El Capítulo 4

El Futuro de la utilización del agua en la agricultura

La mayor parte de discusiones sobre problemas mundiales de agua comienzan con

alguna referencia al hecho que el 97 por ciento del agua líder mundial está en el
océano y de ahí demasiado salado para beber o usar sobre cosechas. Ellos continúan
a decir él del 3 por ciento dejado, la mayor parte de que - los números comienzan a
variar aquí - es amarrado en los casquetes de hielo polares y la congelación perpetua.
La cantidad diminuta restante está contenida en los ríos, lagos, y capas acuíferas que
nosotros la gente puede dibujar sobre apoyar nuestras necesidades (mirar la Figura 4-
1, pagine 54). Aquellos escritores son todo correctos. Si toda el agua en el mundo apto
en su casa, disponible de agua dulce apenas llenara la bañera.

Abundancia, escasez, y el costo

La bañera figurativa conserva mucha agua. El tamaño de la

océanos es simplemente difícil de entender para nosotros en la tierra. De hecho la
frase
difícil de entender sí mismo tiene sus raíces en el mundo de la náutica, lo que significa
que
es difícil medir qué tan profundo es el océano, o cuántas brazas —
una medida tan larga como un hombre de extendidos brazos. Ahora, con moderno
instrumentos, que lo sepamos, y los océanos son inimaginablemente
grande. Más del 70 por ciento de la superficie de la tierra es océano,
más de la mitad del océano y al menos dos kilómetros de profundidad. Si usted
recogió la montaña más alta sobre el nivel del mar, Monte Everest y cayó en el punto
más profundo por debajo del nivel del mar, el Marianna Trench,
se estaría cubierto por un kilómetro y medio de agua.
Así, los porcentajes que mencionan los libros pueden ser un poco
engañando. Aunque el porcentaje de agua dulce es relativamente
muchos pequeños, existen en esta tierra y no hay suficientes para dar
cada hombre, mujer y niño en la tierra todos ellos posiblemente podrían beber
todos los días varias veces.
Entonces, ¿cuál es el problema? El agua no es bueno, siempre donde nos
Necesito, y el hecho es que los seres humanos no pueden vivir solo con agua. Nos
Todos necesitamos comida, demasiado, y el problema aquí es que para cultivar
nuestros alimentos, necesitamos
agua, montones y montones de agua. Las cifras varían de región a región,
Pero en general, para cada solo galón de agua que utilizamos en nuestro de cada día
vidas, el agricultor que nos alimenta está usando un montón de galones. Las semillas
necesitan tierra
y sol, pero la única cosa que realmente convierte a las semillas en ensaladas
agua — y en cantidad. En pocas palabras, la agricultura es por lejos el mayor usuario
de agua en el planeta, normalmente utilizando un 70 a 80 por ciento de todos
agua consumida en la mayoría de las áreas.
Ahora, el costo de todo lo que agua es esencialmente oculto.
Agricultores
generalmente no pagan casi nada por su agua, por una de tres
razones:
en primer lugar, porque en muchas regiones el agua simplemente
cayó del cielo
en sus campos; segundo, porque puede bombear el agua de un
acuífero debajo de sus campos sin pagar por él y no tienen que
reemplazarlo; o tercera, porque reciben su agua de un
governmentbuilt
reservorio u otro proyecto agua subsidiada.
Una de las razones que algunos alimentos en el supermercado
cuestan más
Hoy es que involucran más procesamiento. El costo del agua que
fue en la producción de ese alimento es apenas un factor — al menos
no
hoy. Esa fue la forma del mundo en 1960, y es todavía generalmente
la forma del mundo actual. Sin embargo, en 2060 — y más bien
antes de eso, el costo del agua tendrá mucha más importancia y
influencia en el precio de los alimentos que compramos.
Considerar de los tres tipos de entrada de agua para la agricultura
(lluvia, acuíferos subterráneos y proyectos de irrigación), dos de ellos
poco a poco se van. En primer lugar, muchos acuíferos están
irreversiblemente
agotado. Aguas subterráneas que podrían haberse eones para
recoger está siendo
explotados a tasas insostenibles por la agricultura en muchos lugares
el mundo. Cada vez más, nos referimos a este proceso como la
extracción de agua
y se refieren a esta fuente como agua fósil — en el sentido de que es
realmente
es un recurso no renovable, como los combustibles fósiles. Una vez
utilizamos
las aguas subterráneas, es, para todos los propósitos, ha ido; puede
tomar
cientos, miles o incluso millones de años para ese acuífero para
recarga. En segundo lugar, como veremos, muchas de la mayor presa
federal y
proyectos de depósito que apoyan la irrigación a gran escala serán
eventualmente
llegado al final de su vida útil y disponibilidad de riego
las aguas pueden declinar. (Hay algunas excepciones, por supuesto,
pero en
Ese es el caso general. Tendremos más sobre esto en el capítulo 7.)
Así que, por suerte de vivir en el estado de Iowa, los agricultores
el Estado argentino de Corrientes, el estado indio de Kerala, o
varios otros lugares naturalmente húmedos alrededor del mundo, el
costo del agua
seguirá siendo esencialmente cero, incluso si tienen tierra que no es
ideal para la agricultura. Pero para los agricultores que no son lo
suficientemente afortunados de vivir
en áreas de alta-precipitación, el costo del agua va a ir en aumento.
Sólo
como el costo del petróleo hace una enorme diferencia en el mundo
del transporte, el costo creciente de agua pronto va a cambiar todo
sobre la
negocio de comida. ¿Qué cambiará? Bueno, como el agua comienza
a tener más de un
coste de trivial, la cantidad de agua que entra comida será cada vez
más
reflejarse en el precio. El resultado inevitable será que los precios
de los alimentos se irá para arriba — y el grado al que suben a
voluntad
cada vez más depende de cuánta agua se necesita para producir los
alimentos.
Cuanto mayor sea la intensidad de agua de la planta, mayor será la
presión al alza en el precio. Eventualmente significará que tendremos
para empezar a ser más eficiente en la agricultura de agua. Y en
última instancia,
por ejemplo, puede significar que tendremos que cambiar nuestro
consumo
hábitos hacia frutas y verduras o carnes que necesitan menos agua
para
ser producido. Así que, vamos a examinar algunos alimentos y ver
cuánta agua
entra en ellos.
El costo del agua de
La ganadería

