Crianza de truchas en jaulas flotantes en bahías del lago Titicaca

“CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN BAHIAS DEL LAGO TITICACA SECTOR HUANCANE”
RESUMEN EJECUTIVO:
NOMBRE DEL PROYECTO:
“CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN BAHIAS DEL LAGO TITICACA SECTOR

HUANCANE”
1. Localización: Huancané - Puno
2. Tipo de Proyecto: Proyecto Productivo de Crianza De Truchas.
3. Objetivo Principal:
Eficiente nivel de producción y oferta escalonada de trucha, con la participación activa de las
mujeres de las comunidades beneficiadas de la Provincia de Huancané.
4. Objetivos Específicos:
4.1. Mejorar las condiciones sociales para las mujeres contribuyendo a promover la
igualdad de oportunidades entre los sexos, de los pobladores de las 31 comunidades
en la zona rural de la Provincia de Huancané.
4.2. Instalar y desarrollar una actividad económica productiva de rápido impacto y
seguridad alimentaría, ejecutado bajo la forma de alianza estratégica.
4.3. Capacitar a la población rural beneficiada en el manejo técnico de la producción y
crianza de la trucha arco iris, con niveles de productividad competitiva.
4.4. Organizar la gestión empresarial del negocio de la crianza de la trucha en la zona
rural de la Provincia de Huancané.
4.5. Fortalecer la capacidad de gestión comercial de los productores de la trucha.
4.6. Implementar la infraestructura y equipamiento para la producción.
5. Metas
5.1. M ejorar la ca li da d de v id a de l as c om un id ad es b en ef ic ia r i as
p r o po r c io na nd o n ue va s op or t un id ad es de t r a ba jo y p r om ov ie nd o l a
i gu al da d d e se xo s.
5 . 2. Al ca nz ar t écnicas de producción optimas, obteniendo niveles de producción y
productividad competitiva (7,5 meses alcanzan peces de 250 gramos y 500 grs en 10
meses); a través de participar en 480 hrs de CAP¨y 960 hrs de AT asesorías
especializadas en manejo técnico de la producción de trucha.
5 . 3. Formar líderes productores que se constituyan en eficientes administradores del negocio
de la crianza de la trucha, manejando adecuadamente los instrumentos de gestión
empresarial del negocio, participando en talleres y sesiones de asesoría en temas de
administración y gestión empresarial del negocio.
5 . 4. Realizar ventas organizadas y planificadas en forma escalonada a clientes en
mercados competitivos a precios ventajosos, luego de haber participado en
fortalecimiento de capacidades.
5 . 5. Construcción de una planta de procesos primarios de trucha. Equipado con cadena
de frío, conservadoras, bandejas e instalaciones para la conservación y empaque del
producto.
6. Breve descripción del proyecto e identificación de los problemas o puntos críticos más
importantes en el negocio
Las condiciones actuales del proceso de producción son deficientes; con bajo nivel de
rendimiento de 175 Kg de trucha por millar de semilla sembrada, en períodos de 9 a 10 meses de
crianza, (lográndose peces de 250 gramos). Esta situación se atribuye a los siguientes factores:
1
- Uso de ovas y alevines de mala calidad, que son adquiridos de centros de producción de
Alevines; dichas semillas presentan hasta 40% de ceguera que incide a la alta tasa de
mortalidad en peces que alcanza hasta 25%, y a un crecimiento retardado de peces (9 a 12
meses alcanza peces de 250 Grs).
- Manejo técnico deficiente, con entregas de alimento insuficientes de baja calidad
(notándose bajo contenido de nutrientes), lo que hace que el nivel de conversión alimentaria
es mínimo.
- Los productores no identifican aún los tipos de enfermedades que atacan a los
peces en sus diferentes etapas de crecimiento, entre ellos manifiestan la presencia
de la ceguera, hongos y bacterias; menos logran tratar adecuadamente dichas
enfermedades. Este problema ocasiona grandes pérdidas en la producción (hasta 25%).
- El problema de mayor preocupación que se ha identificado, es la presencia frecuente de
robos y a cuyo efecto las fugas de los peces. Situación que se debe a deficiente sistema
de vigilancia y a mucha tolerancia por quienes son encargados de velar por la propiedad
privada.
- Frágil estructura de las instalaciones y jaulas con deficiente anclaje, que no resiste a la
presencia de fuertes oleajes, la misma ocasiona hundimientos, roturas de malla y volteo de
las jaulas.
- El alto costo de los insumos, es otra variable que genera poca rentabilidad de la
actividad del micro empresario truchícola; en la experiencia de los productores el costo de
alimentación alcanza hasta el 70% del costo de producción; cuando ésta variable debería
estar alrededor de 51%.
- Falta de una planta de procesos primarios de la trucha en la zona.
- Falta de equipos, que generen la escarcha de hielo no se puede comercializar en
volúmenes que exige el mercado.
El proyecto está orientado a superar los bajos niveles de producción y la productividad, a

través de superar las limitaciones técnicas que se encuadran en los alcances del Desarrollo de
Capacidades, en el eje temático de Tecnología Productiva, en los siguientes temas:
 Fase de avelinaje.
 Selección y conteo de peces por tamaño y sanidad.
 Transporte de alevines.
 Crianza en Pisciculturas.
 Fase de cultivo en agua de lacustre.
 Manejos y recepción de alevines.
 Cortes de malla y traspaso de peces.
 Traslado de peces. Calibración. Muestreos.
 Suministro de alimentación balanceada para las diferentes etapas de producción.
 Comportamiento frente a las enfermedades. Comportamiento frente a los manejos.
 Factores que influyen en el comportamiento de acuerdo a la fase de desarrollo.
 Cosecha.
 Caracterización de los diferentes manejos por etapas de cultivo.
 Crecimiento, Alimentación, carga de cultivo y mortalidad. Conocimientos básicos para el
 cultivo de una especie.
 Conocimientos básicos para obtener un cultivo de la especie trucha.
Asi mismo, el sistema de administración del negocio que imprime el grupo meta, requiere del
dominio y manejo de instrumentos de gestión y administración empresarial; la misma se
logrará a través de desarrollar el eje temático de Gestión Empresarial en los temas de:
- Taller de liderazgo empresarial, autoestima y organización empresarial para la

producción y comercialización. Desarrollo de acciones de vigilancia y control sanitario
para producción de recursos hidrobiológicos.
- Gestión de recursos y negociación. Prácticas elementales sobre gestión informatizada
de la explotación truchícola. Estrategias empresariales. Requerimiento de inversiones en
servicios que mejoren la calidad del producto y permitan su adecuada preservación y
su presentación de acuerdo a las normas del comercio internacional.
- Capacitación en gestión de las compras y ventas de la explotación, gestión ordinaria
2
de la explotación. Análisis de costos, presupuestos gastos e ingresos. Rentabilidad de la

producción y comercialización. Normas de comercio exterior de la trucha.
- Los productores de trucha, consideran la necesidad de mayor importancia para mejorar
sus negocios al eje temático de Articulación al Mercado. A la fecha, el 80% de la producción
se orienta al mercado de Juliaca (a través de 1 acopiador) y el saldo a Cusco (a
través de 3 intermediarios), lo cual no es conveniente; por lo que el proyecto incide con
mayor énfasis en lograr este objetivo.
- Se obtendrá Trucha Fileteada y congelada.
7. Inversión y Financiamiento:
7.1. Aporte de FIP: S/. 466,663.47
7.2. Total de la Inversión: S/.466,663.47
8. Comercialización:
8.1 Lote mínimo de la producción o servicios:
Se proyecta 1,3 TM / ciclo de producción en 8 meses, al año realizan 1,75 ciclos por
productor. En conjunto lograrán una producción de 7.8 Tn de trucha por año en el corto
plazo
8.2 Operadores Comerciales Identificados:
Juliaca los intermediarios de Grupo Zela (Aurora Zela)
Cusco los intermediarios de los grupos: Hugo Galvez, Esteban Viza y Carlos Viza.
9. Indicadores Económico Financieros VANE: S/. 7,304,311.66 TIRE: 63.15% B/C:2,45
10. Período de Ejecución: 08 Meses.
11. No de Empleos Generados por comunidad

Hombres: 08 Mujeres: 12 Total: 20
12. Alianzas Estratégicas Consideradas

Se establecerá alianza estratégica con PROMPEX, PERX, PELT y mesa de concertación de la
trucha, para asegurar el mercado; para lo cual, se producirá productos de acuerdo a sus
exigencias o requerimientos del mercado objetivo. Actualmente, en el incipiente estado de
desarrollo de la actividad en la zona, los productores producen para el mercado local;
pero los intermediarios canalizan a la ciudad de Juliaca y Cusco, sin mayor exigencia de la
demanda.
Se buscará el apoyo de ADEX y otros para ingresar a mercados de mayor

competitividad, en el mediano plazo al mercado de Lima y exterior.
Entre todos los productores se promoverá la operación de un consorcio comercializadora de la
trucha en sus diferentes presentaciones.
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MODULO II
ASPECTOS GENERALES
4
I. ASPECTOS GENERALES
1.1 Nombre del proyecto
“CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN BAHIAS DEL LAGO TITICACA SECTOR

HUANCANE”
1.2. Unidad formuladora
Municipalidad Provincial de Huancanné
1.2.1. Unidad Ejecutora

Municipalidad de la Provincia de Huancané (MPH) en convenio con el Fondo Italo Peruano
1.3. Participación de las entidades involucradas y de los beneficiarios
Grupos de productores organizados en comunidades: Pampa Titihue, Piata, Coasía, Cucho

Yaricoa, Yaricoa Sacara, Yanaohco Isla Pampa.
Estas comunidades estará organizadas en grupos, en condición de personas naturales y con muy
pocos niveles de adiestramiento en manejo de truchas, a través del proyecto recibirán el
servicio de desarrollo o fortalecimiento de capacidades, estrictamente en cuatro ejes temáticos
que en los medios se conoce como componentes: Tecnología productiva que engloba a manejo,
alimentación, biometría, clasificación; Gestión empresarial que, en su contenido registra sobre
costos, conocimientos elementales de administración de Pymes, contabilidad básica y
rentabilidad de negocios rurales, y en Mercadeo el usuarios del Proyecto conocerá los
mecanismos de comerciar a precios razonables y ventajosas en el mercado, precios y
ventas en diferentes canales comerciales.
Finalmente en Infraestructura de apoyo a la producción, construcción y mantenimiento de jaulas

flotantes, construcción de ambientes de procesamiento primario de la trucha, implementación de
equipos y embalaje, entre otros. Ambientes donde el productor ejercita los procesos primarios
de transformación de la trucha, fileteada, conservación de la carne en cámaras de frío,
estiba y transporte.
Región Puno: Organismo regulador y normativo que asume funciones de estructuración

legal, orienta proyectos especiales como: PET, institución cuyas funciones se orientan al
impulso del fomento de la producción truchicola y a través de la planta de procesos
localizado en Chucuito fortalece capacidades a los productores de trucha, estos
orientados más que todo a la zona Sur de la Región Puno. De otro lado, PELT, institución
dedicada al procesamiento de la trucha cuyas acciones también centralizados en la frontera sur.
Municipalidad de la Provincia de Huancané: Institución de gobierno local con autonomía

administrativa, económica y política, cuyas funciones, en el Proyecto asume ser organismo
ejecutor y a través del SEACE convocara a licitación del organismo ejecutor, u operador de
servicio; involucran aparte del desarrollo urbano en labores de otorgar seguridad vecinal y
alimentario, de acuerdo a sus funciones tiene injerencia en el impulso de actividades
generadoras de empleo y alimentario en su circunscripción. Para este efecto cuenta con
equipos y personal especializado en administración y control de recursos.
1.4. Marco de referencia
1.4.1 Localización
Comunidades : Pampa Titihue, Piata, Coasía, Cucho Yaricoa, Yaricoa Sacara,

Yanahoco Isla Pampa.
Distrito : Huancané.
Provincia : Huancané.
5
Región : Puno
MODULO III
IDENTIFICACIÓN
6
3. IDENTIFICACIÓN
3.1.1. Población Total 06 Comunidades : 927 habitantes.

: 411 familias en el ámbito del proyecto.
3.1.2. Superficie Territorial y Topografía

El ámbito del proyecto se enmarca comunidades rurales que están ubicadas a orillas del lago
Titicaca de la Provincia de Huancané, sobre los 3,812 msnm.; en la Coordenadas 15°12’00”
de Latitud Sur y 69°45’33” Longitud Oeste; tiene los siguientes indicadores geográficos y
climáticos.
CUADRO Nº
01
INDICADORES Ámbito del proyecto
Superficie Km2 220,0
Altitud m.s.n.m. 3812
Temperatura promedio anual 13.94 º C
Precipitación pluvial anual 900.0 mm
Zonas Agro ecológicas Lacustre
Subtipo climático Altiplano
Fuente: Elaborado por el equipo de trabajo, Puno 2008.
3.1.3. Vías de comunicación y articulación territorial
CUADRO Nº
02
CUADRO Nº 02
Vías de Acceso y Articulación al Mercado
Ciudad Secundaria: Huancané Ciudad Secundaria: Juliaca
Distrito o Localidad Distancia Tiempo Medio de Tipo de Distancia Tiempo Medio de
Tipo de via
(Km) (hr) Transporte via (Km) (hr) Transporte
Distrito : Huancané T AS 56+00 0.45 T
Localidad:Huancané AF 8+00 00:10 T AF, AS 66+00 01:00
T
Localidad:Huancané AF 38+00 01:00 T AF, AS 80+00 02:00
T
Medio de Transporte: Terrestre(T)
Tipo de Vía: AS: Asfaltada, AF: Afirmada.
.
3.1.4. Clima
- Temperatura Media Anual: 13.94°C en
Precipitación Pluvial Promedio Anual: 900 mm
espejo de agua
Humedad Relativa Promedio: 60% - Velocidad del Viento (m/s): 5
3.1.5. Hidrografía
El Lago Titicaca forma un sistema hidrográfico endorreico o cerrado sobre el altiplano centro
andino. El carácter endorreico de esta cuenca, en la cual el agua se pierde principalmente a
través de una evaporación intensa que hace que las aguas del Titicaca sean ligeramente
saladas aunque, en cualquier caso, se trate de un lago de agua dulce.
Sin embargo, se estima que un 5% del caudal que se pierde se hace a través del río
Desaguadero que desemboca en el lago Poopó formando el principal eje acuático
del altiplano (Titicaca- Desaguadero-Poopó).
7
3.1.6. Limnológicas del Lago Titicaca:
Cuadro Nº 03
Limnológicas del Lago Titicaca
Zona Capachica Juli
Profundidad (m) 0 25 0 25
12.40 - 12.29 -
Temperatura (°C) 15.46 14.18 11.60 - 14.86 14.01
Oxígeno (mg/l) 9.5 - 10.10 8.67 9.70 6.70 - 10.50 10.12
PH 8.35 8.25 8.12
Nitratos (mg/l) 0.10 0.10 0.00
Fosfatos (mg/l) 0.38 0.33 0.19
Dureza (mg/l) 112.84 117.50 115.00
Transparencia
(m) 7.00 - 12.00 9.00 - 14.00
FUENTE: Cruceros BID - PELT - 0008 / 0103
3.1.7. Altitud: Espejo de agua a 3,812 msnm
3.1.8. Período de Ejecución (Meses) : 08 meses
3.1.9. Nombre de la Organización:
Comité de Productores de Trucha Zona Lago de la Provincia de Huancané.
3.2. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL
3.2.1. Antecedentes del Proyecto:

Para determinar un buen crecimiento en la explotación de la trucha, las empresas líderes
realizaron ensayos encaminados a obtener los mejores resultados en cuanto al crecimiento de
la especie trucha; ello se ha recogido de la experiencia de los propios productores,
quienes obtienen diferentes rendimientos, no hay un solo productor que obtenga resultados
óptimos; los cuales han obtenido truchas de 250 gramos en 9 – 10 meses con tasas de
conversión de hasta 1.5 a 1.0 de peso vivo en temperaturas de agua que fluctúan alrededor
de 15°C.
En el ámbito del proyecto operan al menos 2 grupos de productores artesanales (Cohasia,
Piata) y algunos productores que no están integrados en dichos grupos.
Algunos con una experiencia de más de una década aunque la mayoría oscilan alrededor de
3 años de experiencia y el resto por iniciarse.
Informan que el 80% del costo de producción es referido al alimento balanceado de la trucha.
Los grupos meta están conformados por 20 productores de trucha, los cuales no tienen
experiencias de trabajo ; bajo la capacitación desarrollaran experiencias variadas; alcanzando
la uniformidad de producción (duración del ciclo, peso, talla, textura, pigmento y manejo),
recibiendo capacitación y asistencia técnica en: manejo técnico, construcción de jaulas y
estructuras.
Los resultados obtenidos a la actualidad, en la opinión de los productores no es rentable,

debido a que manejan pequeñas producciones de 5 000 a 10 000 alevines y en jaulas
artesanales. Últimamente los productores están incrementando sustancialmente sus
producciones, sembraron hasta 28 000 alevines. Existe una opinión generalizada de cultivar
más de 120 000 alevines por ciclo, en forma escalonada y 4 veces por año. Por recomendación
técnica éste sería el volumen aconsejado para convertir el negocio en rentable.
8
En cuanto a la duración del ciclo es bastante variado; se ha determinado un período

medio de 10 meses; el 120% está en 9 meses, un 10% en 8 meses (últimamente). Los peces
que cosechan para la venta por lo general es de 3 y 4 por Kg.; también hay productores que
comercializan menos pequeños y más grandes a los promedios indicados (hasta de 500 gr).
En cuanto a la rentabilidad del proyecto, a ciencia cierta la mayoría desconoce, sobre si

ganaron o perdieron; por lo general sólo conocen el gasto que realizan en alevines y
alimentación balanceada que compran; considerando estos dos principales variables, sin
incluir otros componentes de capital de trabajo, indican que obtienen una utilidad de no más
de S/.1 000.00 nuevos soles aproximadamente en una campaña de producción de 10 meses;
no valorando la mano de obra utilizada en la producción, costo del capital fijo y la
depreciación.
Preocupados sobre el nivel de producción y rentabilidad alcanzada en el negocio; como

quiera que dispongan de infraestructura, recurso agua y vocación a la actividad, les
impulsa a continuar en el negocio. Indican que mejoró algo con el apoyo técnico
(asesoría técnica y provisión de alimento balanceado) recibido de CARE en sus niveles de
producción; pero continúan sin mercado, tecnologías que agreguen el valor al producto y mejore
sus precios.
En el entorno de la población y en el grupo meta, existe mucha inercia a los apoyos

asistenciales; no solamente en la línea piscícola; sino en las actividades colaterales que
también realizan (pesca, agropecuaria, obras comunales). De ahí que, existe poca visión
empresarial en el 60% de las personas que conforman el grupo meta.
En el entorno SNIP, los coeficientes de ajuste en proyectos productivos recién están en

elaboración o publicación por parte del MEF, el proyectista en este sentido, se basa en los
contenidos y coeficientes de ajuste y evaluación del BID, más cercano a la exigencia de DGPM.
La experiencia de Programas aplicados en años anteriores sirve de nexo en la siembra,
costos unitarios, porcentajes de alimentación en cada estadio de crecimiento de la
trucha, medidas de infraestructura, rendimientos, planes de producción para cada situación
de riesgo, cosecha y canales de comercialización.
3.2.2. Características del Proyecto

El proyecto, tiene como principal orientación al desarrollo de capacidades y mejorar la oferta
productiva en los productores en los ejes temáticos referidos a Tecnología Productiva TP, Gestión
empresarial GE, Articulación al mercado AM y mejorar la infraestructura de apoyo a la
producción y procesamiento primario de la trucha IAP; a fin de mejorar la actividad económica de
producción de la trucha arco iris.
Para ello, se debe mejorar en el manejo y alimentación de la trucha; lo que permitirá elevar la
producción y productividad, mejorar la infraestructura de apoyo a los procesos primarios;
implementar estrategias de venta y comercialización, mejorar en los niveles de siembra de 22
hasta 32 mil alevines por campaña, a cuenta de instalar un promedio de 7 a 10 jaulas por unidad
de producción.
Mediante el proyecto se cumplirá un programa intensivo de fortalecimiento de capacidades,

talleres grupales referidas a:
A. Eje de Tecnología de Producción

 Manejo de la trucha en ambientes controlados.
Alimentación en diferentes estadios de crecimiento.
Biometría y clasificación.
 Métodos elementales de cosecha para llevar al mercado.
 Sistema de control de sanidad piscícola anual y producción limpia.
9
 Manejo de la instalación de estructuras y jaulas.
B. Eje de Gestión de empresa

 Conocimientos elementales de administración de Pymes.
 Contabilidad básica y rentabilidad de negocios rurales.
 Organización empresarial para la venta con la finalidad de mejorar los precios de
venta en el mercado.
 Asociatividad para producir y negociar.
C. Eje de articulación al mercado
 Mecanismos de comerciar a precios razonables y ventajosos en
el mercado.
 Precios y ventas en diferentes canales comerciales.
 Marketing del producto en sus diferentes presentaciones.
D. Eje de infraestructura de apoyo a la producción
o Construcción y mantenimiento de jaulas flotantes.
o Construcción de ambientes de procesamiento primario de la trucha.
o Ambientes donde el productor ejercita los procesos primarios de transformación y
congelado.
o Implementación de equipos, marca y embalaje, entre otros.
o Procesos primarios de fileteado, conservación de la carne en cámaras de frío,
estiba y transporte.
Cabe mencionar que, se ha visto es una necesidad crucial adicional el que se les pueda
implementar en la construcción de jaulas, con material de más consistencia y seguras (módulos de
enseñanza) ; además serán de mayor duración (se estima en 15 años).
Para garantizar el éxito del proyecto se ha previsto una serie de capacitaciones y charlas de
acuerdo al cronograma de actividades, lo que permitirá a los usuarios contar con profesionales
que promuevan el mejoramiento de la ejecución de cada una de las fases productivas y a su vez
brinden un asesoramiento grupal y personalizado (casos especiales) a los requerimientos de los
productores.
Las capacitaciones y la asistencia técnica serán reforzadas con información especializada

mediante la implementación de MANUALES en los cuatro ejes planteados, las mismas que
estarán disponibles y con información de último momento a cargo de profesionales
especialistas quienes se encargarán de motivar y preparar estos documentos.
Del mismo modo, se preparará información especializada sobre operadores comerciales en el

mercado, y estudio sobre marketing de la trucha, documentos de publicación en coordinación con
la autoridad edil de la provincia de Huancané, se editarán aún otros estudios relacionados a la
progresiva de la actividad en esta zona.
El proyecto está orientada básicamente a desarrollar la capacidad tecnológica del productor de

truchas en espacios controlados, en los aspectos técnico productivos, producto procesado en filetes
embolsados al vacío y congelados, debe aprender a administrar y gestionar adecuadamente el
negocio; y finalmente debe ingresar y posicionarse en un mercado competitivo, que le
asegure la sostenibilidad; la misma garantizará el productor con la eficiencia y eficacia con que
imprimirá el negocio.
3.2.2.1 Área de Influencia
10
La zona afectada se encuentra en una cota variada de 3812 msnm, mantiene una configuración
agreste, típica de la sierra peruana con alta incidencia de paja brava, y pocas superficies verdes,
topografía en forma de micro cuenca, con desplazamientos laterales productos de una significativa
erosión.
11
12
3.2.3. Presentación del Producto y Justificación del Proyecto.-

3.2.3.1. Presentación del producto.-
La Trucha Arco iris
La especie motivo del cultivo en las bahías del Lago Titicaca, de la provincia de Huancané, es la
trucha "Arco Iris" (Oncorhynchus mykiss).
Ubicación Taxonómica
Smith y Stearley (1989) en la reunión de la Sociedad Americana de Ictiólogos y Herpetólogos, el

comité de nombre de peces después de examinar las evidencias en forma unánime acepta
Oncorhynchus como nombre genérico propio de la trucha arco iris. De acuerdo a la clasificación de
Berg y Grasse (1983) y de Porenti y Ortega citados por Arana (1993) taxonómicamente la trucha arco
iris se ubica
Reino: Animalia
Sub Reino: Metazoaria
Phylum: Chordata
Sub Phylum : Vertebrata
Super clase : Gnathostomata
Subclase : Actinopterygii
Clase : Osteichtyes
Super Orden: Procanthopterygii
Orden : Salmoniformes
Familia : Salmonidae Género
: Oncorhynchus
Especie: Oncorhynchus mykiss.
Nombre común: ―Trucha arco iris‖
3.2.3.2. Justificación del Proyecto.-
 M ejorar l a c al id ad d e vi da d e la s co m u ni da de s be ne f i ci ar ia s pr op or ci on an do
n ue va s o po r t u ni da de s de t r ab aj o y pr om o vi en do l a ig ua ld a d de s ex os
 Disponibilidad de recurso hídrico en la Provincia de Huancané como es el LAGO TITICACA
de condiciones biogénicas adecuadas, en donde los peces logran mayor desarrollo en un
corto tiempo y a un menor costo.
 Disponibilidad de insumos (alevinos) en los diversos Centros de Producción con una oferta
anual de 3'200,000 alevinos anuales.
 Disponibilidad de alimento artificial, natural y espacio suficiente que le otorga calidad y
niveles competitivos en el mercado Internacional.
 Factores técnicos favorables tanto BATIMETRICOS, FISICOS, QUIMICOS, BIOLOGICOS y
la disponibilidad de mano de obra con igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres.
 La oferta de especies capturadas en el continente para el consumo humano, es menor o
poco desarrollada en relación a la oferta de especies extraídas del mar.
 Así mismo las Comunidades de Piata y Cohasia tienen experiencia en pesca y sus personajes
trabajaron en otros lugares en la crianza de truchas, carecen de estructuras y mallas, pero
tiene el compromiso de aportar con su experiencia en labores de pesca. Lo importante es que
ambas comunidades cuentan con un capital muy importante; como es el capital humano con
experiencia en la actividad.
 En la actualidad a diferencia de hace 10 años, la explotación de truchas en jaulas flotantes es
una actividad que se viene extendiendo en el altiplano, por cuanto hay un posicionamiento
del producto en el mercado local lo cual garantiza su rentabilidad, además que se han
aperturado nuevos canales de comercialización, por tanto, constituye una oportunidad que
estas dos comunidades campesinas tienen para mejorar sus condiciones de seguridad
alimentaria.
13
 En Gestión Empresarial del negocio, la población desconoce el nivel de ganancia o
pérdida que logran en sus operaciones; es más, señalan con prioridad la articulación al
mercado, ya que el actual mercado no ofrece posibilidades de alcanzar la competitividad y
la rentabilidad esperada, que asegure un precio que retribuya al esfuerzo desplegado por los
inversores truchícolas de la población, por lo cual es necesario capacitar y fomentar una
política de manejo empresarial exitoso.
 Los índices de producción y consumo alcanzados, justifica la necesidad prioritaria de la
ejecución del proyecto; a fin de superar en forma sustancial las deficiencias detectadas
en los aspectos de: Tecnología Productiva, Gestión Empresarial, Articulación al Mercado e
infraestructura de apoyo a la producción; en la seguridad de constituirse en eficientes
criadores truchícolas que puedan aumentar sus capacidades de producción, sobre todo
elevar la productividad como consecuencia de participar productivamente de los diferentes
actividades programadas en el Proyecto.
La trucha es una especie

que se adapta mejor en
aguas continentales,bajo
temperatura de 13 a 15ºC.
3.2.3.3. Condiciones Preliminares
El proyecto cuenta con condiciones preliminares favorables, otros aspectos positivos del
entorno son:
- SOPORTE EMPRESARIAL:
Las comunidades tienen conformadas sus juntas directivas, bien organizadas lo cual hará
más sencillo el manejo y sostenibilidad del Proyecto
En el caso de las parcialidades de Piata y Cohasia, son pescadores natos, pues están ubicados
en la desembocadura del rió Ramis, principal afluente del Lago Titicaca, en donde existe una
biomasa de pejerrey y trucha importante; también estos comuneros tienen conformada su
empresa artesanal Titicaca de producción pesquera.
- ASPECTO LEGAL:
Las comunidades tienen formalizados sus denuncios para explotación pesquera en la

Dirección Nacional de Pesquería, otro aspecto legal favorable seria la exoneración del Impuesto
General a las Ventas (IGV), aplicable a nuestro producto, debido a al ubicación de la Provincia
de Huancané en zona de frontera.
- SOPORTE TECNOLOGICO:
En la región existe la tecnología tradicional e intermedia para la producción de truchas, y se

puede contar con el apoyo de instituciones que últimamente están impulsando esta actividad
(CARE PERU, Proyecto Especial Lago Titicaca y otros).
- SOPORTE ADMINISTRATIVO
La Municipalidad Provincial de Huancané, en el marco de las competencias que le confiere

la Ley orgánica de Municipalidades acompañará, supervisará y evaluará el desarrollo del
proyecto, para el respecto firmará un convenio con el Fondo Italo Peruano.
14
- ASPECTO SOCIO-CULTURAL:
En el altiplano, como es sabido, es tradicional la participación activa de las mujeres en la

economía familiar, en nuestro caso las mujeres participarán por igual que los hombres en las
actividades pesqueras y tendrán una participación decisiva en el éxito del proyecto. El desarrollo
de este proyecto traerá consigo una mayor especialización en la producción y comercialización
de trucha por parte de las mujeres. En las comunidades campesinas beneficiadas de la provincia
de Huancané presenta una población predominantemente rural 93,4 %, una tasa de
desocupación del 5.4 % con tendencia decreciente hacia los próximos 10 años (-0.6 %) por los
procesos migraciónales hacia las ciudades más importantes del Departamento de Puno, de la
Gran Región Sur y Lima. Presenta una alta tasa de densidad poblacional (28,2 Hab/Km2) el cual
es superior al promedio Departamental (16,7 Hab/Km 2); teniéndose los siguientes datos
estadísticos de estas:
CARACTERISTICAS DEMOGRAFICAS Y POBLACIONALES
COMUNIDAD CUCHO –YARECOA

COMUNIDAD PADRES PADRES/EDAD MADRES MADRES/EDAD HIJOS HIJAS TOT/VARONES TOT/MUJERES
POBLACION 137 129
SEXO 159 156
25 A 35 AÑOS DE EDAD 50
T O T A L …………. 137 137 129 22 27 159 156
COMUNIDAD YANAOCO - ISLAPATA

POBLACION 38 39
SEXO 53 62
T O TAL
………………. 38 38 39 15 23 53 62
YARECOA- SACARA
POBLACION 66 52
SEXO 81 64
T O TAL
………………. 66 66 52 52 15 12 81 64
TITIHUE- ISLA PATA
15
POBLACION 46 43
SEXO 49 49
T O T A L …………. 46 46 43 43 3 6 49 49
COHASIA
POBLACION 69 63
SEXO 89 73
T O T A L ……………. 69 69 69 63 20 10 89 73
PIATA
POBLACION 55 20
SEXO 65 27
T O T A L……………. 115 55 47 20 10 7 65 27
Como se aprecia en los cuadros mostrados, en las comunidades beneficiadas se tiene un alto
número de mujeres jóvenes tan igual como el de los varones; las cuales serán las directas
beneficiadas y reconocidas en las comunidades como responsables de la marcha del proyecto de
crianza de truchas
16
3.2.4. Definición del problema y sus causas.-

3.2.4.1. Desarrollo de la cadena productiva en el cultivo de la trucha en ambientes controlados.-
Cuadro N° 04: Matriz de la Cadena Productiva
Producto: Producción, Procesamiento y Comercialización de la Trucha
Fase o Duración / Unidad de Requerimiento de Rendimientos Agentes que
etapa Operación Medida la Mano de Obra / productivos e Intervienen
Del del proceso Actividades unidad de medida indicadores
proceso
A1. Organización, planeación y previsión de 1 día/ piscigranja 1 jornal Planeamiento de la Usuarios y
Pre Producción (Antes)
recursos para la ejecución de la producción y gestión y producción proveedor de

gestión del negocio. tecnología
A2. Selección de recursos humanos. 1/2 día/ piscigranja 0.25 jornal Personal Usuarios y
seleccionado proveedor de
servicio
A3. Coordinación con instituciones de servicios 2 día/ piscigranja 1 jornal Trámites técnicos Usuarios, Ministerio
técnicos y normativos legales obtenidos Producc. y otros
A4. Adecuación de embarcadero, ambientes de 2 día/ piscigranja 4 jornal Embarcaderos Usuarios y
trabajo 2 días y seguridad ambientes trabajadores
adecuados
A5. Anclaje de instalaciones o estructuras físicas de 2 día/ piscigranja 2 jornal Instalaciones Usuarios y
la piscigranja. adecuados y trabajadores
estables
17
Acondicionamiento de vías de ingreso, mantenimiento y construcción de instalaciones de control,

A6. Adecuación y mantenimiento de 1 día/ piscigranja 2 jornal Embarcaciones Usuarios y
embarcaciones(botes a remo operativas trabajadores
producción y administración.
A7. Adquisición de materiales y otros para 2 día/ piscigranja 2 jornal Requerimiento Usuarios, y
mantenimiento de jaulas flotantes: Palos de disponible trabajadores
eucalipto, cilindros, soguillas, sacos de rafia y otros)
18
Mantenimiento, construcción e instalación de jaulas flotantes.

