Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Formato de syllabus de curso

1. IDENTIFICACIÓN DE CURSO

Escuela o unidad: Escuela de Ciencias

Sigla: ECBTI
Básicas, Tecnología e Ingeniería
Campo de formación: Formación
Nivel: Profesional disciplinar
Curso: BIOTECNOLOGÍA Código: 305689
Tipología de curso: Metodológico N° de créditos: 3
Diseñador de curso: FEDRA LORENA Actualizador de curso: FEDRA
ORTIZ BENAVIDES LORENA ORTIZ BENAVIDES
Fecha de elaboración: Septiembre de Fecha de actualización: 20 de junio
2016 de 2017
Descripción del curso:
El curso de Biotecnología_305689, consta de tres unidades de estudio, tiene dentro
de su formación el componente práctico que se realiza en cada uno de los centros
donde se matricula el curso, por lo tanto es de carácter metodológico de tres
créditos y no es habilitable.

2. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS

Propósitos de formación del curso:

1. Fundamentar las bases conceptuales y procedimentales de la Biotecnología, a

través del análisis del desarrollo teórico, tecnológico y científico que ofrece esta
área de estudio como alternativa para el uso de la Biodiversidad en Colombia.
2. Contribuir al desarrollo de las bases conceptuales básicas del estudiante y de su
espíritu investigativo a través del desarrollo de competencias científicas a partir
del estudio sistemático de nociones, conceptos y problemáticas básicas que
configuran el campo general de la Biotecnología.

Competencias del curso:

Después del estudio del curso de Biotecnología alimentaria , del conocimiento

adquirido y de las actividades de aprendizaje desarrolladas, el estudiante será capaz
de:
 1. El estudiante comprende las bases teóricas que respaldan los procesos de
producción de biomasa y metabolitos de interés industrial y las aplica para
solucionar problemas de diferente nivel de complejidad.
2. El estudiante a partir del análisis de caso, fundamenta y explica los factores
que pueden afectar la obtención de enzimas microbianas de interés industrial.
3. El estudiante analiza las consideraciones científicas, éticas y legales que
demarcan el uso de la ingeniería genética aplicada a la industria alimentaria en
el contexto colombiano y asume una posición crítica frente al uso de esta
tecnología en Colombia.
4. El estudiante realiza experimentos en laboratorio presencial y virtual que le
permiten desarrollar sus habilidades cognitivas y procedimentales para la
producción de un producto biotecnológico

3. CONTENIDOS DEL CURSO

Unidades/tem Recursos educativos requeridos

as
1. UNIDAD 1. 1. Ortiz, F. (2012). OVA de Argumentación. Universidad Nacional
Tema 1. Abierta y a Distancia. Recuperado de :
Contextualiza http://hdl.handle.net/10596/9966.
ción de la
Biotecnología 2. Ortiz, F. (2008). OVA de Introducción a la Biotecnología.
. Universidad Nacional Abierta y a Distancia. En:
http://hdl.handle.net/10596/10195 .

3. Muñoz, M. Biotecnología. (2012). Buenos Aires, AR: Editorial

de la Universidad Nacional de Quilmes. (2a. Ed.) Capítulo I, II.
Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2162/openurl?sid=EBSCO:
edsebk&genre=book&issn=&ISBN=9789875582552&volume=
&issue=&date=20120101&spage=&pages=&title=Biotecnologi
01a&atitle=Biotecnologi%CC%81a&aulast=&id=DOI
Unidad 1 1. Ortiz, F. (2012) OVA de Fermentaciones. Universidad Nacional
Tema 2. Abierta y a Distancia. Recuperado de:
Biotecnología http://hdl.handle.net/10596/9950
de las 2. Muñoz, M. Biotecnología. (2012). Buenos Aires, AR: Editorial
fermentacion de la Universidad Nacional de Quilmes. (2a. Ed.) Capítulo III.
es. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2162/openurl?sid=EBSCO
:edsebk&genre=book&issn=&ISBN=9789875582552&volume
=&issue=&date=20120101&spage=&pages=&title=Biotecnolo
gi01a&atitle=Biotecnologi%CC%81a&aulast=&id=DOI.
3. Morcillo G., Cortés, E., & García, J. (2013). Biotecnología y
alimentación. Madrid, ES: UNED - Universidad Nacional de
Educación a Distancia. Tema 6.
Unidad 1. 1. Muñoz, M. Biotecnología. (2012). Buenos Aires, AR: Editorial
Tema 3. de la Universidad Nacional de Quilmes. (2a. Ed.) Capítulo VI.
Sistemas de Recuperado de:
Fermentación
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2162/openurl?sid=EBSCO:
edsebk&genre=book&issn=&ISBN=9789875582552&volume=
&issue=&date=20120101&spage=&pages=&title=Biotecnologi
01a&atitle=Biotecnologi%CC%81a&aulast=&id=DOI
Unidad 1. 1. Battaner, E. (2013) Compendio de enzimología. Salamanca,
Tema 4. ES: Ediciones Universidad de Salamanca. Capítulo II, V.
Biotecnología Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.ac
enzimática.
tion?ppg=1&docID=10853641&tm=1479512703653