En nuestro capítulo sobre el uso del agua en el hogar, comenzamos

con el
usos de agua más grande y trabajado nuestro camino; haremos aquí,
también. La agricultura tiene características diferentes en diferentes
continentes
y países, pero en general, no hay alrededor del hecho de que
utilizamos enormes cantidades de agua para producir alimentos. Y sin
comida
Necesita más agua que la carne de vacuno.
Tal como comentamos con céspedes, la noción misma de criar y
comiendo carne proviene de los británicos, pero ahora es, por
supuesto, cada vez más
popular en todo el mundo. Las historias de los vaqueros de la
Oeste americano y el vaquero en España son líricos y legendario.
Sin embargo, el estado actual de la producción ganadera es no
exactamente lírico;
típicamente se caracteriza por enormes corrales de engorda y lo que
los ecologistas
y los defensores de calidad alimentaria describen como granjas — o
lo que la USEPA denomina alimentación operaciones concentrado
animal o
Lecas. Estadísticas de la Asociación de carne de los ganaderos
nacionales
demuestran que el 2 por ciento más grande de los operadores de
feedlot producir seis hacia fuera
de siete de los ganados eventualmente se convierten en nuestras
hamburguesas
y steaks.1 mientras que los aspectos ambientales, sociales y morales
de la producción de carne están fuera del alcance de este libro, pocas
dudas
existe la producción de carne, especialmente carne que se levanta en
CAFOs —
No por el pastoreo sobre terrenos irrigados naturalmente — es casi
con certeza el
la mayor parte del agua intensiva de alimentos que normalmente
consumimos hoy.
El grupo holandés Water Footprint Network estima que utilizamos
unos 2.000 galones de agua para producir una libra de beef.2
Los científicos que trabajan para la industria de la carne — como
podría esperarse:
Peg ese número algo menor, en algo así como 400 galones por
libra de carne de ganado criado en el Reino States.3 obviamente, la
ciencia de la huella de agua está todavía en su infancia y la gente
todavía
discutir sobre las razones para estos tipos de amplia discrepancias,
pero
de cualquier manera, es evidente que por el consumo de carne de
vacuno que consumimos agua significativas
recursos. Vea la figura 4-2 para un breve resumen del agua virtual
contenido de grupos de alimentos comunes. Y el punto clave aquí es
que la mayoría
de esta agua es esencialmente libre ahora, porque el ganado se
alimenta de
extraído de cereales cultivados en áreas irrigadas por agua de lluvia,
agua de subterráneo
los acuíferos o agua a menudo fuertemente subvencionado por
governmentrun
proyectos de agua.
Una vez más, mientras que el agua es un insumo crítico en la
producción
de carne, no es tan crítico con un costo en la producción de carne de
res
hoy. Considere el hecho de que es mucho más carne orgánica o corral
caro a nivel minorista, aun cuando las vacas comen generalmente
hierba que crece en los campos abiertos — típicamente secano
pastos.

