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INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO

“4 DE JUNIO DE 1821”

PRODUCCION AGROPECUARIA

“CRIANZA DE 500 POLLOS PARRILLEROS EN EL I.E.S.T.P. “4 DE JUNIO DE 1821”

JAEN

Proyecto Productivo para optar el título de Técnico Profesional en la

carrera de Producción Agropecuaria presentado por:

 Castillo Díaz, Lizandro.
 Pajares Carranza, Mariné del Mar.
 Rafael Pardo, Esverildes.
 Ruiz Rivera, Milagros Edith
 Vásquez Díaz, César Vicente.

JAEN – CAJAMARCA – PERU

2013
ÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇ
 AGRADECIMIENTO

* A nuestros padres por apoyarnos moral y económicamente para

lograr nuestros objetivos y llegar a ser profesionales.

* Nuestra gratitud eterna a nuestra alma mater por cobijarnos durante

el tiempo que duro nuestra permanencia en esta casa de estudios.

* A nuestros queridos profesores por brindarnos sus conocimientos

Teóricos y prácticos de nuestra especialidad.

* A nuestro asesor, por su apoyo en forma constante en el desarrollo

del presente proyecto.

LOS AUTORES
 INDICE

CAPITULOS CONTENIDOS PÁGINAS

I INTRODUCCION…………………………………… 1

II OBJETIVOS Y METAS …………………………… 2

2.1.-Objetivos generales.

2.2.-Objetivos específicos.

2.3.-Metas.

III MARCO TEORICO…………………………………... 3

IV MATERIALES Y METODOS………………………. 14

4.1.- Materiales y equipo.

4.2.- Descripción de los métodos.

V RESULTADOS Y DISCUSIONES…………………… 23

5.1.- Del incremento de peso.

5.2.- Del consumo de alimento.

5.3.- De la conversión alimenticia.

5.4.- Del costo de producción.

VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…….. 27

VII RESUMEN………………………………………………… 28

VIII BIBLIOGRAFIA………………………………………….. 29

ANEXOS…………………………………………………… 30
 1

CAPITULO I

INTRODUCCION

En nuestro país la producción de pollo se ha desarrollado y difundido en gran escala,

adaptándose estos animales a casi los todos los climas y regiones, todo esto debido
a que se trata de una especie que tiene gran aceptación en el mercado, por los
diferentes estatus socioeconómicos de la población peruana debido a la facilidad y
rapidez en su preparación.

En el Centro Productivo de la granja del I.E.S.T.P. “04 Junio de 1821” se cuenta con local
de 80 m2 que ya en cuatro (04) oportunidades se ha criado pollos de engorde en lotes
de hasta 500 pollos de las líneas genéticas Coob y Ross en la cual por tratarse de un
galpón que ha sido adaptado para esta crianza y no contar con los parámetros técnicos
establecidos se ha tenido pérdidas significativas en las dos (02) últimas semanas de la
crianza debido al excesivo calor ambiental haciendo que estos animales aumenten su
consumo de agua y disminuyan el consumo de alimento y como consecuencia
disminuye el incremento de peso por lo que se a creído conveniente que la saca debe
ser cuando las aves tengan un peso promedio de 1.8 Kg. Es decir Pollos Parrilleros con la
finalidad de evitar pérdidas por las razones antes expuestas, cabe mencionar que el
presente proyecto trata de una crianza con fines académicos y comerciales.
Cabe mencionar que el precio de pollo vivo es variable dependiendo de la oferta por lo
que se estima que el precio de venta será S/. 5.00 y la mortalidad de 4% (por tratarse de
un clima caluroso) por lo tanto los pollos vendidos serán de 480 haciendo un total de
864 Kg. Por lo se obtendrá un total de ingresos S/. 4320.00 menos los gastos por
alimentación, sanidad y depreciación de los materiales se obtendrán una utilidad de
S/.540.82
De la venta total se donará S/. 2,000.00 (dos mil nuevos soles) a esta Institución con la
finalidad de que contribuya con el desarrollo de esta Alma Mater.

2
 CAPITULO II

OBJETIVOS

2.1.- OBJETIVOS GENERALES

2.1.1.- Realizar la crianza de 500 pollos en la granja del I.E.S.T.P. “04 de Junio de 1821”.
2.1.2.- Que los alumnos (as) graduandos de la carrera profesional de Producción
Agropecuaria aprendan a manejar correctamente la crianza de pollos parrilleros.
2.1.3.-Ofrecer carne de pollo de primera calidad.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

2.2.1.- Conocer el rendimiento de los pollos parrilleros
2.2.2.- Determinar el índice de conversión alimenticia

2.2.3.- Practicar y aprender el manejo, producción y comercialización de pollos

parrilleros como un modelo de transferencia de tecnología.

