Universidad laica Eloy Alfaro de Manabí

Extensión Bahía de Caráquez

Trabajo de investigación
Tema:

Investigar como aplican los métodos de la administración científica las

organizaciones de tu región. Analizar si cuentan con los recursos, humanos,
financieros, tecnológicos, logísticos, y si cumplirán o no sus objetivos.

Trabajo grupal

Integrantes

 Marcos Andrade
 Ivana Guerra
 Silvia Cedeño
 Leila Gilces
 Vicky Velasco
Investigar como aplican los métodos de la administración científica las organizaciones de tu
región. Analizar si cuentan con los recursos, humanos, financieros, tecnológicos, logísticos, y si
cumplirán o no sus objetivos

ORGANIZACIÓN 1

Caso a estudiar

La Esquina de ales, franquicia Leónidas Plaza:

Esta empresa inicio como un negocio único en una ciudad de Manabí hace más de
19 años, pero gracias a una buena administración de su creador, se expandió hasta
convertirse en franquicia.
Existen más de 140 locales de este restaurante asadero de pollos en el país.

El éxito de esta franquicia de comida, se debe a 3 cosas importantes dentro del

proceso administrativo, una buena gestión administrativa por parte de su Gerente
General, el Economista José Delgado Vélez, la segunda está relacionada con la
calidad de pollo asado que recibe el cliente y la tercera está relacionada con la
concesión con sus empleados.

Es que, un punto favorable en la estrategia de ventas de esta empresa, es, ser

proveedor de sus franquicias.

Pero no simplemente dar la materia prima principal; también se añade el adobo, en

pocas palabras, la sazón única que caracteriza a esta cadena de restaurantes entre
las demás del mercado.
Pero el enfoque de esta tarea es identificar mediante la investigación, si ésta
empresa aplica los métodos de la administración científica, que le permitirá cumplir
su objetivo de expansión y de ventas.
Si nos enfocamos en el franquiciante, éste ha tenido un gran éxito con su franquicia.
Seguramente los métodos de administración usados no son nada empíricos.
Pero la cosa cambia cuando se habla del franquiciado.

El franquiciado puede ser una sociedad o un individuo, que invirtieron un capital

para adquirir el dominio de una marca reconocida.

El proceso administrativo puede verse afectado, ya que el manejo de la franquicia

estará a cargo del adquisitor.

El que adquiere la franquicia, recibe las directrices de un modelo administrativo con

métodos científicos aplicados por el franquiciante, pero el éxito del franquiciado
 dependerá de la aplicación de este proceso, seguramente la franquicia caerá si
estas directrices no se aplican.

La concesión que tiene el gerente general de esta empresa, con sus empleados es
dar a los mejores trabajadores la oportunidad de ser administradores.

En la investigación realizada a una de las franquicias de la esquina de ales de la

ciudad de Bahía de Caráquez, se solicitó un mapa de procesos para así poder
identificar los métodos administrativos aplicados, esta franquicia facilitó los
lineamientos proporcionados por el franquiciante.
A continuación se detalla este mapa:

Planificación, objetivos, reglamento, calidad a sus clientes.

De dirección:

Marketing: tienen una publicidad variada como

Material de ventas, voz del cliente, precios, bechmarketing

Entrega del
Necesidades Cobrar al
Realización producto y Satisfacción
del cliente cliente y
del atención del cliente
hacer la
producto en en la sala
respectiva
cocina del
limpieza
comedor

Proveedores
Control de Fidelidad
Control ventas
Servicios
Materia Promoción adicionales
prima
Creación de
manipulación experiencia

Gestión de compras: compras, recepción, control de inventarios, evaluación de la empresa

Tecnología: estufas, mantenimiento de horno, congeladores, equipos de servicio.

Recursos humanos: salud, seguridad, satisfacción con el trabajo, competencia.

