UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

E. F. P. EN INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

FILIAL LA MERCED

CAMARA DE REFRIGERACION PARA NARANJA

(QBASIC)

CATEDRA : PROGRAMACION EN INGENIERIA DE

ALIMENTOS
CATEDRATICO : Ing. W. Joel Torres Suarez

ALUMNA : CARHUANCHO CASTRO, Rosavel

SEMESTRE : “X”

LA MERCED – CHANCHAMAYO
2018
 I. INTRODUCCIÓN
La refrigeración consiste en la transferencia de calor desde un lugar aislado
térmicamente, en donde se guardan alimentos o sustancias perecibles, hacía
en el medio ambiente exterior donde no presente problemas.
Los métodos empleados para la producción de frio con aplicaciones
industriales se basan en dos sistemas:
 El ciclo de absorción
 El ciclo de compresión de vapor
La refrigeración por compresión de vapor es uno de los más comunes en la
industria de la producción de frio, en la cual la sustancia de trabajo cambia de
fase liquida a vapor en el evaporador y vuelve a ser liquido en el condensador.
Este principio se originó al invertir el ciclo de carnor.

II. OBJETIVO
 Visualizar sus ventajas con el programa de Qbasic introduciendo datos de
una cámara de refrigeración de naranja.
III. MARCO TEORICO
Una cámara frigorífica es un espacio dentro del cual se mantiene temperaturas
bajas para diversos fines de enfriamiento, conservación, endurecimiento,
congelación etc. Lo cual se consigue a través de un aislamiento térmico
adecuado.
El aislamiento térmico tiene por finalidad la protección dce las instalaciones
que trabajen en cualquier campo de temperaturas contra las disipaciones de
energía mediante el emplo de materiales protectores llamados aislantes.
La temperatura baja interna, crea una gradiente con relación y la temperatura
exterior por lo cual se establece un flujo de calor con tendencia a eliminar el
foco frio y nivelar la temperatura interna con la externa.
3.1. RECOLECCION DE DATOS
 Ubicación de la geografía del lugar
 Altura sobre el nivel del mar
 Temperatura máxima del lugar
 Temperatura minima del lugarde
 Tipo de productos o productos que se va ha refrigerar
 Temperatura de ingreso del producto
 Temperatura final desea del producto
 Tiempo de duración del proceso
 Cantidad de producto por hora, día o semana
 Cantidad de producto a almacenar
 Presentación del producto
 Que envases se usaran
 Traslado manual o con montacargas
 Existe o no el cuarto que será refrigerado
 Limitaciones de espacio en el piso y/o la altura
 Abra sobre protección para sol o la lluvia
 Orientación respecto a los puntos cardinales
 Tipo de suelo
 Disponibilidad de espacio para sala de maquinas
 Características de la energía eléctrica
 Capacidad eléctrica instalada
 Acceso al lugar por vía terrestre
 USO DE FORMULAS PARA HALLAR LAS DIMENCIONES DE UNA
CAMARA
 LINT = espacio a pared (n) + largo de grupo (n) + espacio entre grupos (n)
0.20 (2) + 3.7 (6) + 0.50 (5)
25.10
 LEXT = LINT + espesor de pared (pared este)
25.10 + 0.3 (2)
25.7
 AINT = espacio a pared +(n) + ancho grupo de grupo (n) + anchura para tránsito (3)
0.20 (2) + 3.10 (4) + 3.00 (3)
21.8
 AEXT = AINT + espesor de pared (pared este)
21.8 + 0.30 (2)
22.48
 HINT = altura de pallet (n) + altura de cajas (n° de tendidos) (n° de pallets) +
espacio a techo
0.20 (2) +0.09 x (18) (2) + 1.50
5.14
 HEXT = HINT + espesor de techo
5.14 + 0.3
5.44
 Calculo de los coeficientes convectivos del aire interior y exterior (he y hi)
Los valores h también dependen de la posición del cerramiento y sentido del flujo del
calor, es decir flujo horizontal, flujo ascendente y flujo descendente puede calcularse
empleando la formula siguiente.