A8. Mantenimiento de jaulas disponibles en 2 día/ piscigranja 2 jornal Jaulas de produc. Usuarios y
producción 2 días / (5,5 Jaulas / productor adecuadas trabajadores
A9. Construcción de jaulas para diferentes etapas 2 día/ jaula 10 jornales Jaulas de produc. Usuarios de
de producción (4 jaulas / productor actual) /productor nuevas tecnología
A10. Control de calidad de las jaulas con 0.5 día/ jaula 0,25 jornal 04 jaulas operativas trabajador
mantenimiento y construidas /piscigranja
A11. Adquisición de alimentos para diferentes 1 día/ piscigranja 1 jornal Alimento Trabajador y
etapas de producción: Juveniles 1, Juveniles 2 y concentrado / transportista
engorde (inicio, crecimiento, acabado y pigmentado piscigranja
A12. Adquisición de alevines de mercado regional 1 día/ piscigranja 2 jornales 10 mil alevines Trabajadory
piscigranja. /piscigranja proveedoras
A13. Transporte de alevines piscigranja 1 día/ piscigranja 1 jornal 10 mil alevines Trabajador y
/piscigranja transportista
A14. Siembra de alevines 1/4 día / siembra 1/2 jornal 10 000 alevines Usuario productor
/siembra
A15. Suministro de la alimentación a alevinos 3 5 meses / piscigranja 3 jornal / mes 04 Usuario
veces /día y truchas juveniles (1 y 2) 2 veces / día. jaulas/mes/producto y trabajador
r
A16. Manejo en el proceso de alevinaje y en las 5 meses / piscigranja 3 jornal / mes 04 Usuario y trabajador
etapas juveniles de producción de la trucha (Uso jaulas/mes/producto
del agua, sanida e higiene, selección y análogos) r
19
Acabado pigmentación y cosecha saca Adquisición y transporte de materia prima e insumos

Control de biometría / selección de pescados 2 veces / 2 jornal / frecuencia 04 Usuario y trabajador
mes/piscigranja jaulas/mes/producto
r
Control sanitario, limpieza y cuidado de la Jaula 2 veces / mes/ 2 jornal / frecuencia 04 Usuario y trabajador
piscigranja jaulas/mes/producto
r
Manipulación y mantenimiento de peces en 5 meses / piscigranja 1 jornal / mes 04 Usuario y
producción jaulas/mes/producto trabajador
r
A17. Entrega de alimentos balanceados para 2.5 meses / piscigranja 3 jornal / mes 04 Usuario y trabajador
y pigmentación (adultos / engorde jaulas/mes/producto
acabado
r
A18. Manejo en la producción (Uso del agua, 2 meses / piscigranja 3 jornal / mes 04 Usuario y trabajador
sanidad e higiene, selección y análogos jaulas/mes/producto
r
A19. Cosecha (captura de peces carcal de acopio). 1/4 día por cosecha 1/2 jornal 2 hombres / cosecha Usuario y trabajador
A20. Acopio, estibado en la planta de pre 1/4 día por cosecha 1/2 jornal 2 hombres / Usuario
tratamiento(transporte en vehículos ligeros actividad y trabajador
camionetas rurales y triciclos)
A21. Control y selección de truchas por peso y 1/4 día 1 jornal 2 hombres / Usuario y trabajador
talla. actividad
20
Post Producción (Antes de la comercialización)
Transformación de la trucha procesamiento del pescado congelado

A22. Eviscerada de la trucha fresca. 1/2 día 1 jornal 1/2 tonelada / día Usuario y trabajador
A23. Proceso acondicionamiento en escarcha de 1/4 día 1 jornal 1/2 tonelada / día Usuario
hielo. y trabajador
A24. Envases y formas de presentación 1/4 día 1 jornal 1/2 día / venta Usuario y
comprador
A25. Control de calidad de productos eviscerado y 1/4 día 1 jornal 1/2 tonelada / día PRODUCCIÓN y
envasado. Usuario
A26. Estibado y Transporte 1/2 día 1 jornal 4 TM / viaje Usuario y
transportista
Identificac. A27. Evaluación de mercado y clientes; cotización 1 jornal /servicios 1 jornal Usuario y proveedor
de mercado de precios en mercados local y regional. de servicio
especializado
Promoción A28. Contacto e información del producto a clientes 1 contacto/cliente 1 jornal Productor
de trucha potenciales y objetivo de mercados local, regional y
fresca cliente extra regional
eviscerada
Mercadeo (después)
Venta a A29. Convenios de producción y ventas en 1 día 1 jornal 1/4 día/ contrato de Productor y
clientes en mercados posicionados venta comprador
mercados A120. Venta en mercado local a intermediarios de 1/4 día 1 jornal 1/4 día/ venta Productor y
identificados Juliaca y otros (familias) comprador
A31. Venta en mercado extra regional Cusco. 1/4 día 1 jornal 1/4 día/ venta Productor y
comprador
Evaluación A32. Culminación de la campaña. 1/2 día Utilidad neta más Productor
del negocio del 10%
21
3.2.4.2. Análisis de la Cadena Productiva

CUADRO N° 05: Matriz del Análisis de la Cadena Productiva
Etapas
Operación del Servicios Agentes u Operadores
del Actividades Problemas o puntos críticos
proceso proceso actuales servicio
22
A1. Organización, planeación y previsión de recursos PP1. Deficiente organización y planeación No precisan
Mantenimiento, construcción e construcción de instalaciones de

Acondicionamiento de vias de
Pre Producción (Antes)
para la ejecución de la producción y gestión del para la ejecución de las actividades de
ingreso, mantenimiento y
negocio. producción y gestión
control, producción y
A2. Selección de recursos humanos
administración
A3. Coordinación con instituciones de servicios PP2. Trámites burocráticos y costos
técnicos y normativos elevados
A4. Adecuación de embarcadero, ambientes de PP3. Deficientes Infraestructuras de apoyo No precisan
trabajo y seguridad en tierra (embarcadero y seg.)
A5. Anclaje de instalaciones o estructuras físicas de la PP4. Deficiente anclaje de estructuras y No precisan
piscigranja. jaulas de producción de peces.
A6. Adecuación y mantenimiento de embarcaciones
(botes a remo)
A7. Adquisición de materiales para la construcción de PP5. Escaso recurso financiero para No precisan Empresas especializadas y
instalación de jaulas flotantes
jaulas flotantes: Palos de eucalipto, cilindros, cabos, atender requerimientos para mantenimiento financieras
sacos de arena de jaulas y otros.
A8. Mantenimiento de jaulas disponibles producción PP6. Instalaciones artesanales con corto especializadas
(4 Jaulas / productor) período de vida y deficientes e inadecuadas
estructuras flotantes, con escasa
infraestructura de apoyo en tierra
A9. Construcción de jaulas para diferentes etapas de PP7. Escaso recurso financiero para No precisan Empresas especializa-das
producción (6 jaulas / productor en mediano plazo) ampliar capacidad de producción (jaulas). y financieras
A10. Control de calidad de las jaulas y mantenimiento. PP8. Deficiente e inadecuadas No precisan
infraestructuras de producción de truchas
materia prima e
A11. Adquisición de alimentos para diferentes etapas PP9. Elevado costo de alimento Proveedor CARE y empresas
transporte de
Adquisición y
de producción: Juveniles 1 y 2 engorde (inicio, balanceado para truchas J.Zegarra, proveedoras

insumos
crecimiento, acabado y pigmentado según Alicorp y especializadas

programación) CARE
A12. Adquisición de alevines de mercado regional. PP10. Alevines de mala calidad con alta Semilleros empresas especializadas
incidencia ceguera que genera alta morta de Arapa,
lidad y crecimiento retardado (no certific) Chucuito,
A13. Transporte de alevines PP11. Escaso y deficiente servicio de Transporte Empresas especializadas
transporte de alevines genera alta en
mortalidad camionetsas
rurales
A14. Siembra de alevines
23
Producción
A15. Suministro de la alimentación a alevines y PP12. Bajo nivel de conversión nutrientes) Care y PET,
Siembra de alevines y crecimiento en las etapas j7veniles (alevinesificación)

truchas juveniles 1 y 2 y suministro deficiente de alimento en las productores
etapas de alevino y juveniles para mercados
competitivos
A16. Manejo en el proceso de alevinaje y en las PP13. Alta incidencia de enfermedades en Care y CARE y empresas
etapas juveniles de producción de la trucha (Uso del el proceso de producción (Hongos, productores especializadas
agua, sanidad e higiene, selección y análogos). bacterias, ceguera).
Control sanitario, limpieza y cuidado de la jaula
Manipulación y mantenimiento de peces en

producción
A17. Entrega de alimentos balanceados para acabado PP14. Bajo nivel de conversión (nutrientes) Care y PET, y FONCODES
y pigmentación (adultos / engorde) y suministro deficiente de productores productores
cosecha (saca)
Pigmentación y
alimento en la etapa de acabado y

Acabado,
pigmentación para mercados competitivos

exigentes.
A18. Manejo en la producción (Uso del agua, sanidad PP15. Producto no estandarizada de Care y PET,
e higiene, selección y análogos) truchas productores
24
A19. Cosecha (captura de peces con carcales

manuales y acopio)
A20. Acopio, estibado en la planta de pre tratamiento PP16. Débil servicio y disponibilidad de No precisan Región Puno, FONDEPES,
Post Producción (Antes de
trucha (procesamiento del

(transporte en vehículos ligeros camionetas rurales y plantas transformadoras para congelados. PRODUCE, PET, privados
Transformación de la
pescado congelado)
la comercialización)
triciclos)
A21. Control y selección de truchas por peso, talla y
textura
A22. Eviscerada de la trucha fresca PP17. Deficiente sistema de eviscerado sin Care y Región Puno, FONDEPES,
cadena de frío productores PRODUCE, PET, Productores
privados
A23. Proceso de acondicionamiento en escarcha de
hielo de la trucha eviscerada
Construccíon de A24. Expediente técnico, construcción de planta y PP18. Falta de infraestructura para Región Puno, FONDEPES,
Productores privado
Post Producción (Antes de la comercialización)
infraestructura operación. (Esta actividad corresponde a la etapa procesos primarios de la trucha.

(planta) inicial)
Equipamiento de A25. Adquisición de equipos y maquinaria (esta PP19. Falta maquinaria y equipos Región Puno, FONDEPES
la planta de actividad es relativo en todo el proceso) adecuados para el procesamiento de la PRODUCE, PET,
procesoso trucha y acondicionamiento para el Productores privado
mercado
Transformación A26. Envases y formas de presentación PP20. PP20. Deficiente presentación del No precisan FONDEPES, PRODUCE,
de la Trucha Deficiente presentación del producto trucha y sin producto trucha y sin identidad o marca PET, Productores privados
(Procesamiento identidad o marca
del pescado A27. Control de calidad de productos eviscerado y PP21. Débil conocimiento y práctica de los No precisan PRODUCE, PET, Productores
congelado) envasado sistemas de control de calidad en las privados
diferentes etapas de la cadena productiva.
A28. Estibado y Transporte No precisan
Identificación de A27. Evaluación de mercado y clientes cotización de PP22. Desconocen mercados y clientes No precisan FONDEPES, PRODUCE,
mercado precios en mercados local y regional competitivos para mejorar precios y PET, Productores privados
posicionarse sostenidamente
Promoción de A29. Contacto e información del producto a clientes PP23. Débil acceso al Sistema de No precisan FONDEPES, PRODUCE,
trucha fresca potenciales y objetivo de mercados local, regional y Información de Mercado (SIM) y PET, Productores privados
extra regional operadores comerciales de la trucha
Venta a clientes A30. Convenios de producción y ventas en mercados PP24. Débil acceso a mercados No precisan FONDEPES, PRODUCE,
PET, Productores privados
(Después)
en mercados posicionados truchícolas formales y competitivas de nivel

Mercadeo
identificados local,
A31. Venta en mercado local a intermediarios de
Juliaca y otros (familias)
25
A32. Venta en mercado extra regional Cusco. PP25. Precios bajos.

Evaluación del A33. Culminación de la campaña PP25. Escaso conocimiento para el No precisan
negocio manejo de presupuesto, costos y política
de precios
26
3.3. Análisis FORD.-
3.3.1. Análisis FORD de las Áreas Funcionales
3.3.1.1. Análisis Interno
Cuadro N° 06: Análisis Interno
Aspectos Análisis Interno del Negocio
Funcionales Problemas
Fortalezas Debilidades
del Negocio principales
F1. Acceso al recurso hídrico D1. Carencia de planta de PF1. Escaso
del lago Titicaca para la crianza congelado y cadena de frío conocimiento sobre la
de la trucha calidad genética de
ovas y alevines
F2. Recurso materiales y D2. La mayor parte de la PF2. Escaso
financieros disponible para la producción de trucha es de baja disponibilidad de
producción de la trucha calidad. ovas y alevines de
Producción alta calidad en el
D3. Productos trucha con mercado de semillas
acabados no estandarizada de la región
(tamaño, peso y pigmento)
F3. Experiencia en la crianza D4. Escaso conocimiento en la PF3. Débil

de la trucha en jaulas flotantes crianza de truchas con enfoque conocimiento sobre
de aguas lacustre. empresarial administración y
gestión empresarial
del negocio
F4. Productores con D5. Débil organización de PF4. Escaso
conocimiento básico en la productores truchícolas con conocimiento técnico
producción truchícola. prioridades gremiales que sobre la producción y
producción y la productividad comerciales. productividad de la
Recursos trucha.
Humanos y F5. Productores pre dispuestos D6. Bajo autoestima y PF5. Débil
Organización a incrementar la liderazgo empresarial de los organización
productores de trucha empresarial de los
productores
truchícolas
F6. Interés por resolver los D7. Escaso conocimiento PF6. Débil
problemas técnicos de sobre la crianza de la trucha conocimiento sobre
producción. mercados y precios.
F7. Débil conocimiento sobre
gestión empresarial
F8. Poco conocimiento sobre
comercialización de la trucha
F9. La financiación de la D8. Escaso recurso económico PF7. Escasa
actividad truchícola es de los productores para la disponibilidad de
enteramente por cuenta del adquisición y/o construcción de recursos económicos
productor jaulas flotantes de alta y financieros (capital
tecnología para la producción de trabajo) para
de la trucha. propiciar la
D9. Escasos recursos para producción
construir plantas de escalonada de la
Financiación procesamiento y adquisición de trucha.
equipos.
D10. Escasos recursos para
construir plantas de
procesamiento y adquisición de
equipos.
D11. Ausencia de entidades
financieras para el otorgamiento
de crédito.
27
Aspectos Análisis Interno del Negocio
Funcionales del
Fortalezas Debilidades Problemas principales
Negocio
F10. Poseen tecnología de D12. Escaso PF8. Deficiente desarrollo
producción truchícola conocimiento técnico en el proceso de
artesanal. técnico sobre la producción de la trucha para
producción de alcanzar la calidad competitiva.
truchas
D13. Escaso PF9. Escaso conocimiento
Desarrollo de conocimiento sobre la formulación de
Tecnologías tecnológico sobre alimentos balanceados para las
la suministración diferentes etapas de
de alimentos crecimiento.
adecuados a las
truchas en
diferentes etapas
de desarrollo.
F11. Disponen de pequeñas D14. PF10. Deficiente
infraestructuras de producción Infraestructura de infraestructura y capacidad
y de apoyo en tierra. producción (jaulas) instalada, insuficiente para
son de corta lograr una producción rentable.
F12. Disponen de materiales duración (hasta 2
y equipos artesanales para la años
Infraestructura, producción de alimentos.
Maquinarias y F13. Cuentan con una
Equipos infraestructura equipada para
la producción de alimentos
balanceados, transferido por
Convenio FONCODES-CARE.
F14. Tienen conocimiento en
la construcción de jaulas
rústicas flotantes.
F14. Responsabilidad D15. La PF11. Escaso conocimiento
creciente de la mayoría de los producción de sobre los canales de
truchícolas en el cumplimiento trucha sin comercialización de la trucha.
de entrega de las cuotas de articulación al
producción programada. mercado
D16. Limitados PF12. Brecha en la demanda
volúmenes de insatisfecha en el mercado
Comercialización comercialización interno y externo de la trucha.
de la trucha.
F15. Tienen acceso a D17. Limitados y
mercado informales de nivel deficientes canales
local (Juliaca) y extra regional de
(Cusco y Arequipa). comercialización
de la trucha
(Juliaca y Cusco)
3.3.1.2. Composición orgánica de la trucha
COMPONENTE PROMEDIO %
Cabeza 15.2
Visceras 13.8
Espinas 8.1
Piel 5.4
Aletas 4.2
Filetes 50.6
Pérdidas 2.
28
3.3.1.3. Análisis Externo del Negocio.-
Cuadro N° 07 : Análisis Externo del Negocio
Factores Oportunidades Riesgos

Presencia de instituciones que brindan Presencia de empresas con fuertes capitales,
apoyo técnico para el desarrollo de la presentes en zona sur de la región; ofertan
producción y comercialización de la trucha trucha del lago como originario de otras
Tecnológicos regiones
Disponibilidad de información sobre
avances tecnológico y mercado de la
trucha.
Presencia de planta procesadora de
alimentos balanceados para las truchas.
Posibilidades de conseguir financiamiento Resistencia y medidas de protección
incluso no retornable y reembolsable de especiales a la importación de productos hidro-
fuente externa (BID y otros). externa biológicos peruanos
(BID, FIP y otros).
Ingreso del Perú al Tratado de Libre Fluctuación de precios internacionales.
Comercio con EE UU, Unión Europea,
Económicos MERCOSUR y otros
Existencia de demanda creciente en el Existe barreras arancelarias, proteccionistas,
mercado nacional y externo en sus impuestas principalmente por bloques
diferentes presentaciones de la trucha. económicos, limitando la exportación de la
trucha de Puno.
Presencia de cajas rurales para Elevado costo de tecnología referida a
atender créditos (mínimos montos) materiales e insumos acuícolas.
al sector.
Creciente hábitos de consumo de trucha Elevado costo de producción que excluye del
Sociales a nivel local, regional y extra regional consumo a estratos bajos y medios de la
población.
Presencia de instituciones del Gobierno Ley de Promoción de Acuicultura inaplicable en
para el fomento y financiamiento de la la cuenca del Titicaca.
producción de trucha.
Políticos Políticas de promoción favorables para Ley de aguas.
potenciar la producción de trucha
aprovechando las fuentes hídricas
disponibles de la región.
Existencia de grandes masas lóticos Contaminación del Lago Titicaca con desechos
apropiadas para la producción de la orgánicos provenientes de zonas urbanas.
trucha de mejor calidad en la región de
Puno.
Existencia de condiciones ambientales Arrastre de residuos minerales contaminantes
Geográficos y
para la producción de la trucha. por los afluentes del lago Titicaca.
Ambientales
Presencia de vientos huracanados que
ocasionan pérdidas económicas al arrastrar y
voltear las jaulas flotantes
Informes de agentes encargados de zonas de
reserva, que no favorecen a la actividad.
29
3.3.2. Interrelación de Problemas Detectados.-
Cuadro N° 08: Matriz de Interrelación de Problemas
Problemas Principales
Areas Funcionales
Producción PF1.Escaso conocimiento sobre la calidad genética de ovas y

alevines para una alta productividad de la trucha.
PF2. Escaso disponibilidad de ovas y alevines de alta calidad en el

mercado de semillas de la región.
Recursos humanos y PF3. Débil conocimiento sobre administración y gestión empresarial
organización del negocio de los productores truchícolas.
PF4. Escaso conocimiento técnico sobre la producción y
productividad de la trucha.
PF5. Débil organización empresarial de los productores truchícolas

Desarrollo tecnológico e PF6. Escasa disponibilidad de recursos económicos y financieros
infraestructura para lograr una producción escalonada de la trucha (incrementar la
producción y la productividad).
PF7. Deficiente desarrollo técnico en el proceso de producción de la
trucha para alcanzar la calidad competitiva.
PF8. Escaso conocimiento sobre la formulación de alimentos
balanceados para las diferentes etapas de crecimiento.
Financiación PF9. Escasa disponibilidad de recursos económicos y financieros
para lograr una producción escalonada de la trucha.
Comercialización PF10. Enorme brecha en la demanda insatisfecha en el mercado
interno y externo de la trucha
PF11. Escaso conocimiento sobre los canales de comercialización
de la trucha.
Infraestructura, Maquinarias PF12. Deficiente infraestructura y falta capacidad instalada para
y Equipos lograr una producción rentable.
Proceso Productivo
Problemas en el Proceso Productivo
Pre Producción Producción Post Producción Mercadeo

PP1.Deficiente PP12. Bajo nivel de PP18. Débil servicio y PP24. Débil
organización y planeación conversión falta de plantas de acceso a
para la ejecución de las (nutrientes) y procesamiento para mercados
actividades de producción y suministro deficiente congelados truchícolas
gestión del negocio. de alimento en las formales y
etapas de alevino y competitivas de
juveniles para nivel local,
mercados regional y extra
competitivos regional.
PP2. Trámites burocráticos PP13. Alta PP19. Deficiente PP25. Escaso
y costos elevados incidencia de sistema de eviscerado conocimiento
enfermedades en el sin cámaras de frío para el manejo de
proceso de presupuesto,
producción (Hongos, costos y política
bacterias, ceguera). de precios.
PP3. Deficientes PP14. Bajo nivel de PP20. Deficiente
Infraestructuras de apoyo conversión presentación del
en tierra (embarcadero y (nutrientes) y producto trucha y sin la
seguridad) suministro deficiente debida identidad o
de alimento en la marca
etapa de acabado y
pigmentación para
mercados
competitivos
exigentes.
30
PP4. Deficiente anclaje de PP15. Producto no PP21. Débil
estructuras y jaulas de estandarizada de conocimiento y práctica
producción de peces. truchas de los sistemas de
control de calidad en las
diferentes etapas de la
cadena productiva, por
lo que ofertan productos
no competitivos
PP5. Escaso recurso PP16. Falta de PP22. Desconocen
financiero para atender infraestructura para mercados y clientes
requerimientos para procesos primarios competitivos para
mantenimiento de jaulas y de la trucha. mejorar precios y
otros. posicionarse
sostenidamente.
PP17. Falta
maquinaria y equipos
adecuados para el
procesamiento de la
trucha y
acondicionamiento
para el mercado.
PP6. Instalaciones PP23. Débil acceso al
artesanales con corto Sistema de Información
período de vida y de Mercado (SIM) y
deficientes e inadecuadas operadores comerciales
estructuras flotantes, con de la trucha
escasa infraestructura de
apoyo en tierra.
PP7. Escaso recurso
financiero para ampliar
capacidad de producción
(jaulas).
PP8. Deficiente e
inadecuadas
infraestructuras de
producción de truchas.
PP9. Elevado costo de
alimento balanceado para
truchas
PP10. Alevines de mala
calidad con alta incidencia
ceguera que genera alta
mortalidad y crecimiento
retardada (Semilla no
certificada).
PP11. Escaso y deficiente
servicio de transporte de
alevines genera alta
mortalidad.
31
Cuadro Nº 09: Problema principal y causas

3.3.3. Problemas Seleccionados:
Puntajes Orden
Factores Problemas
Totales prioridad
PF3. Débil conocimiento sobre administración y gestión empresarial
77 2
del negocio de los productores truchícolas
PF1. Débil conocimiento y manejo técnico de la producción y
productividad de la trucha en sus diferentes etapas de crecimiento en 77 3
sistemas controlados lacustre.
PF6. Escasa disponibilidad de recursos económicos y financieros
para lograr una producción escalonada de la trucha (incrementar la 64 13
PF9. Deficiente manejo y acondicionamiento de instalaciones e
infraestructuras de producción y de apoyo en tierra que dificultan la 60 15
rentabilidad del negocio.
PP20. Desconocen mercados y clientes competitivos para mejorar
78 1
precios y posicionarse sostenidamente
PP1. Deficiente organización empresarial y planeación para la
69 4
ejecución de las actividades de producción y gestión del negocio
PP19. Débil conocimiento y práctica de los sistemas de control de
calidad en las diferentes etapas de la cadena productiva, por lo que 68 5
ofertan productos no competitivos.
PP13. Alta incidencia de enfermedades en el proceso de producción
67 7
(Hongos, bacterias, ceguera).
PP21. Débil acceso al Sistema de Información de Mercado (SIM) y
67 7
operadores comerciales de la trucha
PP22. Débil acceso a mercados truchícolas formales y competitivas
67 80
de nivel local, regional y extra regional.
PP23. Escaso conocimiento para el manejo de presupuesto, costos
67 9
y política de precios.
PP10. Alevines de mala calidad con alta incidencia ceguera que
genera alta mortalidad y crecimiento retardada (Semilla no 65 10
certificada).
PP12. Elevado costo de alimento balanceado con bajo nivel nutritivo,
suministran en cantidades insuficientes en las diferentes etapas de 65 11
producción de la trucha
PP10. Escasa disponibilidad y mala calidad de ovas y alevines, con
alta presencia de ceguera que genera mortalidad y retardo en el 65 12
crecimiento de los peces.
PF6. Escasa disponibilidad de recursos económicos y financieros
para lograr una producción escalonada de la trucha (incrementar la 64 13
PP16. Escasa presencia y deficiente servicios especializados en
64 14
transporte de alevines y productos frescos eviscerados.
PF9. Deficiente manejo y acondicionamiento de instalaciones e
infraestructuras de producción y de apoyo en tierra que dificultan la 60 15
rentabilidad del negocio.
Criterios de Selección:
* B.1. Puntos críticos que impiden rentabilidad * B.6. Puntos críticos vinculados a problemas estructurales.
* B.2. Puntos críticos influenciadores o inductores * B.7. Puntos críticos factibles de solución
* B.3. Puntos críticos relacionados a los ejes temáticos * B.8. Puntos críticos con conflictos insalvables
* B.4. Puntos críticos de costos factibles * B.9. Puntos críticos priorizados para los usuarios
* B.5. Puntos críticos con intervención de otros operadores
32
3.3.4. Identificación de Servicios en Fortalecimiento de Capacidades e Infraestructura de Apoyo a

la
Producción.-
Cuadro N° 10: Matriz de Identificación de Servicios de Fortalecimiento e Infraestructura.
Infraestructura de
Proceso
s Tecnología Gestión apoyo a la
Articulación al Mercado
Productiva Empresarial producción
Deficiente manejo Débil organización Débil capacidad de gestión Deficiente
técnico de la y gestión comercial de los infraestructura y
producción con empresarial en el productores de la trucha equipamiento de
bajos niveles de negocio de la producción.
productividad. trucha
Deficiente manejo Deficiente Poco acceso a mercados y Deficiente obra física
técnico de las planeación en la canales de venta dificulta y acondicionamiento
instalaciones de ejecución de la el acceso a la demanda de infraestructura de
producción. producción y competitiva de la trucha. producción
gestión empresarial truchícola.
del negocio
Deficiente manejo Escaso Deficiente información y Limitado acceso
de las diferentes conocimiento gestión comercial en económico para
etapas de técnico mercados y clientes para implementación de
crecimiento en administrativo ampliar la oferta y mejorar maquinaria y
sistemas (presupuesto, los precios. equipos.
controlados. costos y política de
precios)
Alta incidencia de Escasa Débil promoción e
enfermedades en disponibilidad de información del producto
el proceso de recursos en mercados potenciales a
producción, económicos y nivel regional y extra
elevada presencia financieros para regional.
de ceguera que lograr una
causa pérdidas producción
económicas. escalonada. (*)
Poco conocimiento Escasa presencia y Escasa asesoría en ventas
de experiencias deficiente servicios y comercialización en sus
exitosas sobre la especializados en diferentes presentaciones
producción, cosecha, embalaje,
transformación, refrigerados y
gestión empresarial transporte. (*)
y comercial de la
trucha
Escasa
disponibilidad y
pésima calidad de
ovas y alevines,
con alta presencia
de ceguera que
genera mortalidad
y retardo en el
crecimiento.
(*) Actividades y servicios necesarias y vinculadas al proyecto que se viabilizarán mediante alianza estratégicas
y empresas privadas.
3.4. Identificación del Problema.-

Con bastante detenimiento se ha podido abstraer el ―problema‖ que ocaciona el poco nivel de producción y
el reducido nivel de oferta productiva. Estas se resumen en:
Causas directas.- Mencionados en cuatro componentes (Cuadro 10)
Causas secundarias.- Señalados en el cuadro anterior, condicionan las causas que retraen la producción de
33
la trucha en diferentes niveles tecnológicos y precisan los orígenes de esta distorsión.
Bajo nivel de producción y poca oferta de los productores de

trucha en jaulas flotantes en la Provincia de Huancané.
ÁRBOL DE PROBLEMAS
(CAUSAS Y EFECTOS)
Bajo nivel de ingresos de los productores de trucha

en jaulas flotantes del distrito de Huancané.
Producción truchícola como una Escasa capacidad de consumo Necesidades básicas

actividad de subsistencia de los productores de trucha insatisfechas
Bajo nivel de producción y Productores poco competitivos en Productores con escasa capacidad de
productividad de la trucha gestión del negocio de la trucha. gestión comercial del negocio de la trucha
Bajo nivel de producción y poca oferta de los productores de

trucha en jaulas flotantes en la Provincia de Huancané.
Débil conocimiento y manejo

Débil organización y gestión Débil capacidad de gestión Deficiente infraestructura y
técnico de la producción de la
trucha con bajos niveles de
empresarial en el negocio de comercial de los productores equipamiento de
la trucha de la trucha producción.
productividad.
Deficiente manejo técnico y Débil acceso a mercados y Deficiente obra física y

Deficiente organización y
acondicionamiento de las canales de acondicionamiento de
planeación en la ejecución
instalaciones e comercialización dificulta el infraestructura de
de la producción y gestión
infraestructuras de acceso a la demanda
empresarial del negocio producción truchícola.
producción truchícola y de competitiva de la trucha.
apoyo en tierra (vigilancia)
Limitado acceso
Deficiente información y
Escaso conocimiento económico para
Deficiente manejo técnico gestión e identificación de
técnico administrativo y implementación de
de la producción y mercados y clientes para
gestión empresarial maquinaria y equipos.
productividad de la trucha ampliar la oferta y mejorar
(presupuesto, costos y
en sus diferentes etapas de los precios en las diferentes
política de precios) del
crecimiento en sistema presentaciones del
negocio
controlados lacustre producto.
Alta incidencia de Débil promoción e

enfermedades en el información del producto en
proceso de producción, mercados potenciales de
más por alevines con pescadería de nivel
presencia elevada de regional y extra regional.
ceguera que causa
mortalidad y lento
Escasa asesoría en ventas
y comercialización de la
Pobre conocimiento sobre trucha en sus
experiencias exitosas de la presentaciones
producción y especializadas
transformación de la trucha
en el ámbito regional y
extra regional
34
3.5. Árbol de Objetivos
Eficiente nivel de producción y oferta escalonada de los

productores de trucha en la Provincia de Huancané.
En el proyecto se alcanzará lograr el objetivo central, a través de cuatro componentes, los tres últimos
incluyentes al primero y excluyentes entre sí. Cuyas actividades consecutivas una tras otra señalan el
aporte de cada medio en confluir en el objetivo; de otro lado, vale señalar la integración de ejes
temáticos complementarios, que la exclusión de una, puede retraer la consecución de los indicadores de
proceso.
ÁRBOL DE OBJETIVOS
(MEDIOS Y FINES)
Mejora de ingresos y nivel de vida de los

productores de trucha en el distrito de Huancané.
Producción truchícola sub Mejora la capacidad de consumo de Incrementa el acceso a servicios

actividad acuícola competitiva los productores de trucha básicos
Mejora el nivel de producción y Productores competitivos en la Productores capacitados en la gestión

productividad de la trucha gestión del negocio de la trucha. comercial del negocio de la trucha
Eficiente nivel de producción y oferta escalonada de los

productores de trucha en la Provincia de Huancané.
Mejorar la infraestructura y
Mejora en manejo técnico de Fortalecida la capacidad de
equipamiento para la
la producción con niveles de gestión comercial de los
producción.
productividad competitiva. productores de la trucha
Mejora en Capacitación en liderazgo, CAP y asesoría técnica en

acondicionamiento de Dotar de infraestructura
organización y gestión sistemas de control de
manejo, instalaciones e adecuada para procesos
empresarial de la calidad en sus diferentes
infraestructuras de primarios.
producción y mercados. etapas de producción.
producción.
CAP en administración y CAP y asesoría técnica en

Asesoría técnica en manejo gestión empresarial y acceso al sistema de Adecuado equipamiento de
de la producción y mercadeo de la trucha información De mercados la planta
productividad en el (presentación y marca). (SIM)
crecimiento y en sistema
controlados.
Acceso a mercados de
trucha y pescaderías
Asesoría técnica en
formales y competitivas de
sanidad truchícola e
nivel local, regional y extra
identificación de
regional.
enfermedades en el
proceso de producción.
35
3.6. Análisis de Alternativas de Solución
3.6.1 Alternativas de Solución
3.6.1.1 TECNOLOGÍA FINAL - TRUCHA FILETEADA CONGELADA
Manejo de la producción y acondicionamiento de infraestructura para generar productos de

mayor valor agregado de acuerdo a la demanda del mercado. Asesoría en manejo de la
producción (siembra, alimentación, sanidad, biometría, clasificación, engorde y cosecha) y
productividad (volumen, calidad, textura y estandarizado) en crecimiento (alevines, crecimiento
I, crecimiento II, engorde) y en sistemas controlados (jaulas flotantes en espejos de agua del
Lago Titicaca). Capacitación en administración (elementales conocimientos de administración de
Pymes) y gestión empresarial (créditos, formalización, cultura organizativa, segmentar un
mercado, valor agregado)
Mercadeo de la trucha (producto, precio, plaza y promoción), CAP y asesoría en acceso al

sistema de información de mercados (información especializada)
Infraestructura y adecuado equipamiento de la planta (cámara de frío, mesas de procesos,
instalaciones para generar escarcha y congelado del filete de la trucha, conservadora y
congeladora); transporte (uso de bandejas, peso, estiba, almacenamiento)
Producción y comercialización de la trucha fileteada y congelada, producida en jaulas en periodos
de 10 meses, 2 unidades por kilogramo, embolsado al vacío y 250 grs por unidad.
CONTENIDO DEL GRUPO ALTERNATIVO 1
COMPONENTES
ACTIVIDADES RECURSOS TECNOLÓGICOS
Manual de Manejo de Instalaciones Productivas C-I

Acondicionamiento de manejo, instalaciones e
infraestructuras de producción. Capacitación y Asistencia técnica en operación de la
estructura productiva
Asesoría técnica en manejo de la producción y Elaboración del Manual de técnicas de producción
Manejo técnico de productividad en el crecimiento y en sistema truchícola C-II.
la producción con controlados. Asistencia técnica en técnicas de producción.
A niveles de
productividad Asesoría técnica en sanidad truchícola e Elaboración del Manual de Sanidad Truchícola C-II.
competitiva identificación de enfermedades en el proceso de
producción. Asistencia técnica en sanidad truchícola.
Elaboración del Manual de Transformación y
CAP en experiencias exitosas del ámbito regional y
Procesamiento de la Trucha C-IV.
extra regional en transformación y Procesamiento de
Asistencia técnica en transformación y procesamiento
la trucha.
de la trucha (FILETEADO).
Elaboración del Manual en Organización Empresarial C-
Adecuada Capacitación en liderazgo, organización y gestión V
organización y empresarial de la producción y mercados. Capacitación en liderazgo, organización y gestión
gestión empresarial.
B empresarial del
negocio de la CAP en administración y gestión empresarial y Elaboración del Manual en Gestión Empresarial C-VI
trucha mercadeo de la trucha (presentación y marca). Capacitación en empresa y mercadeo
Elaboración del Manual en Etapas de Producción C-VII

CAP y asesoría técnica en sistemas de control de
calidad en sus diferentes etapas de producción. Capacitación y Asistencia Técnica en etapas de
Fortalecida la producción
CAP capacidad de
en experiencias
Elaboración del Manual en Mercados y Competitividad
exitosas gestión comercial
del ámbito regional CAP y asesoría técnica en acceso al sistema
S y extrade los
regional en de información de mercados (SIM) Capacitación en Mercados y Competitividad
productores yde la
transformación
trucha.de la trucha.
Procesamiento Acceso a mercados de trucha y pescaderías Elaboración del estudio de operadores comerciales
formales y competitivas de nivel local, regional y
extra regional. Elaboración del estudio de mercado de la trucha
D Infraestructura y Dotar de infraestructura adecuada para procesos Implementación del Sistema de Congelamiento
equipamiento primarios (Congeladora y Productora de Hielo)
para la Implementación de Sistema de Almacenaje (Cámara de
producción. Frio)
36
Construcción de la Planta Transformadora y
Adecuado equipamiento de la planta Procesadora de la Trucha Implementación con
mobiliario básico de transformación (FILETEADO
EMBOLSADO AL FRIO)
2.6.2 Implementación de Módulos de enseñanza.-
Detalle de los pequeños bienes de capital o módulos de

capacitación, llegan a ser genéricos para ambas alternativas de
solución, solo diferenciándose por el grado de tecnología y la
cantidad de eventos de capacitación a desarrollarse en cada una de las
especialidades o temas de proyecto.
CUADRO N° 10
Pequeños bienes de capital
Nº DESCRIPCIÓN UNID. MED. CANTID. PREC. UNIT. TOTAL
1 Alimento balanceado para alevines
Para Inicio Bolsas 15 200.00 3,000.00
Inicio KR1 Bolsas 30 155.00 4,650.00
Inicio KR2 Bolsas 35 140.00 4,900.00
Crecimiento 1 Bolsas 50 150.00 7,500.00
Crecimiento 2 Bolsas 60 150.00 9,000.00
Acabado Bolsas 70 150.00 10,500.00
A. Pigmentante Bolsas 77 160.00 12,320.00
2 Otros Global 1 1,000 1,000.00
TOTAL 52,870.00
Módulo de Medida (materiales y herramientas)

Nº DESCRIPCIÓN UNID. MED. CANTID. PREC. UNIT. TOTAL
1 Romana milimetrada grande Unid 1 31.50 31.5
2 Romana milimetrada chica Unid 1 15.50 15.5
3 Balanza circular tipo romana Unid 1 50.00 50
4 Balanza de plataforma 50 Kg Unid 1 700.00 700
5 Caja térmica Unid 1 386.25 386.25
6 Termómetro Unid 1 100.00 100
TOTAL 1,283.25
Siembra de alevines, cambio de bolsas y control biométrico

Nº RUBROS UNID. MED. CANTID. VAL. UNIT. VAL.TOTAL
1 Compra de alevines Millar 42 0.3 12,600.00
2 Otros Gbl 1 0 000
TOTAL 12,600.00
Control de enfermedades, bacteriológicas, protozoos y metazoarios.

