Molino Espiga Del Norte

“AÑO DEL DIALOGO Y RECONCILIACION NACIONA”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
E.A.P. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
“PROCESO DE PILADO DEL ARROZ EN EL MOLINO ESPIGA

DEL NORTE E.I.R.L”
CURSO:
PRINCIPIOS DE CONTROL Y AUTOMOTIZACION
DOCENTE:
MS. GOMEZ ESCOBEDO FRESY WALDIR
CARRERA:
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
CICLO:
IX
ALUMNA:
 PÉREZ CORONADO, RHUCLIANA
Guadalupe - Perú
2018
DEDICATORIA
A Dios
Por haberme permitido llegar hasta este punto dándome la salud y la fortaleza
espiritual para sobreponerme a todos los obstáculos propios y externos que tuve
que afrontar para lograr este objetivo.
A mis padres.
Por los valores que desde niña me inculcaron y que hoy me permiten ser una
persona de bien.
A nuestro Docente Fredy Waldir
Gómez Escobedo
Por haber creído en mí, por haber puesto a disposición con total generosidad
todo su conocimiento y experiencia acompañada de sus valores humanos y un
constante aliento, motivación e infinita dedicación y paciencia.

AGRADECIMIENTOS
Agradecemos primero a Dios.
Porque siempre me acompañó en todo momento de mi vida y gracias a él por
estos cinco años de estudio, por avernos brindado salud, espíritu y fortaleza para
poder salir adelante y lograr mi objetivo trazado.
A la Universidad Nacional de Trujillo (UNT), por haberme acogido en su
campo de estudio y por haberme facilitado los recursos humanos, físicos y
económicos con lo cual no hubiera sido posible de realizar este trabajo de
investigación de manera exitosa.
A las personas que colaboraron con la investigación.
Por la inestimable colaboración de cada uno de ellos para la realización de este
trabajo. Agradezco por su apoyo constante y dedicación que nos brindaron día a día
para salir adelante en cada obstáculo que se presentó en este camino y meta trazada.
A mis padres.
Como no agradecer a las personas que me brindaron la vida, se dedicaron por mi
bienestar, salud y educación, agradecerles por su apoyo y constante dedicación
que me brindan día a día para poder llegar a nuestra meta muchas gracias por
todo este camino que me acompañan.

INDICE
INTRODUCCION ................................................................................................................ 5
I. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA ......................................................... 6
1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA.............................................................................. 6
1.2. RUC ........................................................................................................................ 6
1.3. ESTADO ................................................................................................................ 6
1.4. TIPO ....................................................................................................................... 6
1.5. CIIU ........................................................................................................................ 6
1.6. UBICACIÓN GEOGRAFICA ............................................................................. 6
1.7. DIRECCION ......................................................................................................... 6
1.8. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA ................................................................ 6
1.9. VISION Y MISON ................................................................................................ 8
1.10. OBJETIVOS ......................................................................................................... 8
1.11. PERSONERÍA JURÍDICA ................................................................................. 9
1.12. REPRESENTANTE LEGAL DE MOLINO ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L .. 9
1.13. GIRO ECONÓMICO DE LA EMPRESA ...................................................... 9
1.14. ASPECTO LEGAL ........................................................................................... 9
1.15. PRINCIPIOS Y VALORES ........................................................................... 10
1.15.1. PRINCIPIOS ............................................................................................... 10
1.15.2. VALORES ....................................................................................................... 11
1.16. POLÍTICAS ..................................................................................................... 12
1.17. PRINCIPALES CLIENTES Y PROVEEDORES ........................................ 12
1.17.1. CLIENTES....................................................................................................... 12
1.17.2. PROVEEDORES ............................................................................................ 13
1.18. ESTRUCTURA ORGANICA......................................................................... 14
II. PROCESO DE PRODUCCION DE ARROZ ....................................................... 24
ANEXOS .............................................................................................................................. 33
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ
INTRODUCCION
El arroz es uno de los principales componentes en la dieta de todos los peruanos, el
consumo de arroz está al alcance económico de casi todos los peruanos, es rico
nutricionalmente, y se lo consume en todas las regiones del país.
Los sistemas de automatización para procesos industriales, son utilizados con el
objetivo de obtener productos terminados con las garantías de calidad exigidas y en la
cantidad suficiente para obtener precios competitivos.
En los inicios de la era industrial, el operario llevaba a cabo un control manual para
las diferentes variables físicas que se involucran en los procesos industriales, pero
debido al aumento gradual de los procesos se ha exigido la automatización progresiva
por medio de elementos de medición y control.
Estos elementos han ido liberando al operario de su función de la actuación física
directa en la planta, y le han permitido labores de supervisión y vigilancia del proceso,
desde centros de control situados en el propio proceso o bien en salas aisladas.
Un sistema de automatización tiene como parte fundamental controlar, supervisar y a
la vez proteger el proceso, teniendo como base una buena capacitación en el diseñó y
cálculo de los equipos se pueden llegar a realizar acciones de control en poco tiempo,
con gran exactitud y precisión.
En el presente informe acerca del molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L” ubicado
en el departamento de La Libertad, estaremos describiendo los procesos más
importantes del pilado de arroz, teniendo en cuenta que algunos de los procesos
constan con control y automatización.
PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