h= a+ (b*vn)

a, b, n = constante que dependen de la velocidad del naturaleza de la superficie de la

pared en contacto
V = velocidad del aire
Estado de superficie Velocidad del aire
< de 5 m/ seg >de 5 m/seg
contante a b n a b n
Superficie pulida 4.83 3.30 1 0 6.17 0.78
Superficie rugosa 5.32 3.70 1 0 6.54 0.78

Superficie pulida:
he = 4.83 + (3.30*31) = 14.73
hi = 0 +( 6.17*150.78)= 51.007

 Entrada diaria prevista:

KG = (kg/caja) x n° de cajas / pallet x n° de pallet x n° de apilamientos
4.500 x (10 x 18) x 128 x 2
320760 kg

 Calor especifico del producto

𝒂𝟏 + 𝑪𝑬𝑴𝑶 𝑿 𝒃𝟏/𝟏𝟎𝟎
86 + 0.4 x 14 / 100
1.004
a1 = porcentaje de humedad del alimento
b1 = porcentaje de materia solida del producto
CEMO = calor especifico de la materia orgánica 0.4 Kcal/kg°C
CALCULOS PREVIOS

 Calculo de las dimensiones promedio

LM= 25.7 + 25.10/2 AM = 22.4 + 21.8/2

LM= 25.4 AM= 22.1

HM=5.44+ 5.14
HM= 5.29

 Calculo del volumen de la cámara

25.10 x 21.8 x 5.14
VOL = 2812.5052 m3

 calculo de la superficie total de la cámara

(25.49 x 5.335)2 + (22.19 x 5.335)2 + (25.49 x 22.19)2
1639.995
 Presión atmosférica
PA= 101325

2. CALCULO DE LAS NECESIDADES FRIGORIFICAS

(BALANCE DIARIO)

Perdidas por transmisión

Q1 = Q*S*24*3.6 =

Necesidades por enfriamiento

Enfriamiento: Q21 = KG *C1* (TEP -TI) =

Necesidades totales:
Q2 = Q21 + Q22 + Q23 = KJ/día

Necesidades por calor desprendido por el producto

Q3 = N * CR = KJ/día

Necesidades por renovación de aire

Q4 = VOL *DI* NI = KJ/día

Necesidades por calor desprendidos por los ventiladores de los evaporadores.

Q5= VOL * CDV = KJ/día
Necesidades por calor desprendido por personas
Q6 = NP * CP * HP =

Necesidades por iluminación

Q7= 3.600.648 * P* H

Necesidades por servicio

Q8 = Z *(Q1 + Q2 +Q3)= KJ /día

Necesidades totales y carga térmica horaria

NT = Q1+Q2+Q3+Q4+Q5+Q6+Q7+Q8=

Carga térmica horaria=

QTH =
 DATOS PARA EL CALCULO DE CAMARA DE REFRIGERACION DE
NARANJA

Nombre de la cámara………………………………………………………………………………..CREF
Longitud exterior de la cámara………………………………………………………………….25.7
Longitud interior de la cámara……………………………………………….……………….25.10
Anchura exterior de la cámara………………………………………..……………………….22.48
Anchura interior de la cámara……………………………………….……………………….22.8
Altura exterior de la cámara……………………………………………..…………………….5.44
Altura interior de la cámara……………………………………….…………………………5.14
Humedad relativa exterior…………………………………………….……………………….14.73
Humedad relativa interior…………………………………….……………………………….51.007
Entrada diaria prevista…………………………………………………….…………………….320760
Densidad de estiva………………………………………………………… ….0.4 varia de 0.3 – 0.5
Temperatura de entrada del producto…………………………………..……………….20 °C
Temperatura interior o de régimen de la cámara…………..……………………….4 °C
Temperatura exterior……………………………………………………………………….…….30°C
Perdidas máximas permitidas por transmisión……………………………………….9.3 para
cámara de refrigeracion
Calor especifico del producto………………………………………………………………….1.004
Calor de respiración del producto……………………………….………………………….2512
Calor desprendido de los ventiladores………………………………………. 40 …se establece un
rango de 10 a 50
Numero de renovaciones de aire por día

 Técnicas…………………………………………………….. …………………………….1
 Equivalentes………………………………………………....………………………….2
Número de personas en la cámara……………………………………….………………………….2