2.3. METAS

2.3.1.- El incremento de peso en pollos parrilleros es de 1.9 Kg promedio peso vivo.

2.3.2.- La conversión alimenticia es de 2.2

2.3.3.- los ex-alumnos participantes del proyecto productivo con estas prácticas de manejo

Productivo está en condiciones de conducir la crianza de pollos de engorde.

CAPITULO III
 MARCO TEORICO

Duque M,(2009).-

Clasificación taxonómica de las aves

Reino Animal
Tipo Cordados
Subtipo Vertebrados
Clase Aves
Subclase Neornikes (sin dientes)
Superorden Neognates (sin esternón)
Orden Gallinae
Suborden Galli.
Familia Phaisanidae
Genero Gallus
Especie Gallus domésticas

Clasificación taxonómica del Broiler.

Según la sistemática como ciencia que identifica a las aves dentro del reino animal
podríamos decir que los Broiler pertenece la siguiente clasificación:
Familia Phasianidae
Genero Gallus
Especie domésticus
Nombre BROILER

POLLOS BROILER
Su cuerpo grande y pesado, así como sus alas cortas incapacitan a la mayor parte de
las variedades para el vuelo, excepto a cortas distancias. El buche es grande y la molleja
muy musculosa.
En los adultos de los dos sexos la cabeza está adornada con unas carnosidades a
ambos lados del pico y una cresta desnuda y carnosa, que es más prominente en el
macho y tiene formas diversas en función de las diferentes razas y variedades.

4
CARACTERISTICAS FISICAS
Su nombre se deriva del vocablo inglés Broiler que significa parrilla o pollo para asar. Pertenece
al grupo de las razas súper pesadas, para la obtención de esta raza se reali-
zaron varios cruzamientos, hasta dar con ejemplares resistentes a enfermedades, me-
jor peso, buena presentación física, excelente coloración del plumaje, etc.
excelente coloración del plumaje, etc

El Broiler, es el resultado del cruce de una hembra WHITE ROCK, cuyas carac-
terísticas son: buena fertilidad, mejor índice de conversión alimenticia, muy buena
conformación de la canal, piel y patas amarillas fundamentalmente el as- pecto agradable a la
vista., con machos de la raza CORNISH cuyas caracterís- son: Un pecho bastante profundo,
carne compacta y excelente plumaje.

La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y está
muy difundida a nivel mundial, especialmente en climas templados y cálidos, debido a su
alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas
razas y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan aceptables
resultados en conversión alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de
carne).

Para que cualquier proyecto pecuario tenga resultados se deben tener en cuenta cuatro
factores y son:

 la raza,
 el alimento,

 el control sanitario (prevención de enfermedades); y por último

 el manejo que se le da a la explotación.

Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne
en poco tiempo, con características físicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante,
ojos prominentes y brillantes, movimientos ágiles, posición erguida sobre las patas,
ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales están distribuyendo en
general pollitos de engorde de muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores
y con capacidad genética para la producción de carne.

Instalaciones y Equipos

Climas Cálidos y medio, zona tropical.

 5

El fracaso en esta actividad se debe a la mortalidad, mortalidad causada principalmente por

enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la Enfermedad Crónica
Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen por el hacinamiento
de las aves (más de las que se pueden tener en el galpón), altas o bajas temperaturas ,
humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilación, es decir debe haber un equilibrio
total en el medio ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se logra con unas
excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas y los equipos.

EL GALPÓN:

Orientación: en clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de oriente a occidente, así
el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría a una alta elevación de la
temperatura, además los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por
amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la región son muy
fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpón se deben establecer barreras naturales
para cortarlas (sembrar árboles) y al mismo tiempo proporcionan sombrío.

Las dimensiones: varían de acuerdo al número de aves que se pretendan alojar y a la

topografía.

CLIMA AVES / m2
Medio 10
Cálido 8

Por ejemplo, si se pretende construir un galpón para alojar 2000 pollos en clima medio
(2000/10= 200 m2), necesitamos un galpón de 200 metros cuadrados, entonces las
dimensiones de la construcción podrían ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre
rectangulares, nunca cuadrados.

El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas

condiciones de higiene, fácil limpieza y desinfección.

Las paredes: a lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en
climas cálidos y templados (40 centímetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para
permitir una adecuada ventilación. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas
medios y de 2.80 para climas cálidos.

Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y
proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la
temperatura del galpón.
 6

El sobre techo: se debe construir para la eliminación del aire caliente. Se recomienda pintar
de blanco interna y externamente todo el galpón, paredes, culatas y techos, es una buena
práctica para disminuir la temperatura interna.