1 Medicinas para sanidad truchícola Gbl 1 1000 1000
TOTAL 1,000.00
Formalización de la organización y gestión empresarial.

1 Formalización empresarial y otros Gbl 1 1,500.00 1,500.00
TOTAL 1,500.00
37
Gestión empresarial: Materiales de Oficina

1 Registro de ventas y compras Unid 2 10 20
2 Libros de contabilidad básica Unid 5 10 50
3 Legalización de libros y registros Unid 7 10 70
4 Lapiceros Unid 20 1 20
5 Plumones de papel Unid 6 2 12
6 Plumones de pizarra acrílica/tiza Unid 3 3 9
7 Papel Bond 75 gr. Millar 0.5 21 10.5
8 Papelógrafo Unid 25 0.15 3.75
9 Cuaderno Unid 5 1 5
10 Cinta Masking tape Unid 1 3.5 3.5
11 Chinches Caja 1 3.5 3.5
12 Mota Unid 1 5 5
13 Cartulina Unid 25 0.5 12.5
14 Folders A4 con fasteners Ciento 0.5 50 25
15 Otros Gbl 1 80 80
TOTAL 329.75
Importante: Los costos de módulos de enseñanza están distribuidos en las actividades y recursos a
desarrollarse por componente.
Uso de bandejas en la eclosería

de alevines, el uso de agua es
importante en este lapso.
Participación de la mujer en
actividades de alimentación de la
trucha en jaulas flotantes
38
MODULO IV
FORMULACIÓN Y
EVALUACIÓN
IV. FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN
39
4.1. Implementación del Fortalecimiento de capacidades, Módulos de enseñanza e
Infraestructura de apoyo a la producción.-
4.1.1. Análisis de la Demanda y Oferta de Desarrollo de Capacidades.-
Se espera con el proyecto, p r o m o v e r l a producción y productividad actual de la trucha en áreas

2
focalizadas de la Provincia de Huancané , dotándoles de mejores técnicas de manejo siembra,
alimentación, sanidad, biometría, clasificación, engorde y cosecha; adecuadas destrezas para monitorear el
volumen, calidad, textura y producto estandarizado; prácticas de sanidad truchícola y reducir la
mortalidad; con el consiguiente entrega en horas programadas y buena calidad de alimento balanceado. En
infraestructura dotar conocimientos en la construcción de jaulas flotantes e instalar en espejos de
agua del Lago Titicaca. Además se implementarán estrategias de comercialización de marketing de la
trucha a ser ejecutados por los comuneros, mediante la organización empresarial afianzan la producción
y comercialización en mercados con el debido manejo del producto, precio, plaza y promoción.
Para este propósito, la Municipalidad de la Provincia de Huancané , llevarán a efecto los SDDC de
acuerdo a un plan de 08 meses. Construcción y equipamiento de planta de acuerdo a un expediente
técnico debidamente aprobado, para fortalecer la oferta (producto) y capacidades entre los productores
de trucha identificados en diferentes comunidades, bajo las premisas debidamente establecidos en el
entorno del Proyecto.
El proyecto desde luego cuenta con el aval del Consejo y la financiación al 100% del Convenio entre el
Municipio y el Fondo Italo Peruano FIP.
Productor de la Provincia de
Huancané,
promoviendo su actividad de
producción y comercialización de
trucha
40
Cuadro Nº 11
Análisis de la Demanda y Oferta de Servicios de Desarrollo de Capacidades.-.
Proyecto: “CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN BAHIAS DEL LAGO TITICACA SECTOR HUANCANE ”
Comunidad: Multicomunal Distrito: Huancané Provincias: Huancané Región: Puno
Posibles Ofertantes de
Servicios de Desarrollo de Capacidades
Metas de los Servicios Servicio
Puntos Críticos Seleccionados por Propuesto Perfil
Eje Temático Solicitado
Asistencia Técnica y/o
Temas y Contenidos Capacitación Infraestructura Institución Especialista
asesoría
ET: TECNOLOGÍA PRODUCTIVA
Capacitación y asistencia técnica
Deficiente manejo técnico de la Capacitación en manejo técnico de la producción 16 20 22 20 Biólogo Equipo

y productividad de la trucha. Hs usuarios/G Hs usuarios/G pesquero Técnico
producción con bajos niveles de
Alevinaje: compra de alevines, puesta en grava 16 20 22 20 Biólogo
productividad. de estanques. Carga de alevines. Cortes de Hs usuarios/G Hs usuarios/G pesquero
malla en bolsas jaula. Cambios de malla.
Remoción y conteo de mortalidad. Desdoble en Equipo
jaulas de cautivo. MPH Técnic
Muestreos. Selección de alevines. Desdoble de 16 20 22 20
estanques. Traspaso de peces en jaulas. Hs usuarios/G Hs usuarios/G
Traspaso de peces en un estanque a otro.
Primera Alimentación. Alimentación manual.
Selección y conteo de peces por tamaño y 16 20 22 20 Biólogo
sanidad Transporte de alevines. Fase de cultivo Hs usuarios/G Hs usuarios/G pesquero
en agua lacustre.
Alimentación balanceada y elaboración de ración 16 20 22 20 Biólogo
alimenticia. Comportamientos normales en la Hs usuarios/G Hs usuarios/G pesquero
Equipo
engorda, alimentación enfermedades y manejo MPH Técnic
Factores que influyen en el comportamiento de
acuerdo a la fase de desarrollo. Cosecha.
Crecimiento, alimentación, carga de cultivo y 16 20 22 20 Biólogo
mortalidad. Conocimientos básicos para el Hs usuarios/G Hs usuarios/G pesquero
cultivo de la trucha.
Alta incidencia de enfermedades Capacitación en sanidad truchícola e 16 20 22 20 Biólogo Equipo
en el proceso de producción, más identificación de enfermedades. Hs usuarios/G Hs usuarios/G pesquero Técnic
MPH
en alevines con presencia
elevada de ceguera Sanidad integral de la trucha. Enfermedades 16 20 20 Biólogo Equipo
22
comunes: Enfermedades producidas por Hs usuarios/G Hrs usuarios/G pesquero Técnic
MPH
bacterias, protozoos, flagelados, metazoarios
Prevención y control de enfermedades que 16 20 22 Biólogo Equipo
afectan en la fase de alevinaje y juveniles. Hs usuarios/G 20 pesquero Técnic
Hrs MPH
usuarios/G
Deficiente manejo técnico y Manejo óptimo y acondicionamiento de 16 20 Biólogo MPH Equipo
acondicionamiento de las instalaciones e infraestructuras de producción. Hs usuarios/G pesquero Técnic
instalaciones e infraestructuras Acondicionamiento de las instalaciones de 16 20 Biólogo MPH Equipo
de producción truchícola. producción de la trucha. Mantenimiento de las Hs usuarios/G pesquero Técnic
instalaciones y estructuras de producción.
Ventajas comparativas de instalaciones 16 20 Biólogo MPH Equipo
artesanales y tecnología mejorada. Hs usuarios/G pesquero Técnic
41
Construcción, instalación y manejo de jaulas. y Equipo

Débil conocimiento y manejo técnico de la producción de la trucha con bajos niveles de productividad
Mantenimiento y control de 16 20 16 20 Biólogo MPH

mantenimiento de instalaciones Hs usuarios/G Hs usuarios/G pesquero Técnic
seguridad en la producción de la
trucha y jaulas con la vigilancia
requerida
Construcción, instalación, manejo Gestión en la construcción de embarcadero. 16 20 16 20 Biólogo MPH Equipo
y mantenimiento de instalaciones Mantenimiento de embarcaciones y seguridad Hs usuarios/G Hs usuarios/G pesquero Técnic
logística..
y jaulas con la vigilancia
requerida en la producción.
Siembra de alevines, cambio de Siembra de alevines de trucha, luego se 16 20 16 20 Biólogo MPH Equipo
bolsas. Control biométrico practicaba el seguimiento del efecto de siembra, Hs usuarios/G Hs usuarios/G pesquero Técnic
mensual. Extracción de pescado analizando los parámetros físico — químicos.
(cosecha).
ET: GESTIÓN EMPRESARIAL

Débil organización y gestión Capacitación en organización y gestión 16 20 Ing. MPH Equipo

Hs usuarios/G Economista Técnico
empresarial en el negocio de la empresarial.
rucha Liderazgo empresarial, autoestima y 16 20 Ing. MPH Equipo
organización empresarial. Hs usuarios/G Economista Técnico
42
Ing. Equipo
Débil organización y gestión empresarial en el negocio de la trucha
Gestión de recursos y negociación. Prácticas 16 20 MPH
elementales sobre gestión informatizada de la Hs usuarios/G Economista Técnico
explotación truchícola. Estrategias
empresariales.
Escaso conocimiento en Capacitación en administración y gestión 16 20 Ing. MPH Equipo
(presupuesto, costos y política de empresarial de producción y mercadeo de la Hs usuarios/G Economista Técnico
precios) trucha
Análisis de costos, presupuestos gastos e 16 20 Ing. MPH Equipo
ingresos. Rentabilidad de la producción y Hs usuarios/G Economista Técnico
comercialización.
Fortalecimiento organizacional. Organización de las ventas. Formalización 16 20 62 20 Ing. MPH Equipo
Formalización empresarial de la empresarial con gestión eficiente mediante un Hs usuarios/G Hs usuarios/G Economista Técnico
organización. planeamiento estratégico.
Costos, presupuestos, asientos Costos, presupuestos gastos e ingresos, 16 20 62 20 Ing. MPH Equipo
simples de contabilidad) asientos simples de contabilidad y monitoreo del Hs usuarios/G Hs usuarios/G Economista Técnico
índice de rentabilidad.
43
ET: ARTICULACIÓN AL MERCADO

Débil capacidad de gestión comercial de los productores de la trucha

Débil capacidad de gestión comercial de Capacitación en gestión de mercados y canales 16 20 Ing.
los productores de la trucha de comercialización. Hs usuarios/G Economista
Débil promoción e información Marketing truchícola: Evaluación de sus ventajas 06 20 MPH
del producto en mercados de comparativas y competitivas. Técnicas de Hs usuarios/G
nivel regional y extra regional. marketing: investigación y segmentación de Ing.
mercado, Mercados objetivos. Mezcla de Economista
mercado: producto, precio, promoción.
Capacitación en Gestión comercial (Marketing) 06 20 Especialista MPH
para la colocación de la trucha en sus diversas Hs usuarios/G en Marketing
formas de presentación. truchicola
Escasa asesoría en ventas y Plan de comercialización: Comercialización 06 20 62 20 Ing. MPH

comercialización de la trucha en regional, nacional y Exportación. Gestión de Hs usuarios/G Hs usuarios/G Economista
sus diferentes presentaciones. servicios eficiente y eficaz para la producción y la
comercialización
Planta productora de hielo en escamas para la
conservación refrigerada, y de un túnel para
congelar la trucha a -10 ºC. Transporte refrigerado
(para trasladar a los puertos y aeropuertos de
embarque).
Deficiente infraestructura y Equipamiento de la planta de procesos primarios

de producción de escamas de hielo, congelado
equipamiento de producción. de filetes.
Ventajas comparativas de instalaciones 20 Biólogo MPH
artesanales y tecnología mejorada 06 usuarios/G pesquero
Construcción de jaulasa flotantes, Hrs
instalación y manejo de jaulas.
Mantenimiento y control de seguridad en la
producción de la
trucha
44
4.4. Estudio de mercado.-
El mercado para el producto trucha ―Arco iris‖ especie Oncorhynchus mykiss; está constituido
por el conjunto de personas, consumidores actuales y potenciales de dicho producto a nivel
regional. Es decir
todos aquellos que tienen necesidad del mismo.
El mercado analizado en este documento se ha localizado geográficamente en las ciudades

de
Cusco, y Arequipa (Perú), y La Paz (Bolivia), pertenecientes al corredor sur andino del
Perú y la Capital de la República de Bolivia; en él concurren empresarios y comerciantes
informales (Oferta) y los consumidores (Demanda) realizando sus transacciones comerciales.
Para la comprensión del documento definimos términos utilizados en el Proyecto, tanto en

la
producción y procesamiento primario se recomienda conocer los términos, que ayudarán en
las transacciones comerciales.
4.4.1. Presentación del Producto:

a) Trucha Entera.- Trucha a la que no se le practica ningún tipo de corte.
b) Trucha Eviscerada con Cabeza.- Truchas a las cuales se les ha extraído las vísceras, con o
sin aletas y con o sin branquias.
c) Trucha Eviscerada sin Cabeza.- Truchas a las cuales se les ha extraído las vísceras
y la
cabeza, con o sin aletas.
d) Secciones de Trucha.- Son las secciones de la trucha obtenidas mediante cortes
transversales
o longitudinales; estas secciones se pueden presentar con o sin piel, con o sin huesos
y se
denominan:
Medallones o Rodajas
Son porciones obtenidas por cortes transversales a la espina dorsal del pescado eviscerado
sin cabeza, que tiene un espesor mínimo de 2 cm. Los medallones o rodajas deben
presentar la porción correspondiente de espina dorsal y pueden estar con o sin piel.
Filete
Son porciones obtenidas por cortes longitudinales a la espina dorsal
Trucha Congelada
Es la trucha a la cual se ha sometido a un proceso de congelación suficiente para
reducir la temperatura de todo producto a un grado que permita conservar la calidad de la
trucha, debiendo ser mantenida a esa temperatura durante el transporte, almacenamiento,
distribución, incluido el momento de la venta final.
Por la forma de presentación, la trucha congelada en el Proyecto se clasifica en:
 Eviscerada en escama de hielo sin cabeza: Incluida en el Proyecto en la primera

alternativa.
 Filete congelada en bandejas con escarcha de hielo: Incluida en el Proyecto en
la segunda alternativa.
Por la preferencia en el mercado así como por la calidad de la trucha, no se considera

la presentación en otras formas.
Ahumado
Es la trucha que ha sido expuesta a la acción del humo, con el objeto de preservarlo y darle sabor,
olor y color característico.
De acuerdo al método seguido en su preparación, se clasifica en:

- Trucha Ahumada en Frío.- Salada y sometida a la acción del humo durante un tiempo, que le
45
permita adquirir las características necesarias para su comercialización. La trucha no debe ser
sometida a la acción directa del fuego ni pasar de los 38 °C.
- Trucha Ahumada en Caliente.- Salada en sus diferentes tipos y sometido a la acción del calor y
el humo durante el tiempo necesario para efectuar la cocción de modo que adquiera las
características necesarias para su comercialización. El pescado debe alcanzar una temperatura
mínima de 65°C.
- Trucha Ahumada por el Método Electrostático.- Proceso en el cual se expone al pescado a la

acción del humo y sometido a un campo eléctrico de alta tensión, acelerando de esta forma el
proceso.
4.4.2. Ubicación geográfica del mercado de consumo
A. Ciudad de Arequipa
Ubicado al sur del Perú, al Nor Oeste de la Región de Puno, cuenta con más de
2’000,163 habitantes, cuenta con 8 provincias, ubicado a 2,363 msnm; ciudad considerada
como el centro comercial del sur por la localización de importantes instalaciones industriales
estratégicas en el sur y del mismo modo de servicios.
La distancia de la ciudad de Puno hasta Arequipa es de 420 km, cuenta con vías de
acceso
terrestre asfaltado, ferroviario y aéreo; el costo de pasaje fluctúa de S/. 15.00 y 120.00 nuevos
soles vía terrestre, con servicio permanente durante las 24 horas; con precios entre S/. 35.00 y
90.00 vía férrea con servicio de tren una vez por día; y S/. 180.00 nuevos soles vía aérea, con
servicio de transporte de dos veces por día.
Ciudad de Arequipa: Importante polo de desarrollo en el sur del Perú, cuenta

con
importantes cadenas de hotelería, mercados y población que, fácilmente
absorbe productos de presentación para el consumo humano.
B. Ciudad del Cusco
Geográficamente se encuentra situado a en la región andina del Perú, ciudad turística

por excelencia, cuenta con 13 provincias.
Para acceder hasta la ciudad del Cusco se puede emplear las vías de comunicación
tanto terrestre, ferroviario y aéreo; el precio de pasaje oscila entre S/. S/. 15 y 120 soles, con
servicio de transporte las 24 horas del día; férreo 35 a 90 soles, con servicio de transporte inter
diario y aéreo de 180.00 nuevos soles, con servicio de transporte una vez por día, con una
distancia de
389 km.
Su clima es duro y severo, pero no frígido, tiene dos estaciones bien marcadas: la de lluvias y la
de sequías. Donde presentan temperaturas de media anual que van desde 10.1ºC a
46
11.6ºC durante todo el año.
La ciudad de Cusco se sitúa a una altitud de 3,326 m.s.n.m., con una población de
377,642 habitantes.
Ciudad del Cusco.- Importante polo turístico y comercial, a este mercado se preve comercializar Truchas
de calidad dirigido principalmente al segmento turístico, consiste en la distribución del Producto en
el microsegmento de hoteles, restaurantes y en los mercados de abasto.
C. Ciudad de La Paz Bolivia
Ciudad localizada en el nor oeste de la Republica de Bolivia, colinda por el norte y este con
Brasil, sur este con el Paraguay, al sur con Argentina y oeste con Perú y Chile; la ciudad de La
Paz cuenta con una población de 3’409,000 habitantes, situado a 4,000 msnm, con una
temperatura promedio de 8ºC, su moneda al cambio de 1 Boliviano equivale a S/. 0.50 nuevos
soles. Las vías de acceso desde la ciudad de Puno hasta Desaguadero 180 km atraviesa Euaqui,
Tuahuanaco, Laja, El Alto y La Paz , de la frontera a la Paz con una distancia de 140 Km, de la
misma forma existe una vía de comunicación terrestre con la frontera con Yunguyo, Copacabana,
Tiquina, Huarina, Batallas, Huatajata y La Paz, aproximadamente entre un recorrido de 1120 Km.
Por su ubicación geográfica La Paz y sus Cantones constituye un mercado muy atractivo, en la
actualidad en El Alto se encuentra las instalaciones de una piscifactoría, procesa la producción de
trucha acopiada en sus fronteras, y es el caso que, un porcentaje relevante de la producción de
Huancané y aledaños se dirigen a este mercado.
Por su ubicación geográfica La Paz y sus Cantones constituye un mercado muy atractivo, en la
actualidad en El Alto se encuentra las instalaciones de una piscifactoría, procesa la producción
de trucha acopiada en sus fronteras, y es el caso que, un porcentaje relevante de la producción
de Huancané y aledaños se dirigen a este mercado
47
4.4.3. Análisis de la oferta en el mercado regional
A. Mercado Ciudad de Arequipa
En la ciudad de Arequipa la presentación del producto en general es trucha fresca entera, natural
sin hielo, comercializado por personas informales provenientes de diferentes partes de la Región
de Puno y zonas altas de Arequipa, además el producto se presenta en forma
esporádica en mercadillos, exhibiéndose en baldes de 18 l, y en cajas de madera cubiertos
con papel o con plantas acuáticas.
De acuerdo a la encuesta resulta generalmente la talla comercial de 4 unidades por kilogramo,

trucha blanca o pigmentada es indiferente para el consumidor, el precio es válido para ambas
presentaciones. La talla en algunos casos influye en el precio, las truchas grandes de 1200 a
500 gramos tienen preferencia en los precios.
B. Mercado Ciudad del Cusco
En la ciudad del Cusco, la trucha comercial se presenta generalmente entera eviscerada,

al natural sin hielo, distribuido por comerciantes con puestos de ubicación en diferentes
mercados
de la ciudad de Cusco y personas informales provenientes de la Región de Puno, de la encuesta
podemos inferir además el producto se presenta en forma permanente en los diversos mercados
y mercadillos estibados en cajas de estiba de 120 kg, y en tinas de 50 kg de capacidad y en
cajas de madera cubiertos con papel o con plantas acuáticas.
C. Mercado Ciudad de La Paz Bolivia
En los mercados de la ciudad de La Paz se pueden apreciar trucha fresca entera, procedente
de los criaderos de la zona noreste de la Región de Puno principalmente, trasladados en cajas
de estiba de madera con capacidad de 40 kg / caja; el producto es transportado hasta la ciudad
de La Paz vía terrestre desde Huancané (playas de Huatasani (Tilali), Japiasi,
Chujucuyo, Umuchi (Huancané) que son zonas de acopio. De acuerdo a las
encuestas 25% (35 productores) por lo menos comercializan su producto a este mercado.
De igual forman se realizan los acopios en la zona de Yunguyo, Juli y Desaguadero; el productor
del lado peruano, constantemente busca aliviar necesidades de capital de trabajo, entonces
está forzado a vender la producción al primer cliente que llega a la playa. De acuerdo a
información verbal de agentes involucrados en el sector indican, que Bolivia no contaría con
una producción sostenida de truchas para el mercado interno y que esta actividad es
incipiente y no cubre a las exigencias de sus plantas de procesamiento a base de productos
hidrobiológicos de la región selvática
Según información captada en las pasantías, la estación piscícola de Tiquina -

Copacabana;
apenas produce 80 TM de trucha fresca entera por año.
4.4.4. Análisis de la demanda en el mercado regional

Ciudad de Arequipa: Importante polo de desarrollo en el sur del Perú, cuenta con mercados
de consumo masivo y plantas de transformación disponibles para el producto.
De las visitas realizadas a los mercados, bodegas y otros centros de expendio en las
principales ciudades o polos de concentración poblacional ciudades de Arequipa, Cusco y La
Paz, podemos llegar a importantes deducciones sobre el consumo de la trucha, veamos el
comportamiento de los mercados.
Arequipa cuentaCiudad de con
La Paz.-importantes mercados
Ciudad estratégicamente de
localizado para fines consumo,
comerciales de la por el demismo
producción trucha hecho de las
de la zona norte, principalmente de la provincia de Huancané, en los últimos años los productores
c aracterísticas de su población que, en un porcentaje considerable son procedentes
han dirigido sus productos a este mercado, este rubro debe quedar en el mercado interno del País, a del altiplano
mejores precios y en mejores presentaciones.
48
y otras regiones donde se produce trucha en lagunas.
En el estudio sobre el consumo de la trucha, cuatro de cada diez entrevistados han
manifestado haber consumido y prefieren seguir consumiendo esta especie en los siguientes
años.
Cuadro 14. Análisis de la demanda en la Ciudad de Arequipa en Tn
Demanda Demanda Demanda Demanda

Descripción Producto
por
por día semana por mes anual
Consumo inicial T.F.E. 0.24 1.2 4.8 57.6
Consumo media T.F.E. 0.32 1.6 6.4 76.8
Consumo potencial T.F.E. 0.45 2.25 9 108
Fuente: Dos viajes a Arequipa con motivo de contacto comercial, para la venta de truchas. Red II,
12 y 13 abril 2006 último viaje de mercadeo.
Podemos quedarnos con la demanda media, en la expectativa de la variación del

nivel de ingresos de los consumidores, cada vez que, la trucha en un producto de
grupos sociales de estatus de consumo selectivo. Uno de las variables de mucha
connotación que no se debe olvidar es la población migrante puneña con residencia
fija en la ciudad de Arequipa, ellos aprecian el producto. Desde luego también se debe
tener cuidado con los productos del mar por
su proximidad y precios.
El segmento muy importante de consumidores es la clase media, cuya presencia
en la composición de la población económicamente activa de la ciudad de Arequipa
define los estimados comerciales, básicamente en la estructura de su canasta de
consumo.
B. Ciudad del Cusco

Ciudad del Cusco.- Importante polo turístico y comercial, a este mercado se puede
comercializar volúmenes considerables principalmente a hoteles y restaurantes que atienden al
segmento del turismo.
Las visitas realizadas a los mercados, en entrevistas con los administradores de
hoteles, restaurantes, bodegas y centros de expendio en la ciudad del Cusco, centro de
llegada turística de cualquier país del mundo que, viaja emocionado por el turismo al Perú es
Cusco. Indudablemente el ―Ombligo del Mundo‖ ofrece al viajero entre sus espectaculares
monumentos históricos, también la comida, especialmente productos andinos, entre ellos la
trucha.
El consumo de la trucha no solo está dirigido al segmento del turismo, sino también a la
población que aprecian el producto en diferentes presentaciones.
De acuerdo a las entrevistas en la ciudad del Cusco, el nivel de consumo está bien segmentado,
Seís de cada diez entrevistados prefieren continuar consumiendo esta especie, motivado por el
precio y la calidad de ser producto andino.
Cuadro 14-a. Análisis de la demanda en la Ciudad del Cusco en Tn
Demanda Demanda Demanda Demanda

Descripción Producto
por
por día semana por mes anual
Consumo media T.F.E. 0.6 3 12 144
Consumo
potencial T.F.E. 1 5 20 240
T.F.E. Trucha fresca eviscerada
49
Fuente: Dos viajes a Arequipa con motivo de contacto comercial, para la venta de truchas. Red II, 12 y 13
abril 2006 último viaje de mercadeo.
Podemos quedarnos con la demanda media, en la expectativa de la variación del

nivel de ingresos de los consumidores, y la fluctuación del turismo, cada vez que,
la trucha en un producto de grupos sociales de estatus de consumo selectivo. La
variable mas determinante es
el turismo cuyo flujo es impredecible, el visitante siempre está en la
predeterminación de conocer los potajes de la zona y, para Cusco la presentación
es la trucha, en su calidad de
El segmento muy importante de consumidores es la clase media, cuya presencia en
la
composición de la población económicamente activa de la ciudad de Arequipa define
los estimados comerciales, básicamente en la estructura de su canasta de consumo.
C. Ciudad de La Paz – Bolivia

Ciudad con altos índices de consumo de trucha, en los últimos años ha sido el País
que, impulsa proyectos orientados a la inversión acuícola en el Lago, como podemos
observar importantes proyectos y programas impulsan esta actividad. Las visitas
realizadas a los mercados, bodegas y centros de expendio en la ciudad de La Paz y El
Alto, capital política y centro de convergencia administrativo de Bolivia, no solo es un
centro potencial de comercio sino, para los bolivianos ser vecino del Perú tiene mucha
connotación.
La salida al mar y añorar platos en base a productos marinos hace pensar en salmónidos,
la trucha esta en el centro de este anhelo de los vecinos bolivianos.
El consumo de la trucha no solo está dirigido al segmento del turismo, sino también a la
población que aprecian el producto en diferentes presentaciones.
En las encuestas el ciudadano común y corriente manifiesta que prefieren el consumo de
la trucha, por constituir un producto básico en su canasta de consumo selectivo.
Por su ubicación geográfica, cuenta con un lado importante del Lago Titicaca y ríos
de la selva oriental, productos hidrobiológicos variados están presentes en diferentes
mercados, y el consumo alcanza niveles insatisfechos superiores a los previstos.
Cuadro 15. Análisis de la demanda en la Ciudad de La Paz en Tn
Ciudad de La Paz Producto Demanda Demanda Demanda Demanda

Bolivia diario semanal mensual anual
Consumo media T.F.E. 0.4 2 8 96
Consumo potencial T.F.E. 0.45 2.25 9 108
.F.E. Trucha fresca eviscerada
Fuente: Dos viajes a Arequipa con motivo de contacto comercial, para la venta de truchas. Red II,
12 y 13 abril 2006 último viaje de mercadeo.
Podemos quedarnos con el consumo de la población media, en la expectativa de la variación

del nivel de ingresos de los consumidores, y la fluctuación de la economía boliviana, cada
vez que, la trucha en un producto de grupos sociales de estatus de consumo medio.
La variable más determinante es el impredecible comportamiento de las políticas
internas en constante cambio de Bolivia, Sin embargo, el habitante común y corriente
siempre está en la predeterminación de consumir un plato apetitoso como es la trucha, en
su calidad de producto natural y de producción limpia producida en el Perú.
El segmento muy importante de consumidores es la clase media, cuya presencia en
la composición de la población económicamente activa de Bolivia y la principal casta
empresarial y minera, define los estimados comerciales, básicamente en la estructura del
gasto nacional.
4.4.5. Análisis de la competencia mercado Regional

En los mercados de Arequipa la distribución de pescado es a diario y permanente
50
(mercado río seco, mercado palomar, mercado el Avelino, mercado san camilo,
mercado la marina, y otros mercadillos menores), en cebicherias y restaurantes, se ha
podido notar de la misma forma el consumo permanente de los productos provenientes
del mar en su diversas variedades y presentaciones, los productos provienen de
Camana, Mollendo, y litoral cercano a la ciudad de Arequipa; además la presencia de
la empresa; Rico Pollo, que oferta producto trucha fresca entera proveniente de
criaderos de las alturas de Arcata (Arequipa) y Puno.
El competidor potencial en productos serían los comerciantes de la lista marina por sus
precios y variedades que complementan cada plato; también existen competidores en
menor escala, los comerciantes de pesca artesanal provenientes de la Región de Puno que
abastecen la feria del altiplano (los días lunes) con trucha fresca entera.
El pescado de mar por la cercanía y disposición inmediata del producto se vuelve el
competidor más serio frente al producto trucha fresca, toda vez que se tiene que considerar
que, para lograr beneficios provenientes de la crianza de trucha se tiene que hacer
inversiones fijas encima afrontar costos operativos, que le dan costo negociable fijo al
producto trucha fresca, mientras que el producto del mar esta dispuesto a labores
inmediatas, lo cual oscila inferior en precios de comerciales.
Según el estudio, en la parte relacionado a la competencia de mercado, manifiestan
que en productos hidrobiológicos 67% corresponde a la compra y/o consumo de
productos marinos, 23% al consumo de trucha fresca eviscerada. El mercado de Arequipa
en cuanto a su relación con productos de lagunas y lagos de la zona andina tiene
fuertes lazos de consumo y costumbres en cuanto a preferencia por productos.
B. Ciudad del Cusco
En los mercados de la ciudad del Cusco la distribución de pescado es a diario y

permanente (mercado Central, mercado Wanchaq, mercado Rosaspata, mercado San
Blas y otros mercadillos menores), además en esta ciudad se localizan importantes
hoteles y restaurantes turísticos exclusivos; por la afluencia del turismo nacional y
extranjero; donde se ha podido notar el consumo permanente de productos hidrobiológicos.
La diversidad de productos marinos provienen de la costa peruana y también otros
recursos hídricos lacustres en su diversas variedades y presentaciones, llegan de las
partes altas de la Región del cusco, Arequipa y Puno principalmente, (Pejerrey, Suche y
Carachi).
Frente al producto trucha fresca eviscerada y congelada o trucha fresca entera; el
competidor potencial seria los productos del mar con sus precios y la variedad que
complementa la preparación de diferentes potajes.
Los otros proveedores de pescados del Lago Titicaca, que comercializan el producto
en condiciones similares y/o comerciantes cusqueños que intermedian el
abastecimiento del producto en diferentes mercados, igualmente la presencia de
competidores a menor escala que están presentes en cualquier tipo de negocio, provenientes
de la Región de Puno, que abastecen las ferias semanales con trucha fresca entera
eviscerada.
Según el estudio, en la parte relacionado a la competencia de mercado, las amas de
casa manifiestan, en relación a productos hidrobiológicos 52% corresponde a la compra y/o
consumo de productos marinos, 34% al consumo de trucha fresca eviscerada. El mercado
del Cusco en cuanto a su relación con productos de lagunas y lagos de la zona alta
de sus regiones tiene fuertes lazos ancestrales de consumo y costumbres en cuanto a
preferencia por productos.
C. Ciudad de la Paz y El Alto
En la ciudad de la Paz y El alto - Bolivia el comercio de productos pesqueros (trucha, y

otros) se presenta en forma desordenada, difusa y artesanal, siendo los mercados de
mayor consumo: el mercado de los andes y mercado lanza; en la mayoría de los
casos el producto no presenta condiciones optimas de comercialización.
Según estadísticas la ciudad de La Paz y El alto, es de bajo consumo percápita de pescado;

de la visita realizada, se ha podido observar la presencia mayoritaria en los mercados la
especie íctica procedente de las regiones orientales o valles de selva alta y baja, la
variedad sábalo, boquichico, gamitada, tilapia y humintillo; especies provenientes de la
51
amazonía boliviana; otro producto presente en los mercados es el pejerrey del lago, y
algunos peces del mar procedentes del puerto de Ilo. La trucha vendida en la ciudad de La
Paz y El Alto, es proveniente de empresas productoras Peruanas, especialmente de la
zona de los distritos de Huancané, Conima y Tilali. Y las otras acopiadas en Desaguadero
y Yunguyo por comerciantes minoristas e intermediarios bolivianos.
Según nuestra visita y aproximaciones del estudio, en la parte relacionado a la competencia

de mercado, el ciudadano común y corriente y amas de casa manifiestan, en relación a
productos hidrobiológicos 21% corresponde a la compra y/o consumo de productos
marinos, 38% al consumo de trucha fresca eviscerada y 41% manifiesta sus
preferencia por productos que se comercializan de la zona oriental boliviano. El mercado
de La Paz y El alto en la conformación de la canasta de consumo familiar tiene bastante
sesgo al consumo de su producto, la costumbre y la presencia de legajo familiar tiene fuerte
acento a lo suyo.
4.4.6. Análisis de precios en el mercado regional

A. Ciudad de Arequipa.-
El precio según muestreo del estudio en el mercado de Arequipa, en el canal directo
de distribución, alcanza promedios acorde a la presentación del producto, la talla de 3 por
kilogramo y por encima de 3120 gramos tiene mayor aceptación. El intermediario tiene el
concepto de todo producto es indiferente ante el consumidor, por lo que en los precios no
diferencia el producto sin o con pigmentación.
Cuadro 16.- Precios de mercado en la comercialización del producto
Peso Grado Talla