 Calor emitido por cada persona en la cámara ……………………………………….600

 Número de horas que cada persona permanece
En la cámara………………………………………………………………………………………….1
Potencia de luminarias instaladas en la cámara……………………………………….3… rango de 1
– 10 w/m2
  Número de horas de funcionamiento de las
luminarias……………………………………………………………………………..……………….1
Coeficiente para el cálculo de las necesidades por servicio (0.1 – 0.15)………..…0.12
Numero de horas de funcionamiento del compresor………………………………19 rango de
20 a 18 hr/dia para instalaciones industriales

 Medidas del envase (caja de carton)

 Dimensiones del pallets

Largo: 1.20
Ancho: 1.00
Altura: 0.20
 Número de grupos de pallets en un área (número de grupos a lo largo y a lo
ancho)

Temperatura interior o de régimen de la naranja es 2 - 4

Calor de respiración

Calor especifico
 INTRODUCIENDO DATOS EN EL PROGRAMA DE QBasic PARA CAMARA DE
REFRIGERACION PARA NARANJAS
CLS
PRINT "CAMARA DE REFRIGERACION"
INPUT "nombre de la camara"; C$
INPUT "Producto que contiene"; P$
INPUT "longitud exterior de la camara (m):"; LEXT
INPUT "longitud interior de la camara(m):"; LINT
INPUT "anchura exterior de la camara(m):"; AEXT
INPUT "anchura interior de la camara(m):"; AINT
INPUT "altura exterior de la camara(m):"; HEXT
INPUT "altura interior de la camara(m):"; HINT
INPUT "humedad relativa exterior(tanto por uno):"; HE
INPUT "humedad relativa interior(tanto por uno):"; HI
INPUT "Entrada diaria prevista(Kg/dia):"; KG
INPUT "densidad de estiva(Tm/m3):"; DE
INPUT "temperatura de entrada del producto(C):"; TEP
INPUT "temperatura interior o de regimen de la camara(C):"; TI
INPUT "temperatura exterior(C):"; TE
INPUT "Perdidas maximas permitidaspor transmision(W/M2):"; Q
INPUT "calor especifico del producto(KJ/KgC):"; C1
INPUT "calor de respiracion del producto(KJ/Tm dia):"; CR
INPUT "calor de desprendido por los ventiladores (KJ/Tm dia):"; CDV
PRINT "Numero de renovaciones de aire por dia (N1):"
INPUT "Tecnicas:"; RT
INPUT "Equivalentes:"; RE: N1 = RT + RE
INPUT "Numero de personas en la camara(NP):"; NP
INPUT "Calor emitido por cada persona en la camara(KJ/h):"; CP
INPUT "Numero de horas que cada persona permanece en la camara:"; HP
PRINT "Camara(h/dia):"; HP
INPUT "potencia de las luminarias instaladas en la camara(KW):"; P
INPUT "Numero de horas de funcionamiento de las luminarias(h/dia):"; h
INPUT "coeficiente para el calculo de las necesidades por cervicio:"; Z
PRINT "(Z=0'1-0'15):"; Z
INPUT "Numero de horas de funcionamiento del compresor(h/dia):"; NH
'calculos previos:
LM = (LEXT + LINT) / 2: AM = (AEXT + AINT) / 2
HM = (HEXT + HINT) / 2
VOL = LINT * AINT * HINT
s = (2 * LM * HM) + (2 * AM * HM) + (2 * LM * AM)
'Presion atmosferica:
PA = 101308
'condiciones exteriores:
PVSI = 10 ^ (((7.5 * TI) / (237.3 + TI)) + 2.7858)
XSI = 622 * PVSI / (PA - PVSI): XI = HI * XSI:
II = TI + XI * (2501 + 1.93 * TI): VEI = ((TI + 273.15) * (287 + XI * 461)) / PA
'Cndiciones exteriores
PVSE = 10 ^ (((7.5 * TE) / (237.3 + TE)) + 2.7858)
XSE = 622 * PVSE / (PA - PVSE): XE = HE * XSE
IE = TE + XE * (2501 + 1.93 * TE): VEE = ((TE + 273.15) * (287 + XE * 461)) / PA
'Diferencia de entalpias:
DI = (IE - II)
'Volumen especifico medio del aire:
VEM = (VEI + VEE) / 2
'Densidad media del aire:
DM = 1 / VEM
'Calculos de salida:
Q1 = Q * s * 24 * 3.6: Q21 = KG * C1 * (TEP - TI): Q22 = KG * C2
Q23 = KG * C3 * (TCON - TI): Q2 = Q21 + Q22 + Q23
N = DE * VOL: Q3 = N * CR
Q4 = VOL * DI * DM * N1: Q5 = VOL * CDV: Q6 = NP * CP * HP
Q7 = 3600.648 * P * h: Q8 = Z * (Q1 + Q2 + Q3)
NT = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 + Q5 + Q6 + Q7 + Q8: QTH = NT / NH
'Salidas:
CLS

