UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias

2017-II
DETERMINACION DE DUREZA
0 DEL AGUA DE LA COMUNIDAD
CAMPESINA LLOCLLAPAMPA

TRATAMIENTO DE AGUA

Catedrátio: ING.SERGIO ANCHIRAICO COSQUILLO

Integrantes:

GARAY VELIZ Mayumi

MENDEZ MONTEZ Luzmila
MENDOZA RAYMUNDO Jhoselin
SALAZAR BOZA Eduardo
TRATAMIENTO DE AGUA

Semestre : IX

Huancayo - Perú

Tecnología de cereales y leguminosas 1

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias
User
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS E INGENIERIA

2017-I
 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias

INTRODUCCION

Marco teórico

REVISIÓN BIBLIOGRAFICA

 (Según: Ingeniería. Investigación y Tecnología, 2010)

La dureza del agua se define como la concentración de todos los cationes metálicos no
alcalinos presentes (iones de calcio, estroncio, bario y magnesio en forma de carbonatos
o bicarbonatos) y se expresa en equivalentes de carbonato de calcio y constituye un
parámetro muy significativo en la calidad del agua.

Los principales cationes que causan dureza en el agua y los principales aniones
asociados con ellos son los siguientes:

Existen dos tipos de dureza:

- Dureza temporal: Está determinada por el contenido de carbonatos y

bicarbonatos de calcio y magnesio. Puede ser eliminada por ebullición del agua
y posterior eliminación de precipitados formados por filtración. También se
conoce como “dureza de carbonatos”.

Ca (CO3H)2 (aq) ⟶ CaCO3 (s) + H2O(l) + CO2(g)

- Dureza permanente: No es eliminada por el calentamiento, es debida a otras

sales solubles de Ca y Mg (cloruros, sulfatos etc.) Las incrustaciones debidas a
la dureza permanente son originadas principalmente por el sulfato de calcio, ya
que las otras sales: CaCl2, MgCl2 y MgSO4 son muy solubles en agua. El sulfato
de calcio, es medianamente soluble, 2g/L a 20ºC, pero 1,6 g/L a 100ºC. Por eso,
cuando el agua de una caldera se calienta y parte se convierte en vapor, se
deposita en forma compacta, de moda que redisolución con agua es
prácticamente imposible. Se le conoce como “dureza de no carbonatos”

La dureza del agua se suele expresar en mg/L de (ppm).

Las medidas de dureza del agua son:

- Mg /l ó ppm de : miligramos de carbonato cálcico ( CaCO3) en un litro de agua;

esto es equivalente a ppm de CaCO3

Tecnología de cereales y leguminosas 2

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias

- Grado alemán (ºdH): equivale a 10 mg/L de Cao.

- Grado americano: equivale a 17.2 mg CaCO3/l de agua
- Grado francés (ºfH): equivale a 10.0 mg CaCO3/l de agua
- Grado inglés (ºeH) o grado Clark: equivale a 14.3 mg CaCO3/l de agua.
Deben destacarse por su mayor uso el “grado francés” y el “grado alemán”.

(Según Jairo, 2002)

De acuerdo a la concentración de carbonatos contenidos en el agua, ésta puede

clasificarse en niveles de dureza, la siguiente tabla indica las cantidades de sales.

Tabla 1: Concentraciones estándares para definir las características del agua

Desde el punto de vista sanitario, las aguas duras son tan satisfactorias para el consumo
humano como las aguas blandas; sin embargo, un agua dura requiere demasiado jabón
para la formación de espuma y crea problemas de lavado; además deposita lodo e
incrustaciones sobre las superficies con las cuales entra en contacto, así como en los
recipientes, calderas o calentadores en los cuales se calienta. El límite para dureza en
agua potable es de 160 mg CaCO3/L. Para aguas de caldera de presión intermedia el
límite es 1 mg/L y de presión alta, 0.07 mg CaCO3/L, en aguas de enfriamiento 650 mg
CaCO3/L

 (Según Rio Negro, Universidad Nacional,

2013)

 POR EL MÉTODO DEL JABÓN: Consiste en titular el agua con una solución de
jabón de concentración conocida, el indicador es la propia espuma del jabón,
que solo se forma cuando toda la dureza se ha consumido (o sea después que
el jabón de sodio se ha combinado con los iones Ca y Mg formando jabones
insolubles) con un volumen de solución de jabón que se lee en una bureta.