Costo
Pigmento
Producto Promedio Promedio (*) Soles
Trucha
Fresca 180 gr
220 gr 24 cm 13 7.0
330 gr 33 cm 13 7.5
500 gr 38 cm 14 8.5
750 gr 42 cm 14 9.5
1000 gr a
más 50 cm 14 10.5
(*) El grado de pigmentación aún no es estándar, suponemos es el grado con que se vende
Cuadro 17.- Días de mayor venta en los mercados
DÍAS ACOPIO VENTA

LUNES X
MARTES X
MIÉRCOLES
JUEVES A
VIERNES A X Mercado
SABADO X Mercado
DOMINGO A
A= Acopio del producto
X = Venta al público consumidor
B. Ciudad del Cusco

Peso Talla Grado Costo Observacion
Producto Promedio Promedio Pigmento Sole

Trucha Fresca 180
250 gr 27 cm 13 7 en
52
330 gr 32 cm 13 7.8 en Plaza
500 gr 38 cm 14 8.5 en
750 gr 42 cm 14 9.8 en Plaza
1000 gr a 50 cm 14 11.5 en
*) El grado de pigmentación aún no es estándar, suponemos es el grado con que se vende
DIAS ACOPIO VENTA
LUNES A X
MARTES A X
MIÉRCOLES A X
JUEVES A X
VIERNES A X
SABADO X Mercados
DOMINGO A X
= Acopio del producto
X= Venta al público
C. Ciudad de La Paz.-
Peso Talla Grado Costo

Producto Promedio Promedio Pigmento (*) Soles
Trucha Fresca 180 gr
250 gr 27 cm 13 7
330 gr 32 cm 14 7.5
500 gr 38 cm 14 8.5
750 gr 42 cm 14 9.5
1000 gr a más 50 cm 14 10.5
(*) El grado de pigmentación aún no es estándar, suponemos es el grado con que se vende
DÍAS ACOPIO VENTA

LUNES A X
MARTES A X Mercados, Pte Internacional
MIÉRCOLES A X
JUEVES A X
VIERNES A X Mercado, Pte Internacional
SABADO A X
DOMINGO A X
A = Acopio del producto
X = Venta al público consumidor
4.5. PROYECCIONES DE LA DEMANDA EN EL MERCADO LOCAL.-

El principal mercado para el producto se encuentra en la ciudad de Lima ya que el 40% de la
población urbana del Perú habita en esa. La evolución y composición de la oferta de
trucha fresca y sus procesados.
Puede observarse que la mayor parte del consumo de pescado en el Perú se realiza en su forma
fresca; respecto a los productos congelados observamos que el consumo de kilogramos/ habitante
ha variado en el período descrito llegando a un pico de 1.8 Kg. / habitante y una cantidad mínima
de 0.3 Kg./por habitante.
CUADRO Nº 22
RENDIMIENTOS PORCENTAJE (%)

Eviscerado 83 - 89
53
Eviscerado/descabezado 60 - 69
Filete con piel 47 - 55
Seco–salado 120 - 34
Filete mariposa ahumado en frío 42 – 46
CUADRO Nº 23
PROYECCION DE LA DEMANDA (Tn)
DEMANDA DEMANDA
AÑOS
LOCAL (1) REGIONAL
2,001 6.00 40.20
2,002 6.80 45.50
2,003 7.60 50.90
2,004 8.40 56.20
2,005 9.20 61.60
2,006 10.00 66.90
2,007 10.80 72.30
2,008 11.60 77.60
2,009 12.40 83.00
2,010 13.20 88.30
2,011 14.10 93.70
2,012 14.90 99.00
2,013 15.70 104.40
2,014 16.50 109.70
2,015 17.30 115.10
2,016 18.10 120.40
2,017 18.90 125.80
2,018 19.70 131.20
2,019 20.50 136.50
2,020 21.30 141.90
2,021 22.10 147.20
2,022 22.90 152.60
(1) Incluyen principales mercados de la Región: Juliaca, Puno y

Huancané.
FUENTE: Estudio de mercado de la trucha, GEPRI -
4.6. PROYECCIONES DE LA OFERTA DEL ÁMBITO DEL PROYECTO.-

El producto a ofertarse es la TRUCHA Arco Iris con peso y talla adecuadas para la
comercialización, criada en jaulas flotantes; desde la extracción será sometida a un proceso de
enfriamiento con hielo para mantener la calidad del producto para luego ser procesado de acuerdo
al requerimiento de las empresas demandantes del producto; esto se refiere al tipo de
presentación solicitada por el mercado. Con el fin de mantener la calidad del producto hasta el
consumo humano será sometida a un proceso de congelado
Las proyecciones de población total en el Perú elaboradas considerando los resultados de los
XVIII y IX Censos Nacionales de Población realizados en 1981 y 1993 respectivamente son como
se muestra en la columna respectiva del Cuadro Nº 11. Aplicando un consumo anual de
especies hidrobiológicas de 12 Kg. por habitante se obtiene la proyección de consumo total de
pescado en el Perú, así mismo se ha elaborado la proyección de consumo de productos
congelados aplicando conservadoramente un índice de 0.3 kg anuales por habitante.
54
CUADRO Nº 24
PROYECCION DE LA OFERTA
DEMANDA DEMANDA
AÑOS
LOCAL (1) REGIONAL
2,005 25.10 103.60
2,006 28.20 116.80
2,007 25.80 130.10
2,008 28.60 143.30
2,009 31.50 156.50
2,010 34.30 169.70
2,011 37.20 182.90
2,012 40.10 196.20
2,013 43.00 209.40
2,014 45.90 222.60
2,015 48.70 235.80
2,016 51.60 249.10
2,017 54.50 262.30
2,018 35.90 275.50
2,019 37.70 288.70
2,020 39.50 302.00
1) La oferta local varía de 1% a 0.5% al año 2020 cada vez,

se exportará la producción y muy poca cantdad quedará
para activar diferentes Mypes en la zona.
2) la oferta regional tene otras variantes
55
4.7. BALANCE OFERTA Y DEMANDA DE LA TRUCHA EN MERCADOS DE LA REGIÓN
CUADRO Nº 25
BALANCE OFERTA Y DEMANDA OPTIMIZADA EN EL MERCADO
OFERTA
DEMANDA
AÑOS OPTIMIZADA(**) OPTIMIZADA DEFICIT
LOCAL
(*)
2001 12.1 32.1 6.5 25.6
2002 13.7 33.7 9.6 24.1
2003 15.3 35.3 12.1 23.2
2004 16.9 36.9 16.4 20.5
2005 18.5 38.5 25.1 13.4
2006 20.1 40.1 28.2 11.9
2007 21.7 41.7 25.8 15.8
2008 23.3 43.3 28.6 14.7
2009 24.9 44.9 31.5 13.4
2010 26.5 46.5 34.3 12.2
2011 28.1 48.1 37.2 10.9
2012 29.7 49.7 40.1 9.6
2013 31.3 51.3 43 8.3
2014 32.9 52.9 45.9 7.1
2015 34.5 54.5 48.7 5.8
2016 36.1 56.1 51.6 4.5
2017 37.7 57.7 54.5 3.2
2018 39.3 59.3 35.9 23.5
2019 41 61 37.7 23.3
2020 42.6 62.6 39.5 23.1
2021 44.2 64.2 41.3 22.9
2022 45.8 65.8 43.1 22.7
TOTAL 1,076.00 736.4 339.626
(*) La oferta optmizada es inalterable por el supuesto primordial de que, a un cambio
tecnológico, el incremento de la producción aumentará inexorablemente a la cantdad
exportable y a través de terceros.
(**) La demanda optmizada obedece a la creciente atracción del producto en los
consumidores, el promedio de la tasa de crecimiento poblacional,
4.8. COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL NEGOCIO A POTENCIAR

Se define como el conjunto de esfuerzos y recursos que se invierte para obtener un bien, en este caso la
trucha, esto es el costo de inversión, es decir la suma de costo primo y otros gastos. Por lo tanto, los costos
de inversión por sus elementos integrantes, esfuerzos y recursos, traducidos al lenguaje contable y
referido especialmente a los costos de producción, los encontramos en los elementos siguientes:
materiales, labor y gastos de producción
56
CUADRO Nº 26
INVERSIÓN FIJA
UNIDAD
PRECIO PRECIO
Nº DESCRIPCIÓN DE CANTIDAD
UNIT S/. TOTAL S/.
MEDIDA
ESTRUCTURA DE FLOTACION 13,576.00
1 Palos de eucalipto 6mts x 4" Unid 84 14.00 1,176.00
2 Palos de eucalipto 5mts x 4" Unid 84 10.00 840.00
3 Cabo polipropileno de 1/4" Kilo 180 15.00 2,700.00
4 Cabo polipropileno de 1/2" Kilo 420 15.50 6,510.00
5 Cilindros plásticos 55 Gln. Unid 40 50.00 2,000.00
6 Pintura anticorrosivo Galón 10 35.00 350.00
ESTRUCTURA DE ANCLAJE 1,960.00
7 Cabo polipropileno de 1" Kilo 100 7.00 700.00
8 Bolsas de polietileno Unid 120 0.50 60.00
9 Boyas 6x4x1 80 15.00 1,200.00
MATERIAL PARA JAULA 15,072.00
10 Cabo polipropileno de 1/4" Kilo 180 1.00 180.00
11 Paño anchovetero 1/2" Kilo 120 20.00 2,400.00
12 Paño anchovetero 1/4" Kilo 120 20.00 2,400.00
13 Hilo alquitranado Nº 36 Kilo 24 4.00 96.00
14 Hilo alquitranado Nº 18 Kilo 24 4.00 96.00
15 Bote de guardianía de aluminio 6 850.00 5,100.00

16 Bote de trabajo 6 800.00 4,800.00
MATERIAL DE PISCICULTURA 9,480.00
17 Baldes de plástico Unidad 30 10.00 300.00
18 Cubetas Unidad 24 50.00 1,200.00
19 Tina de plástico Unidad 6 20.00 120.00
20 Seleccionador Unidad 12 100.00 1,200.00
21 Seleccionador de aluminio Unidad 6 650.00 3,900.00
22 Hictiometro Unidad 6 90.00 540.00
23 Balanza metálica Unidad 6 300.00 1,800.00
24 Termómetro Unidad 6 70.00 420.00
TOTAL TANGIBLES 40,088.00
INTANGIBLES
GASTOS ADMINISTRATIVOS
1 Resgistro notarial Unidad 1 90.00 90.00

2 Registros Públicos Unidad 1 80.00 80.00
MINISTERIO DE PESQUERIA 1,350.00
3 Ministerio de Pesqueria
Concesión Unidad 1 400.00 400.00
Derecho de Trámite Unidad 1 250.00 250.00
Impacto ambiental Unidad 1 300.00 300.00
Planos de ubicación Unidad 1 200.00 200.00
Publicaciones Unidad 1 200.00 200.00
CAPITANIA 150.00
4 Capitanía Unidad 1 150.00 150.00
TOTAL INTANGIBLES 1,500.00
TOTAL INVERSIÓN FIJA 41,588.00
FUENTE: Elaboración propia.
57
CUADRO Nº 27
COSTO POR DEPRECIACIÓN
COSTO
VIDA
IMPORTE CAMPAÑAS DEPRECIACIÓN POR CAM.
ACTIVOS FIJOS UTIL
ACTIVOS S/. AL AÑO (3) ANUAL S/. 9 MESES
AÑOS
S/.
Estructura de Flotación 14,590.00 4 12 1,215.83 1,215.83
Estructura de Anclaje 1,975.00 5 15 131.67 131.67
Material para jaulas 9,972.00 5 15 664.80 664.80
Embarcación 0 5 15 0.00 0.00
Material de Piscicultura 9,780.00 2 6 1,630.00 1,630.00
TOTAL : 36,317.00 3,642.30 3,642.30
CUADRO Nº 28
COSTO POR DEPRECIACION
COSTO POR
IMPORTE VIDA UTIL CAMPAÑAS DEPRECIACIO
ACTIVOS FIJOS CAM. 9
ACTIVOS S/. AÑOS AL AÑO (3) N ANUAL S/.
MESES S/.
Constitución y Registros 0.00 4 12 0.00 0.00
Ministerio de Pesquería 950.00 4 12 79.17 79.17
Capitanía 150.00 1 1 150.00 150.00
Concesión 400.00 1 1 400.00 400.00
TOTAL : 1,500.00 629.17 629.17

CUADRO Nº 29
COSTO POR SERVICIO INDIRECTO
COSTO
DETALLE MESES TOTAL S/.
UNITARIO
Luz 8 9.00 63.00
agua 8 2.00 16.00
gastos por teléfono 8 6.00 48.00
TOTAL: 136.00
FUENTE: Elaboración propia..
CUADRO Nº 30
GASTOS DE REPOSICIÓN DE MATERIALES DE OPERACIÓN
MONTO DE
COSTOS COSTO TOTAL VIDA MONTO DE
UTILES DE OPERACIÓN CANTIDAD REPOSICIÓN
UNITARIOS S/. S/. UTIL REPOS. S/.
POR CAMPAÑA
Ropa de agua 6 89.00 534.00 1 534.00 534.00
Salvavidas 6 85.00 510.00 1 510.00 510.00
Botas 6 42.00 252.00 1 252.00 252.00
Escobilla 6 3.50 21.00 1 21.00 21.00
Guantes de jebe 6 35.00 210.00 1 210.00 210.00
cuchillo 6 5.00 30.00 1 30.00 30.00
Vestuario (mameluco) 0.00 0.00 0.00
Cernidor 6 30.00 180.00 1 180.00 180.00
TOTAL 289.50 1,737.00 1,737.00 1,737.00
CUADRO Nº 32
58
ADQUISICION DE ALEVINOS
Nº DE EDAD COSTO COSTO TOTAL COSTO COSTO TOTAL
PESO (grs) TALLA (cm)
ALEVINOS (MESES) UNITARIO ALEVINOS S/. TRANSP. S/. S/.
42,000 3 3 5 0.3 12,600.00 280.00 12,880.00

CUADRO Nº 33
ALIMENTO BALANCEADO DURANTE 8 MESES
CANTIDAD COSTO COSTO INSUMO TRANSPORTE COSTO TOTAL
UTILES DE OPERACIÓN
KG UNIT. S/. S/. S/. S/.
INICIO 842 3.00 2,526.00 10.00 2,536.00
CRECIMIENTO I 3314.62 2.80 9,280.94 50.00 9,330.94
CRECIMIENTO II (*) 6800.08 2.20 14,960.18 50.00 15,010.18
ENGORDE (**) 5550.6 1.60 8,880.96 25.00 8,905.96
ALIMENTO PREPARADO 680.52 1.60 1,088.83 25.00 1,113.83
ACABADO PIGMENTAMENTE 920.75 2.80 2,578.10 25.00 2,603.10
TOTAL 14.00 39,315.00 185.00 39,500.00
FUENTE: Elaboración propia, en base a la información proporcionada por la Microempresa.
(*) En crecimiento II del pez se utiliza el 50 % de alimento balanceado y el 50 % de alimento procesado.
en la zona, de manera que el costo por Kg. Es de S/. 2.20
(**) Para abaratar los costos, utiliza el alimento procesado por ellos mismos con productos de la zona
CUADRO Nº 34
8 Meses
T.A 14ª C Alimento
Unid Peces Biomasa Kg Mes Kg Meses kilogramos Mortalidad %
Diario
alimento
42,000.00 120.0 5.4 140.4 3 421.20

39,900.00 1520.0 31.9 829.9 2 1,659.80 2100
38,300.00 5460.0 65.5 1703.5 1 1,703.50 1600
37,500.00 8900.0 106.8 2776.8 1 2,776.80 800
37,500.00 7120.0 85.4 341.8 341.80
14,240.00 1922.4 23.1 461.8 1 461.80
TOTAL 8 7,364.90 4,500.00 10.7
CUADRO Nº 35
MANO DE OBRA INDIRECTA
JORNAL Nº DE
Nº DE
DESCRIPCION MENSUAL MESES TOTAL S/.
TRABAJADOR
S/. S/.
GUARDIANIA DEL LAGO 6 350.00 8.00 16,800.00
CONTADOR 1 60.00 8.00 480.00
TÉCNICO 2 400.00 8.00 6,400.00
TOTAL 9 23,680.00
FUENTE: Elaboración propia..
CUADRO Nº 36
GASTOS DE SACA Y COMERCIALIZACIÓN DE TRUCHAS
PREC.
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD TOTAL S/.
UNIT. S/.
Cosechadores Vendedores 1,300.00
Vendedores 20 Jornal 20.00 400.00
. Primera Saca 25 Jornal 18.00 450.00
. Segunda Saca 25 Jornal 18.00 450.00
Flete de transporte de carga y
descarga 8 Servicio 150.00 1,200.00
Otros gastos 200 Almuerzo 3.00 700.00
TOTAL 208 3,200.00
59
CUADRO Nº 37
VOLUMEN DE PRODUCCIÓN
Nº DE PECES MORTALIDAD TOTAL REND.
Nº DE JAULAS
SEMBRADOS COSECHADOS CANTIDAD % EN KG.
15 42,000 37,500 4,500 10.70 8,900
Cosecha: 4 Unidades por kilo

Peso: 250 grs
Talla: 25 a 28 cm
Grado de pigmentación: 12(tabla de Roche), solo en 10% de la cantidad cosechada.
Textura: Carne firme y elástica
Olor: A fresco
CUADRO Nº 38
VENTAS NETAS
CANTIDAD VENTA KG. PRECIO UNITARIO POR KG. VENTAS NETAS S/.
8,900.00 8.50 75,650.00

CUADRO Nº 39
60
RESUMEN DE COSTOS DE PRODUCCÓN DE TRUCHA
CAMPAÑA
RUBRO %
2009
I COSTO DIRECTO
1.1 MATERIA PRIMA
Alevines 10,500.00 11.75
Alimento balanceado 39,500.00 44.19
TOTAL MATERIA PRIMA 50,000.00
1.2 MANO DE OBRA DIRECTA
crianza y alimentación 4,500.00 5.03
TOTAL MANO DE OBRA 4,500.00
A. TOTAL COSTOS DIRECTOS 54,500.00 60.98
II GASTOS DE PRODUCCIÓN
2.1 MATERIALES INDIRECTOS 1,737.00 1.94
Reposición de materiales de operación 1,737.00
2.2 MANO DE OBRA INDIRECTA 25,195.00 28.19
Trasporte de alivines 280.00
Transporte de insumos 235.00
Mano de obra indirecta 23,680.00
Control biométrico 0.00
Medidas sanitarias 1,000.00
2.3 OTROS GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION 3,642.30 4.08
Depreciación de activos 3,642.30
B. TOTAL GASTOS DE PRODUCCIÓN 30,574.30 34.21
COSTO DE PRODUCCION (A + B) 85,074.30 95.18
III GASTOS ADMINISTRATIVOS
Servicios: Luz, agua y teléfono 136.00 0.15
Gastos legales 629.17 0.70
TOTAL GASTOS ADM. Y FINANCIEROS 765.17 0.86
COSTOS Y GASTOS DE PRODUCCIÓN 85,839.47 96.04
IV GASTOS DE VENTA Y DISTRIBUCIÓN
4.1 VENTAS 2,340.00 2.62
Hictiometro 540.00 0.60
Balanza metálica 1,800.00 2.01
4.2 DISTRIBUCIÓN 1,200.00 1.34
Embalajes, gastos de carga, transporte y descarga. 1,200.00 1.34
TOTAL GASTOS DE VENTA Y DISTRIBUCIÓN 3,540.00 3.96
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 34,879.47 39.02
COSTO TOTAL DE PRODUCCION 89,379.47 100.00
FUENTE: Elaboración propia
4.9 COSTOS DE IMPLEMENTAR EL PROYECTO
61
4.9.1. COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO
TECNOLOGÍA FINAL - TRUCHA FILETEADA CONGELADA

Costos de Administracion, Operación y Mantenimiento del Servicio (S/.) (Precios de Mercado)
SIN PROYECTO CON PROYECTO
A Precios A Precios
de de
Rubros Unid. Cant. P Unit. S/. Mercado Cant. P Unit. S/. Mercado
Costos de admin. Y Operación 31,200.00
Recursos humanos global 0 - - 1 27,700.00 27,700.00
Insumos global 0 - - 1 3,000.00 3,000.00
Otros global 0 - - 1 500.00 500.00
Costos de Mantenimiento Anual 10,800.00
Equipos global 0 - - 1 1,400.00 1,400.00
Infraestructura HH 0 - - 1 1,400.00 1,400.00
Unidades Mobiles y combustble global 0 - - 1 8,000.00 8,000.00
Costo Total (08 meses) 42,000.00
Costo /mes 5,250.00
Recursos Humanos Personal asigando Numero meses Sueldo/mes 27,700.00

Administrador 1 5 1100 5,500.00
Almacenero 1 6 700 4,200.00
Secretaria 1 5 600 3,000.00
Guardian 1 5 600 3,000.00
Operarios 4 5 600 12,000.00
Insumos Asig/mes Numero/meses 3,000.00
Moviliario para oficina 900 1 900.00
Computadora 1200 1 1,200.00
impresora 700 1 700.00
Otros (cd,diskettes,toner,etc) 200 1 200.00
Total 30,700.00
4.9.2. COSTOS DE IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO

Desarrolla un costo de inversión de Cuatrocientos sesenta y s e i s mil s e i s c i e n t o s
s e s e n t a y t r e s con 47/100 nuevos soles (S/.466,663.47)
62

PRESUPUESTO DE LA ALTERNATIVA 1
Cant
DESCRIPCIÓN Unidad . Costo Uni. TOTAL
I COSTOS DIRECTOS 422,963.47
A Componente 1: Mejora en manejo Téc de producción con niveles de productividad competitiva 3,200.00
A.
1 Actividad 1: Mejora en acondicionamiento de manejo, instalaciones e infraestructuras de producción. 800.00
Manual de Manejo de Instalaciones Productivas C-I manual 100 5.00 500.00
Capacitación y Asistencia técnica en operación de la estructura productiva Evento 6 50.00 300.00
A.
2 Actividad 2: Asesoría Técnica en manejo de la producción y productividad en crecimiento y sistema controlados. 800.00
Elaboración del Manual de Técnica de Producción truchicola C-II Manual 100 5.00 500.00
Asistencia Técnica en técnicas de producción Evento 6 50.00 300.00
A.
3 Actividad 3: CAP Experiencias exitosas regional y extra regional en transformación y Procesamiento de la trucha. 800.00
Elaboración del Manual de Sanidad Truchicola C-III Manual 100 5.00 500.00
Asistencia Técnica en sanidad Truchicola Evento 6 50.00 300.00
A.
4 Actividad 4: Asesoría Técnica en sanidad truchícola e identificación de enfermedades en el proceso de producción. 800.00
Elaboración de Manual de transformación y procesamiento de la trucha C-IV Manual 100 5.00 500.00
Asistencia Técnica en transformación y procesamiento de la trucha (FILETEADO) Evento 6 50.00 300.00
B Componente 2: Adecuada organización y gestión empresarial del negocio de la trucha 2,600.00
B.
1 Actividad 1: Capacit en liderazgo, organización y gestión empresarial de producción y mercados. 1,300.00
Elaboración del Manual en Organización Empresarial C-V Manual 100 10.00 1,000.00
Capacitación en liderazgo, organización y Gestión Empresarial. Evento 6 50.00 300.00
B.
2 Actividad 2: CAP en Adm, gestión empresarial y mercadeo de trucha (presentación y marca). 1,300.00
Elaboración del Manual en Gestión Empresarial C-VI Manual 100 10.00 1,000.00
Capacitación en Empresa y mercadeo Evento 6 50.00 300.00
C Componente 3: Fortalecida la capacidad de gestión comercial de los productores de la trucha 3,600.00
C.
1 Actividad 1: CAP y Ases Téc sistemas de control de calidad en diferentes etapas producción. 1,300.00
Elaboración del Manual en Etapas de Producción C-VII Manual 100 10.00 1,000.00
Capacitación y Asistencia Técnica en etapas de producción Evento 6 50.00 300.00
C. Actividad 2: CAP y Asesoría Téc en acceso al sistema de información de mercados (SIM) 1,300.00
63
2
Elaboración de Manual en Mercados y Competitividad Manual 100 10.00 1,000.00
Capacitación en Mercados y Competitividad Evento 6 50.00 300.00
C.
3 Actividad 3: Acceso mercados trucha y pescaderías, competitivas local, regional y extra regional. 1,000.00
Elaboración del estudio de Operadores comerciales Estudio 1 500.00 500.00
Elaboración del estudio de mercado de la trucha Estudio 1 500.00 500.00
D Componente 4: Infraestructura y equipamiento para la producción. 413,563.47
D.
1 Actividad 1: Dotar de infraestructura adecuada para procesos primarios. 74,830.00
Implementación del Sistema de Congelamiento (Congeladora y Productora de Hielo) Global 1 28,730.00 28,730.00
Implementación de Sistema de Almacenaje (Cámara de Frió) Global 1 46,100.00 46,100.00
D.
2 Actividad 2: Adecuado equipamiento de la planta 135,536.00
Construcción de la planta Transformadora y Procesadora de la Trucha Estructura 1 124,700.00 124,700.00
Implementación con Mobiliario básico de transformación (FILETEADO EMBOLSADO AL FRIO) Global 1 10,836.00 10,836.00
D.
3 Actividad 3: Dotar de Infraestructura adecuada a las Jaulas Flotantes 154,647.47
Implementación de estructura de flotación, anclaje, material de piscicultura, gastos administrativos Global 1 41,588.00 41,588.00
Implementación de producción de trucha (materia prima, alimentación, transporte, gastos adminis y distrib) Global 1 89,379.47 89,379.47
Mano de obra en implementación, construcción de jaulas Global 1 23,680.00 23,680.00
D.
4 Actividad 4: Adecuado mantenimiento de la planta procesadora 43,613.00
Implementación módulo de medida (materiales y herramientas) Global 1 1,283.25 1,283.25
Implementación materiales de oficina Global 1 329.75 329.75
Implementación de Operación y mantenimiento de planta Global 1 42,000.00 42,000.00
D.
5 Actividad 5:Adecuado mantenimiento de operación de ajulas y comercialización 4,937.00
Gastos en materiales para la correcta operación y mantenimiento de jaulas Global 1 1,737.00 1,737.00
Gastos de Saca y comercialización Global 1 3,200.00 3,200.00
II COSTOS INDIRECTOS 43,700.00

E Estudios de Ingeniería 8,000.00
E.1 Expediente Técnico Global 1 8,000.00 8,000.00
F Gestión de Proyecto 35,700.00
F.1 Residente de Obra mes 7 2,500.00 17,500.00
64
F.2 Supervisor de Obra mes 7 2,600.00 18,200.00

COSTO TOTAL DEL PROYECTO (Suma de I + II) TOTAL 466,663.47
4.10 EVALUACIÓN ECONÓMICA

4.10.1. TECNOLOGÍA FINAL - TRUCHA FILETEADA CONGELADA
MODULO DE INGRESOS INCREMENTALES

Nombre del Proyecto: “CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN BAHIAS DEL LAGO TITICACA SECTOR HUANCANE”
Institucion Ejecutora MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE HUANCANE
SUPUESTOS
Con proyecto Sin proyecto
ANTES ANTES
Tasa de crecimiento ingresos: 15.0% (2do. - 3er. año) Tasa de crecimiento ingresos: 3.0% (2do. - 3er. año)
Tasa de crecimiento ingresos: 19.0% (4to. - 6to. año) Tasa de crecimiento ingresos: 5.0% (4to. - 6to. año)
32.0% (6to. - 10mo. año)
SUMATORIAS
ANTES DESPUES
RUBROS DE INGRESOS
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ANUALES
1,379,448.0 1,953,436.0 4,492,841.0 5,930,550.0
Ingresos con Proyecto 1,008,000.00 1,159,200.00 0 1,641,543.00 0 2,578,536.00 3,403,667.00 0 0 7,828,326.00 31,375,548.00
Ingresos Directos (*)
Población usuaria
Tarifa promedio
Ingresos indirectos 1,008,000.00 1,159,200.00 1,379,448.00 1,641,543.00 1,953,436.00 2,578,536.00 3,403,667.00 4,492,841.00 5,930,550.00 7,828,326.00
Población beneficiaria 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00
Ingreso promedio anual/beneficiario 8,400.00 9,660.00 11,495.00 13,680.00 16,279.00 21,488.00 28,364.00 37,440.00 49,421.00 65,236.00
Venta de trucha FILETE EMBOLSADO 2,400.00 2,760.00 3,284.00 3,908.00 4,651.00 6,139.00 8,104.00 10,697.00 14,120.00 18,639.00
Venta de trucha EVISCERADA CONGELADA 6,000.00 6 00 8,211.00 9,771.00 11,628.00 15,348.00 20,260.00 26,743.00 35,301.00 46,597.00
Ingresos sin Proyecto 634,068.00 653,090.00 685,745.00 720,032.00 756,033.00 793,835.00 833,527.00 875,203.00 918,963.00 964,911.00 7,835,407.00
Ingresos Directos (*) Población usuaria Tarifa promedio
Ingresos indirectos 634,068.00 653,090.00 685,745.00 720,032.00 756,033.00 793,835.00 833,527.00 875,203.00 918,963.00 964,911.00
Grupo de control 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00
Ingreso promedio anual/productor 5,130.00 5,284.00 5,442.00 5,715.00 6,000.00 6,300.00 6,615.00 6,946.00 7,293.00 7,658.00 8,041.00
65
Venta de trucha EVISCERADA FRESCA 2,610.00 2,688.00 2,769.00 2,907.00 3,053.00 3,205.00 3,366.00 3,534.00 3,711.00 3,896.00 4,091.00
Venta de trucha ENTERA FRESCA 2,520.00 2,596.00 2,673.00 2,807.00 2,947.00 3,095.00 3,250.00 3,412.00 3,583.00 3,762.00 3,950.00
1,197,403.0 3,617,638.0 5,011,587.0
INGRESOS INCREMENTALES 373,932.00 506,110.00 693,703.00 921,511.00 0 1,784,701.00 2,570,140.00 0 0 6,863,415.00 23,540,141.00
COSTOS INCREMENTALES
Nombre del Proyecto “CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN BAHIAS DEL LAGO TITICACA SECTOR HUANCANE”
Unidad Ejecutora MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE HUANCANE
SUMATORIA DE
PARTIDAS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 COSTOS
ANUALES
I. Costos con Proyecto - 1,031,565.23 1,061,532.56 1,114,609.17 1,170,339.64 1,235,358.50 1,297,126.43 1,361,982.76 1,430,081.90 1,501,586.00 1,576,665.29 12,780,847.48
A. Producción - 722,095.66 743,072.79 780,226.42 819,237.75 864,750.95 907,988.50 953,387.93 1,001,057.33 1,051,110.20 1,103,665.70
Manejo del hato - 216,628.70 222,921.84 234,067.93 245,771.32 259,425.29 272,396.55 286,016.38 300,317.20 315,333.06 331,099.71
Servicios de terceros - 216,628.70 222,921.84 234,067.93 245,771.32 259,425.29 272,396.55 286,016.38 300,317.20 315,333.06 331,099.71
Servicios de personas - 288,838.26 297,229.11 312,090.57 327,695.10 345,900.38 363,195.40 381,355.17 400,422.93 420,444.08 441,466.28
B. Mantenimiento - 309,469.57 318,459.77 334,382.75 351,101.89 370,607.55 389,137.93 408,594.83 429,024.57 450,475.80 472,999.59
Bienes - 216,628.70 222,921.84 234,067.93 245,771.32 259,425.29 272,396.55 286,016.38 300,317.20 315,333.06 331,099.71
II. Costos sin Proyecto - 551,639.16 561,657.43 589,740.30 619,227.32 650,188.69 682,698.13 716,833.03 752,674.68 790,308.41 829,823.83 6,744,790.98
A. Producción - 386,147.41 393,160.20 412,818.21 433,459.12 455,132.08 477,888.69 501,783.12 526,872.28 553,215.89 580,876.68
Manejo del hato - 115,844.22 117,948.06 123,845.46 130,037.74 136,539.62 143,366.61 150,534.94 158,061.68 165,964.77 174,263.01
Servicios de personas - 154,458.96 157,264.08 165,127.29 173,383.65 182,052.83 191,155.47 200,713.25 210,748.91 221,286.36 232,350.67
B. Mantenimiento - 165,491.75 168,497.23 176,922.09 185,768.20 195,056.61 204,809.44 215,049.91 225,802.40 237,092.52 248,947.15
Bienes - 115,844.22 117,948.06 123,845.46 130,037.74 136,539.62 143,366.61 150,534.94 158,061.68 165,964.77 174,263.01
Servicios de empresas - 49,647.52 50,549.17 53,076.63 55,730.46 58,516.98 61,442.83 64,514.97 67,740.72 71,127.76 74,684.15
Costos Incrementales - 479,926.07 499,875.13 524,868.87 551,112.32 585,169.81 614,428.30 645,149.73 677,407.22 711,277.59 746,841.46 6,036,056.50
66
FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO

Nombre del Proyecto “CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN BAHIAS DEL LAGO TITICACA SECTOR HUANCANE”
Unidad Ejecutora MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE HUANCANE
AÑOS
PARTIDAS
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
. MODULO DE INVERSION - 362 982
COMPONENTE A. Mejora en manejo técnico de la producción con 57,828.71
niveles de productividad competitiva.
COMPONENTE B. Adecuada organización y gestión empresarial del 26,436.48
negocio de la trucha
COMPONENTE C. Fortalecida la capacidad de gestión comercial de 36,901.27
los productores de la trucha
COMPONENTE D. Mejorar la infraestructura y equipamiento para la
producción. 201,816.00
COSTOS INDIRECTOS(**) 40,000.00
II. MODULO DE OPERACION 0.00 -105,994.00 6,235.00 168,835.00 370,399.00 612,233.00 1,170,273.00 1,924,991.00 2,940,231.00 4,300,309.00 6,116,573.00
II.1. Ingresos incrementales 0.00 373,932.00 506,110.00 693,703.00 921,511.00 1,197,403.00 1,784,701.00 2,570,141.00 3,617,638.00 5,011,587.00 6,863,415.00
A. Ingresos con proyecto 0.00 1,008,000.00 1,159,200.00 1,379,448.00 1,641,543.00 1,953,436.00 2,578,536.00 3,403,667.00 4,492,841.00 5,930,550.00 7,828,326.00
Ingresos Directos (*) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Ingresos indirectos 0.00 1,008,000.00 1,159,200.00 1,379,448.00 1,641,543.00 1,953,436.00 2,578,536.00 3,403,667.00 4,492,841.00 5,930,550.00 7,828,326.00
B. Ingresos sin proyecto 0.00 634,068.00 653,090.00 685,745.00 720,032.00 756,033.00 793,835.00 833,527.00 875,203.00 918,963.00 964,911.00
Ingresos directos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Ingresos indirectos 0.00 634,068.00 653,090.00 685,745.00 720,032.00 756,033.00 793,835.00 833,527.00 875,203.00 918,963.00 964,911.00
II.2. Costos incrementales 0.00 479,926.00 499,875.00 524,869.00 551,112.00 585,170.00 614,428.00 645,150.00 677,407.00 711,278.00 746,841.00
A. Costos con proyecto 0.00 1,031,565.00 1,061,533.00 1,114,609.00 1,170,340.00 1,235,359.00 1,297,126.00 1,361,983.00 1,430,082.00 1,501,586.00 1,576,665.00
B. Costos sin proyecto 0.00 551,639.00 561,657.00 589,740.00 619,227.00 650,189.00 682,698.00 716,833.00 752,675.00 790,308.00 829,824.00
III. EVALUACION SOCIAL
3.1 Flujo de caja neto social nominal - 362 982 -105,994.00 6,235.00 168,835.00 370,399.00 612,233.00 1,170,273.00 1,924,991.00 2,940,231.00 4,300,309.00 6,116,573.00
INDICADORES DE RENTABILIDAD SOCIAL

