Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Introducción
Las grasas y aceites son ésteres mixtos naturales de ácidos grasos (de peso
molecular elevado) y de la glicerina. La palabra saponificar significa hacer jabón.
La saponificación de un éster con NaOH da la sal de sodio de un ácido carboxílico.
La saponificación de un triglicérido produce la sal de un ácido graso de cadena
larga (jabón) y la glicerina.
Ejemplo de saponificación:
Materiales y métodos
1. Procedimiento
Reacción de saponificación
En caso de no traer aceite de coco sólido utilizar cualquier otro aceite vegetal
sólido.
Nota: “En estos momentos tomar muestras para hacer los ensayos con el
jabón que se describirán más adelante en la guía”.
Luego filtramos el jabón por papel filtro y lavar con 25 ml de agua helada. (Nota: si
se satura el papel filtro es necesario utilizar uno nuevo).
Efecto de salado
A 10ml de la solución añádale 10g de NaCl y observe la separación del jabón por
“efecto salado”.
Desaparición de espuma
Coloca 10ml en un tubo de ensayo, tápelo y sacuda el tubo durante 2min, déjelo
reposar y anote el tiempo en que tarda en desaparecer la espuma.
Adición de HCl
Colocar 5ml del producto obtenido caliente en un tubo de ensayo y agrega unas
cuantas gotas de HCl al 10% y compruebe que la solución es ácida por un papel
indicador, si no lo es, agregue ácido gota a gota hasta lograr acidificar. ¿Nota
algún cambio visible? Si no observa ningún cambio, deje enfriar el tubo a
temperatura ambiente y registre cualquier cambio visible que ocurra.
Cuestionario
1) Si se agita frecuentemente la mezcla de reacción, ¿Se acelera la velocidad de
saponificación? ¿Porqué?
2) ¿Qué es el efecto de salado? ¿Porque se separa el jabón mediante éste
proceso?
3) ¿Qué cambio químico se lleva a cabo si la solución con jabón (caliente) se
acidifica con HCl al 10%?. Escribe la ecuación iónica.
4) ¿Qué son las micelas?
5) Una molécula de jabón, ¿Es o no soluble en agua? Explica tu respuesta.
6) Explica físicamente cómo un jabón es capaz de quitar una mancha de aceite de
una camisa o un pantalón.
7) ¿Qué diferencia estructural hay entre un jabón y un detergente?
2.4 BIBILOGRAFIA
Aubad, L. Aquilino y Lopez O. Jose Roberto. Texto guía de laboratorio de química
organica. 1ra ed., Universidad de Antioquia, Colombia, 2002.
Barboza, J. Ortiz. Salcedo R. Manual de Prácticas de Química Orgánica. Universidad
de Guanajuato División Ciencias de la vida 2001