NUTRICIÓN Y SALUD

28 Marzo 2018
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 Horarios referenciales de alimentación
Sala Cuna Niveles Medios

SERVICIO HORARIO SERVICIO HORARIO

DESAYUNO 8:30-9:30 hrs. DESAYUNO 8:30-9:30 hrs.

ALMUERZO 11:00-12:00 hrs. ALMUERZO 12:00-13:00 hrs.

ONCE 15:00-15:30 hrs. ONCE 16:00-16:30 hrs.

COLACIÓN 18:00-18:30 hrs. COLACIÓN 18:00-18:30 hrs.

EXT. EXT.
HORARIA HORARIA
Minutas en Sala Cuna

• Menores de 6 meses
• Menores de 10
meses
• De 10 a 12 meses
• Mayores de 1 año
 Líquidos de Hidratación en salas
“Se incorporará a la sala de
✓ Fundamental en todos actividades jarro con agua hervida y
los procesos de digestión, fría sola o de hierbas, sin agregado
absorción y excreción.
de azúcar, para consumo de
niños/as en pequeñas cantidades, a
✓ Regulador de modo de no interferir su capacidad
temperatura corporal
gástrica a la hora de las comidas,
además se debe proporcionar jarros
✓ No debemos esperar a individuales para la distribución del
sentir sed para tomar
este líquido a los niños y niñas que
agua; la boca seca ya es
lo requieran”.
síntoma de
deshidratación, y el
instinto de beber se
pierde con la
deshidratación
progresiva.

✓ Líquidos para hidratación

en salas: (BASES
TÉCNICAS)
 Bases Técnicas Operativas: consideraciones especiales

Para solicitarlos se debe enviar certificado médico del niño o niña al Nutricionista
Provincial, con los siguientes datos: Nombre completo, rut, fecha de nacimiento,
nivel al que asiste
 Bases Técnicas Operativas:
consideraciones especiales

En caso que un párvulo asista al establecimiento con algún

signo clínico (ej.: dolor estomacal, síndrome diarreico) será
responsabilidad de la Empresa Prestadora ofrecer agua hervida
con hierbas y/o canela y régimen Blando sin Residuos ( Por 3
días sin exigencia de certificado médico)
Múltiples alergias Alimentarias

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 Bases Técnicas Operativas
Personal Manipulador

Coeficientes 1 x 70 raciones en Nivel Medio ** (71 – 2ª)

1 x 40 raciones en Sala Cuna (41 – 2ª)

**Este coeficiente considera las raciones de personal

Supervisión local al Programa Alimentario

10
11
Formulario PAP, Certificado de Imputaciones
C1

12
Raciones Incompletas

3 5 E 2 1 10

Ejemplo: de las 10 raciones asignadas, sólo 3 se sirvieron completas, 2 no se

sirvieron por inasistencias y el resto se sirvió sin ensalada.
Acta C1 (Imputaciones)

1.3
5.1

Ejemplo 1: Hoy estaba planificado puré de papas, las que no llegaron

oportunamente, se cambia minuta de día por la del día siguiente.
(Aspecto 1: Minutas y Porcionamiento)

Ejemplo 2: Las mallas mosquiteras llevan 2 semanas rotas sin solución

(Aspecto 5: Equipamiento y Otros)

14
Anexo C1 (Imputaciones)
Anexo C1 (Imputaciones)
 Se debe detallar el
incumplimiento imputado:
fecha del incumplimiento
N° del indicador
Descripción especifica del
incumplimiento .

17
Experiencia pedagógica en alimentación

• Talleres de alimentación saludable en el jardin: potenciar

el consumo de alimentos saludables en el jardin infantil a
través de talleres en donde se manipulen y consuman
alimentos
 Consejos…

• Duración de las comidas: Las comidas no deberían durar

menos de 20 minutos.
• Sin sistema de recompensas
• No lo obliguemos a comer un alimento. Mejor es dejar pasar
unos días y volver a ofrecérselo.
• Publicar minuta
 Ley 20.606: Composición Nutricional
de los Alimentos y su publicidad
Esta ley cuenta con tres ejes:
1. Etiquetado frontal de advertencia en alimentos
2. Prohibición de publicidad dirigida a menores de 14 años
3. Prohibición de venta de alimentos no saludables en escuelas

