Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Faculdade de Tecnologia
Campus Regional de Resende

Departamento de Química e Ambiental

MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
Introdução

Profa: Denise Rodrigues

Bibliografia da sisciplina:

Pelczar, Reid, Chan - Microbiologia. Vol 1 e 2

Lima, Aquarone, Borzani - Biotecnologia Vol. 1, 2, 3 e 5

Notas de Aula
 MICROBIOLOGIA
É a ciência que estuda os seres, animais ou vegetais que escapam
aos “olhos nus”, os micro-organismos. São organismos
microscópicos que incluem os vírus, as bactérias, as algas, os
fungos e os protozoários.

Esses organismos são muito pequenos e geralmente é requerido

um microscópio para poder observá-los.

Preocupa-se com a forma, a estrutura, a reprodução, a fisiologia, o

metabolismo e a identificação desses seres microscópicos.
 MICROBIOLOGIA

Alga
 Microbiologia

Inclui também o estudo de sua distribuição natural, suas relações

recíprocas e com outros seres vivos, seus efeitos benéficos e
prejudiciais sobre os homens e as alterações físicas e químicas que
provocam em seu meio ambiente.

Os cientistas deduzem que os micro-organismos originaram-se

aproximadamente há 4 bilhões de anos, a partir de um material
orgânico complexo em águas oceânicas, ou possivelmente de
nuvens que circundavam nossa atmosfera primitiva.

Os micro-organismos são considerados ancestrais de todas as

outras formas de vida.
DESENVOLVIMENTO
DA MICROBIOLOGIA
 1341-1360

1347 Peste Negra na Europa

1261 1281 1341 1361 1441 1481 1500

 1361-1380

Uso da quarentena contra a

Peste Negra

1261 1281 1341 1361 1441 1481 1500

 1481-1499

Da Vinci observa a
ação da capilaridade
O mercúrio é
utilizado para
tratamento de
doenças venéreas

1261 1281 1341 1361 1441 1481 1500

 1500-1520

Inicia a canalização
do esgoto na
Inglaterra

1261 1281 1341 1361 1441 1481 1500

 1581-1599

Os Holandeses Francis e
Zacarias Janssen inventam o
microscópio composto

1541 1561 1581 1600 1621 1661 1700

 1661-1680
Marcello Malpighi descreve a
anatomia animal e vegetal
Boyle - Lei dos gases
Robert Hooke – Micrografia (célula)
Newton – teoria da gravitação
Antonie Van Leeuwenhoek observa
bactérias e protozoários (pai da
microbiologia)
Abiogênese (Geração espontânea)

1541 1561 1581 1600 1621 1661 1700

 1700-1720

Fahrenheit constrói o
termômetro de
mercúrio
Montague introduz a
vacinação para
varíola

1541 1561 1581 1600 1621 1661 1700

1721-1740

Micheli realiza trabalhos com

fungos

1721 1741 1761 1781 1800 1821 1841

 1761-1780

Watt aperfeiçoa a máquina a vapor

Descoberto o Hidrogênio, oxigênio e
o nitrogênio
Linneu descreve o sistema de
classificação dos seres vivos
John Needham – Geração
espontânea, abiogênese
Lazzaro Spallanzani - Biogênese

1721 1741 1761 1781 1800 1821 1841

 1781-1799

Lavoisier produz a tábua

dos elementos químicos
Edward Jenner introduz a
vacinação

1721 1741 1761 1781 1800 1821 1841

 1800-1820
Dalton – Teoria Atômica
Descoberta dos raios UV
Invenção da bateria
Avogadro propõe teoria molecular
da matéria
Lamarck enfatiza o efeito do meio
ambiente sobre as espécies
Appert desenvolve o enlatamento

1721 1741 1761 1781 1800 1821 1841

 1800-1820
Biogênese X
Abiogênese

Franz Schulze

1721 1741 1761 1781 1800 1821 1841

 1800-1820
Biogênese X
Abiogênese

Theodor Schwann

1721 1741 1761 1781 1800 1821 1841

 1800-1820
Biogênese X
Abiogênese

Schröder

1721 1741 1761 1781 1800 1821 1841

 1821-1840
Faraday – motor elétrico
Ohm – lei das correntes
Schwann, Kutzing reportam
que as leveduras causam
fermentação
Theodor Schwann – teoria
celular

