AVENA

Avena, nombre común de las semillas o granos de cierto género de plantas y de las propias
plantas. El género contiene unas 25 especies distribuidas por las regiones templadas frías de
todo el mundo. Varias se cultivan por el grano, que se usa como forraje para caballos y ganado
vacuno y como cereal para consumo humano.

La avena acostumbra a sembrarse al principio de la primavera, para cosecharla a mediados o

finales del verano. En la zona meridional de Europa y América del Norte se siembra a veces en
otoño. La especie más cultivada es la avena o avena común. La avena silvestre es una mala
hierba frecuente, a veces difícil de erradicar, que crece en Europa, Asia y América del Norte. Se
cree que las variedades cultivadas proceden de la avena silvestre, que sembraban hace unos
4.500 años los campesinos de Europa y Oriente Próximo.

El grano de avena que se cosecha está formado por la semilla, muy fácil de digerir, y el
cascabillo o envoltura, que es indigerible. En comparación con otros granos, la avena integral
(con el cascabillo) es rica en proteínas (12%), grasas (5%), fibra (12 a 14%) e hidratos de
carbono (64%). Se están desarrollando nuevas variedades más ricas en proteínas y energía y
más resistentes a la roya (nombre común asignado a cualquier miembro de un grupo de hongos
parásitos que forman esporas de color anaranjado rojizo sobre los tallos y hojas de las plantas
de siembra que parasitan
), las enfermedades víricas y el ataque de los insectos.

Los cereales (copos) y gachas elaborados con avena tostada son ricos en proteínas y
constituyen fuentes excepcionales de tiamina o vitamina B1. En años recientes se ha difundido
mucho su uso en forma de cereales de desayuno, y forma parte de numerosos alimentos
preparados. La harina de avena contiene antioxidantes que evitan el enranciamiento de
productos alimenticios grasos; por ello se incorpora a productos como la manteca de maní, la
margarina, el chocolate y las harinas de bollería, y se aplica como conservante a la cara interna
de las bolsas de papel usadas para envasar frutos secos, café y patatas (papas) fritas. La harina
de avena se usa también como estabilizante de grasas en helados y otros productos lácteos. El
producto industrial más importante de la avena es el furfural, que se obtiene a partir del
cascabillo y se usa como disolvente en varios procesos de refino.

Clasificación científica: la avena forma el género Avena, de la familia de las Gramíneas

(Gramineae). La avena propiamente dicha es Avena sativa, y la avena silvestre, Avena fatua.

COMPOSICION DE AVENA:

CUADRO Nº1 composición en 100 gramos de avena.

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 Beneficios de la avena

Es un cereal completo que aporta excelentes beneficios para la salud, la piel y hasta la
sexualidad.

Alto aporte proteico

Su elevado contenido en proteínas beneficia la formación y desarrollo de nuevos tejidos

Contiene vitamina B1, B3, B5 y B6

Estas vitaminas participan en el desarrollo y mantenimiento del sistema nervioso central (SNC)
Contiene vitamina E, Cobre y Fósforo

La vitamina E, el Cobre y el Fósforo son nutrientes básicos para el correcto funcionamiento del
organismo

Contiene aminoácidos esenciales

Contiene isoleucina, leusina y treonina, tres aminoácidos indispensables para el desarrollo
infantil

Aporta hierro
Este mineral juega un rol fundamental en la prevención de la anemia

Aporta Yodo
Este mineral favorece el funcionamiento de la tiroides y previene la aparición de bocio

Aporta Zinc
Es muy importante para favorecer el sistema inmunológico (defensas) y la curación de las
heridas

Aporta calcio
Sumamente importante para prevenir la desmineralización de los huesos y consecuentemente
la osteoporosis

Aporta carbohidratos de lenta absorción

Los que constituyen una importante fuente de energía baja en grasas, muy recomendable para
personas cuya actividad física es intensa. Además produce una sensación de saciedad
prolongada, la que es muy útil cuando se desea bajar de peso y se está haciendo una dieta.
Ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre, importante para la diabetes
Múltiples beneficios para controlar el colesterol
Contiene grasas insaturadas omega 6: Contribuyen a bajar el colesterol LDL (colesterol malo)
Contiene fibra soluble: Incrementa el colesterol HDL en sangre (colesterol bueno) y disminuye
el LDL (colesterol malo)

Contiene Metionina: Un aminoácido que contribuye a eliminar el colesterol LDL (colesterol

malo) y estimula al hígado a que produzca mayor cantidad de lecitina, que ayuda a depurar los
compuestos del cuerpo
Curiosidades de la avena

Además de los múltiples beneficios ya mencionados que la avena tiene para la salud, posee,
además, virtudes benéficas para la piel y sirve de afrodisíaco.

Usos de la avena para la piel

Una mascarilla realizada con hojuelas de avena y manzana rallada es muy buena para refrescar
la piel y dejarla luminosa

Para pieles grasas se debe realizar una máscara con una textura cremosa, con una clara de
huevo, jugo de limón y hojuelas de avena; colocar en el rostro - exceptuando el área de los ojos
y la boca - y dejar actuar durante 20 minutos. Aclarar con abundante agua tibia
Usos de la avena como afrodisíaco
Disolver algunas hojuelas de avena en agua caliente y miel, y utilizarla como afrodisíaco, ya que
según afirman algunos expertos da excelentes resultados. Por ello, aseguran que los romanos la
denominaban “aveo” que quiere decir “deseo”.

Contradicciones de la avena

Principales contraindicaciones de la avena.

La avena tiene mucha fibra, entre la que se encuentra un tipo de fibra que es fermentable y por
lo tanto tiene efecto prebiótico. Como todos los alimentos se recomiendan consumir en
moderación, ya que demasiada fibra podría producir flatulencias u otros trastornos intestinales,
incluso producir obstrucciones si se consume en exceso el salvado.