La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la construcción
para evitar contagios de enfermedades y buena ventilación.

La poceta de desinfección: a la entrada de cada galpón, para desinfectar el calzado. Se

utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.

EQUIPOS:

Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante los
primeros cuatro días. presentan algunas dificultades como regueros de agua cuando no de
colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se
coloca un bebedero por cada 50 pollitos.

Bebederos automáticos: los hay de válvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el
pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador
este llenando bebederos manuales. A estos bebederos automáticos tendrán acceso lo
pollitos hacia el quinto día. No aconsejo colocarlos desde el primer día porque el pollito
tiende a agruparse debajo de éstos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un
bebedero por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.

Bandejas de recibimiento: son comederos de fácil acceso para los pollitos, se llenan de
alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del galpón al
quinto día, cambiándolas por los platones de los comederos tubulares. se utiliza una por
cada 50 pollitos.

Comederos Tubulares: comederos en plástico o aluminio de 10 kilogramos.

La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas
temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es necesario utilizar
criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o eléctricas. Las
eléctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos. la criador
se coloca más o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), varía de acuerdo al calor que
está proporcione.

La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros
días, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina de zinc liso, de
unos 50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4 metros de diámetro, ¿porqué no
cuadrado? porque los pollitos tienden a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren
por asfixia.
 7

La báscula: es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos pesajes por
semana para saber la evolución del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con
otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.

Las cortinas: pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde
viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe hacer un
adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el día, pues
hay que hacerlo. Más adelante se explica el manejo de cortinas por semana.

El termómetro: Para controlar la temperatura.

El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones.

El flameador: útil para desinfección física, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el
cual se quema (por decirlo así) los pisos y paredes del galpón.

La cama: debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de arroz
o café, la cama nunca podrá estar húmeda.

Preparación del galpón para el recibimiento del pollito:

Suponiendo que ya salió un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos:

1. Colocar cebo para roedores.

2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente desinféctalos con
Yodo, 10 ml/litro de agua. los bebederos automáticos se pueden lavar y desinfectar
dentro del galpón.

3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido.

4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa.

5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo.

6. Desinfección química con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersión.

7. Desinfección física, Flamear piso y paredes.

8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes.

9. Realizar las reparaciones del caso.

10. Desinfectar los tanques y tuberías con yodo 5 mi./ litro de agua. Esta solución se
deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga con
abundante agua.

11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo.

12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta).
 13. Encortinado del galpón.

14. Entrada de la viruta para la cama.

15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termómetro.

16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y báscula,

previamente desinfectados.

17. Colocar la poceta de desinfección.

18. Fumigar, dentro del galpón, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua. (es
conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran variabilidad
en la concentración de los productos comerciales.

El día del recibimiento:

Con anterioridad al día del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del pollo
qué día y a que hora llegará el pollito, esto con el fin de colocar al agua en los bebederos
manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada en las guarda
criadoras.

Los bebederos se lavan y desinfectan todos los días, con un producto yodado. No se
desinfecta con yodo cuando se va a administrar algún antibiótico, pues el yodo puede
inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una base para
los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo pollitos no
alcanzarían a beber.

El agua para el primer día debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las
recomendaciones del fabricante.

La temperatura debe estar entre 30 y 32 ºC. Si la temperatura está muy alta, pues se hace
manejo de cortinas, y si la temperatura está muy baja, se enciende la criadora.

Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja también dice si
son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o más las hembras irán aparte de los
machos.

El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro de las
cajas en que vienen, por si hay algún error al contarlos, repetir la cuenta.

Ya habíamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de diámetro se pueden alojar
hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendación para densidades de
población mayores o menores: en climas cálidos 40 pollitos por metro cuadrado.

Luego de contar el pollo se anota en el registro el número total de politos recibidos.

Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada.

A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, ¿porqué
esperar? El pollito al primer día de nacido todavía se alimenta del saco vitelino (la yema del
huevo), por lo tanto es preciso que éste se absorba pues de lo contrario se infecta, y muere
el pollito. el alimento es del tipo iniciación.

Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estén activos, con defectos,
ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente.

Al los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear, con
esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son activos.

Primera semana

 Revisar la temperatura constantemente, ésta debe estar entre 30 y 32 ºC. de lo

contrario realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas 10 veces
al día, debe hacerse.
 Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta
operación se realiza muy temprano en la mañana. el manejo de camas consiste en
remover la cama.

 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos manuales.

 El primer día suministrar en el agua de bebida electrolitos.

 El segundo y tercer día se suministra en el agua de bebida un antibiótico

(Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos días no se
desinfectan los bebederos con yodo pues éste inactiva la droga.

