METABOLISMO VEGETAL

INTRODUCCIÓN:
El metabolismo es una actividad enzimática muy coordinada en donde participan muchos de los
sistemas enzimáticos en distintas rutas principales y secundarias en donde se sintetizan y
degradan muchos componentes celulares y donde ocurre transferencia de energía.

Estas enzimas son catalizadores celulares que promueven reacciones químicas a temperaturas y
valores de pH adecuadas para las células.

Una reacción para ser efectuada debe de agregarse antes una cantidad de energía a la energía de
los reactivos, esta energía es llamada energía de activación o barrera energética. En células esta es
menor debido a la participación de las enzimas.

En temperaturas elevadas (mayor de 50°C) o en contacto con ácidos fuertes estas enzimas se
desnaturalizan, es decir, se desdobla la cadena de aminoácidos rompiéndose así los puentes de
hidrogeno y descubriéndose los grupos hidrofóbicos hacia el medio acuoso, provocando la
precipitación en la solución.

Un ejemplo muy claro de esto son las proteínas del huevo que se encuentran en estado acuoso,
pero luego de una cocción estas enzimas precipitan y solidifican.

OBJETIVOS:
En este ensayo estudiaremos dos enzimas: la amilasa y la catalasa, se verificará sus actividades y la
influencia de algunos factores como la temperatura y el pH.

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VOLUMEN DE O2 LIBERADO(ML)

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6 12 30 60
TIEMPO (SEGUNDOS)

ÁCIDO NEUTRO BÁSICO