Sunteți pe pagina 1din 30

Curs - …….

TÜV Rheinland România - Training, Dezvoltare Procese și Personal

Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Cuprins

1. FSSC 22000-schimbări semnificative; Part 0-Definitii ; Part 1-Scheme Overview


2. FSSC 22000 v.4.1-Part 2 Cerinte pentru certificare (cerinte noi impuse de
schema)
3. FSSC 22000 v.4.1-Part 3 Cerinte pentru procesul de certificare-schimbari
semnificative;
4. FSSC 22000 v.4.1-Part 4 Cerinte pentru organismele de certificare

2 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Prezentarea generala a schemei de certificare FSSC 22000

▪ FSSC 22000 este o schema completa de certificare a unui sistem de management al


calitatii si sigurantei alimentelor/sigurantei hranei pentru animale ce se bazeaza pe
standardele de certificare ISO 9001, ISO 22000, ISO 22003 si Specificatiile Tehnice
referitoare la Programele preliminare din domeniu .
▪ FSSC 22000 a fost dezvoltata pentru certificarea sistemelor de siguranta
alimentelor/sigurantei hranei pentru animale implementate in organizatii din lantul
alimentar,cu urmatoarele domenii si categorii de produse:
1.Productie primara –produse de origine animala
2.Fabricare produse alimentare(fabricare produse de origine animala perisabile;fabricare
produse de origine vegetala perisabile;procesare produse perisabile de origine vegetala
si animala;fabricare produse cu termen de valabilitate mare)
3.Fabricare (bio)-chimicale(aditivi,vitamine,bio-culturi,arome,enzime)
4.Fabricare ambalaje si materiale de ambalare pentru alimente(in contact direct/indirect
cu alimentele)

3 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Prezentarea generala a schemei de certificare FSSC 22000

5.Fabricare de furaje si alimente pentru hrana animalelor


6.Servicii de transport si depozitare
7.Catering(preparare ,depozitare si dupa caz, furnizare pentru consum ,la locul prepararii
8. Lanturi de Retail/en-gros ,furnizare de produse alimentare finite catre client

▪ FSSC 22000 este aprobata si recunoscuta de GFSI (Global Food Safety Initiative).
Aceasta se realizează după un proces amplu de analiză comparativă, utilizând
cerințele stabilite în Ghidul GFSI (GFSI Guidance Document/Benchmarking
Requirements)

4 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Prezentarea generala a schemei de certificare FSSC 22000

Obiective comune pentru standardele internationale din domeniul alimentar:


-creşterea calitatii si siguranţei produselor alimentare;
-asigurarea protecţiei consumatorului;
-întărirea încrederii consumatorului
-sistem de evaluare unitara
▪ ISO 22000:2005
▪ FSSC 22000 Food Manufacturing and Food Packaging
▪ IFS Food vers.6.1/noiembrie 2017(in vigoare incepand cu 1 iulie/2018;vers.7 amanata
pana la finalul lui 2018)
▪ BRC Global Standard Food Safety vers.7/ian.2015
▪ BRC/IoP Global Standard for Packaging and Packaging Materials
▪ Global G.A.P.(Good Agricultural Practice )-este un standard international acceptat si
recunoscut de catre retaileri pentru productia primara

5 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Prezentarea generala a schemei de certificare FSSC 22000

ISO 22000:2005 “Sisteme de management al sigurantei alimentelor . Cerinte pentru


orice organizatie din lantul alimentar”

Actuala editie este in curs de revizuire (alinierea la noua structura a standardelor ISO,
introducerea “gandirii bazate pe risc “ , clarificare definitii/terminologie , clarificarea
rolului PRPs, OPRPs and CCPs ca masuri de control si a unor aspecte legate de
verificare,validare si trasabilitate.