 Limpiar las bandejas que suministran el alimento.

 Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno,
almuerzo y comida.

 Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos.

 Del cuarto día en adelante se les suministra agua sin drogas.

 Del tercer a séptimo día se pueden vacunar contra Newcastle, Bronquitis Infecciosa y
Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del análisis de
laboratorio "Elisa" (si se cuenta con él).

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

 Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto posible, se

entierran, se incineran, se regalan para alimentación de cerdos, etc.

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.

  Verificar la pureza del agua de bebida.

 Cambiar la poceta de desinfección, El agua sobrante de la desinfección de los

bebederos se puede utilizar.

 Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpón.

 Al quinto día se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos, se amplían
inmediatamente.

 En las noches encender la criadora y acostar al pollito ( Que todos se encuentren

debajo de la criadora). Especialmente en climas cálidos es indispensable la
iluminación nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas
de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por día, que
permite a las aves acostumbrarse a la oscuridad sorpresiva en caso de apagón,
previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.

10
Aviagen, (2009).-

Un enfoque balanceado de progreso genético en las características de

importancia comercial como son tasa de crecimiento, conversión
alimenticia, viabilidad y producción de carne, al tiempo de mejorar el
bienestar de las aves en aspectos como salud de las extremidades,
funcionalidad cardiovascular y rusticidad.
El logro del potencial genético inherente a las aves depende de los
siguientes factores:
Manejar el ambiente de tal manera que proporcione a las aves todos
sus requerimientos de ventilación, calidad del aire, temperatura y
espacio.
Prevención, detección y tratamiento de enfermedades.
Suministro de los requerimientos de nutrientes mediante la
elaboración de alimentos con los ingredientes apropiados y buen
manejo en las prácticas de alimentación y suministro de agua.
Atención al bienestar de las aves durante toda su vida, especialmente
antes del procesamiento.
Todos estos factores son interdependientes, por lo que si cualquiera
de ellos no está a su nivel óptimo, afectará adversamente el
rendimiento general.
Un enfoque balanceado de progreso genético en las características de
importancia comercial como son tasa de crecimiento, conversión
alimenticia, viabilidad y producción de carne, al tiempo de mejorar el
bienestar de las aves en aspectos como salud de las extremidades,
funcionalidad cardiovascular y rusticidad.

Factores que limitan el crecimiento y la calidad del pollo de engorde

11

Mataix, (2002).-

Valores biológicos de la carne de pollo Broiler comparado con otras especies

 12

El sistema de crianza (Producción por partida única):

Sistema conocido como todos-dentro, todos-fuera.

En la granja siempre se encuentra pollos de una misma edad.
Los pollitos son iniciados en un mismo día y más tarde vendidos todo el lote y
después de esta etapa no se encuentran pollos en la granja.
Esta ausencia de pollos rompe cualquier ciclo de enfermedad infecciosa por lo
que el otro lote tendrá un inicio limpio sin contagio de lotes anteriores.
Una gran ventaja es el descanso de la granja completamente.
Otra ventaja es que si aparece algún brote de enfermedad, la aplicación de
medidas de control es más sencilla para todos los pollos al mismo tiempo.
Cuando una enfermedad sigue su curso, los trastornos que de ello se derivan
serán menos intensos, al ser todos los pollos de la misma edad.
Este sistema generalmente es utilizado por las integraciones, pero poseen
varias granjas para realizar el ciclo continuo de ventas.

13

CAPITULO IV

MATERIALES Y METODOS

4.1.-Lugar de ejecución:

Región : Cajamarca

Provincia : Jaén

Distrito : Jaén

Institución: Centro Productivo del I.E.S.T.P. “4 de junio de 1821”Jaén

Av. Hermógenes Mejía Solf s/n

4.2.-Periodo de ejecución: 45 días calendario

Fecha de inicio : 19 de Noviembre del 2012

 Fecha de término : 28 de Diciembre del 2012

4.3.-De los animales:

4.3.1.- De la línea a criar.

Pollos Ross: Es línea de pollos criada para producir carne a bajo costo, es resistente a
enfermedades, su conversión alimenticia de 1.82

Su crecimiento es lento hasta el día trece (13) a partir de esta edad el crecimiento es
mayor el cual se incrementa en forma significativa hasta los días cuarenta (40), el pico
de mortalidad es casi siempre es a partir de la quinta semana.

Índices Pecuarios:

 Peso inicial por pollo BB = 40 gr. Promedio.

 Costo inicial del pollo = 1.60 nuevos soles.
 Peso final promedio = 1.800 gr.
 Consumo de alimento = 3000 gr. c/u.
 Conversión alimenticia = 2:1.
 Periodo de producción = 35 días.