VANE (11%) S/. 7,304,311.66
TIRE 63.15%
B/C
67
Beneficio/Costo (Con Proyecto) 2.45

Beneficio/Costo (Sin Proyecto) 1.16
68
4.11. CONCLUSIÓN
VANE a tasa social de descuento : 11%, la alternativa desarrolla un valor de S/. 7, 304,311.66
TIRE, la alternativa desarrolla un valor porcentual de 63.15%
B/C, la alternativa promueve un valor de S/. 2.45
RESULTADO
La evaluación económica asigna un mejor comportamiento financiero a la ALTERNATIVA
escogida.
RESUMEN
INDICADORES DE RENTABILIDAD
SOCIAL
VANE (11%) S/. 7,304,311.66
TIRE 63.15%
B/C
Beneficio/Costo (Con Proyecto) 2.45
Beneficio/Costo (Sin Proyecto) 1.16
4.12. GRUPO ALTERNATIVO ELEGIDO
ACTIVIDADES DIRECTAS
COMPONENTES ACTIVIDADES RECURSOS TECNOLOGICOS FASE
Mejora en acondicionamiento de Manual de Manejo de Instalaciones Productivas C-I INVERSION
manejo, instalaciones e
Capacitación y Asistencia técnica en operación de la estructura productiva INVERSION
infraestructuras de producción
Asesoría técnica en manejo de la Elaboración del Manual de técnicas de producción truchícola C-II INVERSION
Mejora en manejo producción y productividad en el
técnico de la crecimiento y en sistema Asistencia técnica en técnicas de producción INVERSION
producción con controlados.
A niveles de Asesoría técnica en sanidad Elaboración del Manual de Sanidad Truchícola C-III INVERSION
productividad truchícola e identificación de
competitiva. enfermedades en el proceso de Asistencia técnica en sanidad truchícola INVERSION
producción.
CAP en experiencias exitosas del Elaboración del Manual de Transformación y Procesamiento de la Trucha C-IV INVERSION
ámbito regional y extra regional en
transformación y Procesamiento de Asistencia técnica en transformación y procesamiento de la trucha (FILETEADO) INVERSION
la trucha.
Adecuada Capacitación en liderazgo, Elaboración del Manual en Organización Empresarial C-V INVERSION
organización y organización y gestión empresarial
Capacitación en liderazgo, organización y gestión empresarial. INVERSION
gestión de la producción y mercados.
B empresarial del Elaboración del Manual en Gestión Empresarial C-V INVERSION
CAP en administración y gestión
negocio de la
empresarial y mercadeo de la trucha
trucha Capacitación en empresa y mercadeo INVERSION
(presentación y marca).
CAP y asesoría técnica en sistemas Elaboración del Manual en Etapas de Producción C-VII INVERSION
de control de calidad en sus
Fortalecida la Capacitación y Asistencia Técnica en etapas de producción INVERSION
diferentes etapas de producción.
capacidad de CAP y asesoría técnica en acceso al Elaboración del Manual en Mercados y Competitividad INVERSION
gestión comercial
sistema de información de mercados
C de los Capacitación en Mercados y Competitividad INVERSION
productores de
(SIM
la trucha Acceso a mercados de trucha y Elaboración del estudio de operadores comerciales INVERSION
pescaderías formales y
competitivas de nivel local, regional Elaboración del estudio de mercado de la trucha INVERSION
y extra regional
Implementación del Sistema de Congelamiento (Congeladora y Productora de Hielo) INVERSION
69
Fortalecida la Dotar de infraestructura adecuada
capacidad de Implementación de Sistema de Almacenaje (Cámara de Frio) INVERSION
para procesos primarios
gestión comercial Construcción de la Planta Transformadora y Procesadora de la Trucha INVERSION
D de los Adecuado equipamiento de la
productores de Implementación con mobiliario básico de transformación (FILETEADO EMBOLSADO
planta INVERSION
la trucha AL FRIO)
Gestión del Proyecto POST
Operación Gasto efectuado
INVERSION
POST
Mantenimiento Gasto efectuado
INVERSION
ACTIVIDADES DE GESTIÓN
COMPONENTES ACTIVIDADES RECURSOS TECNOLOGICOS FASE
Estudios de Expediente Técnico Tecnología Convencional INVERSION
F
iIngeniería
Residencia Residente de Obra INVERSION
Gestión de Supervisión Supervisor de Obra INVERSION
G Proyecto
70
4.12.2 PLAN FINANCIERO DE IMPLEMENTACIÓN

PLAN FINANCIERO DE IMPLEMENTACIÓN
ETAPA INVERSIÓN
DESCRIPCION SOLES M1 M2/M3 M4/M5 M6/M7 M8 TOTAL
COSTOS DIRECTOS 422,963.47 422,963.47
Componente 1: Mejora en manejo Téc de producción con niveles de productividad competitiva 3,200.00 800 800 800 800 3,200.00
Actividad 1: Mejora en acondicionamiento de manejo, instalaciones e infraestructuras
producción. 800.00 800 800.00
Manual de Manejo de Instalaciones Productivas C-I 500.00 500 500.00
Capacitación y Asistencia técnica en operación de la estructura productiva 300.00 300 300.00
Actividad 2: Asesoría Téc.manejo de la produc y productiv en crecimiento y sistema
controlados. 800.00 800 800.00
Elaboracion del Manual de Tecnica de Produccion truchicola C-II 500.00 500 500.00
Asistencia Tecnica en tecnicas de produccion 300.00 300 300.00
Actividad 3: CAP Experiencias exitosas regional y extra regional transform y Proces de la
trucha. 800.00 800 800.00
Elaboracion del Manual de Sanidad Truchicola C-III 500.00 500 500.00
Asistencia Tecnica en sanidad Truchicola 300.00 300 300.00
Actividad 4: Asesoría Téc sanidad truchícola e identificación enfermedades proceso
producción. 800.00 800 800.00
Elaboracion de Manual de transformacion y procesamiento de la trucha C-IV 500.00 500 500.00
Asistencia Tecnica en transformacion y procesamiento de la trucha (FILETEADO) 300.00 300 300.00
Componente 2: Adecuada organización y gestión empresarial del negocio de la trucha 2,600.00 1,300.00 650.00 650.00 2,600.00
Actividad 1: Capacit en liderazgo, organización y gestión empresarial de producción y
mercados. 1,300.00 1,300.00 1,300.00
Elaboracion del Manual en Organización Empresarial C-V 1,000.00 1,000.00 1,000.00
Capacitacion en liderazgo, organización y Gestion Empresarial. 300.00 300.00 300.00
Actividad 2: CAP en Adm, gestión empresarial y mercadeo de trucha (presentación y marca). 1,300.00 650.00 650.00 1,300.00
Elaboracion del Manual en Gestion Empresarial C-VI 1,000.00 500 500 1,000.00
Capacitacion en Empresa y mercadeo 300.00 150.00 150.00 300.00
Componente 3: Fortalecida la capacidad de gestión comercial de los productores de la trucha 3,600.00 1,300.00 1,800.00 500.00 3,600.00
Actividad 1: CAP y Ases Téc sistemas de control de calidad en diferentes etapas producción. 1,300.00 1,300.00 1,300.00
Elaboracion del Manual en Etapas de Produccion C-VII 1,000.00 1,000.00 1,000.00
Capacitacion y Asistencia Tecnica en etapas de produccion 300.00 300.00 300.00
Actividad 2: CAP y Asesoría Téc en acceso al sistema de información de mercados (SIM) 1,300.00 1,300.00 1,300.00
Elaboracion de Manual en Mercados y Competitividad 1,000.00 1,000.00 1,000.00
71
Capacitacion en Mercados y Competitividad 300.00 300.00 300.00

Actividad 3: Acceso mercados trucha y pescaderías, competitivas local, regional y extra
regional. 1,000.00 500.00 500.00 1,000.00
Elaboracion del estudio de Operadores comerciales 500.00 250.00 250.00 500.00
Elaboracion del estudio de mercado de la trucha 500.00 250.00 250.00 500.00
Componente 4: Infraestructura y equipamiento para la producción. 413,563.47 126,193.49 112,170.14 151,464.14 14,440.90 9,294.80 413,563.47
Actividad 1: Dotar de infraestructura adecuada para procesos primarios. 74,830.00 74830.00 74,830.00
Implementación del Sistema de Congelamiento (Congeladora y Productora de Hielo) 28,730.00 28730.00 28,730.00
Implementación de Sistema de Almacenaje (Cámara de Frió) 46,100.00 46100.00 46,100.00
Actividad 2: Adecuado equipamiento de la planta 135,536.00 100,000.00 35,536.00 135,536.00
Construcción de la planta Transformadora y Procesadora de la Trucha 124,700.00 100,000.00 24,700.00 124,700.00
Implementación con Mobiliario básico de transformación (FILETEADO EMBOLSADO AL FRIO) 10,836.00 10,836.00 10,836.00
Actividad 3: Dotar de Infraestructura adecuada a las Jaulas Flotantes 154,647.47 26,193.49 61,858.99 61,858.99 4,736.00 154,647.47
Implementación de estructura de flotación, anclaje, material de piscicultura, gastos administrativos 41,588.00 8,317.60 16,635.20 16,635.20 41,588.00
Implementación de producción de trucha (materia prima, alimentación, transporte, gastos adminis y
distrib) 89,379.47 17,875.89 35,751.79 35,751.79 89,379.47
Mano de obra en implementación, construcción de jaulas 23,680.00 9,472.00 9,472.00 4,736.00 23,680.00
Actividad 4: Adecuado mantenimiento de la planta procesadora 43,613.00 14,427.75 14,427.75 7,757.50 7,000.00 43,613.00
Implementación módulo de medida (materiales y herramientas) 1,283.25 427.75 427.75 427.75 1,283.25
Implementación materiales de oficina 329.75 329.75 329.75
Implementación de Operación y mantenimiento de planta 42,000.00 14,000.00 14,000.00 7,000.00 7,000.00 42,000.00
Actividad 5:Adecuado mantenimiento de operación de jaulas y comercialización 4,937.00 347.40 347.40 1,947.40 2,294.80 4,937.00
Gastos en materiales para la correcta operación y mantenimiento de jaulas 1,737.00 347.40 347.40 347.40 694.80 1,737.00
Gastos de Saca y comercialización 3,200.00 1,600.00 1,600.00 3,200.00
COSTOS INDIRECTOS 43,700.00 8,000.00 10,200.00 10,200.00 10,200.00 5,100.00 43,700.00

Estudios de Ingeniería 8,000.00 8,000.00 8,000.00
Expediente Técnico 8,000.00 8,000.00 8,000.00
Gestión de Proyecto 35,700.00 10,200.00 10,200.00 10,200.00 5,100.00 35,700.00
Residente de Obra 17,500.00 5,000.00 5,000.00 5,000.00 2,500.00 17,500.00
Supervisor de Obra 18,200.00 5,200.00 5,200.00 5,200.00 2,600.00 18,200.00
TOTAL 466,663.47 466,663.47
4.13 .MARCO LÓGICO DEL PROYECTO.-

Cuadro N° 40 Matriz del Marco Lógico
72
Proyecto: “CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN BAHIAS DEL LAGO TITICACA SECTOR HUANCANE”
Ubicación: Perú, Región Puno, Provincia Huancané.
Duración del proyecto: 08 meses
INDICADORES OBJETIVOS MEDIOS DE VERIFICACION SUPUESTOS

FIN
Mejora de ingresos y nivel de vida de los Los productores encuestados indican que su Encuestas a productores de trucha Informe Existe estabilidad económica y política
productores de trucha en la Provincia de oferta productiva se incrementó en más del de evaluación de impacto socio económico nacional y regional en el marco del proceso
Huancané 70% al finalizar el proyecto y en adelante del proyecto. de
sostenidamente. descentralización.
Los productores mejoran su calidad de vida Existen tratados de libre comercio.
respecto a la línea base. Estabilidad en el comportamiento de
fenómenos naturales.
PROPÓSITO
Eficiente nivel de producción y oferta Los productores se capacitan en técnicas de Libro de Actas. Padrón de participantes, Mejoras y estabilidad de mercado Mejoras y
escalonada de los productores de trucha en producción, gestión empresarial y registros de asistencia a talleres y asesorías, estabilidad de mercado compra por parte del
la Provincia de Huancané. articulación al mercado, participando de 60 documentos de gestión. Registro de actores público Productores tienen interés por
y 120 horas de CAP y AT mensualmente. externos. Manuales técnicos. Informes de
capacitación. organizarse.
90% de productores incrementan su nivel
Plan de CAP y producción. Informes técnicos. Apoyo financiero oportuno. Propiedades de
de productividad por la eficiencia alcanzada
Registro de participantes. Comprobantes de productores formalizados.
en la tecnología de producción y gestión
80% de productores participan organizados entrega de materiales de enseñanza y
en diferentes actividades del negocio. refrigerio
80% de productores comercializan 1,2 Tn a productores participantes. Registros de
de trucha por trimestre y 4,5 Tn por año con Jaula.
incremento anual de 25% hasta establecer Monitoreo y Evaluación.
una meta de alta rentabilidad. Evaluación del Plan de Negocio. Libro de
80% de productores acceden Actas. Informes y documentos de
oportunamente a servicios de información
formalización de la organización.
especializada y a operadores comerciales
Liquidación de ventas. Registro de
competitivas.
comercializan. Boletines informativos.
Estudios y planes. Estudios y Planes.
Directorio de clientes. Contratos de
comercialización. Libros de contabilidad.
COMPONENTES
A Mejora en manejo técnico de la producción con Los productores se capacitan en manejo Programa de capacitación. Informe talleres y Productores aplican conocimientos y
niveles de productividad competitiva técnico de la producción de trucha en hojas de evaluación de capacitación. nuevas técnicas transferidas
diferentes temas de 2 horas de sesión cada Fichas de asesoría técnica por visita. Informes
una 480 horas de CAP y 960 horas de AT. de operadores y Agentes de servicios.
B Adecuada organización y gestión Los productores capacitados en 60 y 129 Informes de capacitación y asesoría técnica. Predisposición de productores por trabajar
empresarial del negocio de la trucha talleres de CAP y AT.Los productores Organización empresarial formalizada. organizadamente.
manejan instrumentos técnicos de gestión Registros contables. Plan de negocio.
empresarial
Informes de capacitación y asesoría.
C Adecuada organización y gestión empresarial Los productores capacitados en la Informe de capacitación y asesoría. Registro Mercados y clientes identificados.
del negocio de la trucha de los productores de especialidad de comercialización en de ventas. Aplican el plan de producción y ventas.
73
la trucha mercados competitivos de trucha fresca. Directorio de clientes por mercados. Informes Productores realizan adecuado control de
Los productores acceden a mercados y de liquidación de ventas. calidad.
clientes objetivo y potenciales con mejores Registro de Jaulas y ventas de la trucha. Empoderamiento de los líderes micro
precios. Información documentada de mercados empresarios participantes del
Los productores tienen acceso al sistema
proyecto
de información (SIM) y a operadores de
mercado.
D Mejorar la infraestructura y equipamiento parala Construcción de pequeña planta de procesos Expediente técnico. Disponibilidad presupuestal
producción. primarios de trucha. Cuaderno de obra.
Equipamiento de la planta de procesos Acta de entrega de la obra. Registro de
adquisiciones. Liquidación de obra
ACTIVIDADES
COMPONENTE A. Mejora en manejo técnico de la producción con niveles de productividad competitiva.
A1 Mejora en acondicionamiento de manejo, . 100 Manuales de Manejo de Instalaciones Productivas S/. 800.00 . 200 Manuales de Transformación y . Existe facilidad de aprendizaje
instalaciones e infraestructuras de C-I Procesamiento de la Trucha C-IV (alfabetización), de parte del personal
producción . 6 eventos de Capacitación y Asistencia Técnica en . 140 Asistencias técnica en encargado y pobladores interesados.
operación de la estructura productiva transformación y procesamiento de la
trucha (FILETEADO)
A2 Asesoría técnica en manejo de la producción . 100 Manuales de técnicas de producción truchícola C-II S/. 800.00 . Libro de control y evento impartido
y . 6 Asistencia técnica en técnicas de producción . Facturas de compra
productividad en el crecimiento y en sistema . Relacion de participantes a la asistencia
controlados. tecnica y Capacitacion
A3 Asesoría técnica en sanidad truchícola e 100 Manuales de Sanidad Truchícola C-III S/. 800.00 . Libro de control y evento impartido
identificación de enfermedades en el . 6 Asistencias técnica en sanidad truchícola . Facturas de compra
proceso de producción. . Relacion de participantes a la asistencia
tecnica y Capacitacion
A4 CAP en experiencias exitosas del ámbito . 100 Manuales de Transformación y Procesamiento de la S/. 800.00 Libro de control y evento impartido
regional y extra regional en transformación y Trucha C-IV . Facturas de compra
Procesamiento de la trucha . 100 Asistencias técnica en transformación y . Relacion de participantes a la asistencia
procesamiento de la trucha (FILETEADO) tecnica y Capacitacion
COMPONENTE B. Adecuada organización y gestión empresarial del negocio de la trucha

B1 Capacitación en liderazgo, organización y . 100 Manuales en Organización Empresarial C-V S/. 1,300.00 . Libro de control y evento impartido . Existe facilidad de aprendizaje
gestión empresarial de la producción y . 6 eventos de capacitacion en liderazgo, organización y . Facturas de compra (alfabetización), de parte del personal
mercados. gestión empresarial. . Relacion de participantes a la asistencia encargado y pobladores interesados.
74
B2 CAP en administración y gestión empresarial . 100 Manuales en Gestión Empresarial C-VI S/. 1,300.00 . Libro de control y evento impartido
y . 6 eventos de capacitacion en empresa y mercadeo . Facturas de compra
mercadeo de la trucha (presentación y . Relacion de participantes a la asistencia
marca) tecnica y Capacitacion
COMPONENTE C. Fortalecida la capacidad de gestión comercial de los productores de la trucha

C1 CAP y asesoría técnica en sistemas de . 100 Manuales en Etapas de Producción C-VII S/. 1,300.00 . Libro de control y evento impartido . Existe facilidad de aprendizaje
control de calidad en sus diferentes etapas . 6 eventos de capacitación y Asistencia Técnica en . Facturas de compra (alfabetización), de parte del personal
de producción. etapas de producción . Relacion de participantes a la asistencia encargado y pobladores interesados
C2 CAP y asesoría técnica en acceso al . 100 Manuales en Mercados y Competitividad S/. 1,300.00 . Libro de control y evento impartido
sistema . 6 eventos de capacitación en Mercados y . Facturas de compra
de información de mercados (SIM) Competitividad . Relacion de participantes a la asistencia
C3 Acceso a mercados de trucha y 1 estudio de operadores comerciales . S/. 1,000.00 Estudios de Mercados elaborados
pescaderías formales y competitivas de 1 estudio de mercado de la trucha
nivel local, regional y extra regional
75
COMPONENTE D. Mejorar la infraestructura y equipamiento para la producción.

D1 Dotar de infraestructura adecuada para . 1 Sistema de Congelamiento (Congeladora y Productora de S/. 74,830.00 . Factura de compra . Disponibilidad de Terreno donado
procesos primarios. Hielo) . Convocatoria a licitacion de equipos
. 1 Sistema de Almacenaje (Cámara de Frio)
D2 Adecuado equipamiento de la planta 1 Planta Transformadora y Procesadora de la Trucha S/. 135,536.00 . Cuaderno de Obra
. 1 conjunto basico de mobiliario en transformación . Factura de compra
(FILETEADO EMBOLSADO AL FRIO)
D3 Implementación de estructura de flotación, anclaje, S/. 154,647.47 . Planillas , Disponibilidad de recurso
material de piscicultura, gastos administrativos, . Facturas de compra humanos.
Implementación de producción de trucha (materia . Cuaderno de obra . Recursos materiales fijos
Actividad 3: Dotar de Infraestructura
prima alevines, alimentación, transporte, gastos
adecuada a las Jaulas Flotantes
adminis y distrib), Mano de obra en implementación,
construcción de jaulas
D4 Actividad 4: Adecuado mantenimiento de Implementación módulo de medida (materiales y S/. 43,613.00 . Planillas
la planta procesadora herramientas), Implementación materiales de oficina, . Facturas de compra
Implementación de Operación y mantenimiento de
planta
D5 Actividad 5:Adecuado Gastos en materiales para la correcta operación y S/. 4,937.00 . Planillas
mantenimiento de operación de mantenimiento de jaulas, Gastos de Saca y . Facturas de compra
jaulas y comercialización comercialización
COSTOS INDIRECTOS S/. 43,700.00
TOTAL S/. 466,663.47
76
4.14. ESTRATEGIAS DE IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO.

COMO CUANDO Y DURACIÓN QUIENES INDICADORES DE LOGRO
La Municipalidad de la Provincia de Se realiza antes, durante y después de la ejecución Responsables son: Personal
Administración
Informes y Actas de Coordinación
Huancané es el ejecutor del del Plan Operativo del proyecto, con reuniones celebrados especializado y de ejecución sustentadas por los
Coord.. y
Proyecto. una vez por mes. responsables y aprobadas por FIP.
La MP. de Huancané es el Período de ejecución 08 meses, debe ejecutarse Administrador Desembolsos Ejecutados, Gestión
encargado según el cronograma de ejecución. Contable. Contrato de Operador,
Financiamiento
de administrar la ejecución de los Agentes de Servicio y

recursos y actividades Supervisores del proyecto.
programadas en el proyecto.
Se financia con aportes de FIP, Se realizarán 8 desembolsos, mensuales. Se autorizará su Fondo Italo Peruano Ejecución del primer desembolso
ejecución al cumplimiento del aporte de los beneficiarios, y 60% y 40% segundo desembolso
según el cronograma de ejecución presupuestal de los debidamente sustentadas y
cooperantes. aprobados.
Fortalecimiento de Capacidades De acuerdo al Plan Operativo y Cronograma Ejecutor de Servicio.
TECNOLOGÍA PRODUCTIVA Capacitación Asistencia Información
Técnica especializada
CAPACITACIÓN - CAP Responsables son: Personal Participan del servicio 120
especializado productores; quienes aprueban las
Capacitación en manejo técnico de 10 talleres de 20 Biólogo, agentes de servicios Fichas del participante y de
la producción y productividad de la participantes evaluación. 86% de productores
trucha en sus diferentes etapas de participan con experiencias
crecimiento en sistemas propias; aprenden del manejo,
controlados. entrega de alimentas para obtener
77
Capacitación en Sanidad truchícola Biólogo, agentes de servicios

Ejecución de Servicio de desarrollo de capacidades (actividades) e identificación de enfermedades
10 talleres de 20
participantes
incremento de peso óptimo.
Manejo tabla de alimento
para el manejo de la trucha en el balanceado. Manejo y
proceso de producción en
ambientes controlados mantenimiento de infraestructura
de producción y de apoyo en tierra.
Reciben materiales didácticos y de
enseñanza.
78
Biólogo, agentes de servicios

Ejecución de servicio de desarrollo de capacidades (actividades) Capacitación en manejo óptimo y 10 talleres de 30
acondicionamiento de instalaciones participantes
e infraestructuras de producción y
de apoyo en tierra que coadyuvan a
la rentabilidad del negocio.
ASISTENCIA TÉCNICA - AT Los productores reciben

AT-GRUPAL servicios de asistencia
técnica (AT) grupal,
Asistencia Técnica en la 10 talleres de 30 Biólogo, agentes
excepcionalmente la AT
construcción, instalación, manejo participantes de servicios
personalizada. Productores
y mantenimiento de instalaciones realizan prácticas técnicas y
y jaulas con la vigilancia requerida manejan los registros de manejo.
en la producción. Los de productores participan con
experiencias propias; aprenden
Asistencia Técnica en siembra 10 talleres de 30 Biólogo, agentes de servicios manejo, control de enfermedades y
de alevines, cambio de participantes entrega de alimentas. Manejo tabla
bolsas. Control biométrico de raciones balanceadas. Manejo y
mensual. Extracción de mantenimiento de infraestructuras
pescado (cosecha). de producción y de apoyo en tierra.
Asistencia en Sanidad Truchícola, 10 talleres de 30 Biólogo, agentes de servicios

control de enfermedades comunes, participantes
bacteriológicas, protozoos y
metazoarios entre otros.
Asistencia técnica en manejo y 10 talleres de 30 Biólogo, agentes de servicios

suministro de alimentos según participantes
tabla.
Preparación y/o formulación de
alimento balanceado para
diferentes etapas de
crecimiento y acabado según
requerimiento de mercados.
Construcción de infraestructura de 120 días Residente
procesamiento de la trucha.
Equipamiento de la planta de
procesos
GESTIÓN EMPRESARIAL
79
Ejecución de servicio de desarrollo de capacidades (actividades)

CAPACITACIÓN Los productores participan de
Capacitación en liderazgo 10 talleres de 30 talleres de organización y gestión
Ingeniero Economista,
organización y gestión empresarial participantes empresarial, al menos el 86 %
agentes de servicios.
de la producción truchícola y asimilaron bien los temas tratados:
mercados. Fichas del Participante y
Evaluación por tema desarrollado.
Capacitación en administración y 10 talleres de 30 Ingeniero Economista,
gestión empresarial de producción participantes Reciben materiales didácticos,
de enseñanza.
y participantes mercadeo de la
trucha (presentación y marca).
ASISTENCIA TÉCNICA - AT Los productores reciben asesoría /
Asesoramiento en el fortalecimi- 10 talleres de 30 AT especializada grupal.
ento organizacional y gestión participantes Organización de productores
empresarial de la explotación debidamente formalizados.
truchícola. Formalización Manejan y analizan sus
empresarial de la organización. presupuestos y costos.
Gestión empresarial: Análisis de 10 talleres de 30 Contabilidad básica al día.
costos, presupuestos, Asientos participantes agentes de servicios.
simples de contabilidad) y
monitoreo del índice de
rentabilidad. Mercadeo de la
trucha.
ARTICULACIÓN AL MERCADO
CAPACITACIÓN - CAP Economista / Administrador Los productores participan de
especialista en marketing, talleres de articulación al mercados.
Agentes de servicios Determinan mercado objetivo.
Diferencian mercados y clientes
Capacitación en gestión de 10 talleres de 30 Economista / Administrador potenciales, canales de
mercados y canales de participantes especialista en marketing, comercialización. se asimilaron bien
comercialización para acceder a la Agentes de servicios los temas tratados.
demanda competitiva de la trucha.
Capacitación en gestión comercial 08 talleres de 30 Economista / Administrador Los productores aprenden

identificación de mercados y participantes especialista en marketing, destrezas sobre ventas a cliente y
clientes para ampliar sus ofertas y Agentes de servicios negocios ventajosas.
mejorar los precios en las
diferentes presentaciones del
producto.
ASISTENCIA TÉCNICA Economista / Administrador Los productores reciben asesoría /
especialista en marketing, AT especializada Identifican
Agentes de servicios mercados y clientes. Programa de
80
Economista / Administrador
Ejecución de servicio de desarrollo de capacidades (actividades)
Asesoría en Ventas y 04 talleres de 30 ventas. Contratos de venta. Padrón
Comercialización de la trucha en participantes especialista en marketing, de ventas de trucha. Liquidación
sus diferentes presentaciones. Agentes de servicios (ONGs,
de ventas / ciclo. Informes .
Regional, Empresas,
Munnicipio).
Participación en ferias y ruedas de 10 talleres de 30 Economista / Administrador,
negocio truchícolas y participantes Agentes de servicios
agroindustriales a nivel regional y Empresas, expertos en Ruedas
extra regional, en calidad de de Negocio.
exposición y venta de productos.
Infraestructura de apoyo
productivo
Construcción de planta 120 días Residente Obra física visible en la C.c. Cucho
Yarecoa.
Equipamiento de planta 15 días MPH Equipos nuevas que operan en los
procesos.
81
Desarrollo del Plan de Durante los 08 meses de ejecución del proyecto y posterior Supervisor de FIP, Supervisor Servicios garantizando el logro de
y Supervisión Monitoreo Monitoreo y Evaluación, por a ella (ex - post), con informe documentado, sustentado y de proyectos productivos, de la metas y objetivos en la ejecución
el personal asignado aprobado mensual, trimestral y final. Municipalidad. Coordinador de del proyecto.
(Supervisor) y competente, Obra
durante la ejecución y a la
finalización del proyecto. Manejo
de Fichas de evaluación, alerta y
de corrección.
82
MODULO V
ANÁLISIS DE
VIABILIDAD
83
V. ANÁLISIS DE LA VIABILIDAD DEL PROYECTO.-

5.1. Viabilidad técnica.
Las razones técnicas que le otorgan viabilidad al proyecto en la solución del problema de deficiencia en
el proceso de producción y gestión empresarial del negocio; es la existencia de una demanda real y
significativa comprobada de participar del desarrollo de capacidades en la producción y
comercialización de la trucha; la misma pretende promover y articular a los productores al
mercado competitivo. Esta viabilidad, además asegura los siguientes:
La tecnología que vienen empleando es artesanal; lo cual no es apropiado ni acorde a las necesidades
del negocio y a las exigencias de la competitividad. En tal virtud; el negocio requiere de la intervención
del proyecto para revertir las experiencias deficientes en exitosas en sólida alianza estratégica
interinstitucional del sector público y privado, nacional e internacional.
En este sector de la producción, existen instituciones, profesionales y técnicos que están esperando la
oportunidad de llevar adelante estas transformaciones tecnológicas. Existen operadores de
servicios para los puntos críticos de la cadena productiva que se han identificado y que se pretende
intervenir, especialmente profesionales independientes, como los Ingenieros pesqueros y biólogos;
economistas, industriales, administradores entre otros.
Las actividades propuestas en su integridad corresponden coherentemente a los objetivos y beneficios
esperados, el cual es alcanzar altos niveles de producción y productividad. Tal es asÍ, al terminar las
sesiones de capacitación y asistencia técnica, estarán en la capacidad de dirigir y planificar
una explotación piscícola acorde con las necesidades de la competitividad y la globalización,
que son también de la región y del país..
La rápida expansión de la producción de la trucha en la región, que es política del gobierno; pueden
plantearse a priori como una combinación de economías externas existentes y adquiridas. Entre
las primeras deben mencionarse:
 Condiciones naturales propicias: Existencia de condiciones hidrográficas y medioambientales
óptimas para la truchicultura, y centros de consumo, lo que estimula la comercialización interna y
exportación del producto fresco;
 Disponibilidad de insumos críticos: Relativa cercanía respecto de los centros de abastecimiento de
insumos ovas y alimentarios para la crianza (Plantas en Huancané y Chucuito y éstas para
la producción de alimentos energéticos principalmente harina y aceite de pescado, provenientes de
la industria costera -Tacna, Lima-);
 Recursos humanos: Disponibilidad de profesionales de la región. Además, desde el inicio de la
actividad se tenía propietarios y mano de obra familiarizada con la actividad tuchícola, competitiva
en términos de la relación costo / productividad, para faenas de cultivo y procesamiento.
 Institucionalidad coherente y mecanismos públicos de fomento: Marco jurídico administrativo y
económico que en la iniciativa empresarial no constituye obstáculo para la masificación de la
actividad, mediante la adjudicación de concesiones lacustre litorales, por parte del Ministerio de la
Marina de Guerra y el Ministerio de la Producción. Existencia, a partir de la presente década
de algunos apoyos en materia sanitaria (PRODUCCIÓN), de comercialización (empresarios
privados) y
de transferencia tecnológica
 Iniciativa empresarial: Existencia de capacidades empresariales para visualizar las oportunidades
de desarrollo futuro de la actividad, y asumir el riesgo inicial.
Entre las economías externas adquiridas en el país, paulatinamente transferidas a la región destacan:
i) Aprendizaje tecnológico: Desarrollo progresivo de capacidad local para cubrir ciertos eslabones
críticos de la cadena de valor (como el abastecimiento de ovas), inversión pública para generación
de capacidades y captación de idoneidad (know-how) externo por parte de empresarios nacionales,
vía expertos traídos al país durante la fase de aprendizaje y la posterior organización periódica de
misiones tecnológicas de empresas locales al extranjero, con apoyo del sector público.
ii) Desarrollo de oferta local de insumos y servicios: Como alimentos, vacunas, balsas-jaula,
transporte, redes y otros, aún débil con la presencia importante de empresarios locales y regionales.
84
iii) Formación de recurso humano calificado: Desarrollo de capacidad nacional de formación de