1721 1741 1761 1781 1800 1821 1841

 1841-1860
Liebig estuda bioquímica
Jaule define 1a lei da Termodinâmica
Clausius esboça a 2a lei da Termodinâmica
Morse inventa o telégrafo
Busen inventa o queimador de gás
Louis Pasteur comprova a teoria da
fermentação
Charles Darwin desenvolve a teoria da
seleção natural
1721 1741 1761 1781 1800 1821 1841
 1860 Refutação da 1841-1860
Geração Espontânea

John Tyndall

Frasco com pescoço de

cisne

1721 1741 1761 1781 1800 1821 1841

 1841-1860
Teoria Microbiana da Fermentação
•Kiu – 2300 a.C. Cerveja derivada do arroz
•Saquê – 2300 a.C.
•Shoyu
•Industria de vinho francês
•Pasteurização

1721 1741 1761 1781 1800 1821 1841

 1861-1880
Maxwell – teoria eletromagnética da luz
Mendel estuda a genética
Joseph Lister começa a praticar cirurgias anti-
sépticas
Nobel produz a dinamite
Tabela periódica dos elementos
Bell patenteia o telefone
Edison patenteia o gramofone
Carl Zeiss constrói o microscópio moderno
1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980
 1861-1880
Teoria Microbiana da Doença
•Doenças eram causadas por ar ou
sangue ruim.
•Disseminação de doenças por
marinheiros.
•Doença do bicho-da-seda.

1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980

 1861-1880
Robert Koch estuda bactérias que causam
doenças (Carbúnculo)
Cohn descobre os endósporos das bactérias
Desenvolvimento do autoclave e uso do vapor
para esterilização
Abbe melhora as lentes dos microscópios
Desenvolvida a coloração de Gram

1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980

 1881-1899
Robert Koch desenvolve método de cultura
pura de bactérias – Postulados de Koch.
Pasteur inocula a vacina contra raiva
Descoberto que o mosquito transmite a
malária
Hertz demonstra as ondas de rádio
Roentgen descobre o raio X
Marconi inventa o radio

1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980

 1881-1899
Postulados de Koch
1- Um micro-organismo específico pode sempre estar
associado a uma doença.
2- O micro-organismo pode ser isolado e cultivado
em cultura pura, em combinações laboratoriais.
3- A cultura pura do micro-organismo produzirá a
doença quando inoculada em animal susceptível.
4- É possível recuperar o micro-organismo inoculado
do animal infectado experimentalmente.

1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980

 1881-1899

Técnica da cultura pura

• Colônias crescendo em batatas
• Ágar – substância extraída de algas

• Richard J.Petri desenvolve as placas de cultivo

1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980

 1881-1899
Desenvolvimento nos Processos de Prevenção
das Doenças
• Peste, tifo, difteria, varíola, cólera e influenza devastaram
grandes regiões do mundo.
• Três vezes o número de mortos na Primeira Guerra
Mundial – 21 milhões.

• Anti-sepsia - Febre de parturiente - técnicas assépticas.

• Imunização - cólera aviária - culturas velhas - Carbúnculo
- Hidrofobia (raiva) - 1885 Joseph Meister
• Quimioterapia – Gerhard Domagk - sulfas

1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980

 1881-1899
Descoberta do elétron – primeira partícula
atômica
Metchnikoff descobre a fagocitose - Nobel
Beijerinck estuda a fixação do nitrogênio
Winogradsky estuda os seres autotrófos
Campo da virologia começa com a
descoberta das viroses animais e vegetais

