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Practica N°:
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i. INTRODUCCIÓN
ii. OBJETIVOS
iii. MATERIALES
Material vegetal/materia prima
- Fresa
- Agua
Materiales de laboratorio
- Cuchillo
- Bandejas
- Deshidratador
- 2 Termómetros de Hg
- Tela lienzo
- Algodón
- 1 Vaso de precipitación 100 ml
- Balanza
- Un gráfico psicométrico
- 2 Soportes para el termómetros
iv. MÉTODOS
1. Lavado
El lavado se realiza con el agua con el propósito de eliminar cualquier sustancia extraña
en la materia prima.
2. Cortado
Se corta la fruta en rodajas de 3 a 4 mm de espesor.
3. Preparación de bandejas
Colocar uniformemente en las bandejas.
4. Deshidratación
La temperatura para deshidratar la frutilla es de 57 °C.
5. Procedimiento para armar el termómetro
6. Calibrar el equipo
Calibrar el deshidratador termómetro del equipo sea igual al termómetro del bulbo seco.
7. Tiempo de deshidratación de fresa
5 horas a 57 °C
8. Registro de tiempo para tomar los datos B.H. B.S
Tomar los datos cada 1 hora.
v. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
vi. CONCLUSIONES
vii. RECOMENDACIONES
viii. BIBLIOGRAFÍA
ix. ANEXOS