profesionales con perfil especializado (bioquímicos, ictiopatólogos, técnicos acuícola, economistas y
administradores, etc.) por parte de Universidades y otros centros formativos privados.
Proceso de Mejora:
Se pretende alcanzar mejorar con el proyecto los siguientes
- Mejora de procesos: En hatcheries (obtención de ovas nacionales), en piscicultura (Manejo de foto-
y en períodos); en plantas de engorde (Introducción de alimentadores automáticos); y en planta de
proceso (Certificación HACCP, ISO9000).
- Mejora de productos: hatcheries / piscicultura (Selección de reproductores y ovas); planta de
proceso (Aumento del valor agregado en productos); provedores directos (Tecnología de alimentos
y desarrollo de la vacuna).
- Mejora funcional: A lo largo de la cadena (integración de las diferentes fases productivas) y hacia la
comercialización (alianzas entre empresas y canales de comercialización).
- Mejora institucional: Industria piscitecnología (Desarrollo de soluciones nacionales (Vacunas, kit de
diagnóstico, laboratorios analíticos) e industria de instalaciones acuícolas (desarrollo de productos
balsas-jaula, naves, bodegas flotantes).
Las mejoras que se pretende realizarse, en gran parte responden a los resultados que se esperan
obtenerse con el desarrollo de capacidades y la alianza estratégica entre la producción y las
instituciones financieras, promotoras y normativas, los que se aprecia con detalle en el Marco Lógico.
De la viabilidad técnica de producción del proyecto, se presenta una breve exposición sobre las
diferentes etapas que comprende el desarrollo del negocio:
1. Descripción del Proceso Productivo
El proceso productivo de truchas es en sistema intensivo en jaulas flotantes en las aguas del lago
Titicaca; es de fácil manejo, poco sensible a los fenómenos climáticos adversos como las oleajes, que
desde ya contra ella se debe asegurar la estructura y el anclaje para salvaguardar la seguridad de la
producción. Las diferentes etapas de crecimiento de los peces, las prácticas de manejo y condiciones
ambientales de cría, serán los más estrictos y disciplinadas. En este sistema la trucha en proceso posee
disponibilidad de alimento artificial y espacio suficiente; en condiciones biogénicas adecuadas, los
peces lograran mayor desarrollo en un tiempo corto y a un menor costo; que además posibilita darle la
calidad deseada de acuerdo a las exigencias del mercado internacional y/o objetivo.
El proceso productivo del sistema intensivo comprende las siguientes etapas:
1) Adquisición y transporte de alevinos.
Las ecloserías proveedoras de semillas que mayormente utilizan son: Arapa, Lagunillas (Santa Lucía) y
Solitario (Huancané). Al término de 45 días que dura el proceso de eclosión de larvas y la obtención de
alevines propiamente dicho, con tallas (2.5 a 8 cm de longitud) y pesos adecuados se procederán al
transporte de alevines que consiste en estabular peces en tanques de agua con los parámetros físicos y
químicos requeridos por la actividad. El tanque para el transporte de alevines es adecuadamente
acondicionado en una unidad móvil, el tiempo de transporte esta calculado de 2 a 4 hora desde la
eclosería a los centros de producción en zona lago de Huacané. Los alevines se adquieren según las
necesidades del productor no siempre en el tiempo requerido, previa aprobación de las proformas
presentadas, donde están consignados el peso, talla y el costo unitario entre otros. El método de conteo
es el método volumétrico; luego de la operación de compra son acondicionados en una unidad móvil y
trasladados hasta los centros de producción.
2) Instalación de peces
El proceso se siembra varía en cada piscigranja. El acondicionamiento y siembra se efectúa que los
alevines son recepcionados en la orilla de playa y dispuestos en tinas de plástico y transportados en una
embarcación hasta las jaulas flotantes. El volumen de siembra por productor oscila entre 5 000
a 120 000 alevines por ciclo.
La densidad de siembra recomendable es hasta 80 peces por m3, con una producción aproximada de
20 Kg/m3; menores a ésta permiten alcanzar tallas comerciales en menor tiempo, pero no justifica la
85
rentabilidad de la inversión.
3) Alimentación de peces
La alimentación de los peces básicamente es alimento balanceado en forma de pellets, conteniendo
proporciones de proteína, grasas, vitaminas y diversos componentes; donde el tamaño de los
pellets varian según el peso y tamaño del pez; la dieta diaria varia en función de la temperatura del
agua y la relación peso-talla del pez.
El uso de estos productos está permitiendo lograr conversiones alimenticias de 0,6 en alivenes, 0,8
en juveniles y 1,05 en engorde; cuando son suministrados en requerimientos recomendados.
Se ha implementado plantas de producción de alimento extruido de lento hundimiento para las
diferentes fases de crecimiento. En la zona sur de la región el Proyecto Especial Lago Titicaca
(PELT), en el distrito de Chucuito a 17 km. de la ciudad de Puno (Centro de Producción del
Consorcio Pesquero), y otra en la ciudad de Huancané, instalado por ONG CARE con
financiamiento de FONCODES Puno, actualmente en poder del Comité, donde se adquieren o
hacen procesar alimentos balanceados para las etapas de juveniles y engorde; para inicio se
adquiere de la ciudad de Juliaca el alimento Nicovita (Comercial Zegarra).
4) Controles biométricos
Actividad directamente relacionada con el control del crecimiento de los peces, que consiste en
tomar muestras cada 120 días para evaluar las ganancias de peso y curva de crecimiento y
proyectar las dietas a suministrarse en los siguientes días.
5) Selección de peces
Con la finalidad de obtener uniformidad y peso de la unidad pez, se procede a seleccionar los peces por
tallas cada 120 días; esta operación es muy importante, para evitar la competencia por el
alimento y evitar el aumento de las diferencias de tamaño, reducir el rendimiento del alimento y
generar una producción irregular en talla y calidad no deseada; se utilizará un seleccionador
automático para peces que facilitará la actividad de los operarios y reducirá el estrés en los peces del
cultivo.
Por razones de su crecimiento, la población total de peces se va dividiendo en cabeceras, medias y
colas; para evitar una desproporción mayor, la selección viabiliza el suministro uniforme de
alimentos; ya que ofrecer productos homogéneos en tallas y calidad es muy importante para lograr una
aceptación inicial y el posterior posicionamiento en el mercado.
La distribución porcentual de cosechas se presenta aproximadamente de la siguiente forma: 29%
cabeceras, 39% medias y el 32% colas; con retrazos de hasta 120 y 60 días; índice que debe
procurarse superar para acortar estas diferencias.
6) Período de crecimiento y engorde
Es el resultado de aplicar las técnicas apropiadas de manejo en el desarrollo del proceso productivo
de las truchas; lo que nos permite obtener el producto en un período de 7,5 meses con pesos y
tallas óptimas para la comercialización (250 y 500 gramos).
Los alimentos que ofrecen las empresas productoras de este insumo, no siempre son de
calidad requerida, por lo que uno de los más estrictos controles de calidad, entre otros, es el color de
carne, que debe superar los parámetros establecidos para ser considerados adecuadamente
pigmentados.
La pigmentación es un proceso complejo, puesto que del pigmento suministrado, sólo se retiene un
15 a 18% en truchas, lo que implica que gran parte del pigmento se pierde al ambiente y con ello una
gran parte de los gastos del pisicultor; por lo que se sugiere el período comercial de 15 días para
este proceso.
7) Extracción, Estibado y Transformación
Procesos que se realizan una vez obtenidos los pesos y tallas deseados, para la comercialización.
La extracción se realiza con cálcales depositándolos en contenedores con hielo y agua,
sacrificándoles a los peces de muerte rápida, de esa manera se impide la segregación del ácido
láctico producido por el stress (cuando se utiliza técnicas no apropiadas para la extracción, que se
da generalmente). El uso del hielo prolongará la vida comercial de la trucha, e inmediatamente se
trasladará el producto en estibas en cantidades de 25 kg/estiba a la sala de transformación para ser
eviscerado entero y fileteado congelado.
2. Capacidad Productiva de la Planta Piscícola

86
La capacidad de carga de la infraestructura determina en base a las fórmulas de Richard Hacman.-

(Documento "Técnica Pesquera").
Capacidad biogénica clasificada como Lago rico (VII-X).
Superficie con espejo de agua de 1.0 Ha.
Temperatura de agua 12 - 14°C., pH 7.6, peces a cultivar trucha edad más de 7 meses.
Para determinar la densidad de carga se toman en cuenta varios factores como son: la temperatura del
agua H2O, oxígeno disuelto (D.O.), volumen de suministro de agua, tamaño de los peces en
cultivo, entre otros. En este caso la capacidad productiva de la infraestructura estará diseñada para
producir 52,50 Tn anuales en la actualidad; la misma que será innovada por 5 unidades de jaulas
3 3
flotantes de 10x10x10 m que es equivalente a 1000m por cada una (estructura metálica) y
permitirá la crianza de 157 500 peces por campaña.
3. Programa de Producción
La programación de cultivo de alevines y la producción con proyecto, ha sido planteada con relación
a la demanda observada en la encuesta de diagnóstico; la misma comprende la siembra de 10 000
alevines por socio, con una mortalidad de 10%, con una frecuencia de 4 ciclos de producción año,
período de producción 7.5 meses, obteniendo peces de 250 Gr., se obtendrá una producción de 9
TM por socio al año. En el supuesto de que el 86% de truchicultores desarrollarán esta actividad en
forma consolidada, se obtendrá 180 Tn de trucha fresca a año. Situación que a partir del segundo
año se incrementará en promedio un 25%, alcanzando al año 5 una producción promedio de 500
Tn.
4. Costos de Producción
No existe un productor de truchas a quien no le gustaría ver una cantidad más alta en la línea de
ganancia. La clave de aumentar las ganancias se encuentra en el entendimiento y el control de los
costos. Los productores del grupo meta desglosarían sus costos en la producción de Trucha, que
haría ser rentable, es cuando las categorías presenten en promedio los % de costos
siguientes: alimento 57%; mano de obra (salarios) 20%; gastos fijos 12%; mortalidad 4%, ovas 3% y
otros 4%.- Mejorando la Economía de la Granja de Truchas. Pero, si solo se pudiera controlar
estos factores, entrarían las ganancias. Al intentar a recortar costos, muchos productores ven
únicamente a estos totales e intentan a recortarlos al comprar insumos menos costosos; entonces
sólo obtienen menos ganancias; lo que se revertirá con la ejecución del proyecto.
4. Requerimiento de material flotante, equipos piscícolas y otros
4.1. Estructura de las Jaulas
Metálica galvanizada, con pasarelas, con una vida útil de 20 años y de acuerdo a
2.
las especificaciones técnicas propuestas con un haz de luz de hasta 10 X 10 m , la misma
está compuesta por:
4.1. 1. Flotadores
Se utilizarán bloques de poli estireno con las dimensiones apropiadas para contrarrestar la fuerza de
hundimiento de las estructuras y darle las características típicas de una jaula flotante. Para evitar los
flotadores estas se cubrirán con material plástico PVC.
4.1.2. Sistema de Anclaje
Constituido por líneas de fondeo de 3/4" con una resistencia de 3,600 kg. El peso del
lastre calculado por línea de fondeo es de 500 kg. La utilización de flotadores en el trayecto de la
línea de fondeo cumple la función de regulador de la resistencia del cabo cuando se produzca
fuertes vientos
y oleajes.
4.2. Bolsas de Crianza
Se utilizarán paños anchoveteros de 1/2" y 1" unidas a cabos de 1/4" que le darán la forma de un
cubo con dimensiones desde 3 x 3 hasta 10 X 10 X 10 m de acuerdo a sus expectativas
de producción. Para evitar las impregnaciones de algas a las paredes de las bolsas estas
serán
sometidas a un tratamiento con pintura antijouling que de una manera directa contribuirá en la
prolongación de la vida útil de las bolsas de crianza.
4.3. Equipo de Navegación y Carga
87
Para el traslado del personal a las unidades de producción y que facilita las actividades propias de
la crianza de truchas como son: traslado de alimento, materiales para labores piscícolas y
extracción del producto; disponen de 1 embarcación a remo, con características apropiadas
que permite maniobras adecuadamente las técnicas operatorias del proceso de producción y
post producción
4.4. Equipo y Materiales para Labores Piscícolas
Con el objeto de desarrollar la crianza técnica de truchas, el proyecto está equipado con
algunos equipos, que permiten determinar las condiciones de interrelación del medio ambiente del
lago y la especie en cultivo; dichos materiales son:
- Seleccionador automático de peces
- Ictiómetro
- Laboratorio portátil de análisis físico-químico (termómetro PHmetro, otros) del agua
- Balanza de precisión
Entre los materiales diversos de piscicultura se han considerado: Estibas, tinas, baldes, ropa de agua
botas, guantes, chalecos salvavidas, canastillas de pesaje; asimismo es conveniente implementar la
caseta de guardianía, sistemas de iluminación (reflectores), materiales de utilización en trabajos
rutinarios y en las inspecciones periódicas programadas.
4.5. Infraestructura Complementaria
El proyecto requiere de una infraestructura complementaria la que está instalada en tierra, y consiste
en: almacenes, oficinas, servicios higiénicos, caseta de vigilancia, guardianía y habitaciones. Además
será necesario, la construcción de un embarcadero (facilitará el acceso a las unidades de producción
y la extracción del producto), el mejoramiento de la vía de acceso al Centro de Producción y
la extensión de energía eléctrica; estos tres últimos requerimientos serán ejecutadas con el
aporte colectivo de los socios del Comité de Productores Zona Huancané.
Administración: Se empleara en todos los ambientes materiales tradicional adobe de 120 x 40 x 12
La dimensión interior de esta oficina de administración será de 3x4m, con cobertura de calamina en
dos aguas, tijerales de madera, contara con el servicio de energía eléctrica.
Guardianía: La dimensión interior será de 3x3m, contara con el servicio de energía eléctrica.
Almacenes (2): De material tradicional adobe siendo las dimensiones de ambos ambientes de 5x4, un
almacén se destinara para almacenar alimento balanceado, el otro para almacenar
diversos materiales, estos ambientes tendrán una cobertura de calamina, contando siempre con
servicio de energía eléctrica.
Sala de Procesamiento: Su dimensión interior será de 3x4m, con cobertura de calamina galvanizada,
este ambiente por su uso tendrán los servicios electricidad, agua y desagüe.
Letrina sanitaria: Como medida preventiva para evitar la contaminación es impostergable que las
piscigranjas dispongan de este servicio, que debe ser controlado por las instancias correspondietes.
Embarcadero: Se construirá un embarcadero con un enrocado de piedra y cemento mampostería de
piedra par finalmente realizar un acabado con mortero de cemento. Las dimensiones se muestran en
los planos respectivos.
Vías de Acceso: El mejoramiento de la vía de acceso se realizara con lastrado empleando para ello
material propio de la zona.
El cultivo de la trucha en el medio lacustre, es el sistema de balsas jaulas flotantes. Estas estructuras
deben soportar vientos, oleajes y corrientes; causante de enormes pérdidas y totales pérdidas
en ciertos casos, que los productores aún no han aprendido superar este factor limitante.
La alta mortalidad que los productores no pueden aún controlar en este medio, se produce posterior al
traslado, debido a que los peces no se encuentran bien alevinesificados al momento de la
transferencia al agua (peces stunts), se caracteriza por la detención de su crecimiento debido a que
no comen y finalmente mueren dentro de un plazo variable. El porcentaje de mortalidad en esta etapa
que está alcanzando inclusive hasta 25%, depende más que nada de la capacidad y experiencia del
piscicultor para reconocer un buen alevino.
Dentro de la tecnología de cultivo, la sanidad acuícola ocupa un lugar de interés principal de
los productores, debido a la necesidad que existe de poner en práctica los procedimientos para
prevenir y controlar las enfermedades que potencialmente limitan la producción.
88
Son conscientes que las enfermedades son causa de pérdidas económicas importantes y son
responsables de mortalidades masivas en crías y alevines.
También saben que los peces no mueren, en todos los casos, por causa de agentes
patógenos, también pueden verse afectados por factores físicos, químicos, biológicos o de manejo.
Con el fin de evitar la mortalidad a causa del desarrollo de enfermedades que pueden alcanzar la
proporción de epidemia, es necesario brindar un medio adecuado, con el objeto de prevenirlas
antes de tener que aplicar tratamientos correctivos.
Manifiestan que en algunas ocasiones, los peces presentan comportamientos que pueden alertarlos
sobre algún factor que está causando tensión o sobre el desarrollo de una infección. Entre otros,
dentro de estos signos anormales cuentan los siguientes:
- Letargia y pérdida de apetito
- Pérdida del equilibrio, nado en espiral o vertical
- Agrupamiento en la superficie y respiración agitada
- Producción excesiva de mucus, lo que da al pez una apariencia opaca
- Coloración anormal
- Erosiones en la piel o en las aletas
- Branquias inflamadas, erosionadas o pálidas
- Abdomen inflamado, algunas veces lleno de fluido o sangra, ano hinchado y enrojecido
- Exoftalmia (ojos brotados)
Estos factores de baja rentabilidad, requiere ser revertida en forma prioritaria, por lo que se justifica
plenamente la ejecución del proyecto en el desarrollo de capacidades de los productores de trucha del
grupo meta.
En la etapa de adultos y faenamiento, los productores presentan serías limitaciones, como:
El adulto listo de la trucha, requiere ciertos manejos que los productores no llegan a ejecu tar, tal es así,
para el faenamiento los alimentan en exceso inclusive. Para la cosecha de las truchas que han adquirido
el peso deseado, es recomendable someter a los peces a un ayuno previo. Esto le confiere una
mejor textura a la carne y la protege de la contaminación bacteriana, que puede proceder de
restos del contenido intestinal durante el faenamiento.
La cosecha se inicia levantando las mallas y separando los peces por tamaño, con el objeto de
reunir los peces que serán extraídos. Esta práctica debe ser rápida y cuidadosa, lo que no es
observado por la mayoría de los productores con la rigurosidad que el caso amerita.
En la etapa de faenamiento, los peces que recién son retirados de la jaulas deberán ser
anestesiados o aletargados mediante un shock térmico y uso de CO2, para luego proceder a la
matanza por sangrado al cortar el arco branquial; luego trasladarlos a la planta faenadora. Durante
el proceso no debe mantenerse los pescados a bajas temperaturas mediante el uso de hielo. Los
productores no ofertan truchas evisceradas, salvo en casos excepcionales, limitadas por la
capacidad instalada de las piscigranjas y a la demanda del cliente, por lo que continuarán con la oferta
de trucha entera fresca, pero con mejoras en la presentación.
Pese a que los productores manifiestan estar bien capacitados, presentan serias deficiencias en las
diferentes líneas de acción, lo que les convierte es deficientes productores, y consiguientemente no
obtienen los beneficios que lograrían al implementar tecnologías de producción con control de calidad, mas
que todo cambio en el desenvolvimiento de la persona en el proceso de la producción.
9.2. Viabilidad social.-
Los objetivos específicos del proyecto son priorizados por los mismos productores que participaron en
los diferentes talleres de elaboración del presente Proyecto. Esto en la medida que la
actividad truchícola es importante para su economía familiar; por lo que es preocupación de los
participantes mejorar sus niveles de producción y por consiguiente el mejoramiento de su calidad de
vida.
La organización del Comité, demuestra cohesión, habiendo la voluntad de participación y colaboración
en el propósito de llevar adelante el negocio en el camino de progreso y crecimiento. También en la
medida que los usuarios está compuesta en su mayoría por técnicos, docentes y profesionales
(42,9%), el 35,7% tienen secundaria y socios con primaria completa es 21,4%.
En el grupo de productores participarán mujeres jóvenes y hombres con edad promedio de 40
89
años; todos son fraternos entre sí, demuestran claramente familiaridad en sus tratos y
de buen compañerismo.
Se debe indicar que los productores tienen la capacidad económica de poder aportar en la
producción. Pese a las prácticas paternalista y asistencialistas que aún es tan arraigada en ellos. No
obstante, ellos tienen la firme decisión de ampliar la capacidad instalada de sus negocios, inclusive
hasta efectuar producciones escalonadas.
El proyecto contribuirá a la aminorar los niveles de pobreza, así como a disminuir los niveles
de migración definitiva hacia la ciudad de Juliaca y grandes ciudades de la costa.
El proyecto contribuye a resolver las necesidades colectivas de mejorar los niveles de producción y
productividad del negocio; así mismo en su seno no genera conflicto de intereses; contrariamente les
cohesiona para afrontar en forma organizadas las limitaciones, por cierto tienen ciertas características
estructurales y de palpitante actualidad; pero susceptibles a ser superados.
9.3. Viabilidad económica.-
Los integrantes del grupo meta, poseen activos corrientes y fijos, lo que hace operativa el negocio,
con tendencia a incrementarse en su generalidad con recursos propios; sólo el 13% de ellos en la
fecha tienen préstamos obtenidos de la micro empresa Red Rural Cojata con Oficina en la ciudad de
Huancané.
La demanda creciente por la carne de trucha es notoria en todos los mercados locales de la región
Puno; comportamiento que se repite en otras regiones como Cusco, Arequipa, Lima entre
otros, teniendo en cuenta sus patrones históricos de consumo de trucha, así como sus estándares
de vida,
se asume que el consumo per cápita mensual es de 0.03 Kg; situación que es limitada por la escasa
oferta antes que la demanda.
El comportamiento ex post realizó un estudio completo sobre el consumo de truchas en el
Perú, registrando un volumen total de 3 454,41 TM de trucha fresca y refrigerada (EPSEP – LIMA,
1996). Para el año 2000, se estima que la población peruana demandó una cantidad total
efectiva de 6
908,80 TM (COOPOP Unidad Operativa Juliaca - 2000). Es decir, el incremento de la
demanda interna entre 1990 – 1996 ha sido de 149.8% y en el período 1996 – 2000 en
100%, lo que demuestra una tendencia creciente que avizora un futuro halagador para los
truchicultores.
La disponibilidad de 466,663.47 nuevos soles para apoyar al fortalecimiento de
capacidades, construcción de una pequeña planta de procesos y equipado para el grupo
meta, con el consiguiente disposición por parte de los productores en la objetividad de
alcanzar realmente los resultados esperados; a través de ejecutar 4 ciclos de producción de trucha,
480 y 960 hrs. De CAP
y AT., durante el período de corte del proyecto que viene a ser de 12 meses.
La organización del comité, constituyen 120 micro empresarios que practican con diversa intensidad
la actividad truchícola, de las cuales se espera que el 86% lograrán consolidarse; cada productor
trabajará con cultivos escalonadas trimestrales con frecuencia (4 ciclos de producción por año).
El nivel de conversión que alcanzarán los productores depende del suministro de alimentos
de excelente calidad y completa (que podría hasta 1,4:1); con siembre de 10 000 alevines
por campaña, siendo éstas escalonada que implicará trabajar con 3 capitales; con una
mortalidad de
12% se proyecta obtener una producción de 9 Tn de trucha por año por productor; siendo el ciclo de
producción 7,5 meses.
En los costos de producción de la trucha, el componente alimentación representa el rubro mayor
(51%); el manejo sanitario adecuado permitirá la disminución de las pérdidas por efectos de
enfermedades que causa alto índice de mortalidad en la edad de alevinaje principalmente;
revertiéndose en incremento de producción y productividad, por consiguiente en más ganancias.
Para financiar el programa de producción, existe una verdad innegable de obtener un crédito para
ampliar el capital de trabajo y la capacidad instalada, para lo cual se solicitará a RED Rural
y/o Agrobanco un crédito de 20,000.00 nuevos soles por productor para ejecutar 8 campañas
de producción y venta; períodos en las que es posible generar ahorros para lograr estabilizar
la capacidad instalada de la piscigranja.
La distribución de alimentos es manual y a boleo, en función a la temperatura, talla y peso de pez.
Un nuevo método que ha dado buenos resultados, es alimentar en 6 días, la cantidad necesaria por
90
día; de manera que el día 7 sea período de descanso y medida de profilaxis para los peces.
9.4. Viabilidad Organizacional e Institucional.- Garantiza en el proyecto:
La propuesta de organización para la ejecución y gestión del Proyecto es el Comité. El Comité de
productores de trucha zona Huancané Huancané, es base para la conformación de esta
organización; sus integrantes son líderes micro empresarios interesados en desarrollar una gestión
empresarial que permita alcanzar sus objetivos y metas constituirse en prósperos productores
de trucha.
La organización tiene vida orgánica de 4 años; en este período han demostrado una participación
activa en la ejecución de actividades programadas con Foncodes; producto de ello tienen un nivel
básico de experiencia y conocimiento en el manejo del negocio.
Los integrantes en su totalidad son personas capacitadas para recepcionar la transferencia de
experiencias y conocimientos, así como aplicarlas en el desarrollo del negocio. Se estima que
al menos el 86% de los participantes del Desarrollo de Capacidades logrará consolidarse en la gestión
del negocio,
El Comité obedece las decisiones de sus asociados; siendo la asamblea general de asociados la
instancia superior de toma de decisiones. Los integrantes del N.E. expresan obediencia a las
decisiones de la asamblea y de la Junta Directiva.
Los factores de riesgo que pudiera presentarse en la organización, serán solucionados por la
organización en su conjunto; para una correcta gestión se establecerá un Reglamente Interno,
donde estarán establecidos los mecanismos de operación y funcionamiento para facilitar la
manejabilidad del proyecto.
Este documento se elaborará entre todos los participantes, bajo la asesoría del operador de
servicios. Este instrumento de gestión incidirá en la organización, para la estandarización del
producto y lograr acceder al mercado para la comercialización del producto en mejores condiciones
de competitividad.
Con la intervención del proyecto se reorientará con visión empresarial; para lo cual los
integrantes del actual Comité tienen experiencia y el deseo de crecer más y operar
empresarialmente. Los miembros del Comité y su directiva, expresan buenas relaciones de
coordinación y apoyo entre ellos, lo que aseguraría el cumplimiento de los objetivos del proyecto.
El Municipio es el responsable de seleccionar a ejecutores de distintos servicios del Proyecto; las
mismas serán evaluadas por el logro de los objetivos y metas del proyecto. Que la experiencia y
trayectoria de gestión del Agente o Ejecutor de servicios del proyecto asegure el
cumplimiento de los objetivos.
Es posible distinguir tres tipos de articulación institucional al interior del negocio. Estas son:
Instituciones reguladoras que operan son: Ministerio de la marina de Guerra del Perú y el Ministerio de
la Producción;
Instituciones de promoción y desarrollo tecnológico, se han identificado a FONCODES, proyectos

especiales PELT y PETT.
Instituciones de formación y capacitación de recursos humanos; en la región el de mayor
importancia es la Universidad Nacional de Altiplano UNA Puno, FONCODES, proyectos especiales
PELT y PETT.
En general, la interacción con las entidades regulatorias no es percibida como un problema crítico en
la actualidad, sin embargo, debe subsanarse cierto rezago regulatorio. No obstante, existen riesgos
de externalidades negativas que demandan la existencia de regulaciones públicas obligatorias
(Agrobanco –Ley N° 27603-, Gobierno Regional y Gobiernos Locales, SUNAT, INDICOPE).
Las instituciones públicas de fomento han jugado un papel que denota una cierta evolución en sus
énfasis durante las diferentes fases de desarrollo de la actividad truchícola:
Fase de aprendizaje inicial: Inversión institucional el Ministerio de Pesquería (antes), PETT
―pioneras‖ en la actividad, a través de la acción gubernamental de promoción y normatividad.
Fase de maduración: Utilización de subsidios públicos para crear capacidades y para ganar nuevos
mercados (PELT, FONCODES – A Producir)
Fase de globalización: Mayor difusión del uso de fondos públicos concursables (Pro Inversión,
Fondo Empleo, FONCODES, contra partidas de Cooperación Internacional) para las empresas.
Enfasis en la innovación, el desarrollo tecnológico y la sustentabilidad ambiental de la actividad.
91
Que la articulación interinstitucional y/o empresarial necesarias para el desarrollo del proyecto, está
establecida a través del Comité con los organismos públicos Gobiernos Locales de
Huancané, Juliaca, para ejecutar un programa de desarrollo local en sus correspondientes
jurisdicciones, así como participar de los presupuestos concertados y participativos a fin de
optimizar y potenciar la eficacia de los recursos, que por cierto son escasos.
Las instituciones privadas pueden participan en el desarrollo del negocio, prestando servicios de
desarrollo de capacidades y la promoción de la actividad. Este servicio en el sector lo viene
realizando desde el año 2 000.
9.5. Viabilidad Ambiental.-
Identifica y describe los principales impactos del entorno ambiental, que se derivan de
la implementación de proyectos productivos o de las obras de infraestructura, evaluándose su
magnitud, duración, etc. De ser necesario, se propondrán medidas de prevención y mitigación de
los impactos negativos, los mismos que deben ser financiados por el usuario o autoridades locales;
los cuales se deben referir de acuerdo a la Guía de Evaluación de Impacto Ambiental.
Las actividades de desarrollo de capacidades propuestas por el proyecto, generan el tipo de impacto
de categoría 3; consiste en que no se da ningún caso de impacto de intensidad ni leve contaminación
en el medio ambiente.
El enfoque del desarrollo de capacidades, sensibilizará a los productores a la prevención y mitigación
de dichos impactos a través de los diferentes eventos de capacitación y asistencia técnica que estará
asociado con el medio ambiente.
La construcción de infraestructura de procesos y áreas requeridas, no constituyen peligro
contaminante a las aguas del Lago; los procesos de trucha, considera que los residuos serán
desechados adecuadamente y/o reciclados para la alimentación de la trucha.
Los cultivos intensivos se realizan en áreas especialmente diseñadas. Las principales características
son: se necesita agua limpia de muy buena calidad, tiene alto rendimiento, alto costo,
ganancia exitosa y precisa personal capacitado.
Las formas en que se utilizan los recursos naturales para producir alimentos dependen mucho
de factores humanos, económicos, culturales y sociales. Esto se evidencia en la gran variedad
de cambios realizados en la naturaleza mediante la modificación de paisajes, el uso y la
exclusión de plantas, especies y variedades animales, y la manipulación de las aguas y los suelos.
La pesca es importante como alimento y su práctica puede causar daños en los hábitats acuáticos.
Los efectos ambientales de la acuicultura y de los criaderos de peces proceden básicamente de los
sistemas intensivos que conducen al enriquecimiento excesivo del agua en nutrientes y materia
orgánica (eutrofización), lo que aún no se da en nuestro medio acuático.
Entre las especies acuáticas de mayor cultivo en aguas del Titicaca es la trucha, podría causar un
gran impacto ambiental, con una producción anual de 45 157 toneladas, es decir si se llegara
a producir el 100% de área asignada por el MGP (la producción total anual del grupo meta será 500 Tn
aprox.).
Las estrategias de ejecución del proyecto, deben ser concordantes a las actividades a realizar; en
este propósito, la producción limpia se constituye en una estrategia empresarial preventiva aplicada
a productos, proceso y organización de trabajo, cuyo objetivo es minimizar emisiones y/o descargas
en la fuente, reduciendo riesgos para la salud humana y ambiental, y elevando simultáneamente la
competitividad.
Ello resulta de 5 acciones, sean éstas combinadas o no:
 La minimización y el consumo eficiente de insumos, agua y energía;

 La minimización del uso de insumos tóxicos;
 La minimización del volumen y toxicidad de todas las emisiones que genere el proceso
productivo;
El reciclaje de la máxima proporción de residuos en la planta y si no, fuera de ella; y la reducción del
impacto ambiental de los productos en su ciclo de vida (desde la planta hasta su disposición final).
En el manejo sanitario, se observará el periodo de cuarentena en caso de presencia
de enfermedades potenciales, el tratamiento y uso de antibióticos o probióticos
(dosificación, periodicidad, condiciones de seguridad y disposición de residuos; de tal manera que se
producirán peces sanos de tipo ecológica para la alimentación del consumidor final.
92
Las tipos de impacto que podría producirse con el proyecto son: por su intensidad es baja (1), cuya
afectación será mínima del factor ambiental; por su extensión es focal (1), en la medida que la acción
impactante produce una alteración muy localizada; y por el momento en que se manifiesta es
Inmediato, ya que en el plazo de tiempo entre el inicio de la acción y el de manifestación es
prácticamente nulo.
El efecto negativo del proyecto sobre el medio ambiente es casi nulo; ya que los métodos y tecnología
a aplicar no generan efectos negativos en los recursos acuáticos y el medio ambiente.
Contrariamente, las tecnologías a aplicarse en el manejo permitirán que el productor mejore todo el
sistema de producción y gestión del medio ambiente.
Por consiguiente, con el proyecto no se alteraran ninguno de los sistemas ecológicos del medio donde
se desarrollará el proyecto, como se puede apreciar en las conclusiones de diagnostico ambiental).
5.2. IMPACTO DEL PROYECTO
El proyecto tendrá un impacto positivo en la solución de los problemas identificados; en razón a que
contribuirá a mejorar las condiciones de la calidad vida de las familias del grupo meta (120 familias
productores de carne de trucha); cuya retribución a ella es la satisfacción de sus
necesidades básicas de alimentación, vestido, educación, salud y vivienda de sus familias en
más de 10% en relación a la actual.
Esta mejora generará mayor demanda de bienes finales e insumos en los mercados local y regional.
Asimismo el proyecto generará mano de obra directa permanente al menos para 120 jefes
de familia.
Impulsará el desarrollo local de la zona del proyecto; generando ingresos para las familias y
contribuyendo al crecimiento de la producción bruta interna local y sectorial.
El proyecto orientado a desarrollar las capacidades de producción y productividad de
los productores de trucha, traerá consigo impactos de índole social y económica y comercial para
los participantes de los proyectos; con mayor claridad cuyos impactos apreciamos en la siguiente
tabla:
93
94
Impacto del Proyecto: “CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN BAHIAS DEL LAGO TITICACA SECTOR HUANCANE”
IMPACTO EN FAMILIAS BENEFICIARIAS Impacto Social

Situación
Futuro Deseado Contibucion al Alivia Problemas
Actual Cambio en familias Cambio en el Negocio
Desarrollo Locales
Débil Resultado 1: 86% de Aumenta ingreso económico Productores tienen Contribuye al desarrollo Genera al menos 25
conocimiento y Mejora en productores de del productor en mas del 10% mejores destrezas y del sub sector empleos (mujeres)
manejo técnico manejo técnico trucha, mejoran por lote de producto tecnología de producción acuicultura; ofertando al permanentes en el
de la producción de la producción técnicas de comercializado truchicola, desarrollando menos 9 Tn/productor sector acuicultura.
de la trucha con con niveles de producción de la Productores atienden mejor una producción de trucha cada 7,5 Contribuye a
bajos niveles de productividad trucha, obteniendo los requerimientos de gastos escalonada de acuerdo a mese de producción aminorar la pobreza
productividad competitiva. altos niveles de escolares de sus hijos los requerimientos del en los ámbitos de los
producción y mercado identificado Distrito de Huancané,
productividad.
Débil Resultado 2: 86% de Estado nutricional y alimenticia Los productores Contribuye el valor Abaratar costos a fin
organización y Adecuada productores lideres de las familias mejoran en mas organizados administran bruto de la producción de masificar el
gestión organización y micro empresarios de 10%. con visión empresarial sus (VBP) del sub sector consumo de la trucha
empresarial en gestión administran negocios, incrementando acuicultura regional en en las familias del
el negocio de la empresarial del adecuamente el con ahorros y créditos la forma sostenida. ámbito del proyecto.
trucha negocio de la negocio. capacidad instalada y el
trucha capital de trabajo.
86% de Mas acceso de productores de Los productores están Contribuye a la Contribuye al
productores la trucha a servicios de salud y debidamente organizados demanda regional de desarrollo micro
manejan medicinas, disminuyendo las en una Unidad insumos y materia empresarial del
adecuamente los infecciones respiratorias y Empresarial, administran prima. ámbito del proyecto.
instrumentos de gastro intestinales. el negocio en una forma
gestión empresarial coordinada
del negocio.
Débil capacidad Resultado 3: 86% de El nivel de consumo de las Productores tienen Comité de productores La piscigranjas se
de gestión Fortalecida la productores de familias se incrementan en mercado y clientes de trucha zona constituyen en
empresarial en capacidad de trucha realizan mas de 10% respecto a la objetivos y potenciales; lo Huancané, se centros de irradiación
el negocio de la gestión comercial ventas organizadas línea basal. que permite obtener mas constituye en centros en el
trucha de los y planificadas en rentabilidad. piscicolas exitosos de la aprovechamiento del
productores de la forma escalonada a región. recurso agua.
trucha clientes en Incrementa la
mercados demanda por bienes
competitivos. y servicios en los
mercados locales
95
96
.2.3. La estructura organizativa del proyecto y la división de responsabilidades.-

Estructura Organizativa para la Ejecución del Proyecto
Gráfico N° 1
FONDO ITALO PERUANO
SUPERVISOR FIP
CONCEJO
ALCALDE MUNICIPALIDAD PROVINCIAL OFICINA

DE HUANCANÉ COORDINACION
GERENTE Operador de servicios
COODINADOR
ORGANISMO
EJECUTOR
SUPERVICION
DEL PROYECTO
ASAMBLEA GENERAL DE PRESIDENTES