El coste de supervisión, mover y mantener esos animales es

lo que hace subir el precio de la carne en las tiendas — a menudo a
dos veces el
precio de la carne convencionalmente levantada. Claro, los dueños de
engorde tienen a
alimentar a su ganado en que un montón de grano, pero normalmente
ese grano se cultiva
campos de secano o con aguas de riego barato y subsidiado. Que
esencialmente libre del agua es lo que mantiene el precio de la carne
tan baja, así como
el precio de la mayoría de los otros alimentos. Alimentos más caros en
la tienda de comestibles
almacenar o en los restaurantes es costoso no por el agua necesaria
para producirlo pero a menudo debido al transporte, embalaje, y
de marketing. Eso va a cambiar en el futuro cercano.

Industria de la carne ha tenido que reinventarse a sí mismo muchas

veces, sin embargo,
y aquellos en el interior dicen que puede hacerlo otra vez. Ganado una
cosa
los productores podría hacer, por ejemplo, es utilizar piensos que se
producen
con menos agua, especialmente los subproductos de otras industrias.
De hecho,
Eso ya está sucediendo ahora. Hablaremos más sobre etanol más
tarde en
en este capítulo, pero el proceso de creación de hojas de etanol un
subproducto
es esencialmente sólo maíz sin almidón. Con la producción de etanol
creciendo a un ritmo tan fuerte, queda mucho de ese subproducto
otra vez, y CAFOs han sido los mejores clientes de lo que se conoce
como
los destiladores seca granos con las solubilidades — un nombre
usado originalmente para el
mismo subproducto en la producción de bebidas cerveza y alcohol. En
el otro
palabras, si usted conduce su coche lleno de combustible E25 (25 por
ciento de etanol,
75 por ciento de gasolina) a la tienda a comprar carne hamburguesa,
te
podría estar consumiendo los mismos granos de maíz procesado dos
veces.

Otra forma de mejorar la eficiencia del agua en la industria cárnica

Si ganado podía comer menos grano total y en su lugar comió
alimentos
no demanda tanta agua y tierras de regadío. Como sabemos,
agua de mar es abundante y fabricantes ya están convirtiendo algunos
algas marinas en un grano de algas aditivo. Ahora, este aditivo
orgánico es
Sólo se utiliza como un suplemento para ayudar a control de bacterias
en el ganado. Este uso
es importante, porque engorda normalmente depende de los
antibióticos para controlar
las bacterias y la presencia de medicamentos ni hormonas de
crecimiento en
carne significa que el Departamento de agricultura de Estados Unidos
no lo permitirá
para ser etiquetado como "orgánico certificado." Así, los productores
de carne natural tienen
miró a este suplemento de algas para reemplazar a algunos
antibióticos y
utilizar como un suplemento mineral natural. Ahora, sin embargo,
incluso los productores de algas que la producción de algas como un
alimento para el ganado directa
material probablemente será prohibitivo y no es genial
como un ganado de todos modos porque no tiene la proteína y otros
constituyentes ganado need.4 Si, sin embargo, los investigadores son
capaces de modificar
cebada o alfalfa así podrían ser regadas con agua de mar, entonces
enormes franjas de tierra agrícola productiva actualmente no está en
absoluto
derecho ahora podría convertirse en verde, creciendo más barato y
más agua
cultivos eficientes para mantener el ganado creciente.

