RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

GRUPO 3

DAYANA ALAYON MONTILLA COD. 1611980711

CRISTIAN YADYR ARCOS BALLESTEROS COD. 1521024051
MONICA JOHANNA CÓMBITA MUÑOZ COD. 1621980772
ASTRID CAROLINA CORREA GARCIA COD. 1611982007
DIANA CAROLINA MÉNDEZ VALLEJO COD. 1521981787

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD LABORAL
2018
 RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL
GRUPO 3

DAYANA ALAYON MONTILLA COD. 1611980711

CRISTIAN YADYR ARCOS BALLESTEROS COD. 1521024051
MONICA JOHANNA CÓMBITA MUÑOZ COD. 1621980772
ASTRID CAROLINA CORREA GARCIA COD. 1611982007
DIANA CAROLINA MÉNDEZ VALLEJO COD. 1521981787

ALBA ROCIO GORDILLO ESCANDÓN

DOCENTE

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD LABORAL
2018
 Caso RSE Empresa Crepes and Waffles

1. Descripción de la Empresa

1.1. Introducción Empresa Crepes and Waffles

Es una cadena de restaurantes y heladerías 100% colombiana, cuya misión empresarial es

“despertar admiración por servir arte sano con amor y alegría a precios razonables”. Su primer

restaurante abrió sus puertas el 13 de abril de 1980 en la ciudad de Bogotá en un pequeño local

ubicado en la Calle 85 con Carrera11. En ese momento era una pequeña crepería de estilo rústico

francés (el cual aún conserva), con una barra de madera y ambiente joven e informal.

Según sus propietarios, el ahorro, la eficiencia, el buen trato a sus colaboradores, los grandes

volúmenes en las compras y el manejo logístico adecuado, son las claves del éxito de sus

restaurantes. Sumado a eso lograron encontrar en la marca el valor agregado, algo que los hace

diferentes frente a sus competidores.

Es una empresa con historia de emprendimiento y arte en la gestión, con la cual construye un

valor agregado diferenciador en la industria gastronómica de Colombia, implementan la

estrategia enfocada hacia la Responsabilidad Social Empresarial y esto genera innovación y

satisfacción en sus clientes internos y externos, ha establecido lazos de confianza y compromiso.

1.2.Objeto social:

Crepes and Waffles es reconocida por mantener una gerencia humana y comprometida con la

construcción de su entorno. Implementan la Responsabilidad Social Empresarial estratégicamente

aplicada y se configura actualmente como materia fundamental del éxito.

La Responsabilidad Social Empresarial de la empresa se puede evidenciar en los siete pilares de

su filosofía organizacional: Gobernanza de la organización, Derechos Humanos, Prácticas

Laborales, El Medio Ambiente, Practicas Justas de Operación, Asuntos de Consumidores,

Participación Activa y Desarrollo de la Comunidad. Cada una de estas revela la esencia de la

empresa y su compromiso con el cliente interno sin descuidar su entorno.

Beatriz Fernández una de sus propietarias les envía un mensaje de aliento y compromiso lo cual

motiva a sus colaboradores y reafirma la relación laboral, además ellos utilizan una manera poco

convencional de evaluar las estrategias, objetivos y metas de RSE, como almorzar en la cocina

junto a sus colaboradores y dialogando libremente. De esta manera ellos pueden dar a conocer

sus problemas, dificultades y agradecimientos con las políticas, estos son espacios que les brinda

la posibilidad de comunicarse directamente con los dueños de la empresa y genera una

retroalimentación de abajo hacia arriba en la estructura organizacional.

También cuentan con un sistema de incentivos especiales, ya que a diferencia de otras empresas

estos no están ligados al número de ventas del establecimiento, en lugar de esto, las sucursales

compiten por la calidad del servicio que prestan en cada local y además en el buen trato con los

empleados, abonando puntos al conteo final que se hace para otorgar los incentivos.