Proceso de apoyo

Gestión Gestión Gestión Gestión

recursos calidad ambiental control
financieros interno
El mapa de procesos muestra que la franquicia debería de seguir lineamientos
técnicos de administración científica, pero la realidad es otra ya que en los diversos
procesos encontramos las siguientes anomalías:
1) El administrador es el dueño de la franquicia.
2) La planificación se hace empíricamente, sin considerar estudios previos.
3) El personal que trabaja en la franquicia no fue sometido a valoración
mediante pruebas de aptitud, ni es capacitado.
4) El administrador en ocasiones ocupa el lugar del vendedor por falta de
personar
5) El producto a ofrecer no siempre es el mismo que se encuentra en el
catálogo.
6) En la gestión de compras, muy aparte de que el proveedor de los pollos
sea el franquiciatario, el resto de insumos se los realiza en mercados, sin
seguir un inventario de la materia prima en el stock.
7) La tecnología usada no recibe el mantenimiento adecuado, y es que uno
de los atractivos para la captación del cliente es la estética del local
comercial y el aseo de las herramientas del trabajo, sobre todo de las que
están a visibilidad de los clientes.
8) La manipulación del producto recibe poco cuidado respecto a las normas
de higiene.
9) No existe la presencia de supervisores que regulen las labores
administrativas de la franquicia.

Conclusión del caso:

Mediante el análisis de la información presentada en este caso, se puede
determinar que si un negocio o local comercial como la esquina de ales de
nuestra localidad, se rige a un tipo de administración clásica, sin el debido
uso y aplicación de protocolos, alejándose de metodologías administrativas
técnicas y científicas, con dificultad alcanzará sus objetivos planteados.
ORGANIZACIÓN 2

Caso a estudiar

TÍA (Tiendas industriales y asociados)

TÍA, es una cadena de supermercados, con origen europeo, específicamente de la

antigua unión soviética, Chekoslovaquia, hoy republica Checa.
En los años 40 el siglo anterior, dos hermanos movilizados forzosamente por la
segunda guerra mundial, buscaron refugio en América del sur.
Haciendo empresa en varios países en el mundo de los supermercados, en 1960
le tocó el turno a Ecuador, y se abrió el primer almacén, en Guayaquil, al año
siguiente en Quito.

Lógicamente se piensa que, los Dueños y creadores de esta gran empresa en

expansión, fueron inversionistas extranjeros, y que se contrató personal nacional
para iniciar la administración en los almacenes, también es evidente que la
administración o los métodos administrativos debieron ser aprobados por los
dueños de la empresa.

Una empresa con más de 190 locales comerciales por todo el, y bajo la misma
administración, es de admirar.
El éxito de tía, desde sus inicios, es claramente evidenciado “Una buena
administración”, pero en testimonio de sus dueños, al inicio fue duro, y eso es algo
que le corresponde vivir siempre a cada emprendedor, al iniciar una empresa.

La perseverancia en alcanzar objetivos que a la larga nos lleve al éxito, no solo

empresarial, también como miembro de la sociedad, puesto que al aportar a ella
con plazas de trabajo es una demostración de éxito.

El enfoque de la investigación que se realiza a TÍA, consiste en determinar si es

una empresa que aplica los métodos administrativos, basados en administración
científica.

Para ello se ha recopilado información de la estructura organizacional de la

empresa, y las funciones de cada departamento.
A continuación se muestra el organigrama estructural de uno de los almacenes TÍA,
este organigrama, es el mismo para cada almacén:

MODELO TEÓRICO DE LA GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO EN LA EMPRESA

Proceso De Captación
En la actualidad los procesos de captación de la empresa Tia S.A. no son aplicados
de forma completa se los realiza de una manera sencilla, estos procesos son:
Reclutamiento de personal
Las fuentes de reclutamiento en las que se basa actualmente la empresa son
mediante:
La presentación personal del candidato.
La repartición de hojas volantes y carteles ofreciendo puestos vacantes.
Selección de persona