1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980

 1881-1899

Ford constrói carros

Smith apresenta a transmissão de
protozoários pelos carrapatos

1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980

 Planck teoriza o quantum
1900-1920
Curies descobre o radium
Santos Dumont voa no 14 bis
Eistein – teoria da relatividade
Bohr – teoria da estrutura
atômica
Ehrlich estuda a quimioterapia
Descoberto que os vírus
causam doenças
Descoberta dos bacteriófagos
1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980
 Birdseye desenvolve a
1921-1940 comida congelada
Desenvolvimento da
centrifugação
Alexander Fleming
descobre a penicilina
Invenção do contador
Geiger
Invenção do microscópio
eletrônico
Stanley cristaliza vírus
1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980
 1921-1940 Fissão do átomo
Desenvolvida a teoria dos
genes
Invenção do microscópio com
contraste de fase
1a. Edição do Manual de
Determinação de Bactérias –
Bergey
Kluyver e Van Niel trabalham
com comparação dos
metabolismos microbiano
1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980
 1941-1960

Descoberta do neutron
Descoberto que os actinomicetos
produzem antibióticos
Início da Genética Molecular
Watson e Crick descrevem a
cadeia dupla helicoidal do DNA
Sputnik

1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980

 1941-1960

Vacina anti-pólio
Invenção do transistor
Inicia uso do antibiótico na
medicina

1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980

 1961-1980
Descoberta do Interferon
Descoberta dos Quasars
O homem pousa na Lua
Descoberta da fecundação “in vitro”
Descoberta sobre as regras da
produção de enzimas do gene
Quebra do código genético
Estudo da recombinação do DNA para
guia da engenharia genética
1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980
 1981-2004

“Boom Biotecnológico”
• Projeto Genoma
• Células tronco
• Clonagem
• Trangênicos

1861 1881 1900 1921 1941 1961 1980

 A Microbiologia na atualidade

• 1985 - descoberto um organismo, denominado

Epulopiscium fischelsoni que, a partir de 1991, foi definido
como sendo o maior procarioto já descrito, exibindo cerca
de 500 µm de comprimento.
• Esta bactéria mostra-se totalmente diferente das demais
quanto ao processo de divisão celular, que ao invés de ser
por fissão binária, envolve um provável tipo de reprodução
vivíparo, levando à formação de pequenos “glóbulos”, que
correspondem às células filhas.
A Microbiologia na atualidade

Comparação entre o tamanho de uma célula de

Epulopiscium e 4 paramécios (Adaptado do livro
Brock Biology of Microorganisms, 10 Ed., 2003)
A Microbiologia na atualidade
• Mais recentemente, em 1999, outro relato
descreve o isolamento de uma bactéria
ainda maior, isolada na costa da Namíbia.
Esta, denominada Thiomargarita
namibiensis, pode ser visualizada a olho nú,
atingindo até cerca de 0,8 mm de
comprimento e 0,1 a 0,3 mm de largura.
A Microbiologia na atualidade

Comparação entre a bactéria Thiomargarita namibiensis e uma

Drosophila. (Adaptado de Schulz, H. N. et al. (1999). Science,
284:493-495
 A Microbiologia na atualidade
Micro-organismos atuando como seres multicelulares

• Quando as bactérias encontram-se associadas, formando

colônias, ou biofilmes (estruturas rígidas, adesivas, de
natureza geralmente polissacarídica, que encontram-se
fortemente ancoradas às superfícies, criando um ambiente
protegido que possibilita o crescimento microbiano), estas
passam a se comportar de forma social, exibindo divisão
de tarefas e alterando seu perfil fisiológico de forma a
apresentar uma cooperação que reflete-se em diferentes
níveis metabólicos.
 A Microbiologia na atualidade
Micro-organismos atuando como seres multicelulares

• Muitos genes de virulência são expressos somente quando a densidade

populacional atinge um determinado ponto.

• A capacidade de captar DNA do meio externo, a bioluminescência,

etc, envolvem a percepção da densidade populacional por parte das
bactérias.