Respecto a los derechos humanos, la compañía basa su política en la inclusión de grupos

vulnerables. De esta manera, la raza negra tiene gran participación, factor que responde a la

dinámica de reducción de los niveles de discriminación racial, las madres cabeza de familia son

prioridad para la empresa al momento de seleccionar el personal ya que esta condición juega un

papel importante en la filosofía de ayuda que promueve la empresa, las mujeres analfabetas son

aceptadas si realizan un buen trabajo en la cocina y la empresa les ayuda a terminar el

bachillerato, adicional se tiene conocimiento que incluso reinsertados están en el personal (para

este caso solo los dueños tienen conocimiento de esto), lo cual garantiza la inclusión de todos en

el mercado laboral.

En las prácticas laborales, las personas después de un año de antigüedad reciben acceso a

medicina prepagada y préstamos sin interés por parte de la empresa para la compra de vivienda.

Los empleados cuentan con representantes ante los comités de convivencia, los cuales son

escogidos por ellos.

Para la selección de los proveedores, Crepes & Waffles tiende a visitar las instalaciones para

verificar que en estas empresas el trato a los trabajadores sea parecido o mejor al que su

organización. Frente a la protección del medio ambiente, usan iniciativas sencillas pero de alto

impacto como invitar a las personas a tomar sus helados en cono de galleta. Adicional a su

filosofía de buen trato al empleado, a través de la academia S.E.R. capacitan a su personal en

temas de liderazgo y desarrollo organizacional lo que ha permitido un gran avance como empresa

a nivel nacional e internacional y esto es reconocido por varias revistas especializadas en el tema.

“Crepes & Waffles es un ejemplo vivo de que sí se puede humanizar y Espiritualizar la forma de

hacer empresa” (Fernández, 2012).

Es evidente que a través de la aplicación de la Responsabilidad Social Empresarial en sus

empleados demuestra que es posible modelos de negocios incluyentes donde la responsabilidad

social deja de ser un factor mascara para la lograr aceptación por parte del público a ser un

modelo alternativo responsable de desarrollo económico con equidad social.

1.3. Mercado y/o población objetivo:

Las personas que visitan Crepes and Waffles es de todas las edades, es decir que van desde niños,

jóvenes y adultos, su promedio es de estrato 3 en adelante, donde tiene derecho a disfrutar de

comida salada y de dulce, es un lugar muy frecuentado por las personas y es un lugar conocido y

caracterizado por su deliciosa comida con un estilo único y con su especialidad como lo dice el

nombre de la empresa Crepes and Waffles, cabe destacar que cuenta con 400 platos en la carta

donde su menú se divide en desayuno, almuerzo/cena y helados.

El restaurante se encuentra ubicado en varios países, contando con 80 puntos de venta en el país

presente (Colombia) entre restaurantes y heladerías, opera en España (2 en Madrid), Brasil (4 en

São Paulo), México (6 en el DF), Ecuador (10), Chile (1), Venezuela (1), Perú (5) y Panamá (3).

Con la apertura del primer Crepes Arte-Sano a finales de 2013, pretenden aumentar su oferta con

comida más saludable. Se trata, además, de un plan piloto para experimentar recetas que después

puedan entrar a hacer parte de la carta C&W.

Según el portal de portafolio Crepes and Waffles cuenta con 1.644 empleados, de los cuales 241

puestos fueron creados este año, representando un crecimiento de 17 por ciento. La mayoría de

sus trabajadores son madres cabeza de familia entre 21 y 41 años, con un promedio de dos hijos.

El restaurante Crepes and Waffles siempre está decorado con sus calores blanco, habano y café,

pues son colores cálidos para sentirse en un ambiente de tranquilidad y relajación, no colocan

música pues la idea que tiene el restaurante es que las personas se puedan comunicar sin gritar,

también todos sus platos ya sean de dulce o de sal viene decorados haciendo que sus clientes

queden satisfechos por su presentación, cantidad, porción y combinación de sabores. Crepes and
Waffles dice “amor servido a través del alimento. Equilibrio entre tecnología y alimentos

seguros, sanos y fresco.” Esto hace que los clientes desean volver, pues sus críticas son buenas.

1.4. Misión

Despertar admiración por servir artesano con amor y alegría a precios razonables

1.5. Visión

Hacer de crepes & Waffles S.A una empresa líder en lo que realiza, despertando afecto y sentido

de pertenencia entre todos sus clientes, empleados, colaboradores y la comunidad en general.

1.6. Organigrama
2. Matriz DOFA Crepes and Waffles

EXTERNO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Ampliar el mercado para usar Gift Cards.  Pérdida de clientes (filas – competencia).
 Contratación de personal no calificado pero  Restaurante incluyente.
dispuesto a aportar.  Respaldo como marca nacional e
 Servicio a domicilio para eventos. internacional.
INTERNO
FORTALEZAS DEBILIDADES
 Reconocimiento por la Responsabilidad
 Distribución de mesas.
Social Empresarial.
 No todos los comensales están dispuestos
 Restaurante incluyente.
a hacer fila.
 Respaldo como marca nacional e
 Tradicional.
internacional.

FORTALEZAS DEBILIDADES
F1 Reconocimiento por la Responsabilidad
D1 Distribución de mesas.
Social Empresarial.
D2 No todos los comensales están
F2 Restaurante incluyente.
dispuestos a hacer fila.
F3 Respaldo como marca nacional e
D3 Tradicional.
internacional.

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)

O1 Ampliar el mercado para
F1: O3. D1: O1, O2, O3.
usar Gift Cards.
O2 Contratación de personal no
calificado pero dispuesto a F2: O1, O2. D2: N/A
aportar.
O3 Servicio a domicilio para
F3: O3. D3: O2, O3.
eventos.

AMENAZAS ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS (DA)

A1 Pérdida de clientes (filas –
F1: N/A D1: A1, A2, A3.
competencia).
A2 Restaurante incluyente. F2: A1, A2. D2: N/A
A3 Respaldo como marca
nacional e internacional. F3: A3. D3: A3.
El análisis DOFA del programa de RSE de la compañía nos muestra que las fortalezas se enfocan

principalmente en la responsabilidad frente a los trabajadores y sus oportunidades en el

involucramiento de los pequeños productores en la cadena de valor de la compañía.

Por otro lado, las debilidades principales son la poca visibilidad del programa de RSE y no

incluir a todos los grupos de interés (stakeholders). La mayor amenaza es la falta de alianzas

gubernamentales y privadas que ayuden a mantener en el tiempo las actividades del programa

RSE.

3. Ventajas y Desventajas del Modelo de Responsabilidad Social Empresarial de la Compañía

Crepes And Waffles

Al analizar la estrategia de responsabilidad social de la empresa Crepes and Waffles, podemos

encontrar las siguientes ventajas y desventajas, de la implementación de esta estrategia:

Ventajas:

 Brinda oportunidades de empleo a mujeres cabeza de familia.

 Por cada 100 empleadas al menos 10 no necesitan tener experiencia laboral

 Brinda ayuda psicosocial para su personal.

 Brinda planes de salud, educación y vivienda a sus empleadas

 Tienen todo tipo de platos, enfocados en alimentación saludable

Desventajas:
  Todos sus helados son elaborados con bastantes calorías.

 C&W, debe enfocar más la venta de sus helados en conos, esto con el fin de reducir la

venta del cono vasos plástico.

 Sus políticas ambientales están más enfocadas en los empleados y no en la

concientización de los clientes, ya que sus productos son empacados en bolsas plásticas,

lo cual genera impacto negativo para el medio ambiente.

4. Comparativo del Modelo RSE con Empresa Líder en el Mercado a Nivel Nacional y Empresa

Líder en la Región Latinoamericana.

EMPRESA SELECCIONADA LÍDER A EMPRESA SELECCIONADA

NIVEL NACIONAL LÍDER A NIVEL INTERNACIONAL.

CREPES AND WAFFLES MCDONALD´S

 McDonald's es la principal cadena de

 Es una empresa creada hace 38 años, fue restaurantes de servicio rápido de comidas

constituida por 2 jóvenes de la ciudad de alrededor del mundo, con más de 30.000
 Bogotá, generando a través del tiempo locales en los que se atienden diariamente

empleo, ya que tiene sucursales a nivel a 52 millones de personas en más de 100

nacional e internacional, enfocada en el países .

buen producto y servicio.

