Bezea

- 8 albusuri de oua proaspete

- 250 g zahar
Se bat albusurile spuma tare
Dupa aceea se pune zaharul in ploaie
Se pune in tava de 25x30 (aprox) pe harte de copt - grosime 1 deget – ies 3 blaturi din compozitie
(deci ori 3 tavi ori de 3 ori in aceasi tava la cuptor)
Atentie tava in care se face blatul va determina forma tortului – blatul nu se mai taie pt ca se rupe
Se pune la cuptor la foc usor pana se maroneste foarte usor

Crema
- 2 pac unt
- 10 linguri de zahar
- 8 linguri cacao
- 3 linguri de apa
- 2 galbenusuri de ou
- 2 fiole esenta de rom
Se pune apa si zaharul la topit
Dupa topire se pune si cacao si se mixeaza
Untul anterior lasat la cald (moale) se adauga la mixare
Se mai adauga 2 galbenusuri la mixare
Se pune si esenta de rom
Crema trebuie sa iasa fluida ca sa poata insiropa straturile de bezea

Se pune peste primul blat de bezea, apoi se pune alternativ restul straturilor cu crema.