5
I. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
1.1.NOMBRE DE LA EMPRESA
Molino Espiga Del Norte E.I.R.L. empresa individual de responsabilidad
limitada.
1.2.RUC
20439540916
1.3.ESTADO
Activo
1.4.TIPO
Empresa individual de responsabilidad limitada.
1.5.CIIU
81 30
1.6.UBICACIÓN GEOGRAFICA
 Departamento : La Libertad
 Provincia : Pacasmayo
 Distrito : Guadalupe
1.7.DIRECCION
Calle Nila Cerruti S/N Guadalupe.
1.8.CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
La empresa Molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” se constituyó
legalmente el día 3 de Mayo del año 2000 por el Sr. Benjamín Wander
Mora Costilla. A partir de esa fecha viene brindando sus servicios hasta la
actualidad, garantizando el mejor servicio de maquila para el arroz en

6
cáscara y la venta de las mejores marcas de productos de fertilizantes e
insecticidas.
La investigación agrícola en el Valle Jequetepeque y en especial en la
ciudad de Guadalupe y sus alrededores en su forma de ensayos
experimentales tuvo unos resultados de incrementos a fines de los años 90
y principios de los años 2000 en la producción de arroz cáscara; lo cual se
llegó a la idea de crear el Molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” para
brindar el servicio de maquila, también para la compra y venta de arroz
cascara y pilado; y para la venta de fertilizantes e insecticidas para él
cultivo y el incremento de arroz.
La naturaleza de la institución es brindar el servicio de maquila, el servicio
de balanza, el servicio de almacenaje de arroz cáscara y pilado, y la venta
de fertilizantes e insecticidas; arroz cáscara y arroz pilado.
La infraestructura Del Molino: La Empresa “MOLINO ESPIGA DEL
NORTE E.I.R.L.” cuenta con una infraestructura de 2,200 m2 la cual está
dividida de la siguiente manera:
 Área de Producción (MAQUINARIAS) 200 m2.
 Área de Almacén de Arroz Pilado 300 m2.
 Área de Almacén de Arroz Cascara 900 m2.
 Área de Oficinas 100 m2.
 Área de Almacenaje de Pajilla 300 m2.
 Área de esparcimiento de Camiones 400 m2.

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1.9.VISION Y MISON
“MISION”
“Otorgar el máximo beneficio a toda la cadena económica del arroz:
los agricultores, los canales de distribución y los consumidores.
Brindándoles en forma oportuna un servicio de calidad.”
“VISIÓN”
“Ser el molino pionero del Valle Jequetepeque, reconocido por la
Industria, el Mercado y la Comunidad, en brindar el mejor servicio
de maquila y el mejor servicio de almacenamiento y cuidado de
arroz”.
1.10. OBJETIVOS
1.10.1. OBJETIVOS GENERALES
o Ser el líder en el mercado y brindar cada día un mejor
servicio de maquila y lograr satisfacer las expectativas de
nuestros clientes que son lo más importante para nuestra
empresa ya que son ellos la parte principal de nuestros
objetivos primarios.
1.10.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
o Lograr una participación de mercado del 30% a fines

de año.
o Capacitar al personal para un control adecuado del

arroz.
o Mantener siempre en buenas condiciones el lugar del

depósito del arroz.