 Su filosofía esta enfocada por seguir

siendo líder en sus productos y servicios,

 Busco y logro su esparcimiento en el  McDonald's Colombia es un sistema de

país y está logrando tener presencia en negocios compuesto por varias empresas

diferentes países tanco americanos y de servicio: franquicias, proveedores y la

europeos. corporación, siendo todas ellas dirigidas

 Dentro del análisis de crepes and waffles por ejecutivos colombianos, que si bien

se resaltan dichos pilares como el buen acatan los lineamientos estratégicos de la

servicio, sus valores, su esencia en cada marca, dirigen sus empresas de manera

uno de sus productos. independiente, y según las necesidades y

realidades de cada uno de sus negocios.

 En todo el mundo todos sus locales ofrecen

un menú estándar, si bien se desarrollan en

cada cultura productos especiales que se

 ajustan al gusto de cada comunidad. Por

ejemplo en algunos restaurantes de

Alemania se ofrece cerveza, vino en los

franceses. En algunos de los restaurantes

en Extremo Oriente se sirven fideos

 orientales. En Canadá, el menú incluye

queso, verduras, salchichas y pizzas.

 Dentro de las oportunidades de trabajo que  La responsabilidad de McDonald's es una

brinda crepes and waffles es a todas las actitud continua para sus clientes,

madres cabeza de hogar de poder tener su transformada en constante preocupación por la

trabajo estable, ya que la mayoría de los calidad, la innovación y el compromiso con las

colaboradores de la esta empresa lo comunidades en las que participa.

encabezan las mujeres, brindando un buen  Para McDonald's ofrecer a sus clientes los más

apoyo económico mediante el trabajo. altos niveles de calidad y seguridad es su

 Crepes and waffles en su trayectoria se mayor prioridad, así cómo la vocación por la

puede observar que a ha tenido un gran superación permanente..

crecimiento como empresa, y lo que lo sigue  Los alimentos se preparan de acuerdo a las

motivando es llegar a al nivel de estar en el leyes locales, como por ejemplo, en los menús

mercado como un buen sitio para trabajar y de los países árabes se cumplen las leyes

premio por su excelente servicio y islámicas de preparación de alimentos al igual

productos. que en Israel con la cultura Kosher judía, en el

cual no se sirven productos lácteos.

CREPES AND WAFFLES MCDONALD´S

Determinar los factores del medio ambiente. Crear un marco estratégico de RSC
Identificar la misión y los objetivos
La sostenibilidad no es una iniciativa
institucionales.
Conocer con precisión la estructura y las
La RSE comienza por la alta dirección
funciones de la organización.
Comprender los programas y proyectos
Establecer objetivos inteligentes
prioritarios o sustantivos y de apoyo.

Establecer políticas, procedimientos y

programas en materia de administración de
recursos humanos.
Precisar que requisitos debe cumplir el
personal.
Anticipar y gestionar las cuestiones
emergentes
Administrar en una sociedad abierta y
transparente

Otros como: Información extra-institucional,

información intra-institucional, elaborar Gestionar la huella en el planeta
diagnósticos y pronósticos de personal.

Comprometerse
Gestionar la RSE a nivel mundial
Contar su historia, pero con humildad
Nueva Estrategia de Responsabilidad Social Empresarial:

El programa de RSE de la compañía Creeps and Wafles busca proteger a las mujeres vulnerables.

La nueva estrategia que se propone en el enfoque social de Creeps and Wafles debe ir ligado con

la protección de género.

Dicha estrategia propone:

Proteger a las mujeres que sufren violencia de género creando una fundación que brinde atención

sicológica, de inclusión social y cultural en pro de la eliminación de la violencia y generando un

plan de Igualdad de oportunidades, con el fin de modificar en los diferentes ámbitos de la

sociedad las condiciones evitables de desigualdad, discriminación, subordinación y violencias

que experimentan las mujeres.

5.1. Actividades:

 Participando de las propuestas presentadas por el gobierno nacional para fortalecer

Políticas públicas y proyectos de inclusión de mujeres cabeza de hogar en estado de

vulnerabilidad y violencia de genero.

 Después de que dichas mujeres víctimas pasen por el proceso de integración en la

fundación, se pueden capacitar para que apoyen a otras mujeres en el proceso de duelo y

realizando el acompañamiento inicial, mostrando sus vivencias.