• Este tipo de mecanismo de comunicação é denominado “sensor de

quorum” (quorum sensing) e vem sendo amplamente estudado nas
mais diferentes áreas da Microbiologia, uma vez que foi descrito tanto
para bactérias como para fungos.
Ubiquidade dos micro-organismos

• Encontrando-se em uma vasta diversidade de

ambientes e desempenhando importantes papéis na
natureza. Este grupo caracteriza-se por ser
completamente heterogêneo, tendo com única
característica comum o pequeno tamanho dos
organismos.
• Acredita-se que cerca de metade da biomassa do
planeta seja constituída pelos micro-organismos,
sendo os 50% restantes distribuídos entre plantas
(35%) e animais (15%).
Ubiquidade dos micro-organismos

• Sabe-se que em cerca de 1013 células de um

ser humano podem ser encontradas, em
média, cerca de 1014 células bacterianas. No
homem, estas se encontram em várias
superfícies, especialmente na cavidade oral
e trato intestinal.
Ubiquidade dos micro-organismos

• Em termos de habitat, os micro-organismos são

encontrados em quase todos os ambientes, tanto na
superfície, como no mar e subsolo. Desta forma, podemos
isolar micro-organismos de fontes termais, com
temperaturas atingindo até 110°C; de regiões polares, com
temperaturas que ultrapassam a -10°C; de ambientes
extremamente ácidos (pH=1) ou básicos (pH=13). Alguns
sobrevivem em ambientes extremamente pobres em
nutrientes, assemelhando-se à água destilada. Há ainda
aqueles encontrados no interior de rochas na Antártida.
 Micro-organismos
• São seres pluri ou unicelulares onde todos os processos vitais são
realizados em uma única célula, enquanto os demais seres
superiores possuem muitas células e tecidos especializados, além
de órgãos destinados a exercer função específica.

Todos os organismos, biológicos apresentam as seguintes

características:

• Reprodução (sexuada ou assexuada).

• Utilização de alimentos como fonte de energia (nutrição).
• Síntese de substâncias e estruturas celulares.
• Excreção de substâncias.
• Respostas a alterações ambientais.
• Mutações, que são alterações súbitas em suas características
hereditárias, embora ocorram raramente.
 Micro-organismos
• Procarióticos: Suas células não possuem a membrana carioteca e
o material nuclear é difuso, não apresenta a maioria das organelas.
Ex: bactérias e algas azuis e verdes.

• Eucarióticos: Suas células possuem todas as organelas e o núcleo

é bem definido pela membrana carioteca.
Ex: protozoários, fungos e algas.
 Micro-organismos
•Algumas bactérias absorvem Nitrogênio do ar e ajudam algumas
plantas a crescer.
•As bactérias e fungos degradam resíduos, tais como plantas
mortas, óleos de derramamento, despejos de esgotos e restos de
alimentos
•Os micro-organismos estão envolvidos na produção de alimentos,
de remédios e de outros derivados industriais.
•O grupo de organismos mais distribuídos pela terra.
•Presentes no corpo humano aproximadamente100 trilhões: Pele,
cabelo, dentes, intestino.
•Capazes de realizar alterações bioquímicas.
 Caracterização e Classificação dos
micro-organismos
1- Características Culturais
2- Características Morfológicas
3- Características Metabólicas
4- Características de Composição Química
5- Características Antigênicas
6- Características Genéticas
 Classificação dos Organismos
Esquema de Classificação Reinos Organismos Incluídos

Linneu (1753) Plantae Bactérias, fungos, algas, plantas

Animalia Protozoários, e animais

Haeckel (1865) Plantae Algas multicelulares e plantas

Animalia Animais
Protista Bactérias, protozoários, algas, bolores e leveduras

Whittaker (1969) Plantae Algas multicelulares e plantas

Animalia Animais
Protista Protozoários, e algas unicelulares
Fungi Bolores e leveduras
Monera Bactérias e algas azuis e verdes

Woese (1977) Archaebacteria Bactérias que produzem gás metano,

T he rm us a qua t ic us requerem altas concentrações de sal ou
requerem altas temperaturas
Eubacteria Todas as outras bactérias, incluindo aquelas
mais familiares aos microbiologistas, tais como
causadoras de doenças, bactérias do solo e
da água e bactérias fotossintéticas
Eucaryotes Protozoários, algas, fungos, plantas e animais
Os Cinco Reinos de Whittaker
Classificação dos Organismos
Woese (1977)
 Nomenclatura dos Seres Vivos

