Cordero al romero

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A fuego lento

El cordero, suele prepararse asado a la parrilla, al palo, al horno, en guisos

o estofado. Al prepararlo al romero, esta especia le da un sabor distinto y
aromático. Además, sus propiedades ayudan a la buena digestión de esta
carne, que tiene bastante grasa.

Tiempo aproximado de preparación:90 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes
 1 pierna de cordero
 1 cebolla
 1 taza de agua
 1 taza de vino blanco
 1 ramita de romero
 4 dientes de ajo
 Perejil
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta

Preparación
Sale la pierna y colóquela en una fuente para el horno, agregue una
cucharada de aceite y la cebolla cortada en rodajas, hornee a fuego lento
para mantener jugosa la carne y eliminar toda la grasa, dando vuelta cada
15 minutos.

Hornee por 1 hora y suba el fuego a medio, de vuelta cada 10 minutos, y

media hora después estará lista. Debe quedar dorada. Para que no se
reseque la superficie de la carne, cada vez que la de vuelta báñela con un
poco de vino, agregando un poco de sal después de bañarla.

Acompañe con papas cocidas y ensaladas verdes, como lechuga, rúcula o

berros. Acompañe con un buen vino, puede ser blanco o tinto según tu
gusto.

Costillitas reales
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Una buena guarnición de verduras para acompañar este plato, serian

berenjenas, ajíes y zucchinis cortados en lonjas y grillados en plancha con
apenas aceite.

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Este plato rinde 4 porciones

Ingredientes
 12 costillitas de cordero
 2 troncos de apio
 2 zanahorias
 1 cebolla
 10 gramos de manteca
  2 cucharadas de aceite
 1 vaso de vino blanco seco
 Sal, pimienta y tomillo a gusto

Preparación
Aplastar las costillas de cordero luego de haberles quitado el eventual
pellejo que las rodea. Colocarlas en una fuente honda, salpimentarlas,
espolvorearlas con tomillo y dejarlas macerar por 15 minutos.

Lavar y pelar como corresponda, el apio y la zanahoria; cortar estas

verduras en juliana y rehogarlas en manteca, salpimentado ligeramente.
Pelar la cebolla y cortarla en aros no muy gruesos y cocinarlos con la
zanahoria y el apio.

Cocer las costillitas en una sartén con aceite y a fuego fuerte. Colocar todas
las costillitas en una fuente honda y sobre ellas un vaso de vino blanco y las
verduras rehogadas. Colocarlas en el horno hasta que el alcohol se haya
evaporado. Sacarlas del horno y servir con alguna guarnición de verduras.