Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
“PANADERIA KAWKA”
Maria Magdalena
Somos una propuesta diferente de panadería en Santa Cruz de la Sierra. Con aire
local e internacional es una panadería artesanal en la cual se pude encontrar uno
de los mejores panes y café de la ciudad.
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVO ESPECIFICO
Panes Artesanales:
Baguette
Marraqueta
Ciabatta
Panini
Trenza Brioche
Pan con Tomate y Queso
Pan con Jamón y Queso
Grisines Integrales con Chia
Grisines con Queso
Grisines con ajo y oregano
Línea Saludable
Gerente
Encargado de Encargado de
ventas producción
Teniendo en cuenta que la calidad debe ser gestionada en el sentido que debe
abarcar a todos los miembros de la empresa, es importante entender que la Calidad
Total implica una filosofía de trabajo y un camino hacia la excelencia. En éste
sentido, la Calidad Total es un paradigma o modelo de gestión que persigue centrar
la estrategia de la empresa en dar al cliente lo que necesita y cuando lo necesita,
con un precio competitivo y de la manera más eficaz posible. La implementación de
la Calidad Total implica, entonces, “una gestión a medio y largo plazo que apoya la
supervivencia y el éxito de las compañías que saben aplicarla íntegramente. En un
mercado cada vez más competitivo, es una de las únicas alternativas para muchas
empresas. Además, la Calidad Total exige un cambio en la gestión de la empresa
centrada en el cliente, en el personal y en el progreso continuo basado en criterios
de rentabilidad del negocio. Para ello, la Calidad Total se despliega a partir de una
decisión de la dirección de la empresa, que deberá conseguir un compromiso de
todas las personas; se aprende mediante la formación, y se construye y se gestiona
a través de su planificación, implantación y desarrollo, seguimiento y mejora” (Ruiz-
Canela, 2004: 20).
Segunda Etapa: La era del control estadístico de la calidad (década de los 30´s),
enfocada al control de los procesos y aparición de métodos estadísticos para el
mismo fin y la reducción de los niveles de inspección.
Documentos obligatorios:
Determinación del alcance del sistema de gestión de calidad: Deben
estar documentados, el alcance de SGC incluyendo los productos y servicios
cubiertos y la justificación de los requisitos que no se pueden aplicar.
Sistema de gestión de la calidad y sus procesos: Información
documentada para apoyar las operaciones de procesos
Comunicación de la Política de calidad: La política de calidad tiene que
estar disponible como información documentada
Objetivos de la calidad y planificación para lograrlos : La organización
debe mantener como información documentada sobre los objetivos de la
calidad.
Recursos de seguimiento y medición: La organización debe conservar
como información documentada apropiada como evidencia de que los
recursos de seguimiento y medición son idóneos para su propósito.
Control de la información documentada: La información documentada
conservada como evidencia de la conformidad debe protegerse contra
modificaciones no intencionadas
Control de los procesos, productos y servicios suministrados
externamente: La organización debe conservar información documentada
de estas actividades y de cualquier acción necesaria que surja de las
evaluaciones
Control de la producción y servicio: La información que define las
características de los productos y servicios, las actividades a realizar y los
resultados que deben alcanzarse.
Requisitos de la norma ISO 9001: La ISO 9001 es una norma internacional que
se aplica a los sistemas de gestión de calidad (SGC) y que se centra en todos los
elementos de administración de calidad con los que una empresa debe contar para
tener un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad de sus
productos o servicios.
El interés de las empresas nacionales por contar con las Certificaciones de Sistema
de Gestión Calidad y Sello de Calidad crece lentamente, puesto que el 2015 el
registro del Instituto Boliviano de Normalización y Calidad (Ibnorca) cerró con 180
empresas certificadas, registrando un crecimiento del 12% en comparación al 2014,
periodo en el que existían 158 entidades con este título.
De acuerdo a Erika Rodríguez, directora regional de dicha institución en Santa Cruz-
Tarija, durante los últimos años las empresas han ido mostrando interés por contar
con alguna de las dos certificaciones que esta entidad nacional extiende en el país.
Para ella el porcentaje de crecimiento (12%) es un buen parámetro y espera que en
esta gestión más entidades inicien sus solicitudes.
Posibles causas
Daniel Sánchez, presidente de la CEPB, dijo que la cifra es mínima debido a que
las empresas desconocen las ventajas que pueden recibir al tener sus procesos
certificados y que, solo las que requieren relacionarse con otras firmas la tramitan.