C1 C2 C3 C4 C5 C6
ADMINISTRACION
COMITES DE BASE
C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C1
Órgano de decisión: FIP, Concejo Municipal y Alcaldía de la Municipalidad Provincial de Huancané.
97
5.3. COMPLEMENTARIEDAD DEL PROYECTO.-
5.3.1. Obras de Infraestructura Económica.-
Se refiere a las obras de infraestructura necesarias que está estrechamente relacionada con el
negocio, como la Planta de Procesos primarios de la trucha.
Se requiere plantas de pre tratamiento (para productores, que están un tanto alejadas unas
de otras), que son necesarias y vinculadas al negocio en lo que se refiere al eviscerado de la
trucha. Existe la aprobación del FIP para la respectiva construcción de la planta.
La infraestructura en mención, es una necesidad prioritaria para los productores de trucha; se ha
identificado como un factor que limita realizar y ofertar truchas evisceradas y en filete.
Los Plantas de Pre Tratamiento que el negocio requiere, debe ser con proyección de capacidad para
eviscerar 6 Tn de trucha por día; equipado con instrumentos mínimamente necesarios que permitan
realizar las faenas.
Esta infraestructura económica realmente es muy importante, se ha visto que en el corto plazo será
muy difícil que los productores logren construir con sus propios recursos, por lo que el aporte del FIP
es realmente una buena decisión.
5.3.2. Obras de Infraestructura Social.-
Los caminos de ingreso a las playas y embarcaderos, en todas las piscigranjas son deficientes; en
algunos casos no existe; al margen que será mayor utilidad a los productores de trucha; los vías
serán utilizados también por los pobladores de la zona. Inclusive en algunos casos podría coadyuvar
a la promoción y generación de actividades turísticas.
Otra obra de infraestructura considerada importante y necesaria para la operatividad del
negocio, son los muelles de embarcación; sólo existe en dos localizaciones, como son: Muelle
Cariquita; en la mayoría de las piscigranjas no existe ninguna infraestructura que sirva de
embarcadero. Éste tipo de obra podría promoverse a través del Programa A Trabajar Rural, por
ser un servicio de uso colectivo, muy bien podría facilitar la navegación en embarcaciones livianas
entre diferentes frentes
o micro puertos del Lago Titicaca.
5.3.3. Actividades Complementarias Ejecutadas por otras Instituciones.-

Servicios complementarios de que se carece son: servicios de transporte especializado para ovas y
alevines. Carencia de salas de pre tratamiento en playa. Inexistencia de vehículos isotérmicos
adecuados para el transporte y acopio de materia prima fresca.
Carencia de cadena de frío. No hay plantas transformadoras para congelados y ahumados.
Éstas son necesidades que se derivan de los puntos críticos priorizados que no han sido
seleccionadas para ser financiadas por FIP, pero que son indispensables para la buena marcha del
proyecto, que bien podría promocionar su ejecución en alianzas estratégicas con la empresa
privada.
La planta de procesos en el futuro requerirá de ampliación, de acuerdo a la producción de la zona. Y
también renovar equipos que, por la cantidad promovida la capacidad de dichos equipos deberán
ser mayores.
98
MODULO VI
PLAN DE MONITOREO Y
EVALUACIÓN
99
I. PLAN DE MONITOREO Y EVALUACIÓN:

6.1. Plan de Monitoreo.-
Tabla N° 17 Plan de Monitoreo
Unidad
Indicadores Descripción Indicador Período de Ejecución Modalidad de Monitoreo
Medida
De Proceso
Para resultado 1: Tecnología Productiva
CAPACITACION-CAP
Capacitación en manejo técnico de la Talleres 4 Los participantes capacitados en 08 meses Informe de ejecución, visita inopinada y constatación en
producción y productividad de la trucha en sus alimentación balanceada para truchas piscigranjas.
diferentes etapas de crecimiento en sistemas
controlados.
Capacitación en Sanidad truchícola e Talleres 4 Los productores capacitados en 08 meses Informe de ejecución, visita inopinada y constatación en
identificación de enfermedades para el manejo sanidad truchícola piscigranjas
de la trucha en el proceso de producción en
ambientes controlados.
Capacitación en manejo óptimo y Talleres 2 Los productores capacitados en 08 meses Informe de ejecución, visita inopinada y constatación en
acondicionamiento de instalaciones e capacitados en manejo y piscigranjas
infraestructuras de producción y de apoyo en mantenimiento
tierra que coadyuvan a la rentabilidad del de infraestructura de producción
negocio truchícola
ASISTENCIA TECNICA – AT
Asistencia Técnica en la construcción, Visitas 4 Los productores instalan y manejan 08 meses Seguimiento a cronograma de visitas, fotografías, encuestas a
instalación, manejo y mantenimiento de adecuadamente las jaulas e usuarios, informes, diálogo con usuarios y autoridades
instalaciones y jaulas con la vigilancia requerida infraestructuras de apoyo en tierra comunales.
en la producción.
Asistencia Técnica en siembra de alevinos, Visitas 2 Los productores de trucha realizan 08 meses Seguimiento a cronograma de visitas, fotografías, encuestas a
cambio de bolsas. Control biométrico mensual. prácticas adecuadas de manejo usuarios, informes, diálogo con técnicos, usuarios y autoridades
Extracción de pescado (cosecha). comunales
Asistencia en Sanidad Truchícola, control de Visitas 4 Los productores realizan 08 meses Seguimiento a cronograma de visitas, fotografías, encuestas a
enfermedades comunes, bacteriológicas, adecuadas prácticas sanitarias usuarios, informes, diálogo con técnicos, usuarios y autoridades
protozoos y metazoarios entre otros. truchícolas
Asistencia técnica en manejo y suministro de Visitas 4 Los productores manejan peces con 08 meses Seguimiento a cronograma de visitas, fotografías, encuestas a
alimentos según tabla. Preparación y/o pesos adecuados en diferentes etapas usuarios, informes, diálogo con técnicos, usuarios y autoridades
formulación de alimento balanceado para de crecimiento
diferentes etapas de crecimiento y acabado
según requerimiento de mercados.
Para resultado 2: Gestión Empresarial
CAPACITACION
Capacitación en liderazgo, organización y Talleres 2 Los productores adecuadamente 08 meses Participación en eventos de capacitación, visitas, diálogo y/o
gestión empresarial de la producción truchícola y organizados para la gestión y encuesta a usuarios, fotografías, informes.
mercados administración del negocio.
Capacitación en administración y gestión Talleres 3 Los productores manejan instrumentos 08 meses Participación en eventos de capacitación, visitas diálogo y/o
empresarial de producción y mercadeo de la de gestión administrativa en el negocio encuesta a usuarios, fotografías, informes
100
ASISTENCIA TÉCNICA
Asesoramiento en el fortalecimiento Visitas Los productores operan en una 08 meses Seguimiento a cronograma de visitas fotografías, encuestas a
organizacional y gestión empresarial de la organización empresarial formalizada usuarios, informes, diálogo con usuarios y autoridades
explotación truchícola. comunales.
Formalización empresarial de la organización.
Gestión empresarial: Análisis de costos, Visitas Los productores capacitados practican 08 meses
presupuestos, Asientos simples de contabilidad) técnicas de gestión y administración
y monitoreo del indice de rentabilidad. Mercadeo empresarial en el negocio
de la trucha.
Para resultado 3: Articulación al mercado
CAPACITACION
Capacitación en gestión de mercados y canales Talleres Los productores truchícolas conocen el 08 meses
de comercialización para acceder a la demanda comportamiento comercial de mercado
competitiva de la trucha. y clientes competitivos
Capacitación en gestión comercial e Talleres Los productores truchícolas mejoran 08 meses

identificación de mercados y clientes para precios de sus productos.
ampliar sus ofertas y mejorar los precios en las
diferentes presentaciones del producto.
ASISTENCIA TÉCNICA
Asesoría en Ventas y Comercialización de la Visitas Los productores truchícola con 08 meses
trucha en sus diferentes presentaciones mercados y clientes determinados.
Participación en ferias y ruedas de negocio Ferias Los productores replican experiencias 08 meses
truchícolas y agroindustriales a nivel regional y positivas en la etapa de producción,
extra regional, en calidad de exposición y venta post producción y mercadeo.
de productos,
INFORMACIÓN ESPECIALIZADA Servicios 10 documentos de Información de 08 meses
mercado y planes de Información de
operaciones comerciales.
De Efecto
Productores capacitados

CAPACITACION-CAP
Capacitación en manejo técnico de la Los productores manejan En todas las campañas de Visita inopinada y constatación en piscigranjas
producción y productividad de la trucha en sus adecuadamente a peces en sus producció
diferentes etapas de crecimiento en sistema diferentes etapas de crecimiento
controlados.
Capacitación en Sanidad truchícola e En todas las campañas de Inspección en pisicigranjas, informes
identificación de enfermedades para el manejo producció
de la trucha en el proceso de producción en
ambientes controlados.
Capacitación en manejo óptimo y Los productores mejoran y mantienen En todas las campañas de Inspección en piscigranjas, entrevistas con productores.
acondicionamiento de instalaciones e adecuadamente las infraestructura de producció
infraestructuras de producción y de apoyo en producción truchícola
tierra que coadyuvan a la rentabilidad del
negocio.
ASISTENCIA TECNICA – AT
Asistencia Técnica en la construcción, Los productores con instalaciones y En todas las campañas de Inspección en piscigranjas, informes,
instalación, manejo y mantenimiento de jaulas producción entrevistas
101
instalaciones y jaulas con la vigilancia requerida

en la producción.
Asistencia Técnica en siembra de alevinos, Los productores mantienen peces en En todas las campañas de Inspección en piscigranjas, informes, entrevistas, control de
Productores líderes Productores técnicos y responsables

cambio de bolsas. Control biométrico mensual. crecimiento normal de óptima calidad. producción peso, talla y textura.
Extracción de pescado (cosecha).
Asistencia en Sanidad Truchícola, control de Los productores manejan peces sanos En todas las campañas de Inspección en piscigranjas, informes, control de calidad,
enfermedades comunes, bacteriológicas, que garantizan el crecimiento óptimo producción entrevistas, control de peso y talla, registro de producción.
protozoos y metazoarios entre otros. de peso y talla. 86% de productores
suministran alimentos balanceados
necesarios.
Asistencia técnica en manejo y suministro de Los productores conocen nuevos En todas las campañas de Inspección en piscigranjas, registro de producción,
alimentos según tabla. Preparación y/o Segmentos de Mercados por Canales producción entrevista, informes.
formulación de alimento balanceado para de distribución.
Pasantía a factorías piscícolas exitosas con Los productores conocen y practican En todas las campañas de Entrevista, inspección en piscigranjas
tecnología de punta para explorar experiencias las técnicas de gestión empresarial del producción
en producción, transformación y negocio.
comercialización. Para resultado 2: Gestión
Empresarial
CAPACITACION
Capacitación en liderazgo, organización y Los productores conocen y analizan En todas las campañas de Informes, visitas, diálogo y/o encuesta a usuarios.
gestión empresarial de la producción truchícola y sus niveles de rentabilidad del negocio. producción
mercados.
Capacitación en administración y gestión Los productores participan de la En todas las campañas de Informes, visitas, documentos de gestión, presupuestos,
empresarial de producción y mercadeo de la organización del negocio. producción entrevista.
Productores organizados formalmente
ASISTENCIA TECNICA
Asesoramiento en el fortalecimiento Los productores participan de la En todas las campañas de Entrevista a participantes, actas, padrones, informes.
organizacional y gestión empresarial de la organización del negocio. producción
explotación truchícola. Formalización
empresarial de la organización.
Asientos simples de contabilidad) y monitoreo Los productores organizados manejan En todas las campañas de Informes de liquidación, entrevistas documentos de gestión.
del índice de rentabilidad. Mercadeo de la los niveles de rentabilidad del negocio producción
trucha. Para resultado 3: Articulación al mercado
CAPACITACION
102
Productors articulados al mercado

Capacitación en gestión de mercados y canales Los productores conocen sobre En todas las campañas de Informes, identificación de clientes y mercados, Fichas de
de comercialización para acceder a la demanda mercados competitivos de la trucha. producción promoción del producto.
competitiva de la trucha.
Capacitación en gestión comercial e Los productores manejan y analizan En todas las campañas de Informes, presupuestos, registro de producción.
identificación de mercados y clientes para sus presupuestos y contabilidad básica. producción
ASISTENCIA TECNICA
Productores Negociadores
Asesoría en Ventas y Comercialización de la Los productores tienen acceso a En todas las campañas de Directorio de clientes, contratos de venta, términos de referencia
trucha en sus diferentes presentaciones. mercados y clientes potenciales a nivel producción de la producción.
regional y extra regional.
Participación en ferias y ruedas de negocio Los productores conocen otros En todas las campañas de Entrevista, inspección en piscigranjas.
truchícolas y agroindustriales a nivel regional y mercados de pescadería producción.
extra regional, en calidad de exposición y venta
de productos,
INFORMACIÓN ESPECIALIZADA Productores Los productores tienen información Permanente Verificación de servicios documentos, informes y encuestas al
informados sobre productos y mercados, y usuario.
contacto con operadores comerciales
De Producto:
CAPACITACION-CAP
Capacitación en manejo técnico de la Los productos adecuadamente En todas las campañas de Informes, inspección en piscigranjas, registro de jaula, control de
producción y productividad de la trucha en sus manejados alcanzan pesos, tallas y producción peso, talla y textura.
diferentes etapas de crecimiento en sistema texturas óptimas, con rendimientos de
controlados lacustre. conversión alimentaria deseada,
alcanza pesos que oscila entre 250 -
500 gramos por pez
Capacitación en Sanidad truchícola e 100% de peces reciben desinfección En todas las campañas de Informes, inspección en piscigranjas registro de jaula, control de
identificación de enfermedades para el manejo integral para entrar en diferentes etapas producción peso, talla y textura.
de la trucha en el proceso de producción en de
ambientes controlados crecimiento
103
Capacidad Instalada y manejo técnico Truchas de calidad competitiva para mercados exigentes
Capacitación en manejo óptimo y 100% de peces en adecuadas En todas las campañas de Visita inopinada y constatación en piscigranjas.
acondicionamiento de instalaciones e instalaciones, producción
infraestructuras de producción y de apoyo en
tierra que coadyuvan a la rentabilidad del
negocio.
ASISTENCIA TECNICA - AT
Asistencia Técnica en la construcción, Incremento de capacidad instalada En todas las campañas de Inspección de piscigranjas, informe técnico, entrevista a
instalación, manejo y mantenimiento de asegura la seguridad de la producción. producción productores
instalaciones y jaulas con la vigilancia requerida
en la producción.
Asistencia Técnica en siembra de alevinos, Peces adecuadamente controladas En todas las campañas de Inspección de piscigranjas, informe técnico, entrevista a
cambio de bolsas. Control biométrico mensual. en manejo, alimentación y sanidad. producción productores
Extracción de pescado (cosecha).
Asistencia en Sanidad Truchícola, control de Peces con control sanitario asegura En todas las campañas de Inspección de piscigranjas, informe técnico.
enfermedades comunes, bacteriológicas, conversión alimentaria óptima. producción
protozoos y metazoarios entre otros.
Asistencia técnica en manejo y suministro de Peces consumen alimentación En todas las campañas de Inspección de instalaciones, registro de jaula, entrevista a
alimentos según tabla. Preparación y/o balanceada con nutrientes que producción productores.
formulación de alimento balanceado para aseguran un crecimiento óptimo.
Para resultado 2: Gestión Empresarial

CAPACITACION
104
Capacitación en liderazgo, organización y Productores Organización empresarial formalizado, En todas las campañas de Documentos de formalización, archivos, plan de negocio,
gestión empresarial de la producción truchícola y con con planes de producción y ventas producción informes.
mercados organización
empresarial
fortalecida
Capacitación en administración y gestión Organización de productores con En todas las campañas de Actas de participación, informes, entrevistas.
empresarial de producción y mercadeo de la socios que desean trabajar producción
trucha (presentación y marca). empresarialmente.
Productores Eficientes
ASISTENCIA TECNICA
Asesoramiento en el fortalecimiento Organización fortalecida con la En todas las campañas de Informes técnicos, libros de contabilidad, de ingresos y egresos,
organizacional y gestión empresarial de la participación empresarial de cada producción control de piscigranjas.
explotación truchícola. Formalización productor asociado.
empresarial de la organización.
Gestión empresarial: Análisis de costos, Productores microempresarios En todas las campañas de Informes técnicos, presupuestos, registros de jaulas, plan de
presupuestos, Asientos simples de contabilidad) administran adecuadamente el negocio producción producción.
y monitoreo del índice de rentabilidad. Mercadeo
de la trucha. Para resultado 3: Articulación al
mercado
CAPACITACION
Productors capacitado marketin truchicola
Capacitación en gestión de mercados y canales Productores concientes de la En todas las campañas de Informes técnicos, libros de contabilidad, de ingresos y egresos,
de comercialización para acceder a la demanda competencia y exigencias del mercado producción control de piscigranjas.
competitiva de la trucha.
Capacitación en gestión comercial e Productores producen para mercados En todas las campañas de Informes técnicos, presupuestos, registros de jaulas, plan de
identificación de mercados y clientes para según cómo desean el producto. producción producción.
ASISTENCIA TECNICA
Asesoría en Ventas y Comercialización de la Mercado y La comercialización organizada oferta En todas las campañas de Libros de actas, encuesta a productores.
trucha en sus diferentes presentaciones. productos estandarizados, obteniendo producción
cliente precios mejorados.
105
Participación en ferias y ruedas de negocio para el Piscigranjas adecuadamente En todas las campañas de Libros de actas, encuesta a productores.
truchícolas y agroindustriales a nivel regional y instalados, pero con tecnología producción
extra regional, en calidad de exposición y venta productor asimiladas de piscigranjas exitosas
de productos,
INFORMACIÓN ESPECIALIZADA Información Información adecuada y oportuna para Permanente Control de calidad de la trucha en oferta, contratos de venta,
adecuada el conocimiento de productores. documentos de gestión.
106
16.2. Plan de Evaluación.-

Tabla N° 17 Plan de Evaluación
Indicadores Unidad de Descripción de Periodo de Modalidad de

Medida Indicador Ejecución Evaluación
De Impacto
IMPACTO EN FAMILIAS BENEFICIARIOS
Cambio en familias
Aumento ingreso económico del productor Micro Productor de trucha Trimestral en Encuesta a
en mas del 10% por lote de producto empresario obtiene un ingreso forma productores,
comercializado truchicola mensual de S/. 416 por sostenida visitas a
realizar la producción y productores
comercialización de la
trucha, manejando 120
mil alevinos/año.
Productores atienden mejor los Población Hijos educandos de Trimestral en Encuesta a
requerimiento de gastos escolares de sus escolar nivel inicial, primaria, forma productores,
hijos secundaria y superior de sostenida visita a hogares
los truchicultores
atienden mejor sus listas
escolares
Estado nutricional y alimenticia de las Hogares/familias La canasta familiar se Trimestral en Encuesta a
familias mejoran en mas de 10% incrementa en mas de forma productores,
50% (ingreso actual S/. sostenida visitas a
245.95). hogares, estudio
de mercado.
Mas acceso de las familias productores Pacientes La población de grupo Trimestral en Encuestas a
de la trucha a servicios de salud y enfermos meta mejora su estado forma familias, visitas a
medicina, disminuyendo las infecciones de salud y de sus sostenida hogar,
respiratorias y gastro intestinales en mas familias. estadísticas de
de 10% Ministerio de la
producción.
El nivel de consumo de las familias se Hogares/ Ampliación y mejora de Trimestral en Encuesta a
incrementan en mas de 10% respecto a la familias viviendas. Compra forma familias, visita a
línea basal abrigos y vestidos se sostenida hogares y
hacen con mas estudio de
frecuencia. mercado
Cambio en el Negocio
Productores tienen mejores destrezas y Eficiente La producción se Trimestral en Inspección
tecnología de producción truchicola, productores de incrementa en 200% por forma piscigranjas,
desarrollando una producción escalonada la trucha año. La productividad sostenida registros de
de acuerdo a los requerimiento de por día será de 0,40 en jaulas, estados
mercado identificado nivel de conversión por financieros
pez (1:1.2 a 1:1.4).
Los productores organizados administran Productores Administran el negocio Trimestral en Estados
con visión empresarial sus negocios, capacitados con criterio empresarial, forma financieros,
incrementando con ahorros y créditos la obtienen la permitiendo obtener sostenida entrevistas,
capacidad instalada y el capital de trabajo. producción de la excedentes para ampliar documentos de
trucha el capital de trabajo en gestión.
100% por lo menos
Los productores están debidamente Micro empresa Productores ofrecen Trimestral en Estados
organizados en una Unidad Empresarial, truchicola con peces de calidad forma financieros,
administran el negocio en forma administración competitiva o requerida sostenida programa de
coordinada para obtener productos de adecuada. por mercados producción.
calidad estándar. exclusivos. Registros de
jaula, visitas a
piscigranjas y
mercados.
Productores tienen mercado y clientes Mercados y Mercados identificados Trimestral en Cartera de
objetivos y potenciales; lo que permite productos Juliaca y Cusco con forma clientes,
producir truchas bajo estricto control de clientes exigentes que sostenida contratos de
calidad que lo realiza a través de una demandan trucha de venta, informes
consultaría especializada calidad optima, en de control de
acabado y calidad,
pigmentación. Certificación de
producir
IMPACTO SOCIAL
Contribución al Desarrollo
Contribuye al desarrollo del sub. sector Distribución de Inyecta recursos Trimestral en INEI, Informe de
acuícola con 18 Tn por cada 7,5 meses de ingresos a financieros a la forma producir
producción de trucha. proveedores de economía local, vía sostenida
materia prima e demanda de bienes y
insumos servicios.
Contribuye al valor bruto de la producción Valor agregado El VBP anual del sub Trimestral en INEI, Informe de
(VBP) del sub sector acuicultura regional agropecuario sector truchicola es forma producir
en forma sostenida cerca de 1,215 millones sostenida
de nuevos soles por
107
año.
Contribuye a la demanda regional de Dinamiza el Demandara 119,03 Tn Trimestral en INEI, Informe de
insumos y materia prima, tanto de origen mercado de alimento balanceado forma producir
industrial y producción de ovas y alevino. por cada ciclo de sostenida
producción.
Indicadores Unidad de Descripción Indicador Periodo de Modalidad de

Medida Ejecución Evaluación
Comité de productores de trucha zona Piscigranjas 120 piscigranjas Trimestral en Visita a
Huancane, se constituyen en centros exitosos desarrollan programas forma piscigranjas.
piscicolas exitosos de la región, con de producción con sostenida Estudio de
perspectivas de exportar la carne de perspectivas de Mercado.
trucha fresca fileteada de optima calidad exportación (en mediano
plazo)
Alivia problemas locales
Genera al menos 120 empleos Mercado laboral Al menos 120 familias Trimestral en Comprobante de
permanentes en el sector acuicultura rural se dedican a tiempo forma pago, entrevistas
completo a la actividad sostenida
truchicola, percibiendo
ingresos mínimos
legales mensuales
Contribuye a aminorar la pobreza en los Familias con Genera 120 empleos Trimestral en Encuesta de
ámbitos de la provincia de Huancane incremento de permanentes forma hogares,
ingreso familiar capacitados en el sector sostenida Comprobante de
pesqueria pago
Abaratar costos a fin de masificar el Proveedores Trimestral en Términos de
consumo de la trucha en las familias del especializados forma referencia del
ámbito del proyecto en semilla y sostenida programa de
materia prima producción y
ventas.
Contribuye al desarrollo micro empresarial Grupo meta Piscicola de alta Trimestral en Inspección a
el proyecto tecnología requiere forma piscigranjas,
mejorar el manejo de sostenida registro de
medio ambiente, jaulas, estados
tecnología y calidad financieros.
humana.
Las piscigranjas se constituyen en centros Tecnología Otros productores de la Trimestral en Inspección a
de irradiación en el aprovechamiento del adaptable zona replicaran el forma piscigranjas,
recurso agua del Lago Titicaca. sistema de producción y sostenida registro de
comercialización de la jaulas, estados
trucha financieros
Incrementa la demanda por bienes y Aumenta la Trimestral en Encuesta de
servicios en los mercados locales. demanda por Bs forma hogares,
y Ss en el sostenida comprobante de
mercado local pago.
108
EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO

PRODUCTIVO
La evaluación de impacto ambiental se efectúa de acuerdo a la Guía de Evaluación
Ficha de Información Básica para el Diagnóstico Ambiental
Nombre del proyecto: CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN BAHIAS DEL LAGO TITICACA SECTOR HUANCANE
Fecha: 27/10/2008.
Nombre del agente técnico: Ing.
Nombre y cargo del miembro del Comité:
Nombre y cargo de la autoridad: .......................................................................................
Nombre de los miembros de la comunidad:
Ubicación geográfica:
Región: ………………. Departamento: Puno
Provincia: HUANCANE Distrito: Huancané
Localidades: Pampa Titihue, Piata, Coasía, Cucho Yarecoa, Yarecoa Sacara, Yanoahoco Isla Pampa.
MEDIO FÍSICO
1.- AIRE
¿Existe contaminación del aire?
INTENSIDAD
CAUSA SI NO FUENTE
ALTA MEDIA BAJA
Particulas (polvo) X
Mal olor x x
Gases x
Ruidos x x
Otros (especificar)
¿Existen fuertes vientos?

SIEMPRE A VECES INTENSIDAD
SI NO
(especifique) (especifique) ALTA MEDIA BAJA
x Produce oleaje x
2.- CLIMA
¿Hay ausencia de lluvias?
INTENSIDAD
SI NO Durante los meses de:
Alta Media Baja
x E F M A M J Jl A S O N D X
¿Existe alta precipitación?

INTENSIDAD
Alta Media Baja
x F F M A M J Jl A S O N D x
¿Se registran tormentas eléctricas?

INTENSIDAD
Alta Media Baja
X E F M A M J Jl A S O N D X
¿El clima predominante durante el año es normalmente?

Muy Frío Frío Templado Cálido Muy cálido Seco Húmedo Muy húmedo
X
109
3.- SUELO, GEOLOGÍA
INTENSIDAD
CAUSA SI NO
ALTA MEDIA BAJA
¿Existen procesos de erosión? X X
¿Existe salinidad? X X
¿Existe mal drenaje de suelos? X X
¿Se sospecha de la existencia de contaminación de suelos
por agroquímicos, químicos, bacterias u otros? (especificar) X X
¿Existen antecedentes de inestabilidad o fallas geológicas
en las laderas? X
¿Existen antecedentes de asentamientos diferenciales
(hundimientos)? X
¿Existen antecedentes de deslizamientos? X
¿Existen antecedentes de derrumbes? X
¿Existen antecedentes de huaicos? X
4.- AGUA
INTENSIDAD
CAUSA SI NO
ALTA MEDIA BAJA
¿El agua es salina? x X X
¿Existe sedimentación en el río o quebrada? X X X
¿Existen zonas con problemas de inundación? X X
¿Frecuentemente cambia el flujo del río o acequia principal
que estará involucrado con el proyecto? X X
Contaminación del agua

INTENSIDAD
CAUSA SI NO FUENTE
ALTA MEDIA BAJA
¿Existe evidencia de contaminación de aguas
superficiales? x X
¿Los cursos o cuerpos de agua presentan
turbiedad? X X
¿Existe evidencia de contaminación del agua
subterránea? X
¿El agua tiene mal olor?

DETALLE U INTENSIDAD
CAUSA SI NO
OBSERVACIONES ALTA MEDIA BAJA
El agua del lago Titicaca
en la zona no presenta
X contaminación X
¿El agua tiene mal sabor?

DETALLE U INTENSIDAD
CAUSA SI NO
OBSERVACIONES ALTA MEDIA BAJA
X X
5.- PAISAJE, BOSQUES

INTENSIDAD
CAUSA SI NO ESPECIFICAR
Alta Media Baja
¿El paisaje circundante ha tenido cambios en su Tala de árboles y poca
naturaleza, se ha deteriorado la calidad del paisaje? X reposición de la misma X
¿Existen bosques naturales o protegidos? X
¿Estos bosques se encuentran intervenidos o Sin mantenimiento ni
deteriorados? X protección X
¿Existe algún atractivo natural de uso turístico. (laguna, catarata, etc.)?

SI NO ESPECIFICAR
X Lago Titicaca e islas de la zona. Las granjas de truchas
110
6.- MEDIO ACUATICO (ríos, lagunas, lagos)

¿Existen evidencias de contaminación por?
INTENSIDAD
CAUSA SI NO FUENTE
Alta Media Baja
Microorganismos, (bacterias y otros) X
Detergentes X
Metales pesados X
En Huancané, ahora se está
Residuos sólidos (domésticos y otros X construyendo laguna de oxidación X
Agroquímicos X
¿La laguna o lago tiene presencia de gran cantidad de algas u otro tipo de vegetación acuática? (¿existen procesos de eutroficación)?
INTENSIDAD
SI NO DETALLES U OBSERVACIONES
Alta Media Baja
X X Totora y llacho en partes superficiales
¿Existen peces y otras especies de fauna acuática (ranas, renacuajos, etc.)?

INTENSIDAD
SI NO MENCIONAR LAS PRINCIPALES
Alta Media Baja
Existe pesca indiscriminada, no se respeta
las normas de veda. Pescadores requieren
capacitación, asistencia técnica y sanciones
X X por pesca práctica de pesca indiscriminada.
MEDIO BIOTICO
1.- FLORA
¿Existen especies amenazadas o en peligro de extinción?
INTENSIDAD
SI NO MENCIONAR LAS MAS IMPORTANTES
Alta Media Baja
X
¿Existen asociaciones vegetales si.(Conjunto de poblaciones vegetales estables)?

INTENSIDAD
Alta Media Baja
X X Llacho y totora
¿Existen plantas (no cultivadas) de importancia económica en la zona?

INTENSIDAD
Alta Media Baja
X X Arbustos nativos
2.- FAUNA
¿Existen hábitat de fauna nativa?
INTENSIDAD
Alta Media Baja
Boga (pentlandi), Carachi gris (O. Agassi), la
trucha natural, ispi (Orestas spp). Otros..
X X Zorros, patilos, perdices, otros
¿Existen especies en peligro de extinción?

INTENSIDAD
Alta Media Baja
trucha natural, ispi (Orestas spp). Otros..
X X Zorros, patillos, perdices.
111
¿Existen especies (silvestres) de importancia económica?
INTENSIDAD
Alta Media Baja
X X trucha natural, ispi (Orestas spp). Otros.
¿Existe riesgo de atropellos y accesibilidad por efecto barrera?

INTENSIDAD
Alta Media Baja
X
¿Se perturba a los animales (con ruido, quema de plantas, etc.)

INTENSIDAD
Alta Media Baja
X X Vehículos pesados emiten ruidos.
MEDIO SOCIOECONÓMICO
1.- USOS DEL TERRITORIO

¿Los cambios de uso del suelo son planificados?
INTENSIDAD
Alta Media Baja
X Minifundio.
¿Existen conflictos de uso de tierras?

INTENSIDAD
Alta Media Baja
X Propiedades con linderos.
2.- CULTURAL
¿Existen lugares arqueológicos?
INTENSIDAD
Alta Media Baja
X X Alejados de la rivera del Lago
¿Tienen uso turístico?

INTENSIDAD
Alta Media Baja
X Falta promocionar
3.- SANEAMIENTO
¿La basura se arroja a los ríos, canales o acequias?
INTENSIDAD
Alta Media Baja
X X Poblaciones concentradas. Falta orientación

¿Se cuenta con relleno sanitario? X Poblaciones de ribera del lago
¿Se cuenta con alcantarillado? X Poblaciones de ribera del lago
¿Las aguas servidas son tratadas? X Poblaciones de ribera del lago
¿Se consume agua potable? X Poblaciones de ribera del lago
¿existen planes de vigilancia o control de la calidad del agua? X Poblaciones de ribera del lago
¿Se usan letrinas? X Poblaciones de ribera del lago
4.- POBLACIÓN
¿Existe migración hacia la zona?
112
INTENSIDAD MENCIONAR LAS MAS
SI NO
Alta Media Baja IMPORTANTES
X X La población joven a falta de empleo
¿Existe emigración de la zona?

INTENSIDAD MENCIONAR LAS MAS
SI NO
Alta Media Baja IMPORTANTES
La zona no ofrece oportunidades a la
X población
Existen problemas sociales?

INTENSIDAD
SI NO COMENTARIOS
Alta Media Baja
Terrorismo X
Choque cultural X
Transculturización (colonización) X
5.- SALUD POBLACIONAL

¿Cuáles son las enfermedades más frecuentes en la zona?
INTENSIDAD DETALLES U
SI NO
Alta Media Baja OBSERVACIONES
Intestinales (diarreas, parásitos) X X Los niños principalmente
Respiratorias (resfrío, pulmonía,
bronquitis, asma) X X Los niños principalmente
Otras (Especificar) X
¿Epidemias que se han presentado?

