Laptele de pasăre se prepară în jumătate de oră, se ţine la cuptor

încă jumătate de oră. Se serveşte rece, ţinut la frigider.

Ingrediente pentru 6-8 porţii: * 6 ouă * 1 litru de lapte * 200
grame zahăr pudră * 1 linguriţă făină * un baton de vanilie * esenţă
de rom Mod de preparare: Se pune laptele la fiert cu o păstaie de
vanilie din care am scos semnţele. Între timp, se separă albuşul de
gălbenuş. Albuşul se bate spumă cu 100 grame de zahăr până se
întăreşte ca o bezea. Când laptele este fiert, se dă focul la mic şi
cu o lingură mare (înmuiată apă rece) se ia bezea cât să acopere
lingura, iar bulgării formaţi se pun în lapte. În cratiţă încap cel
mult trei-patru bulgări. Aceştia se umflă la fierbere şi pentru a
păstra forma nu trebuie să se atingă între ei. După aproximativ două
minute se întorc bulgării din bezea pe cealaltă parte şi se mai lasă
la fiert două minute. Apoi se scot cu spumiera într-un vas larg, o
tavă etc. Când se termină găluştele de bezea de fiert se dă laptele
la răcit. Apoi se bate gălbenuşul spumă cu restul de zahăr (100
grame). Se toarnă puţin din laptele răcit pentru a face o cremă şi
adăugăm în gălbenuş făina (1-2 linguri). Crema de ou se omogenizează
cu laptele în care am fiert bulgării de bezea pe care îl strecurăm
înainte. Laptele se adaugă câte puţin în gălbenuş pentru a nu se
forma cocoloaşe. Se pune din nou pe foc şi, când crema se îngroaşă
ca o smântână, stingem focul. Când e aproape rece adăugăm esenţa de
rom, după gust. Crema poate fi făcută şi cu ciocolată, astfel va
avea un aspect deosebit. Fie facem acest lucru adăugând în gălbenuş
1-2 linguri cacao, fie topim 50 gr de ciocolată şi amestecăm cu
gălbenuşul, înainte să omegenizăm cu laptele. Crema de gălbenuş se
pune într-un vas mare peste care punem bulgării de bezea. Sau se
poate pune cremă direct în cupe cu un bulgăre la mijloc. Desertul
trebuie să stea cel puţin jumătate de oră la frigider. Se poate
păstra la rece mai multe zile. Înainte de servire se pot orna cupele
cu fulgi de ciocolată, ciocolată rasă, se poate pudra scorţişoară
sau puţină cacao.