Otros avances probablemente vendrá de dentro del mundo de ganado.

Judith Capper, profesor asistente de Ciencias de la leche en el estado
de Washington
La Universidad, dijo que no espera que los cambios vendrán de la
laboratorio en forma de ganado genéticamente modificado sino
mediante continuó
mejoras en las técnicas de cría selectiva que han ido
en de decenas de generaciones. Dijo que también puede haber
mejoras
en los implantes hormonales, ionóforos (parientes de los antibióticos
usados
para acelerar el crecimiento), o -agonistas (vástagos de un
medicamento contra el asma,
cuyo desarrollo velocidad muscular), todos los cuales ayudan a
ganado
crecer y madurar más rápidamente. Estos métodos no son orgánicos
o natural en cualquier sentido, pero las personas que promueven
estas tecnologías
Dicen que son respetuosos, porque cada extra
se necesita un animal para sacrificio llegar a la semana es una
semana más así
debe comer, beber agua y crear residuos. "Hemos hecho bastante
bien
mejoras en los últimos treinta años, y que deberíamos seguir haciendo
que en los próximos veinte a cuarenta años,"dice tapadora.

Por supuesto, esta cuestión tiene otro lado. Más y más personas
están preocupados por los impactos de la salud humana, así como la
ética
implicaciones de la fábrica denominada agricultura y la cría de
animales
de manera que la naturaleza no ha pretendido. Muchos ambientalistas
y nutricionistas señalan, por ejemplo, que las bacterias controlan
cuestión en realidad puede ser causado por ganado cosas
simplemente orientadas a la alimentación
les engordar rápidamente — en lugar de las cosas que eran
naturalmente
la intención de comer. Ha surgido una gran reacción de oposición
pública,
particularmente en Europa, a los alimentos genéticamente modificados
o lo que muchos
consideran vanamente inadecuado de la humanidad con la naturaleza.
El movimiento hacia la comida orgánica — aunque las definiciones
y aquí las normas suelen ser complejos y engañosa — ha
definitivamente afianzado en los Estados Unidos durante la última
década. La compra local
movimiento ha surgido también, como nuestra población mayormente
urbano-vivienda
intenta reconectarse con sus históricamente agrícola y rural
herencia. Sin duda, más gente Suscríbase al vegetarianismo
que hace veinte años, algunos por razones morales o éticas, otros
por razones de salud y nutrición humanas. Y mucho más amplias
franjas
el público sólo tratan de reducir la cantidad de carne roja
consumen. Estos temas y debates están un poco fuera del alcance
de este libro, pero, lamentablemente, como veremos, eficiencia del
agua y
los objetivos de conservación a veces en conflicto con estos locales u
orgánicos
objetivos cuando se trata de la producción de alimentos.

El uno tipo de resquicio a la gran cantidad de agua utilizada

en la producción de carne, sin embargo, es que incluso pequeños
cambios en la carne de vacuno
mundo puede hacer una gran diferencia en términos de consumo de
agua. Que
es que, si pudiera desarrollarse un alimento para el ganado que
incluso ligeramente reducido
el consumo de cereales de regadío, podría traducir en
enormes cantidades de agua liberada para otros usos. Del mismo
modo, si los consumidores
ingesta de carne reducido por, digamos, una hamburguesa a la
semana, el agua entera
ciclo pueda cosechar una ganancia enorme de agua recién
encontrada. Sin embargo,
No ha estado sucediendo. Las ventas de carne han permanecido más
o menos
constante en los Estados Unidos, a través de todos los altibajos en el
economía, incluso a través de la recesión que comenzó en 2008. El
único
el cambio ha sido la popularidad de los cortes de carne, con los
criadores
y cortes más caros se cambió a por más carne de res molida.
Y vemos la misma tendencia en el mundo: como las normas de la
gente
de aumento de la vida, tienden a comer más carne y
otras carnes. Por ejemplo, como promedio per cápita de China tiene
ingresos
se elevó en las últimas dos décadas, el país ha visto un significativo
sustitución de la carne para el arroz en la dieta típica, capitalización de
China
crisis severa del agua, que discutiremos en otra parte.