En la sección administrativa para la selección del personal se receptan la hoja de

vida mediante correo electrónico o recepción de carpetas, las mismas que son
revisadas y analizadas para su selección. Se les comunica a los aspirantes
seleccionadas para una entrevista. En lo que respecta la parte de bodega la
selección de personal lo realizan mediante un abreve entrevista con el jefe de
personal, en el que decide en ese momento si le da el empleo o no.
Contratación
La empresa aplica la contratación a través de un contrato de trabajo expreso y
escrito, después de estar como personal eventual hasta máximo tres meses.
Proceso de Gestión de Capital Humano
La empresa “Tia” S.A. cuenta con los procesos que se detallan a continuación:
Compensación y Remuneración Integral
La remuneración que reciben los trabajadores depende del puesto y la actividad
que realice en la empresa, la mayoría de los operarios reciben el sueldo básico,
más beneficios de ley, como son el aporte patronal. Del sueldo básico se les
descuenta el transporte y aporte personal.
Plan de beneficios Sociales
Los beneficios sociales que reciben los trabajadores son:-El seguro en el IESS.-
Asistencia médica gratuita
Vacaciones
Transporte
Proceso de Desarrollo Humano
Los directivos de la empresa aplican el siguiente proceso de desarrollo:
Capacitación
Capacitación en lo que respecta a la parte administrativa cada quién toma la opción
de acudir o no a una capacitación, comunicando previamente al gerente general
para que la empresa cubra el costo de la misma.
Aplicación de los métodos de la administración científica

La empresa TÍA, ha perfeccionado su gestión administrativa utilizando

profesionales que gerencien y administren aplicando sus conocimientos, liderazgo
disciplina y muchas más cualidades que puedan contribuir en el fortalecimiento de
la empresa.
Los métodos aplicados en la empresa Tía son los siguientes:
1) El estudio del tiempo y de los movimientos en el flujo de la mercadería,
abastecimiento de insumos, proveedores y labores de personal.
2) Cuerpo de jefes de almacén (capataces) funcionales
3) Movimientos de las herramientas y personal, siguiendo un modelo estándar
4) Existencia de departamento de planificación la cual direcciona a todos los
almacenes del país, ya que esta monitorea permanentemente las
sucursales.
5) Principio de excepción en la administración según Taylor, ya que los
problemas de cada almacén no deben ser de preocupación por la dirección
o gerencia general.
6) Uso de reglas de cálculo y herramientas para optimizar el tiempo.
7) Manual o ficha de instrucciones para el personal.
8) Tareas acompañadas por una prima o ascenso, la cual motiva al personal a
superarse.
9) Salario diferenciado por actividad o departamento.
10) Sistema de clasificación de productos.
11) Sistemas modernos de costos.
Y así muchos más métodos de administración científica usados por la empresa TÍA.
Conclusión del caso.
Puesto que almacenes TÍA, sigue rigurosamente métodos de administración
científicas, en la administración general y de cada uno de sus almacenes, se
concluye que esta empresa cumplirá siempre con los objetivos que se plantee, y
seguirá en expansión y constante desarrollo.
Argumentar porque fracasan algunas empresas utilizando todos os recursos
posibles o porque algunas cumplen con sus metas a pesar de tener pocos recursos.
El éxito o fracaso de una empresa, se ha evidenciado en esta investigación,
mediante el uso de normas o lineamientos administrativos, en el primer caso, pese
a tener el franquiciatario los recursos financieros, tecnológicos, logísticos y demás,
se sale de las manos de este al permitir que el franquiciado no siga sus lineamientos
propuestos.
En el segundo caso la situación cambia, ya que cada almacén, sigue lineamientos
propuestos desde la dirección, y existe una continua y constante comunicación
entre todos los integrantes de la empresa a nivel país, esto ha permitido que la
empresa tenga éxito.
Conclusión Grupal
La investigación en esta tarea, ha permitido entender la importancia del uso y la
aplicación de los métodos de administración científica en la actualidad.
La lucha por la subsistencia, la permanencia en el mercado, el alcance de los
objetivos, debe de ser mediante el uso de las herramientas que nos proporciona la
administración científica, estas ya han sido puestas a prueba por varios organismos
de renombre, los cuales nos dan su testimonio y nos invitan a seguir sus tendencias
y formar parte de la administración actual moderna y cientifica.