 INDICADORES METALOCRÓMICOS. Son sustancias orgánicas capaces de

formar complejos de color intenso con muchos iones metálicos. Dado que estas
sustancias pueden reaccionar con H+ formando compuestos coloreados (a
menudo del mismo color que los complejos metalindicador), es importante
controlar el pH de la solución. Durante una titulación directa de un metal con
EDTA usando indicadores metalocrómicos (NET, Murexida) como indicadores,

Tecnología de cereales y leguminosas 3

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias

se verifican los siguientes hechos. Inicialmente, la mayor parte del metal está
presente en forma “libre” y sólo una pequeña porción está combinada con el
indicador añadido, produciéndose una determinada coloración. Al agregar
EDTA, este se combina progresivamente con el ión metálico libre. Cuando todo
el metal ha formado un complejo, la siguiente gota de solución de EDTA toma el
metal del complejo del indicador y se observa el color de la forma no metalizada,
lo cual señala el punto final de titulación. El negro de eriocromo T (N.E.T.)
muestra virajes de color en base a cambios de pH. A pH entre 7 y 11, el indicador
adopta el color azul.

Los complejos metal-indicador son de color rojo, impartiendo a la solución un

tono rojizo antes de iniciarse la titulación. En el punto de equivalencia, al
destruirse el complejo metal-indicador, el color de solución vira del rojo al azul.
La oxidación al aire del NET en la solución que se titula es catalizada por varios
iones metálicos, incluyendo el Cu+2 y Mn+2.

Para evitar interferencias se puede agregar alrededor de 1 g de ácido ascórbico

a la solución antes de la titulación.
La murexida: el viraje de este indicador es de amarillo anaranjado a violeta
intenso.

MUREXINA

ERIOCROMO
NEGRO-T

Preparación de los indicadores. Disolver aproximadamente 0,5 g de indicador

en 100 mL de etanol. Las soluciones de NET se deterioran debido a la oxidación
por el aire y deben prepararse soluciones de indicador a medida que se requiera.
Generalmente es preferible agregar una mezcla del indicador sólido, diluido con
un exceso (de varios cientos de veces de cloruro de sodio u otras sustancias
inertes). Se pulveriza 0,5 g del indicador con 100 g de cloruro de sodio usando
mortero. Se guarda en frasco. Solución de E.D.T.A. Las preparaciones de EDTA
disponibles no son lo suficientemente puras como para usarlas como patrón
primario. Por lo tanto, deben valorarse con un patrón primario adecuado. Si se
va a guardar mucho tiempo, conviene envasar la solución en recipiente de

Tecnología de cereales y leguminosas 4

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias

plástico (pues el vidrio libera iones metálicos que disminuyen la concentración

efectiva del E.D.T.A).

Preparación de 1 L de EDTA 0,01 M Pesar 3,72 g de EDTA y llevar a un litro

de agua en matraz aforado. Si se va a utilizar negro de eriocromo T (NET) como
indicador, se le agrega a la solución una pizca de sulfato o cloruro de magnesio
(0,05 g aproximadamente). Conservar la solución en botella de plástico. (PM
EDTA 372,26 g) Determinación de la molaridad de la solución de EDTA
aproximadamente 0,01 M Se utiliza CaCO3, ZnSO4, MgSO4.7H2O, Zn o Cu
electrolítico como patrón primario. Nosotros utilizaremos CaCO3 como patrón
primario. Se prepara una solución de carbonato de calcio de concentración tal,
que tomando 25 mL de la solución se gasten 4/5 partes de la bureta con una
solución de EDTA 0,01 M. Se pesa la cantidad necesaria de carbonato de calcio
(secado previamente en estufa). Se disuelve con HCl 0,5 M, hasta que finalice
el desprendimiento de CO2, Se transfiere con agua destilada a un matraz y se
lleva a volumen final.

Procedimiento: Colocar en un Erlenmeyer de 250 mL, 25 mL de la solución de

carbonato de calcio preparada. Agregar 25 mL de agua destilada, 4 mL de
solución reguladora pH 10 y una pizca de NET (0,05 g aproximadamente). Se
titula con EDTA 0,01 M aproximadamente, desde la bureta. El punto final se
detecta cuando el indicador vira del rojo vinoso al azul. Si se experimentan
problemas debido a cambios de color difuso, la solución puede calentarse hasta
60 °C aproximadamente. Solución reguladora pH 10: Se disuelven 16,9 g de
cloruro de amonio en 142,5 mL de amoníaco concentrado y se lleva a 250 mL
con agua destilada.
Se puede calcular la concentración de la solución de EDTA de la siguiente
manera:
VCaCO3 x M CaCO3 = n° mmol CaCO3 = n° mmol EDTA
V EDTA x M EDTA = n° mmol EDTA
M exacta EDTA = n° mmol EDTA / V gastado EDTA

Determinación de dureza total en agua. La dureza del agua la confieren las

sales disueltas de calcio y de magnesio. Expresándose el resultado de la
cantidad total de calcio más magnesio en términos de la cantidad equivalente en
mg por litro (ppm) de carbonato de calcio. El agua puede contener además, iones
de metales pesados como impurezas, incluyendo el hierro, aluminio, cobre y
magnesio (este último como Mg+2) interfiere en la titulación bloqueando el
indicador. Las sales de calcio y magnesio bicarbonatadas, desaparecen (en su
mayor parte) por ebullición. A esta dureza se la denomina “temporaria”. La
dureza residual, debida principalmente a cloruros, sulfatos y a la cantidad
pequeña de carbonatos que quedan en solución, no se puede eliminar por

Tecnología de cereales y leguminosas 5

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias

ebullición y se la denomina “permanente”. La suma de las durezas temporarias

y permanentes nos da la dureza total.

Técnica operatoria Una alicuolta de 25 mL de

muestra incógnita se vierte en un
Erlenmeyer de 250 mL, se agrega agua
destilada, 2 mL de solución reguladora pH10
y una pizca de NET. Se titula con el EDTA de
concentración conocida hasta el pasaje del
rojo vinoso al azul intenso.

Cálculos:

V EDTA x M EDTA = n° mmol EDTA = n° mmol Ca+2 + Mg+2

( n° mmol Ca+2 + Mg+2) x PM CaCO3 = mg CaCO3 / 25 mL muestra
25 mL muestra ------------------- mg CaCO3
1000 mL muestra ---------------- x = mg CaCO3/L = ppm CaCO3

Otra forma de calcular los ppm:

 DETERMINACIÓN DE LA DUREZA DEBIDA AL MG. Si de la muestra de agua

precipitamos el calcio en forma de oxalato de calcio Ca (COO)2, podemos titular
de la manera que lo hicimos hasta ahora, con NET, solamente la dureza debido
al magnesio.

Técnica operatoria: Se toman 100 mL de la muestra de agua en un vaso de

precipitados. Se agregan 25 mL de solución precipitante de calcio. Se deja la
solución en reposo una hora. Se filtra y se recogen 50 mL de la solución límpida.
Se agregan 2 mL de la solución reguladora de pH 10 y una pizca de NET. Se
valora con EDTA hasta el pasaje de rojo vinoso al azul puro.

Tecnología de cereales y leguminosas 6

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias

Solución precipitante de calcio: Se disuelven 3 g de oxalato de amonio en 50

mL de agua, se agregan 57 g de cloruro de amonio, 6,5 mL de amoníaco
concentrado. Se lleva la solución resultante a 500 mL con agua destilada.

Cálculos:
125 mL de solución ------------------ 100 mL de muestra
50 mL de muestra ---------------------- x
V EDTA x M EDTA = n° mmol EDTA = n° mmol Mg+2 = n° mmol CaCO3
N° mmol CaCO3 x PM CaCO3 = mg CaCO3 / mL muestra
X mL muestra ------------- mg CaCO3
1000 mL muestra -------- x
Entonces la dureza debida al magnesio será: x mg CaCO3 / L = ppm CaCO3.
Otra forma de calcular

Aguas termales

Estas aguas proceden de capas subterráneas de la Tierra que se encuentran a mayor

temperatura, las cuales son ricas en diferentes componentes minerales y permiten su
utilización en la terapéutica como baños, inhalaciones, irrigaciones, y calefacción. Por
lo general se encuentran a lo largo de líneas de fallas ya que a lo largo del plano de falla
pueden introducirse las aguas subterráneas que se calientan al llegar a cierta
profundidad y suben después en forma de vapor (que puede condensarse al llegar a la
superficie, formando un géiser) o de agua caliente.
Clasificación según sus temperaturas

 Aguas frías (menos de 20 °C)

 Aguas hipotermales (20-35 °C)
 Aguas mesotermales (35-45 °C)
 Aguas hipertermales (45-100 °C)
 Aguas supertermales (100-150 °C)

Tecnología de cereales y leguminosas 7

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias

Composición mineral

 Aguas ferruginosas: presentan fundamentalmente hierro en su composición.

