Estructura química de los carbohidratos.

• Biomoléculas más abundantes.

• obtenidas por fotosíntesis.
• sacarosa y almidón componentes fundamentales de la dieta.
• oxidación de carbohidratos principal ruta de obtención de
energía.
• polímeros insolubles: elementos estructurales de paredes
celulares y tejidos animales.
• otros polímeros lubrican articulaciones y participan en el
reconocimiento y adhesión entre las células.
• glicoconjugados: señales que determinan localización intracelular
o destino metabólico.
Libros donde busque la información

http://ri.uaemex.mx/oca/view/20.500.11799/35238/1/secme-22142.pdf

http://www.scielo.org.co/pdf/rfmun/v64n2/v64n2a17.pdf
http://ri.uaemex.mx/oca/view/20.500.11799/35238/1/secme-22142.pdfpa
problemas de salud causados por la ingesta excesiva o
defeciente de carbohidratos.
Los azúcares adicionados se definen como los azúcares y jarabes
que se agregan a los alimentos durante su procesamiento o
preparación. El consumo elevado de azúcares se asocia con diversas
patologías como sobrepeso, obesidad, alteraciones hepáticas,
desórdenes del comportamiento, diabetes, hiperlipidemia,
enfermedad cardiovascular, hígado graso, algunos tipos de cáncer y
caries dental. Además, el consumo de azúcares puede contribuir al
desarrollo de alteraciones psicológicas como la hiperactividad, el
síndrome premenstrual y las enfermedades mentales.
Reconociendo el impacto en salud del consumo de azúcares, es
necesario considerar la regulación de su contenido en los productos
procesados, así como algunas metas de consumo. En varios países
se ha realizado esta regulación enfocada a aspectos como
clasificación de los productos según contenido de azúcares,
información nutricional en el etiquetado, cantidad de azúcar
permitido según el alimento, definición de objetivos, metas y
estrategias para reducir el consumo de azúcares y aumento de
impuestos para los productos que no cumplan lo reglamentado. Al
comparar los efectos del consumo de azúcar con los producidos por
el alcohol, se plantea que las acciones de control deben ser
similares a las del tabaco y el alcohol, en las que se intervienen la
promoción, la publicidad, el precio y los lugares de distribución.

Cálculos renales

Las mismas cetonas que se originan por una eliminación inadecuada de las grasas
pueden causar obstrucciones que resultan en cálculos renales.
Enfermedad cardíaca

Cuando los carbohidratos se eliminan de una dieta, existen otros compuestos que
necesitan tomar su lugar, como las proteínas, el colesterol y las grasas, los cuales
pueden incrementar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.

Disminución de energía

Sin la presencia de carbohidratos, la grasa se separa en sus componentes que

incluyen un subproducto llamado cetonas. Cuando las cetonas comienzan a
acumularse, el resultado es sufrir dolores de cabeza, mareos, disminución de energía
y fatiga.

Dificultades digestivas

Frecuentemente la deshidratación es consecuencia de la falta de carbohidratos, y

puede conducir al estreñimiento, así como sumarse a los dolores de cabeza, la fatiga
y el dolor muscular.

Aumento de la vulnerabilidad

Eliminar los carbohidratos significa dejar de consumir diversos vegetales y granos

enteros, lo cual también elimina los beneficios asociados al consumo de estos
alimentos. El riesgo de padecer cáncer se incrementa cuando algunos de estos
alimentos son eliminados de la dieta.