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1.11. PERSONERÍA JURÍDICA
Es una persona jurídica de Derecho Privado con fines de lucro.
1.12. REPRESENTANTE LEGAL DE MOLINO ESPIGA DEL NORTE
E.I.R.L
Titular - Gerente: Wander Mora Costilla
1.13. GIRO ECONÓMICO DE LA EMPRESA
La naturaleza de la institución es brindar el servicio de maquila, el
servicio de balanza, el servicio de almacenaje de arroz cáscara y pilado,
y la venta de fertilizantes e insecticidas; arroz cáscara y arroz pilado.
1.14. ASPECTO LEGAL
o Ley del Impuesto a la Renta.
o Ley del Impuesto General a la Ventas.
o Código Tributario.
o Reglamento de Comprobantes de Pagos.
o Constituida en conformidad de la Ley N° 21621 – Ley de la
Empresa Individual De Responsabilidad Limitada.
o Decreto Ley N° 21435 – Ley de la Pequeña Empresa.
o Sujeta a la Ley N° 27360 Ley de Promoción del Sector
Agrario.

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1.15. PRINCIPIOS Y VALORES
1.15.1. PRINCIPIOS
 Excelencia
A través de la práctica de la cultura de calidad en todas sus
actividades y procedimientos buscamos la excelencia en servicio,
producto y gestión.
 Buscar la calidad
La calidad siempre será factor determinante en la decisión de
compra de las personas, un producto de baja calidad sufrirá de
estancamiento a largo plazo y por lo tanto es necesario probar,
reprobar y mejorar siempre las especificaciones de los productos
o servicios.
 Trabajo en equipo
Cada uno de los trabajadores tienen distintas funciones dentro de
la empresa, las mismas que están interrelacionadas, por lo tanto,
hay que manejarse en un ambiente de cooperativismo, para así,
logra los objetivos que se tienen en común.
 Innovación
La empresa en una organización creadora, flexible y ágil para dar
respuesta al requerimiento de sus clientes permanentes y
potenciales.

10
1.15.2. VALORES
 Respeto
Comprendemos y acepamos la condición inherente a las personas,
como seres humanos con deberes y derechos, en un constante
proceso de mejora espiritual y material.
 Puntualidad
Los trabajadores deben tener la disciplina de estar a tiempo para
cumplir sus obligaciones.
 Honestidad
Actuamos con la debida transparencia entendiendo que los
intereses colectivos deben prevalecer el interés particular para
alcanzar los propósitos misionales.
 Justicia
Brindamos a cada ser humano lo que le corresponde de
conformidad con sus méritos y los derechos que le asisten.
 Compromiso
Con uno mismo, con la empresa y con la sociedad en general.
 Pulcritud
El valor de la pulcritud es la práctica habitual de la limpieza, la
higiene y el orden en nuestras personas, nuestros espacios y
nuestras cosas.

11
1.16. POLÍTICAS
En base de la Política Central, orientada a brindar un servicio de alta
calidad a la comunidad, cumpliendo expectativas y parámetros;
señalamos los siguientes:
 Liderazgo en el servicio del pilado de arroz de calidad.
 Fomentar en la comunidad de su entorno la cultura para un
mejor estilo de vida a través del trabajo.
 Optimizar el uso de recurso humano, financiero, tecnológico a
cargo del molino Espiga Del Norte E.I.R.L.
 Mantener una estrecha relación con los clientes siendo,
eficientes y eficaces en el servicio brindado.
 Brindar un servicio de calidad, manteniendo armonía con el
cuidado del medio ambiente.
1.17. PRINCIPALES CLIENTES Y PROVEEDORES
1.17.1. CLIENTES
 Corporación Goyita S.A.C
 Tiendas Tía S.A.C
 Granja Avícola Santa Marcela S.R.L
 Comercial el Cajamarquino
 Los Agricultores del Valle Jequetepeque.