Entonces, ¿cuál es el futuro de la carne? Bueno, lo hará la demanda

de carne de res
probablemente seguirá creciendo a medida que crece la economía
global y más
y más gente disfrute de mejorar los niveles de vida. Derechos de los
animales
los activistas han intentado durante generaciones para convencernos
de que comer carne es
moralmente equivocado, pero argumentos morales, en una escala
global, nunca
ganó el día. El mejor indicador de consumo de carne en el mundo es
ingresos. Más una familia hace en ingresos anuales, el
más probable es que esa familia gastará el dinero
carne de res. Estudio tras estudio en cada país del mundo ha
demostrado esto
de ser cierto, incluso en la India donde la carne de búfalo se clasifica
como carne. Así como
las economías de países como Rusia, India, China y Brasil siguen
para crecer, podemos esperar que continuará la demanda de carne de
res
para subir, por lo menos tanto tiempo como no crece prohibitivo.

Y aquí volvemos nuevamente a la importante cuestión del coste —

y el precio — de agua. Si el costo del agua sigue subiendo, como
demanda
desde ciudades sedientas continúa transfiriendo barato agua de
regadío
tierra, entonces el costo de la carne podría empezar a aumentar
desproporcionadamente.
Si el precio de un Big Mac fue de $2 a $5 o $10 incluso, una
desaceleración
en consumidor demanda seguiría sin lugar a dudas. Obviamente, un
potente industria como intentaría asegurarse de que el negocio de la
carne
No sucede, aunque lo dictaba una reubicación de las instalaciones de
producción
todo el país o en el mundo para asegurar esa carne continúa
estar disponible en los mismos precios bajos que disfrutamos ahora.
Pero con
el inevitable aumento de los precios del agua, esto no puede durar
para siempre.

¿En el futuro, vendrá toda nuestra carne de vacas? Hay una forma de
¿crece la carne en un laboratorio? Esta es una de esas predicciones
sobre el futuro
ha existido un largo, largo tiempo. Predijo incluso Winston Churchill
en 1932, "cincuenta años... escaparemos lo absurdo de
crece un pollo entero para poder comer la mama o ala, por la creciente
estas partes por separado en un medio apropiado".6 ha sido más
de setenta años, pero la ciencia para esta perspectiva de en vitro es
carne
aún en su infancia. No hay duda que esto podría ahorrar agua y
otros recursos, como los únicos aportes necesarios se necesitarían
esos como
fue creciendo la carne en ambientes controlados cuidadosamente.
Tales
un esquema obviamente reduciría la necesidad de tierra y agua para
el
animales. Sin embargo, la pregunta es si alguien que voluntariamente
comerlo. Consumimos pastillas todo el tiempo que se crean en un
laboratorio y
conseguir las inyecciones de vacunas contra la gripe que se cultiva en
un laboratorio, pero tan lejos el
reacción del consumidor al laboratorio de cultivo de alimentos ha sido
negativa. Si algún día,
Sin embargo, una hamburguesa de laboratorio-crecido cuesta 3
dólares y una hamburguesa de granja
cuesta 25 dólares, el consumidor puede estar dispuesto a darle una
oportunidad. Con el creciente costo del agua, es el tipo de elección de
los consumidores puede
Tengo que hacer en el futuro.
Si los costos de agua spike significativamente suficiente para
comenzar a subir
el precio que pagamos en la tienda de la carne, pero aún no queremos
comer
carne cultivada en laboratorio, ¿qué podríamos hacer en su lugar? La
gente todavía necesita proteína,
y la mayoría de los consumidores todavía quieres comer carne.
¿Cómo funciona la producción
¿de otro animales en comparación con la carne?
Los números varían ampliamente — generalmente dependiendo de la
política
puntos de vista de la organización de los datos de producción, pero en
general res
necesita alrededor de 5 a 15 libras de grano para producir una libra de
carne.
Cerdos hacercon mejor, con unos 4 kilos de alimento necesaria para
producir una
libra de carne de cerdo. Y cada uno de esos kilos de grano cuesta un
cierto
cantidad de agua para producir. Por lo tanto, comer carne de cerdo
tiene un agua más baja
huella que significa comer carne de vaca. Además, los agricultores
orgánicos dirá
que los cerdos son también grandes tener alrededor de una granja
orgánica porque
Cuando se comen las malas hierbas, matará a sus procesos de
masticación y digestivos
las semillas de malas hierbas que pueden pasar a través de sus
cuerpos. Con el ganado vacuno,
es mucho más probable que la hierba semillas atravesará ilesos,
y las malas hierbas se levantan otra vez después de que una vaca ha
sido a través de un campo.

