Artículo Técnico

Autor:
Ing. Marcial Cumpa Gavidia, M. Sc., MBA
Profesor Principal UNALM

MUDA FORZADA EN
GALLINAS PONEDORAS (PARTE II)

E
n gallinas ponedoras, al final de la primera campaña de postura
se llega a producciones cercanas al 60%, es decir, a niveles en que
la producción resulta antieconómica. Paralelamente, la calidad
física del huevo también se deteriora, disminuyendo el espesor de
cáscara debido a la disminución de las reservas de calcio en el tejido
óseo de la gallina cuando envejece; así como a la disminución en
la habilidad para absorber y retener calcio. Asimismo, la calidad del
albumen también se ve afectada con la edad de la gallina.

Generalmente, cuando los lotes de gallinas ponedoras comerciales

llegan a las 80 semanas aproximadamente, comúnmente estas aves se
venden como carne. Sin embargo, si se aplicara un programa de muda
artificial a dichos lotes podríamos obtener una segunda campaña de
postura. La muda o pelecha tiene como objetivo establecer una pausa
en la producción de huevos, promoviendo un descanso en el tracto
reproductivo y su regeneración, y preparando al ave para un nuevo
ciclo productivo. Tanto la muda natural como la muda inducida
tienen los mismos efectos: una marcada pérdida de peso corporal,
renovación completa del plumaje, rejuvenecimiento del lote para
iniciar una nueva campaña de postura, así como mejoras en la calidad
del huevo. La pérdida de peso corporal se debe a reducción de tejido
adiposo y regresión del hígado, ovario y oviducto.
En gallinas criadas en el campo, la muda del plumaje es un proceso
natural, que ocurre después del período de reproducción y el cambio
de plumaje dura entre 3 a 4 meses. En la muda forzada o inducida,
se acelera dicho proceso con un programa diseñado para estimular la
caída de las plumas viejas con el subsecuente crecimiento del nuevo
plumaje y rápida reanudación de la producción de huevos a través de
un proceso que dura entre 6 a 8 semanas.
La muda artificial permite que todas las aves muden en forma
simultánea y tengan un retorno a la puesta en forma sincronizada.
Levantar un nuevo lote implica un período de 18 semanas, desde que
llegan las pollas BB a la granja hasta el inicio de postura, por lo que
una ventaja de la muda forzada es que se evita levantar un nuevo
lote de reemplazo, trayendo con esto un ahorro de tiempo y costos.
No todos los lotes pueden ser mudados. Para decidir que lote será
sometido a muda artificial y rendir una campaña adicional, debemos
tomar en consideración que el lote haya tenido una excelente primera
campaña de postura; que sea fuerte y sano; que no haya tenido
antecedentes de problemas sanitarios; y que el ambiente esté limpio
y sea el adecuado. Previo a la aplicación del programa de muda,
debemos descartar las aves que no exhiban buenas condiciones
corporales.
La muda forzada se logra produciendo un fuerte estrés al lote de aves
(p. ej.: restricción de alimentación, agua y/o fotoperiodo), el lote de
aves entra en un receso de la producción para luego tener un ciclo
productivo adicional. Los distintos programas de inducción de muda
se pueden agrupar en nutricionales, de manejo y mixtos.
Los programas de muda con ayuno son los métodos más utilizados,