Considerando-se o imenso número de idiomas e dialetos

espalhados pelo mundo, torna-se absurdo o número de
nomes diferentes pelos quais são chamados os animais e
as plantas.
Assim, já em 1735, o sueco Karl Von Linné (Linneu) ,
botânico e médico, lançava regras para classificar e
denominar animais e plantas, mas só em 1758 foi que ele
propôs efetivamente uma forma de nomenclatura mais
simples, em que cada organismo seria conhecido por dois
nomes apenas seguidos e inseparáveis. Assim surgiu a
nomenclatura binomial que é ainda hoje adotada.
 Classificação dos organismos

O estudo descritivo de todas as espécies animais e vegetais

e sua classificação dentro de hierarquias próprias constitui a
sistemática ou taxinomia.
Podemos dizer que espécie é um grupamento de
indivíduos que revelam profundas semelhanças entre si,
tanto no aspecto estrutural quanto funcional, mostrando
grandes similaridades bioquímicas, com idêntico cariótipo e
capazes de se cruzarem naturalmente, dando origem a
descendentes férteis.
 Classificação dos organismos

Ocorre, entretanto, na Natureza, espécies que, embora

diferentes entre si, guardam grandes aproximações. Assim
são enquadradas dentro de uma categoria taxonômica
comum que é o gênero.
O gênero pode ser definido como um grupamento de
espécies muito parecidas.
 Classificação dos organismos

Seguindo o mesmo raciocínio , podemos compreender que

diversos gêneros muito próximos devam ser reunidos num
grupamento taxionômico comum. Surge, então, a família.
A família é a reunião de gêneros afins (próximos ou
parecidos).
Classificação dos organismos

A reunião de famílias forma a

ordem.
 Classificação dos organismos

Por sua vez, as ordens se reúnem e formam as classes,

que reunidas dão origem a um filo.
 Classificação dos organismos

Se reunirmos todos os filos teremos então a maior das

categorias taxionômicas - o reino.
Classificação dos organismos
 Classificação dos organismos

Organismos
Taxa Gato Alga Bactérias
Reino Animal Plantae Eubactérias
Divisão Chlorophita Gracilicutes
Filo Chordata
Subfilo Vertebrata
Classe Mammalia Chlorophyceae Scotobacteria
Subclasse Eutheria
Ordem Carnívora Volvocales Spirochaetales
Família Felidae Chlamydomonadaceae Leptospiraceae
Gênero Felis Chlamidomonas Leptospira
Espécie Felis domesticus C.eugametos L. interrogans
 Microbiologia Industrial

É o ramo da microbiologia geral que estuda os micro-

organismos agentes das transformações químicas que
apresentam interesse industrial (em sua grande maioria,
fermentações).
 Aplicações da Microbiologia
Industrial
1- Industria de alimentos
- Bebidas (etanol)
- Alimentos fermentados
- Queijos

2- Energia
- Etanol combustível
- Gás natural

3- Solventes
- Acetona
- Etanol
- Butanol

4- Indústria farmacêutica
- Antibióticos
- Vacinas
- Vitaminas
 Aplicações da Microbiologia
Industrial
5- Indústria Têxtil
- Fibras naturais (Juta e Linho)

6- Biopolímeros
- Goma xantana (Xantomonas campestres)
Utilizada na indústria alimentícia, petroquímica e
agrícola

7- Produção de ácidos orgânicos

- ácido acético
- ácido lático
- ácido cítrico

8- Biolixiviação de metais
- minério recuperação do metal
Lixiviação bacteriológica
 Aplicações da Microbiologia
Industrial
9- Tratamento de esgoto
- Sanitários e industriais

10- Agricultura
- Combate a pragas
- Controle de insetos (bioinseticidas)
- Fixação do nitrogênio (N2) sob a forma de NO3 pelas
plantas em simbiose com bactérias
- Fertilização do solo(sem adubo químico)
- Micorrizas (falsas raízes, fungos filamentosos)

11- Ecologia
- Tratamento de água – as bactérias reduzem o NO3
em águas subterrâneas e mananciais
NO3 NO2
micro-organismos