La cría de ganado también puede consumir agua de otra manera

de hablar si los materiales de desecho no se manejan correctamente y
eliminados: es decir, agua limpia puede contaminarse. Esto ha sido
un problema importante en muchos de los grandes CAFOs. Por otro
lado, si
el estiércol que crean los animales se maneja correctamente, puede
ser un
fertilizante extremadamente útil y en algunos casos incluso puede
eliminar el
necesidad de fertilizantes químicos. Así, mientras que vacas o cerdos
pueden comer mucha
grano, aumentando el consumo de agua total, tenga en cuenta que
ellos
puede producir no sólo el producto final aquí — carne — pero también
uno de
los insumos esenciales para la producción agrícola, fertilizantes. En el
tradicional
Granja familiar estadounidense, recoger y difundir el estiércol en la
campos de cultivo una vez fue sólo una tarea de rutina de la granja, y
así puede ser otra vez.

Con CAFOs masiva de hoy, la gestión de los residuos derivados

No es simple y a menudo no se maneja en el mismo tipo de
manera ambientalmente sostenible. De hecho, el escurrimiento de los
confinedanimal
Corrales de engorda es una de las principales fuentes de aguas
superficiales y subterráneas
contaminación en las zonas rurales de este país. Sin embargo, la
tendencia creciente entre todos los agricultores en todo el país es
aprovechar todos los residuos animales
productos, reconociendo su potencial como recursos.

Hoy en día muchos desarrollos apuntan hacia un retorno a la

prácticas del pasado. Hace muchos años, los granjeros del grano
pequeño podrían tener
mantenerse uno o dos cerdos alrededor de la granja, ayudando a
limpiar sus pastos
y gran parte de sus hogares desechos, así como proveer de proceso
carne que se prolongaría durante el invierno. Nadie predice
un retorno masivo a la agricultura de pequeña escala, pero los cerdos
proporcionan una
excelente manera de procesar la basura del hogar, mientras están en
el proceso
de convertirse en algo para comer. Familias de muchos menos
desarrollado
áreas y ciudades alrededor del mundo a menudo mantendrá un cerdo,
aunque ellos
Sólo tiene un pequeño patio. Esto no funciona muy bien en los
Estados Unidos
Estados, donde mantener animales de granja en casa es ilegal en
mayoría de las jurisdicciones. Reloj para esas restricciones en los
Estados Unidos
para caer en el futuro para cerdos, la forma actualmente empiezan a
caída de pollos y abejas.

Pollo y otras aves de corral, durante mucho tiempo el favorito de los

expertos en salud,
puede convertirse en cada vez más popular entre los consumidores si
significativo
se producen picos en términos de costos de agua de uso agrícola.
Convierten pollos
unos dos kilos de alimento en una libra de carne, así que si grano
precios ir
como una función de la escasez de agua, el precio del pollo en la
tienda
tenderá a subir solamente sobre la mitad tan rápido como cerdo y
aproximadamente un cuarto
tan pronto como carne de res.
En cuanto a las otras variedades de carne, el futuro está en absoluto
claro.
Algunas carnes nicho pueden consumirse más ampliamente. Por
ejemplo,
magnate de la televisión por cable Ted Turner es quizás el defensor
más visible
para la carne de bisonte americano. Él ha estado comprando enormes
franjas de tierra
para la producción de bisonte y ha abierto una cadena de restaurantes
carne de búfalo llamado Ted Montana Grill. Dice que la producción
de bison es un retorno a las raíces de los Estados Unidos, con
un animal que se adapta naturalmente al clima de la mitad occidental
de la country.7 que señala que, en términos de agua, es el bisonte
capaces de sobrevivir en los pastos escasos que pueden crecer con la
limitada
precipitación en las praderas occidentales. Esta gran área se extiende
desde
Canadá a México y en toda la mitad occidental del país. Bison
tienen enormes cabezas que pueden barrer la nieve de las hierbas
más abajo, y sus pies anchos hacen menos daño a la tierra que las
vacas u ovejas incluso.
Sus números están creciendo, gracias sobre todo a Turner y otros
entusiastas que disfrutan el sabor o el mucho menor contenido de
grasa que
carne de res o pollo incluso. Pero incluso teniendo en cuenta todo
esto, las ventas de bisonte americano
se han mantenido sólo una pequeña fracción de las ventas de carne
de res. Como los precios de
agua y energía escalen, el bisonte americano se convertirá
probablemente en
más popular, particularmente en ciudades más cerca de los pastizales
naturales
donde prosperan bison. Sin embargo, en todo el mundo
probablemente continuará
al ser una carne de nicho, como muchas de las otras carnes de nicho
que son
sólo localmente popular.

