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imprescindible
La semana pasada, en ocasión de la VIII Cumbre de las Américas, salió la noticia que el brindis
de honor se realizaría con vodka producto de la papa nativa del Perú. El tema en sí, más allá de
lo anecdótico denota una reivindicación del tubérculo y, también como venimos proponiendo,
su industrialización.
En el ranking de los Top 20 productores de papa a nivel mundial, Perú figura con apenas 4.4
millones de toneladas lo que determina que en esa escala apenas si representa el 1.17%. De
esa ínfima cantidad, sólo se industrializa el 2%, con un proceso muy rústico pues consiste en
depositar la papa al suelo para que el frío de las alturas la convierta en chuño.
Una es la producción de papa para consumo y otra la excedente que debiera ser
industrializada, con procesos modernos, para la elaboración de vodka y chuño y su exportación
lo que generaría divisas y dinamizaría el comercio exterior.
Tenemos que dar oportunidad a nuestros pequeños agricultores para que siembren papa de
buena calidad a sabiendas que obtendrán un precio justo que asegure la continuidad de su
trabajo y, sobre todo, la mejora de su nivel de vida que, en muchos casos, es realmente mísero
sin un proyecto decente de vida para sus familias, hijos, en suma un futuro al que tienen
derecho como el resto de los peruanos.
Escribimos al presidente Martín Vizcarra:
Pocos meses atrás, el gobierno –hoy bajo su mando- estableció precio y forma de pago para la
producción excedente de papa. Es preciso no olvidar las intensas protestas de los productores
con marchas y bloqueo de carreteras hasta que se solucionó el impase de la manera descrita.
Perú se vanagloria de tener más de 2000 variedades de papa y el Instituto de la papa, pero se
omite decir al mundo que los más pobres del mundo, también, habitan en nuestra Sierra
altoandina, sembrando papa y que venden a los acopiadores a S/ 0.10 céntimos de Sol, que no
tienen seguro de salud, tampoco escuelas para sus hijos, no gozan de vacaciones en toda su
vida, seguro o pensión de retiro, lo que obliga a que los hijos asuman la obligación de
mantenerlos cuando están muy ancianos y ya no puedan arar la tierra. ¿Qué se ha planeado
hacer para apaciguar este gran problema?
En la mayoría de los países que siembran papa sus agricultores llevan una vida digna, sus hijos
van al colegio, a las universidades públicas o privadas, poseen seguro médico y de retiro.”
El gobierno tiene la obligación moral y el compromiso social de velar por todos los
peruanos, más aún por los más necesitados siempre excluidos.
El previsible exceso de producción debe ser tenido en cuenta bajo las siguientes
consideraciones: