INGENIERÍA DE OPERACIONES

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

Sedimentación
I. INTRODUCCION:

Según Costa (1991) la sedimentación es una operación unitaria consistente en la

separación por la acción de la gravedad de las fases sólida y líquida de una
suspensión diluida para obtener una suspensión concentrada y un líquido claro.
Las partículas de la fase solida deberán tener un peso específico mayor que el fluido.
La remoción de partículas en suspensión en el agua puede conseguirse por
sedimentación o filtración. De allí que
ambos procesos se consideren como
complementarios. La sedimentación
remueve las partículas más densas,
mientras que la filtración remueve
aquellas partículas que tienen una
densidad muy cercana a la del agua o
que han sido suspendidas y, por lo
tanto, no pudieron ser removidas en el
proceso anterior.

La sedimentación es, en esencia, un

fenómeno netamente físico y constituye uno de los procesos utilizados en el
tratamiento del agua para conseguir su clarificación. está relacionada exclusivamente
con las propiedades de caída de las partículas en el agua. Cuando se produce
sedimentación de una suspensión de partículas, el resultado final será siempre un
fluido clarificado y una suspensión más concentrada. A menudo se utilizan para
designar la sedimentación los términos de clarificación y espesamiento. Se habla de
clarificación cuando hay un especial interés en el fluido clarificado, y de espesamiento
cuando el interés está puesto en la suspensión concentrada.

Las partículas en suspensión sedimentan en diferente forma, dependiendo de las

características de las partículas, así como de su concentración.

II. OBJETIVO:

 Determinar la velocidad de sedimentación de diferentes concentraciones de

harina.
 Determinar el área de un sedimentado continuo.

III. MATERIALES:

 Harina de Arveja
 Agua
 Balanza analítica
 Probeta
 Varilla
 Cinta
 Regla
 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

 Cronometro

IV. METODOS

 Pesar la harina en diferentes concentraciones (6,8,10 y 12%)

 Aforar con agua
 Agitar la probeta hasta conseguir homogeneizar toda la suspensión. Se coloca
la probeta en un plano horizontal, sin vibraciones y se comienza a medir la
altura de la interfase 1 a diferentes tiempos de sedimentación.
 El proceso es inicialmente rápido, por lo que deberán tomarse medidas a
intervalos pequeños de tiempo. Posteriormente dichos intervalos podrán ser
mayores. Las medidas se tomarán para un tiempo de 30 minutos, se anotará la
altura de la interfase cada minuto, posteriormente hasta alcanzar el tiempo de
30 minutos. Se representará gráficamente hL frente a t.
 Finalmente se efectuará las mismas repeticiones paras las diferentes
concentraciones de harina de arveja. Se representará la gráfica altura (h)con
respecto al tiempo (t).

V. RESULTADOS Y DISCUSION
Para realizar la práctica de sedimentación el material que se usó como fase
solida fue harina de maíz y se tomó cuatro pesos de los cuales fueron
proporcionales a las concentraciones de (6,8,10 y 12%)
Las siguientes tablas muestra los datos de las alturas obtenidas luego de
realizar las experimentaciones
 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

Tabla 1. Datos para la harina de arveja una concentración de 6%

concentración al 6%
Precipitación Sedimentación
punto t (s) h (cm) t (s) Altura (z)
0 0 0 0 0
1 30 24.5 15 0.5
2 77 23.8 26 0.9
3 200 20.9 39 1.15
4 455 18.8 59 1.4
5 567 17.1 79 1.7
6 657 14.6 116 1.9
7 674 13.5 160 2.1
8 726 12.9 293 2.5
9 799 11.3 361 2.7
10 856 10.1 449 2.9
11 946 9.3 506 3.05
12 1008 7.2 588 3.2
13 1151 5.6 684 3.4
14 1197 5.35 737 3.55
15 1313 4.9 792 3.7
16 1325 4.6 851 3.9
17 903 4
18 981 4.2
19 1054 4.4
20 1156 4.6

Concentracion 6% y = 0.0033x + 1.1092

R² = 0.9177
6
5
4
H (cm)

3
2
1
0
0 200 400 600 800 1000 1200 1400
Tiempo (min)

Gráfica 1 Variación de la altura de sedimentación en concentración 6% con respecto al

tiempo
 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

Concentracion 6 %
30

25

20
h (cm)

15

10

0
60 154 400 910 113413141348145215981712189220162302239426262650
tiempo (s)

Gráfica 2 : Variación de la altura de precipitación en concentración 6% con respecto al

tiempo

Precipitacion vs. Sedimentacion 6%

30 5
25 4
20 H(cm)
h (cm)

3
15
2
10
5 1
0 0
0 500 1000 1500 2000 2500 3000

0 200 400 600 800 1000 1200 1400

tiempo (s)

precipitacion sedimentacion
Tabla 2. Datos para la harina de arveja a una concentración de 8%

Gráfica 3 : Variación de la altura de precipitación y sedimentacion en concentración 6% con

respecto al tiempo
 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

Tabla 2. Datos para la harina de arveja a una concentración de 8%

concentración 8%
Precipitación Sedimentación
N t(s) H (cm) t(s) Altura (z)
0 0 0 0 0
1 9.87 25.08 9.87 0.2
2 97.87 14.18 13.35 0.55
3 236.15 23.68 20.02 0.77
4 328.65 23.33 25.09 1.05
5 455.09 22.4 32.46 1.3
6 529.52 22.18 39.7 1.5
7 655.19 18.53 49.53 1.75
8 771.92 16.4 60.79 1.91
9 816.83 14.65 72.81 2.15
10 1089.45 12.03 98.45 2.35
11 1260.27 9.66 122.31 2.5
12 1331.12 6.88 141.2 2.6
162.06 2.8
199.22 2.99
244.49 3.2
300.04 3.4
346.3 3.53
390.6 3.72
480.54 4.05

Gráfica 4: Variación de la altura de sedimentación en concentración 8% con respecto al

tiempo
 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

Concentracion 8%
30
25
20
h(cm)

15
10
5
0
18.34 195.74 472.3 657.3 910.18 1059.04 1310.38 1543.84 1633.66 2178.9 2520.54 2662.24
tiempo (s)

Gráfica 5: Variación de la altura de precipitación en concentración 8% con respecto al

tiempo

Precipitacion vs. Sedimentacion 8%

30 4.5
4
25
3.5
20 3
h (cm)

H(cm)
2.5
15
2
Tabla 3. Datos para la harina de arveja a una concentración de 10%1.5
10
1
5
0.5
0 0
Tabla
0 3. Datos
500 para la1000
harina de1500
arveja una2000
concentración
2500 de 10%
3000

0 100 200 300 400 500 600

Tiempo (s)

precipitacion sedimentacion

Gráfica 6: Variación de la altura de precipitació y sedimentacion en concentración 8% con

respecto al tiempo
 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

Tabla 3. Datos para la harina de arveja a una concentración de 10%

concentración al 10%
Precipitación Sedimentación
punto t (s) h (cm) t (s) Altura (z)
0 0 0 0 0
1 0.6 18.6 24 1.4
2 490.8 17.9 245.4 2.1
3 852 16.9 426 3.1
4 1144.8 15.7 572.4 4.3
5 1574.4 14.4 787.2 5.6
6 1716 13.5 858 6.5
7 1986 12.9 993 7.1
8 2108.4 11.8 1054.2 8.2
9 2223.6 11 1111.8 9
10 2340 10.2 1170 9.8
11 2450.4 9.05 1225.2 10.95
12 2696.4 8.4 1348.2 11.6
13 2902.8 6.8 1451.4 13.2
14 3054 1.7 1527 18.3
15 3367.2 1.2 1683.6 18.8
16 3518.4 0.6 1759.2 19.4
17 3600 0.2 1800 19.8

Concentracion 10%
25

20
y = 0.0109x - 1.4923
R² = 0.9265
15
H (cm)

10

0
0 500 1000 1500 2000
-5
Tiempo (min)

Gráfica 7: Variación de la altura de concentración 10% con respecto al tiempo

 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

Concentracion 10 %
4000
3500
3000
2500
h (cm)

2000
1500
1000
500
0
0 0.05 0.1 0.15 0.2
tiempo (s)

Gráfica 8: Variación de la altura de precipitación en concentración 10% con respecto al

tiempo

25
Precipitacion vs. Sedimentacion 10 % 0.2
0.18
20 0.16
0.14
15 0.12
H (cm)
h (cm)

0.1
10 0.08
0.06
5 0.04
0.02
0 0
0 500 1000 1500 2000

0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000

sedimentacion precipitacion
tiempo (s)

Gráfica 9: Variación de la altura de precipitación y sedimentacion en concentración10% con

respecto al tiempo
 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

Tabla 4. Datos para la harina de arveja a una concentración de 12%

concentración al 12%
Precipitación Sedimentación
punto t (s) h (cm) t (s) Altura (z)
1 0 33.00 0 0
2 27 32.30 27 0.7
3 165 31.90 165 1.1
4 443 30.90 443 2.9
5 533 29.00 533 4
6 612 27.90 612 5.1
7 789 27.10 789 5.9
8 905 26.45 905 6.55
9 991 25.95 991 7.05
10 1116 24.80 1116 8.2
11 1233 23.70 1233 9.3
12 1376 23.10 1376 9.9
13 1496 22.45 1496 10.55
14 1643 21.45 1643 11.55
15 1772 20.55 1772 12.45
16 1952 19.00 1952 14
17 2108 18.40 2103 14.6

Concentracion 12% y = 0.007x + 0.2679

R² = 0.9964
16
14
12
10
H (cm)

8
6
4
2
0
0 500 1000 1500 2000 2500
Tiempo (min)

Gráfica 10: Variación de la altura de concentración 12% con respecto al tiempo

 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

Concentracion 12%
35

30

25

20
h (cm)

15

10

0
0 500 1000 1500 2000 2500
Tiempo (s)

Gráfica 11: Variación de la altura de precipitación en concentración 12% con respecto

al tiempo

Precipitacion vs. Sedimentacion 12 %

35 16

30 14
12
25
10
20
H(cm )
h(m)

8
15
6
10
4
5 2
0 0
0 1000 2000 3000 4000 5000

0 500 1000tiempo (s) 1500 2000 2500

precipita sedime

Gráfica 12: Variación de la altura de precipitación y sedimentacion en concentración12% con

respecto al tiempo
 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

A continuación, se muestra los datos de la velocidad para cada concentración:

Tabla 5. Datos para la velocidad y concentración

V (cm/s) V (m/s) % p/p

0.0033 0.000033 6%
0.0077 0.000077 8%
0.0109 0.000109 10%
0.007 0.00007 12%

Tabla 6. Datos para Ln (V)

Ln (V) g/ ml Kg / m3
-10.319003 0.06382979 63.8297872
-9.4717051 0.08695652 86.9565217
-9.1241627 0.11111111 111.111111
-9.5670153 0.13636364 136.363636

ln(v)vs. Kg/m3 y = 0.0105x - 10.669

R² = 0.4269
-9
0 50 100 150
-9.2
-9.4
-9.6
Ln (V)

-9.8
-10
-10.2
-10.4
Kg /m3

Gráfica 13 (kg/m3) vs. Ln (VS )

Determinar los valores de a y b

a 10.669
b 0.0105
 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

Presentamos la tabla N°7 con los valores de Fi y Xi, teniendo en cuenta que
para hallar estos valores se hizo uso de “a” y “b”; y de la ecuación:

(𝐹𝑖 )𝐿 = 𝑋𝑙 × ℯ (𝑎−(𝑏×𝑋𝐿))

Tabla 7. Valores para Fi y Xi

Fi Xi Fi Xi
43.00146655 0.001 830380.1802 240
429.9740311 0.01 729184.1833 260
4295.678975 0.1 636531.7661 280
387156.8136 10 552817.0946 300
697133.5467 20 477978.483 320
941469.6414 30 411656.9425 340
1130170.941 40 353311.0225 360
1271900.766 50 302298.8126 380
1374148.14 60 257935.4263 400
1443375.812 70 219532.3127 420
1485150.445 80 186423.2168 440
1504257.036 90 157980.4373 460
1504799.442 100 133624.1255 480
1490288.623 110 112826.6781 500
1463720.065 120 95113.74894 520
1384213.163 140 80063.00287 540
1282310.152 160 67301.43136 560
1169347.958 180 56501.81856 580
1053172.259 200 47378.77655 600
939053.3256 220
 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

Se muestra la curva de distribución para la harina de arveja

Gráfica 14: Xi vs Fi

Finalmente procedemos a calcular el área del sedimentador, para ello debemos tener
en cuenta lo siguiente:

Valores para hallar area de sedimentacion

(Ft)L (Ft)L =1465000 kg/ s. 𝑚2
Xu 480
Qo 1157.41 L/s = 105 𝑚3 /dia
Xo 100 kg/𝑚3

𝑄0∗𝑋0 105 𝑚3 /𝑑𝑖𝑎 ∗ 100 𝑘𝑔/𝑚3

A= = 1465000 𝑘𝑔/ 𝑠.𝑚2
= 0.079004096 𝑚2
(𝐹𝑡)𝑙
 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

 En la tabla de las diferentes concentraciones se observa que a medida

que aumenta la concentración, la sedimentación de las partículas es
más lenta. Por ejemplo, a concentración de 6 % la altura después de
trascurrir 30 minutos después de iniciado en experimento fue de 4.6 cm,
esto quiere decir que la sedimentación fue más rápida porque las
partículas suspendidas se encontraban tan solo a 4.6 cm de la base de
la probeta, mientras que a una concentración del 12% luego de trascurrir
30 minutos, se obtuvo una altura de 14.6 cm que es aproximadamente el
triple de la atura correspondiente a la concentración de 6%.

 La velocidad de sedimentación es más alta cuanto menor es la

concentración. Esto es debido al efecto de la sedimentación impedida.
Las partículas más gruesas bajan a mayor velocidad desplazando agua
hacia la superficie, la cual arrastra a las partículas más finas. Las finas al
ascender chocan con las gruesas frenando su velocidad (Wayne, 1975)

 Esto puede explicar por qué se demora más tiempo en sedimentar la

solución a una concentración de 12%, ya que existe una mayor cantidad
de partículas sedimentando, donde estas van empujando el agua de la
parte inferior hacia la superficie.

 En las gráficas 1-4 podemos observar que conforme va transcurriendo el

tiempo hay una variación en la altura (aumenta) para las diferentes
concentraciones de harina de arveja.

 En la tabla N° 5 se observa que la mínima velocidad de sedimentación

para la harina de arveja es de 0.0033 cm/s que ocurre a una
concentración de 6 %.

 En la gráfica N° 6 Se muestra la curva de distribución para la harina de

arveja y además la recta tangente a la curva de las diferentes
concentraciones.

 En nuestro trabajo finalmente calculamos el área de sedimentación en

las harina de arveja obteniendo como resultados 0.079004096 𝑚2

 Mediante la gráfica que relaciona altura y tiempo se determinó la

velocidad de sedimentación teniendo un comportamiento lineal.El
comportamiento lineal en todas las curvas graficadas, siendo más fácil
así poder calcular la velocidad de sedimentación. El trazo resultante
debe ser una curva continua de acumulación de sedimentos, en la que
 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

se tiene el tiempo en el eje de las abscisas y la altura del sedimento

acumulado en el eje de las ordenadas (RIVERA et al, 2005).

 Yu.S (2012) afirma que la velocidad de sedimentación no son

necesariamente funciones monótonas de la fracción de volumen de las
partículas; los efectos de la concentración de partículas son
significativos, incluso en suspensiones diluidas.

 En cuanto a la velocidad de sedimentación encontramos que esta varía

mucho durante los primeros minutos, luego un poco que se regulariza.
Batchelor (1982), encontró que la velocidad de sedimentación de las
partículas presentes en una suspensión sufre una caída monótona de su
valor. Este fenómeno depende, además, del tamaño de las partículas
presentes en la suspensión, ya que para suspensiones conformadas por
partículas cuyo diámetro medio sea mayor a 100 µm, las fuerzas
osmóticas y electroquímicas se pueden despreciar Sorin (2010),
encontró que para dimensiones menores de1 micra de las partículas, la
sedimentación se convierte en un proceso muy lento (debido al equilibrio
entre la caída y difusión).

VI. CONCLUSIONES

 Se logró determinar la velocidad de sedimentación para cada

concentración de un sólido.
 Se logró determinar el área de un sedimentandor.
 Se logró construir la curva de distribución de la densidad de flujo de los
sólidos con respecto a las concentraciones.

VII. BIBLIOGRAFIA:

 Yu S., Huan J. (2012). Sedimentation velocity and potential in a

concentrated suspension of charged soft spheres. Colloids and Surfaces
A: Physicochemical and Engineering Aspects. journal homepage:
www.elsevier.com/locate/colsurfa.( Contents lists available at
SciVerseScienceDirect)
 Sorin A., Topală C. (2010) Experimental studies and simulations on
gravitational
 INGENIERÍA DE OPERACIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
Escuela de Ingeniería agroindustrial AGROINDUSTRIALES I

 sedimentation of the solid polutants in suspension. Annals. Food Science

and Technology. University of Piteşti, Faculty of Sciences, Târgu din
Vale, No.1, 110040, Piteşti, Romania
 Rivera, F., Gutiérrez, A., Val, R., Aparicio, J. y Díaz, L. (2005). La
medición de sedimentos en México IMTA, México.
 Wayne E. Wentworth S. (1975). Fundamento de química física. Editorial
reverté. Madrid. España.

VIII. ANEXOS

Figura 2 Peso de la harina de arverja Figura 3 concentración del 6 % Figura 1 : Aforando probeta

Figura 4: concentración del 6% Figura 5 : concentraciones Figura 6: concentración del 10%

del 8 y 12 %