Especialmente eficaz para paliar estados carenciales y dolencias hepáticas.
 Aguas cloruradas: presentan cloro. Estimulan las secreciones digestivas, entre
otras.
 Aguas sulfuradas y sulfurosas: con azufre. Muy utilizadas en el campo de la
hidrología médica, las primeras son ácidas y lodosas.
 Aguas sulfatadas: aparte de azufre pueden incluir sodio, calcio, magnesio o cloro
en su composición. Muy utilizadas.
 Aguas bicarbonatadas: con bicarbonato. Frías y alcalinas. Se utilizan en estados
de acidez gástrica.

MATERIALES Y METODOS

RESULTADOS

MUESTRAS TOMADAS DEL AGUA EN LA COMUNIDAD CAMPESINA

LLOCLLAPAMAPA
muestra 1 Primer ojo de agua

muestra 2 Segundo ojo de agua (color verde)

muestra 3 Aguas termales (inicio de las escaleras)

muestra 4 Aguas termales (fondo)

muestra 5 Aguas del criadero de truchas (antes)

muestra 6 Aguas del criadero de truchas (salida)

Tecnología de cereales y leguminosas 8

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias

TEMPERATURA Y PH DE CADA MUESTRA

muestra lugar temperatura pH

muestra 1 Primer ojo de agua 21.4 7.5

muestra 2 Segundo ojo de agua (color 27 7

verde)
muestra 3 Aguas termales (inicio de 19 7.5
las escaleras)
muestra 4 Aguas termales (fondo) 26 …..

muestra 5 Aguas del criadero de 12 ------

truchas (antes)
muestra 6 Aguas del criadero de 15 …….
truchas (salida)

DETERMINACION DE LA DUREZA TOTAL

 Se tomó 100ml de muestra 1

 15ml de tampón (amonio)
 Indicador negro eriocromo
 Se inició a titular con el EDTA y se observó el cambio de color.
 NOTA: ( EN LOS RESULTADOS NO OBTUVIMOS NINGUN CAMBIO DE
COLOR AL TITULAR POR EL CUAL DECIMOS QUE EL AGUA ES BLANDA)
 Se realizó los mismos pasos para cada una de las muestras y no obtuvimos
cambio alguno lo cual concluimos que las muestras obtenidas son blandas.

DETERMINACION DE CALCIO

 Se tomó 100ml de muestra 1

 2.5 ml de tampón (soda al 10%)
 Indicador murexida
 Se inició a titular con el EDTA y se observó el cambio de color.
 NOTA: ( EN LOS RESULTADOS NO OBTUVIMOS NINGUN CAMBIO DE
COLOR AL TITULAR POR EL CUAL DECIMOS QUE EL AGUA NO PRESENTA
CALCIO)

Tecnología de cereales y leguminosas 9

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias

 Se realizó los mismos pasos para cada una de las muestras y no obtuvimos
cambio alguno lo cual concluimos que las muestras obtenidas no contienen
calcio.

DISCUSIONES

Según Leal-Acosta, M.L., Prol-Ledesma, R.M., (2016). Sobre aguas termales sobre su
composición contiene minerales uno de ellos el calcio podemos decir que los análisis
realizados en el laboratorio no fueron los óptimos porque en los resultados obtenidos
salieron que no presentaba calcio lo cual según bibliografías eso es erróneo.

CONCLUSIONES

 No se llegó a determinar el análisis de dureza de las muestras debido a que los

reactivos (EDTA) no estaba dentro de los estándares de la preparación, no
cumplía con el pH indicado de 10, tenía un pH de 4.
 No se estandarizado el EDTA.
 Con los resultados obtenidos podríamos concluir que la muestra es blanda.

RECOMENDACIONES

 Re recomienda tener información adecuada sobre los análisis que se va realizar.

 Realizar un adecuado muestreo, envases esterilizados y de color ámbar.
 Preparar los reactivos según los estándares establecidos para no tener
problemas en el momento de ser utilizados.

BIBLIOGRAFIA

 Rio Negro, Universidad Nacional, 2013 “Técnicas de Muestreo, Análisis e

Interpretación de Datos Ingeniería Ambiental”. Determinación de dureza en
aguas. Disponible en: http://unrn.edu.ar/blogs/TMAI2013/files/2013/08/Lab-2-
Dureza-de-agua.pdf
 Ingeniería. Investigación y Tecnología, vol. XI, núm. 2, abril-junio, 2010,
Universidad Nacional Autónoma de México Distrito Federal, México

Tecnología de cereales y leguminosas 10

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias

 Jairo A. Calidad del agua. Editorial Alfa Omega. 2ª edición. 2002.

 Según Leal-Acosta, M.L., Prol-Ledesma, R.M., (2016).
https://es.wikipedia.org/wiki/Aguas_termales.

Tecnología de cereales y leguminosas 11