14

Densidad.

EDAD (Días) NÚMERO DE POLLOS POR

M2

1a3 50 a 70

4a6 40 a 60

7a9 30 a 50

10 a 12 20 a 40

13 a 15 10 a 30

16 a 19 20

20 a más 8 a 10

Nota : en zonas calurosas a partir de los 20 días criar de 6 a 8 pollos por m 2

Temperatura.
 EDAD (Semanas) TEMPERATURA (°C)

1° 30 a 32

2° 26 a 28

3° 20 a 24

4° hasta el final 20

PARAMETROS PRODUCTIVOS ROSS 308

SEMANA PESO VIVO (Kg.) CONSUMO DE CONSUMO CONVERSIÓN

ALIMENTO POR ACUMULADO ALIMENTICIA
SEMANA (Kg.) (Kg.) ACUMULADA
0 0.042

1 0.162 0.139 0.139 0.86

2 0.422 0.323 0.462 1.09

3 0.795 0.562 1.024 1.29

4 1.279 0.825 1.849 1.45

5 1.826 1.028 2.877 1.58

6 2.400 1.198 4.075 1.70

7 2.968 1.328 5.403 1.82

15

4.3.2.-PLAN DE PRODUCCIÓN:

4.3.2.1.-Programa de manejo

4.3.2.1.1.-Labores previas a la crianza.

• Limpieza y desinfección del galpón y materiales

• Acondicionar las mantas o carpas (cortinas)

• Instalar la criadora

• Verificar suministro de agua

• Aprovisionarse de alimento

• Elabora registros de producción

4.3.2.2.- Del manejo semanal de los pollitos

PRIMERA SEMANA:
 Recepción de los pollitos BB.
 El primer día suministrar en el agua de bebida con electrolitos.
 Revisar la temperatura diariamente, ésta debe oscilar entre 30 a 32ºC. de
lo contrario realizar manejo de cortinas y focos.
 Usar periódicos en la cama hasta el décimo día y cambiarlos diariamente.
 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
 El segundo y tercer día se suministra antibiótico en el agua de para prevenir.
enfermedades respiratorias.
 Limpiar las bandejas del alimento.
 Eliminar los pollitos enfermos y sacrificarlos y anotarlos en el registro las
Mortalidades.
 Al cuarto día vacunar contra New Castle, Bronquitis y Gumboro.(triple aviar)
 Realizar el pesaje semanal y anotar en el registro.
 Registrar el consumo de alimento.

SEGUNDA SEMANA:
• Apagar las focos por las mañanas y bajar las cortinas totalmente. Procurando
Estabilizar el galpón en 26ºC.
• Realizar manejo de las camas. (Remover) y cambiar de ser necesario
• Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
• Cambiar los comederos tipo bandeja, por los tipos tolva
• Cambiar los bebederos manuales por los lineales
• Realizar pesajes y anotar en los registros
• Verificar la calidad del agua de bebida.
• Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón.

16
TERCERA SEMANA:

• La temperatura debe estar entre 20 y 24ºC.

• Al día 20, quitar definitivamente las cortinas (climas cálidos y medios). Una
vez quitadas se lavaran, desinfectaran y se almacenaran en un lugar limpio,
fresco, libre de roedores.
• El cambio de alimento de inicio a crecimiento se da en el día 22.
• Nivelar los bebederos y comederos a la altura de la pechuga.
• Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
• Verificar diariamente el consumo de alimento e inventarios.
• Revisar el agua de bebida.

CUARTA A QUINTA SEMANA:

• verificar la temperatura ambiente (diariamente).
• Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.
• Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
• Verificar la mortalidad o sacrificios y anotar en los registros.
• Realizar manejo de camas.
• Nivelar comederos y bebederos.
• Cambiar el pediluvio.
• Verificar el consumo de alimento e inventarios.
• Verificar la calidad del agua de bebida.
 • Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón.
• lavar y desinfectar, bebederos y comederos.

4.3.3.-Programa de alimentación:

4.3.3.1.- Sistema de alimentación:

Se empleó el sistema de alimentación de mezcla de insumos alimenticios que serán

adquiridos en los establecimientos de venta en la ciudad de Jaén y la preparación del
alimento concentrado será en forma manual por los graduandos , suministrado en dos
(02) categorías; Inicio y crecimiento.

Inicio: comprende la etapa desde la llegada de los pollitos hasta los 21 días. El nivel de
proteína será de 23% Energía Metabolizable 3.10 Mcal este alimento será recibido por
los pollitos ad libitum limpiándose los comederos por lo menos dos veces al día.

Crecimiento: comprende a partir del día veintidós (22) y el nivel de Proteína y el nivel
de energía Metabolizable de 3.15 Mcal.

