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Autores
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DEDICATORIA
A Nuestros Padres, por todo su apoyo brindado, ya que sin ellos hubiera
podido realizar mi sueño de formar parte de esta universidad; porque como
ustedes saben no todo es el dinero sino el apoyo y la confianza que ellos te
brindan.
A todos los Profesores por todas las enseñanza brindadas, por su comprensión
y paciencia, ya que como saben la labor del Maestro es muy dura y sacrificada.
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AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios en primer lugar por haberme dado la vida, unos Padres
hermosos, a unos Hermanos envidiables, a unos amigos buenos, y sobre todo
por darme una oportunidad más de seguir viviendo.
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INDICE
DEDICATORIA ...................................................................................... 2
AGRADECIMIENTO............................................................................... 3
INDICE ................................................................................................. 4
INTRODUCCION ................................................................................... 5
EL PH Y POH........................................................................................ 7
CAPITULO I: EL PH............................................................................... 7
1. EL PH ....................................................................................... 7
2. CLASIFICACIÓN DE PH ........................................................... 10
5. ESCALA DE PH ....................................................................... 11
6. REACTIVOS DE PH ................................................................. 12
7. EL PH Y LA ALIMENTACION .................................................... 12
1. EL POH .................................................................................. 14
2. DISOLUCIONES ...................................................................... 14
CONCLUSIONES ................................................................................ 17
BIBLIOGRAFIA ................................................................................... 18
ANEXOS ............................................................................................ 19
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INTRODUCCION
Las ideas actuales sobre tales conceptos químicos consideran los ácidos como
dadores de protones y las bases como aceptadoras.
Si relacionamos lo antes expuesto con estas nuevas escalas, será neutra una
solución de pH = 7 (pOH = 7), ácida la de pH < 7 (pOH > 7), y básica la de pH >
7 (pOH < 7).
La suma del pH y el pOH de una misma solución darán siempre el valor 14. Por
lo tanto, si el pH es, por ejemplo, 3, el pOH será 11.
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En los laboratorios, la medición del pH de las disoluciones, se lleva a cabo a
través de aparatos conocidos con el nombre de pehachímetros.
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EL PH Y POH
CAPITULO I: EL PH
1. EL PH
Puesto que el agua está disociada en una pequeña extensión en iones OH– y
H+, tenemos que:
7
Kw = [H+][OH–]=10–14 en donde [H+] es la concentración de iones de
hidrógeno, [OH-] la de iones hidróxido, y Kw es una constante conocida como
producto iónico del agua.
Por lo tanto,
log Kw = log [H+] + log [OH–]
–14 = log [H+] + log [OH–]
14 = –log [H+] – log [OH–]
pH + pOH = 14 42
Por lo que se puede relacionar directamente el valor del pH con el del pOH. En
disoluciones no acuosas, o fuera de condiciones normales de presión y
temperatura, un pH de 7 puede no ser el neutro. El pH al cual la disolución es
neutra estará relacionado con la constante de disociación del disolvente en el
que se trabaje.
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Reemplazando en (1) los valores de (2), tenemos
xi i
Acidez Y Ph
Observe que la ecuación (1) requiere que en todas las soluciones acuosas
diluidas, a 25 º C, pH + pOH = 14,00.
Un caso particular ocurre cuando la fuerza iónica tiende a cero debido a que la
concentración del ion en la solución es muy baja (solución diluida). Sin
embargo, en los suelos salinos no ocurre este caso ideal puesto que la
concentración de los iones en solución es elevada. (Harris, 2003)
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requeridos en pequeñas cantidades por las plantas. A pH básico se da la
presencia de alcalinidad y metales nocivos para el suelo (como Na).