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1.17.2. PROVEEDORES
 Banco Continental.
 Banco de Crédito.
 Compañía Almacenera S.A.
 El Pacifico Peruano Suiza CIA Seg. Y Rea.: Seguros contra
incendios.
 Fertilizantes Renzito E.I.R.L: Venta de fertilizantes y
transporte de carga.
 Gavilón Perú SRL: Venta de fertilizantes.
 Hidrandina S.A.: Servicio de Energía Eléctrica.
 Laboriano Cabanillas VictorElber: Venta de lubricanes.
 Malimba Zambrano Felipe: Venta de Aceites comestible.
 Sacos del Sur S.A.: Venta de sacos de polipropileno.
Laminados.
 Sacos Leylita E.I.R.L.: Venta de sacos de polipropileno
estampado: arroz “La Espiguita” - 1kg.
 Servicios y Representaciones RR SRL: Venta de sacos de
polipropileno laminados.
 Serv.Electro-Indst.J&M Ingenieros SAC: Fabricación de
tableros metálicos murales y auto soportados para distribución
de energía y control de máquinas eléctricas.
 TelefónicaMóviles S.A.: Servicio de líneas rpm.

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1.18. ESTRUCTURA ORGANICA
La Empresa Individual de Responsabilidad Limitada es una persona
jurídica de derecho privado, constituida por voluntad unipersonal, con
patrimonio propio distinto al de su Titular, que se constituye para el
desarrollo exclusivo de actividades económicas de Pequeña Empresa.
La empresa Molino Espiga del Norte E.I.R.L está conformada por los
siguientes órganos:
o ÓRGANOS DE DIRECCIÓN
A. TITULAR
El Titular es el órgano máximo de la Empresa y tiene a su
cargo la decisión sobre los bienes y actividades de ésta. Se
reunirá en forma ordinaria una vez al año, durante el mes de
marzo con el objeto de aprobar la gestión social, las cuentas
sociales del ejercicio anterior, el plan de conducción de los
negocios para el próximo ejercicio y cualquier otro asunto de
interés para la empresa.
Corresponde al titular:
 Aprobar o desaprobar las cuentas y el balance general de
cada ejercicio económico.
 Disponer la aplicación de los beneficios, observando las
disposiciones de la presente Ley, en particular, de los
trabajadores.
 Resolver sobre la formación de reservas facultativa.
 Designar y sustituir al Gerente y Liquidadores.
 Disponer investigaciones, auditorías y balances-

14
 Modificar la Escritura de Constitución de la Empresa.
 Modificar la denominación, el objeto y el domicilio de
la Empresa.
 Aumentar o disminuir el capital social.
 Transformar, fusionar, disolver y liquidar la Empresa.
 Decidir sobre los demás asuntos que requiera el interés
de la Empresa o que la Ley determine.
Las decisiones del Titular referidas al artículo anterior y las
demás que considere conveniente dejar constancia escrita,
deben constar en un libro de actas legalizado conforme a Ley.
En cada acta se indicarán el lugar, fecha en que se sentó el
acta, así como la indicación clara del sentido de la decisión
adoptada, y llevará la firma del Titular. El acta tiene fuerza
legal desde su suscripción. En un mismo libro se deben
asentar las actas de las decisiones del Titular y las de la
Gerencia.
B. GERENCIA
La Gerencia es el órgano que tiene a su cargo la
administración y representación de la Empresa.
Corresponde al gerente:
 Organizar el régimen interno de la Empresa.
 Representar judicial y extrajudicialmente a la
Empresa.

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 Realizar los actos y celebrar los contratos que sean
necesarios para el cumplimiento del objeto de la
Empresa.
 Cuidar de la contabilidad y formular las cuentas y el
balance.
 Dar cuenta periódicamente al Titular de la marcha de
la Empresa.
 Ejercer las demás atribuciones que le señale la Ley o
le confiere el Titular.
El Titular puede asumir el cargo de Gerente, en cuyo caso
asumirá las facultades, deberes y responsabilidades de ambos
cargos, debiendo emplear para todos sus actos la
denominación de "Titular-Gerente".
o ÓRGANO DE APOYO
A. DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION
Al analizar al Departamento Administrativo y Contable del
MOLINO “ESPIGA DEL NORTE EIRL”, se tomará en
cuenta aspectos como la planificación, organización,
dirección y control; los cuales cumplen diferentes funciones
dentro de la empresa. A continuación tenemos las funciones
principales del departamento:
 Elabora custodia y controla los registros contables.
 Preparar la proforma presupuestaria de la empresa.
 Define las políticas para el control presupuestario de los
ingresos, gastos, e inversiones.