PRINT "CAMARA DE REFRIGERACION:"; C$

PRINT
PRINT
PRINT "1.-CARACTERISTICAS DE LA CAMARA."
PRINT "Superficie interior:"; LINT * AINT; "m2."
PRINT "Superficie de tranmision:"; s; "m2"
PRINT "Volumen interior:"; LINT; "X"; AINT; "X"; HINT; "="; VOL; "m3"
PRINT "Humedad exterior:"; HE * 100; "%"
PRINT "Humedad de la camara:"; HI * 100; "%"
PRINT "Entrada prevista:"; KG; "Kg/dia"
PRINT "temperatura exterior "; TE; "C"
PRINT "Temperatuta interior o de regimen:"; TI; "C"
PRINT "Temperatura de entrada del producto:"; TEP; "C"
PRINT "Producto que contiene:"; P$; "."
INPUT "Pulse intro para continuar"; C1$
CLS

PRINT "2.-CALCULO DE LAS NECESIDADES FRIGORIFICAS"

PRINT "(BALANCE DIARIO)"
PRINT
PRINT "2.1.-Perdida por transmision"
PRINT
PRINT "Q1=Q*S*24*3,6="; Q1; "Kj/dia"
PRINT
PRINT "2.2.-Necesidades por enfriamiento"
PRINT
PRINT "Enfriamiento: Q21=KG*C1*(TEP-TI)="; Q21; "Kj/dia"
PRINT "Nesecidades totales: Q2=Q21+Q22+Q23"; "="; Q2; "Kj/dia"
PRINT
PRINT "2.3.-Nesecidades por calor desprendido por el producto"
PRINT
PRINT "Q3=N*CR="; Q3; "KJ/dia"
PRINT
PRINT "2.4.-Nesecidades por renovacion del aire"
PRINT
PRINT "Q4=VOL*DI*DM*N1="; Q4; "KJ/dia"
INPUT "pulse intro para continuar"; C2$
CLS

PRINT "2.5.-Nesecidades por calor desprendido por los"

PRINT "Ventiladores de los evaporadores"
PRINT
PRINT "Q5=VOL*CDV"; "="; Q5; "KJ/dia"
PRINT
PRINT "2.6.-Nesecidaes por calor desprendido por las personas"
PRINT
PRINT "Q6=NP*CP*HP"; "="; Q6; "KJ/dia"
PRINT
PRINT "2.7.-Nesecidades por iluminacion"
PRINT
PRINT "Q7=3600.648*P*H"; "="; Q7; "KJ/dia"
PRINT
PRINT "2.8.-Nesecidades por servicio"
PRINT
PRINT "Q8=Z*(Q1+Q2+Q3)"; "="; Q8; "KJ/dia"
PRINT
PRINT "2.9.-Nesecidades totales y carga termica horaria"
PRINT
PRINT "NT=Q1+Q2+Q3+Q4+Q5+Q6+Q7+Q8"; "="; NT; "KJ/dia"
PRINT
PRINT "Carga termica horaria:"
PRINT
PRINT "QTH=NT/NH"; "="; QTH; "KJ/h"; "="; QTH * 239; "Kcal / h"
PRINT "="; QTH * 239 * 1.163; "W"
 Primera pantalla
 Segunda pantalla
 Tercera pantalla