INTENSIDAD DETALLES U
SI NO
Alta Media Baja OBSERVACIONES
Cólera X X
Malaria X X
Uta X
Tuberculosis X
Otras (especifique)
6.- OTROS ASPECTOS SALTANTES QUE NO ESTÉN CONSIDERADOS EN LA PRESENTE ENCUESTA

INTENSIDAD
Alta Media Baja
Existe atajo del espejo de agua del Lago por Impide oportunidades de inversión en
vecinos del lugar X X acuícola
Falta orientación sobre el uso y destino de
Evitaría contaminación de la ribera del
los desechos que es producido por familias X X
lago.
que habitan en las riveras del Lago
Comentarios Finales:
La contaminación en aguas del Lago Titicaca en la zona no es tan notoria; falta monitorear este hecho.
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................ ................
................................................................................................................................................................
Agente que elaboró el cuestionario
Agente que revisó el cuestionario
Diagnóstico Ambiental
113
La información obtenida mediante el cuestionario precedente se formula el diagnóstico Ambiental en forma resumida, clara y
concisa. Este documento servirá como Línea de Base para la evaluación ambiental del proyecto y además permitirá determinar
su viabilidad ambiental.
Nombre del Proyecto: CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN BAHIAS DEL LAGO TITICACA SECTOR HUANCANE
Ubicación (Dpto.Prov.Distr.):
Región : Puno
Provincia : Huancané
Distritos : Huancané
1. DIAGNÓSTICO AMBIENTAL
Los factores del medio susceptibles de recibir impactos con la ejecución del proyecto, son los elementos, cualidades y
procesos del entorno que pueden ser afectados por sus acciones en la fase de ejecución. Factores ambientales de mayor
relevancia se consideran aspectos sociales, de la fauna, de la flora, de los suelos, del agua, del aire, del clima, bienes
materiales, paisajes visuales y sus posibles interacciones, éstas últimas variarán para el bien del medio ambiente y de los
hombres.
Los factores ambientales que pueden ser alteradas por las acciones realizadas del proyecto, son:
Medio Físico o Natural
Sólo se hará referencia a aquellos aspectos considerados esenciales, destacando sus significados para el estudio
1. Clima
El clima condiciona la evolución de los ecosistemas, en sus aspectos biofísicos, y tiene una marcada influencia en las formas
en que son utilizados los recursos alimenticios y el hábitat de la trucha; la realización de las actividades se desarrollan en
el espejo del agua que es propiedad del Estado Peruano y el manejo integral que se da y otros que influyen en la
utilización del recurso natural vital para la supervivencia del ser viviente, es responsabilidad de quienes usufructúan este
recurso natural que patrimonio de la humanidad.
Los parámetros más representativos que caracterizan el clima de la zona, como la temperatura, precipitación,
humedad, viento, evapotranspiración potencial, insolación, radiación solar, etc., inclementes, donde la población y los seres vivos
están acondicionados a ella.
2. Suelo
El suelo es el soporte de la actividad del hombre, desde donde actúa para desarrollar la truchicultura, donde están instaladas
las infraestructuras complementarias; su característica suministra mayor aptitud para su uso, por lo cual
debe evitarse los deterioros irreversibles por las acciones del hombre. Constituye un medio receptor de impactos que se
traducen en erosión, pérdida de la fertilidad, contaminación, compactación, etc. Con la capacitación que se impartirá, se
atenuará sus efectos negativos del proyecto, desarrollando aquellas que mejoren la calidad de suelo. No se aplicará sustancias
químicas contaminantes a los cultivos que en ella se realizan, se evitará la erosión y hacer drenaje y retención de agua.
3. Atmósfera: Aire y Ruido

Los principales contaminantes atmosféricos, expresados como el humo, viento y el mal olor que es menor; con el
desarrollo de las capacidades se tratará de amenguar sus efectos; a través del manejo medio ambiental que está
ligada al desarrollo sostenible del negocio.
Los contaminantes atmosféricos identificados son:

Formas de energía: radiaciones solares y ruido de vehículos. Este último que emite sustancias químicas: Como los gases
(compuestos de azufre, óxidos de nitrógeno, hidrocarburos, monóxidos de carbono, anhídrido carbónico); acidificación
del ambiente (lluvia ácida); disminución de la capa de ozono.
4. Agua
Su importancia es fundamental, dado que, de su existencia depende, no sólo la población sino el desarrollo de
actividades productivas, patrones de asentamientos humanos y especies de flora y fauna. Su cuidado y dar mayor
prestancia en su cantidad y calidad; debe ser preocupación de las entidades encargadas, muy particularmente por los
productores de la trucha que utilizan como recurso base para su negocio
Medio Biológico
1. Vegetación
Su presencia en el espacio terrestre y acuático, permite identificar unidades cuya fisonomía y composición
corresponden a vegetaciones palatales para el ganado en el superficie terrestre y en las profundidades para los peces; con el
adecuado manejo a que incidirá el proyecto, se mejorará en su conservación para el bien de los pobladores de la zona.
114
2. Fauna
No están inventariadas qué especies habitan en la zona; los pobladores indican que existe clara muestra de que
existe, algunos peces en extinción, como la Boga (pentlandi), Carachi gris (O. Agassi), la trucha natural, ispi (Orestas spp).
Otros. Zorros, patillos entre otros; especies que sirven para la subsistencia del hombre.
Medio socioeconómico; Inducirá al desarrollo planificado de las actividades del proyecto, mediante la transferencia de la
tecnología propuesta por el proyecto, para mitigar las incidencias negativas del proyecto.
Permitirá que los truchicultores hagan mejor su actividad, lo que les retribuirá con más ingresos económicos para ellos
y
generaciones futuras; la misma permitirá que sea menos el fenómeno migratorio a las ciudades. También permitirá mejorar el
nivel de la calidad de vida; podrá mejorar la salud, nutrición y la educación de sus hijos.
2. CONCLUSIONES (*)
1. Medio natural.- No alterará la temperatura y la calidad del agua del Lago Titicaca. No producirá contaminación por
olores, ni producirá contaminación que haga variar el medio ambiente.
2. Tierra y suelo.- No producirá erosión, ni producirá contaminación del suelo, contrariamente mejorará con el desarrollo
de capacidades que asimilará l productor.
3. Agua.- El proyecto propenderá a cuidar la calidad del agua del Lago, con la exigencia de calidad de agua que requiere
la truchicultura para alcanzar una alta rentabilidad. La probable contaminación no se descarta totalmente; será una
cuestión que se hay que superar con la intervención de los gobiernos local, regional y nacional.
4. Flora.- No afecta la cubierta vegetal, tampoco a especies amenazadas o en peligro. Por que el negocio no tiene
contacto directo con la vegetación natural y exótico.
5. Fauna.- No tiene el proyecto relación directa con la fauna que podría ponerla en peligro. A la cadena productiva
contribuirá positivamente con la producción y tratamiento de residuos que produce el negocio.
6. Medio perceptual.- Dará el proyecto una vista panorámica agradable, a través de exhibir piscigranjas y embarcaciones
que muy bien conservados darán un aspecto atractivo; motivando en personas la sensación de dar un paseo y
contemplar las instalaciones.
El proyecto es viable ambientalmente, al contribuir positivamente a mejorar la calidad de vida de la población beneficiaria,
por producir sólo carne ecológica de alto contenido proteico; será manejado técnicamente el proceso de producción de la trucha.
Anexo 4.- Criterios Ambientales, Lista de Chequeo Descriptiva para proyectos de Consolidación
de Proyectos Productivos
4.1. Piscigranjas
4.1.1 Criterios Ambientales
Los criterios ambientales (en algunos casos coinciden con los requisitos técnicos) que se deberán tomar en cuenta para la
evaluación ambiental son los siguientes:
El proyecto no debe alterar negativamente la ecología acuática de la zona.
En caso de siembra en lagos, lagunas o ríos con fauna acuática natural, se usarán jaulas flotantes
Se debe incluir un análisis de las aguas, con el fin de descartar la posible contaminación físico química o bacteriológica del
Agua
Que los riesgos de contaminación (debido a efluentes líquidos, sólidos o gaseosos) consecuencia de la operatividad del
proyecto puedan ser controlados.
La infraestructura debe evitar un probable deslizamiento del terreno, erosión y deterioro de las obras.
Si la disposición final de excretas se realiza en el suelo (pozos de infiltración, letrinas, etc.) se debe ubicar el proyecto a una
distancia mínima de 100 metros del área mencionada, a fin de evitar la contaminación de los peces.
El proyecto debe evitar el uso de recursos naturales nativos que se encuentren en vías de extinción, para ello deben verificar
con las listas del CITES (Convención Sobre el Comercio Internacional de especies amenazadas de fauna y flora silvestres)
en las Oficinas más cercanas del Instituto Nacional de Recursos Naturales, INRENA o el Ministerio de Agricultura. A menos que se
trate de un proyecto de recuperación de alguna especie en particular para lo cual será también necesario realizar tal
coordinación
Todos los proyectos deben contar con un plan de manejo y aprovechamiento
4.1.2. Ficha para Proyectos de Piscigranja
115
Fuente de impacto ambiental Ocurrencias
Códigos Habilitados
A Por la ubicación y diseño Sí / No
¿La obra se ubica dentro de un área natural protegida y/o zona NO 1,2,3,11,12,15,19,
arqueológica? 21,22,24,25,31,32,
33,35
¿Se carece de un estudio de mercado para las especies que se NO 1,11,23,29
sembrarán?
¿La fuente de agua que se va a emplear recibe descargas de aguas NO 1,3,7,10,11,23
residuales?
¿La fuente de agua que se va a emplear recibe descargas de aguas NO 1,11
residuales?
¿El agua de la fuente está contaminada con residuos de NO 1,11,24,27
agroquímicos?
¿La fuente de agua es la única en la microcuenca ? SI 7, 8, 9, 20, (26)
¿En la zona existen aguas termales y/o gases que puedan interferir NO 2, 22, 24, 25, 26,
con el proyecto? 27,28,34,35
¿Las oficinas y almacenes están ubicados a menos de 100 m de un NO 1,3,14
curso de agua?
¿El agua de la fuente captada es utilizada antes por otras NO 1,3,7,10,11,26
comunidades?
¿Las instalaciones carecen de servicios higiénicos (letrinas)? NO 1,3,11,18
¿El terreno seleccionado tiene vegetación? NO 21,23,24
¿Existen antecedentes de erosión en la misma zona? NO 16,17,22,27
¿Las instalaciones utilizarán terrenos agrícolas? NO 10,20,21,23,25
¿Las especies utilizadas no pertenecen a la zona? NO 1,20,23,24,29
¿La comunidad beneficiaria estuvo desinformada respecto al proyecto? 28,29
¿Los agregados para los estanques provienen de otros lugares? 1,23,24,26,28
¿Las obras afectan caminos o trochas usados por los animales? NO 22,25
¿Existe la posibilidad de desenterrar basura? NO 1,13,18
¿Se eliminarán los matorrales y/o pastizales que cubren el terreno? NO 16,21,23
¿Se construirán estanques para la cría de peces? SI 1, 10, 11, (27)
¿Se carece de un estudio de agua y suelos de la zona de influencia
del proyecto? NO 1,11,29
¿Se usarán combustibles, aceites, brea, insecticidas y otros
compuestos químicos? NO 1,11,18,26
¿Hay ausencia de vías de acceso a la obra? NO 15,21,22
¿Se usarán peces de otro lugar? SI 1, 22, 23, 25, (26)
¿Se utilizarán jaulas flotantes para la cría de peces ? SI 1, 7, 22, 23, (26)
¿Se sembrarán los peces en un cuerpo de agua natural? SI 7, 8, 20, 25, (26)
¿Se utilizarán alimentos concentrados? SI (1), (3), 11
¿Los peces se obtendrán de un cuerpo de agua natural? SI 25, (26)
C Por el uso
¿Falta de organización comunal para el uso y mantenimiento de las (28), 29
instalaciones? SI
¿Los beneficiarios distorsionan el uso de las obras? NO (28), 29
D Por el mantenimiento
¿Las instalaciones requieren mantenimiento constante para su SI (27), (28), 29
sostenibilidad en el tiempo? (técnico y otros)
Firma….........………………Fecha 27 / 10 / 2 008
Evaluado por: ...........................…………………..….Firma….........………………Fecha…………….
VoBo .........……………………………. Firma…………….........……Fecha…………….
Anexo 5. Ficha de Evaluación de Impacto Ambiental
Codigo Impacto potencial Frecuencia Grado Medidas de Control Ambiental

Contaminación del agua  N  Tratamiento de efluentes
(deterioro de la calidad del  Replanteo del trazo y/o ubicación de obras
agua superficial y subterránea,  Monitoreo de la calidad de agua en la cuenca y en el
eutroficación, aumento de
cauce. Análisis de agua y suelos
116
toxicidad, presenciade residuos  Exigir la implementación de letrinas y pozos de relleno
sólidos y líquidos, aumento sanitario.
de turbidez,  Manejo de residuos sólidos, líquidos, orgánicos e
masificación de los niveles
tróficos acuáticos). inorgánicos.
 Capacitación
 Manejo y operación adecuada de las estructuras.
 Reúso (agua y lodos, operación y mantenimiento)
 Limpieza permanente de cauces.
 Mejorar las prácticas agrícolas y controlar insumos
(especialmente biocidas y fertilizantes químicos).
 Elevar las letrinas hasta lograr el distanciamiento
adecuado respecto al nivel freático.
 Desinfección del agua en el sistema en forma sostenida y
eficiente
 Limpieza y desinfección periódica de sistemas de
abastecimientos de agua.
 Mejora de la eficiencia del sistema de tratamiento
de aguas residuales.
 Impermeabilizar las lagunas de estabilización
 Construir letrinas de doble cámara y elevadas.
 Operación y mantenimiento adecuado de sistemas,
instalaciones e infraestructuras.
Degradación de la calidad del  N  Limpiar la vegetación lignosa de la zona del

agua: reservorios y embalses reservorio.
(eutroficación  Controlar el uso de la tierra, las descargas de aguas
servidas y la aplicación de agroquímicos en la cuenca
hidrográfica.
 Limitar el tiempo de retención de agua en el
reservorio.
 Instalar salidas a diferentes niveles para evitar la
descarga del agua sin oxígeno.
 Eliminar contaminantes con técnicas de tratamiento
y manejo de desechos orgánicos e inorgánicos.
 Monitoreo de la cuenca principal y del cauce.
Análisis de agua y suelos.
 Mejora de la eficiencia del sistema de
tratamiento de aguas residuales.
 Operación y mantenimiento adecuado de sistemas,
instalaciones e infraestructura.
Introducción o mayor incidencia  N  Usar canales revestidos o tuberías para disminuir

de enfermedades transportadas o vectores.
relacionadas con el agua.  Evitar aguas estancadas o lentas.
(esquistosomiasis, malaria,  Usar canales rectos o ligeramente curvados.
oncocerciasis y otros.).  Limpieza de canales.
 Rellenar o drenar pozos de préstamo
cercanos a canales y caminos.
 Prevención de enfermedades.
 Tratamiento de enfermedades.
Generación de focos  Tratamiento de aguas residuales

infecciosos.(Presencia de
insectos y sus implicancias  Reciclaje y reutilización de los desechos sólidos.
sobre la salud, residuos  Exigir el uso de relleno sanitario
sólidos, aguas residuales)  Cursos de orientación sobre salud y medio
ambiente.
 Sistemas de drenaje y otras medidas
estructurales.
 Control de mosquitos y otros vectores de
enfermedades.
 Modificaciones de obras.
 Mejora de la eficiencia del sistema de tratamiento
117
de aguas residual
 Impermeabilizar las lagunas con membranas
sintéticas.
 Construir letrinas de doble cámara y elevadas.
 Operación y mantenimiento adecuado de
sistemas, instalaciones e infraestructuras
Aumento de las enfermedades  Diseñar y operar la represa para reducir el

relacionadas con el agua habitat de vectores (insectos, roedores y mamíferos)
(presas y reservorios de agua)  Prevención de la presencia de vectores
(fumigación controlada). Controlar el vector.
 Emplear profilaxis y tratar la enfermedad.
Inundaciones  Replanteo del trazo y ubicación de obras.

 Defensas ribereñas: (muros de enrocado, diques de
control, drenaje y otros).
Huaicos (dinámica de cauces, - Replanteo del trazo y ubicación de obras.

torrentes) - Actividades agrosilvopastoriles.
- Actividades mecánico estructurales.
- Capacitación.
Alteración de los cursos de  Ubicar fuentes alternas de agua.
agua en relación con la  Aplicar obras de arte. Racionalizar el consumo
cantidad y a la situación física  Manejo de recurso hídrico (turnos de
(caudal ecológico). agua, organización y coordinación)
 Capacitación
 Garantizar el caudal ecológico necesario para
la vida acuática y la calidad del paisaje ( Qe = 0,15 Qr;
Qe = caudal ecológico; Qr = caudal medio del río)
Alteración del balance hídrico - Proteger suelos descubiertos: pastos y gramíneas

- Evitar la tala de vegetación arbustiva
- Manejo del recurso hídrico (dotaciones,coordinaciones)
- Obras hidráulicas
Reducción de la recarga fréatica - Monitoreo de la cuenca y del cauce (aforos)
(acuíferos) - Ubicar fuentes alternas de agua.
- Establecer prioridades en el uso del agua
- Manejo del recurso hídrico (turnos, dotaciones y
coordinaciones)
- Capacitación.
Pérdida de agua  Aplicar obras de arte.
 Sellar puntos críticos de fuga de agua.
 Revestir puntos críticos del lecho.
Contaminación del suelo (calidad  Eliminar suelo contaminado enterrándolo a

para uso agrícola, calidad del más de 2 metros de profundidad como disposición final.
suelo).  Depósito de combustibles debe tener piso de
lona o plástico.
 Exigir el uso de relleno sanitario
 Manejo de desechos sólidos y residuos líquidos.
Manejo de letrinas. Reciclaje
 Capacitación.
sintéticas.
Erosión de los Suelos (aumento  Actividades agrosilvo-pastoriles (forestación,

del arrastre de sedimentos, pastos, barreras vivas, etc.)
pérdida de la capacidad de  Actividades, mecánico estructurales (muros,
infiltración, aumento de la diques, zanjas, andenes, etc.).
escorrentía)  Capacitación.
118
Bajo drenaje de los suelos.  Sistemas de drenaje
(interrupción de los sistemas de  Manejo de sistemas de drenaje
drenaje subterráneos y  Obras, hidráulicas
superficiales  Zanja de coronación
Saturación de los suelos  Regular la aplicación del agua para evitar el riego
excesivo
 Instalar y mantener un sistema adecuado de
drenaje
 Utilizar canales revestidos con bordes para
prevenir las fugas.
 Utilizar riego por aspersión o por goteo.
Compactación y asentamientos  Remover el suelo y sembrar gramíneas, pastos y

reforestar con
 especies nativas
 Evitar el sobrepastoreo y el uso de maquinaria
pesada.
 Compactación mínima. Pruebas de suelos
 Estructuras especiales
 Replanteo de la ubicación de obras.
Pérdida de suelos y arrastre de  Sembrar gramíneas y reforestar en las áreas

materiales intervenidas
 Obras de infraestructura :muros, diques,
mampostería, drenes,
 Manejo de suelos
Derrumbes y deslizamientos.  Replanteo de la ubicación de obras.

(Estabilidad de laderas,  Reforestar: Barreras de contención viva con
movimientos de masa). especies nativas locales.
 Obras de infraestructura: Diques, muros,
alcantarillas, drenes.
 Técnicas de conservación y manejo de suelos.
 Obras de drenaje.
Contaminación del aire (nivel de  No quemar desperdicios (plásticos, llantas y

ruidos, polvo, calidad del aire, malezas).
mal olor, ases, partículas,  Reciclar y reutilizar todo tipo de envases de
microclimas, vientos dominantes, plásticos, jebes, latas y vidrios.
contaminación sonora).  Manejo de desechos y residuos líquidos.
 Reforestar áreas descubiertas para oxigenación
 Capacitación
 Programa de vigilancia de control de la calidad
del aire.
 Reforestar como barrera de ruidos, vientos y mal
olor.
Ruidos fuertes  Usar tapones para el oído

 Construir caseta con material aislante
 Usar silenciadores en la fuente del ruido
 Vigilancia médica permanente
 Reducir el ruido y el tiempo de exposición.
Reducción de la productividad  Técnicas de manejo y conservación de suelos

vegetal  Técnicas de cultivos: Rotación de cultivos y
uso de semillas mejoradas.
 Promover ejecución de proyectos productivos
Reducción del área de cobertura  Restituir la vegetación en áreas intervenidas

vegetal. (Diversidad, biomasas, con siembra de gramíneas, pastos y arbustos nativos.
estabilidad, especies endémicas,  Reforestar con especies de árboles nativos
especies amenazadas o en locales.
119
peligro, estabilidad del  Bosques comunales.
ecosistema)  Prácticas agrosilvopastoriles
 Zonas de amortiguamiento
Perturbación del hábita y/o  Replanteo del trazo y/o ubicación de obras
alteración del Medio Ambiente  Manejo de fauna y flora (zoocriadero)
Natural  Bosques comunales (corredores y zonas de
protección)
 Mejorar el escenario de sitios adyacentes al
proyecto con técnicas de reforestación y cría de
animales.
 Fomentar la ejecución de proyectos: Cría de
animales menores, aves , piscigranjas, cerdos.
Reducción de la fuente de  Mejorar la productividad con técnicas de

alimento cultivos y semillas certificadas.
 Promover ejecución de proyectos productivos
como crías de aves, animales menores, etc.
 Obras estructuradas de control de la erosión
Destrucción y/o alteración del  Replanteo del trazo y/o ubicación de obras
hábitat.  Plantación con árboles frutales y forestales
en las áreas intervenidas (fajas de protección y
corredores)
Reducción de las poblaciones de  Replanteo del trazo y/o ubicación del proyecto.
fauna (diversidad de biomasa,  Reforestación con arbustos y árboles forestales.
especie endémica, migración de  Promover la ejecución de proyectos productivos
fauna, riesgo de atropellos y
accesibilidad por efecto barrera, como: chacras integrales, cria de aves y animales
estabilidad del ecosistema) menores.
 Bosques comunales
 Zoocriaderos
Interferencias con los recursos de  L  Ubicar nuevas fuentes de abastecimiento de

otras comunidades. agua.
 Proponer un convenio entre las
comunidades para evitar conflictos. Ver normas
que rigen el uso de los recursos
 naturales.
 Manejo de recursos naturales (convenios,
acuerdos, proyectos integrales, solución de conflictos).
Accidentes fatales  L  Cursos en Seguridad en el trabajo, Medio

Ambiente y Salud.
 Señalamiento en puntos críticos de alto riesgo
en el proyecto
Deterioro o mal uso de las obras.  L  Curso de operación y mantenimiento de las

obras
 Manuales de operación y mantenimiento de
obras
 Asignar responsabilidades a los
beneficiarios para que asuman el compromiso de
cuidar las obras
 Organizar comítes de vigilancia y protección de
las obras
 ejecutadas por el proyecto
 Diseñar las estructuras adecuadas con el entorno
 Operación y mantenimiento adecuado
de sistemas, instalaciones e infraestructuras
Falta de sostenibilidad del  Capacitación en Evaluación de Impacto

Proyecto Ambiental, medio ambiente y gestión ambiental
120
 Organizar la Junta Administradora del proyecto y
el comité de vigilancia
 Difusión del proyecto en asambleas, cursos,
charlas, talleres y
 entrega de manuales y cartillas
 Incluir medidas de protección de las estructuras
 Coordinación interinstitucional
 Manuales de operación y mantenimiento
 Contrapartida de presupuestos
garantizados con otras instituciones (municipios)
de sistemas, instalaciones e infraestructuras.
Incendio forestal y Sobrepastoreo  Exigir un Plan de Manejo Forestal.

 Prohibir acampar turistas cerca de las
plantaciones.
 Establecer zonas de protección (pastos y
forestación)
 Señalización en zonas críticas. Organización de
comités de
 Vigilancia de las plantaciones.
 No permitir el sobrepastoreo.
Deterioro de la calidad visual del  Forestación

paisaje (paisaje protegido, plan  Obras estructurales (armónicos con el paisaje)
especial de protección, vistas  Proyectos de bellezas escénicas y paisajísticas
panorámicas y paisaje)  Manejo de recursos naturales
 Coordinaciones interinstitucionales
 Replanteo del trazo y/o ubicación de obras.
Cambios de uso del territorio  Replanteo del trazo y/o ubicación de obras.
(conflictos, expropiaciones)  Convenios
 Manejo de los usos de territorio.
Ordenamiento territorial y ambiental.
 Replanteo del trazo y/o ubicación del proyecto.
 Coordinaciones interinstitucionales/Convenios.
Afectación cultural (restos  Convenios

arqueológicos, monumentos  Solución de Conflictos
históricos)  Reubicación y replanteo de obras.
Afectación de bosques de  Reubicación y replanteo de obras.

protección/afectación de  Forestación.
ecosistemas especiales (frágiles)  Manejo de bosques y recursos naturales
 Capacitación
 Coordinación interinstitucional.
Deterioro de la calidad de vida  Replanteo de la ubicación de obras

(salud, seguridad, bienestar)  Campañas preventivas de salud
 Manejo de recursos naturales
 Manejo de residuos sólidos y aguas residuales.
 Desinfección del agua en el sistema en forma
sostenida.
sintéticas.
Obstrucción del movimiento del  Convenios (tránsito de ganado)

ganado  Proveer corredores
 Obras estructurales
121
CATEGORÍA DEL
PROYECTO
2
C u adro de v alor a ción EIA.
Para determinar el grado de impacto Para determinar la categoría del Proyecto

Frecuencia ( f ) Grado Categorí
Mayor o igual que 5 F Intenso I Ocurrencia de grados a
Mayor o igual que 2 y Menor o igual que 4 4 Leve L Al menos un caso de I 1
Menor o igual que 1 f No signific. N Ningún caso de I y al menos 1 de L 2
Ningún caso de I ni de L. 3
Ficha de Evaluación de Impacto Ambiental

Identificación y análisis de Impactos Potenciales - Medidas de Control Ambiental
Codigo Impacto potencial Frecuencia Grado Medidas de Control Ambiental

Interferencias con los recursos de  L  Proponer un convenio entre las comunidades
otras comunidades.  para evitar conflictos. Ver normas que rigen el uso
de los recursos naturales.
 Manejo de recursos naturales (convenios,
 acuerdos, proyectos integrales, solución
de conflictos).
Accidentes fatales  L  Cursos en Seguridad en el trabajo, Medio

Ambiente y Salud.
 Señalamiento en puntos críticos de alto riesgo
en el proyecto.
Deterioro o mal uso de las obras  L  Curso de operación y mantenimiento de las

(infraestructuras de producción). obras (jaulas)
 Manuales de operación y mantenimiento de
obras
 Organizar comités de vigilancia y protección de
Deterioro o mal uso de las obras  N  las obras ejecutadas por el proyecto
(infraestructuras de producción).  Diseñar las estructuras adecuadas con el entorno
de sistemas, instalaciones e infraestructuras
Contaminación del agua  N  Monitoreo de la calidad de agua en la cuenca y

(deterioro de la calidad del agua en el cauce. Análisis de agua y suelos
superficial y subterránea,  Capacitación
eutroficación, aumento de
toxicidad, presencia de residuos  Manejo y operación adecuada de las estructuras.
sólidos y líquidos, aumento  Desinfección del agua en el sistema en
de turbidez, masificación de los forma sostenida y eficiente
niveles tróficos acuáticos).  Operación y mantenimiento adecuado de
sistemas, instalaciones e infraestructuras.
Degradación de la calidad del  N  Eliminar contaminantes con técnicas de

agua: reservorios y embalses tratamiento y manejo de desechos orgánicos e
(eutroficación) inorgánicos.
 Operación y mantenimiento adecuado de
sistemas, instalaciones e infraestructura.
Introducción o mayor incidencia  N  Prevención de enfermedades.

de enfermedades transportadas o  Tratamiento de enfermedades.
relacionadas con elagua.
(esquistosomiasis, malaria,
oncocerciasis y otros.).
122
Generación de focos infecciosos.  Cursos de orientación sobre salud y
(Presencia de insectos y sus medio ambiente.
implicancias sobre la salud,  Control de mosquitos y otros vectores
residuos sólidos, aguas de enfermedades.
residuales)  Operación y mantenimiento adecuado de
sistemas, instalaciones e infraestructuras.
Grado Frecuencia a. Grado de los Impactos

I (intenso) f5 Si el proyecto posee uno o varios
L (leve) 4 1 impactos ambientales de grado I.
N (no significativo Si el proyecto posee impactos ambientales de grado L y
2 ninguno de grado Intenso.
Si el proyecto posee impactos ambientales de grado N
3 y ningún caso de impacto de grado L o I.
Conclusión:
Se ha evaluado, el impacto ambiental del proyecto recibe la Categoría 2; debido a que tenemos tres (3) impactos de grado
leve, aunque también de tres (3) de Categoría 3. Lo cual permite concluir que el proyecto deberá incluir Medidas de Control
Ambiental para los impactos identificados, estas medidas deben tener relación con las causas que ocasionaron el impacto,
especialmente en la naturaleza de participación colectivo en el uso del Lago Titicaca; y además debido a fuertes oleajes es
susceptible de ocasionar accidentes fatales en las estructuras de las piscigranjas, con trabajadores e en infraestructuras
de producción; lo cual sugiere proponer como superar la situación particular presentada, en los siguientes:
- Interferencias con los recursos de otras comunidades.-
Proponer un convenio entre las comunidades para evitar conflictos. Ver normas que rigen el uso de los recursos
naturales.
Manejo de recursos naturales (convenios, acuerdos, proyectos integrales, solución de conflictos).
- Accidentes fatales.-
Cursos en Seguridad en el trabajo, Medio Ambiente y Salud.
Señalamiento en puntos críticos de alto riesgo en el proyecto.
- Deterioro o mal uso de las obras (infraestructuras de producción).-
Curso de operación y mantenimiento de las obras (jaulas)
Manuales de operación y mantenimiento de obras
Organizar comités de vigilancia y protección de las obras ejecutadas por el proyecto
Diseñar las estructuras adecuadas con el entorno
Operación y mantenimiento adecuado de sistemas, instalaciones e infraestructuras
- Contaminación del agua.-
Monitoreo de la calidad de agua en la cuenca y en el cauce. Análisis de agua y suelos
Capacitación
Manejo y operación adecuada de las estructuras.
Desinfección del agua en el sistema en forma sostenida y eficiente
Operación y mantenimiento adecuado de sistemas, instalaciones e infraestructuras.
- Degradación de la calidad del agua: reservorios y embalses (eutroficación).-
- Eliminar contaminantes con técnicas de tratamiento y manejo de desechos orgánicos e inorgánicos. Operación y mantenimiento
adecuado de sistemas, instalaciones e infraestructura.
- Introducción o mayor incidencia de enfermedades transportadas o relacionadas con el agua.- Prevención de enfermedades.
Tratamiento de enfermedades
- Generación de focos infecciosos.-
Cursos de orientación sobre salud y medio ambiente. Control de mosquitos y otros
vectores de enfermedades.
Operación y mantenimiento adecuado de sistemas, instalaciones e infraestructuras.
123
MODULO VII
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
124
VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
o El Proyecto, es una necesidad sentida en el fortalecimiento de capacidades e igualdad de

sexos, que ayudará a mejorar la calidad de vida de los pobladores rurales de la provincia de Huancané;
generando puestos de trabajo con laconstrucción de infraestructura de procesos primarios de la trucha
y el equipamiento de la planta.
 A través del proyecto se obtiene el incremento de peso, volumen de producción y la venta a mercados
más competitivos en precio de la trucha en toda la región
 El FIP es una entidad de reconocida trayectoria que junto a las instituciones públicas en este caso la
MP de Huancané, emprende apoyos dirigidos a las comunidades cuya vocación productiva es
la trucha. Con el aprovechamiento de la energía eléctrica
o En las comunidades focalizadas para la intervención del Proyecto, es muy notorio la ausencia
de
organismos públicos que mejoren niveles de atención en salud, educación y vivienda, por lo cual la
presencia del MPH y el FIP es muy reconocida por la población.
o En estas comunidades se nota la presencia de desnutrición en niños y madres gestantes. El proyecto

orienta el 10% de la producción en cubrir esta deficiencia y dar trabajo a las mujeres y madres en
edad de trabajo.
o El FIP concurre al Proyecto con 100 % de financiamiento aporte que orientan su presencia en la
sostenibilidad del Proyecto.
o El proyecto beneficia directamente a 927 persona y 411 familias que, a la finalización del mismo
serán capaces de dirigir eficientemente su negocio. Con el apoyo de infraestructura el volumen
de producción se procesará adecuadamente comercializando a mercados bajo normas de
sanidad e higiene recomendadas.
 Indirectamente se benefician todos los productores de la zona, los servicios de procesamiento de la

planta estarán a disposición de los usuarios, bajo la directiva del comité de producción
y comercialización de la trucha.
 La autoridad edil, incluirá en su presupuesto participativo un rubro destinado al soporte de las

actividades en el futuro. En calidad de proyectos de producción de arrastre.
 La organización de beneficiarios formarán un Consorcio de producción y comercialización de la

trucha. Cuyo Estatuto considerará aspectos de conformación con responsabilidad y
acrecentamiento del Consorcio.
 La adquisición de equipos requerirá incluir en el SEACE, por todos los equipos por el monto de S/.
74,830.00 Nuevos Soles.
 La construcción de infraestructura en su elaboración del expediente técnico detalla la

distribución de la planta, el mismo abarca a un monto de S/. 124, 700.00 nuevos soles., los cálculos
se muestran en el anexo, su red primaria esta considerada en los cálculos del Proyecto de
Electrificación en Red Primaria
125
Huancané, Noviembre del 2008
ANEXOS
126
127

Crianza de truchas en jaulas flotantes en bahías del lago Titicaca

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Crianza de truchas en jaulas flotantes en bahías del lago Titicaca

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“CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN BAHIAS DEL LAGO TITICACA SECTOR HUANCANE”

NOMBRE DEL PROYECTO:

“CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN BAHIAS DEL LAGO TITICACA SECTOR

El proyecto está orientado a superar los bajos niveles de producción y la productividad, a

- Taller de liderazgo empresarial, autoestima y organización empresarial para la

de la explotación. Análisis de costos, presupuestos gastos e ingresos. Rentabilidad de la

9. Indicadores Económico Financieros VANE: S/. 7,304,311.66 TIRE: 63.15% B/C:2,45

10. Período de Ejecución: 08 Meses.

11. No de Empleos Generados por comunidad

12. Alianzas Estratégicas Consideradas

Se buscará el apoyo de ADEX y otros para ingresar a mercados de mayor

“CRIANZA DE TRUCHAS EN JAULAS FLOTANTES EN BAHIAS DEL LAGO TITICACA SECTOR

1.2.1. Unidad Ejecutora

1.3. Participación de las entidades involucradas y de los beneficiarios

Grupos de productores organizados en comunidades: Pampa Titihue, Piata, Coasía, Cucho

Finalmente en Infraestructura de apoyo a la producción, construcción y mantenimiento de jaulas

Región Puno: Organismo regulador y normativo que asume funciones de estructuración

Municipalidad de la Provincia de Huancané: Institución de gobierno local con autonomía

1.4. Marco de referencia

Comunidades : Pampa Titihue, Piata, Coasía, Cucho Yaricoa, Yaricoa Sacara,

3.1.1. Población Total 06 Comunidades : 927 habitantes.

3.1.2. Superficie Territorial y Topografía

3.1.3. Vías de comunicación y articulación territorial

3.1.6. Limnológicas del Lago Titicaca:

3.1.7. Altitud: Espejo de agua a 3,812 msnm

3.1.8. Período de Ejecución (Meses) : 08 meses

3.1.9. Nombre de la Organización:

Comité de Productores de Trucha Zona Lago de la Provincia de Huancané.

3.2. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

3.2.1. Antecedentes del Proyecto:

Los resultados obtenidos a la actualidad, en la opinión de los productores no es rentable,

En cuanto a la duración del ciclo es bastante variado; se ha determinado un período

En cuanto a la rentabilidad del proyecto, a ciencia cierta la mayoría desconoce, sobre si

Preocupados sobre el nivel de producción y rentabilidad alcanzada en el negocio; como

En el entorno de la población y en el grupo meta, existe mucha inercia a los apoyos

En el entorno SNIP, los coeficientes de ajuste en proyectos productivos recién están en

3.2.2. Características del Proyecto

Mediante el proyecto se cumplirá un programa intensivo de fortalecimiento de capacidades,

A. Eje de Tecnología de Producción

 Manejo de la instalación de estructuras y jaulas.

B. Eje de Gestión de empresa

Las capacitaciones y la asistencia técnica serán reforzadas con información especializada

Del mismo modo, se preparará información especializada sobre operadores comerciales en el

El proyecto está orientada básicamente a desarrollar la capacidad tecnológica del productor de

3.2.2.1 Área de Influencia

3.2.3. Presentación del Producto y Justificación del Proyecto.-

Smith y Stearley (1989) en la reunión de la Sociedad Americana de Ictiólogos y Herpetólogos, el

3.2.3.2. Justificación del Proyecto.-

La trucha es una especie

3.2.3.3. Condiciones Preliminares

Las comunidades tienen formalizados sus denuncios para explotación pesquera en la

En la región existe la tecnología tradicional e intermedia para la producción de truchas, y se

La Municipalidad Provincial de Huancané, en el marco de las competencias que le confiere

En el altiplano, como es sabido, es tradicional la participación activa de las mujeres en la

CARACTERISTICAS DEMOGRAFICAS Y POBLACIONALES

COMUNIDAD CUCHO –YARECOA

COMUNIDAD YANAOCO - ISLAPATA

TITIHUE- ISLA PATA

3.2.4. Definición del problema y sus causas.-

recursos para la ejecución de la producción y gestión y producción proveedor de

Acondicionamiento de vías de ingreso, mantenimiento y construcción de instalaciones de control,

Mantenimiento, construcción e instalación de jaulas flotantes.