6 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Prezentarea generala a schemei de certificare FSSC 22000

Standarde tehnice asociate:


▪ ISO/TS 22002-1:2009 Prerequisite programmes on food safety -- Part 1: Food
manufacturing
▪ ISO/TS 22002-2:2013 Prerequisite programmes on food safety -- Part 2: Catering
specifies the requirements for the design, implementation, and maintenance of
prerequisite programmes (PRPs) to assist in controlling food safety hazards in catering.
▪ ISO/TS 22002-3:2011 Prerequisite programmes on food safety -- Part 3: Farming
ISO/TS 22002-3:2011 is applicable to all organizations (including individual farms or
groups of farms)
▪ ISO/TS 22002-4:2013 Prerequisite programmes on food safety -- Part 4: Food
packaging manufacturing

7 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Prezentarea generala a schemei de certificare FSSC 22000

Standarde tehnice asociate:

▪ ISO/TS 22003:2013 defineste reguli aplicabile pentru audit si procesul de certificare a


unui sistem de management al sigurantei alimentelor in conformitate cu cerintele ISO
22000
▪ ISO 22004:2014 “Sisteme de management al sigurantei alimentelor . Recomandari de
aplicare pentru ISO 22000:2005”
▪ ISO 22005:2007 defineste principiile si specifica cerintele de baza pentru dezvoltarea si
implementarea sistemului de trasabilitate pentru hrana animale si alimente.Poate fi
aplicat in orice pas al lantului hranei pentru animale si al lantului alimentar

8 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Istoric modificari schema de certificare FSSC 22000

Implementarea cerintelor versiunii 4.1 este obligatorie si conformitatea cu aceste cerinte


trebuie verificata in auditurile efectuate in raport cu schema, incepand din 2018.
Versiune Data Modificare
3 apr.13 Actualizare documente schema de la vers.2/2011 conform GFSI GD 6

3,1 apr.14 Actualizare documente schema de la vers.3 ,cu includerea domeniului Animal feed
3,2 feb.15 Actualizare documente schema de la vers.3.1 ,includere Animal production, includere
FSSC 22000 Quality module si inlocuire BSI PAS 223 cu ISO/TS 22002-4
4 ian.17 Restructurare completa a documentelor schemei ;adaugare noi domenii de aplicare;
actualizare conform GFSI GD 7.0
4,1 iul.17 Actualizare documente schema de la vers.4.1 conform GFSI GD 7.1 si EA1/22 (evaluare
RvA)

9 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Structura FSSC 22000

▪ Part 0-Termeni si definitii


▪ Part 1-Scheme Overview
▪ Part 2-Cerinte pentru certificare
▪ Part 3-Cerinte prntru procesul de certificare
▪ Part 4-Cerinte pentru Organismele de certificare
▪ Part 5-Cerinte pentru Organismele de acreditare

10 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 0-Termeni si definitii

▪ Definitii noi (Acreditare, Organism de acreditare,HACCP,studiu HACCP, Food


defense,Amenintare,Vulnerabilitate, Food fraud prevention,Audit neanuntat etc.)
▪ Definitii revizuite( Neconformitate minora,Neconformitate Majora,Product Recall)

11 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 1-Scheme Overview

Domenii de aplicare noi:


▪ Servicii de depozitare si transport
▪ Catering
▪ Lanturi de retaileri si en-gros (Retail and wholesale)

Documente de referinta noi:


▪ ISO/TS 22002-6(inlocuieste din ian.2018 BSI/PAS 222:2011) -Prerequisite
programmes (PRPs) to assist in controlling feed safety hazards in feed and animal food
▪ ISO/TS 22003:2013 defineste reguli aplicabile pentru audit si procesul de certificare a
unui sistem de management al sigurantei alimentelor in conformitate cu cerintele ISO
22000
▪ BSI PAS 221:2013,Prerequisite programmes for food safety in food retail

12 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 1-Scheme Overview

Documente de referinta noi:

▪ ISO/TS 22002-2:2013,Prerequisite programmes on food safety -- Part 2: Catering


specifies the requirements for the design, implementation, and maintenance of
prerequisite programmes (PRPs) to assist in controlling food safety hazards in catering
▪ ISO/IEC 17021-1:2015,Evaluarea conformitatii-cerinte pentru organisme care
auditeaza si certifica sisteme de management
▪ NEN NTA 8059:2016,Programe preliminare pentru depozitare si transport
▪ ISO 9001:2015