UNIDAD 2. 1. Ortiz, F. (2011). Ova sobre Ingeniería Genética. Universidad

Tema 5- Nacional Abierta y a Distancia. Recuperado de:
Ingeniería http://hdl.handle.net/10596/9962.
genética
aplicada a la 2. Izquierdo, M. (2014) Curso de genética molecular e ingeniería
Biotecnología genética. Madrid, ESPAÑA: Larousse - Ediciones Pirámide.
alimentaria.
Capítulo I, II, III, IV. Recuperado
de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reade
r.action?docID=11126472
Unidad 2. 1. Morcillo G., Cortés, E., & García, J. (2013). Biotecnología y
Tema 6. alimentación. Madrid, ES: UNED - Universidad Nacional de
Aplicación de Educación a Distancia. Temas ; 7, 8, 9 10 y 11 Recuperado
la ingeniería de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2162/openurl?sid=EBS
genética en la CO:edsebk&genre=book&issn=&ISBN=9788436263671&volum
Industria e=&issue=&date=20130101&spage=&pages=&title=Biotecnol
alimentaria og%c3%ada%20y%20alimentaci%c3%b3n&atitle=Biotecnolog
%C3%ADa%20y%20alimentaci%C3%B3n&aulast=&id=DOI:

UNIDAD 3. 1. Aspectos aplicados de la biotecnología. (2010). México,

Tema 7. D.F., MX: Instituto Politécnico Nacional. Recuperado de:
Métodos http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader
.action?ppg=22&docID=10365805&tm=1480458136114.
aplicados de
Biotecnología 2. Muñoz, D. M. M. A. (2012). Biotecnología (2a. ed.). Buenos
para Aires, AR: Editorial de la Universidad Nacional de Quilmes.
obtención de Capítulo X, XV y XVIII. Recuperado de: :
productos de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader
interés .action?ppg=11&docID=10779935&tm=1480458425167
industrial

Recursos educativos adicionales para el curso:

Unidad 1: Rodríguez, E., Refugio, A.& Calva, M. Aspectos aplicados de la

biotecnología. (2010). México, D.F., MX: Instituto Politécnico Nacional. Retrieved
from http://www.ebrary.com. Recuperado
de:: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg=1&doc
ID=10365805&tm=1482763316460

Unidad 2: Soberón, F., (2005). La ingeniería genética, la nueva biotecnología y la

era genómica (3a. ed.). México, D.F., MX: FCE - Fondo de Cultura Económica.
Recuperado de:
: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg=1&docID=
10428522&tm=1479510674116
Unidad 3: Soberón, M. F. X. (2005). La ingeniería genética, la nueva biotecnología y
la era genómica (3a. ed.). México, D.F., MX: FCE - Fondo de Cultura Económica.
Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg=1&docID=1
0428522&tm=1480458679839.

Unidad 1, 2 y 3. LABORATORIO VIRTUAL DE BIOTECNOLOGÍA

Es un recurso multimedia, donde se encuentran cuatro prácticas interactivas que le
ayudarán a familiarizarse con algunos procedimientos básicos de laboratorio que se
realizan en Biotecnología.
Ortiz, F. (2013) Laboratorio virtual de Biotecnología. Universidad Nacional Abierta y
a Distancia. Recuperado
de http://stadium.unad.edu.co/ovas/10596_9964/index.html

4. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE

Descripción de la estrategia de aprendizaje:

La estrategia para desarrollar el aprendizaje dentro del curso será: Aprendizaje por
argumentación científica la cual se desarrolla en las siguientes etapas:

1. Fundamentación científica. Es la actividad individual que realiza el estudiante

para estudiar, analizar y sintetizar los conceptos, la teoría científica y los
procedimientos que se exponen dentro de los temas. Para ello los estudiantes
deben responder cuestionarios que dan cuenta de la profundidad con que
manejan los temas. Es la preparación para resolver problemas con
fundamentación científica.
2. Desarrollo de ponencias científicas. Una vez, el estudiante ha realizado su
fundamentación, realizará una ponencia científica donde plantee la explicación
a un fenómeno científico a partir de la evidencia tanto teórica como empírica.
3. Contra argumentación. Esta etapa se desarrolla en el foro de trabajo
colaborativo, dónde los estudiantes realizan contra argumentaciones a las
ponencias enviadas por alguno de sus compañeros, tiene como finalidad
desarrollar la capacidad de evaluación basado en la evidencia y el desarrollo
del pensamiento crítico.
 4. Consenso científico. Se realiza en el foro de trabajo colaborativo, a partir de
las argumentaciones y contra argumentaciones, los estudiantes desarrollan
una interacción crítica para en conjunto construir finalmente una ponencia
grupal que presente los puntos de acuerdo que explique mejor el fenómeno
estudiado.

5. DISTRIBUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS DEL CURSO

Semana Contenidos a desarrollar Actividad a desarrollar según la estrategia de

1y2 Unidad 1. Generalidades
de la Biotecnología y
acercamiento al modelo
argumentativo
3 Unidad 1.
Contextualización de la
Biotecnología
4 Unidad 1 Tema 2.
Biotecnología de las
fermentaciones y sistemas
de fermentación
5 Unidad 1. Tema 4.
Biotecnología enzimática.
6 Todos los temas de la
unidad 1
7 Repaso de todos los temas
de la Unidad 1.
8 UNIDAD 2. Tema 5-
Ingeniería genética
aplicada a la Biotecnología
alimentaria.
9 UNIDAD 2. Tema 5-
Ingeniería genética
aplicada a la Biotecnología
alimentaria
aprendizaje
Actividad inicial, individual, con la cual el
estudiante realiza un ejercicio de iniciación
tanto a la temática del curso como a la
estrategia de aprendizaje.
Fundamentación científica del tema. A
medida que avanza en la lectura responde
las preguntas que se realizan en el
cuestionario referente al tema.
Fundamentación científica del tema. A
medida que avanza en la lectura responde
las preguntas que se realizan en el
cuestionario referente al tema.
Ponencia individual. Realiza y prepara su
ponencia argumentativa para explicar el
fenómeno planteado.
Contra argumentación. Realiza la contra
argumentación de la ponencia de uno de sus
compañeros en el foro de trabajo
colaborativo
Consenso científico. Realiza la interacción y
sube sus aportes para desarrollar la ponencia
argumentativa grupal.
Fundamentación científica del tema. A
medida que avanza en la lectura responde
las preguntas que se realizan en el
cuestionario referente al tema
Fundamentación científica del tema. A
medida que avanza en la lectura responde
las preguntas que se realizan en el
cuestionario referente al tema
10 Unidad 2. Tema 6.
Aplicación de la ingeniería
genética en la Industria
alimentaria
11 Unidad 2. Tema 6.
Aplicación de la ingeniería
genética en la Industria
alimentaria
12 UNIDAD 3. Tema 7.
Métodos aplicados de
Biotecnología para
obtención de productos de
interés industrial
13 Todos los contenidos de la
Unidad 2
14 Todos los contenidos de la
Unidad 2
15 y 16 Unidad 3
6. ESTRATEGIAS DE ACOMPAÑAMIENTO DOCENTE
Descripción de las estrategias de acompañamiento docente a utilizar en
este curso.
Fundamentación científica del tema. A
medida que avanza en la lectura responde
las preguntas que se realizan en el
cuestionario referente al tema
Fundamentación científica del tema. A
medida que avanza en la lectura responde
las preguntas que se realizan en el
cuestionario referente al tema.
Ponencia individual. Realiza y prepara su
ponencia argumentativa para explicar el
fenómeno planteado.
Contra argumentación. Realiza la contra
argumentación de la ponencia de uno de sus
compañeros en el foro de trabajo
colaborativo
Consenso científico. Realiza la interacción y
sube sus aportes para desarrollar la ponencia
argumentativa grupal. Consenso científico
Desarrollo de una ponencia grupal para
explicar un fenómeno a partir de los
contenidos desarrollados.
Se realizarán estrategias de comunicación asincrónicas a través del foro general del
curso dónde se establece un espacio de inquietudes académicas o conceptuales que
puedan surgir a lo largo del desarrollo de las actividades académicas, igualmente se
abrirán los foros en cada uno de los momentos para el desarrollo de la estrategia, en
dónde el tutor realizará el respectivo acompañamiento y retroalimentación a las
actividades desarrolladas. Igualmente se utilizarán vías de comunicación sincrónica
como la web conferencia, la cual se programará una previa antes del inicio de cada
una de las unidades de estudio. Igualmente, los estudiantes podrán participar con
una cuenta Skype para comunicación inmediata, sí así lo requieren, para ello se les
dará a conocer horarios de atención.

7. PLAN DE EVALUACIÓN DEL CURSO

Númer Momento
Puntaje Ponderació
o de s de la Productos a entregar según
máximo/500 n/500
seman evaluació la estrategia de aprendizaje
puntos puntos
a n
1-2 Inicial Documento individual 25 25
Actividad individual.
40
1. Responder el
cuestionario de
fundamentación
Intermedi 35
3-7 2. Ponencia argumentativa
a Unidad 1
individual 125
Actividad colaborativa.
1. Contra argumentación y
50
Consenso científico.
Actividad individual. 40
3. Responder el
cuestionario de
Intermedi fundamentación
8-13 a Unidad 2 4. Ponencia argumentativa 125 35
y3 individual
Actividad colaborativa.
2. Contra argumentación y
Consenso científico. 50
Todas las Desarrollo del componente 100
3-14 100
unidades práctico
 Evaluación en línea 50
15-16 Final 125
Construcción de la ponencia
final 75
Puntaje Total 500 puntos 500 puntos