2. CLASIFICACIÓN DE PH
3. COMPOSICION DEL PH
El pH fue propuesto por primera vez por el químico Sorensen el 1909, con la
finalidad de expresar de forma sencilla las concentraciones de iones hidrogeno
en determinadas soluciones para expresar el grado de acidez o de alcalinidad
por el valor absoluto del exponente de base 10, o como el logaritmo inverso de
la concentración de los iones hidrogeno en la solución, concentración que
represento como pH.
pH=log (1/[H+])
Log 1 − log [H+] = − log [H+]
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Tiempo después los doctores Marshall Snyder en la década de los 40 junto con
el doctor Arthur L. Alban emplearon técnicas para determinar la capacidad de la
saliva de pacientes para detectar la variación de pH, utilizando medios de
cultivo como el agar de Snyder, el cual contenía un indicador de pH que
cambiaba de color cuando se forma acido.
4. PAPEL INDICADOR DE PH
5. ESCALA DE PH
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6. REACTIVOS DE PH
7. EL PH Y LA ALIMENTACION
8. EL PH EN EL MEDIO AMBIENTE
El pH del agua afecta la vida terrestre y acuática. El agua de los lagos, lagunas
y ríos sanos generalmente tiene un pH entre 6 y 8. La mayoría de los peces
tolera el agua con pH entre 6 y 9. Los peces más robustos y fuertes
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generalmente mueren en pH más bajos y más altos. Los sapos y otros anfibios
son más sensibles al pH que muchos peces. El pH puede servirnos para saber
cuándo una sustancia es muy peligrosa para la vida.
9. EL PH EN LAS PISCINAS
El pH se relaciona mucho con la calidad del agua en las piscinas. Esto es así
porque el cloro solo hace efecto si el pH del agua de la piscina está entre 6.5 y
8. Si el pH del agua es superior a 8 o inferior a 6.5, por más cloro que se añada
este no actuará. Por ello es importante vigilar que el pH esté siempre entre 6.5
y 8. Esta previsión es clave para asegurar que la piscina permanezca en buen
estado. Un pH de agua demasiado elevado (superior a 8) produce agua turbia,
incrustaciones e irritación de ojos, orejas, nariz y garganta.
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CAPITULO II: EL POH
1. EL POH
2. DISOLUCIONES
En soluciones acuosas, los iones OH- provienen de la disociación del agua:
H2O ↔ H+ + OH-
O también:
2H2O ↔ H3O+ + OH-
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Por ejemplo, si en una disolución se tiene una concentración [OH-] = 1×10-7 M
(0,0000001 M), ésta tiene un pOH de 7 ya que : pOH = -log10[10-7] = 7
Dado que tiene la misma definición que pH, pero aplicado a la concentración de
aniones hidroxilo, cumple las mismas propiedades que éste; típicamente tiene
un valor entre 0 y 14 en disolución acuosa, pero en este caso son ácidas las
disoluciones con pOH mayores a 7, y básicas las que tienen pOH menores a 7,
puesto que en términos de concentración de reactivos, si el pH tiene un valor
pequeño, significa que tiene una alta concentración de iones hidronio con
respecto a la disolución neutra, y en esa misma proporción, pero al contrario,
se produce por desequilibrio químico que tenga poca concentración de aniones
hidroxilo, luego un pOH con un valor alto.
pH + pOH = 14
Ecuación que se mantiene constante ante las variaciones del pH (pOH).
4. MEDIDA DEL PH
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También se puede medir de forma aproximada el pH de una disolución
empleando indicadores, ácidos o bases débiles que presentan diferente color
según el pH.
A pesar de que muchos potenciómetros tienen escalas con valores que van
desde 1 hasta 14, los valores de pH pueden ser menores que 1 y mayores que
14. Por ejemplo el ácido de batería de automóviles tiene valores cercanos de
pH menores que uno, mientras que el hidróxido de sodio 1 M varía de 13,5 a
14.
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CONCLUSIONES
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BIBLIOGRAFIA
Shodio OA, Tercero EJ, Zannier MS, Revelli GR. Tratamiento Térmico de
Leche: Influencia del pH y CaCl2 en la Elaboración de Queso
Cuartirolo.Información Ternológica 2010; vol. 21(5), 107-116.
Harris, D. (2003). Quantitative Chemical Analysis (Sexta edición) 739 pp. New
York: Freeman y Co.
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ANEXOS
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