13 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 2-Cerinte pentru certificare

In domeniul de certificare, in conformitate cu schema FSSC 22000 au fost introduse


categorii noi de produse pentru lantul alimentar:
▪ E; Catering
▪ FI; Retail
▪ G; Transport and storage services

14 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 2-Cerinte pentru certificare

15 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 2-Cerinte pentru certificare

Cerinte noi pentru certificare:

1) Management of services (2.1.4.1)


2) Product labelling (2.1.4.2)
3) Food defense (2.1.4.3)
4) Food fraud prevention (2.1.4.4)
5) Logo use (2.1.4.5)
6) Management of allergens (numai pentru categoriile C, I si K ) (2.1.4.6)
7) Environmental monitoring (numai pentru categoriile C, I si K) (2.1.4.7)
8) Formulation of products (numai pentru categoria DII ), (2.1.4.8)
9) Management of natural resources (numai pentru categoria A ), (2.1.4.9)

16 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 2-Cerinte pentru certificare


Managementul serviciilor (2.1.4.1)

1.Organizatia din lantul alimentar trebuie sa se asigure ca toate serviciile cu impact in


siguranta alimentelor :
- au specificatii/cerinte definite si revizuite periodic
-sunt descrise in documente si luate in considerare in analiza de pericole pentru
siguranta alimentelor si identificarea riscurilor asociate
-sunt in conformitate cu cerintele PRP specifice sectorului
-sunt evaluate in raport cu criteriile definite
-sunt monitorizate

17 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 2-Cerinte pentru certificare


Managementul serviciilor (2.1.4.1)

2.Serviciile includ ,cel putin:


a) utilitati
b) transport si depozitare,
c) mentenanta,
d) igienizare
e) serviciile externalizate

3.Organizatia trebuie sa implementeze un sistem prin care sa asigure ca analizele critice


pentru verificarile referitoare la siguranta alimentelor sunt efectuate de un laborator
competent (e.g.acreditat in conformitate cu ISO 17025)

18 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 2-Cerinte pentru certificare


Product labelling (2.1.4.2)

▪ Organizatia trebuie sa se asigure ca etichetarea produsului se face in conformitate cu


legislatia aplicabila tarii de destinatie pentru vanzare

19 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 2-Cerinte pentru certificare


Food defense (2.1.4.3)

2.1.4.3.1 Evaluarea amenintarilor

1) Organizatia trebuie sa documenteze si sa implementeze o procedura de evaluare a


amenintarilor prin care sa:
a)sa identifice potentiale amenintari,
b)sa dezvolte masuri de control
c)Sa prioritizeze masurile in raport cu amenintarile identificate

2) Pentru identificarea amenintarilor ,organizatia trebuie sa evalueze susceptibilitatea


produselor sale la potentiale acte de amenintare

20 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 2-Cerinte pentru certificare


Food defense (2.1.4.3)

2.1.4.3.2 Masuri de control


Organizatia trebuie sa implementeze masuri de control pentru reducerea sau eliminarea
amenintarilor identificate

2.1.4.3.3 Plan
1) Planul de Aparare a alimentului este integrat in Sistemul de Management al sigurantei
alimentare
2) Planul trebuie sa fie in conformitate cu legislatia aplicabila.

21 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 2-Cerinte pentru certificare


Food fraud prevention (2.1.4.4)

2.1.4.4.1 Evaluarea vulnerabilitatii

1) Organizatia trebuie sa documenteze si sa implementeze o procedura de evaluare a


vulnerabilitatii prin care sa:
a)sa identifice potentiale vulnerabilitati
b)sa dezvolte masuri de control
c)sa prioritizeze masurile in raport cu vulnerabilitatile identificate

2) Pentru identificarea vulnerabilitatilor,organizatia trebuie sa evalueze susceptibilitatea


produselor sale la potentiale acte de frauda

22 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 2-Cerinte pentru certificare


Food fraud prevention (2.1.4.4)

2.1.4.4.2 Masuri de control


Organizatia trebuie sa implementeze masuri de control pentru reducerea sau eliminarea
vulnerabilitatilor identificate

2.1.4.4.3 Plan
1) Planul de Prevenire frauda alimentara este integrat in Sistemul de Management al
sigurantei alimentare
2) Planul trebuie sa fie in conformitate cu legislatia aplicabila.