 A las mujeres que se vinculen a la fundación pueden tener oportunidades laborales una

vez pasen el proceso de apoyo sicológico y social de la fundación, para mejorar su calidad

de vida.

 Dar charlas en Universidades y colegios en pro de la eliminación de violencia de genero

buscando una equidad.

  Dar a conocer la fundación a las diferentes entidades empresariales y gubernamentales

para obtener apoyo económico y que se pueda establecer una red de donde pueda vincular

a la fundación en actividades sociales como:

 Carrera de la Mujer,

 Celebración del día dela mujer y la niña

 Equipos deportivos

 Exámenes médicos por parte de entidades de salud

 Actividades de belleza como maquillaje, spa, peluquería y embellecimiento

 Cirugías plásticas para mejorar la calidad de vida

 Participación en Arte y cultura

 Línea telefónica de ayuda integral

 Revista con casos

 Participación de actividades y marchas en pro de la mujer

 Inclusión de clases de yoga y danzas

 Capacitaciones de preparación de Crepss y Wafles

 Participación en consejos locales de mujeres y visitas a lugares remotos de Colombia

donde las mujeres no tienen acceso a este tipo de fundaciones.

 Participación de seminaries, conferencias y foros nacionales e internacionales para

prevenir la violencia de género en Colombia.

5.2. Vinculación de grupos de interes y stakeholders:

 Involucrar a todos los empleados de la compañía Creeps and Wafles en la participación de

actividades de la Fundación:
  Las cocineras brindarán capacitaciones en la preparación de los creeps y wafles

 Los empleados apoyarán en actividades culturas y deportivas.

 Involucrar a los directivos de la compañía en conseguir apoyo de las entidades

gubernamentales y privadas en pro de crecimiento y divulgación de la fundación

 Incluir a los proveedores y pequeños productores de Crees and Wafles en las actividades

de la fundación y brindar apoyo a las empleados de los proveedores en caso de requerir

apoyo sicológico y social.

RSE

Actividades
Crecimiento y Sociales
divulgación

Inclusión de Participación en
Stakeholders póliticas públicas
RECOMENDACIONES

 Adaptar a la realidad nacional una guía de RSE basada en la Guía ISO 26000.

 Disminuir o exonerar los impuestos a las empresas por acatar distintos puntos de la guía

de RSE para incentivar la implementación de las empresas a estas prácticas, ya que

mejoraría la calidad de vida de los trabajadores Colombianos y en general la

productividad del país.

 Continuar con plan de capacitación al personal.

 Lograr la fidelidad de sus clientes externos e internos.

 Los gerentes de empresa deberían tener en cuenta la humanidad y necesidades

emocionales de sus colaboradores, ya que la calidad de su trabajo depende de la

satisfacción que le produzca el trabajar para la empresa.

 Las empresas colombianas en general deberían capacitar a sus mandos medios en

liderazgo, para que sepan tratar de manera humana y cordial a los subalternos y puedan

crear un buen clima laboral, mejorando de paso la productividad.

 Implementar la guía ISO 26000, con éste acto, lograrían impactar la industria de

restaurantes a nivel mundial con buena y estratégica reputación.

CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION
BIBLIOGRAFIA

http://crepesywaffles.com.co/blog-entry/una-empresa-con-rostro-de-mujer

https://culturaglobalrse.wordpress.com/crepes-waffles/

http://www.portafolio.co/negocios/crepes-and-waffles-y-su-posible-venta-500184

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http://crepesywaffles.com.co/quienes-somos/historia-y-filosofia

http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-912698

http://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/4558/53011421-

2013.pdfhttps://www.cecodes.org.co/site/crepes-waffles-cultura-sostenible/

https://www.youtube.com/watch?v=zMs-kH9FKfc

https://prezi.com/ldfynve4ensy/cadena-de-suministro-de-crepes-and-waffles/

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http://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/handle/20.500.12010/1646/T234.pdf?seq

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https://www.compromisorse.com/rse/2011/07/14/las-diez-reglas-de-mcdonalds-para-

implementar-la-rse/

http://ri.ufg.edu.sv/jspui/bitstream/11592/6668/5/334.2-D542d-Capitulo%20IV.pdf