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FICHA TÉCNICA
Vigencia: desde
PULPA DE MARACUYÁ 12/04/18
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Producto PULPA DE MARACUYÁ CONGELADO

Marca Comercial TOKEFRUT
Registro
N6902818N - NAKRSA
Sanitario
Líquido sin fermentar, pero fermentable, que se obtiene de la parte comestible de la maracuyá
Descripción del
amarilla manteniendo sus características físicas, químicas, organolépticas y nutricionales
Producto esenciales.
Origen de la
Valles agrícolas del territorio peruano.
materia prima
Composición en
Parámetros
100 g de alimento
Imagen referencial
Energía (Kcal) 67
Agua (g) 82,3
Proteínas (g) 0,9
Grasa total (g) 0,1
Carbohidratos totales
16,1
(g)
Ceniza (g) 0,6
Composición Calcio (mg) 13
Fosforo (mg) 30
Zinc (mg) 0,06
Hierro (mg) 3,00
Vitamina A equivalentes
121,0
totales (μg)
Vitamina C (mg) 22,00
Benzoato de sodio 0,2 g/kg
Sorbato de potasio 0,2 g/kg
Características físicas
Aspecto Semi viscoso
Color Amarillo oscuro
Olor Característico a Maracuyá
Sabor Característico a Maracuyá
Características microbiológicas
Agentes microbianos Limite
Características Aerobios mesófilos 104
Nº de E Coli 10
Detección de Salmonella Ausencia/25g
Características físico – químicas
pH 2,60 – 3,20
Acidez (g/ 100 mL expresado como ácido
3,70 - 5,50
cítrico anhidro)
ºBrix 12,00 – 15,0
Presentación
Sellados herméticamente en presentaciones de 0,200Kg, 0,500Kg, 1Kg, 3Kg, 5Kg.
Comercial
Envase Bolsas flexibles de barrera de nylon y polietileno.
Empaque Cajas corrugadas parafinadas.
En congelación: -18°C a menos.
Condiciones de En conservación: 0-4ºC.
Almacenamiento Evitar almacenar junto a otros productos que pueden afectar sus características
organolépticas.
En congelación: 12 meses.
Vida Útil
En conservación: 5 días.
- Marca: Tokefrut
- Nombre del alimento: Pulpa de maracuyá
Rotulado - Ingredientes: Maracuyá
- Contenido neto: 0,200 Kg – 5,000 Kg
- Razón Social:
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Vigencia: desde
PULPA DE MARACUYÁ 12/04/18
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KarFrut S.A.C.
Calle Philadelfia Mz. “H” Lot. “6,7” Urbanización Gloria Grande. Lima – Ate Vitarte
- Identificación del Lote:
- Fecha de producción – Fecha de vencimiento
- Método de conservación: Congelación a – 18°C.
- Instrucciones de uso: Preferible consumir en su totalidad una vez abierto.
- Modo de uso: Uso previsto.
Destinado como materia prima para elaboración productos para consumo humano sean como:
Uso Previsto
néctares, helados, refrescos, pasteles y otros.

Consumidores Público en general; industrias de procesamiento de alimentos; consumo familiar, hoteles,

Potenciales centros de esparcimiento y diversión, industrias de repostería, heladerías, restaurants y afines.

El medio de transporte a utilizarse deberá ser de uso exclusivo para transportar alimentos
Transporte debiendo garantizar la cadena de frío, el mismo que no debe transmitir al producto
características indeseables.
KarFrut S.A.C.
RUC: 20549795332
Calle Philadelfia Mz. “H” Lot. “6,7” Urbanización Gloria Grande. Lima – Ate Vitarte
Contacto: www.karfrut.com.pe / ventas@karfrut.com.pe - Telf.: 356 - 2803