17

Dietas sugeridas.
INSUMOS ETAPAS

Inicio (%) Crecimiento (%)

Maíz 56.00 55.00

Harina de pescado 8.50 7.00

Torta de soya 25.00 17.00

Afrechillo de trigo 8.00 9.00

Polvillo de arroz _ 9.50

Carbonato de calcio 1.00 1.20

Sal común 1.00 1.20

Lisina 0.10 _

Metionina 0.30 _

Multivitaminas 0.10 0.1

Broiler

TOTAL 100% 100%

 Aporte nutritivo de las dietas y costo por Kg.

ETAPAS

DETALLE
INICIO CRECIMIENTO

Proteína 22.92% 20.38%

total

EM. 2952 kcal. 2974 kcal.

Mcal/kg.

Costo / 1.87 1.60

Kg.

18

Requerimientos de insumos por etapas.

INSUMOS ETAPAS

Inicio (Kg.) Crecimiento(Kg.)

Maíz 287.00 510.00
Harina de pescado 43.50 65.00
Torta de soya 128.00 158.00
Afrechillo de trigo 41.00 83.00
Polvillo de arroz _ 88.00
Carbonato de calcio 5.00 11.12
Sal común 5.00 11.12
Lisina 0.50 _
Metionina 1.50 _
Multivitaminas Broiler 0.50 0.93
TOTAL 512.00 927.00

Consumo de alimento y costo total de alimentación.

ETAPA Consumo de Costo/kg. Costo total
 alimento/etapa
Inicio 512.00 S/. 1.87 S/.955.55
Crecimiento 927.00 S/. 1.60 S/ 1479.63
Total 1439.00 S/.2435.18

4.3.4.-Programa Sanitario:

Se realizó una vacunación al cuarto día de la llegada de los pollitos para prevenir el new
castle, gumboro, y bronquitis.

Se presento cuadro de ERC (Enfermedad Respiratoria crónica) que trato con antibióticos,

Respondiendo al tratamiento con vanodine por nebulización.

DETALLE CANTIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL

Triple aviar 05 10.00 50.00

Multivitaminico 02 35.00 70.00

antibióticos 02 10.00 20.00

Vanodine 100 ml 10.00 10.00

19

4.3.5.-Registros y controles.

Para un mejor manejo se utilizan registros que nos permiten conocer las actividades

diarias, compras y ventas de los pollos durante su permanencia en el galpón.

Los registros que se utilizan son:

Registros de ocurrencias diarias.

Registro sanitario.

Registro de alimentación.

4.3.6.- Materiales y equipos:

CANTIDAD DESCRIPCIÓN P. UNITARIO IMPORTE

S/. S/.
05 Comederos Pre-inicio 25.00 125.00
PVC

03 Bebederos lineales 2.4 60.00 180.00

 mts

05 Comederos tolva PVC 25.00 125.00

03 Carpas de Polietileno 70.00 210.00

Blancas
01 Balanza (20 Kg.) 35.00 35.00

02 Balde plástico grande 15.00 30.00

02 Rollo de Alambre de 4.00 8.00

construcción
01 Alicate o pinza 12.00 12.00

10 mts de cable mellizo 1.00 10.00

05 Foco de 25 watts 8.00 40.00

02 Tripley 25.00 50.00

02 Escobas 12.00 24.00

01 Recogedor 10.00 10.00

01 Palana 25.00 25.00

TOTAL S/. 884.00

20

4.3.7.-Descripción del proyecto:

El presente proyecto con fines de titulación de cinco graduandos (as) de la carrera

Profesional de Producción Agropecuaria, del I.E.S.T.P. “4 de junio de 1821” tiene por
finalidad realizar la crianza de quinientos (500) pollos parrilleros de la línea Ross, en
un local de 80 m2 donde se pretende vender los pollos a las cinco semanas de edad
con un peso promedio de 1.8 Kg. Cabe mencionar que el precio de pollo vivo es
variable dependiendo de la oferta por lo que se estima que el precio de venta será
S/. 5.00 y la mortalidad de 4% (por tratarse de un clima caluroso) por lo tanto los
pollos vendidos serán de 480 haciendo un total de 864 Kg. Por lo se obtendrá un
total de ingresos S/. 4320.00 menos los gastos por alimentación, sanidad y
depreciación de los materiales se obtendrá una utilidad de S/.540.82
De la venta total se donará S/. 2000.00 (dos mil nuevos soles) a esta Institución con
la finalidad de que contribuya con el desarrollo de esta Alma Mater.
4.3.8.-De los beneficiarios:
Los beneficiarios directos son los alumnos de la carrera Profesional de Producción
Agropecuaria, y la carrera profesional en sí, y en forma indirecta la iestp.”4 de junio
de 1821”.
4.3.9.-De la Justificación:
En el Centro Productivo de la granja del I.E.S.T.P. “04 Junio de 1821” se cuenta con
local de 80 m2 que ya en cuatro (04) oportunidades se ha criado pollos de engorde
en lotes de hasta 500 pollos de las líneas genéticas Coob y Ross en la cual por
tratarse de un galpón que ha sido adaptado para esta crianza y no contar con los
parámetros técnicos establecidos se ha tenido pérdidas significativas en las dos (02)
últimas semanas de la crianza debido al excesivo calor ambiental haciendo que estos
animales aumenten su consumo de agua y disminuyan el consumo de alimento y
como consecuencia disminuye el incremento de peso por lo que se a creído
conveniente que la saca debe ser cuando las aves tengan un peso promedio de 1.8
Kg. Debido a la demanda de pollo de esta edad y peso.