23 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 2-Cerinte pentru certificare


Utilizare Logo (2.1.4.5)

Organizatiile certificate au dreptul sa foloseasca FSSC 22000 logo .


FSSC 22000 logo nu este permis sa se foloseasca :
a) pe produs,
b) pe etichete,
c) pe ambalaj,
d) in orice mod care implica faptul ca FSSC 22000 a aprobat produsul ,procesul sau
serviciul

24 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 2-Cerinte pentru certificare


Managementul alergenilor (2.1.4.6)

1) Trebuie implementat un plan de managementul alergenilor care sa includa:

a) evaluarea riscului referitor la potentiale contaminari incrucisate cu alergeni


b) masuri de control care sa reduca sau sa elimine riscul de contaminare incrucisata
c) validarea si verificarea eficacitatii implementarii

2) Toate produsele finite care contin alergeni (in mod intentionat sau neintentionat)sunt
etichetate in conformitate cu reglementarile de etichetare din tara de fabricatie sau din
tara de destinatie

25 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 2-Cerinte pentru certificare


Monitorizarea mediului (2.1.4.7)

Organizatia trebuie sa implementeze un sistem de monitorizare a mediului de lucru


pentru verificarea eficacitatii programelor de igienizare

26 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 3-Cerinte pentru procesul de certificare

Audituri de supraveghere

1) Auditurile de supraveghere trebuie efectuate in raport cu toate cerintele Schemei


2) Cel putin unul din cele 2 audituri de supraveghere trebuie sa fie neanuntat
3) Programul de audit trebuie sa ia in considerare rezultatele auditurilor precedente,
,inclusiv cele neanuntate (neanuntat)
4) Daca nu sunt indeplinite toate obiectivele in cadrul auditului neanuntat,un audit
aditional trebuie desfasurat conform deciziei Organismului de certificare.

27 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 3-Cerinte pentru procesul de certificare

Evenimente deosebite/serioase

1) Organizatia trebuie sa raporteze catre Organismul de certificare evenimentele


deosebite/serioase si acestea includ cel putin:
a) Proceduri judiciare,urmariri penale si impactul acestora in legalitatea si siguranta
alimentelor
b) Evenimente publice referitoare la siguranta alimentara (ex. Rechemare de produs,
calamitati, etc.)
c) Evenimente extraordinare care aduc amenintari majore pentru siguranta alimentara
sau integritatea certificarii ,cum ar fi razboi,greva,instabilitate politica,tensiuni geopolitice
,terorism,dezastre naturale sau provocate de om,atac cibernetic

28 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 3-Cerinte pentru procesul de certificare

Evenimente deosebite/serioase

2) In consecinta,Organismul de certificare va stabili actiunile necesare ,inclusiv activitati


de verificare suplimentare
3) Aceste activitati pot avea implicatii asupra statusului certificarii organizatiei.

29 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care


Tranziția de la FSSC 22000 vers.3.2 la FSSC 22000 vers.4.1

Part 4-Cerinte pentru Organismul de certificare

Anexa 3-Clasificarea neconformitatilor


In urma evaluarii conformitatii cu criteriile de audit , in raport cu schema de certificare ,
pot fi identificate 3 tipuri de neconformitati:
a) Neconformitate minora,
b) Neconformitate majora,
c) Neconformitate critica.

In urma auditului FSSC 22000 nu pot fi formulate Oportunitati de imbunatatire.

30 30.05.2018 TÜV Rheinland România - Academy & Life Care