Esta ley busca la protección de niños y niñas, favorecer la

selección informada de alimentos y disminuir el consumo
de alimentos con alto contenido de calorías, grasas
saturadas, azucares y sodio.
 Los alimentos con etiquetado
frontal, no podrán:
• Expenderse, ni publicitarse en establecimientos
educacionales (nivel parvulario, básico y medio).
• Ofrecerse, ni entregarse gratuitamente a
menores de 14 años
• Inducir su consumo por medios que
aprovechen credulidad de los menores
• Efectuarse una venta mediante ganchos
comerciales (regalos, concursos, incentivos, etc.)
• Toda publicidad de alimentos mediante medios
masivos debe llevar un mensaje que promueva
hábitos de vida saludable.
Procedimiento de Muda Segura

• LA HIGIENE EN LA HORA DE MUDA ES UN FACTOR

IMPORTANTE TANTO PARA LA SALUD DEL LACTANTE
COMO PARA EL PERSONAL

• OTRO FACTOR ES EL APEGO Y

• LA INSTANCIA EDUCATIVA

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Paso N ° 1:

• Organizar antes de llevar al niño, niña al lugar

donde se cambian los pañales (tenga útiles a
usar, pechera, guantes y ropa del niño, niña a
su alcance)

23
Paso N ° 2:

• Lave las manos y cara del niño, niña en el

lavamanos con jabón y agua a una
temperatura adecuada.

24
Paso N ° 3:

• Suba al niño, niña al mudador, mantenga la

ropa sucia alejada de si mismo y de cualquier
superficie que no pueda limpiarse fácilmente
después del cambio.

25
Paso Nº 4:

• Limpie al niño, niña, levante sus piernas según

sea necesario para limpiarle los genitales y las
nalgas con la parte limpia del pañal o usando
toalla desechable, limpie el excremento y la
orina de adelante hacia atrás y use una hoja
nueva cada vez.
• Ponga las hojas sucias dentro del pañal sucio
o directamente en un basurero forrado con
plástico sin usar las manos para abrirlo.
26
Paso Nº 5:

• Quite el pañal sucio sin contaminar las

superficies que no han estado en contacto con
el excremento o la orina .
• Asegúrese de la temperatura del agua, levante
las piernas del lactante dirigiendo su cuerpo
en dirección al chorro de agua tibia corriendo,
sin despegar el tórax de la colchoneta, luego
seque con toalla de papel.

27
Paso Nº 6 :

• Póngale al niño, niña un pañal limpio

• Observe si hay problemas en la piel, tales
como rojez, piel partida, o sangrado e
infórmelo a Educadora del nivel
• Cierre el pañal, vístalo y llévelo a un lugar
supervisado .

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Paso N ° 7:

• Limpie y desinfecte la mesa (colchoneta)para el

cambio de pañales
• Deseche el forro de papel que se usó en la
mesa (colchoneta)de cambio
• Remoje toda la superficie de la
mesa(colchoneta) de cambio con una mezcla
desinfectante (mezcla una cucharadita de cloro
y 1 litro de agua la cual se prepara cada día)

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INFRAESTRUCTURA
• En sala de muda de un jardín infantil deben existir:
• Una tineta con un mudador a cada lado con llave
cuello cisne
• Agua caliente
• Luz natural
• Ventanales con rejilla mosquitera
• Un WC adulto (para vaciar orina y excremento)
• Lavamanos de lactantes a una altura de 0.45 cm.
• Un lavamanos de adulto para el lavado de manos
• Recinto totalmente aislado de salas de actividades
• Estanterías
• Basurero con tapa, con bolsa de plástico en su interior30
Salud bucal

Programa Sembrando Sonrisas:

• El Ministerio de Salud ha desarrollado, desde el año 2007 una propuesta de
intervención intersectorial para la promoción de hábitos de higiene y
alimentación y la prevención de caries en los párvulos de jardines
infantiles, a través del Programa de Promoción y Prevención en Salud Bucal
para Preescolares.

• Este consiste en examen de salud, educación, técnica de cepillado,

además de la aplicación 2 veces al año de Barniz de Flúor y entrega pastas
y cepillos de dientes. Esta atención odontológica se realiza en la sala cuna,
jardín infantil y establecimiento educacional a niños y niñas entre 2 y 5
años, 11 meses y 29 días.
Programa Más Sonrisas Para Chile:
• Población Beneficiaria: Las mujeres que pueden acceder a este beneficio
son aquellas mayores de 15 años, inscritas en Fonasa y tendrán prioridad,
Personal de educación parvularia de establecimientos JUNJI, INTEGRA y
municipal.
Salud bucal
 Protocolo de Accidentes
Traslado niño-a accidentado en forma inmediata
(Llevar declaración de accidentes)

Dar aviso a la familia (Directora o subrogante)

Informar al superior jerárquico de la DRM.

Enviar ficha N°1 de registro de accidente a

Nutricionista supervisora de su territorio

Efectuar seguimiento e informar de la evolución del paciente.

Enviar la ficha N°2
Gracias.