21
4.3.10.- Del estudio de mercado:
Además de conocer la demanda insatisfecha del consumo de carne de pollo
en nuestra provincia, hemos realizado un estudio de mercado realizando
encuestas a los 10 centros de expendio de pollo a la brasa, quienes venden
entre 40 a 80 pollos parrilleros diarios.
4.3.11.-De la comercialización:
En este aspecto se tiene que mencionar, que como existen grandes mono-
polios que regulan el precio del pollo; siendo difícil la venta ya que no se
puede competir con precios más bajos, ya que estos son productores a gran
escala.
Por lo que se buscó una estrategia de venta, de pollo beneficiado a menor
precio que los intermediarios y con las mismas facilidades de pago que
ofertan éstos.
4.3.12.-Del financiamiento:
El financiamiento del proyecto productivo fue asumido en su totalidad por
Los ejecutores del proyecto.

4.3.13.-Movimiento Económico:

a) Egresos:

- Materiales:

Los materiales a utilizar están sujetos a depreciación de doce (12) campañas

 por lo que el costo por concepto de materiales es de S/. 884.00 por lo tanto

el costo por concepto de materiales es de S/. 884.00 por lo tanto para la pre-

sente campaña se considera el costo por concepto de materiales de S/. 74.00

- Honorarios:

Teniendo en consideración que se trata de un proyecto de titulación y siendo

el lote de pollos relativamente pequeño es que sólo se considera un incen-

22

tivo de S/. 10.00 para el graduando de turno.

- Alimentación = s/. 2,995.18.

- Materiales = s/. 74.00

- Vacunas = s/. 50.00

- Costo de pollos BB = s/. 800.00

- Medicamentos = s/. 70.00

- Incentivos = s/. 350.00

- Total egresos = s/. 4,260.18

b) Ingresos:

480 pollos x 2.3 kg c/u = 1,104 kg de pollo

1,104.00 kg de pollo vivo S/. 5.00 = S/. 5,520.00

c) Utilidad:

Utilidad = Ingresos – Egresos

U= 5,520.00 - 4,260.00 = S/. 1,260.00

 23

CAPITULO V

RESULTADOS Y DISCUSIONES

5.1.- Del incremento de peso:

Cuadro Nº 01

INCREMENTO DE PESO /SEMANA POLLOS ROSS

SEMANAS PESO VIVO (Kg.)

0 0.040

1 0.160

2 0.428

3 0.800

4 1.250

5 1.800

6 2.300

En el presente cuadro se aprecia el incremento de peso por semana expresado

en Kg. y esta cerca del incremento de peso promedio por semana para esta raza
tal como se reporta en la tabla de parámetros de consumo e incremento de
peso, lo que nos da como resultado 2.300 kg. de peso vivo en promedio por
pollo a las 6 semanas de engorde.

24

5.2.- Del consumo de alimento

Cuadro Nº 02

SEMANA CONSUMO DE CONSUMO

ALIMENTO POR ACUMULADO
SEMANA (Kg.) (Kg.)
0

1 0.120 0.120

2 0.300 0.440

3 0.500
0.940

4 0.800 1.740

5 1.000 2.740

6 1.100 3.840

En el presente cuadro se indica el consumo de alimento expresado en Kg/ semana,

acumulado e incrementándose cada semana, llegando a consumir 3.840 kg. Cada

pollo en promedio durante todo el proceso productivo.

