Importância dos alimentos

Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se alimentar para

Todos
sobreviver.
sobreviv er. Porque são tão
t ão importantes os alimentos?
Os alimentos são uma mistura de substâncias com o nome
de nutrientes. Os nutrientes existentes nos alimentos são fundamentais
para a nossa existência porque:
 – fornecem energia ao organismo
organismo
 – fornecem substâncias
substâncias para o crescimento, manutenção
manutenção e reposição dos
dos
materiais do nosso corpo
 – fornecem substâncias
substâncias que regulam e protegem o organismo
organismo

Nutrientes e as suas funções

Protenas ou Pr!tidos
 – têm função plástica, ou construtora. São importantes para o crescimento
e para o desenvolvimen
desenvolvimento
to intelectual.
 – predominam na carne, peixe,
peixe, ovos e leite, ou sea, alimentos
alimentos de origem
animal

"l#cidos ou $idratos de %arbono

 – têm função energética mecânica. !ão"nos energia para as atividades
do dia"a"dia e para as funç#es vitais do organismo.
 – predominam nos cereais,
cereais, massas, arro$, pão

&pidos ou "orduras
 – têm função energética caloríca. %ermitem manter a temperatura
corporal.
 – predominam no a$eite, &leos,
&leos, manteiga, ban'a, toucin'o
toucin'o

'(ua
 – tem função plástica e reguladora. ( o nosso principal constituinte e )
fundamental para transportar materiais, eliminar substâncias t&xicas e para
regular a temperatura corporal.
 – existe em todos os alimentos,
alimentos, essencialmente na fruta e nos
nos vegetais

)inerais
 – têm função plástica e reguladora. *ns são constituintes dos ossos,
dentes e sangue e outros são protetores dos dentes e do sistema nervoso.
  – existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente na fruta e
vegetais

*itaminas
 – têm função reguladora/protetora. São geralmente identificadas pelas
letras do alfabeto e cada uma têm uma função espec+fica no organismo.
 – encontram"se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite

+ibras
 – têm função reguladora. São importantes para o bom funcionamento do
intestino grosso.
 – encontram"se nos alimentos de origem vegetal

Doenças provocadas pelo excesso ou carência de nutrientes

%arncia de protenas-
• atrasos de crescimento
• difculdades de aprendizagem
• pouca resistência às doenças
%arncia de (l#cidos-
• perda de orça e energia
• emagrecimento
/cesso de (l#cidos e lpidos
• obesidade
• doenças cardiovasculares
• diabetes (açucar no sangue)
%arncia de vitaminas 0avitaminoses1
• xerotalmia (aeta a visão) – alta de vitamina A
• beribéri (aeta msculos e sistema nervoso) – alta de vitamina
!
• escorbuto (aeta as gengivas e os dentes) – alta de vitamina "
• ra#uitismo (aeta os ossos) – alta de vitamina $
 %arncia de minerais
• desi#uil%brios no organismo

2oda dos alimentos

%ara evitar doenças provocadas pela carência ou excesso de nutrientes
devemos ter em conta a oda dos -limentos. %ermite"nos fa$er uma
alimentação completa, equilibrada e variada.
onsel'os:
• escol&er pelo menos um alimento de cada setor
• variar os alimentos de cada setor
• comer em maior #uantidade os alimentos dos setores de maior
'rea

$3bitos alimentares corretos

• tomar pe#uenoalmoço completo
• não fcar mais de  &oras sem comer
• azer * a + reeiç,es por dia
• aumentar o consumo de leite- peixe- ruta e legumes
• reduzir o consumo de gorduras- açucar e sal
• azer uma alimentação variada
• não comer em excesso

%onservação dos alimentos

Os alimentos podem ser preudiciais / sa0de se estiverem sueitos ao contato
com ar, lu$, 1gua ou temperaturas altas, pois são condiç#es favor1veis ao
aparecimento de microorganismos.
%ara evitar que os alimentos se estraguem existem v1rios processos de
conservação:
• congelação
• pasteurização
• salga
• umagem
• adição de conservantes