Elaboración de Olivem 1000

INCI: Cetearyl Olivate and Sorbitan Olivate

Mezcla de ácidos grasos esterificados con sorbitol y con alcohol cetoestearílico.

La fórmula a desarrollar para obtener el emulsionante es:

 Aceite de oliva 25 gramos
 Sorbitol 50 gramos
 Alcohol cetoestearílico 25 gramos
 Solución de ácido cítrico al 20% 50 gramos

Se elabora primero el sorbitan olivate.

1. Introducir el sorbitol en un vaso de precipitado.

2. Añadir la solución de ácido cítrico sobre el sorbitol.
3. Mezclar hasta que el sorbitol se haya disuelto casi en su totalidad.

4. Introducir el aceite de oliva sobre el sorbitol y la solución de ácido cítrico.

5. Remover un poco aunque se formarán dos capas diferenciadas.

6. Llevar la mezcla baño maría y mantenerla durante 1 hora

7. Transcurrida la hora incorporar el alcohol cetoestearílico a la mezcla

anterior.
8. Remover para facilitar la disolución del alcohol cetoestearílico.
Se formará el cetearyl olivate y se unirá al sorbitan olivate ya formado.

9. Mantener de nuevo la mezcla durante una hora a baño maria

10. Pasado el tiempo de preparación, retiramos el emulsionante del Baño

María.
El emulsionante se forma en la capa superior.
11. Dejar enfriar para que el emulsionante vaya ganando textura.
El emulsionante se puede colocar en la nevera durante unas horas.

12. Con una espátula separar el emulsionante y decantar el líquido.

Recomendable dejar secar durante 3 semanas.