¿Y qué hay de pescado? Mayoría de las especies de peces es mucho

más eficiente
en el torneado alimentan proteína utilizable para las personas,
esencialmente conversión
casi cada pedacito de alimento en carne. Porque muchas especies de
peces viven en las plantas cultivadas en agua de mar, también no
tributarias agua dulce
los recursos los animales terrestres forma hacen. El único problema
es,
tan grande como los océanos, estamos siendo gradualmente
eliminando muchos de
las especies más comunes de los peces. Dada la sobreexplotación
generalizada,
presas de pie en su camino y otros problemas de agua artificial,
No hay tantos peces en el mar como solía ser. Según
un informe del Washington Post, la caída de las poblaciones de peces
marinos en todo el mundo
rapidly.8 uno de los científicos citados en ese informe, dijo, "a menos
que
cambiar fundamentalmente la forma en que gestionamos todas las
especies de mar
juntos, como trabajo ecosistemas, entonces este siglo será el último
Siglo de pescados y mariscos salvajes". (Y a pesar de acuicultura o
piscicultura,
ha llevado a cabo hacia fuera como una forma barata para tratar la
pobreza del tercer mundo
y el hambre, en muchos lugares de que sólo ha generado toda una
nueva gama
desafíos, incluyendo problemas de contaminación de agua.) No
intentamos
para profundizar en detalle aquí en los múltiples problemas de
sobrepesca global,
Pero es una situación más que un natural esencialmente libre
recurso conduce a un abuso de ese recurso, como la anteriormente
suministro interminable de agua esencialmente libre para los
agricultores.

Si los científicos, los pescadores y las agencias gubernamentales

pueden empezar a
acordar mejores planes para la pesca sostenible, entonces las
perspectivas aquí
podría mejorar dramáticamente. Incluso un gobierno de acuerdo a
moderar sus pescados en aguas internacionales la cosecha es difícil,
y
varios países a un acuerdo será geométricamente más duro, pero
exigirán cada vez más las condiciones generales del alimento en el
suelo
. A medida que crecen cada vez más escasas reservas de agua dulce
y como el
población mundial crece y se vuelve más próspera, más de la
agua dulce tenemos voluntad necesaria para el agua potable como
para
domésticos e industriales se utiliza en nuestras ciudades cada vez
mayor. If y cuando, que
el precio de proteínas terrestres como carne subiendo, habrá unidades
ser crecientes y poderosos incentivos para criar peces y otros
mariscos
en una escala grande y de una manera más sostenible.
¿Cuál es la línea de fondo en la carne? Menguantes suministros de
agua
probablemente cambiará la industria cárnica drásticamente, pero la
industria
muchas veces durante el último siglo, se ha adaptado y continuará
cambiar para ser capaz de proporcionar carne seguro a los
consumidores en el punto más bajo
costo posible. Como el agua se vuelve más escaso, el precio de la
carne será constantemente
subida y la mayoría de nosotros en consecuencia empezará a comer
menos de la misma; se iniciará
para ser consideradas como más de un alimento de alta gama. Sin
embargo, las predicciones que
producción de carne se desvanecerá esencialmente en años
venideros son probablemente
un poco exagerado.