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 Se encarga de la percepción, retenciones en la fuente y
pago de los impuestos.
 Realiza periódicos controles de inventarios físicos.
 Realiza pagos a proveedores.
 Elaboración de estados financieros.
 Produce información financiera confiable y oportuna,
para que sea utilizada en el proceso de toma de
decisiones de la alta gerencia.
B. DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
La contabilidad de la empresa MOLINO “ESPIGA DEL
NORTE E.I.R.L. se lleva conforme a los Principios de
Contabilidad Generalmente Aceptados así como a sus
respectivas Normas, es decir cumplen con las disposiciones
legales vigentes.
El propósito de este departamento es llevar de manera
ordenada y eficiente todos los procedimientos contables hasta
llegar a un Balance General en la cual determinara la Utilidad
o pérdida de la empresa en un determinado ejercicio.
La empresa se encuentra organizada contablemente de la
siguiente manera:
Al ser una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada
E.I.R.L. y por encontrarse en el Régimen General y estar
acogida al Sector Agrario Ley 27360 lleva Contabilidad
Completa y los libros comprendidos son:

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 Libros Principales:
Inventario y Balances
Mayor
Diario
Libro Caja y Bancos
 Registros Auxiliares Obligatorios:
Registro de Ventas
Registro de Compras
Registro de Activos Fijos
Libro de Planillasde Sueldos y Salarios.
(virtuales)
Registro Del Inventario Permanente En
Unidades Físicas
C. DEPARTAMENTO ABASTECIMIENTO
La función de abastecimiento a cargo del departamento que
lleva el mismo nombre, se encarga de la adquisición de los
insumos, materiales, activos, y demás artículos necesarios
para el desarrollo de las actividades de la empresa, las
adquisiciones se realizan en su mayor parte en el mercado
nacional y local, realizándose pocas importaciones como son
malla sintética, y en ocasiones de algunos fertilizantes y
herramientas.
El proceso de compras se inicia con la generación de una
necesidad que tiene algún departamento de la empresa,
directamente al área Administrativa, el responsable de esta

18
función se rige para las adquisiciones, al Presupuesto semanal
aprobado por el comité de compras y está facultado a
seleccionar las mejores ofertas en cuanto a calidad, precios, y
crédito de acuerdo con las políticas de la compañía
determinadas por la gerencia general.
o ÓRGANO DE LINEA
A. AREA DE PRODUCCIÓN
El área de producción, también llamada área o departamento
de operaciones, manufactura o de ingeniería, es el área o
departamento de un negocio que tiene como función
principal, la transformación de insumos o recursos (energía,
materia prima, mano de obra, capital, información) en
productos finales (bienes o servicios). Sus funciones son:
 Responsabilidad sobre el funcionamiento del área
productiva de la empresa y sobre el cumplimiento de
los objetivos y políticas establecidas por el Gerente
General y/o el equipo gerencial.
 Optimizar y planificar los recursos productivos de la
empresa para obtener un crecimiento progresivo de la
productividad a la vez que se respetan los
condicionantes y especificaciones de calidad.
 Organización y seguimiento de la ejecución de todos
los trabajos dentro del ciclo de producción
garantizando que, individualmente, cumplen con las
especificaciones establecidas en el sistema de calidad.

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 Promover el sistema de calidad en toda el área de la
que es responsable, ayudando a completar aspectos
que pueden contribuir a su mejora continuada.
 Tratar con el Gerente General sobre los planes a corto,
medio y largo plazo para hacer progresar el área
productiva de la empresa con respecto a las tendencias
del mercado y de la tecnología.
 Crear una labor de equipo con sus colaboradores
inmediatamente inferiores en el organigrama
traduciendo las políticas y estrategias de la empresa en
acciones concretas que puedan ser interpretadas
claramente por los mandos intermedios.
 Seguimiento de la evolución tecnológica analizando la
aplicabilidad en la propia empresa y estudiando la
posible rentabilidad de su utilización.
B. AREA DE VENTAS
El gerente de ventas es la persona encargada de dirigir,
organizar y controlar un cuerpo o departamento de ventas. El
buen gerente de ventas debe agrupar todas las cualidades de
un verdadero líder, como son la honestidad, ser catalizador,
tomar decisiones, ejecutarlas, en fin un gerente deber ser
muchas cosas, para muchas personas. Dentro de sus
funciones, tenemos las siguientes:
 Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo
que debe planificar sus acciones y las del

