo habitual es que la distribución sea en tiendas, pero no tiene por qué
ser obligatorio, siempre hay sitio para la innovación.
 Promoción. Todo negocio necesita darse a conocer. Si abres una panadería en un
sitio de paso obviamente conseguirás muchos clientes simplemente por estar bien
ubicado, pero aun así, es posible que la gente de las calles adyacentes no se enteren
de tu existencia durante un buen rato, así que no lo dudes y promociona. Reparte
folletos, haz un buzoneo, lo que haga falta.

Paso 5: la organización

Básicamente en esta etapa del plan de negocio lo que importa es analizar cómo va a
funcionar tu empresa. Me refiero a los procesos internos, y a la relación con los
proveedores.

En una panadería, tienes dos estrategias principales:

 Puedes elaborar tu propio pan, por lo cual necesitaras un buen proveedor de

harina, otro para la sal y otro para la levadura (que son los elementos principales
para el pan). Puedes añadir el azúcar o los huevos por si haces bollos y pastelería.
 puedes solamente hornear unos productos ya preparados, por lo cual tu principal
proveedor será quien te proporcione las masas ya preparadas. Es un esquema
mucho más sencillo.
Analizar los procesos no se limita únicamente a la elaboración del producto, hace falta
repasarlo todo, desde las compras hasta las ventas y el cobro, pasando por la
organización interna.

Paso 6: inversión e financiación

Si buscabas información sobre el plan de negocio para una panadería, es muy probable
que hayas analizado ya un poco la inversión, y que busques elementos de análisis, bien
para saber si es un negocio rentable, bien porque sabes que tus socios o el banco te
van a pedir un informe de viabilidad. Abrir una panadería supone una inversión
importante, principalmente en material (equipos como el horno, los mostradores, el
mobiliario) y en reforma del local. Puedes estimar una inversión mínima de
50.000soles y mucho más dependiendo del sitio, de la ciudad, del tamaño, y otras
variables similares.
Después de mirar en detalle las partidas de inversión, lo siguiente es plantear cual va a
ser la fuente de financiación. Ten en cuenta que no solo necesitas dinero para abrir la
tienda, sino también prever un pequeño colchón para los primeros meses. Puedes
invertir tus ahorros, contar con socios o pedir un préstamo (a bancos o a familiares). Es
importante tener claro el importe, los plazos y el tipo de interés porque influirá mucho en
los flujos de tesorería de tu actividad.

Paso 7: ventas y márgenes

El momento más complicado en

todo plan de negocio es la
estimación de ventas.
Evidentemente, en gran medida
este dato dependerá de donde está
ubicada la tienda (en un sitio de
paso o no, en una ciudad grande o
pequeña, por ejemplo). Pero, como
referencia, puedes tomar que una
panadería de tamaño medio puede
facturar unos 100.000 soles al
año.
Las ventas varían mucho durante el
año dependiendo de donde esté ubicado. En el centro de Lima, en invierno habrá más
ventas, y en la costa, el pico será durante el verano.Los márgenes dependen mucho del
tipo de posicionamiento que tengas, de las economías de escala, y demás parámetros,
pero por lo general se puede considerar un margen medio de al menos un
50% respecto a la ventas. Hay que tener en cuenta que al principio, es posible que haya
bastante género sin vender, ya que cuesta un poco de tiempo aprender los gustos de
los consumidores para preparar los productos que más piden. La ventaja es que una
panadería puede preparar y hornear los panes y bollos a medida. Otros productos, como
la pastelería, representan más riesgo.

Paso 8: gastos

Los gastos de una panadería son más fáciles de estimar. Principalmente se trata
del alquiler del local, de los gastos de personal y de algunos gastos anexos al local
como la energía (el horno consume mucho). También tendrás que considerar algunas
cosas generales como teléfono, gestoría y algún otro pequeño gasto.

Paso 9: estimación de resultados

La cuenta de resultados simplificada de un mes podría quedar así:

 Ventas: 9.000soles
 Costes: -4.500 soles
 Alquiler: -800 soles
 Personal: -2.000 soles
 Otros gastos: – 500 soles
 Intereses crédito: -200 soles
 Resultado antes de impuestos: 1.000 soles
Obviamente es solo un ejemplo, la capacidad del emprendedor para llevar a cabo el
negocio es lo que más pesa a la hora de conseguir las ventas, que son el principal
elemento para determinar la rentabilidad.
2. En las últimas encuestas realizadas (octubre 2017) el distrito de Pueblo Libre,
sede donde funciona la Universidad Alas Peruanas, arrojo una cantidad de
50,000 habitantes, se desea estimar a cuantas personas tendría que preguntar
si los estudiantes de la UAP, tienen un nivel de aprendizaje de excelencia, para
ello se define los siguientes criterios:
• Zα= 1.96 al cuadrado (si la seguridad es del 95%)
• p = proporción esperada (en este caso 5% = 0.05)
• q = 1 – p (en este caso 1-0.05 = 0.95)
• d = precisión (en su investigación use un 5%).
En base a los datos determina la Muestra.
RESPUESTA N° 02 ( SE ENCUENTRA ADJUNTO EN EL WORD CON
EL NOMBRE DE RESPUESTA N° 02)

3. Una empresa desea conocer la posibilidad de realizar una investigación

de mercado antes de lanzar un nuevo producto (Modelo de Calzados), y
se cuenta con la producción total anual desde el 2005 hasta el 2015 de
producción de calzados (ver cuadro).
N° DE AÑOS AÑOS PRODUCCION
1 2005 62,037
2 2006 61,321
3 2007 60,544
4 2008 59,735
5 2009 58,920
6 2010 58,123
7 2011 57,345
8 2012 56,570
9 2013 55,792
10 2014 55,006
11 2015 54,206

Para conocer su diagnostico actual de producción se pide: Calcular e

interpretar:
a) La moda, la mediana y la media.
b) La varianza y la desviación típica.
c) Los cuartiles 1º y 3º.
d) Los deciles 2º y 7º.
e) Los percentiles 32 y 85.
 RESPUESTA N° 03 ( SE ENCUENTRA ADJUNTO EN EL WORD CON
EL NOMBRE DE RESPUESTA N° 03)

4. Con los datos de la pregunta anterior (2) se pide calcular la proyección de

la producción de calzado hasta el año 2021.

RESPUESTA N° 04 ( SE ENCUENTRA ADJUNTO EN EL WORD CON

EL NOMBRE DE RESPUESTA N° 04)