Los rangos de consumo de alimento están dentro de los parámetros para pollos

parrilleros.
 25

5.3.- De la conversión alimenticia:

Cuadro Nº 03

SEMANA PESO VIVO (Kg.) CONSUMO DE CONSUMO CONVERSIÓN

ALIMENTO POR ACUMULADO ALIMENTICIA
SEMANA (Kg.) (Kg.) ACUMULADA
0 0.040

1 0.160 0.120 0.120 0.86

2 0.428 0.300 0.420 0.981

3 0.800 0.500 0.920 1.15

4 1.250 0.800 1.720 1.38

5 1.800 1.000 2.720 1.51

6 2.300 1.100 3.820 1.66

El presente cuadro nos demuestra que con las líneas de pollos Ross, las conver-

siones alimenticias se ajustan al cuadro de parámetros productivos, donde se apre-

cia a la 6ta semana la conversión alimenticia es de 1.66 y en cuadro de peso prome-

dio a la 6ta semana la conversión alimenticia es de 1.66 y en cuadro de Parámetros

es de C.A. 1.77

Lo que nos demuestra que la ración fue eficiente y de excelente aceptación por las

Aves.
 26

5.4.- Del costo de Producción:

I.-COSTO DE PRODUCCION /POLLO…………………………. S/. 8.69

1.1.-Costos directos: --------------------------------------- S/. 8.54

-Valor inicial del pollo BB…………………………………. S/. 1.60

-Mano de obra:…………………………………….. ------------

-Alimentación:………………………………………. S/. 6.64

-Gastos de sanidad:………………………………. S/. 0.30

1.2.-Costos indirectos: ------------------------- -------------

-Leyes sociales -------------

-Seguro social -------------

-Accidentes de trabajo -------------

1.3.-Depreciación de instalaciones y equipos. S/. 0.296

II .-COSTOS DE DISTRIBUCION:………………….. --------------

2.1.-Gastos administrativos:……………….. --------------

2.2.-Gastos financieros:………………………. --------------

III.-COSTOS DE MORTALIDAD:(4% de costos directos) S/. 0.36

IV.-COSTO TOTAL(CP+CD+CM)------------------ S/. 9.19

V.- MARGEN DE UTILIDAD (30% CT)……………. S/. 2.75

E l precio de un pollo es de :……………… S/. 11.94

 27

CAPITULO VI

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1.- CONCLUSIONES:

 Se concluye haciendo mención que los ejemplares que ingresaron

Con 0.040 kg de peso vivo promedio, a la ejecución del proyecto productivo
llegaron a pesar 2.3 kg de peso vivo de incremento entre la etapa de inicio y
crecimiento, de cada pollo promedio, haciendo un total de 1,104.00 kg.
El ingreso por la venta de 1,104.00 kg de pollo a S/.5.00 asciende a un total de
S/. 5,520.00.
 Los egresos fueron en un total de S/. 4,260.00.
 Utilidad: 5,520.00 – 4,260.00 = S/. 1,260.00
 Se está dejando el aporte del producto de la crianza de pollos, para
que sirva de un fondo rotatorio para ejecutar otros proyectos pro-
ductivos en la parte pecuaria.

6.2.- RECOMENDACIONES:

 Estos proyectos deben ser apoyados por las instituciones Privadas y

Estatales (municipalidades). Firmando convenios institucionales con
los diversos programas de crianzas y agrícolas.
 Se debe permitir realizar estos proyectos productivos en granjas y
Viveros a los ex alumnos, lo que les va a facilitar la obtención de su título
profesional en la carrera profesional correspondiente.
 28

CAPITULO VII

RESUMEN

En este proyecto productivo se ha obtenido en la crianza de

pollos línea Ross, se ha obtenido pollos con 2.300 kg.peso vivo en
promedio; haciendo un total de 1,104 kg. de pollo p.v.

Utilidad de S/.1,260.00, es la utilidad de la venta de 480 pollos

restando los 20 pollos que corresponde al 4% de mortalidad.

Además permitió realizar la crianza de pollos Ross y producir en

6 semanas el producto terminado, listo para su comercialización pre-

sentando un pollos bien conformados y carne de excelente calidad.
 29

CAPITULO VIII

BIBLIOGRAFIA

Ross. 2002. Manual de Manejo del Pollo de Engorde. Scotland, United

Kingdom.

Mataix, 2002. Valores biológicos de la carne de pollos broiler

Comparado con otras especies.

MOR. 2004. Alimentación Y manejo de pollos de engorde. 41 pag.

Aviagen, 2009. Importancia del aporte genético en los pollos broiler

para el desarrollo comercial.

Aviagen .2012. Broiler objetivos de rendimiento.

Duque, M.2009. Clasificación taxonómica de los pollos broiler.

Ministerio de Agricultura

Disponible en: www.minag.gob.

Universidad Agraria La Molina

 30

ANEXOS
1 er día recepción de pollosBB.
 Bebederos y comederos de Plastico .

Pollos entre la 3ra y 4ta semana

Pollos 6ta semana
Crecimiento del pollo por edades