20
departamento, tomando en cuenta los recursos
necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos
planes.
 Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar
que las metas son a largo plazo o sea, son más
idealistas, es como decir que la meta puede ser, llegar
ser el número uno en un mercado determinado,
mientras que los objetivos son más precisos y a plazos
más cortos. Un objetivo sería vender diez millones en
el próximo trimestre.
 Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Este
proceso es de vital importancia y deber realizarse en
el mismo orden en que se ha citado, de forma que
primero calculemos cual es la demanda real del
mercado y considerando nuestra participación en el
mismo, podamos pronosticar nuestras ventas. Dicho
pronostico debe ser lo más preciso posible porque de
esto depende otros compromisos, como la compra de
materia prima, el pago a suplidores o cualquier otro
compromiso con acreedores.
 Determinar el tamaño y la estructura de la fuerza de
ventas. Debido a que el gerente es quien conoce de
primera mano el mercado que se trabaja, y como debe
tratar el mismo, es 14 quien está llamado a estructurar
el departamento.

21
 Reclutamiento, selección y capacitación de los
vendedores. Esta función del gerente de ventas,
dependerá de la estructura de la empresa, porque en
muchos casos, estos procedimientos son realizados
por el departamento de recursos humanos, aunque la
forma idónea seria que Rec. Humanos, recluten y
seleccionen previamente y luego se le presente al
gerente solo los mejores candidatos para ser
incorporados a la empresa.

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GERENTE GERERAL
OFICINA DE
SECRETARIA PROCESOS
LEGALES
APOYO
ABASTECIMIENTO ADMINISTRACION
CONTABILIDADAD
AREA DE AREA DE VENTA

PRODUCCION
ALMACEN PILADO MAQUINARIA
SECCION TOLVA
SECCION
EMBOLSADO
SECCION PESADO
FIGURA N° 1. Organigrama del molino “Espiga Del Norte E.I.R.L.”

23
II. PROCESO DE PRODUCCION DE ARROZ
2.1.Ingreso de la Materia Prima
El arroz llega desde el campo de cultivo al molino transportado por un
camión que es descargado por los obreros o estibadores.
2.2.Arrumado de Sacos
Una vez estacionado el camión es descargado por los cuadrilleros o
estibadores previa coordinación con el jefe de personal de cuadrilla. Una
vez arrumado se procede a inspeccionar su porcentaje de humedad por el
personal encargado.
FIGURA N° 3. Ruma de sacos
2.3.Secado de Arroz
Para poder ser pilado el arroz debe tener entre 14% a 16% de humedad
dependiendo de la variedad del arroz. Por lo general el arroz ingresa con
humedad mayor a la permitida, por ello lo indispensable del proceso de
secado, en el Molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” el secado se realiza
de dos formas: industrial y artesanal, cuando es artesanal se lleva a cabo de
la siguiente manera:
 Tendido de mantas.

24
 Vaciado y esparcido de arroz.
 Rayado del arroz en forma de surco.
 Inspección del porcentaje de humedad.
 Encarpado.
 Llenado de sacos.
FIGURA N° 4. Secado artesanal del arroz en cascara
2.4.Traslado a Maquila
Este es realizado por los estibadores, llevando al hombro cada saco
trasladándose desde el área hacia la tolva principal donde es arrojado a la
tolva.
2.5.Pilado de arroz
 Tolva
Después de ser transportado hasta aquí es vaciado por los obreros.