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 La muda o pelecha tiene como objetivo establecer una pausa en la producción de
huevos, promoviendo un descanso en el tracto reproductivo y su regeneración, y
preparando al ave para un nuevo ciclo productivo.
este ayuno resulta en cambios de la fisiología
normal del ave, en términos de reducción de
enzimas digestivas, colesterol, triglicéridos y
lipoproteínas de muy baja densidad, los cuales
son importantes para la producción de huevos.
Al inducir la muda con programas de ayuno, las
gallinas pierden entre un 20% a 30% del peso
inicial, y de esta forma se logra la regresión del
aparato reproductor. Los resultados dependen
de la edad de las aves, su estado fisiológico
antes de comenzar la muda, la temperatura
ambiente, y si las aves están en jaulas o en piso.
Al utilizarse programas de muda con ayuno
prolongado se obtiene un rápido descenso en la
producción de huevos (4-7 días), con un retorno
de la postura que varía de 7 a 8 semanas. En la
actualidad es el método con mejores resultados.
Algunos programas de muda con ayuno se
planifican de modo que el lote permanezca
en ayunas durante 10 días seguidos; otros se
establecen de modo que durante un período de
20 días se suministre alimento interdiario (un
día con alimento y al día siguiente en ayunas).
Si bien en el suministro de alimentos interdiario
el estrés es menos severo, el período de muda
será mayor.
El ayuno también se puede emplear en
programas de pre muda o muda parcial en
gallinas jóvenes con sobrepeso, cuando éstas
adelantan el inicio de la postura comercial o
de huevos fértiles, cuando hay madurez sexual
muy precoz. En estos casos, cuando las gallinas
aún no están fisiológicamente preparadas para
afrontar su campaña de postura y para evitar
ciclos de postura cortos, huevos no comerciales
y prolapsos de cloaca, se podría aplicar dicho
manejo. Este programa consiste en dejar a las
aves durante 5 días sin alimento; dicho estrés
interrumpe el inicio de puesta y obliga a las aves
a reiniciar la puesta dos semanas después, pero
esta vez en mejores condiciones corporales.
Los programas de muda nutricionales o sin
ayuno son realizados para evitar la muda con
ayuno, que en algunos casos altera el bienestar
de las aves. En general, se brindan raciones
menos concentradas en nutrientes que las de
postura. Estas dietas son bajas en energía,
variando entre 2200 hasta 2700 Kcal/kg; los
niveles de proteína en las fórmulas de muda
son bajas, 8 a 13 %; así como niveles altos en
fibra cruda (mayores al 7%). Normalmente, las
dietas de gallinas en puesta aportan niveles de
energía entre 2,750 a 2,900 Kcal/Kg, niveles
de proteína entre 15 a 16% y niveles de fibra
de 5%. En consecuencia, el alimento es más
voluminoso, lo que permite que todas las aves
tengan acceso al mismo. Existe una relación
de estímulo a la muda dependiendo del tipo
de alimento brindado. Las dietas con alto
nivel de fibra (bajo nivel de energía y proteína)
disminuyen el peso de la tiroides, dando lugar a
hipofunciones que inducen la muda.
Algunos programas de muda incluyen la
suspensión temporal de agua para crear el
estrés suficiente para producir la muda; sin
embargo, consideramos que esta práctica no es
recomendable, pues es un estrés muy severo y
puede ocasionar mortalidad en el lote de aves.
En condiciones de producción comercial, la
falta de agua durante un solo día puede llevar
la postura de 90% a 40%; luego recuperar la
producción para volver al nivel superior resulta
casi imposible, con deterioro del lote y de la
producción.
Otro importante inhibidor de la postura es la
disminución de las horas de luz (fotoperiodo).
La falta de estímulo lumínico influye en la
producción de hormonas como FSH y LH. Con
respecto a la reducción de las horas de luz,
durante la muda se recomienda un máximo
de 7 horas/día en galpones cerrados, o una
supresión de la luz artificial en caso de galpones
abiertos.
En programas de muda mixta, se combina
lo mejor de los métodos nutricionales y de
manejo. Se realiza unos ayunos cortos y se
alimenta con raciones bajas en nutrientes
que ayuden a mantener a la gallina fuera de
producción. Esto se realiza para minimizar el
estrés y la mortalidad de las aves.
La alimentación en la fase post muda debe
asegurar el consumo correcto de nutrientes,
con el fin de cumplir con las demandas de
la gallina durante la segunda campaña de
postura. En el siguiente artículo, hablaremos
sobre una investigación sobre muda forzada en
gallinas de postura, realizada en la UNALM.
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