La avena debe tomarse con abundante agua o liquido para compensar su riqueza en fibras. Para
mejorar la avena, se recomienda hidratarla previamente o cocer en agua (dentro de sopas,
etc.).

Indicaciones ¿Para que se utiliza la avena?

Entre los principales usos de la avena se encuentra:

- Para producir el colesterol y coadyuvante de dietas para adelgazar.

- Recomendada tanto en la prevención como en el tratamiento del estreñimiento y
hemorroides.
- Dieta para la diabetes.
 CONTRAINDICACIONES DE LA AVENA

¿Qué contraindicaciones tiene la avena?

Las contraindicaciones más importantes de la avena son:

- Celiacos o alergia al gluten: La avena no contiene el gluten, pero siempre se manipula en

fibras que manipulan cereales con gluten, Por este motivo nunca se debe consumir
avena en caso de enfermedad celiaca o alergia al gluten, solo en pocos casos en que se
etiqueta como “producto libre de gluten”. Se ha consultar la etiqueta o ponerse en
contacto con el fabricante, en caso de duda: no tomar avena.
-
- Enfermedades intestinales: No deben ingerir salvado de avena las personas que
padezcan algún tipo de colitis, como la colitis ulcerosa o la enfermedad de Crohn.
Dietas excesivas en salvado pueden empeorar trastornos como colon irritable. En cas o de
diverticulitis es recomendable consultar con el medico la conveniencia de tomar salvado o
copos de avena.

- Diarrea: Cuando aparecen episodios de diarrea o gastroenteritis, se debe suspender la

toma de suplementos de fibra como el salvado de avena hasta que se restablezca el
ritmo intestinal normal.
- No combinar con otros suplementos de fibra como salvado de trigo, tostadas de fibra o
cereales de fibra a partir de salvado: Existen un alto riesgo de alteraciones intestinales,
diarrea obstrucciones.

Efectos secundarios de la avena

Los copos de avena o el salvado de avena pueden tener efectos secundarios. Entre estos
productos, hay que tener bien que el salvado de avena no constituye ningún alimento, si no un
suplemento de salvado o los copos de avena.

- Anemia: Se recomienda a las personas con anemia que tomen copos de avena o avena
cocida en lugar del salvado de avena. Los fitatos que contiene el salvado de avena, los
fitatos, son ladrones de minerales.

¿Qué tipo de suplementos de avena existen?

La avena (Avena sativa) es principalmente un alimento. Cereal que se utiliza por su valor
nutritivo y por su aporte de fibra.
Existen distintos productos en el mercado de la avena, y cada uno tiene una indicación y
características distintas.
En uso alimentario se diferencian principales las siguientes presentaciones:

- Copos de avena: Grano entero pesado.

- Grano de avena: Grano entero. No representa contraindicaciones ya que se consume en
otros cereales.

- Leche de avena: producto resultado del cocimiento u molienda de logrando que se

añaden enzimas y se cuela. Se obtiene un líquido dulce parecido a la leche. Existen
productos enriquecidos en calcio.

- Productos de avena: preparados con avena o copos de avena: Galletas, mueslo, panes,
cereales extursionados, crackers, etc.

Precauciones con los suplementos de salvado de avena

La ingestión de salvado de avena en dosis excesivas puede ocasionar problemas de la salud que
ventajas.

Es necesario ingerir abundante cantidad de agua junto con el salvado de avena para evitar los
problemas secundarios que la ingestión de este suplemento puede origina. El agua ablanda las
fibras y facilita su paso por el intestino. Es recomendable beber, como mínimo un par de litros
de agua si se incluye este suplemento de fibra en la dieta habitual.

Un exceso de fibra no salubre puede producir problemas intestinales, como diarrea,

hinchazones de vientre, flatulencias o incluso oclusiones intestinales.

La aceleración del transito intestinal con suplementos de fibra como el salvado de avena puede
producir déficit de nutrientes si se prolonga durante cierto tiempo.

En caso de osteoporosis, se recomienda no tomar salvado para evitar que este suplemento
inhiba la absorción del calcio (los fitatos de salvado de avena podrían reducir la absorción de
este mineral). En estos casos, son mas adecuados los copos de avena.

Probablemente, no necesitan tomar salvado de avena, a no ser como medida terapéutica

dirigida por un especialista, las personas que comen diariamente pan integral, cereales
integrales, o abundantes alimentos naturales ruicos en fibra no solubre: Todas la legumbres;
Frutas, como piñas, chirimoyas; o algunas hortalizas o verduras como zanahorias, espinacas,
alcachofas, lechugas., tomates o acelgas.
Cantidad recomendada de avena al día

Los copos de avena son un alimento y como tal se pueden consumir de forma cotidiana, como e
consume el arroz o los cereales de trigo. Se puede introducir en ensaladas, yogures, crema de
verduras, batidos, etc.

La fibra o salvado de avena se recomienda tomar en cantidades las recomendadas. Se

recomienda comenzar con dosis pequeñas para que el organismo se vaya acostumbrando.
Para prevenir el colesterol, estreñimiento o hemorroides, tomar 1 cucharadita de salvado de
avena 3 veces al día, con un buen vaso de agua.

Se ha demostrado que la ingesta diaria de 3 gramos de betaglucanos (unas 3 rasiones de copos

de avena) de forma continua durante 4 semanas reduce el colesterol.

Para el estreñimiento se recomienda la mezcla de salvado de trigo y salvada de avena, a partes

iguales. Tomar 1 cucharadita de 3 veces al día, con dos vasos de agua. Seguir una dieta para el
estreñimiento.

Bibliografía: http://www.botanical-online.com/avena-contraindicaciones.htm