25
FIGURA N° 4. Ingreso de la materia prima a la tolva
 Prelimpia
Una vez vaciado el arroz en la tolva es transportada por el primer
elevador, a la mesa pre limpiadora, aquí se activa un ventilador que
evacua la tierra y polvo quedando así las impurezas (paja, piedras,
palotes, etc.)
 Zaranda Limpiadora
El arroz llega hasta aquí por medio del segundo elevador. El arroz
es descascarado mediante dos rodillos (rodillos de goma) que giran
en forma contraria.
FIGURA N°5. Zaranda limpiadora

26
 Circuito de Pajilla
Esta parte del proceso es un circuito cerrado donde el arroz
descascarado llega con toda pajilla por medio del tercer elevador.
Este circuito aspira la pajilla separándolo del arroz sin pajilla
(integral), esta máquina tiene conectado un transportador que lleva
la pajilla hasta el ventilador, el cual lo expulsa hasta afuera.
FIGURA N°6. Descascarado
 Mesa Paddy
Esta mesa es llamada también “seleccionadora” por la sencilla
razón de seleccionar el arroz con cascara (Paddy), del arroz sin
cascara. El arroz llega aquí del circuito cerrado a través del cuarto
elevador. Esta separación se realiza a través de movimientos
vibratorios. Esta máquina se encarga de retomar el arroz Paddy o
con cascara al segundo elevador que alimenta la descascaradora.
Esta máquina se encarga de retomar el arroz Paddy o con cáscara al
segundo elevador que alimenta a la descascaradora.

27
FIGURA N°7. Separador Paddy
 Primera Pulidora
El arroz llega en cáscara hasta aquí por medio del quinto elevador.
Esta primera pulidora se encarga de pulir el arroz de un 50%.
Interiormente la pulidora contiene una piedra "POME" que con la
fricción tiende a pulir el arroz. Esta pulidora y los dos siguientes
están unidos a un conducto llamada "SINFIN", por donde transporta
el polvillo, para luego ser envasado a sacos.
 Segunda Pulidora
Llega a través del sexto elevador, este pulidor pule el arroz en un
100%.
 Abrillantadora
El arroz llega hasta aquí por el octavo elevador el cual se encarga
de lustrar y darle brillo al arroz, separándolo así de la "TIZA"
producto del pulido. En esta parte se une el polvillo de los pulidores
y la abrillantadora; este polvillo es transportado por medio de un
"SINFIN" y un ventilador.

28
 Zaranda de arroz blanco, pilado
El arroz llega hasta aquí a través del noveno elevador, antes de hacer
el arroz a la zaranda está conectado un aspirador de aire que aspira
las impurezas, tiza, polvo, etc. Después de ser aspirado el arroz cae
a la zaranda la que tiene como función separar el "ÑELEN"
(arrocillo), piedras, impurezas, pajas, etc.; del arroz blanco entero.
el ÑELEN es envasado por sacos 49 Kg. por un obrero que lo llena,
cose y se almacena.
 Clasificadores
Clasifica el arroz entero del arroz 3/4, este clasificado es alimentado
por el décimo elevador, Una vez clasificado el arroz es llevado a
diferentes elevadores, uno de arroz entero y otro de arroz 3/4.
FIGURA N°8. Área de clasificación

 Selección
En esta etapa el arroz proveniente de uno de los elevadores de los
clasificadores pasa por una máquina selectora por color que separa

29
los defectos del arroz blanco, considerando como defecto a la tiza,
panza blanca y mancha.
FIGURA N° 9. Maquina Seleccionadora
 Almacenado de Tolvas
El arroz llega a las tolvas por medio de los elevadores provenientes
de los clasificadores y de la máquina selectora, donde en una tolva
se almacena el arroz entero y la otra el arroz de 3/4.
 Ensacado, pesado y cosido de saco de arroz
Esta es la única operación donde el obrero se encarga de pesar 50
Kg. de arroz en cada saco para posteriormente ser cosido.
FIGURA N°10. Envaso del arroz pilado

30
 Almacenado
Después de ser pesado y cosido el saco de arroz es trasladado hacia
el almacén donde se arrumará en camas de 5 x 20 sacos de altos.
Aquí el arroz puede permanecer un tiempo máximo de 2 a 3 meses
siempre y cuando el ambiente esté limpio.
FIGURA N° 11. Almacenado del arroz del pilado

31
FIGURA N°2. Diagrama del proceso de pilado del arroz

32
ANEXOS
FIGURA N° 12. Vaciado del arroz con cascara a la tolva
FIGURA N° 13. Elevador de cangilones

33
FIGURA N°13. Maquinas prelimpiadoras
FIGURA N°14. Mesa Paddy

34
FIGURA N° 15. Maquina Despedradora
FIGURA N°15. Maquina Pulidora

35
FIGURA N° 17. Maquina calibradora
FIGURA N°17. Selectora de color

36
FIGURA N° 18. Maquina envasadora

37

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“AÑO DEL DIALOGO Y RECONCILIACION NACIONA”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

“PROCESO DE PILADO DEL ARROZ EN EL MOLINO ESPIGA

 PÉREZ CORONADO, RHUCLIANA

que afrontar para lograr este objetivo.

A nuestro Docente Fredy Waldir

todo su conocimiento y experiencia acompañada de sus valores humanos y un

constante aliento, motivación e infinita dedicación y paciencia.

Agradecemos primero a Dios.

Porque siempre me acompañó en todo momento de mi vida y gracias a él por

poder salir adelante y lograr mi objetivo trazado.

A la Universidad Nacional de Trujillo (UNT), por haberme acogido en su

campo de estudio y por haberme facilitado los recursos humanos, físicos y

económicos con lo cual no hubiera sido posible de realizar este trabajo de

investigación de manera exitosa.

A las personas que colaboraron con la investigación.

Por la inestimable colaboración de cada uno de ellos para la realización de este

Como no agradecer a las personas que me brindaron la vida, se dedicaron por mi

bienestar, salud y educación, agradecerles por su apoyo y constante dedicación

todo este camino que me acompañan.

El arroz es uno de los principales componentes en la dieta de todos los peruanos, el

nutricionalmente, y se lo consume en todas las regiones del país.

Los sistemas de automatización para procesos industriales, son utilizados con el

objetivo de obtener productos terminados con las garantías de calidad exigidas y en la

cantidad suficiente para obtener precios competitivos.

debido al aumento gradual de los procesos se ha exigido la automatización progresiva

por medio de elementos de medición y control.

Estos elementos han ido liberando al operario de su función de la actuación física

directa en la planta, y le han permitido labores de supervisión y vigilancia del proceso,

desde centros de control situados en el propio proceso o bien en salas aisladas.

Un sistema de automatización tiene como parte fundamental controlar, supervisar y a

con gran exactitud y precisión.

en el departamento de La Libertad, estaremos describiendo los procesos más

constan con control y automatización.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

I. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

Molino Espiga Del Norte E.I.R.L. empresa individual de responsabilidad

Empresa individual de responsabilidad limitada.

Calle Nila Cerruti S/N Guadalupe.

La empresa Molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” se constituyó

actualidad, garantizando el mejor servicio de maquila para el arroz en

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

cáscara y la venta de las mejores marcas de productos de fertilizantes e

La investigación agrícola en el Valle Jequetepeque y en especial en la

ciudad de Guadalupe y sus alrededores en su forma de ensayos

experimentales tuvo unos resultados de incrementos a fines de los años 90

y principios de los años 2000 en la producción de arroz cáscara; lo cual se

llegó a la idea de crear el Molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” para

brindar el servicio de maquila, también para la compra y venta de arroz

cascara y pilado; y para la venta de fertilizantes e insecticidas para él

cultivo y el incremento de arroz.

La naturaleza de la institución es brindar el servicio de maquila, el servicio

de balanza, el servicio de almacenaje de arroz cáscara y pilado, y la venta

de fertilizantes e insecticidas; arroz cáscara y arroz pilado.

La infraestructura Del Molino: La Empresa “MOLINO ESPIGA DEL

NORTE E.I.R.L.” cuenta con una infraestructura de 2,200 m2 la cual está

dividida de la siguiente manera:

 Área de Producción (MAQUINARIAS) 200 m2.

 Área de Almacén de Arroz Pilado 300 m2.

 Área de Almacén de Arroz Cascara 900 m2.

 Área de Oficinas 100 m2.

 Área de Almacenaje de Pajilla 300 m2.

 Área de esparcimiento de Camiones 400 m2.